鉄人旨花

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啱啱趕完公司每年最大壇project, 壓力大到飛起，為咗平衡心理，一定要食餐好嘅慶祝一下。以前到過這兒吃OMAKASE，見過好多人在吃鉄板焼好不吸引，今晚輪我了 !坐在半圓的鉄板檯前，看看MENU，今晚吃的便是三款鉄板焼餐中的鱈場蟹鉄板焼，這店使用熊本和王牛， 一定要試試WAITER先送上熱茶和沙律菜，不久就看見鉄板大廚用銀盤捧著將會處埋的食物。   勁期待 !一開波炒洋蔥洋蔥變得焦香後便加進煎PAN中慢煮，煎白鱈魚煎香無耐師傅將魚肉和魚皮分開，將魚肉放埋一邊，再處埋魚皮?! 無錯 ! 係處埋塊魚皮 !  我無睇錯 !   師傅淨係魚皮都要花很多時間和功夫煎壓至脆薄  少尐耐性都唔得呀 !鏡頭一轉,師傅又去咗處理尐鱈場蟹腳，師傅用竹葉墊著同煎，一來以防蟹腳煎燶，二來蟹腳便會有淡淡竹葉香，再一會下清酒一陣一直以為係跟MENU次序先吃白鱈魚，反而清酒焗鱈場蟹遲來先上岸 不久又將之前煎過既白鱈魚放入洋蔥汁之中完全無諗過依道菜要花咁多功夫才能完成，原來將原來厚身既魚皮弄得又脆又薄除了整道菜加添層次外，更令賣相生猛晒，食之前欣賞一輪，食時更加要倍用心品嚐師傅的用心 是晚特別料理原來係法國奶油白

上次同朋友食過一次，男朋友又眼紅流口水，話要我陪佢食一次😆今次同男朋友食，當然就係要佢請啦哈哈💰-🔹鱈場蟹鉄板燒上次我食過龍蝦，今次緊係要食唔同架啦🦀▫️沙律: 依舊係酸汁Wasabi沙律🥗酸酸辣辣幾開胃-▫️清酒焗鱈場蟹: 睇住佢整都已經聞到好香啦😤蟹腳好大隻，每人有3件，啲殼已經𠝹開哂方便我地食😋蟹肉係超級鮮甜！用清酒焗，更加凸顯鮮甜味，真係勁正👍🏻👍🏻-▫️汁煮白鱈魚🐟魚肉表面煎香，肉質保持嫩滑。魚皮切出黎另外煎到變脆片，食落真係卜卜脆😳底既洋蔥汁好濃郁，師傅話可以當湯飲，洋蔥都煮到好淋。-▫️法國白露筍: 岩岩食完濃味既洋蔥汁，呢個清甜既露筍剛好可以中和返👅露筍爽口多汁，用忌廉煮，好好味🤤-▫️A5和王牛🐮A5和牛，唔使多形容都知個種入口滿滿牛油既感覺🤤可以配Wasabi/岩鹽/酸汁去食，我自己就比較鍾意原汁原味👍🏻另外三款配菜都好正，大啡菇、南瓜、茄子🍆燒得香又夠多汁，正！-▫️清酒帶子雞湯: 清酒配雞湯好甜，又有少少清酒香🍶-▫️蟹膏炒飯: 用炒飯作結，炒得夠乾身，粒粉分明🍚-▫️甜品係日本士多啤梨🍓

近排食左好多放題，平係夠平，但就唔夠高質素。 約左老朋友相聚，想環境好啲、服務好啲、食物質素好啲。 最後揀左嚟铁人旨花，因為曾經食過，所以知道有幾好。蟹迷嘅我哋一致決定食【 鱈場蟹鐵板燒(二人前)$2288】。沙拉酸酸的，清新開胃，為嚟緊嘅鐵板燒做好準備。清酒焗鱈場蟹蟹殼已經預先切開，輕輕打開就可以見到雪白嘅鱈場蟹肉。 蟹肉吸收左清酒，聞落有陣陣酒開，望落去已經見到水潤多汁。 先食原味，跟住可以配搭 wasabi醬汁、海澡同三文魚籽，味道層次更好。汁煮白鱈魚店員細心介紹呢款白鱈魚係犬牙白鱈魚，魚肉比較厚身，肉味亦都較濃。 先食魚皮，師傅將佢煎得好香脆，入口脆卜卜。 魚肉同埋炒香嘅洋蔥一齊烹煮，甜甜的，很好味。 碟邊放左三色溫室花伴碟，係食用花嚟，可以食埋架，都幾特別。特別菜品係法國奶油白露荀，特別清甜爽口，就算加左奶油煮，都唔會有半點油膩感。熊本縣產A5和王牛和牛用左熊本縣最頂級嘅和王牛，即時夾一舊入口，外脆內軟，即時咇出陣陣牛肉香味﹔ 之後可以配搭喜馬拉雅岩鹽再食一舊﹔跟住嘗試配搭埋wasabi、酸汁、濃味嘅獨子蒜片。 中間可以加插南瓜、千両茄子、大啡菇，大大減低油膩感。蟹膏炒飯用左

小時候對日式鐵板燒的經歷非常深刻：看著廚師在面前叮叮噹噹的以熟練的手法把新鮮食材泡製成美食、因加入高濃度油精去煮牛肉時升起的剎那間的滾熱火焰、做鐵板炒飯前和小孩玩拋接生雞蛋的遊戲等。從那時開始一直都把日式鐵板燒看成了好吃好玩，慶生必選的大餐體驗，這個想法即使到了今天還是一樣。這天就吃鐵板燒一賀白色情人節，點了一個鱈場蟹鐵板燒套餐。前後一共七道菜的套餐最吸引我們的當然就是A5和牛和鱈場蟹了！這一碟便是我們的食材了！首先來的是汁煮白鱈魚。看著廚師認真在處理食材，沒有了小時候回憶中那種華而不實誇張的鐵板燒表演，但欣賞著那種紮實不花巧的煮功，我也來偷師一下。白鱈魚是以皮的一邊先去煎，令皮先變硬及挺身令魚不會容易煎燶及縮。同時煎香洋蔥，加入甜醬油汁中同煮。最後廚師把鱈魚皮切出，深煎得香脆，插在鱈魚上。鱈魚皮脆如薯片！白鱈魚非常嫩滑，加入了甜醬油汁及洋蔥內，令味道更為突出。清酒焗鱈場蟹是先把鱈場蟹腳鋪在一片葉上，澆上清酒及水焗煮。做法簡單便帶出鱈場蟹的鮮。忌廉法國白露筍又是簡單的煎焗白露筍後加入忌廉同煮，令爽口的白露筍沾上淡忌廉味。熊本縣產A5和王牛相對來說是煮法最簡單的一味。只是把配菜煎好，也把

朋友相約一起慶祝生日，他對鉄人旨花情有獨鍾，喜歡在那裏食鐵板餐時同廚師親切地閒談，佢話從而學到好多野嫁！又話可食到高質素食材。今晚我有福了，可以参與！蔬菜沙拉，蕃茄仔和沙律菜都好新鮮。海膽汁煮龍蝦：完隻生猛龍蝦開邊後，放在鐵板上烹調並起肉，配以海膽和龍蝦膏調製的醬汁，鮮甜美味，還有那日本愛知縣的食用玫瑰花，美麗又好味！汁煮鱈場魚，廚師用洋蔥特製了一個醬汁，再將煎封了的魚放入醬汁煮，魚皮也煎得香脆可口。奶油白蘆筍，白蘆筍有奶油甜香，清甜又爽脆。採用伊比利亞豬，肉質軟嫩，肉味較濃，有獨特的橡果香味，旁邊放有脆口的蒜片，夾埋一起食，無論口感和味道都能提升。和牛炒飯，飯炒得乾身爽口，和牛香氣四溢，估不到用鐵板炒也有穫氣！清酒雞湯好香甜，帶子又嫩又鮮味。甜品有芝麻雪糕，幼滑甜美。

當面對着兩種都很喜歡的菜式時，的確令人難以取捨，今晚我就掙扎了好耐，皆因餐廳有兩大主打，一是鐵板燒，另一是刺身壽司。只能二選其一，點好？餐廳分兩區，一入門是壽司吧枱，掛上仿楓葉，四處擺放鮮花，難道是代表着「旨花」，柔情一面？而轉角便有三張大鐵板燒枱，另一邊亦設有獨立的房間，擺設平實，是代表着「鉄人」，剛強一面嗎？今晚頗為疲累，還是覺得柔情一面會適合，最終揀了Omakase，慢慢跟師傅交流，靜靜欣賞。餐簿設計簡單而不花巧，除了有兩款廚師發辦外，還有不少單點菜式，分別有刺身、壽司、鉄板單點、燒物、小食、炸物、丼和多款酒。一向愛Omakase的我，今晚當然不會錯過，就揀 $1280 Omakase，包有先付、刺身盛、一品料理、壽司盛、吸物和甜品。************************先付擺設精緻，配上不同的花朵，完全代表着餐廳。共有三款，分別有熊本和牛海膽卷，啲啲骰骰， 好精美。雪花般的油脂佈滿整件和牛，加捲着油潤豐膄的海膽，簡直油份爆燈，令整個口腔甘香油潤。中間是拌入蛋黃醬的松葉蟹肉，一梳梳的蟹肉啖啖肉，令人吃得極滿足，再加上配了蛋黃醬，既特別亦能帶出鮮味。最後是我最欣賞的鮟康魚

今個月是我的生日，妹妹請我去出名的鉄人旨花食鐵板燒，餐廳環境雅緻，我們被安排坐在鐵板枱前，可以近距離看到專業廚師為我們烹調食物，我們要了二人前的伊勢海老鉄板燒。廚師立刻用精湛的廚藝在我們面前開始烹調。沙拉：蔬菜新鮮，加了壽司醋，酸酸地好清新！海膽汁煮龍蝦：師傅在鐵板上邊烹煮邊將龍蝦起肉，再用龍蝦膏和海膽煮成濃郁的醬汁，龍蝦鮮味彈牙，配合醬汁的鮮甜味，真的是鮮上加鮮，美味極了！汁煮鱈場魚：師傅將魚皮放在鐵板上煎至焦香及卜卜脆，再將厚切的魚柳用特別調製的醬汁烹煮，口感嫩滑，味道鮮甜。奶油白蘆筍：蘆筍鮮嫩爽口，配奶油汁更添香滑清甜。伊比利亞豬鞍：妹妹不想食牛，師傅轉換了豬鞍給我們，因為伊比利亞豬是食橡果大，所以厚切的豬鞍也帶點橡果的香味，師傅將豬鞍加少許調味燒至七八成熟，外層帶點香脆，入面肉質鮮嫩，不需點汁也很好味！清酒雞湯：雞湯清甜，有清酒的酒香，帶子切片，鮮味十足，並加入芫茜增加香味。煙肉炒飯：飯是採用日本米，粒粒分明有口感，煙肉煎至卜卜脆，加埋蛋汁炒，好味！紅豆雪糕：紅豆林甜，加上脆米增口感，雪糕甜度適中，為這完美的一餐劃上句號！

如果你問係附近有邊間可以，其實有好多，但如果要係正這裡絕對唔會令你失望，餐廳位置在謝斐道，算係旺中帶靜嘅地方，行多兩個街口就係大街，一出升降機全層都係，這裡主要係食鉄板燒為主，當然亦有其他選擇，同至愛當然要食得好，座在鐡板前會看著師傅嘅手勢，所以今晚望見餐牌就點了個伊勢海老鐵板燒套餐$2288(二人前)，呢個價錢同食Omakase嘅價錢差不多，但上面樣樣都清楚寫明，唔會因為師傅按當天嘅食材選擇，落單後先上個柚子味道嘅日式沙律，口感清新醒胃！跟住就輪到師傅大顯身手嘅時候，師傅將今晚嘅食材放在枱上，給食寄望望，有白鱈魚，有今晚嘅主角海老，同埋熊本縣嘅A5和牛，呢三樣分開單點就已經不止於套餐價錢，還要師傅在鉄板上即刻為你烹調，個種手技表演已經值回票價！白鱈魚已經在鐵板上煎，同時間師傅還在鐵板準備個白汁，最欣賞係將白鱈魚皮切出再煎，將魚皮煎得十分香脆可口，放在軟熟嫩滑嘅魚肉上襯出不同口感，加埋個白汁個種味道就令魚味更鮮更濃！當白鱈魚上枱後，師傅就已經將隻海老放在鐵板上煎，而師傅兩三吓手勢就將殼同肉分開，再將海老肉切開再煎，加埋個超香甜嘅海膽汁，當煎得差不多時師傅就配上個醬汁放在碟上，而亦在上面

同好朋友慶祝生日，食佢大愛既日本菜，點名要食廚師發辨，一於豪食一餐。先來前菜，有和牛，松葉蟹肉，安鱇魚肝， 碟碟都好好食，雖然係細細碟，但都好滋味。跟住再囄刺身，右口魚，珍蠔、醋啫哩，海膽海蝦，金目鯛，最鐘意珍蠔，吾算好大隻，但味道好清又鮮，仲有右口魚，油脂好多，好香。跟住大大隻龍蝦刺身，肉質雪白，入口又爽又彈牙， 好新鮮，吾點醬汁，食佢既原汁原味，都已經好正。燒銀鱈魚，面層燒到金黃，入口好幼滑。手握壽司，師傅話依個時候係最啱食白魚，所以我地主力都係食白魚壽司，有池魚，剝皮魚，鱸魚, 鯖魚壽司，款款都好新鮮，不過最開心有我鐘意嘅赤貝壽司，好爽脆，口感一流。仲有右口魚，左口魚食得多，但右口魚就少食，入口個種入口即溶既感覺，真係好正。另一個要讚嘅係北海道海膽拖羅飯，其實之前食左噤多壽司，都飽晒，但見到噤新鮮既海膽， 又點忍得口，一口氣將佢食清光。最後囄個熱辣辣既龍蝦湯，望落去好清，飲落味道好鮮甜。甜品黑芝麻雪糕，芝麻味好濃好滑，覺得好滿足。

剛過去的白色情人節，老公預訂了鐵板燒跟我撐枱腳。來到銅鑼灣地鐵站附近的 鉄人旨花 。餐廳抽風系統十分好，環境優雅還有裝潢走日式路線，十分切合今晚鐵板燒的主題。大概分開 廚師發辦的 bar 枱和鉄板燒的圍爐而坐。最享受 師傅在我們面前一展廚藝，在鐵板上烹調食材，近距離跟師傅交流，每一道菜都有其特色，視覺藝術 & 味覺享受並存。老公挑選了 - 伊勢海老鉄板燒 二人前 $2288店員首先為我們簡單介紹一下，然後非常有效率地送上 - 沙律，車厘茄和洋蔥都十分開胃醒神，甜甜酸酸新鮮爽脆，感覺清新。不久師傅便進場了，首先為我們準備 - 汁煮白鱈魚 師傅先把洋蔥炒香然後加入日本秘製汁醬，然後用心把魚皮壓煎至脆片，真係好似薯片咁脆卜卜。令一邊廂店員說這是法國的白鱈魚，怪不得魚肉這麼雪白，鱈魚的魚味較濃且肉質肥美，口感結實又有質感。擺盆用上可以食用的花瓣作裝飾，美麗得令人驚艷。接下來是炮製生猛的- 海膽汁煮龍蝦🦞忍不住要拍片留念，好大隻新鮮龍蝦，師傅細心起肉，再慢煮海膽汁。龍蝦肉彈牙爽口，豐富的肉汁鮮甜美味，啖啖都是厚實的龍蝦肉，蘸上香味撲鼻的海膽汁，味道馬上提鮮。每一啖都是滿心歡喜，品嚐海鮮之後，來一

聽飲食達人講銅鑼灣有間日式食店內有鐵板燒和 Omakase 日式料理。 明天放假今日放工想輕鬆啲食餐好，一於體驗吓該店嘅廚師發板。餐廳 位於銅鑼灣心臟地帶謝斐道， 街道上抬頭已可望見超大型嘅 廣告牌。一位用嘅 Omakase $1580 價錢屬於中上。主要有三道前菜， 刺身，手握壽司，燒物，甜品水果等等。被安排坐係廚師面前嘅壽司吧檯， 製作過程一目了然。 三道前菜，製作得非常精緻。最上面係白蝦，魚子。 切碎後再加以少許調味。 加上底部酸酸地嘅海藻， 酸得嚟又唔會破壞白蝦嘅甜， 味蕾大開。左下係松葉蟹沙律， 份量雖小但啖啖蟹肉， 加上少許蛋黃醋蟹肉又滑又鮮甜。右邊係北海道帆立貝赤蝦他他。 非常美味一次過品嚐幾款 精美刺身並以沙律形式上。再來的是刺身拼盤， 包括幾款較為少接觸嘅魚類。 最上面的是竹籤魚， 以火槍輕燒，逼出油份。 左面切薄片嘅係右口魚， 是否和左口魚同科？ 淋上少許酸醋汁， 味道好夾，肉質韌而有彈性， 帶鮮甜。 下面嘅係沙甸魚， 為咗減去佢嘅腥味用了 紫蘇葉隔著每件沙甸魚， 所以建議連同紫蘇葉同吃， 而且放到最後才吃。中間唔使講都知係 超鮮甜野生嘅赤貝， 肉厚又夠爽甜！主角現