鉄人旨花

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-鱈場蟹鉄板燒set（二人前）$2288-沙律汁煮白雪魚清酒焗雪場蟹特別菜品-奶湯白蘆筍熊本縣出產A5和王牛蟹膏炒飯清酒雞湯甜品星期五晚放咗工，要盡興一下，book 左枱去喺銅鑼灣地鐵站對面嘅 鉄人旨花，我食完之後，我覺得價錢對得住食材，師傅嘅手勢，餐廳嘅環境，全部都係高級格局。同朋友叫咗一個二人餐，鱈場蟹鐵板燒套餐，其實除咗雪場蟹，套餐中的A5和王牛，也是主打。因為我哋之前訂枱時，已經講埋食乜嘢，所以一開始，食材已經放在我們面前，雪魚同超靚花紋A5牛肉，未煮都已經覺得好好味。我哋舒舒服服坐低之後，師傅就係我哋面前開始舞刀，然後一邊處理食材，一邊介紹食材，而且每次上菜時候亦會介紹如何食用，亦介紹唔同醬汁可調配出唔同嘅口味。但絕對唔係多口水嗰種。係我哋食沙律嘅時候，師傅已經開始處理魚。見佢用好純熟嘅手法將魚皮除去，再將魚皮喺我哋面前炸至脆口，甚至可以企身。除咗不停流口水之外，我哋都好似睇緊變魔術咁。師傅並唔係把食材燒熟就算，相反佢好注重調味，例如佢會先煮一個洋蔥汁湯，在第二三道菜嘅時候在使用煮好嘅洋蔥湯烹調鱈魚，令到食物嘅味道更加突出，亦都睇得出佢哋用心處理食材。在處理洋蔥湯嘅時候，師傅

日本菜向來是筆者至愛的菜式之一，無論刺身壽司甚或串燒天婦羅均不會過！而今趟較為特別，和朋友來到銅鑼灣一間樓上日式食店，享用了一頓久違了的鉄板燒。小店裝潢不算華麗，就是帶著清新的和風感覺。店内座位不多，分為廚師發辦和鉄板燒兩個區域部分，間隔寬敞舒適，私人空間充足，在柔和的燈光映照下滿有情調的。筆者點了伊勢海老(龍蝦)鉄板燒二人前，首先來的是雜菜沙律，翠綠爽脆的沙律菜、車厘茄和秋葵配上酸汁，清爽開胃，為之後的盛宴打開了序幕。接著即送上是當晚的主角之一，黃金伊勢海老，即海膽汁煮龍蝦，大廚巧妙地將原隻青龍蝦煎得剛熟起肉，配上金黃濃香的海膽汁，中間還放上一朵食用的玫瑰花，賣相精緻，鮮甜味美，爽彈甘香，火候控制得恰到好處，盡顯大廚的功架。跟着再來第二道海鲜，汁煮白鱈鱼，店家選用了犬牙南極魚入饌，是一種産於無污染海域的深海魚，以肉質白嫩少骨而見稱。大廚先起出魚皮將之煎得筆直香脆，之後再將厚厚的魚肉煎得僅熟，並把洋蔥炒成焦糖色做成醬汁及灑上食用花瓣作裝飾。魚皮酥脆得像在吃帶魚香的薯片一般，魚肉則雪白結實，幼嫩肥美啖啖肉吃得過癮，配上甜香的焦糖洋蔥更顯鮮美惹味，難得煎魚能做到這樣嫩滑的口感，實在是道不可

鐵人旨花果然名不虛傳，不過係大概半年多既時間冇黎，已經累積咗差唔多800個好評。 亦證明咗呢一間係有質素，有誠意既食肆。上一次嚟呢度就試過鐵板燒，今次食omakase。當然亦冇令到我哋失望。我用八個字黎形容 - 價錢合理，品質上盛。 座位寬敞舒適店舖面積夠大,可以serve到唔少嘅客人。坐係師傅面前睇住佢整嘢食，別有一番風味。前菜：蟹肉啫喱：加入了酸醋，蟹肉質沾，感覺清新。水母刺身：味鮮爽口，口感獨別。吞拿魚海膽：有咬口，入口燒香味，油脂感十足，燒過既海膽味濃郁，配搭一流，回味無窮，入口即溶。龍蝦刺身即劏龍蝦刺身，上碟既時候佢仲生勾勾架。肉甜中帶點甘，肉質好爽，配以青檸，板鹽，芥辣調味，帶出唔同味道。海中牛奶室津蠔：味道清甜，口感爽脆鮮味重。真鯛配海膽醬及海苔醬：淡中帶濃又香甜，再有海膽醬及海苔配合，層次豐富。梭子魚：口感韌中帶點根，味道淡中帶燒香。海苔鯖魚：本身較腥濃既鯖魚，搭上姜蔥海苔，cover左腥味，完全另一番景象。犬牙白鱈魚配九州青椒：鱈魚燒至金黃色，非常香口，油脂充分夠晒香溢， 肉質外鞋而內嫩，皮超香口。日本燒餅拼康安魚肝：凍食有芝士口感，一點也不腥，魚肝香而不油膩，但入口

之前食日燒嗰陣就留意到同一棟樓有鐵板燒，一路心思思，今日終於狠下心黎，哈哈叫咗個龍蝦餐，盛惠2288💰💰💰沙律醬除咗醋酸，仲有淡淡芥末味，唔嗆嘅，幾香幾夾龍蝦破開擺在眼前，睇到都流口水師傅從煎到起肉都係一瞬間嘅事，果然經驗老到。佢仲表演轉刀，型到我露出心心眼😍。龍蝦上蝶，汁醬係海膽+蝦膏打成，鮮甜無比，配以龍蝦觸鬚裝飾，成碟菜式好有派頭呢個白鱈魚比銀鱈魚高級哦，師傅特登分開塊皮去煎，脆到好似燒肉皮咁，焦焦地，個幾下咬落去嘅chop chop聲，到宜家都印象深刻。魚肉好甜，連個湯都甜埋。呢個筍係過場特別菜式，用黎清清胃口。師傅態度好認真，擺盤要求整整齊齊，跌一條都唔得架。筍用忌廉煮成，爽脆無渣，我好鍾意忌廉嘅奶香，所以連汁都撈埋。我特別期待牛，因為我好中意食牛，而且呢個係A5級架。和牛+蒜片+芥末+鹽，冇諗到可以咁夾。小弟孤陋寡聞，第一次試牛沾芥末的，今日一試真係驚喜。牛油香四溢，有咗芥末中和，一d都唔膩。和牛炒飯夠乾身，師傅炒到飯粒有d跳動，不錯。感覺我食多3碗都得😂我真係好貪心，心諗如果多d肉就好了清酒雞湯酒味突出，帶子出奇地鮮甜最後以甜品芝麻雪糕作結尾，十分滿足

昨晚友人同我慶祝生日🎂，所以去左間精美日式既鐵板燒食番個日式dinner! 店員好窩心咁安排左個座位比我地坐，我地叫左個鱈場蟹鐵板燒2人前，之後師傅係我地面前拎左我地今晚新鮮既材料比我地影下相打下卡先🤣🤣，首先店員送上前菜比我地，好新鮮既沙律🥗菜加埋些wasabi汁，酸酸辣辣咁好開胃！之後大廚開始展示佢既刀工，將魚皮輕輕慢慢咁切開，再將魚皮壓扁及慢慢咁燒一燒下佢！之前大廚已經準備好d 醬汁加洋蔥，把鱈魚煎到好甘香！大廚好細心咁將鱈魚🐟擺放得好精美係碟上，擺盤都係一門學問！👍👍👍 鱈魚索左d 醬汁加洋蔥超香甜，魚肉好嫩滑！魚皮更加煎得好甘香同脆口！之後就到清酒🍶焗鱈場蟹，大廚將蟹煎一煎，再用清酒焗一焗d 蟹肉，味道更加鮮美，伴碟更有大蟹籽同海草，最終都係要用手慢慢地品嚐！😋 大廚等待我們差不多吃完就預備好下一碟菜色，用錫紙把白色露荀再加奶湯，個奶湯好鮮甜，而個露荀更加鮮更加爽甜！到今晚既亮點熊本A5和王牛，雪花❄️分佈平均，大廚建議我地叫5成熟，大廚稍微將和王牛2邊煎一煎,之後用心咁放係碟上，肉質超嫩滑，入口即溶既感覺！再加上即磨wasabi再點d 柚子醬汁食別有一番滋味！食完和牛亮上個清

生日飯吃豪一點，來到這間店舖吃鐵板餐，龍蝦和牛鐵板餐每人大約千二，三蚊，如果不是生日也不會來吃。未開始時先來點微微帶酸的沙律帶開你的味蕾。第一道主菜是澳洲龍蝦，師傅先把澳洲龍蝦煎熟，旁邊就有用海膽汁及龍蝦膏煮成的香濃配醬。 龍蝦非常新鮮，雖然已經切開了但是還是會手舞足動，而且澳洲龍蝦的肉非常之結實亦沒有雪藏味，非常可口。配上特製的海膽龍蝦膏汁更能帶出龍蝦的味道，除了這個特製的醬汁外，店員亦介紹我們可以嘗試一下旁邊的酸汁，想上不到原來酸汁不只是可以配魚生吃，配上這個熟的龍蝦也不錯。之後是南極的深海犬魚，犬魚是鱈魚 的一種，肉質非常之滑，比起平常我們經常吃的銀鱈魚肉質比較結實。犬魚煎完後配上濃郁的洋蔥汁吃， 深海魚油份充足，味道香濃，比平常的銀雪魚更好吃，配上清甜的洋蔥汁帶出犬魚的味道。在吃的時候看到旁邊的人點了鮑魚餐，大大的鮑魚在鐵板上舞動，殘田得來卻感到新鮮的美味。來一點幾點白蘆筍在煮菜之間，停一停白蘆筍脆身味道清清的，比起有青味的青蘆筍好味。熊本A5和牛要煎得恰到好處才好吃，太生會有一點煙靭感，太熟會覺得太老，肉汁不夠。師傅先問我們會選擇幾成熟後，我們選擇了五成後，他跟我們說如果不想

最近工作不太順, 心情跌落谷底, 好需要美味的食物來調劑一下, 朋友介紹這間高級鐵板燒店, 價錢是有點高, 但辛苦受氣工作, 賺來的不是要用來滿足一下自己嗎, 偶爾花費一下又何彷。這裡的鐵板燒都是坐吧枱的, 人多還可以預訂房間, 有私人空間。望住師傅整鉄板燒, 然後將新鮮熱辣的食物送上我地面前, 同時有視覺味覺的享受, 一邊看一邊期待, 這是重要的環節。今晚我們選了龍蝦餐, 價錢是$2288二人, 有龍蝦, 有魚, 有和牛, 一次過滿足三個願望, 不用選其中一款主菜。首先來了個沙律, 沙律菜異常新鮮優質, 不是一般平價貨可相比, 加上酸汁味道很對, 小小的一碗, 不捨得吃完。年紀輕輕的師傅, 做鐵板燒的手法純熟, 整晚不停手, 應該很累吧, 但一點也沒顯露出來, 一邊落力地製作食物, 也邊留意面前的食客有什麼需要, 有時也和我們聊聊天, 真不簡單。海膽汁煮龍蝦: 龍蝦在鐵板上還會動的, 不知是反射神經還是真的在動, 旁邊的膽汁也同時在煮, 之後見到師傅將龍蝦起肉, 放在碟上, 擺得美美, 就交給我們。 龍蝦肉好豐厚, 口感一流, 咬落有彈性又多汁, 海膽味道香濃, 和龍蝦卻很夾, 不會

又到慶祝時間@鉄人旨花 銅鑼灣謝斐道477-481號肇明大廈2樓 心動不如行動，新年要搵個藉口加機會賞自己，平日慳食公仔麵，終於又夠彈藥來啦，長期支持這間高質日本爐端燒。其實佢仲有壽司台專食omakase,無奈我不太吃魚生，次次來都只食爐端燒沙律精緻，有了 wasabi 汁加醋心，夠酸好開胃。一來前菜汁煮白鱈魚，師傅即場煮的，魚皮煎香脆卜卜，魚肉大大塊，魚油多脂肪帶點奶香，是我最愛的。燒海鮮，每次見師傅拿著一大盤生海鮮已令人食指大動。龍蝦起曬肉自然彈牙，個汁是牛油加海膽同膏，鹹中帶甘，天剎的好吃。奶油白露筍，爽口，食原味所以調味用少量。怎能缺少a5和牛，但我不吃牛全歸朋友，但炸蒜片好香口，和牛粒朋友說多汁幼嫩，嚼嚼時脂肪同肉汁四濺在口內。炒飯無敵好食，加了牛肉粒，粒粒分明又多料，水準依舊。清酒雞湯是新菜式，因流感飲一碗熱氣運行全身，帶微微酒香。小甜點食物賣相更講究同西化,視覺享受又提升了一個習次

因為年近歲晚，團年飯局比較多，想起了之前吃過的鐵人旨花，覺得食物質素很好又新鮮，今晚就和太太提早團年，來到這裏吃廚師發板。廚師發板有兩個價錢， $1280和$1580一位，既然是團年飯自然豪一豪，點了$1580的廚師發板。前菜篇：新鮮水母，水母非常之新鮮，吃落爽脆嫩滑。酸啫喱蟹肉，蟹肉被酸甜的啫喱冰封着，吃落鮮甜味美。白子，白子已經被輕輕燒熟，味道帶點鮮甜，加上酸汁啫喱，就為今晚廚師發板揭開序幕。刺身篇：來自澳洲龍蝦🦞，非常生猛新鮮，廚師👨‍🍳拿給我們看。看完之後，直接就將龍蝦劏開，而刀法技術高超，快速製成刺身。雖然龍蝦🦞已被製成刺身，不過龍蝦頭還在動，證明是新鮮得很。師傅提議想吃清一點，用青檸點龍蝦肉，果然味道就是另一層次。平目魚：即左口魚，配海苔海膽醬，味道層次豐富，不用點任何醬汁，已經是無與倫比的鮮味。赤貝，又是不用點任何醬汁，只需點一點底下的檸檬🍋，就會帶出了鮮甜味道。赤睦魚，經過炙過之後，令魚肉脂肪的味道提升，入口以後只覺得油脂在口裏走來走去，甘甜美味。柚子蘿蔔，因為吃了這麼多的刺身，廚師👨‍🍳為我們準備了酸酸甜甜的開胃柚子蘿蔔，令口腔清一清味蕾。三星漬帶子，廚師用漬物配搭帶

最近開始放大假了，今年冇外出旅行留港消費，瘋狂約朋友聚舊，第一餐緊係先陪下媽咪食餐好今次叫咗個蝦夷鮑魚餐，先上餐前沙址律小食，酸微微好開胃師父即場鉄板煎隻鮑魚，好大隻好厚身啊，望住師父煎真係幾享受，切好片再配上香草忌廉汁鮑魚真係好鮮甜又夠厚切，食落啖啖肉，配埋個汁特別滑身美味，旁邊仲有三文魚籽㗎紅酒煎鵝肝係好期待的一款，本身好鍾意食鵝肝，2邊煎得好香微微脆身入面非常嫩滑入口即溶，帶有少少紅酒香好正今日特別料理菜品係忌廉汁蘆筍，滑滑嘅忌廉汁好重牛乳味，而蘆筍好爽口脆身A5和王牛可自選生熟度，煎到2邊外層7-8成熟，但入面只有5成左右咬落好重和牛味油香不斷，來自熊本縣嘅牛真係唔錯和牛炒飯就用上和牛邊位部位，再經師父即場炒個飯，邊炒邊香氣撲鼻，飯粒分明又有牛脂嘅香清酒雞湯入面有鮮甜帶子，雞湯都好清甜啊，食完晚餐飲碗熱湯好舒服甜品可選雪糕或雪葩㗎，紅豆雪糕好奶滑都唔錯

念念不忘的飯店，無論環境、食物、服務都令我再度光臨這間鐵人旨花。鐵板燒食過兩次。龍蝦、鮑魚鐵板燒十分美味。今晚做節，慶賀豬年到來，今晚食廚師發板。三點前菜。酸啫哩蟹肉：有淡淡嘅酸味，有蟹香嘅味道。醋汁白子：甘香鮮甜入口融化。魚子水母：爽爽脆脆，有海水味。🐥⭐⭐⭐⭐澳洲龍蝦：白雪雪嘅刺身。無論是豉油芥辣，或者青檸檬汁，都可以提起龍蝦嘅鮮甜味。我個人就喜歡豉油芥辣。👍👍👍👍👍🐥⭐⭐⭐⭐⭐海膽平目魚刺身、北海道白海膽。 海膽平目魚刺身，食出鮮甜及幸福的感覺。只有三片刺身真係唔捨得食。👍👍👍👍👍🐥⭐⭐⭐⭐⭐新鮮赤貝。爽口，彈牙。鮮甜味。加少少檸檬汁。更顯鮮味。👍👍👍🐥⭐⭐⭐⭐⭐赤睦魚：炙燒、全身甘香甜美，油份重、嫩滑無比。👍👍👍🐥⭐⭐⭐⭐紫菜燒帶子：帶子燒香有醬油味、配上脆紫菜提昇味道。🐥⭐⭐⭐⭐香煎白銀鱈魚：魚皮香脆、銀鱈魚，甜滑。🐥⭐⭐⭐⭐柚子蘿蔔：廚師窩心發板，先清清味蕾，迎接下一輪嘅美味。👍🐥⭐⭐⭐⭐白蝦壽司。睇佢唔出原來有十隻白蝦刺身喺裏邊架，加上海膽、芝麻，滋味無窮，與一般壽司，有很大嘅分別，滿口甘香。👍👍👍🐥⭐⭐⭐⭐⭐我十分推薦。真鯛：新鮮真鯛入口嫩滑，煙煙韌韌。係不同嘅質感。🐥

生活上有事情難得可以慶祝一下，和朋友挑了一家鐵板燒的店嚐鮮。店裡環境舒適，食客則圍著一小個半圓觀看師傅烹飪。這裡有不同的套餐可以選擇，而我們就點了龍蝦二人餐。首先上的是前菜，和風沙律的醬汁偏酸，裡面有新鮮的蔬菜、小蕃茄和蘆筍，爽脆清新。吃完沙律，就到主菜龍蝦。蝦肉淋上用蝦膏混合醬汁煮起的醬，顯得十分的甘甜可口。新鮮的龍蝦非常彈牙，配上可食用玫瑰花，清香又帶點巧思。之後就是南極犬牙白鱈魚，本身作為深海魚，他的脂肪厚，魚油多，香氣濃，加上微酸的洋蔥汁，解膩又有獨特味覺享受。碟邊加上食用花瓣，看起來十分的誘人。白色奶油白蘆筍令人十分的驚喜，白蘆筍比較爽口，帶點點葱味，和一般的蘆筍十分的不一樣。奶油湯奶味豐富，不太稠，可以飲用。和牛叫了五成熟，入口即化，牛香而且脂肪豐厚，配上蒜片、芥末增加了味覺的享受。配菜也不俗，南瓜、茄子和啡菇都只是略為調味，吃出食材本來的香甜。清酒煮雞湯帆立貝十分的鮮甜，酒香和海鮮本來就很配得上，雞湯的清甜更是令整道菜更為順口甘甜。和牛炒飯粒粒飽滿分明，蔬菜切成小丁粒，加上翠葱，又不會過份油膩。牛肉的份量也不少，香氣撲鼻。最後點了水果杯為甜點作結，士多啤梨、石榴等都非常新

第2次食鐵板燒！期待期待！睇住師父炒炒炒！先黎沙律前菜！幾開胃 個汁係用醋調出黎跟住就開始啦！I am ready! 我地今次叫龍蝦果個餐因為呢個月份係龍蝦季，所以會靚d d 龍蝦🦞大家見到果d汁係用蝦膏同海膽一齊整成架！食落個味都幾濃！仲要賣相幾靚！跟住係一個煎魚加湯！先講下塊魚，佢係比銀雪魚再高級d嘅白雪魚，魚上面有塊魚皮係煎香過架！不過個人覺得係幾脆架不過燶味太重！而個湯就正啦，洋蔥味幾出！另外好嘅係 計d伴碟都食得全部都係溫室嘅有機花瓣可以睇又可以食架食完呢個 就會食個白荀清清味蕾！黎一個奶油白荀，係法國架！食落脆脆地加埋d奶油汁，妙啊！煮得剛剛好，而奶油又唔會好膩準備煎熊本縣嘅A5和牛啦⋯⋯ 呢個真係超級超級超級大愛！師父會教埋我地最好食嘅食法就係牛加wasabi 加一片烤蒜加鹽！食落就係最正！我會叫咗師傅唔好整到咁熟怕影響口感！呢個真心正！因為有果種好「林」有dd 容嘅感覺！跟住就係和牛炒飯！幾惹味架！而且真係炒到d飯1粒粒！清酒雞湯！最讚係粒帶子！勁鮮！湯清清地！幾好，而且好有酒味最後叫咗生果杯！我幾鐘意d紅石榴！會爆汁！貴就貴咗d 不過真心超水準 絕對配得起呢個價錢