鉄人旨花

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今晚又想吃廚師發辦，便再度來了。重臨有點又興奮的感覺。前菜和牛海膽卷/松葉蟹肉/白魚漬和牛經火炙，油份豐富，混和海膽濃香鮮味，兩種好食的食物加在一起，就是非常好吃。松葉蟹肉，蟹肉加了蛋黃醋，不會感覺膩，反而形成強烈對比，口感豐富。原條白魚的醬油漬，嫩滑之餘骨帶點咬口感，鮮味中略帶甘味。平鯖魚配上柚子皮，魚味清甜。鮮赤貝，爽口香脆。白蝦海膽，鮮甜無比。生蠔，配柚子啫喱，蠔味十足。龍蝦刺身，可以配檸檬汁或喜馬拉雅山岩鹽，檸檬汁的酸味，反而令龍蝦肉更甜，而喜馬拉雅山岩鹽的鹹味，就增加了龍蝦的鮮味。鹽燒南極犬牙白鱈魚，肉質較厚實，魚油份較多，配上青椒、薑芽酸漬，就不會肥膩。鳥貝壽司，鳥貝肉帶點嚼勁又爽口。深海池魚壽司，魚肉味道十足，肥美可口。親子鯛壽司，是火炙鯛魚配合鯛魚子，魚味較濃，肉質偏軟又少筋，配合得天衣無縫。剝皮魚配上剝皮魚肝和紫蘇花，味道層次豐富。赤鯥，配三星漬及唐辛子，漬物的酸味，令到魚肉更鮮甜，不會有肥膩感。金目鯛，魚味較濃，配上山葵漬，帶起魚肉香味。拖羅腩的油份十分豐富，加了三星漬及山葵，味道配合得天衣無縫。馬糞海膽飯，來自北海道的馬糞海膽，海膽味道濃郁，壽司加了拖羅魚油，兩種

近排食左好多放題，平係夠平，但就唔夠高質素。 約左老朋友相聚，想環境好啲、服務好啲、食物質素好啲。 最後揀左嚟铁人旨花，因為曾經食過，所以知道有幾好。蟹迷嘅我哋一致決定食【 鱈場蟹鐵板燒(二人前)$2288】。沙拉酸酸的，清新開胃，為嚟緊嘅鐵板燒做好準備。清酒焗鱈場蟹蟹殼已經預先切開，輕輕打開就可以見到雪白嘅鱈場蟹肉。 蟹肉吸收左清酒，聞落有陣陣酒開，望落去已經見到水潤多汁。 先食原味，跟住可以配搭 wasabi醬汁、海澡同三文魚籽，味道層次更好。汁煮白鱈魚店員細心介紹呢款白鱈魚係犬牙白鱈魚，魚肉比較厚身，肉味亦都較濃。 先食魚皮，師傅將佢煎得好香脆，入口脆卜卜。 魚肉同埋炒香嘅洋蔥一齊烹煮，甜甜的，很好味。 碟邊放左三色溫室花伴碟，係食用花嚟，可以食埋架，都幾特別。特別菜品係法國奶油白露荀，特別清甜爽口，就算加左奶油煮，都唔會有半點油膩感。熊本縣產A5和王牛和牛用左熊本縣最頂級嘅和王牛，即時夾一舊入口，外脆內軟，即時咇出陣陣牛肉香味﹔ 之後可以配搭喜馬拉雅岩鹽再食一舊﹔跟住嘗試配搭埋wasabi、酸汁、濃味嘅獨子蒜片。 中間可以加插南瓜、千両茄子、大啡菇，大大減低油膩感。蟹膏炒飯用左

朋友完成手頭上的大project，請我去「鉄人旨花」吃高級日式鐵板燒，因為他的鐵板燒非常出名。「鉄人旨花」位於銅鑼灣謝斐道，非常方便。此處環境佈置舒適雅緻，地方寬敞。他知道龍蝦是我的至愛，所以選了「伊勢海老鐵板燒」 二人前來吃。先來沙拉，清新的沙律帶有wasabi味，是一款不錯的開胃的前菜。廚師出場先將鱈魚(店員介紹此乃南極犬牙鱈魚，是一級食用魚)， 魚皮煎成金黃脆脆的一塊備用，再把鱈魚魚肉煎好配上先前煮好的洋蔥汁一起上桌，感覺動作一氣呵成，我們像看表演一樣，未吃已讓視覺滿足為先。汁煮白鱈魚，這樣煮法突顯了魚的鮮味，先細細品嘗一口，魚肉鮮嫩，慢慢滲入口中，非常享受，亦都感覺到跟平時的銀雪魚絕不相同，魚皮也煎得香脆可口，滿分!我的至愛，靚靚龍蝦出場了，廚師輕輕鬆鬆、瀟瀟灑灑將龍蝦烹煮。煎的過程中，看見她完美的刀法，是一種視覺的享受，再將龍蝦肉煎得美美的，配上海膽汁放在碟上，最後加上龍蝦鬚和小玫瑰花裝飾，一件藝術品又出現了。一吃之後，即感到龍蝦的鮮味充滿口腔，而且肉質口感都極佳，果然不是凡品。法國奶油 配白路上香濃入味 露筍爽甜不會太油膩，好吃。熊本A5和王牛，沒有多餘的脂肪，肉質鬆軟。另

今日約了老友記敘舊，知道他對吃有要求，特別請他去鉄人旨花吃靚靚的鐵板燒。鉄人旨花是高級日本鐵板燒店，亦都有廚師發板，今晚我們叫了「伊勢海老鐵板燒」二人前($2288)。最先來的是沙拉，新鮮的沙律菜、小青瓜和車厘茄，配上wasabi和沙律汁，爽甜開胃，不錯!「汁煮白鱈魚」，接着廚師出場，她先炒好洋蔥再加上配汁，跟著將鱈魚魚肉、魚皮分開煎好，再放在碟上加上裝飾，這樣一道精緻的鱈魚便出現在你的眼前。我平時多吃煎的，今次吃汁煮鱈魚，吃起來肉質的嫩滑加上香甜的洋蔥汁，好像帶出夢幻的感覺，正！「海膽汁煮龍蝦」，看著龍蝦由生至熟到擺盤上桌，由等待到真正慢慢品嚐，覺得這也是吃的藝術。新鮮的龍蝦肉配上海膽汁，味道帶出龍蝦的鮮味，肉質口感極佳 ，為味覺帶來極大的享受，真是好吃得難以形容，一瞬間便有了幸福感。廚師再來的是將蘆筍煎焗處理好，然後配上牛油忌廉汁，原來白蘆筍，可以如此好吃的。我最愛吃的是和牛，還是「熊本縣產和王牛」，店員說是近期得獎的牛種。廚師會先問我們喜愛的生熟程度來烹調，再加上熟練的手法，一碟和王牛便出現了。跟著店員會很細心介紹吃的次序，由淡至濃，再隨個人口味加上岩鹽、黑椒、獨子蒜片和wasa

呢間位於銅鑼灣既餐廳，係日式鐵板燒既表表者，因為做得好出名同好多人都食過同聽過。一入去就前面係壽司吧位，行入少少係鐵板燒位。 真係要訂位，平日都就爆場。主要係sell食材靚同新鮮，廚師表演同傾計， 舒適既環境同周全既服務。 一分錢一分貨，每位約1300，共2688。呢度係值得花呢個錢。象拔蚌餐1。沙拉好快有2。紅酒煎鵝肝鵝肝juicy同麵包微脆3。日本象拔蚌好爽口，好正。必食。4。特別菜品名貴白露荀5。熊本縣A5和王牛入口即溶。6。和牛抄飯好飽7。清酒雞湯加左象拔蚌內臟，好鮮甜8。甜品精選和歌山草莓，甜到入心。同枱慶祝生日，見證侍應切蛋糕好叻。經理會用心教導年輕侍應，我地食得很愉快同滿足。

老公雅興大發，嚷著要好好吃一餐，大家二話不說，即時想起鉄人旨花的 Omakase, 那就 walk in 嘆一餐 💖💖環境優雅，喜歡百合花，喜歡它的美，喜歡它的香，看著嗅著……心情也隨之暢快起來。頭盆是火炙和牛海膽卷、松葉蟹肉混蛋黃醋及白魚醬油漬，擺盆精緻，賞心悅目。輕火炙過和牛包著新鮮海膽，和牛的油香混和海膽的鮮甜，美事一宗。松葉蟹肉加上蛋黃醋，蟹肉配醋都是慣常，換上蛋黃醋頗有新意，味道比起紅醋更和諧。白魚醬油漬，回甘味久久不散，新嚐試。望著這碟小白魚，總想起老媽炒蛋的情景 😅😅刺身四盛，有平鯖魚刺身、赤貝刺身、海膽白魚刺身、酸汁啫喱生蠔。平鯖魚刺身，味道跟油甘魚相似，魚味不算重，肉質軟熟彈牙。赤貝刺身，看著大廚輕輕幾刀，再使勁一擲，赤貝即時卷起觸鬚似的，證明新鮮至極。海膽白蝦，口感細膩，迷你的小白蝦，處理得無可挑刎，手工菜一道。生蠔配酸汁啫喱，生蠔新鮮清甜，蠔柱位亦已作處理，沒有絲毫瑕疵，以酸汁啫喱代替一般的檸檬汁，倍覺矜貴。龍蝦刺身，原隻新鮮活龍蝦 😍😍😍瞬間已經變成了碟上鮮，可拖一拖岩鹽板，龍蝦肉會份外鮮甜；由於經冰水浸泡，口感更覺爽口彈牙。鹽燒南極犬牙白雪魚，跟銀雪魚同科，較

每隔一段時日總想犒賞自己辛勞朋友否決了Junon的歌舞晚餐說吃個飯要太花神去看歌舞食物質素味道反而不太重要不如看鐵板燒師傅功架每一口美味都是精心料理由鐵板上的賞心悅目到放入嘴裡每一口都理所當然這也是日本菜的7 course meal數款套餐裡 選了比較吸引的蝦夷鮑魚二人前師傅先來詢問有否食物敏感或有甚麼食物配料不吃 然後待侍應遞上新鮮的食材便開始鐵板上的製作已看過很多人Instagram打卡廚師為你一道道菜表演般煮出色香味功架俱全加上閒日晚市尚早店內無人就有一種很priviledge 的感覺先來的是鮑魚兩隻仍蠢蠢欲動的鮑魚對不起 我答應你會細細品嚐內臟也不會浪費的每一次翻動鐵板上的鮑魚師傅都會利用時間點綴伴碟各式藻類及三文魚籽鮑魚加上檸檬汁 黑椒 鹽調味剪好再重新放上熱燙的鮑魚殼一抹海草忌廉汁 一枚食用玫瑰香氣四溢 口感爽口帶鹹香 作為頭盤已非常驚喜紅酒煎鵝肝鵝肝手心般大細細煎過兩面至少許焦香取來紅酒一倒外脆內軟 放上略加溫過的多士上油膩盡收 朋友愛連多士同吃 覺有點油膩就只吃過鵝肝算了特別料理叫人期待先用一個小鍋煮牛奶及牛油取過白蘆筍 切件慢煮過8分鐘清脆的蘆筍加上清淡面綿密的法國奶

本人都幾鐘意食鐵板燒架, 呢間仲要係日式鐵板燒, 正呀! 前菜都唔錯, 仲有刺身同埋佢地D壽司都係手握既, 師傅都落左幾多心機係食材到, 位於銅鑼灣, 所以價格方面黎講都覺得係可以接受既

昨晚輪到我同番友人慶祝生日🎂，所以去左間好評唔錯既鐵板燒食番個日式dinner! 店員好窩心咁安排左靚靚座位（對正師傅既位）比我地坐，仲提供埋個箱比我地放個袋，真貼心！我地叫左個伊勢海老鐵板燒2人前$2288，真好意頭！之後師傅係我地面前拎左我地今晚新鮮既材料比我地影下相打下卡先🤣🤣，首先店員送上前菜比我地醫一醫肚先，好新鮮既沙律🥗菜加埋些wasabi汁，酸酸辣辣咁好開胃！之後大廚開始展示佢既實力刀法，佢用刀將新鮮既龍蝦🦞完美咁除左件蟹衫，將龍蝦肉煎一煎，再用紅焗一焗d 蟹肉，味道更加提升更鮮美，伴碟更有朵紅玫瑰🌹（可食用）同蟹鬚作擺盤，超靚！龍蝦🦞肉超級鮮嫩，少少呈現透明狀態，配埋海膽汁更加oishi 😋 ! 之後大廚同時預備第2道菜式，將魚皮輕輕慢慢咁切開，再將魚皮輕輕力壓扁再燒一燒下佢！之前大廚已經準備好d 醬汁加洋蔥，把白鱈魚煎到好甘香！白鱈魚索左d 洋蔥醬汁超香甜，跟別的鱈魚味道不一樣，魚肉更加鮮嫩同白滑！魚皮更加煎得好甘香同脆口！大廚等待我們差不多吃完就預備好下一碟菜色，用錫紙把白色鮮露荀再加奶湯，用埋火槍透大個火，個奶湯好鮮甜，而個露荀更加爽脆香甜！到今晚我最期待既菜式熊

已經想去銅鑼灣「鉄人旨花」食鐵板燒好耐，今次終於可以約埋朋友一齊嚟擦大餐，好幸福啊～餐廳環境雅緻，舒服寧靜，食鐵板燒一定一要坐在鐵板枱前啦，可以近距離睇住廚師為我們烹調食物，都係鐵板燒不可缺少的一環表演節目，一路食一路睇廚師表演。我們點了食鱈場蟹鐵板燒（二人前)，包括有沙拉，汁塊白鱈魚，清酒焗鱈場蟹，熊本懸A5和牛，蟹膏燒飯，清洒雞湯和是日甜品。首先來一個開胃前菜，沙拉：蔬菜新鮮，加入了醋，味道好酸很清新，食完後很爽。「清酒焗鱈場蟹」廚師用清酒烹調，很香氣撲鼻，而且鱈場蟹鮮味十足，秘製醬汁很特別，搭上蟹肉非常夾，而且賣相亦很美。「汁煮鱈場魚」廚師將魚皮放在鐵板上煎至乾乾脆脆，再將厚切的魚柳煎香，用醬汁烹煮後再擺一個精緻的造型，顏值有100份。先吃魚皮很脆口，魚肉很厚及口感嫩滑。「法國奶油白蘆筍」，是season 限定食物，蘆筍鮮嫩爽口，奶油不膩反而有點清新，蘆筍加上奶油後口感更香滑。「清酒雞湯」廚師先煮清酒，使酒精揮發後再加雞湯 ，上碗時再放帶子切片。清酒雞湯非常清甜，甜中帶點酒香，一點苦澀味也沒有，帶子切片爽口新鮮，很不錯。「熊本懸A5和牛」和牛質素很高，牛味香濃，可食到滿口牛肉油脂

招呼vip黎鉄人旨花係我首選，因為服務一流 ，環境舒適，食物高質，朋友一定回味無窮。今次我地2人同行叫左個象拔蚌鐵板燒餐鵝肝多士鵝肝勁肥美，一咬由得鵝肝在口中溶化。加上脆皮多士，有雙重口感。象拔蚌廚師已預先起肉，薄切，少d功夫都做得唔薄唔爽。快抄象拔蚌肉，好爽，未曾食過咁好食既象拔蚌。 必試。白露荀汁煮白露荀，好creamy同juicy。廚師話呢個白露荀是來自法國溫室培植既。熊本和牛經理特別介紹呢種肥瘦平均既牛牛 ，我朋友最好牛，當然係大讚。抄飯加左和牛既抄飯，廚師拎佢抄到粒粒分明。食完都幾飽。象拔蚌湯清酒再煮帶子同象拔蚌既內臟 ，勁鮮甜。最後就係甜品，有4揀1 ，我就揀左柚子雪雪芭，酸中帶甜，好正。

三月特別多朋友生日，經友人推介下，去了銅鑼灣吃鐵板燒，點了伊勢海老鐵板燒2人前 $2288。先來沙拉🥗，好特別是有wasabi的沙律，估唔到係咁夾，好開胃。廚師先將新鮮食材呈上，每款逐樣在你面前煮，除了味覺，還有視覺享受。第一道是汁煮白鱈魚，先煎脆魚皮，再煮配有洋蔥的汁，然後煎脆白鱈魚再放到汁上煮，很花心思的菜式，白鱈魚很滑，是高質的食材。之後就是海膽汁煮龍蝦，龍蝦生猛，在鐵板上還有跳動，先即龍蝦拆肉切粒，再加上海膽汁，很鮮味彈牙，裝飾的玫瑰花是食用花瓣也可吃。特別菜品是法國奶油白露筍，白露筍好爽脆，奶油也不會覺得很奶很膩。熊本縣產 A5 和王牛，和牛可以選生熟程度，廚師建議5成，和牛一粒粒入口即溶，超級滿足。有幾種食法，原味、配脆蒜、wasabi或岩鹽，每款口味也不同，我喜歡原味，也喜歡wasabi。清酒雞湯，視覺效果一流，有火焰🔥，雞湯不油膩，清清的配上帆立貝，好味。和牛炒飯（日本產米），和牛炒飯都好大碗，米粒粒分明，用了兩隻蛋、和牛、紅蘿白和蔥炒成，好飽肚。甜品有紅豆、芝麻雪糕，柚子雪芭、奈良士多啤梨，我地揀左紅豆雪糕同士多啤梨，紅豆雪糕d紅豆起沙，紅豆味好濃，好喜歡，另外士多啤

上次到訪鉄人旨花享用廚師發辦時，已經留意到餐廳另一邊為鐵板燒區域，同一間餐廳分別供應兩種截然不同的日本料理的確較為罕見特別。時有所聞其鐵板燒料理質素出色，甚至有指鐵板燒比起刺身壽司更勝一籌，這次特意訂座一試。客人圍繞鐵板而坐，能夠欣賞到師傅即席烹調鐵板燒的過程，與廚師發辦有異曲同工之妙，令一餐飯不僅是味覺上的享受，更是視覺上的享受，好比觀賞一場精彩表演。鐵板燒套餐以不同海鮮如蝦夷鮑魚和伊勢龍蝦為主角，而我則選擇了鱈場蟹鐵板燒($2288)，從沙律至甜品共包括八道菜。首先送上溫室椰菜沙律，配以芥辣蒜汁相當醒胃。清酒焗鱈場蟹除了可以直接享用之外亦可配以三文魚子、雞冠草及芥辣沙律醬，肉質飽滿多汁之餘味道鮮美，更已貼心地拆殻方便食用，雖加入清湯焗製但已於烹調過程中揮發，故此能提升鮮味而不帶酒烈。途中經理為每位食客各送上一份新鮮炸成的紫心番薯天婦羅，炸衣酥脆透薄之餘番薯粉糯綿密，惟個人認為整體偏鹹可再酌量減少鹽分。汁煮白鱈魚脂肪比例豐腴，入口油潤而肉質嫩滑厚實，搭配爽脆香甜的焦糖洋蔥恰好能夠中和油膩感。當晚特別菜品為法國奶油白蘆筍，筍苗出土後因光合作用會變成一般蘆筍常見的綠色，而培植白蘆筍則需避

Openrice上評價極佳，特來一試。午市時段只有2枱客人，心想應該是時間太早吧。看餐牌，午市套餐價格實惠，銀鱈魚薄燒牛連前菜炒飯只需178。我們點了銀鱈魚跟鵝肝餐。銀鱈魚外皮香脆，但魚身較乾，魚汁欠奉。薄燒牛也是一樣，過於乾身。反而配菜的冬菇做得不錯，水份保存得宜，亦不會過份油膩，就是鹽放得太多，鹹了點。鵝肝不夠香脆，油香亦不足。厚燒牛五成熟，燒得不錯，但牛本身味道不夠，亦解凍不足以致內部半冷。在高級餐廳這是有點過份的失誤。炒飯飯粒分明，個人來說軟硬適中(可能有人會覺得太軟太濕)。調味偏淡，作為尾盤，應是刻意為之。我猜應該不少客人不會全吃掉。其實以這價錢來說品質算是這樣了(除了凍牛排)。但Openrice的評價實在太好，以致期望有點高。或許晚市價錢會給予相應食材，師傅亦可能更資深。但作為一間走高級路線的餐廳，午市不應該如此馬虎。結帳時大約下午1時半，還是只有2枱客人。相信大家心中有數。再來就是Openrice好評真的要小心細看評論者是誰，最近超越常理的好評感覺越來越多。