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2019-03-26 92 瀏覽
啱啱趕完公司每年最大壇project, 壓力大到飛起,為咗平衡心理,一定要食餐好嘅慶祝一下。以前到過這兒吃OMAKASE,見過好多人在吃鉄板焼好不吸引,今晚輪我了 !坐在半圓的鉄板檯前,看看MENU,今晚吃的便是三款鉄板焼餐中的鱈場蟹鉄板焼,這店使用熊本和王牛, 一定要試試WAITER先送上熱茶和沙律菜,不久就看見鉄板大廚用銀盤捧著將會處埋的食物。   勁期待 !一開波炒洋蔥洋蔥變得焦香後便加進煎PAN中慢煮,煎白鱈魚煎香無耐師傅將魚肉和魚皮分開,將魚肉放埋一邊,再處埋魚皮?! 無錯 ! 係處埋塊魚皮 !  我無睇錯 !   師傅淨係魚皮都要花很多時間和功夫煎壓至脆薄  少尐耐性都唔得呀 !鏡頭一轉,師傅又去咗處理尐鱈場蟹腳,師傅用竹葉墊著同煎,一來以防蟹腳煎燶,二來蟹腳便會有淡淡竹葉香,再一會下清酒一陣一直以為係跟MENU次序先吃白鱈魚,反而清酒焗鱈場蟹遲來先上岸 不久又將之前煎過既白鱈魚放入洋蔥汁之中完全無諗過依道菜要花咁多功夫才能完成,原來將原來厚身既魚皮弄得又脆又薄除了整道菜加添層次外,更令賣相生猛晒,食之前欣賞一輪,食時更加要倍用心品嚐師傅的用心 是晚特別料理原來係法國奶油白
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啱啱趕完公司每年最大壇project, 壓力大到飛起,為咗平衡心理,一定要食餐好嘅慶祝一下。



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以前到過這兒吃OMAKASE,見過好多人在吃鉄板焼好不吸引,今晚輪我了 !


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坐在半圓的鉄板檯前,看看MENU,今晚吃的便是三款鉄板焼餐中的鱈場蟹鉄板焼,這店使用熊本和王牛, 一定要試試

鉄板焼 (長腳蟹和牛)
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WAITER先送上熱茶和沙律菜,不久就看見鉄板大廚用銀盤捧著將會處埋的食物。 
  勁期待 !





洋蔥
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一開波炒洋蔥

汁煮洋蔥
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洋蔥變得焦香後便加進煎PAN中慢煮,

白鱈魚
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煎白鱈魚

白鱈魚皮
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煎香無耐師傅將魚肉和魚皮分開,將魚肉放埋一邊,再處埋魚皮?!

無錯 ! 係處埋塊魚皮 !  我無睇錯 !   師傅淨係魚皮都要花很多時間和功夫煎壓至脆薄
  少尐耐性都唔得呀 !

鱈場蟹腳
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鏡頭一轉,師傅又去咗處理尐鱈場蟹腳,師傅用竹葉墊著同煎,一來以防蟹腳煎燶,二來蟹腳便會有淡淡竹葉香,再一會下清酒一陣

清酒焗鱈場蟹
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一直以為係跟MENU次序先吃白鱈魚,反而清酒焗鱈場蟹遲來先上岸

炸紫心蕃薯
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汁煮白鱈魚
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不久又將之前煎過既白鱈魚放入洋蔥汁之中

汁煮白鱈魚
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完全無諗過依道菜要花咁多功夫才能完成,原來將原來厚身既魚皮弄得又脆又薄除了整道菜加添層次外,更令賣相生猛晒,食之前欣賞一輪,食時更加要倍用心品嚐師傅的用心





法國白蘆筍
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是晚特別料理原來係法國奶油白蘆筍 

起初還擔心會好CREAMY (我好怕太奶太忌廉, 會很"溜") 但師傅杰度控制得好好,白蘆筍的鮮甜和淡香奶油原來可以咁夾 ! 


蔬菜
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唔好睇少依幾款野菜雖然係配角,但都牡丹雖好都要綠葉扶持,師傅也沒有忽視他們,一樣好有耐性咁慢慢煎
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煎好講求耐性
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慢慢有點焦香


熊本県A5和王牛
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來自日本九州熊本県既代表~ A5和王牛,淨係睇見尐油花都流口水


熊本県A5和王牛
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油香撲鼻 ,我既5成熟

熊本県A5和王牛
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三款野菜伴著和壬牛,還有預先煎至香脆的乾蒜片,師傅建議第一件乜都唔好醮,清吃去試真尐件牛的原味,繼而才加岩鹽或新鮮磨的日本芥辣


熊本県A5和王牛
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和王牛油香而林軟
  生熟度恰到好處





清酒雞湯
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依個著晒火既黃金朆紙盆係乜東東?
原來係清酒雞湯,師傅點咗火咪知道內裡真係有酒精成份囉



清酒雞湯
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煮熱咗既清酒雞湯內還有帶子片呢




蟹膏炒飯
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蟹膏炒飯的基本材料

蟹膏炒飯
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炒飯中加入炸蒜和香蔥加添脆口和惹味,最後當然還有主角蟹膏

今晚不得不讚師傅,師傅年紀輕輕已有一身好功夫 ! 
仲有問必答呢

日本士多啤梨
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埋尾甜品就係日本草莓,雖然佢唔大粒,但色澤夠紅,仲要好香咁 !  如果比多兩粒我就好了....



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整晚師傅也一絲不苟地為各食客精心處理所有食材,大感謝 !



人生苦短,偶而也要讓自己享受一頓色香味俱全的大餐
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2019-03-19
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$1260 (晚餐)
推介美食
鉄板焼 (長腳蟹和牛)
洋蔥
汁煮洋蔥
白鱈魚
白鱈魚皮
鱈場蟹腳
清酒焗鱈場蟹
炸紫心蕃薯
汁煮白鱈魚
汁煮白鱈魚
法國白蘆筍
蔬菜
熊本県A5和王牛
熊本県A5和王牛
熊本県A5和王牛
熊本県A5和王牛
清酒雞湯
清酒雞湯
蟹膏炒飯
蟹膏炒飯
日本士多啤梨
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2019-03-25 79 瀏覽
上次同朋友食過一次,男朋友又眼紅流口水,話要我陪佢食一次😆今次同男朋友食,當然就係要佢請啦哈哈💰-🔹鱈場蟹鉄板燒上次我食過龍蝦,今次緊係要食唔同架啦🦀▫️沙律: 依舊係酸汁Wasabi沙律🥗酸酸辣辣幾開胃-▫️清酒焗鱈場蟹: 睇住佢整都已經聞到好香啦😤蟹腳好大隻,每人有3件,啲殼已經𠝹開哂方便我地食😋蟹肉係超級鮮甜!用清酒焗,更加凸顯鮮甜味,真係勁正👍🏻👍🏻-▫️汁煮白鱈魚🐟魚肉表面煎香,肉質保持嫩滑。魚皮切出黎另外煎到變脆片,食落真係卜卜脆😳底既洋蔥汁好濃郁,師傅話可以當湯飲,洋蔥都煮到好淋。-▫️法國白露筍: 岩岩食完濃味既洋蔥汁,呢個清甜既露筍剛好可以中和返👅露筍爽口多汁,用忌廉煮,好好味🤤-▫️A5和王牛🐮A5和牛,唔使多形容都知個種入口滿滿牛油既感覺🤤可以配Wasabi/岩鹽/酸汁去食,我自己就比較鍾意原汁原味👍🏻另外三款配菜都好正,大啡菇、南瓜、茄子🍆燒得香又夠多汁,正!-▫️清酒帶子雞湯: 清酒配雞湯好甜,又有少少清酒香🍶-▫️蟹膏炒飯: 用炒飯作結,炒得夠乾身,粒粉分明🍚-▫️甜品係日本士多啤梨🍓
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上次同朋友食過一次,男朋友又眼紅流口水,話要我陪佢食一次😆今次同男朋友食,當然就係要佢請啦哈哈💰
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🔹鱈場蟹鉄板燒
上次我食過龍蝦,今次緊係要食唔同架啦🦀
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▫️沙律: 依舊係酸汁Wasabi沙律🥗酸酸辣辣幾開胃
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▫️清酒焗鱈場蟹: 睇住佢整都已經聞到好香啦😤
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蟹腳好大隻,每人有3件,啲殼已經𠝹開哂方便我地食😋蟹肉係超級鮮甜!用清酒焗,更加凸顯鮮甜味,真係勁正👍🏻👍🏻
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▫️汁煮白鱈魚🐟魚肉表面煎香,肉質保持嫩滑。魚皮切出黎另外煎到變脆片,食落真係卜卜脆😳
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底既洋蔥汁好濃郁,師傅話可以當湯飲,洋蔥都煮到好淋。
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▫️法國白露筍: 岩岩食完濃味既洋蔥汁,呢個清甜既露筍剛好可以中和返👅露筍爽口多汁,用忌廉煮,好好味🤤
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▫️A5和王牛🐮
A5和牛,唔使多形容都知個種入口滿滿牛油既感覺🤤可以配Wasabi/岩鹽/酸汁去食,我自己就比較鍾意原汁原味👍🏻
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另外三款配菜都好正,大啡菇、南瓜、茄子🍆燒得香又夠多汁,正!
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▫️清酒帶子雞湯: 清酒配雞湯好甜,又有少少清酒香🍶
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▫️蟹膏炒飯: 用炒飯作結,炒得夠乾身,粒粉分明🍚
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▫️甜品係日本士多啤梨🍓
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環境
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人均消費
$1144 (晚餐)
推介美食
  • 清酒焗鱈場蟹
  • 熊本A5和王牛
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2019-03-25 36 瀏覽
近排食左好多放題,平係夠平,但就唔夠高質素。 約左老朋友相聚,想環境好啲、服務好啲、食物質素好啲。 最後揀左嚟铁人旨花,因為曾經食過,所以知道有幾好。蟹迷嘅我哋一致決定食【 鱈場蟹鐵板燒(二人前)$2288】。沙拉酸酸的,清新開胃,為嚟緊嘅鐵板燒做好準備。清酒焗鱈場蟹蟹殼已經預先切開,輕輕打開就可以見到雪白嘅鱈場蟹肉。 蟹肉吸收左清酒,聞落有陣陣酒開,望落去已經見到水潤多汁。 先食原味,跟住可以配搭 wasabi醬汁、海澡同三文魚籽,味道層次更好。汁煮白鱈魚店員細心介紹呢款白鱈魚係犬牙白鱈魚,魚肉比較厚身,肉味亦都較濃。 先食魚皮,師傅將佢煎得好香脆,入口脆卜卜。 魚肉同埋炒香嘅洋蔥一齊烹煮,甜甜的,很好味。 碟邊放左三色溫室花伴碟,係食用花嚟,可以食埋架,都幾特別。特別菜品係法國奶油白露荀,特別清甜爽口,就算加左奶油煮,都唔會有半點油膩感。熊本縣產A5和王牛和牛用左熊本縣最頂級嘅和王牛,即時夾一舊入口,外脆內軟,即時咇出陣陣牛肉香味﹔ 之後可以配搭喜馬拉雅岩鹽再食一舊﹔跟住嘗試配搭埋wasabi、酸汁、濃味嘅獨子蒜片。 中間可以加插南瓜、千両茄子、大啡菇,大大減低油膩感。蟹膏炒飯用左
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近排食左好多放題,平係夠平,但就唔夠高質素。 約左老朋友相聚,想環境好啲、服務好啲、食物質素好啲。 最後揀左嚟铁人旨花,因為曾經食過,所以知道有幾好。

蟹迷嘅我哋一致決定食【 鱈場蟹鐵板燒(二人前)$2288】。

沙拉
酸酸的,清新開胃,為嚟緊嘅鐵板燒做好準備。
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清酒焗鱈場蟹
蟹殼已經預先切開,輕輕打開就可以見到雪白嘅鱈場蟹肉。 蟹肉吸收左清酒,聞落有陣陣酒開,望落去已經見到水潤多汁。 先食原味,跟住可以配搭 wasabi醬汁、海澡同三文魚籽,味道層次更好。
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汁煮白鱈魚
店員細心介紹呢款白鱈魚係犬牙白鱈魚,魚肉比較厚身,肉味亦都較濃。 先食魚皮,師傅將佢煎得好香脆,入口脆卜卜。 魚肉同埋炒香嘅洋蔥一齊烹煮,甜甜的,很好味。 碟邊放左三色溫室花伴碟,係食用花嚟,可以食埋架,都幾特別。
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特別菜品
係法國奶油白露荀,特別清甜爽口,就算加左奶油煮,都唔會有半點油膩感。
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熊本縣產A5和王牛
和牛用左熊本縣最頂級嘅和王牛,即時夾一舊入口,外脆內軟,即時咇出陣陣牛肉香味﹔ 之後可以配搭喜馬拉雅岩鹽再食一舊﹔跟住嘗試配搭埋wasabi、酸汁、濃味嘅獨子蒜片。 中間可以加插南瓜、千両茄子、大啡菇,大大減低油膩感。
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蟹膏炒飯
用左日本米,蟹膏就係和應鱈場蟹主題,好夾!
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清酒雞湯
清甜嘅雞湯加入左帶子,更顯鮮味。
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甜品
奈良草莓,日本新鮮生果,真係無得輸。
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好豐富美味嘅晚餐,服務一流,可以同老友到此一聚,人生一大樂事!


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堂食
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2019-03-23 504 瀏覽
小時候對日式鐵板燒的經歷非常深刻:看著廚師在面前叮叮噹噹的以熟練的手法把新鮮食材泡製成美食、因加入高濃度油精去煮牛肉時升起的剎那間的滾熱火焰、做鐵板炒飯前和小孩玩拋接生雞蛋的遊戲等。從那時開始一直都把日式鐵板燒看成了好吃好玩,慶生必選的大餐體驗,這個想法即使到了今天還是一樣。這天就吃鐵板燒一賀白色情人節,點了一個鱈場蟹鐵板燒套餐。前後一共七道菜的套餐最吸引我們的當然就是A5和牛和鱈場蟹了!這一碟便是我們的食材了!首先來的是汁煮白鱈魚。看著廚師認真在處理食材,沒有了小時候回憶中那種華而不實誇張的鐵板燒表演,但欣賞著那種紮實不花巧的煮功,我也來偷師一下。白鱈魚是以皮的一邊先去煎,令皮先變硬及挺身令魚不會容易煎燶及縮。同時煎香洋蔥,加入甜醬油汁中同煮。最後廚師把鱈魚皮切出,深煎得香脆,插在鱈魚上。鱈魚皮脆如薯片!白鱈魚非常嫩滑,加入了甜醬油汁及洋蔥內,令味道更為突出。清酒焗鱈場蟹是先把鱈場蟹腳鋪在一片葉上,澆上清酒及水焗煮。做法簡單便帶出鱈場蟹的鮮。忌廉法國白露筍又是簡單的煎焗白露筍後加入忌廉同煮,令爽口的白露筍沾上淡忌廉味。熊本縣產A5和王牛相對來說是煮法最簡單的一味。只是把配菜煎好,也把
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小時候對日式鐵板燒的經歷非常深刻:看著廚師在面前叮叮噹噹的以熟練的手法把新鮮食材泡製成美食、因加入高濃度油精去煮牛肉時升起的剎那間的滾熱火焰、做鐵板炒飯前和小孩玩拋接生雞蛋的遊戲等。從那時開始一直都把日式鐵板燒看成了好吃好玩,慶生必選的大餐體驗,這個想法即使到了今天還是一樣。
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這天就吃鐵板燒一賀白色情人節,點了一個鱈場蟹鐵板燒套餐。前後一共七道菜的套餐最吸引我們的當然就是A5和牛和鱈場蟹了!

這一碟便是我們的食材了!首先來的是汁煮白鱈魚。
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看著廚師認真在處理食材,沒有了小時候回憶中那種華而不實誇張的鐵板燒表演,但欣賞著那種紮實不花巧的煮功,我也來偷師一下。
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白鱈魚是以皮的一邊先去煎,令皮先變硬及挺身令魚不會容易煎燶及縮。同時煎香洋蔥,加入甜醬油汁中同煮。最後廚師把鱈魚皮切出,深煎得香脆,插在鱈魚上。
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鱈魚皮脆如薯片!白鱈魚非常嫩滑,加入了甜醬油汁及洋蔥內,令味道更為突出。
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清酒焗鱈場蟹是先把鱈場蟹腳鋪在一片葉上,澆上清酒及水焗煮。做法簡單便帶出鱈場蟹的鮮。
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忌廉法國白露筍又是簡單的煎焗白露筍後加入忌廉同煮,令爽口的白露筍沾上淡忌廉味。
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熊本縣產A5和王牛相對來說是煮法最簡單的一味。只是把配菜煎好,也把油脂豐富的和牛輕煎至5成。一口吃下和牛,牛味不濃但油脂香才是重點!輕點粉紅色的岩鹽,味道更佳!
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主食則是蟹膏粉飯,做得粒粒分明。蟹膏味道令炒飯變得更惹味。
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清酒雞湯內有兩片嫩滑的雞肉。
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最後是柚子雪葩,清清味蕾。
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每次吃鐵板燒都會學到一些處理食材及煮食的小技巧,看著廚師熟練富技巧的動作,常令我目不轉睛!汁煮白鱈魚清酒焗鱈場蟹忌廉白露筍熊本縣產A5和王牛蟹膏炒飯清酒雞湯柚子雪芭
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2019-03-14
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2019-03-22 57 瀏覽
朋友相約一起慶祝生日,他對鉄人旨花情有獨鍾,喜歡在那裏食鐵板餐時同廚師親切地閒談,佢話從而學到好多野嫁!又話可食到高質素食材。今晚我有福了,可以参與!蔬菜沙拉,蕃茄仔和沙律菜都好新鮮。海膽汁煮龍蝦:完隻生猛龍蝦開邊後,放在鐵板上烹調並起肉,配以海膽和龍蝦膏調製的醬汁,鮮甜美味,還有那日本愛知縣的食用玫瑰花,美麗又好味!汁煮鱈場魚,廚師用洋蔥特製了一個醬汁,再將煎封了的魚放入醬汁煮,魚皮也煎得香脆可口。奶油白蘆筍,白蘆筍有奶油甜香,清甜又爽脆。採用伊比利亞豬,肉質軟嫩,肉味較濃,有獨特的橡果香味,旁邊放有脆口的蒜片,夾埋一起食,無論口感和味道都能提升。和牛炒飯,飯炒得乾身爽口,和牛香氣四溢,估不到用鐵板炒也有穫氣!清酒雞湯好香甜,帶子又嫩又鮮味。甜品有芝麻雪糕,幼滑甜美。
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朋友相約一起慶祝生日,他對鉄人旨花情有獨鍾,喜歡在那裏食鐵板餐時同廚師親切地閒談,佢話從而學到好多野嫁!又話可食到高質素食材。今晚我有福了,可以参與!
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蔬菜沙拉,蕃茄仔和沙律菜都好新鮮。
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海膽汁煮龍蝦:完隻生猛龍蝦開邊後,放在鐵板上烹調並起肉,配以海膽和龍蝦膏調製的醬汁,鮮甜美味,還有那日本愛知縣的食用玫瑰花,美麗又好味!
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汁煮鱈場魚,廚師用洋蔥特製了一個醬汁,再將煎封了的魚放入醬汁煮,魚皮也煎得香脆可口。
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奶油白蘆筍,白蘆筍有奶油甜香,清甜又爽脆。
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採用伊比利亞豬,肉質軟嫩,肉味較濃,有獨特的橡果香味,旁邊放有脆口的蒜片,夾埋一起食,無論口感和味道都能提升。

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和牛炒飯,飯炒得乾身爽口,和牛香氣四溢,估不到用鐵板炒也有穫氣!
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清酒雞湯好香甜,帶子又嫩又鮮味。
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甜品有芝麻雪糕,幼滑甜美。
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環境
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衛生
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用餐途徑
堂食
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2019-03-22 177 瀏覽
當面對着兩種都很喜歡的菜式時,的確令人難以取捨,今晚我就掙扎了好耐,皆因餐廳有兩大主打,一是鐵板燒,另一是刺身壽司。只能二選其一,點好?餐廳分兩區,一入門是壽司吧枱,掛上仿楓葉,四處擺放鮮花,難道是代表着「旨花」,柔情一面?而轉角便有三張大鐵板燒枱,另一邊亦設有獨立的房間,擺設平實,是代表着「鉄人」,剛強一面嗎?今晚頗為疲累,還是覺得柔情一面會適合,最終揀了Omakase,慢慢跟師傅交流,靜靜欣賞。餐簿設計簡單而不花巧,除了有兩款廚師發辦外,還有不少單點菜式,分別有刺身、壽司、鉄板單點、燒物、小食、炸物、丼和多款酒。一向愛Omakase的我,今晚當然不會錯過,就揀 $1280 Omakase,包有先付、刺身盛、一品料理、壽司盛、吸物和甜品。************************先付擺設精緻,配上不同的花朵,完全代表着餐廳。共有三款,分別有熊本和牛海膽卷,啲啲骰骰, 好精美。雪花般的油脂佈滿整件和牛,加捲着油潤豐膄的海膽,簡直油份爆燈,令整個口腔甘香油潤。中間是拌入蛋黃醬的松葉蟹肉,一梳梳的蟹肉啖啖肉,令人吃得極滿足,再加上配了蛋黃醬,既特別亦能帶出鮮味。最後是我最欣賞的鮟康魚
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當面對着兩種都很喜歡的菜式時,的確令人難以取捨,今晚我就掙扎了好耐,皆因餐廳有兩大主打,一是鐵板燒,另一是刺身壽司。只能二選其一,點好?
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餐廳分兩區,一入門是壽司吧枱,掛上仿楓葉,四處擺放鮮花,難道是代表着「旨花」,柔情一面?而轉角便有三張大鐵板燒枱,另一邊亦設有獨立的房間,擺設平實,是代表着「鉄人」,剛強一面嗎?今晚頗為疲累,還是覺得柔情一面會適合,最終揀了Omakase,慢慢跟師傅交流,靜靜欣賞。
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餐簿設計簡單而不花巧,除了有兩款廚師發辦外,還有不少單點菜式,分別有刺身壽司、鉄板單點、燒物、小食、炸物、丼多款酒。一向愛Omakase的我,今晚當然不會錯過,就揀 $1280 Omakase,包有先付、刺身盛、一品料理、壽司盛、吸物甜品
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先付
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熊本和牛海膽
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先付擺設精緻,配上不同的花朵,完全代表着餐廳。共有三款,分別有熊本和牛海膽卷,啲啲骰骰, 好精美。雪花般的油脂佈滿整件和牛,加捲着油潤豐膄的海膽,簡直油份爆燈,令整個口腔甘香油潤。
蛋黃醬松葉蟹肉
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中間是拌入蛋黃醬的松葉蟹肉,一梳梳的蟹肉啖啖肉,令人吃得極滿足,再加上配了蛋黃醬,既特別亦能帶出鮮味。
鮟康魚肝
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最後是我最欣賞的鮟康魚肝,以紅酒慢煮方式炮製是我首次品嚐,口感綿密,烹調入味,既鮮香,又香醇微甜,連薄脆餅同吃,配搭更正!
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四款刺身
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刺身出場!
沙蝶魚薄切
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先嚐淡味的沙蝶魚薄切,即是右口魚,肉質亮麗柔軟,魚味屬淡,但不用蘸上酸汁,皆因師傅已刨上柚子皮碎屑,吃起來好清新。
日本真蠔
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日本真蠔好有份量,肉厚肥大,特別是蠔肚,既爽口又creamy,兩種口感兼備。蠔味濃郁,鹹鮮有致,優質!配上晶瑩的土佐醋啫喱,很美!伴着同吃亦清新一點,很匹配。真的啖啖教人回味……
白蝦加北海道海膽
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富山縣白蝦加北海道海膽需吃前拌勻,還擔心海膽的味道蓋過白蝦的鮮味,但原來....口感特別的白蝦仔,入口易於斷開,鮮甜的白蝦伴上份量剛好的海膽,味道剛剛好。
火炙金目鯛
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厚切的火炙金目鯛嫩中帶爽,魚皮鮮紅,肉身亮澤粉紅,經火炙後,迫出油分,鮮香中帶焦香。
穴子苗
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穴子苗
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最後一款刺身穴子苗,即是海鰻bb,長身透亮,入口滑嘟嘟,有些黏口,味道鮮味,師傅還唧入手指青檸,更清新。
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一品料理
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燒白鱈魚
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燒白鱈魚
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白鱈魚比銀鱈魚更矜貴,今晚的一品料理就是燒白鱈魚,太棒!大小厚度中等,底面均燒至金黃亮麗,魚皮相當香脆,把其挾開,魚肉並沒有散爛,肉質極之鮮嫩,油脂比銀鱈魚更多,相當油潤,鹹鮮有至,令人好滿意!
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紫心蕃薯天婦羅
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紫心蕃薯天婦羅
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突然送上小食,又窩心又驚喜。紫心蕃薯天婦羅外薄脆,內粉綿,味道甜美,又不油膩,喜歡!
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漬物
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壽司出場之前,先嚐兩款漬物清清味蕾。分別有脆口的柚子蘿蔔,配上柚子皮更清新;爽脆的牛蒡條沾上甘香的七色芝麻賣相更美,味道更佳。
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壽司陸續出場,每件壽司的米飯上加了少許山葵,亦掃上醬油,故品嚐時無需再作任何添加。那更好!
鳥貝
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1) 師傅會先拍一拍鳥貝才握壽司,為何?原來令其郁動,形態更加鮮活。鳥貝色澤和口感較特別,師傅話呈黑色代表新鮮,我又學到嘢啦!爽口滑身,亦帶些黏性,鮮味十足。
剝皮魚配魚肝
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2)剝皮魚配魚肝色澤透亮,肉質鮮軟帶微爽,伴上黏滑的魚肝,又爽又滑,雙重口感,而且大大提升鮮味,兩者是最佳的組合。
針魚
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3)針魚如透明般,口感爽,面頭放些薑蓉和針蔥,簡單的配搭更能嚐到它的鮮甜味。
赤貝
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4)師傅巧手地將赤貝切成如八爪魚鬚,再拍幾拍,令其捲曲,看起來很有動感,果然精美。其極之爽口又鮮味,賣相和口感同樣吸引!
赤鯥
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5)赤鯥又名喉黑,先經火炙,再加些漬物。油份十足,滲入壽司飯中,入口介乎半融,非常嫩滑油潤,加了漬物,添些鹹辣,特別!
右口群邊
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6)右口群邊魚肉色澤亮麗,面頭帶些焦色。它是最滑溜和油潤的魚鰭位置,加上介紋再經炙燒,爆出油份,吃落油香四溢,甘香美味。
火炙大拖羅
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7)火炙大拖羅本身已很肥美,再經火炙,油份被迫出,魚味更香濃,滿載魚油香,久久留在口腔,再用脆口的紫菜夾着,雙重口感,美味得難以抗拒。
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一飯兩吃,極滿足!
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海膽杯
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8)最後出場是一飯兩吃,極滿足!見師傅叉着拖羅筋燒,難道是火炙拖羅筋?但跟平時的炙又不一樣....原來是迫出拖羅筋的油份滴在米飯中,再拌入海膽和七色芝麻。嘩!又甘香又油香又鮮香,單吃此飯已滿足。再舖滿海膽,變成海膽杯,見到就更興奮。一啖又一啖,黏滿整個口腔,味道極之甘香鮮美,油潤豐膄,真是教人回味....
三文魚籽杯
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另一杯淋上晶瑩剔透的三文魚籽杯,單單賣相已令人歡喜。大大提升鮮味,配搭一流,更討我喜歡。
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大溝貝麵豉湯
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大溝貝麵豉湯
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是日吸物大溝貝麵豉湯。一打開碗蓋,就見到大大隻溝貝,相當爽甜鮮味。而暖笠笠的麵豉湯味道剛好,很鮮美,配埋三葉更清新。
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芝麻雪糕
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壓軸當然是甜品,四選一,有柚子雪葩、紅豆雪糕、芝麻雪糕和士多啤梨。心大心細下選了芝麻雪糕,拌了些米通多份口感。啖啖充滿芝麻香,味道香濃,口感黏滑,滿意!
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還記得很久之前來過這間餐廳,它給我的印象是鋼柔並重,現在感覺有些不同....應是「鋼中帶柔,柔中帶鋼」。“鋼”不單單是鉄板,而“柔”亦不只是刺身料理,其實當你細心欣賞師傅們的製作,你便會看到「鋼中帶柔,柔中帶鋼」這種表現的方法,用心享受每頓飯吧!
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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評分
味道
環境
服務
衛生
抵食
用餐日期
2019-03-19
用餐途徑
堂食
人均消費
$1408 (晚餐)
推介美食
先付
熊本和牛海膽
蛋黃醬松葉蟹肉
鮟康魚肝
沙蝶魚薄切
日本真蠔
白蝦加北海道海膽
火炙金目鯛
穴子苗
一品料理
紫心蕃薯天婦羅
漬物
剝皮魚配魚肝
針魚
赤貝
赤鯥
右口群邊
火炙大拖羅
海膽杯
三文魚籽杯
大溝貝麵豉湯
等級4
2019-03-21 123 瀏覽
今個月是我的生日,妹妹請我去出名的鉄人旨花食鐵板燒,餐廳環境雅緻,我們被安排坐在鐵板枱前,可以近距離看到專業廚師為我們烹調食物,我們要了二人前的伊勢海老鉄板燒。廚師立刻用精湛的廚藝在我們面前開始烹調。沙拉:蔬菜新鮮,加了壽司醋,酸酸地好清新!海膽汁煮龍蝦:師傅在鐵板上邊烹煮邊將龍蝦起肉,再用龍蝦膏和海膽煮成濃郁的醬汁,龍蝦鮮味彈牙,配合醬汁的鮮甜味,真的是鮮上加鮮,美味極了!汁煮鱈場魚:師傅將魚皮放在鐵板上煎至焦香及卜卜脆,再將厚切的魚柳用特別調製的醬汁烹煮,口感嫩滑,味道鮮甜。奶油白蘆筍:蘆筍鮮嫩爽口,配奶油汁更添香滑清甜。伊比利亞豬鞍:妹妹不想食牛,師傅轉換了豬鞍給我們,因為伊比利亞豬是食橡果大,所以厚切的豬鞍也帶點橡果的香味,師傅將豬鞍加少許調味燒至七八成熟,外層帶點香脆,入面肉質鮮嫩,不需點汁也很好味!清酒雞湯:雞湯清甜,有清酒的酒香,帶子切片,鮮味十足,並加入芫茜增加香味。煙肉炒飯:飯是採用日本米,粒粒分明有口感,煙肉煎至卜卜脆,加埋蛋汁炒,好味!紅豆雪糕:紅豆林甜,加上脆米增口感,雪糕甜度適中,為這完美的一餐劃上句號!
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今個月是我的生日,妹妹請我去出名的鉄人旨花食鐵板燒,餐廳環境雅緻,我們被安排坐在鐵板枱前,可以近距離看到專業廚師為我們烹調食物,我們要了二人前的伊勢海老鉄板燒。廚師立刻用精湛的廚藝在我們面前開始烹調。
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沙拉:蔬菜新鮮,加了壽司醋,酸酸地好清新!


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海膽汁煮龍蝦:師傅在鐵板上邊烹煮邊將龍蝦起肉,再用龍蝦膏和海膽煮成濃郁的醬汁,龍蝦鮮味彈牙,配合醬汁的鮮甜味,真的是鮮上加鮮,美味極了!
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汁煮鱈場魚:師傅將魚皮放在鐵板上煎至焦香及卜卜脆,再將厚切的魚柳用特別調製的醬汁烹煮,口感嫩滑,味道鮮甜。

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奶油白蘆筍:蘆筍鮮嫩爽口,配奶油汁更添香滑清甜。
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伊比利亞豬鞍:妹妹不想食牛,師傅轉換了豬鞍給我們,因為伊比利亞豬是食橡果大,所以厚切的豬鞍也帶點橡果的香味,師傅將豬鞍加少許調味燒至七八成熟,外層帶點香脆,入面肉質鮮嫩,不需點汁也很好味!
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清酒雞湯:雞湯清甜,有清酒的酒香,帶子切片,鮮味十足,並加入芫茜增加香味。
煙肉炒飯:飯是採用日本米,粒粒分明有口感,煙肉煎至卜卜脆,加埋蛋汁炒,好味!
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紅豆雪糕:紅豆林甜,加上脆米增口感,雪糕甜度適中,為這完美的一餐劃上句號!
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味道
環境
服務
衛生
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2019-03-11
用餐途徑
堂食
用餐時段
晚餐
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2019-03-20 495 瀏覽
如果你問係附近有邊間可以,其實有好多,但如果要係正這裡絕對唔會令你失望,餐廳位置在謝斐道,算係旺中帶靜嘅地方,行多兩個街口就係大街,一出升降機全層都係,這裡主要係食鉄板燒為主,當然亦有其他選擇,同至愛當然要食得好,座在鐡板前會看著師傅嘅手勢,所以今晚望見餐牌就點了個伊勢海老鐵板燒套餐$2288(二人前),呢個價錢同食Omakase嘅價錢差不多,但上面樣樣都清楚寫明,唔會因為師傅按當天嘅食材選擇,落單後先上個柚子味道嘅日式沙律,口感清新醒胃!跟住就輪到師傅大顯身手嘅時候,師傅將今晚嘅食材放在枱上,給食寄望望,有白鱈魚,有今晚嘅主角海老,同埋熊本縣嘅A5和牛,呢三樣分開單點就已經不止於套餐價錢,還要師傅在鉄板上即刻為你烹調,個種手技表演已經值回票價!白鱈魚已經在鐵板上煎,同時間師傅還在鐵板準備個白汁,最欣賞係將白鱈魚皮切出再煎,將魚皮煎得十分香脆可口,放在軟熟嫩滑嘅魚肉上襯出不同口感,加埋個白汁個種味道就令魚味更鮮更濃!當白鱈魚上枱後,師傅就已經將隻海老放在鐵板上煎,而師傅兩三吓手勢就將殼同肉分開,再將海老肉切開再煎,加埋個超香甜嘅海膽汁,當煎得差不多時師傅就配上個醬汁放在碟上,而亦在上面
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如果你問係附近有邊間可以,其實有好多,但如果要係正這裡絕對唔會令你失望,餐廳位置在謝斐道,算係旺中帶靜嘅地方,行多兩個街口就係大街,一出升降機全層都係,
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這裡主要係食鉄板燒為主,當然亦有其他選擇,同至愛當然要食得好,座在鐡板前會看著師傅嘅手勢,所以今晚望見餐牌就點了個伊勢海老鐵板燒套餐$2288(二人前),呢個價錢同食Omakase嘅價錢差不多,但上面樣樣都清楚寫明,唔會因為師傅按當天嘅食材選擇,落單後先上個柚子味道嘅日式沙律,口感清新醒胃!
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跟住就輪到師傅大顯身手嘅時候,師傅將今晚嘅食材放在枱上,給食寄望望,有白鱈魚,有今晚嘅主角海老,同埋熊本縣嘅A5和牛,呢三樣分開單點就已經不止於套餐價錢,還要師傅在鉄板上即刻為你烹調,個種手技表演已經值回票價!
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白鱈魚已經在鐵板上煎,同時間師傅還在鐵板準備個白汁,最欣賞係將白鱈魚皮切出再煎,將魚皮煎得十分香脆可口,放在軟熟嫩滑嘅魚肉上襯出不同口感,加埋個白汁個種味道就令魚味更鮮更濃!
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當白鱈魚上枱後,師傅就已經將隻海老放在鐵板上煎,而師傅兩三吓手勢就將殼同肉分開,再將海老肉切開再煎,加埋個超香甜嘅海膽汁,當煎得差不多時師傅就配上個醬汁放在碟上,而亦在上面擺放得十分精緻,除了將食物嘅質素帶出外亦將視覺嘅層次升級,完全係色香味俱全!
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而唯一一個特別菜品就係奶油煮白露荀,露荀爽口鮮甜,加埋個香濃奶油汁入口味道份外鮮味香滑!
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一道接一道菜,師傅已經將塊A5和牛切開在鐵板上煎,用鐵板上嘅熱力盡快將肉質表面煎香,望主師傅隻手上下起落就將和牛煎好,配埋啲煎香了嘅伴菜,絕對係今晚嘅另一高潮!和牛入口香軟多汁,只有在口容化嘅感覺同級數絕不能同一般和牛嘅口感相比,還有師傅提議由原味開始配埋醬汁、香脆蒜片、海鹽等不同方法入口,口感又有不同,但個人始終喜歡原味入口,始終可以試真啲!
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當呢個和牛口味以為完了,師傅就用啲肥美嘅和牛粒混埋日本米飯加多隻蛋一齊炒個和牛炒飯出來,啲米飯在鐵板上跳動,加埋配料一齊炒,個炒飯炒得十分煙韌爽口!還帶點牛香!
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食完啲咁濃味嘅炒飯,就係個清酒雞湯,裡面有片鮮甜帶子,雞湯入口清新,沒有油脂,入口完全可以將鐵板上嘅油膩消除!
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最後還有甜品奉上,我就點了個香濃柚子味道嘅柚子雪葩,而且雪葩內還有柚子肉,口感清新,十分滿足!
而店員招待亦十分殷勤細心款待!食得開心感覺良好!
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味道
環境
服務
衛生
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用餐途徑
堂食
用餐時段
晚餐
等級4
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2019-03-19 47 瀏覽
同好朋友慶祝生日,食佢大愛既日本菜,點名要食廚師發辨,一於豪食一餐。先來前菜,有和牛,松葉蟹肉,安鱇魚肝, 碟碟都好好食,雖然係細細碟,但都好滋味。跟住再囄刺身,右口魚,珍蠔、醋啫哩,海膽海蝦,金目鯛,最鐘意珍蠔,吾算好大隻,但味道好清又鮮,仲有右口魚,油脂好多,好香。跟住大大隻龍蝦刺身,肉質雪白,入口又爽又彈牙, 好新鮮,吾點醬汁,食佢既原汁原味,都已經好正。燒銀鱈魚,面層燒到金黃,入口好幼滑。手握壽司,師傅話依個時候係最啱食白魚,所以我地主力都係食白魚壽司,有池魚,剝皮魚,鱸魚, 鯖魚壽司,款款都好新鮮,不過最開心有我鐘意嘅赤貝壽司,好爽脆,口感一流。仲有右口魚,左口魚食得多,但右口魚就少食,入口個種入口即溶既感覺,真係好正。另一個要讚嘅係北海道海膽拖羅飯,其實之前食左噤多壽司,都飽晒,但見到噤新鮮既海膽, 又點忍得口,一口氣將佢食清光。最後囄個熱辣辣既龍蝦湯,望落去好清,飲落味道好鮮甜。甜品黑芝麻雪糕,芝麻味好濃好滑,覺得好滿足。
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同好朋友慶祝生日,食佢大愛既日本菜,點名要食廚師發辨,一於豪食一餐。
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先來前菜,有和牛,松葉蟹肉,安鱇魚肝, 碟碟都好好食,雖然係細細碟,但都好滋味。
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跟住再囄刺身,右口魚,珍蠔、醋啫哩,海膽海蝦,金目鯛,最鐘意珍蠔,吾算好大隻,但味道好清又鮮,仲有右口魚,油脂好多,好香。
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跟住大大隻龍蝦刺身,肉質雪白,入口又爽又彈牙, 好新鮮,吾點醬汁,食佢既原汁原味,都已經好正。
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燒銀鱈魚,面層燒到金黃,入口好幼滑。
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手握壽司,師傅話依個時候係最啱食白魚,所以我地主力都係食白魚壽司,有池魚,剝皮魚,鱸魚, 鯖魚壽司,款款都好新鮮,不過最開心有我鐘意嘅赤貝壽司,好爽脆,口感一流。仲有右口魚,左口魚食得多,但右口魚就少食,入口個種入口即溶既感覺,真係好正。
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另一個要讚嘅係北海道海膽拖羅飯,其實之前食左噤多壽司,都飽晒,但見到噤新鮮既海膽, 又點忍得口,一口氣將佢食清光。
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最後囄個熱辣辣既龍蝦湯,望落去好清,飲落味道好鮮甜。
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甜品黑芝麻雪糕,芝麻味好濃好滑,覺得好滿足。
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(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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評分
味道
環境
服務
衛生
抵食
用餐日期
2019-03-13
用餐途徑
堂食
人均消費
$1600 (晚餐)
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2019-03-19 39 瀏覽
剛過去的白色情人節,老公預訂了鐵板燒跟我撐枱腳。來到銅鑼灣地鐵站附近的 鉄人旨花 。餐廳抽風系統十分好,環境優雅還有裝潢走日式路線,十分切合今晚鐵板燒的主題。大概分開 廚師發辦的 bar 枱和鉄板燒的圍爐而坐。最享受 師傅在我們面前一展廚藝,在鐵板上烹調食材,近距離跟師傅交流,每一道菜都有其特色,視覺藝術 & 味覺享受並存。老公挑選了 - 伊勢海老鉄板燒 二人前 $2288店員首先為我們簡單介紹一下,然後非常有效率地送上 - 沙律,車厘茄和洋蔥都十分開胃醒神,甜甜酸酸新鮮爽脆,感覺清新。不久師傅便進場了,首先為我們準備 - 汁煮白鱈魚 師傅先把洋蔥炒香然後加入日本秘製汁醬,然後用心把魚皮壓煎至脆片,真係好似薯片咁脆卜卜。令一邊廂店員說這是法國的白鱈魚,怪不得魚肉這麼雪白,鱈魚的魚味較濃且肉質肥美,口感結實又有質感。擺盆用上可以食用的花瓣作裝飾,美麗得令人驚艷。接下來是炮製生猛的- 海膽汁煮龍蝦🦞忍不住要拍片留念,好大隻新鮮龍蝦,師傅細心起肉,再慢煮海膽汁。龍蝦肉彈牙爽口,豐富的肉汁鮮甜美味,啖啖都是厚實的龍蝦肉,蘸上香味撲鼻的海膽汁,味道馬上提鮮。每一啖都是滿心歡喜,品嚐海鮮之後,來一
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剛過去的白色情人節,老公預訂了鐵板燒跟我撐枱腳。來到銅鑼灣地鐵站附近的 鉄人旨花 。餐廳抽風系統十分好,環境優雅還有裝潢走日式路線,十分切合今晚鐵板燒的主題。大概分開 廚師發辦的 bar 枱和鉄板燒的圍爐而坐。

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最享受 師傅在我們面前一展廚藝,在鐵板上烹調食材,近距離跟師傅交流,每一道菜都有其特色,視覺藝術 & 味覺享受並存。
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老公挑選了 - 伊勢海老鉄板燒 二人前 $2288
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店員首先為我們簡單介紹一下,然後非常有效率地送上 - 沙律,車厘茄和洋蔥都十分開胃醒神,甜甜酸酸新鮮爽脆,感覺清新。

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不久師傅便進場了,首先為我們準備 - 汁煮白鱈魚

師傅先把洋蔥炒香然後加入日本秘製汁醬,然後用心把魚皮壓煎至脆片,真係好似薯片咁脆卜卜。令一邊廂店員說這是法國的白鱈魚,怪不得魚肉這麼雪白,鱈魚的魚味較濃且肉質肥美,口感結實又有質感。擺盆用上可以食用的花瓣作裝飾,美麗得令人驚艷。
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接下來是炮製生猛的- 海膽汁煮龍蝦🦞

忍不住要拍片留念,好大隻新鮮龍蝦,師傅細心起肉,再慢煮海膽汁。龍蝦肉彈牙爽口,豐富的肉汁鮮甜美味,啖啖都是厚實的龍蝦肉,蘸上香味撲鼻的海膽汁,味道馬上提鮮。
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每一啖都是滿心歡喜,品嚐海鮮之後,來一客 特別料理-白蘆筍配忌廉汁

師傅以時令白蘆筍,煮出獨特味道。爽脆的白蘆筍配上香滑奶香的忌廉汁,口感 creamy,味道不錯。
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接下來又是令我驚心動魄的美食 - 熊本縣產 A5 和王牛

A5 和王牛很有驚喜,牛脂分佈十分均勻,我自己覺得五成熟最能突顯牛嘅鮮味,鐵板燒出滿口牛脂香。
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師傅還教曉了我三種特色食法:原味、海鹽、芥末蒜片、紫蘇葉。各有不同風格,牛肉入口即溶,肉汁多好惹味。

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男生可能還會覺得未夠飽,所以接下來還有 - 黑毛和牛炒飯

日本米炒至粒粒乾身跳起,加入和牛粒,炒到香噴噴熱辣辣,味道超贊!
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豐富的還有- 清酒雞湯

湯味道很清甜,入口有淡淡的酒香,湯中的不是雞肉而是帶子,嫩滑鮮甜。
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真的到最後完結時 - 甜品

我喜愛的芝麻雪糕。
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鉄人旨花 鐵板師傅風趣幽默,店員細心又有禮貌。食物出品水準高,為慶祝白色情人節是真的物有所值,下次值得再來!
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環境
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衛生
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堂食
人均消費
$1200 (晚餐)
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情人節
推介美食
  • 熊本縣產A5和王牛
  • 海膽汁煮龍蝦
  • 黑毛和牛炒飯
  • 清酒雞湯
  • 芝麻雪糕
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聽飲食達人講銅鑼灣有間日式食店內有鐵板燒和 Omakase 日式料理。 明天放假今日放工想輕鬆啲食餐好,一於體驗吓該店嘅廚師發板。餐廳 位於銅鑼灣心臟地帶謝斐道, 街道上抬頭已可望見超大型嘅 廣告牌。一位用嘅 Omakase $1580 價錢屬於中上。主要有三道前菜, 刺身,手握壽司,燒物,甜品水果等等。被安排坐係廚師面前嘅壽司吧檯, 製作過程一目了然。 三道前菜,製作得非常精緻。最上面係白蝦,魚子。 切碎後再加以少許調味。 加上底部酸酸地嘅海藻, 酸得嚟又唔會破壞白蝦嘅甜, 味蕾大開。左下係松葉蟹沙律, 份量雖小但啖啖蟹肉, 加上少許蛋黃醋蟹肉又滑又鮮甜。右邊係北海道帆立貝赤蝦他他。 非常美味一次過品嚐幾款 精美刺身並以沙律形式上。再來的是刺身拼盤, 包括幾款較為少接觸嘅魚類。 最上面的是竹籤魚, 以火槍輕燒,逼出油份。 左面切薄片嘅係右口魚, 是否和左口魚同科? 淋上少許酸醋汁, 味道好夾,肉質韌而有彈性, 帶鮮甜。 下面嘅係沙甸魚, 為咗減去佢嘅腥味用了 紫蘇葉隔著每件沙甸魚, 所以建議連同紫蘇葉同吃, 而且放到最後才吃。中間唔使講都知係 超鮮甜野生嘅赤貝, 肉厚又夠爽甜!主角現
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聽飲食達人講銅鑼灣有間日式食店內有鐵板燒和 Omakase 日式料理。 明天放假今日放工想輕鬆啲食餐好,一於體驗吓該店嘅廚師發板。

餐廳 位於銅鑼灣心臟地帶謝斐道, 街道上抬頭已可望見超大型嘅 廣告牌。

一位用嘅 Omakase $1580 價錢屬於中上。

主要有三道前菜, 刺身,手握壽司,燒物,甜品水果等等。

被安排坐係廚師面前嘅壽司吧檯, 製作過程一目了然。
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三道前菜,製作得非常精緻。
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最上面係白蝦,魚子。 切碎後再加以少許調味。 加上底部酸酸地嘅海藻, 酸得嚟又唔會破壞白蝦嘅甜, 味蕾大開。

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左下係松葉蟹沙律, 份量雖小但啖啖蟹肉, 加上少許蛋黃醋蟹肉又滑又鮮甜。
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右邊係北海道帆立貝赤蝦他他。 非常美味一次過品嚐幾款 精美刺身並以沙律形式上。

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再來的是刺身拼盤, 包括幾款較為少接觸嘅魚類。 最上面的是竹籤魚, 以火槍輕燒,逼出油份。 左面切薄片嘅係右口魚, 是否和左口魚同科? 淋上少許酸醋汁, 味道好夾,肉質韌而有彈性, 帶鮮甜。 下面嘅係沙甸魚, 為咗減去佢嘅腥味用了 紫蘇葉隔著每件沙甸魚, 所以建議連同紫蘇葉同吃, 而且放到最後才吃。
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中間唔使講都知係 超鮮甜野生嘅赤貝, 肉厚又夠爽甜!
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主角現身— 生猛龍蝦。 廚師就在你面前即席炮製 龍蝦刺身。 採用了澳洲龍蝦,極度落本。
龍蝦肉咬落肉質極爽, 可滴一些青檸汁或放在特製嘅鹽板上 以提升其鮮味。
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食完龍蝦刺身廚師立刻準備了 中拖羅嘅紫菜卷。 燒過嘅中拖羅油份滿瀉, 連同勁脆嘅紫菜吃 非常滋味。
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燒白鱈魚, 肉質肥美。 由於白鱈魚油份較多, 廚師又細心地 準備柚子酸蘿蔔條解解油膩。 紅白色那支是酸薑, 睇得又食得。
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接着來的是手握壽司,也有六,七款, 廚師選用當做和即日 新鮮嘅魚類,貝類。 廚師讓顧客食完一件先再做另一件, 保證新鮮即做。


比較特別嘅係剝皮魚。 特別請教咗師傅原來唔係 阿媽煲湯嗰啲紅衫剝皮魚, 仲即場翻看有關魚類嘅圖片,又長知識~ 廚師更把魚嘅肝臟放在刺身上。

這款赤鯥比剛才的款式更多油份, 輕炙之後更有魚香。

馬糞海膽丼
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北海道馬糞海膽丼, 份量不少, 啖啖甘甜嘅北海道海膽
,配上 已調味嘅米飯, 可配紫菜,海膽, 青瓜。 米飯特別加入切碎嘅菜譜粒, 咬落爽脆, 甚有口感。
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剛才吃了龍蝦尾刺身, 上半身則用作熬湯, 味道清甜有濃濃嘅蝦味, 食完一系列嘅刺身飲番個熱湯特別暖胃。

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粉紅色的士多啤梨, 師傅介紹甜度只係一般, 但士多啤梨味則非常強烈。 久閒粉紅士多啤梨嘅吸引之處, 今日終於有機會一嘗, 果真係士多啤梨味滿瀉。

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即使係廚師發板亦冇可能缺少甜品 環節。
士多啤梨雪糕, 內有大大粒紅豆和酒上一些脆米增加口感, 今餐絕對滿足。
除咗金錢,時間都要花一點來享受這餐豐富美味而細緻嘅廚師發板!
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馬糞海膽丼
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2019-03-19 29 瀏覽
壓力過後總要好好獎勵自己才能平衡心理, 今晚 到訪鐵人旨花豪一吓, 飯腳都唔介意陪我齊齊嘆廚師發板。估唔到 日式鐵板食店地方好大, 空間感十足,有數間vip房, 即使全場坐滿都唔覺得太嘈雜。食店分開兩邊,一邊係鐵板另一邊係廚師發板。熱鬧得嚟亦各有特色。 就坐在壽司刺身吧檯嗰邊 享用Omakase, 每道菜都睇到廚師 即席發揮創意及純熟的手藝。先來三道前菜, 廚師手工精細, 只見材料豐富又不失細緻。松葉蟹沙律, 蟹肉鮮甜到極, 混入了帶少少酸沙律汁 更加開胃。用上赤蝦和北海道帶子碎做的他他, 調味適中, 唔會太蓉, 保持口感,鮮味!這款材料有白蝦, 味道清甜, 仲有淡淡嘅海水味 ,底部有調了味的海藻, 撈勻吃好清新。再上有4,5款刺身, 擺放靚靚頗有藝術感。 右口魚刺身, 肉質呈雪白透明, 淋上少許帶柚子味嘅 醋汁, 入口鮮味豐富!竹籤魚, 比較少見, 肉質結實, 魚皮燒得香口。赤貝色澤鮮艷一睇就知係高質貨色, 又厚又爽 又鮮甜, 一點兒貝殼類嘅腥都冇~沙甸魚刺身 亦甚少食, 夾上一塊小小嘅紫蘇葉同吃, 平衡偏腥嘅味道, 建議留在最後才食。輪到師傅發板嘅主角出場, 活龍蝦 刺身 (兩食)
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壓力過後總要好好獎勵自己才能平衡心理, 今晚 到訪鐵人旨花豪一吓, 飯腳都唔介意陪我齊齊嘆廚師發板。

估唔到 日式鐵板食店地方好大, 空間感十足,有數間vip房, 即使全場坐滿都唔覺得太嘈雜。

食店分開兩邊,一邊係鐵板另一邊係廚師發板。
熱鬧得嚟亦各有特色。 

就坐在壽司刺身吧檯嗰邊 享用Omakase, 每道菜都睇到廚師 即席發揮創意及純熟的手藝。

先來三道前菜, 廚師手工精細, 只見材料豐富又不失細緻。

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松葉蟹沙律, 蟹肉鮮甜到極, 混入了帶少少酸沙律汁 更加開胃。
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用上赤蝦和北海道帶子碎做的他他, 調味適中, 唔會太蓉, 保持口感,鮮味!

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這款材料有白蝦, 味道清甜, 仲有淡淡嘅海水味 ,底部有調了味的海藻, 撈勻吃好清新。

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再上有4,5款刺身, 擺放靚靚頗有藝術感。 右口魚刺身, 肉質呈雪白透明, 淋上少許帶柚子味嘅 醋汁, 入口鮮味豐富!

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竹籤魚, 比較少見, 肉質結實, 魚皮燒得香口。

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赤貝色澤鮮艷一睇就知係高質貨色, 又厚又爽 又鮮甜, 一點兒貝殼類嘅腥都冇~
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沙甸魚刺身 亦甚少食, 夾上一塊小小嘅紫蘇葉同吃, 平衡偏腥嘅味道, 建議留在最後才食。
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輪到師傅發板嘅主角出場, 活龍蝦 刺身 (兩食)
生猛龍蝦用作刺身真係冇得輸
, 只見廚師純熟地 劏好龍蝦並起肉做刺身刺身主要用上龍蝦尾嘅肉, 晶瑩通透, 肉質結實又鮮味, 但唔會好甜,所以需要蘸上預備了的鹽板,青檸汁或青芥末,醬油來提升佢嘅鮮味。
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燒白鱈魚- 肉質結實, 燒得啱啱好, 肉質嫩滑。 每啖都充滿魚油, 食魚最高享受超滿足。 會有少少膩可以試埋燒得好香嘅小青椒和。

下一輪師傅就會做手握壽司, 每晚所用嘅材料都因時令,季節特別挑選而有所不同。
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金目鯛- 魚味好濃尤其係魚皮,輕炙之後特別香。
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鯖魚- 加入浸酸左嘅昆布, 非常配合 青魚嗰種味道

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螢光魷魚- 鮮味薄身又柔軟, 每隻魷魚裏面更有 魚春, 特別滋味。 和平時在壽司店吃的螢光魷魚 截然不同。
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赤鯥- 油份亦很重, 同樣鮮味十足。
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刺身系列不能缺少嘅海膽。 使用北海道海膽作海膽杯, 鮮甜甘香, 唔會糊口, 米飯已經調味加入爽脆嘅菜譜粒, 更可以用紫菜或青瓜拌海膽吃。
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龍蝦已熬製成湯, 好清甜, 龍蝦肉仍然夠鮮味,混和 蝦頭同蝦膏 的精華,絕不能錯過!

芝麻雪糕, 芝麻味道非常濃郁, 有驚喜~
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2019-03-18 35 瀏覽
終於去食到呢間高級日本鐵板,3個人就揀左龍蝦鐵板巡,前菜有一份清新沙律菜,之後就有一個香煎魚,師傅將魚肉同魚皮分開煎,食落脆卜卜。食完魚就再黎一份奶油露荀,奶油味勁香,露荀甘甜(利申:本身我就唔太鍾意食荀,但佢個奶油好好味可以蓋曬荀本身既青草味)。登登登。。。 主菜黎喇,海膽汁煮龍蝦一面睇住師傅煎一面流緊口水一上黎就聞到超香海膽味,龍蝦啖啖肉,因為師傅己經拆左殼,極之極之鮮甜!好野唔可以比佢停,另一主角登場,和牛和牛和牛,我揀左5成,屋企人想食熟d 就要左7成。 4個字入口即溶,牛味濃郁。師傅仲會介紹四種食法,唔同層次唔同口感。最後黎多個和牛炒飯,出去食炒飯最怕炒到濕立立一pat 野咁,和牛炒飯粒粒分明,重點係份量十足!加埋個甜品芝麻雪榚 滿足感100分!整體黎講。環境一流,食物同服務都冇得輸。
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終於去食到呢間高級日本鐵板,3個人就揀左龍蝦鐵板巡,前菜有一份清新沙律菜,之後就有一個香煎魚,師傅將魚肉同魚皮分開煎,食落脆卜卜。食完魚就再黎一份奶油露荀,奶油味勁香,露荀甘甜(利申:本身我就唔太鍾意食荀,但佢個奶油好好味可以蓋曬荀本身既青草味)。
登登登。。。 主菜黎喇,海膽汁煮龍蝦一面睇住師傅煎一面流緊口水
一上黎就聞到超香海膽味,龍蝦啖啖肉,因為師傅己經拆左殼,極之極之鮮甜!
好野唔可以比佢停,另一主角登場,和牛和牛和牛,我揀左5成,屋企人想食熟d 就要左7成。 4個字入口即溶,牛味濃郁。師傅仲會介紹四種食法,唔同層次唔同口感。
最後黎多個和牛炒飯,出去食炒飯最怕炒到濕立立一pat 野咁,和牛炒飯粒粒分明,重點係份量十足!
加埋個甜品芝麻雪榚
滿足感100分!
整體黎講。環境一流,食物同服務都冇得輸。
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  • 熊本縣產A5和王牛
  • 海膽汁煮龍蝦
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2019-03-18 230 瀏覽
四季更迭,梅雨季節又到,乍暖還寒的陰晴天氣,實在令人心神不爽,食慾不振。今夜,決定到鉄人旨花開餐,討好一下脾胃。步入店內,清雅素淨的日系裝潢,滲著幽幽的低調華麗感,躊躇於坐在大圓桌吃個熱辣鉄板燒,還是坐在長長吧座吃個日式料理,猶豫之間步伐自然的走向長吧座,靜靜地坐在廚師的正前方,點上 Shika Omakase ,菜單全權交由廚師發辦。前菜三點,熊本縣和牛,捲入海膽,味道甘甜香潤。松葉蟹肉混入蛋黃醬,微酸清鮮,夠醒胃。紅酒安康魚肝,油香馥郁。右口魚灑上岩鹽,鹹鮮甘美。新鮮卜脹的真蠔,以晶瑩醋啫喱點綴,視覺味覺更上一籌。海膽混入小海蝦,清爽甘甜。炙燒金目鯛,口感嫩滑味鮮。巨大的龍蝦刺身,生氣勃勃,當然清甜鮮爽,彈性十足,輕輕於鹽板上一抹,就是回歸海洋的天然風味。這回轉個溫度,來個紫菜裹著一口燒拖羅,小小分量,十足美味。還有熱辣辣的南極犬牙銀鱈魚,面層微焦、內裡肉質雪白,深海魚的滋味,就是吃下滿口的軟滑油潤豐腴魚香,這時再咬口嫩紅的薑芽及青翠的小椒,平衡一下口感,太滿意了。手握壽司,醬油赤貝壽司,廚師巧手刀法,令赤貝賣相更悅目,入口先來淡淡青檸芳香,接著就是鮮爽柔彈。剝皮魚,面層肝醬甜美,
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四季更迭,梅雨季節又到,乍暖還寒的陰晴天氣,實在令人心神不爽,食慾不振。今夜,決定到鉄人旨花開餐,討好一下脾胃。

步入店內,清雅素淨的日系裝潢,滲著幽幽的低調華麗感,躊躇於坐在大圓桌吃個熱辣鉄板燒,還是坐在長長吧座吃個日式料理,猶豫之間步伐自然的走向長吧座,靜靜地坐在廚師的正前方,點上 Shika Omakase ,菜單全權交由廚師發辦。
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前菜三點,熊本縣和牛,捲入海膽,味道甘甜香潤。松葉蟹肉混入蛋黃醬,微酸清鮮,夠醒胃。紅酒安康魚肝,油香馥郁。
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右口魚灑上岩鹽,鹹鮮甘美。新鮮卜脹的真蠔,以晶瑩醋啫喱點綴,視覺味覺更上一籌。海膽混入小海蝦,清爽甘甜。炙燒金目鯛,口感嫩滑味鮮。
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巨大的龍蝦刺身,生氣勃勃,當然清甜鮮爽,彈性十足,輕輕於鹽板上一抹,就是回歸海洋的天然風味。
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這回轉個溫度,來個紫菜裹著一口燒拖羅,小小分量,十足美味。

還有熱辣辣的南極犬牙銀鱈魚,面層微焦、內裡肉質雪白,深海魚的滋味,就是吃下滿口的軟滑油潤豐腴魚香,這時再咬口嫩紅的薑芽及青翠的小椒,平衡一下口感,太滿意了。
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手握壽司,醬油赤貝壽司廚師巧手刀法,令赤貝賣相更悅目,入口先來淡淡青檸芳香,接著就是鮮爽柔彈。

剝皮魚,面層肝醬甜美,魚肉質滑溜綿綿。
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時令的春子鯛,炙燒過後的焦香加上柚子的清香,咬下微黏的肉質,意想不到的清爽鮮甜。
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鯖魚,賣相誘人,春意盎然,青青的自餣昆布,恰好的鹹酸,蓋著一片淡紅的花辨,穩穩的青草花香,滿滿春日滋味。
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赤鱸魚,甘香潤甜。
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右口魚邊,入口即化,暖暖的與京蔥及米飯融合,味道豐厚。
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北海道海膽飯,面層金黄亮澤的海膽,蓋著混上拖羅粒的米飯,口感甜潤綿密細緻。
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龍蝦湯,一口純粹的清鮮暖流入胃之後,再來一口冰涼微甜的紅豆雪糕,這餐實在吃得心領神會、心飽意足,其實無論曰子過得怎樣不爽,只要保著脾胃溫飽,這抹幸福確實能夠萌生繼續往前邁進的動力。
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2019-03-12
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$1580 (晚餐)
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2019-03-17 132 瀏覽
為慶祝情人節,老公預早book左「鉄人旨花」!今天客人很多,有股熱鬧的氣氛,但也不失寧靜優雅的環境,感覺很舒坦!餐廳可供 Osmaske 及鐵板燒兩種,而我們今天就選了「伊势海老鐵板燒」 $2288 for 2!我最喜歡這裡,是因為這裡不止食物質素高,而且服務也是一流,有專人服務.上每道菜時,店員都會為我們作介紹,還可以欣賞師傅既廚藝,極高享受~下單後不久,店員為我們奉上前菜沙律沙律菜非常新鮮爽口,配上柚子汁感覺很清爽師傅還加了少許芥末,帶點微辣,感覺更fresh,更開胃!汁煮白鱈魚這個南極犬牙鱈魚,比平時吃到的鱈魚更富口感魚味濃郁,師傅用了大量洋蔥煮汁,配上這個鱈魚非常好味!最特別之處是那一塊魚皮,香脆得不得了,極之好味!海膽汁煮龍蝦吃完魚,就開始今晚的主角龍蝦了!師傅將龍蝦先煎香,然後拆肉,看著都很想吃,非常之香,急不及待想放入口了!龍蝦肉質爽口彈牙,咬落去肉感豐富而且龍蝦味濃郁,再配上濃濃的海膽汁,絕不會遮蓋龍蝦的鮮味,反而更能把鮮味提升特別料理 - 奶油煮白蘆筍奶油煮白蘆筍,這個組合還是第一次!蘆筍加入奶油煮過後,口感細滑,蘆筍清爽可口,幾特別!熊本縣A5和牛王五成熟的熊本縣A
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為慶祝情人節,老公預早book左「鉄人旨花」!今天客人很多,有股熱鬧的氣氛,但也不失寧靜優雅的環境,感覺很舒坦!

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餐廳可供 Osmaske 及鐵板燒兩種,而我們今天就選了「伊势海老鐵板燒」 $2288 for 2!
我最喜歡這裡,是因為這裡不止食物質素高,而且服務也是一流,有專人服務.
上每道菜時,店員都會為我們作介紹,還可以欣賞師傅既廚藝,極高享受~


下單後不久,店員為我們奉上前菜沙律
前菜沙律
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沙律菜非常新鮮爽口,配上柚子汁感覺很清爽
師傅還加了少許芥末,帶點微辣,感覺更fresh,更開胃!


汁煮白鱈魚
汁煮白鱈魚
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這個南極犬牙鱈魚,比平時吃到的鱈魚更富口感
魚味濃郁,師傅用了大量洋蔥煮汁,配上這個鱈魚非常好味!
汁煮白鱈魚
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最特別之處是那一塊魚皮,香脆得不得了,極之好味!


海膽汁煮龍蝦
海膽汁煮龍蝦
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海膽汁煮龍蝦
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吃完魚,就開始今晚的主角龍蝦
了!
師傅將龍蝦先煎香,然後拆肉,看著都很想吃,非常之香,急不及待想放入口了!

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龍蝦肉質爽口彈牙,咬落去肉感豐富
而且龍蝦味濃郁,再配上濃濃的海膽汁,絕不會遮蓋龍蝦的鮮味,反而更能把鮮味提升


特別料理 - 奶油煮白蘆筍
奶油煮白蘆筍
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奶油煮白蘆筍,這個組合還是第一次!
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蘆筍加入奶油煮過後,口感細滑,蘆筍清爽可口,幾特別!


熊本縣A5和牛王
熊本縣A5和牛王
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五成熟的熊本縣A5和牛肉質鮮嫩,肉汁豐盛,入口即溶

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伴菜有大啡菇、茄子、南瓜同樣新鮮,絕不遜色
還配有喜瑪拉雅山海鹽和芥末伴碟,可以用以中和和牛的油膩感!


黑毛和牛炒飯
黑毛和牛炒飯
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日本產米粒粒都好飽滿,師父加入蔥、紅蘿蔔、洋蔥、雞蛋、和牛等,炒得非常香口,鹹度剛好!


清酒雞湯
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師傅用了金色的錫紙來煮這個雞湯,火焰旺盛!
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師傅用火煮清酒,令酒精輝發後剩下清酒,然後再加雞湯而成,雞湯內有帶子,令雞湯天清甜更鮮味!


甜品
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最後係鮮果杯,內裡有大大粒提子、士多啤梨、菠蘿等,生果很甜又新鮮
為我們今晚的晚餐畫上完美的句號!
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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