瘋狂小面 (佳德商業大廈)

營業中

休息中

最近進行辣既特訓，越食越辣係咁追辣野食🌶越食越辣💪🏼。瘋狂豬肝麵 Set $88餐廳有干麵同湯麵，而湯麵就分紅湯同白湯，今次我就試食紅湯，味覺同視覺都充滿刺激🤡 老老實實麵就真係無咩特別，麵質唔算爽口彈牙，口感一般。湯頭非常濃味，而且好油，超級非常極之辣🌶，麻辣味十足，好麻呀😬 鐘意食麻辣既就會好鐘意，但如果可以減少少油就好lu🤔 豬肝就普通，無咩臭味既，可能湯太濃味遮左個陣味。泡椒鳯爪 +冰粉 + 藍蝴蝶花雪梨小食加十蚊，俾得個一隻腳我，仲要開二，有啲小氣啵🙃除左辣味，咩味都無。冰粉好解辣，質地就好似台灣既愛玉咁，加少少糖醬、山楂、提子乾同酒釀，好清爽👍🏼鄉下妹既我未飲過蝴蝶花，其實係唔係葉豆花黎嫁？🤔 唔好問我係咩味，我淨係飲到糖水味🙃不過唔難飲既。砵砵雞 ＄238 （二人前）成晚既主菜出場，好似係成都菜，用竹纖吉住啲菜呀肉呀，再用一盤湯汁浸住既凍食，都幾特別又幾好玩🙂 串串有肉有素各三十串，唔好以為有好多，一串得一粒，好快食完😶好似食左陣風咁😂 我叫左藤椒味(仲有麻辣味)上枱個湯底好似清湯咁白雪雪，但其實又係好辣好麻🌶 食到最後見到有串鳯爪，好似中左化骨綿掌咁💀個樣好好笑😂😂

話說草根姐妹👭好唔食得辣🔥，不過又為食，聽講上環有一間備受稱讚嘅四川麵食店，好似評語唔錯。今次就去試一試😋，去之前個心干仔真卜卜卜卜咁跳㗎😂去到發現好多食客都係嚟左香港做野/讀書嘅內地人，周圍大多數人都係講普通話，真係有錯覺番左大陸食野😂😂店長好好客，同我地介紹四川菜嘅特色，原來呢間瘋狂小面嘅總店。口真係嚟自四川，由店長引入香港，用料、食材都嚟自四川當地。聽店長講，其實四川野食唔一定好辣🔥反而在於多麻多油。所以食物好多都較多油，不過為左配合本地市場，香港店推出左BB辣度嘅湯底，不竟香港人中意飲湯底，太油大家都較難接受😌經過店長嘅解說正宗嘅四川菜特色😚，呢次草根又長知識了📝呢到嘅麵可以叫Set加錢可以叫小食，飲品同甜品，草根舒次就點左2個set📍瘋狂小面+飲品+小食+甜品 ($88)瘋狂牛肉面Noodles with Beef Shanks不得不提呢間餐廳嘅總店係四川，幾本上所有野都係跟番當地。而香港分店唯一唔同係有得揀bb辣度🔥草根試過味😎唔太辣，麻更多😋所以真係一般人都食得到✌bb辣湯底唔油膩，專為香港人設計📐，湯頭用左雞🐥同豬🐷去熬制，味道唔錯！食得辣嘅建議叫辣d🍜而麵係四川同廣東

瘋狂小面+飲品+小食 ($78)瘋狂豌雜面Noodles with Minced Pork and Mushed Peas🍝瘋狂小面有2大種類: 湯面同干撈面，而豌雜面同擔擔而係屬於干撈面類，大家留意番正宗四川菜嘅擔擔面係唔會有碗湯🙈同廣東擔擔面係有分別嫁!講番草根揀呢款干撈面走左辣😗面頭有d餸肉碎碎🐷同豌豆🌿做餸，其實草根麻麻地碗豆帶粉粉嘅口感，不過由於個麵落左芝麻油，雞油同秘製醬料做撈面底，食落味道好豐富，仲令個麵好香😍😍😍而且麵質好煙韌😍岩哂草根姐姐，佢對麵質彈性要求好高😎最唔中意煮到腍晒嘅麵，原來聽講呢到嘅麵係特登搵師博去研究出嚟，每日新鮮做起，難怪有呢個效果👍👅。捧捧雞 （跟餐+$25）Bang Bang Chicken 捧捧雞🐤嘅精髓在於個紅油汁，紅油汁又麻又有少少辣🔥食落就夠哂過癮啦✌

自上年去過四川食麻辣，一直念念不忘。朋友今日偶然提議試下這間，地點中環，趕方便。由於食缽缽雞，所以坐卡位，地方寬敞舒服。待應細心介紹後，我地要咗小麻小辣缽缽雞。正常辣白肉面。個白肉面完全百分百四川味道，麻辣平衡剛剛好，面質地一流！大滿足！另外缽缽雞選了小麻小辣，材料鮮味十足！但個白麵麻辣剛剛好，缽缽雞比了下去。但仍鮮味十足！已決定下星期再去！

酸辣粉無味！雖然叫小麻小辣，但感覺係得油浸，辣油都唔係，麻、辣、油、粉同配料，幾樣嘢完全抽離，各有各，撈多幾嘢都唔特別有起色。咁可能，呢啲先叫真材實料無用增味劑啩！上次係叫honest bee叫過佢嘅外賣，雲耳得好少，感覺好一般，由於都鍾意食酸辣粉，打算畀多次機會佢。今次嚟堂食，升級小食棒棒雞加$28文，諗住無咁攝牙罅啦，點知都係蚊滋咁細碟！飲品又加錢要紫貝天葵雪梨。成件事$114，sorry, 無下次！

朋友介紹了中環一間新開的麵店給我試下。仲話明唔好午飯時間去，因為餐廳一定好多人，等位都要等好耐。所以我今日特登過了午餐時間才去食。餐廳入口是一個商廈的1樓全層，南記旁邊。上到餐廳，好有中國京劇的裝修，有個兩個大大個京劇面譜，幾個中國式的屏風分開坐卡位及中間大廳桌。我order 左lunch set 瘋狂牛肉麵,bb麻bb辣睇到麵上好多辣油，以為會好辣，其實餐廳為每個人的不同口味，安排不同的麻與辣任食客選擇，仲可以加麻，加辣，加或走蔥，加或花生，加麵就適合大食的人士。湯底有牛肉味，少少麻少少辣。麵身幼細，嫩滑，彈牙，熟的程度剛剛好。湯配料有蔥花碎，芫茜碎，塘西芹碎，炸菜碎，少少白菜仔。主角牛肉非常之淋及入味。烏梅汁~ 睇落黑矇矇，飲時酸酸甜甜幾開胃。夫妻肺片~ 醬汁有d麻有d辣，另外加了好多芝麻，芫茜粒及蔥花。牛展牛肚切到非常之薄，所以吸收咗醬汁的麻與辣，非常之好食。一路食，一路流鼻水，非常之感動。冰粉~ 我在深圳食過冰粉，但於這間餐廳的冰粉不同，我比較鍾意食這個多些。冰粉晶瑩通透， 山楂，提子乾，黑白芝麻，花生。撈均食有花生脆口，芝麻香味，山楂甜味。食冰粉是可以減低食完麻辣的熱氣及辣。

在香港想找到好吃的川蜀菜不容易，lunch和來自陝西的小學妹吃飯，她推薦了這家小面，沒想到味道真的很不錯，要了瘋狂大腸麵，和我在重慶吃的小麵味道一樣！嗜酸的我還加了很多醋，順便變成酸辣麵哈哈學妹要了碗雜麵，她說每次來都要這個，味道應該很不錯。只可惜它們家的碗雜麵不是湯麵是拌麵，如果有湯的版本就更好了唯一不足的是這裡要收加一。不過地處中環也能夠理解了瘋狂大腸麵碗雜麵

大帝開夜唔返黎食，又係時侯陪下女皇去食辣啦上次佢睇完雜誌介紹之後話想試下呢度既"砵砵雞"，咁就今晚同佢黎食啦呢度既裝修行京川風，另一邊既牆身仲有唔少京劇面譜既印畫睇完一輪，我地決定點兩個面餐HKd$88+10%同散點一個"砵砵雞"（湯底HKd$48+10%，肉類串HKd$5+10%，蔬菜串HKd$3+10%）跟餐前菜既青瓜酸酸地，好開胃另一款前菜我地就加左HKd$68+10%要呢個“滷水拼盤”~滷得又腍又入味，嗜辣既女皇仲點埋附送既香辣粉餐飲既檸茶同烏梅汁都唔錯之後啲面都黎到啦，我要左“瘋狂牛肉面(白湯)”：啲牛肉粒唔嚡唔韌之餘仲好重牛味而個麵都好正，本身都怕啲面咁幼會淋之之，但食落去既麵條係滑身得黎又有筋性，真心有驚喜而女皇既“酸辣粉”都好大碗呀，佢仲話呢度既酸辣粉夠曬辣，好正添而砵砵雞其實係冷鍋黎既，我地要左平時比較少見既藤椒味做湯底藤椒味唔算好辣，但真係十級麻呀，食一串已經全口麻啦當中我就特別中意食個雞心、牛黃喉同海白菜食完啲又麻又辣既野，食返碗冰冰涼涼既成都老冰粉解一解啲麻辣就爽返曬因為我地單點砵砵雞既串串，所以張單長到呢

中國風味濃，有朱紅色的餐椅，臉譜裝飾牆，懷舊的屏風，還有店員穿著的制服，全部帶有四川色彩，完全想像不到是一間麵館。裝潢貴氣，還以爲價錢也貴氣，意外地合理。午市晚市套餐一樣價格，不用一張紅衫魚，去那裡找呢！套餐可自由配搭，我比較貪食，全部都想試。要了碗大排麵，追加肥腸和酸菜。我甚少嚐辣，所以試一下BB辣，辣度溫和。份量不少，湯底濃而不膩，麵質彈牙爽口。大排肉煮得軟腍, 肥腸不臊，好滋味！小吃只要了素菜，中和湯麺的濃味。店員推介了鎮店之寶缽缽雞，聽聞湯底用了二三十種辣椒鑽硏出來的。湯底是凍食的，可減輕上火感覺。剛才試過水溫，今次可挑戰少辣加少麻。一串串自選食材蘸著湯底，那種麻麻辣辣的口感好惹味，食得開心。其實如果用來佐酒真的一流。甜品是成都老冰粉，食過火熱的食物，是降温時候了。甜而不膩的老冰粉，正！

嚐辣的朋友知道在中環新開了一家內地川菜分店，立刻叫我來和他試試。裝潢設計有中國特色風格，以紅色和面譜加入在設計中。瘋狂套餐:選了一個有麵、小吃、飲品和甜品的套餐。泡椒鳳爪冰鎮過的鳳爪香脆可口，加上泡椒的香辣過癮。瘋狂肥腸麵聽起肥腸以為內裡一定是佈滿了肥膏，吃下去必定油膩非常。可是食物一上來令人十分驚喜，店家很花功夫的把肥腸內的油脂都清潔乾淨，口感紮實。湯頭的顏色讓人覺得很辣，但原來不會。湯頭夠香而且不會有死辣。麵質軟嫩而有彈性，入口輕輕一吸便可滑到咀巴內。紫背天葵檸檬顏色漂亮又可以解辣的飲品。成都老冰粉看樣子就覺得十分豐富，有花生、黑芝麻、白芝麻、提子乾、米通。而冰粉有點兒像嫩滑的啫喱，加上了糖水和配料，口感不錯。而且十分解辣，吃下去辣味全消。特別之處是這裡有一個缽缽雞，是我在外面沒有見過的。選了瘋狂二人餐(藤椒湯)$238這個缽缽雞之前從未見過，看到每一枱都叫了這道菜，當然要試一下。原來是凍食的串串，當中有葷和素各30串，原來每一串都只是細細的一件，吃下去剛剛好。裏面有很多不同種類的蔬菜，例如有西蘭花、蓮藕、薯仔、菇菌類和海帶。肉類方面有不同的內臟選擇。湯底選擇了藤椒味，氣味清香。而

今晚由一位內地朋友帶我去食正宗四川菜～餐廳係大廈一樓，識食之人（我朋友）好易就搵到～餐廳主打食麵類...晚市有缽缽雞...係凍火鍋配上串串配料，好特別，朋友話一定要試。缽缽雞有湯底揀....朋友揀左藤椒湯...佢話係麻而香而不辣～四川獨有....另外叫多左個麵餐，一款麵+小食+飲品+甜品酸菜豬肚麵....同平時食既小鍋米線酸菜好唔同，唔淨係得酸味、豬肚又林又滑.....夫妻肺片既辣油香而不膩，同平時食既好唔同～主角缽缽雞....一黎見到一大盤，勁多竹籤！枝枝都串住唔同食材，最欣賞佢既內臟 同 鳳爪根..好好食！蔬菜都好爽脆....重點係個湯底....令你嘴部好麻.....而且last for 一段時間....我有時覺得個嘴不自覺地震～好刺激既食法，越食越過癮！臨走個經理過黎問食物如何....介紹了肥腸麵 同 燒白麵，話係招牌菜！前者...肥腸清洗乾淨，後者限量供應，做法繁複，白肉入口即溶....經佢介紹完，我決定要再去食一次！

經報導得知中環引入了間正宗四川菜，但報導中老闆公揚目標顧客是在港工作的內地同胞而無法顧及香港人感受，相信這說法真是觸怒了不少年青港人。但今晚無辣不歡的朋友居然說要一試，結果我就抱著個陪太子讀書的心情去接觸了真正的四川口味店內古式石屋為主題，加入京劇面具元素，簡素中俱有中國色彩。餐牌選擇亦大分為湯麵和缽缽雞套餐，實行貴精不貴多。老闆一邊親力親為、滿場飛之餘還會過來為我們極速推介葷素各三十串的瘋狂缽缽雞套餐，我們一心也是選這個啦另外還多點了一份麵餐，餐牌上沒有寫價錢，經店員解說之下，原來晚市亦可選午市套餐組合，價錢相同。一碗麵價錢，無論加飲品與否，價錢都不變。店員還叫我們兩個不要叫得太多，夠食就了，（不是盲看生意額) 太貼心💕最後我們選擇組合D, 是可以多一份小吃及甜品涼拌木耳, 雖然是一小碟, 但絕不是2-3件的貨色, 木耳多酸少辣入味, 清爽健康飲品升級了一杯藍蝶花雪梨, 藍蝶花天然抗氧化, 配上雪梨水十分滋潤養顏我們share食的牛肉麵來了，店員清晰說明這碗額外要求多蔥，避免混亂。湯底可選紅或白，一場來到當然試一試紅色的辣湯，看到面層的油是有點怕但都盡量撇開油，試一試啖湯，原來被紅油

本身想去食南記發現上邊開咗一間好得意嘅餐廳叫瘋狂小面，決定上來摸下睇下咩料。呢一間係一間內地知名嘅餐廳，賣嘅呢就係一啲麻辣麵食為主，仲有呢個我從未見過但係每台都有一兜嘅，砵砵雞呠呠雞呢嘅特色就係有一個湯底，配上會穿一件嘅不同小吃，有肉嘅有菜嘅，散叫呢就＄5一串但係套餐叫你係隻240左右就有60吋呀，已經夠以兩個人食。我點左麻味比較香嘅滕椒味，湯底好嗎配上芝麻香，好正！品種好多，六十串大概有30款。最喜歡係雞肝，豬肚，蓮藕片同埋薯仔片，其他嘅鳳爪素菜等等都好好味。十分之驚喜估唔到有啲咁有特色嘅食物。你開心就係價錢又唔貴喎。除此之外極力推薦呢一度嘅成都冰川粉，晶瑩剔透嘅啫喱粉上邊有釀米，山楂片提子芝麻花生等等。超好好好食。

上月在內地，重慶朋友帶我們去吃重慶小麵，印象不錯。回港不久，竟發現中環亦有小麵吃，愛吃辣的我們特意前來試試。餐廳牆身的石磚紋和面譜圖案裝飾，讓餐廳充滿成都風情，服務員亦穿上中國式繡花鈕制服，配合餐廳的氣氛。我們7時到達，倘無其他客人，但大概到7時半，餐廳大致坐滿。隱約聽到，不少客人都是操普通話的。除了麵，餐廳還有些特式成都餐點，其中包括這款缽缽雞。餐廳老闆親力親為，為我們介紹及點餐。原來藤椒是很傳統的成都口味，會比較麻，另外，一般以小辣較適合香港人的口味，最後我們亦參考了老闆的意見，點了個麻辣小麻小辣二人餐。缽缽雞的賣相有點似以竹籤串著配料的麻辣燙，而這款菜式的特色之處是凍吃的，是嗜辣又怕熱的人在夏天的好選擇二人份的缽缽雞有三十串，非常豐富！ 配料有牛肚、豬肚、豬耳、無骨鳳爪、海帶和西蘭花等菜蔬、多款菇類等，配料入味同時又能保持新鮮口感。小麻小辣亦剛合我們口味，有越吃越辣的感覺但我們都能吃光光，而且覺得非常好吃聽老闆說，餐廳將會在冬天推出熱吃版，非常有心思餐廳的麵食主要分撈麵和湯麵，而且有辣有不辣，辣度麻度亦可供選擇。雖然點餐紙標示為午市套餐，但其實套餐全日統一價錢供應，客人可自行配撘

四川同事推介四川火紅瘋狂小面中環開業，成為四川同事飯堂，這晚被帶到飯堂開飯店員有禮，店員知道我第一次到來，主動介紹主打砵砵雞，材料大多由四川運來，才能做出四川的香和辣。的確，今晚吃到的是驚喜，是新的味道，新的體驗這晚老闆在kyc (know your customer)下客人，聽了餐廳背後原來有一個愛情小故事 —— 有一位四川女孩嫁香港，女孩在香港吃不到喜愛四川傳統風味麵，於是丈夫引入火紅四川品牌「瘋狂小面」。為了妻子想食家鄕麵可已去幾盡？大慨可以為喜歡的人，開一家麵店又可取得妻子歡心，又可食麵，又可見多幾面！win win 雙鸁👏🏻餐廳中式裝修之餘帶現代感缽缽雞 $238期待已久的缽缽雞 —— 60串菜或肉浸在一盤面盤般大麻辣汁，一串一口，像麻辣冷盤。有麻辣或藤椒口味，四川人稱藤椒為清湯，清澈見底，不要看少這「清湯」麻得狠，麻得豬唇發抖。藤椒沒有辣椒的紅色，沒有刺鼻的味道，卻有麻香噗鼻。這種麻香感覺越食越過癮，吃下十串後，麻痺的感覺已經圍繞嘴唇！第一次食得如此過癮，難怪成為四川同事飯堂缽缽雞中尋由找到最特別，無骨鳳爪，全人手去骨去皮，只得跟，有咬勁成功挑戰缽缽雞，麻得豬唇發抖，再食冰