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2019-03-12
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友人與我今日訂了枱食晚飯聚一聚，今晚我們去到位於銅鑼灣地鐵站對面的「鉄人旨花」食鐵板燒，餐廳位於二樓，餐廳環境都好寧靜優雅，裝潢較簡約而高雅，四周都見到不少日本酒、花的擺設。分為廚師發辦和鉄板燒兩個區域部分，間隔寬敞坐得舒適，鐵板燒的座位圍着鐵板呈扇形，有專業的廚師在客人面前在鐵板枱幫客人烹煮食物，更可即場欣賞到廚師師父的廚藝，又可以同廚師交流下，令客人更有視覺享受及親切的感覺。一坐下來先點杯飲品先，想開胃些選擇了一杯蘋果山楂梳打，飲落好清甜夠冰涼，內有少許蘋果茸，一點都不酸，解渴香甜。同朋友叫了一個二人餐，就是「鱈場蟹鐵板燒套餐鱈場蟹鉄板燒 二人前 $2288」，一開始店員為我們送上前菜「 Wasabi酸汁沙律菜」，沙律菜中有車厘茄、洋蔥、雜沙律菜等，沙律汁帶甜甜酸酸的味道，還有一些山葵香，沙律菜好新鮮爽脆，這個沙律真是令人吃得開胃又有清新的感覺。先來烹煮「汁煮白鱈魚 」，店員介紹這道是法國白鱈魚，白鱈魚的魚肉都好雪白，魚鱗都平時的鱈魚較大塊，口感更覺肥美。廚師先將洋蔥炒起至焦糖色，再加入日本秘製汁醬去烹煮，然後將汁醬放入一隻灑上食用花瓣作裝飾的碗子內。然後廚師師父會把魚皮煎至脆片，
一坐下來先點杯飲品先，想開胃些選擇了一杯蘋果山楂梳打，飲落好清甜夠冰涼，內有少許蘋果茸，一點都不酸，解渴香甜。
同朋友叫了一個二人餐，就是「鱈場蟹鐵板燒套餐鱈場蟹鉄板燒 二人前 $2288」，一開始店員為我們送上前菜「 Wasabi酸汁沙律菜」，沙律菜中有車厘茄、洋蔥、雜沙律菜等，沙律汁帶甜甜酸酸的味道，還有一些山葵香，沙律菜好新鮮爽脆，這個沙律真是令人吃得開胃又有清新的感覺。
先來烹煮「汁煮白鱈魚 」，店員介紹這道是法國白鱈魚，白鱈魚的魚肉都好雪白，魚鱗都平時的鱈魚較大塊，口感更覺肥美。廚師先將洋蔥炒起至焦糖色，再加入日本秘製汁醬去烹煮，然後將汁醬放入一隻灑上食用花瓣作裝飾的碗子內。然後廚師師父會把魚皮煎至脆片，再插在魚身上面，食到的鱈魚魚味都較濃，咬下魚身都較結實又有口感，不易散口，魚肉相對細嫩滑溜，同時魚油都比平時食的鱈魚較重，加上甜香的泮蔥汁伴食，又不會令口感太乾身而被牛油香掩蓋，更突出魚肉味道的鮮甜。
一會兒又到香噴噴的「清酒焗鱈場蟹腳 」已煮好，鱈場蟹腳預先剪開了蟹殼，讓客人只要輕輕打開蟹殼就方便地享用，蟹腳肉質結鮮香又鮮甜，有豐富的汁水滲出，啖啖都是蟹肉，肉多厚實，碟旁還有一些雞冠草和魚子粒，把魚肉蘸上特調的Wasabi醬汁，味道更提鮮又滑溜。
品嚐過兩道海鮮過後，大廚開始做一些特別菜式，以時令的白蘆筍入饌，煮成了白蘆筍配忌廉汁。白蘆筍佐上淡淡奶香的忌廉汁，以Creamy的奶油香讓白露筍帶來滑順美味的口感味道，再加上本身白露筍爽脆鮮甜，輕減了之前吃過兩道鐵板燒菜式的油膩感，也是不錯。
接下來就是「西班牙伊比利亞黑毛豬鞍」，來自西班牙伊比利亞的黑毛豬是食天然橡果長大， 肉質味精都會較甜而濃郁，黑豬的脂肪都是較多，所以吃起來肉質帶點爽口，肉汁多咬下有嚼勁，同時油香兼備，油香在口腔中的味蕾間縈繞不散!再試蘸上少許岩鹽之後，讓黑豬鞍的肉味更突出帶出天然鹹鹽味道，另一種食法是蘸上山葵或酸汁，可以吃起肉時減輕油膩感!最後再食點配菜，分別有茄子、南瓜和蘑菇，廚師以牛油煎香，吃落味道又不會太淡，同時滲出陣陣的牛油香，好惹味。
接下來飲下一口「清酒雞湯」 ，湯味清甜又晤膩，仲有淡淡酒香，湯中有三片帶子，帶子都好嫩滑鮮甜。
最後是「蟹膏炒飯」，店方是採用日本產米，炒至粒粒分明夠乾身，加入了鹹鮮的蟹膏味道入饌，吃盡鮮甜甘香的滋味，炒得夠香又夠熱，超正!!甜品方面我選擇了福岡草莓，又大粒夠甜美!
整晚出品水準真是不錯，廚師的用心專業的烹調，再加上店員都有為我們提供專業講解及介紹，店員態度親切服務周到， 坐在鐵板燒枱更可以欣賞到大廚的廚藝，又可以食到那麼優質食材的菜式，覺得物有所值，值得再來。
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