醬缸韓國料理 (已搬遷) 新店位置

年尾大掃除，開始著手整理之前一些關於飲食的剪報，當中看見一篇關於韓國餐館的介紹，赫然發現該店用的燒烤爐，就是當年在東京新大久保吃三花腩的那種爐，那刻興奮莫名，幾乎是想立刻飛奔過去。結果終於等到星期六，將近7pm門口便已經排了人龍。等候期間研究店方的menu時，發現很多菜式都很吸引，其中像炸醬麵、燒肉等對我來說也有很特別的回憶。安排我們入座的是韓藉老闆娘，她說廣東話時尾音微微提升一個key，發音很可愛。入座後，先點了一枝韓國天地水的純生米酒，它的米含量比一般米酒高，乳酸菌的含量更比益力多高100倍，所以對腸胃很有益。米酒於原料狀態下先以36度發酵3日，加入酒酵母和水之後再熟成15日，煮好後的米酒，其酒精濃度大約16%，甜度剛好，入喉亦非常順滑。傳統飲用米酒一般是用銅製的杯壺，保冷一流，我問店員一枝750ml兩個人喝會不會醉？店員笑笑說，肯定不會。同一時間老闆娘已為我們送上前菜，一共四味，包括冬菇紅椒、泡菜、薯仔和翠玉瓜，泡菜鹹鹹辣辣，咬下去索索聲。其餘幾款，煮完之後沾了一點麻油，但麻油味道不算很突出，當中最喜歡的是薯仔，既新鮮軟硬度又適中，老闆娘還把吃剩的撥入我的碗中，叫我不要浪費，口氣

兩日前訂左醃辣蟹去到即有位，而且無限時叫佢上左蟹先醃蟹嘅口感好特別，哈哈我唔係太慣，好淋的，再加埋好多唔太辣嘅醬。我本身接受能力都幾高而且一直唔抗拒生野，不過呢個唔太慣，下次食醬油可能好點醃生蟹會俾碗飯你，好重麻油味芝士海鮮年糕！好好味！好多枱都有食，唔辣，連啲汁都想食埋

見到呢間韓式小店在排行榜上左10大，都去支持一下！中午12時去到，一個人當然即刻有位啦！（食完就8-9成滿）店內環境企理，老闆同店員都用韓語溝通唔睇menu 即點辣豆腐海鮮湯套餐（$48）服務員好快上左3碟前菜，有土豆絲，鮮冬菇絲，當然仲有泡菜丁！土豆油左d，另外兩款都幾好食！過左5分鐘，熱辣辣主菜上場。先試湯，味道香甜，辣味適中！海鮮材料有2-3隻中蜆，魷魚少量，2-3蝦，少量帶子肉，金菇、豆腐，仲有半熟蛋一隻！好豐富！飯就比較硬身，不過都預左同湯一齊食，所以ok賣單$48唔使加一，此質素真係平到笑！分分鐘平過food court，但係就銅鑼灣餐廳的半價！一定再去試其它菜式！繼續支持小店！

Heamul sundubu jjigae海鮮嫩豆腐湯 $48Rabokki拉麵炒年糕 $58 (好食指數:7/10)想食韓國野，佐敦尖沙咀總會俾到好多選擇你。醬缸位於佐敦C2岀囗。午飯時段爆滿。試左lunch menu既海鮮嫩豆腐湯，唔算好辣，不過頗開胃，入面有蜆、魷魚，蝦、帶子等，配上豆腐。另外拉麵炒年糕份量比較細，拉麵屬韓式公仔麵，汁比較甜。醬缸最有名是醬油醃蟹，不過要兩天前預訂，下次會去試試

友人treasure pig早已訂了位子，店方亦預留了桌子，與其他店子（雖訂了桌但你未來到，我當然先給到齊的客人吧，你來到再等一下便成）截然不同。treasure pig亦預訂了醃蟹。其實生蟹是怎樣質感的? 我問這個問題，是由於進食途中發現，為何蟹腳都像是很多蟹膏，然而友人表示︰「會否因為蟹未熟，所以蟹腳壓根兒沒有凝固成絲狀，結果還是這樣水狀般」。經本人思考及網上搜索後認為未必是這樣的，可能只是蟹太小，根本沒甚麼肉而已。因此這味醃蟹其實不太吃到蟹肉，吃起來亦有點兒彆扭；然而，中間部分的蟹膏真的很香，伴一點辣醬美味推高至另一層次。配上紫菜飯，就像牛角那般，而這菜式更可伴入韓式辣醬，比牛角只配生蛋、燒肉有趣多了。起初我還生怕辣醬辣得跳舞，小心翼翼將小量辣醬混進飯內，豈料嚐一口後發現沒甚麼味，再加入大量辣醬，美味倍增，香濃至極。這個水冷麵是甚麼麵呢? 我問這個問題，同樣，友人都是以半桶水、靠估的態度回應︰「就是弄冷麵的那個麵吧!」 這不是經濟學的「套套邏輯」嗎?由於麵質地實在煙韌得沒法想像，韌得來吸汁，配上芥末醬及醋，值得一試!「來一客唔辣炒年糕」，我就這樣點了這味年糕，然而菜來到時，友人卻

今日4點9就到佐敦，到醬缸5點，原來佢改左時間，宜家要5：30先開晚市！係門口左住等左一陣，就訓著時終於開始營業！一入去，員工問有無預約，我完全5知要預約！我話無！員工話：咁你宜家開始用餐的話，7點要離開有無問題！當然無問題，有得食咩，問題都5係問題！我同fd快速決定好叫：牛血醒酒湯，海鮮煎餅同芝士海鮮年糕！

我承認我對吃的執念遠超常人。去年11月首爾之旅，早萌起一嘗韓式醬油生醃蟹的念頭，奈何在新沙洞那天飽到幾乎走不動，心中暗許：「下次來，就算雖千萬人，我也要一嘗鹹鮮之味。」到今年6 月，於飲食雜誌發現香港竟有韓式餐館供應醃蟹。雖說香港風味必定遜於首爾，但能於香港先吃一次，先試試腸胃，也是值得。「我想訂醃蟹。」旋即打電話過去。「沒有醃蟹，要到8月底。」不太懂廣東話的店員勉強回答我。好，我就等。終於8月底。飯盜，我來了。也許是飲食習慣，當韓式餐館開到成行成市，卻全城只有一家有賣醬油醃蟹。預先兩天就去，還特意指明要醬油，不要辣醬，我想吃，就是鹹鮮的原汁原味。最初以為這店新開不久，該沒甚麼食客。七點多到達，門口塞了一團人，嚇了一跳。幸好有訂位，準時入座。坐好，揚聲先上醃蟹。片刻，兩隻青蟹置於黑漆漆醬油中送上來，蟹預先切好，翻開蟹蓋，看到黃澄澄的蟹膏，就教我直流口水。先來塊蟹身，沒煮過的蟹，殼軟又易咬，一吸一啜，蟹肉絲絲入口，軟滑得如慕絲，如凝脂，鹹鮮俱備。甫一口，就覺得這次沒有白來。醬油醃蟹被稱為飯盜，全因拌飯最適合不過，讓人不知不覺把桌上米飯偷偷盜走。這時，侍應送上以麻油和紫菜拌好的米飯。立時來

對韓式食物的興趣只屬一般，可能是自己一向不好酸辣的味道，直至近來一個晚上，途經尖沙咀，誤打誤撞地走進金巴利街，看到差不多整條街道都亮著五光十色的韓式食店招牌，由街頭走到街尾，大大小小的店舖內都擠滿食客，有些客人更要在酷熱的門外汗流浹背地輪侯入座，就是當時剎那間的刺熱氣氛，激起自己對韓食的慾念，要馬上來個韓式料理降溫。今晚選擇的店舖居然不是在昨天經過的韓食街，而是位於佐敦的醬缸，其實認識這間店舖已經有一段時間，原因是它特別的名字，第一次看到已經印象深刻，不過日子逐漸過去，仍然沒有意欲到來品嚐，所以藉著剛剛燃起對韓食的剎那衝動，沒有多心的必要，直接走到醬缸來。店子雖小，大約可以同時容納二十多名食客，不過座位間的空間尚算充足，環境也算舒適，由於餸菜的份量比較大，二人只可點下兩款食品，已經十分飽足。 四款前菜--包括有泡菜，冬菇絲，薯仔絲，翠玉瓜絲，每款口味都做得十分好，簡單的食材，卻十分美味，當中泡菜的辣味不重，口感清新，平常不怎吃泡菜的我，也忍不住多吃幾口，另外薯仔絲不是腍身而是爽口的，頗為特別。 蒸排骨配白飯--其實是炆牛肋骨，熱騰騰的石鍋內盛滿相當多的食材，賣相絕對韓式，份量極為充足，

我錯了! 最近發現自己的男性朋友似乎食量愈來愈小，稍一不慎高估了，就點得太多食物，最終自己就要頂硬上多吃一點…@@ 位於佐敦庇利金街的醬缸韓國料理已經放在我的wish list 好一段時間，也有推許幾名友人去吃，回來的品評也蠻正面的。今次終於到自己去試了!當日是星期五晚，7點左右到達都不用怎樣等位，但到了8、9點門外就排起了長長的人龍。不過即使如此，店員也不會作甚麼小動作趕你走。醬缸是小店，座位相對小而且逼，所以大家都不會真的坐太久啦。菜式是家常style，個人覺得份量比坊間的韓國菜要多，像我們這次2個人叫了3樣食物，幾乎就要撐死了…前菜四小碟 HK$-看到隔離枱的四小碟和我們的略有不同，應該是random 拿出來的。四碟味道都不錯，最喜歡是菇類，味道新鮮。翠玉瓜和青瓜都爽脆冇雪味，沒甚麼好挑剔啦。海鮮嫩豆腐湯 HK$78+10%這是我吃韓菜的必點菜式。本來對泥秋湯、牛血醒酒湯都很有興趣，不過既然第一次來就back to basic 還原基本步吧。別看這個兜的size 不大，里面可是滿滿都是料：豆腐、雜菜、洋蔥、蜆、蝦。海鮮的質素很好很新鮮，雖然個頭小但肉質爽脆，很不錯。不過豆腐湯如果

因有要事要到佐敦，但又很想吃韓國料理便搜尋一下該區之韓國餐廳然後發現了這間食評不多但普遍為好評的餐廳而且還有提供一些較罕有的菜色，便決定前來一試大約７：３０來到，想不到也花了４５分鐘等位 期間一直在研究餐牌午市比晚市抵吃很多，可惜平日上班無法享用到本想試試泥鰍湯可惜當晚沒有供應先說說前菜款式和份量沒有很多味道普通最後點了３道菜：１）牛血湯（附白飯一碗）這是一道並非每間韓國餐館都會提供的食物可能因為表面上紅紅的一層辣油所以看上去感覺很辣，但實際上辣度適中，是我和朋友都接受到的～牛血方面可用「較爽口的豬血」來形容而湯料還有菜乾、大豆芽等等，用料沒有很豐富但味道很好很有層次，感覺上咀嚼後口腔及喉嚨都散發出香濃的「牛羶味」用來拌飯或就當湯喝均很美味！  是３道菜之中最滿意的！２）炸醬麵常常看見韓國人大口大口品嚐炸醬麵，好像吃得很美味似的但在香港則未試過十分十分好吃的炸醬麵暫時就只覺得阿利水的比較好吃，是不是這道料理本來就跟我口味不對嗎 有沒有人可以推介一下？＞＜由於朋友沒吃過，也看見有人推介這裡的炸醬麵，便點來試試看～黑漆漆的醬汁內有洋蔥及薯仔粒醬汁味道不錯，但麵條有點過焾不夠彈牙，而且覺

上星期四放一點，由青衣出番佐敦都已經點九。事先已揀好午餐食乜。 一點九去到醬缸，全滿，好在我一個人，可以搭枱。 大部份午餐都係$48,仲唔洗加一。 要咗辣海鮮豆腐鍋。前菜有三小碟，有泡菜、大豆芽同我嘅至愛海帶！豆腐鍋上枱時仲係bok bok聲，滾熱辣！！！ 湯底濃得黎唔會過咸同太辣，惹味非常，我全鍋飲晒都無口渴，抵讚！ 海鮮方面，有蝦、魷魚同蜆，仲有好滑嘅豆腐同少少洋蔥。仲有一隻半熟蛋添！好好味，凍天食仲可以暖身添！ 必定再來！

和韓文班的同學一齊食，雖然未黎過，但聽朋友講過呢間都好食，所以今次決定黎呢間。七點九左右到達門口，因為夜晚既關係可能比較多人，齊齊等左四十分鐘。天氣熱，坐係門口等咁耐的確幾難受，坐左20分鐘已經開始頂唔順，係呢個時候，老闆娘竟然拎住幾罐飲品請我地飲。八點半左右終於有位，入左去叫左幾碟牛肉，炸醬麵，炒年糕同泡菜찌개，因為唔記得찌개中文。學韓國人用生菜包住泡菜，翠肉瓜，剛燒好既牛肉，仲有其他。唔係好記得有咩lu。 同埋叫左枝真露，係韓國酒，酒精濃度都幾高，唔飲得酒既不要多喝。5個人食左八百幾蚊，除返開每人$168，抵食！！來

醬缸是近期嚐過甚為滿意的韓國餐廳。可能自己較鍾情韓國的地道鍋物及小菜，至於韓燒，除非使用收費昂貴的入口韓肉，否則質量跟韓國的水平仍存在相當大的距離，偶一嚐之，可解相思之苦，未嘗不可。醬缸亦有提供韓式烤肉，不過這次特別帶第一次到醬缸試菜的老公來，還是選擇有信心的鍋物及小菜，而且他也喜歡這些口味！冬菇、翠玉瓜、魚片及泡菜的四款韓式前菜，雖只是用上一般家常食材，但味道卻做得相當的對辦，老公一邊吃一邊讚。很多人仍舊對韓國菜抱有誤解，以為不是死辣死濃，就是油膩膩的燒烤，其實不少韓國菜式都能展現其溫和與清淡的一面，從不同款式的前菜中，亦不難有所發現。上次跟老爸同來，醬缸極為地道的鮮血醒酒湯令我一試難忘，這次也欲回味一番，可是醬缸還有其他的鍋物，同是富有不容錯過的韓國特色，不如找個新味兒一試。挑了明太魚湯與泥鰍湯作為比較，女侍應建議不愛辣者選前者，愛辣者選後者，於是愛辣的我便毫無疑問地要了泥鰍湯。色澤也是橙紅一遍，湯面放上了幾根韮菜。湯頭濃稠，一入口隨即就是令味蕾躍動的魚鮮，繼而尾隨一陣鮮辣的餘韻，勾動愛辣者的心弦。再來的就是湯內的韓式乾菜，不但令泥鰍湯更有層次，同時令我回想到內臟山山野菜的滋味。在

很少去佐敦的我.根本唔知道佐敦有好食!!行行下見到附近有間韓國料理就走入去try try la哈哈，估5到有意想不到既體驗，店內的姐姐都係韓國人聽得出口音絕對不是廣東人，店內更播著韓國歌，好有韓國家的感覺!!事不宜遲，最愛豆腐的我就點左個海鮮嫩豆腐湯熱騰騰的湯，於冬天食就最好不過，這個湯配一個飯（絕對是韓國米，口感較黏，但好好食）。而且仲有３小碟tim～～～～～～正呀，很喜歡泡菜呢～～～～～～他們的小碟有：甜甜的豆腐皮 － 味道就好似濕濕地的薄魚片醃冬菇－ 保留到爽滑感，還有冬菇鮮味呢泡菜 － 味道就好似去了韓國一樣正宗這個海鮮嫩豆腐湯，豆腐果真好嫩滑，我食曬了一碗飯，可能係太多料，而且每樣都好鮮味。不止豆腐好，還有，金茹，雞蛋，翠肉瓜，硯，（由）魚….........下次有機會一定要再次到訪，再品嚐其他菜式先得。

又是陪老爸見醫生的日子。我認為見醫生、覆診不是壞事，反而認為是一個很好的監察機制，可定期知悉老爸的身體狀況，如有問題可及早跟進，這些妥善的安排對老人家及家人也倍感安心，所以每次陪著老爸，心裡總是很平靜，沒有絲毫憂慮！當天看過不算全好，也不算全壞的檢查報告，姑娘對老爸稱讚有嘉，還讚賞老爸的飲食習慣與生活方式比年青人還要健康。我當然感恩，因自從得知老爸心臟有問題後，老爸便變得更注重飲食，同時也積極面對身體上的變化，無可否認，老爸就是我的偶像，地位無人能替代。當然還有不少有待跟進的安排，不過當天的事宜就暫且完結，又是我們快快樂樂的醫肚時間了。前一天我已選好心儀的韓國餐廳與老爸共進午餐，老爸如常沒有異議。醬缸韓國料理是我一直欲試的韓國小店，由韓國人主理，相信口味應相當正宗。室內面積不大，一眼盡覽，桌子排得頗密，要坐得舒服，談天說地的話，應要另選他地。餐牌可供選擇的款式不多，不過已包括我愛的湯鍋、湯麵、飯類、餃子、年糕等，也不失地道口味選擇，如泥鰍魚鍋，明太魚魚鍋等。點了菜後，韓國的大媽就送來了三碟伴菜，有鮮菇、薯絲及泡菜。伴菜款式不能跟在韓國當地餐廳作比較，始終兩地的經營條件與租金成本等，也相