鉄人旨花

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一提起Omakase廚師發板, 當然要揀間有質素同口碑好既餐廳。很久前已經光顧過位於銅鑼灣"鉄人旨花", 質素唔錯, 朋友食過都讚口不絕, 食過返尋味! 決定今晚再度光顧!Omakase廚師發板分為兩個價錢, 分別在於龍蝦刺身~ 最後我們選擇了HK$1580/位套餐, 滿有期待!食Omakase廚師發板除左可以食到當日最新鮮食材, 其二係可以近距離見識壽司師傅炮製美食!先來三款前菜: 日本和牛卷海膽：牛脂豐富，夾埋海膽食，兩者配搭近乎入口即溶; 松葉蟹撈蛋黃醬：蟹肉鮮甜，梳梳蟹肉又帶微微蛋香，入口濕潤唔會太乾; 安糠魚肝：清甜，質地滑如雞蛋，稍嫌餅乾底有D潮日式刺身:平靖魚: 油甘魚既朋友, 加左檸檬皮碎, 質地很滑（有如魚腩位），爽口度比油甘魚高金目鯛：近皮位置稍為火灸，好香，keep到刺身口感白蝦海蝦：味道鮮甜青魚海帶魚：夾集酸薑、蔥，同時入口不但有層次，所夾配料令卷物再提高層次，酸尾尾，更不失魚香最吸晴當然係師傅取出既生猛龍蝦龍蝦刺身：新鮮即劏，肉質鮮甜爽口，可配wasabi豉油、青檸汁、海鹽板。將刺身輕輕係海鹽板上擦幾下食，食到海鹽吊出既鮮味，加青檸汁食會清新一點，傳統濃味可以

友人與我今日訂了枱食晚飯聚一聚，今晚我們去到位於銅鑼灣地鐵站對面的「鉄人旨花」食鐵板燒，餐廳位於二樓，餐廳環境都好寧靜優雅，裝潢較簡約而高雅，四周都見到不少日本酒、花的擺設。分為廚師發辦和鉄板燒兩個區域部分，間隔寬敞坐得舒適，鐵板燒的座位圍着鐵板呈扇形，有專業的廚師在客人面前在鐵板枱幫客人烹煮食物，更可即場欣賞到廚師師父的廚藝，又可以同廚師交流下，令客人更有視覺享受及親切的感覺。一坐下來先點杯飲品先，想開胃些選擇了一杯蘋果山楂梳打，飲落好清甜夠冰涼，內有少許蘋果茸，一點都不酸，解渴香甜。同朋友叫了一個二人餐，就是「鱈場蟹鐵板燒套餐鱈場蟹鉄板燒 二人前 $2288」，一開始店員為我們送上前菜「 Wasabi酸汁沙律菜」，沙律菜中有車厘茄、洋蔥、雜沙律菜等，沙律汁帶甜甜酸酸的味道，還有一些山葵香，沙律菜好新鮮爽脆，這個沙律真是令人吃得開胃又有清新的感覺。先來烹煮「汁煮白鱈魚 」，店員介紹這道是法國白鱈魚，白鱈魚的魚肉都好雪白，魚鱗都平時的鱈魚較大塊，口感更覺肥美。廚師先將洋蔥炒起至焦糖色，再加入日本秘製汁醬去烹煮，然後將汁醬放入一隻灑上食用花瓣作裝飾的碗子內。然後廚師師父會把魚皮煎至脆片，

返工返得咁辛苦..間唔中要食下好西 獎勵下自己🤤今次試下鉄人旨花🌸其實已經好出名..但遲遲都未食過🤣每檯都有一位廚師負責鐵板燒👨🏻‍🍳另外有3-4位員工負責出餐👨‍💼認真既排場…服務一流👍🏻鐵板燒有幾款set選擇🙌🏻食物選材亦十分名貴及新鮮👅💰 $2288 二人前 鱈場蟹鐵板燒一共有8道菜🥗第一道先上開胃沙律• 第二道 汁煮鱈場魚🐟廚師先將魚皮煎到好似炸魚皮咁脆﹏我好小食魚..但呢味鱈場魚..肉質鮮甜💕完全冇魚腥味。• 第三道 清酒焗鱈場蟹🦀清酒帶出鱈場蟹既鮮味.. 廚師亦細心拆去部份蟹殼☺令我地更加容易品嚐。• 第四道 特別菜品🥬奶油白蘆筍，味道芳香，蘆筍清甜爽口。• 第五道 熊本縣產A5和王牛🐃熊本縣產既A5等級<和王>和牛，係極上既牛種。未燒前已經見到油花分佈均勻🤤食落有小小入口即溶既感覺同時..又有咬口* • 第六道 蟹膏炒飯🍚利用蟹膏及日本產米炒成🇯🇵炒飯夠乾身..粒粒分明• 第七道 清酒雞湯🍶淡淡既清酒煮雞湯 清下腸胃，仲有鮮甜帶子在內☺️唔飲酒既人都可以放心..唔會好濃味。 • 第八道 甜品🍨自製雪糕..紅豆雪糕，咬到一粒粒紅豆好正..為呢個晚上完美咁畫上句

銅鑼灣鉄人旨花，除左主打鐵板燒外，仲有師傅發板套餐。餐廳一邊係壽司吧檯，正正係我食師傅發板嘅位置，另一邊就係鐵板燒區，位置都幾闊落。Shika Omakase $1580前菜有松葉蟹肉伴蛋黃醋、八爪魚及白子伴啫喱，前菜有白子食就知道餐廳用料講究。刺身有厚岸生蠔、皮剝薄切伴肝汁及炙燒梭子魚。皮剝薄切配新鮮皮剝魚磨成嘅肝醬，能夠將魚生味道完全提升，甘甜帶鮮味。接住係是晚重頭戲，原隻龍蝦刺身，龍蝦即開即食，超級新鮮，仲好生猛添！師傅建議三種食法，可以點粉紅岩鹽(係原板上啊!)，或檸檬汁，或Wasabi，我覺得就咁食都好鮮味。燒白鱈魚 - 肉質非常嫩滑細膩, 油份適中。柚子蘿蔔味道酸酸嘅柚子蘿蔔，越食越開胃，又解膩。廚師發板壽司燒拖羅配芥茉子：拖羅肥美配芥茉子紫菜，有口感又有魚油香。白蝦海膽壽司：富山縣特產白蝦加海膽整成嘅壽司，鮮味十足。深海池魚：爽口有油份赤貝壽司：厚肉又爽甜金目鯛壽司：味道鮮美吞拿魚配吞拿魚眼蓉：多膠質又嫩滑池魚壽司赤鯥魚壽司沙甸魚壽司海膽杯用料絕不欺場，係矜貴的馬糞海膽呀！師傅仲將拖羅燒成油，有油脂香，夾紫菜食一流。龍蝦清湯用上剛才的龍蝦刺身的剩餘部分來熬煮成龍蝦湯，仲有

鉄人旨花除左有鐵板燒外，師傅發辦都好高質素！Omakase ($1580)To start with：前菜拼盤包括八爪魚、松葉蟹肉伴蛋黃醋及穴子苗 第一次食穴子苗，口感滑滑的好特別！皮剝魚薄切伴肝汁(好特別的食法)、厚岸生蠔伴土祖醋jelly （生蠔有海水味，爽口）及炙燒梭子魚活龍蝦刺身 ($1580套餐獨有) -前一秒龍蝦在生猛地望著你，不消一會已成美食，按牠的頭部還活的！刺身附上鹽板，檸檬，wasabi...紫菜夾 燒拖羅連芥末籽 - 芥末籽酸酸地又解膩燒白雪魚 - 魚油豐富!接著壽司部分開始1）白蝦海膽 - 好甜，有10幾隻蝦2）赤貝-  加左少量手指青檸肉，更顯鮮甜味3） 深海池魚 - 屬頂級級數，油份重，爽口4） 金目鯛 - 輕微炙燒過5）池魚 加 唐辛子做的漬物6）沙甸魚7） 赤鯥8）吞拿魚-  加吞拿魚眼側邊的脂肪（冰冰的口感像雪糕呢）海膽杯 - 北海道馬糞海膽，加燒過的拖羅油，更香!龍蝦清湯 - 剛才的龍蝦刺身變成清湯! 有蝦膏 ，更有龍蝦肉!甜品 - 黑芝麻雪糕

鐵人旨花星期二，森仔放左工就去左銅鑼灣食好西❤️❤️今次就試左間出名的日式燒肉餐廳🍴。餐廳🍴環境好好，好高尚及專業。每張圍枱會有一名專責的師傅負責👍🏼當天，我食既係鱈場蟹鐵板燒（二人前）。當中包括了8項食物，包括沙拉🥗，汁塊白鱈魚，清酒焗鱈場蟹，汁燒帶子，熊本懸a5和牛，蟹膏燒飯，清洒雞湯和是日甜品。廚師相當細心，會留意客人的進食進度來上菜，確保食物係最熱，香氣撲鼻下的情況下享用。當天，森仔十分享受食物和欣賞其質素。不過，最為欣賞的是分別是1) 清酒焗鱈場蟹味道非常清新，清酒🍶的香氣撲鼻！鱈場蟹味道鮮甜，肉質爽口。而廚師👨🏻‍🍳亦都十分細心，把蟹肉剪好。不用動手亦能夠好好進食❤️❤️當中，佢個醬汁更是特別調製，清新富忌廉味，勁搭配蟹肉👍🏼👍🏼(2)清酒雞湯e個雞湯更加係無得頂系列👍🏼👍🏼👍🏼佢不但止清甜，還有淡淡的雞味。當中仲有帶子的鮮甜，足料又好味😍😍森仔真係估唔到外表平凡的雞湯，會好味到如此❤️❤️❤️正丫喂！(3)熊本懸a5和牛和牛的質素幾好，牛味香濃，不油膩！而廚師更用鐵板燒得好好，外脆內軟，滿有肉汁。當中亦有不少燒過的配菜和醬汁。當中建議要分幾次配不同醬汁進食。第一件當然要原汁原味。第二口

同事升職當然要慶祝一番，訂了高質鐵板燒，慢慢吃，慢慢傾，每道菜即席品嘗😋😋內部裝潢很有特色，分鐵板燒和壽司Omakasa 兩區，明顯地鐵板燒較多人選擇😎😎先來開胃沙律🥗加上黑酸醋，蔬菜新鮮，不錯👍新鮮龍蝦，即叫即割，見到肉質透亮，立即想食刺身🤣🤣用海膽汁鐵板煮又是另一風味，彈牙鮮味，配海膽汁很Match 😍😍再加上靚靚鮮花裝飾🦞🦞白鱈魚真的很滑，一梳梳的，鐵板再用洋蔥湯汁煮，很特別，好味😌熊本縣產A5和王牛，果然零捨不同，油花分佈像圖案般整齊，用鐵板燒煮法令油份迫出來，所以食落口不太油膩，反而多了一份牛香味😬😬特別料理是牛奶煮蘆筍，清清地👍蘆筍本身有少少草青味用牛奶煮剛好撇除這浸草青味，食落爽口！炒飯也是用黑毛和牛炒的，選用日本米，粒粒沾滿牛香，非常分明，不會太乾😆白酒煮帶子同甜品都不錯👍兩個大男人都捧住個肚走，滿載而歸！他知道我成績也來這裏吧🤪🤪

鐘意下廚的我，也很喜歡偷師！漸漸特別愛鐵板燒🤣🤣今天和老公二人來到銅鑼灣這間人氣很高的 鉄人旨花，老公愛吃海鮮，點了 伊勢海老鉄板燒😋😋😋先來自家製沙拉，新鮮，開胃，肚子開動啦！師傅動作純熟，先端上食材，看到都想阣！汁煮白鱈魚，先煎後煮，令魚肉不會太乾身，魚油很香，連洋蔥配菜都吃光😬😬海膽汁煮龍蝦是重頭戲，大大隻很新鮮，起肉再加上海膽汁，彈牙爽口，海膽香味撲鼻，正👍👍A5和王牛，熊本縣產的，很驚喜，牛脂分佈起均勻，一下鐵板，好香好香，選了七成熟，加上芥末、海鹽，原味，三種風格，各有特色，隔著食配菜，口感更好😋😋再來黑毛和牛炒飯，已經好飽了☺☺☺還有清酒煮帶子，酒味濃郁，正合我意！甜品🍮作結尾，依然滿意😍😍

今年是和太太過了水晶緍之後第一個情人節，當然要和太太一齊食好嘢慶祝，太太最喜歡就是日本料理，因為食材新鮮製作認真，每一件都可當作一件藝術品來看待，由視覺去到味蕾，都令人有滿足的感覺，這間「鉄人旨花」就完全滿足到太太的要求。前菜鮟鱇魚肝 - 質感香軟棉密，魚肝味道非常濃郁，食後有一種魚油的香味在口中徘徊。松葉蟹肉 - 鮮甜的松葉蟹肉，帶有微微的海水鹹鮮味。還有一個透明的魚仔，不知道是什麼魚但是味道酸酸甜甜非常滑溜十分醒胃。剝皮魚加魚肝醬 - 肉質爽脆味道較為淡身的剝皮魚配上魚肝醬，味道立時提升不但魚油味豐富，還帶出剝皮魚的鮮甜味道。日本岩蠔 - 大大隻的日本岩蠔，加上啫喱醋味道微酸和蠔味濃郁的岩蠔，令人感覺幸福。金目鯛 - 用火槍微微的把金目鯛表皮燒一燒，微微的焦香味和魚油的香味，十分吸引。龍蝦刺身龍蝦刺身 - 看着廚師為我們處理龍蝦由劏開，處理乾淨到擺盤廚師都會很專業地處理每一個步驟手法純熟快速，當龍蝦刺身送到我們面前的時候龍蝦還在發出吱吱渣渣的聲音，龍蝦肉實在非常新鮮甜美肉質細嫩，非常彈牙點些少醬油已經很滋味。白銀鱈魚白銀鱈魚 - 魚肉較結實，魚油味豐富火候控制得非常好。手握壽司赤貝

為左慶祝週年紀念, 想同至愛搵個地方, 可以舒舒服服咁坐下傾下計, 慢慢品嚐美食, 喺銅鑼灣既話可以去呢間鉄人旨花有omakase有鐵板燒可以揀, 比較鍾意食生野, 所以一早就預訂左2位既omakase😍坐吧枱可以一邊欣賞師傅精湛既廚藝一邊細嚐美食, 好賞心悅目架☺頭盤先食左面既松葉蟹腳碎, 加入蛋黃醋, 一開始就食佢可以醒神開胃👍然後食右面既水母刺身配黑松露醋, 滑嘟嘟但係爽口既, 上面既係味道較濃厚既鮟鱇魚肝刺身刺身擺得好精緻, 先食上面白身既甩皮魚, 配埋魚肝醬食, 味道清新得黎帶些少濃郁魚肝味👍仲有梳子魚, 虎蝦, 蝦籽, 金目鯛, 全部都係最新鮮當日直送😍😍美國小蜜蜂龍蝦呢隻龍蝦極為吸引, 前一刻仲郁緊, 下一刻已成為刺身🙈食既時候掃一掃左面紅色塊鹽板, 唔洗點其他醬油食, 最能體會到果種鮮甜味👍👍南極圓白鱈魚魚肉質感比較結實, 油脂味較濃, 燒一燒香個面, 色香味俱全😍壽司壽司有7件, 海膽魷魚, 梅真鯛配海苔漬, 深海池魚, 小鯽魚, 用醋醃, 赤貝, 平目魚, 中拖羅, 每件都係時令鮮魚, 魚鮮味好香好正🤤壽司飯師傅拿捏得好準握得有空氣感, 一放上碟最好即刻食👍龍蝦湯龍

第一次食鉄人旨花係食鐵板燒，果陣已經覺得超級無敵好食，估唔今晚食既Omakase一樣令人刮目相看，同樣價錢合理，超有質素。😍🥗前菜🥢蟹肉啫喱蟹肉夠新鮮。🥢水母刺身爽口彈牙。🥢和牛海膽入口即溶，輕輕燒過，香氣撲鼻，非常滋味。👍🏻活龍蝦刺身🥢龍蝦新鮮生猛，即劏即食，上碟時龍蝦頭仍然活潑跳動。龍蝦肉晶瑩剔透，師傅切成厚塊， 食落結實彈牙，清甜爽脆，另配以青檸，板鹽，芥辣調味，味道鮮甜中帶出淡淡魚香。🥢室津蠔又有海中牛奶之稱，配以啫喱同食味道清甜。🥢真調魚配以海膽、海苔醬，層次感豐富，味道超清甜3合1同食，味道超夾。🥢梭子魚幼嫩鮮甜，燒過令其更加香。鯖魚刺身本身較濃味，配上姜蔥海苔，更加好味。🥢犬牙鱈魚配上九洲青椒，不辣有椒味。煎得金黃，上碟時超香，魚味突出，一試難忘！食後魚油香係口中徘徊，久久不散。🥢日式燒餅拼魚肝入口超邪惡，食落去似滿口芝士又不膩，又香 又滑，齒頰留香。🍣壽司🥢白蝦每隻人手摸穀，蝦肉超新鮮，入口即溶，超鮮甜。🥢平靜魚配似紅心蘿蔔做裝飾調味，肉質好有彈性，新鮮爽甜，食一件真係唔夠喉丫。🥢帆立貝大隻清甜。🥢深海池魚爽口彈牙，柔滑有韌性。🥢池魚肉質較淋，魚味較淡身，配以蝦籽增添調

鐵人旨花一直聽朋友講佢地既鐵板燒好出色而且性價比高，今日就約埋朋友一齊黎試下！今次我地就簡左鱈場蟹呢個套餐！望望週圍，差不多滿座呢！套餐既開始先來一個小沙律，沙律好新鮮，小蕃茄好鮮甜，醬醬酸酸甜甜好開胃！汁煮白鱈魚，醬汁係用洋蔥汁煮成，師傅將洋蔥煮到金黃色軟哂，所以洋蔥既甜味出哂黎，再將白鱈魚既魚皮分開煎到十分香脆，魚肉無乜骨，又軟滑，配埋甜甜既洋蔥汁好夾呢！跟住就到主菜清酒焗鱈場蟹，望到台面大大隻既鱈場蟹，好新鮮！所以師傅都唔會用過多既調味，只係簡單用清酒焗一焗，比我地食到最原汁原味既鱈場蟹，蟹肉非常大隻，貼心地幫我地個蟹蓋一開二，所以食得好方便！而且蟹肉多又好鮮甜！今日既特別菜式奶油白露筍，白露筍既營養價值很高，入口好爽脆，奶油味好香濃但唔會膩呢！到左我最愛既A5和牛，我地簡左3成熟，果然剛剛好，外皮微脆內裡好嫩，肉汁滿滿的！點上粉紅色既岩鹽同炸蒜片就仲正！配菜有大啡菇、茄子同南瓜都好甜呢！鐵板燒點少得一碗炒飯呢，用牛油脂去炒，再加入和牛碎、雞蛋、甘筍同洋蔥粒，非常惹味，自己真係炒唔出咁好味既炒飯！甜品可以簡雪糕或者水果，我就簡左水果杯，入面有青提、草莓、橙肉等等，全部都勁鮮甜呢！

今日嚟到銅鑼灣，食一間出名嘅日本鐵板燒餐廳，係我第一次食Omakase💖1️⃣前菜：赤蝦魷魚他他🦑🦐，用酸松露醬，酸酸甜甜，好開胃，蝦同魷魚都非常之鮮甜同彈牙；八爪魚🐙，都係甜甜地，好醒神。松葉蟹🦀，蟹味好重，好新鮮；魚肝，非常重魚味，建議最後先食。🤣2️⃣刺身：赤貝，好新鮮又肥美！拖羅，好有驚喜，完全係入口即溶！剝皮魚配魚肝醬，透明既剝皮魚🐟，配埋濃烈嘅魚缸醬，配合得天衣無縫！😍3️⃣燒物：日本九州燒雪魚配青椒，比起普通鱈魚更加高級，油脂甘香，咬落去非常之嫩滑，條魚好似係我條脷上面游過咁！😝4️⃣壽司🍣：燒竹籤魚壽司：十分驚喜，非常肥美。深海魚壽司：油脂甘香！燒赤睦壽司：超甘香，配蔥花食，口感更上一層樓！燒左口魚壽司：燒完之後啲油的晒出嚟，食落去入口即溶！燒拖羅壽司：咬幾啖之後入口即溶！師傅非常細心，知道我怕食聲嘅魚，特登整多幾款壽司比我試💓💓黑松露帶子壽司：帶子又大粒又鮮甜，配埋濃味黑松露，口感豐富。燒牡丹蝦壽司：隻蝦好新鮮，咬落彈牙爽口。🦐總括黎講，全部壽司都好出色！🤩5️⃣生蠔配醬油啫喱，非常新鮮，濃濃既海水味，但係又唔會搶去好味嘅鮮甜。龍蝦刺身，師傅即場捉咗隻龍蝦出嚟，嚇到我哋震一陣，即劏即食，