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2019-03-19
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聽飲食達人講銅鑼灣有間日式食店內有鐵板燒和 Omakase 日式料理。 明天放假今日放工想輕鬆啲食餐好，一於體驗吓該店嘅廚師發板。餐廳 位於銅鑼灣心臟地帶謝斐道， 街道上抬頭已可望見超大型嘅 廣告牌。一位用嘅 Omakase $1580 價錢屬於中上。主要有三道前菜， 刺身，手握壽司，燒物，甜品水果等等。被安排坐係廚師面前嘅壽司吧檯， 製作過程一目了然。 三道前菜，製作得非常精緻。最上面係白蝦，魚子。 切碎後再加以少許調味。 加上底部酸酸地嘅海藻， 酸得嚟又唔會破壞白蝦嘅甜， 味蕾大開。左下係松葉蟹沙律， 份量雖小但啖啖蟹肉， 加上少許蛋黃醋蟹肉又滑又鮮甜。右邊係北海道帆立貝赤蝦他他。 非常美味一次過品嚐幾款 精美刺身並以沙律形式上。再來的是刺身拼盤， 包括幾款較為少接觸嘅魚類。 最上面的是竹籤魚， 以火槍輕燒，逼出油份。 左面切薄片嘅係右口魚， 是否和左口魚同科？ 淋上少許酸醋汁， 味道好夾，肉質韌而有彈性， 帶鮮甜。 下面嘅係沙甸魚， 為咗減去佢嘅腥味用了 紫蘇葉隔著每件沙甸魚， 所以建議連同紫蘇葉同吃， 而且放到最後才吃。中間唔使講都知係 超鮮甜野生嘅赤貝， 肉厚又夠爽甜！主角現
聽飲食達人講銅鑼灣有間日式食店內有鐵板燒和 Omakase 日式料理。 明天放假今日放工想輕鬆啲食餐好，一於體驗吓該店嘅廚師發板。
餐廳 位於銅鑼灣心臟地帶謝斐道， 街道上抬頭已可望見超大型嘅 廣告牌。
一位用嘅 Omakase $1580 價錢屬於中上。
主要有三道前菜， 刺身，手握壽司，燒物，甜品水果等等。
被安排坐係廚師面前嘅壽司吧檯， 製作過程一目了然。
三道前菜，製作得非常精緻。
最上面係白蝦，魚子。 切碎後再加以少許調味。 加上底部酸酸地嘅海藻， 酸得嚟又唔會破壞白蝦嘅甜， 味蕾大開。
左下係松葉蟹沙律， 份量雖小但啖啖蟹肉， 加上少許蛋黃醋蟹肉又滑又鮮甜。
右邊係北海道帆立貝赤蝦他他。 非常美味一次過品嚐幾款 精美刺身並以沙律形式上。
再來的是刺身拼盤， 包括幾款較為少接觸嘅魚類。 最上面的是竹籤魚， 以火槍輕燒，逼出油份。 左面切薄片嘅係右口魚， 是否和左口魚同科？ 淋上少許酸醋汁， 味道好夾，肉質韌而有彈性， 帶鮮甜。 下面嘅係沙甸魚， 為咗減去佢嘅腥味用了 紫蘇葉隔著每件沙甸魚， 所以建議連同紫蘇葉同吃， 而且放到最後才吃。
中間唔使講都知係 超鮮甜野生嘅赤貝， 肉厚又夠爽甜！
主角現身— 生猛龍蝦。 廚師就在你面前即席炮製 龍蝦刺身。 採用了澳洲龍蝦，極度落本。
龍蝦肉咬落肉質極爽， 可滴一些青檸汁或放在特製嘅鹽板上 以提升其鮮味。
食完龍蝦刺身， 廚師立刻準備了 中拖羅嘅紫菜卷。 燒過嘅中拖羅油份滿瀉， 連同勁脆嘅紫菜吃 非常滋味。
燒白鱈魚， 肉質肥美。 由於白鱈魚油份較多， 廚師又細心地 準備柚子酸蘿蔔條解解油膩。 紅白色那支是酸薑， 睇得又食得。
接着來的是手握壽司，也有六，七款， 廚師選用當做和即日 新鮮嘅魚類，貝類。 廚師讓顧客食完一件先再做另一件， 保證新鮮即做。
比較特別嘅係剝皮魚。 特別請教咗師傅原來唔係 阿媽煲湯嗰啲紅衫剝皮魚， 仲即場翻看有關魚類嘅圖片，又長知識~ 廚師更把魚嘅肝臟放在刺身上。
這款赤鯥比剛才的款式更多油份， 輕炙之後更有魚香。
馬糞海膽丼
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北海道馬糞海膽丼， 份量不少， 啖啖甘甜嘅北海道海膽，配上 已調味嘅米飯， 可配紫菜，海膽， 青瓜。 米飯特別加入切碎嘅菜譜粒， 咬落爽脆， 甚有口感。
剛才吃了龍蝦尾刺身， 上半身則用作熬湯， 味道清甜有濃濃嘅蝦味， 食完一系列嘅刺身飲番個熱湯特別暖胃。
粉紅色的士多啤梨， 師傅介紹甜度只係一般， 但士多啤梨味則非常強烈。 久閒粉紅士多啤梨嘅吸引之處， 今日終於有機會一嘗， 果真係士多啤梨味滿瀉。
即使係廚師發板亦冇可能缺少甜品 環節。
士多啤梨雪糕， 內有大大粒紅豆和酒上一些脆米增加口感， 今餐絕對滿足。
除咗金錢，時間都要花一點來享受這餐豐富美味而細緻嘅廚師發板！
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