焰 炭燒專門店 (已結業)

銅鑼灣新開左日本菜，有朋友試完極度推介，話食完念念不忘。果真令人一食難忘好有記憶點！有兩set, 姐叫左貴少少的Dinner B. Highlight 特別的:頭盤-煙三文魚蜜瓜: 蜜瓜香甜配微鹹的煙三文魚對比好強-蟹羔豆腐:十分出色，蟹羔好濃香mix 埋豆腐夠哂滑刺身-深海池魚: 新鮮，厚切爽口-牡丹蝦: 多膏，鮮甜，大大隻火炙和牛刺身配意大利香草汁-和牛輕輕火炙過，更顯牛香-肉非常高質，入口即溶，加上香草的清新，大讚！鮑魚凍餅-鮑魚十分新鮮，慢煮出來完全唔乾唔柴，肉質彈牙-jelly 用煮鮑魚的高湯煮成，overall 加埋鮑魚食鮑味更濃炭熏牛舌-真係有舊炭係度！色香味俱全的一味，亦係姐最歡喜的其中一碟-牛舌本身好高質，好厚切爽口，牛味亦好濃郁！-最厲害係加左熏味，同芥末籽，令口味再昇華紫蘇二重燒牛肉卷-燒過的牛小排加上牛他他，牛味Double up-再加上烘烤過的脆紫菜，更有日式風味壽喜汁精選和牛眼薄燒-是日best dish！和牛微燒過後加上白蘭地，酒味完全融入牛肉-放落壽喜燒汁，啲白蘭地味毫無違和感地同整個壽喜燒合為一體！日本玉子塩漬精選和牛柳粒-加炸蒜片同原隻蒜燒係重點！撘

朋友話剛新開咗間餐廳好正，今日就同家姐來試一試❤️整餐超滿足，每一道菜都好食🥰 季節精品先付三品 🍠甜番薯+煙三文魚+豆腐加蟹膏醬🦀 - 加埋蟹膏醬好香 季節刺身三點 深海池魚，刺身蝦，大拖羅 🦐🐠 -好新鮮！ 火炙和牛刺身配意大利香草汁🐮 -擺盤好靚，和牛好香 鮑魚凍餅 -啫喱係鮑魚湯整，旁邊有鮑魚乾醬汁 鵝肝茶碗蒸 -鵝肝撈埋蛋入邊一齊蒸，食嘅時候好香鵝肝味炭薰牛舌🐮 芥末子醬，黑松露蘆筍 -牛舌好爽口，加埋醬食味道更出 紫蘇二重燒牛肉卷🐮 -紫蘇葉包住蘿蔔同牛肉，蘿蔔好爽口紫蘇葉好香！兩個配搭一齊食好好食 燒秋刀魚入夾嘅紫蘇葉🐠 -燒得好香！再加埋紫蘇葉食，第一次咁嘅食法，估唔到原來件事咁夾 壽喜汁精選和牛肉眼薄燒🐮 -係面前炭燒，再加火表演🔥和牛真心好好食 日本玉子精選和牛粒🐮 配有燒元粒蒜頭+蜜糖，旁邊仲有玉子鹽漬-蛋黃做成嘅鹽漬，蛋味濃！第一次食🥰 海鮮土瓶燒🐙 海鮮配料喺你面前煮，再加入碗內倒湯再飲 月見吉列和牛他他飯堡🍚 最後來一個飯，剛剛好 梅子冷素麵🍜 冷麵酸酸的可消滯 甜品🍦 雲呢拿雪糕+哈蜜瓜 

晚餐想食鐵板燒，就同朋友揀左呢間新開嘅焰🔥。餐廳晚市有2款套餐，分別係$780同$980。今次我地就揀左$980嘅Dinner Set, 連埋甜品總共有13道菜，真係飽到捧住個肚走🤣同好多鐵板燒餐廳一樣，餐廳嘅廚房都係開放式，客人可以觀賞到整個烹調過程，亦可以同廚師有交流。餐廳嘅裝修非常乎合佢地嘅名——焰，每張枱嘅面前都係一個栩栩如生嘅火焰裝飾，一開始我都唔敢將隻手放埋去驚個火係真嘅🤣✨季節精品先付三品分別係甜蕃薯、煙三文魚蜜瓜、蟿醬凍豆腐。我就最鍾意個凍豆腐，口感細滑之餘蟹鮮味亦突出。✨季節刺身三點分別係深海池魚、牡丹蝦同拖羅。刺身一如想像中新鮮美味，從食物嘅裝飾上亦睇得出餐廳嘅用心——刺身係放係一個迷你嘅魚缸上，魚缸中真係有魚仔係入面游黎游去，賞心悅目。✨和牛刺身卷生嘅和牛包裹住香蔥，和牛刺身本身已經冇咩腥味，夾埋香蔥一齊食，味道似魚生大於生肉。✨飽魚凍餅經過慢煮處理嘅飽魚配以北海道夢美人米，旁邊加左少許飽魚醬作點綴，成個配搭非常合適。✨鵝肝茶碗蒸✨炭薰牛舌第一道鐵板燒，師傅在剛燒好嘅牛舌上放上黑碳，令牛舌吸收左炭嘅焦香，味道更上一層樓。✨紫菜和牛卷✨燒秋刀魚秋天當然要食秋刀魚喇🤣

工作上忙了一個星期，終於今日有時間鬆一鬆同老公食飯，老公說在銅鑼灣駱克駅有一間新開餐廳好想試，而且新張訂位有8折，於是就去試試。 餐廳位於銅鑼灣駱克駅18樓，一開門便會見到紅紅烈焰的火在燃燒，餐廳主要以黑色紅色為主，餐廳中間是廚師巴枱，食客都是圍著巴台而坐，巴枱上設計了一排排的“火焰”裝飾，再聽著餐廳內的音樂，彷如置身另一空間，十分放鬆自在。  我們先點了二杯飲品：柚子檸檬酒及白桃梳打，再看看餐牌，原來餐廳供應的晚餐有兩款：Set A 和 Set B。Set B款式比較多，因此我們都選了Set B品嚐。 季節精品先付三品三品分別有：甘露煮 ，三文魚卷及蟹膏豆腐。甘露煮即是甜蕃薯，三文魚卷用三文魚包著哈蜜瓜再在表面放上有黑蟹籽，鹹中帶甜，好醒胃。蟹膏豆腐是在豆腐面鋪上蟹膏，入口綿軟軟的豆腐充滿蟹膏的鹹香，十分惹味。 季節刺身三點刺身放在小魚缸上，魚缸內有小魚在游來游去，再配上火焰般的燈，很有心思的擺盤。刺身有池魚，赤蝦及吞拿魚腩，全部都很新鮮，充滿鮮味。  火炙和牛刺身配意大利香草汁和牛刺身包住芽葱，用火輕輕炙過表面，再灑上岩鹽及黑蟹籽，精緻的一口和牛入口即溶，炙過的部分滲出油脂的甘香

季節精品先付三品右至左食起，有好甜既金薯，煙三文魚下面包住蜜瓜，同蟹膏豆腐季節刺身三點深海池魚，吞拿魚，食落新鮮無根又彈牙。火炙和牛刺身配意大利香草汁第一次食覺得入口好滑好簿，牛刺身配酸酸地香草汁，又唔會有根，食過番尋味。鮑魚凍餅鮑魚用慢煮方法整出嚟 食落爽口入味再點下意大利酸汁，味道更加凸出，仲好開胃。鵝肝茶碗蒸鵝肝加入蒸蛋裏面方法新奇，裏面仲加入左柚子粉，蒸蛋出嚟好滑好甜。百合同薑絲一齊配合感覺清新。。炭薰牛舌用左最靚嘅牛舌心，所以食落爽口彈口，一入口便有衝擊，牛舌油脂好香。紫蘇二重燒牛肉卷脆紫菜用炭爐烤一烤，再夾佳牛肉tartar 同紫蘇葉等配料，外脆內軟，十分滿足壽喜汁精選和牛肉眼薄燒用左炭爐慢燒，再加入酒，食落有小小酒香，和牛燒到剛剛好，放入堅魚湯裏面味道更加豐富，又可以減少油膩感。仲有加入豆腐等食材食到飽飽。炭燒秋刀魚用炭烤左既秋刀魚外層焦脆，包著紫蘇葉食到特別香。日本玉子塩漬精選和牛柳粒牛肉粒燒好後好香，再同烤好蒜一齊食，十分配合。海鮮土瓶燒用火燒過大蝦魚肉同香菇，又香又熱辣辣。再倒入清湯，梅子冷素麵本身已經好飽，但梅子冷素麵入面酸酸甜甜湯汁，加上素麵彈牙可口，完全有十足

雖然生日過左都就一個月，但都繼續有得食😂朋友帶我到焰這間新張嘅餐廳，品嚐下佢地多元化嘅菜式，每位980@比起動郁要$2000元嘅omakase, 性價比相當高😍 餐廳裝潢好有心思，視覺效果滿分🔥🔥，岀品亦見創意及誠意，整體不錯！精品先付三品先食糖心番薯，清甜好食，再食煙三文魚配蜜瓜，上面有黑魚籽，蜜瓜剛好中和三文魚嘅魚油味，感覺清新，配搭新穎，而上面嘅黑魚籽有畫龍點睛嘅效果蟹膏豆腐，蟹膏經過火炙，質感和豆腐完美融合，有豆味之餘仲有蟹膏嘅鮮香回甘味，令人食指大動🥹刺身三點深海池魚，牡丹蝦🦐，赤身擺盤極有心思，刺身放在魚缸上好吸睛，睇住條魚游嚟游去好開心，整個畫面都好靚，燈光仲可以調教成不同顏色，啱晒我哋瘋狂打卡😆😆。池魚鮮香肥美，魚肉細膩，牡丹蝦鮮味十足，啖啖肉，赤身重魚味，質感較結實。本身係季節蟹肉順菜凍，不過餐廳新張未有住，轉左和牛刺身卷，入面卷住紫洋蔥🧅，可以減一減牛脂嘅膩感，沾少少意大利醋，更添清新。🥢鮑魚肝醬可以先食鮑魚，鮑魚軟淋得嚟有嚼勁，煮得入味，再沾一點質感creamy帶少少忌廉味嘅肝醬，滿滿甘香。再以鮑魚高湯整成嘅啫喱連飯食，甜中帶鮮，好有創意😋🥚鵝肝茶碗蒸鵝肝已混入

又到鐵板燒嘅時間啦🤩今次呢間係新開張架 座位唔算多 但可以確保每位客人都有好好嘅服務😌呢到日本餐廳但有好多西式擺設 亦都會播英文歌🤔原來係因為想帶點日西感覺保持神秘感等客人估唔到食咩😝最勁嘅係枱前會出煙 仲可以較唔同顏色🔥好似食刺身就較左藍色 而食到肉就較左紅色比我地 好有feel🥰🥰Lunch set B ($680/p.p)季節刺身三點係非常吸睛嘅擺盤 本身仲諗唔係生到仲識郁咁食呀馬🤣望真啲好彩刺身係上面 有深海池魚 牡丹蝦 同拖羅🤩由淺味開始食 刺身非常新鮮 味道鮮甜 色澤都好靚仔😍😍鵝肝茶碗蒸茶碗蒸並冇一舊舊嘅鵝肝 反而係將鵝肝放埋入蛋 令到每啖都充滿鵝肝香味😋🤭唔再係分開蛋同鵝肝 而且面頭仲淋左膏湯😝再加左wasabi同柚子粉 食落緊濃更滑 非常有心思❤️鮑魚凍餅鮑魚真係大大隻呀 但咁大隻每啖都可以好林👍🏼旁邊仲配左醬汁 飯 同用鮑魚膏湯整嘅啫喱😍staff 教我地第一舊可以淨係沾醬汁 跟住試下啫喱 最後先全部野一齊🤩配搭都幾特別有啲似鮑魚壽司😂但醬汁的確好香 配飯同啫喱帶點清新嘅感覺🥳炭薰牛舌牛舌燒完會放粒炭係上面焗一陣 令到牛舌多陣炭香味😚牛舌亦好爽口夠哂有口感 亦燒得好香

今晚黎左同事介紹既餐廳，高質得黎價錢又唔太貴，CP值非常高。季節精品先付三點首先上既係前菜，分別有甘露煮、三文魚黑蟹籽配哈蜜瓜同埋蟹膏豆腐，甘露煮即係日本家庭菜式，使用醬油、水、味醂煮出甜蜜美味的番薯。季節刺身三點刺身既擺盤非常精緻特別，下面放有迷你魚缸，有兩條魚仔游黎游去，好得意，刺身分別有深海池魚、牡丹蝦同埋赤身，全部都好新鮮，好鮮甜。和牛刺身和牛刺身入口即溶，牛味濃郁，和牛裡面包左芽蔥，上面仲有黑蟹籽，配埋意大利酸汁，非常開胃。鮑魚凍餅鮑魚用慢煮既形式煮，肉質軟熟得黎又彈牙，可以配肝醬食，或者配壽司飯同高湯啫喱一齊食。鵝肝茶碗蒸將鵝肝撈左落茶碗蒸入面，蛋面裡散發濃濃既鵝肝味，茶碗蒸依然嫩滑，裡面仲有wasabi同柚子蜜，食落冇咁膩。炭薰牛舌牛舌非常厚身，爽脆，除左用炭燒之外，師傅仲會用炭薰，令到炭燒味更香，味道更出眾，配埋芥末籽醬一齊食，非常香口，配菜都一樣出色，蘆荀用黑松露醬炒過，好香。和牛他他紫菜牛小排卷今餐除左食之外，仲係藝術既欣賞，每一道菜都係藝術品，今之用左一隻手做碟，上面放左一個和牛他仔紫菜卷，紫菜內放入炭燒牛小排，和牛他他同埋紫蘇葉，加入紫蘇葉可以減少油膩感。季節幽

Dinner Set B $980季節精品先付三品: 有日本番薯、煙三文魚伴黑松露、蟹膏玉子燒.季節刺身三點: 有虎蝦、油甘魚、拖羅.火灸和牛刺身配意大利香草汁: 黃牛刺身隻燒過令油脂溢出😍 口感嫩滑!.鮑魚凍餅: 鮑魚口感爽彈鮮甜，配鮑魚肝醬、鮑魚啫喱及米飯，一物三種食法，味道濃郁豐富☺️.鵝肝茶碗蒸: 茶碗蒸嫩滑 散發淡淡鵝肝香氣，唔會覺得油膩😋.炭薰牛舌: 厚切牛舌燒到極至😆 爽口而唔韌! 食之前會用放入玻璃盅煙燻，令味覺及口感添增層次感，沾上芥末汁另一番風味~.紫蘇二重燒牛肉卷: 紫菜卷入面有兩款牛肉: 有牛肉他他及燒牛肉👍🏼 有兩重口感配上紫蘇葉互相輝映! 略嫌燒牛肉可以厚多少少，令口感更突出~.壽喜汁精選和牛肉眼薄燒: 師傅即燒和牛肉眼薄燒，然後加入壽喜燒醬汁，配上豆腐、冬菇、芋絲、蔬菜等，可惜令牛肉過熟咗少少~.季節幽庵燒: 秋刀魚: 本身係燒白鱔，但換上時令海鮮-秋刀魚🐟 令人有驚喜，估唔到秋刀魚可以燒到皮脆肉嫩😋😋 識落唔似一般識嘅秋刀魚，魚油香豐富，中間包着紫蘇葉，令香氣更加提升!.日本玉子塩漬精選和牛柳粒: 燒和牛柳粒入口即化，充滿豐富嘅和牛脂香😍 配上炸蒜片! 旁

今日又去咗洛克駅大廈食飯，打開lift門見到個裝修已經有驚喜，食客嘅前面位置有一個假嘅噴霧，加埋少少燈光，好似一個火焰在你面前，之後仲可以轉顏色。點了一個B套餐，$980一人前，前菜三品，先嚟一個金色嘅盒，裏面有日本番薯，煙三文魚及火炙蟹膏豆腐，個豆腐經過少少火炙味道好突出。刺身三盛-池魚，牡丹蝦及拖羅，個器皿非常之特別，盆底有幾條活生生嘅魚仔游來游去，食嘅時候又幾賞心悅目，面頭嘅刺身都好新鮮，池魚又爽又有油份，牡丹蝦夠清甜。和牛刺身紫洋蔥卷，和牛入口即溶，有洋蔥嘅點綴，口感豐富，加上意大利香草汁，充滿日西fusion。慢煮鮑魚非常彈牙，面有鮑魚汁做的啫喱，夢美人米飯團，加上鮑魚肝醬汁，味道又香又濃。高湯加柚子鵝肝茶碗蒸，個鵝肝已經融入咗滑蛋裏面，入口又香又滑，每一啖都一淡淡嘅鵝肝味。炭火燒牛舌，之後放一細粒炭在牛舌面再煙燻一下，打開玻璃冚蓋，白煙渺渺，牛舌入口粉嫩彈牙，加上炭味香濃，非常好味，有心思！燒牛小排，再用紫菜包住日本漬蘿蔔紫蘇葉及和牛他他，入口油香噴出，味道有層次。秋刀魚幽庵燒，用上柚子醬油醃製，外皮焦香，魚味香濃，旁邊有些山藥秋葵，可以解下膩。和牛壽喜燒，牛薄片用上炭火烤

食物除了好食之外,  餐廳環境及裝飾也好重要.  今晚同女友去   食日本餐,  這裡裝修時尚, 配合幻彩火焰, 滿足了我們的要求.依店長介紹,  我們今晚食套餐.   有頭盤, 刺身, 主菜, 湯, 飯, 生果.季節精品先付三品,   有蟹膏豆腐、黑魚子煙三文魚蜜瓜,  甜蕃薯.制作精緻, 擺設美觀, 最重要好味道. 我叫了 日本三得利啤酒, 清涼冰凍.  季節刺身   三點:    有深海池魚、牡丹蝦及拖羅.   牡丹蝦  鮮甜彈牙,   池魚可口細緻,  拖羅肉質綿滑.和牛刺身配法式酸汁    和牛剌身弄成小卷子, 內有洋葱絲,  伴以黑魚子同法式酸汁, 令和牛刺身味道更豐富.  火焰在檯上滾動,  令鮑魚凍餅   看得更吸引.每人一份, 鮑魚配上夢美人米飯,  肝醬及啫喱醬. 鮑魚已切開成片, 肉質稔甜, 鮑魚味香濃, 塗上肝醬及啫喱,  味道好有層次.鵝肝茶碗蒸茶碗蒸, 蛋香又滑, 加了鵝肝及香菇.   好食.炭薰牛舌,    睇住師傅先用炭爐燒,   再用煙薰, 牛舌爽彈帶炭香,  加些芥末汁好好味.火炙和牛他他,    店員送上 ,  師傅加上紫菜,  炭燒牛小排, 和牛

頭盤：金時番薯，又腍又入味煙三文魚蜜瓜配黑魚子，鹹香惹味火炙蟹膏豆腐，淡淡煙燻香刺身三點：深海池魚，魚油豐富牡丹蝦，鮮甜拖羅，入口即溶和牛紫蘇卷配紫洋蔥及意大利香草汁，和牛牛味淡但油脂豐富，入口幾乎唔使咀嚼就可以吞慢煮南非鮑魚配夢美人米，米飯來自北海道，飯粒飽滿特別香甜，配慢煮鮑魚及鮑魚肝醬口感豐富鵝肝茶碗蒸，灑上少少柚子粉提香，唔見鵝肝但隱約食到鵝肝嘅香味，非常好食日本備長炭煙燻厚切牛舌，牛舌燒到六七成熟，再用炭輕輕煙燻過，淡淡的炭香好吸引，牛舌爽口油脂豐富牛小排二重奏係將牛小排分別切絲及薄切燒香，再配以醃蘿蔔紫蘇葉，用紫菜包住食，一啖裏面有唔同嘅口感，層次豐富柚子醬油輕漬秋刀魚，再用炭火細心烤到表皮香脆，魚油超豐富，配山藥蓉秋葵食，減輕油膩感迷你壽喜燒，A5和牛輕輕用炭火燒過再放到壽喜燒汁裏面，比起普通壽喜燒多咗一份炭火香，少咗一份油膩感和牛牛柳粒，炭火燒香六面，表皮脆，入面多汁，配日本玉子鹽漬，有鹹蛋黃feel，再加原個焗蒜頭，好味日式鍋蛋牛肉飯，係我自己改嘅名，其實係將輕輕燒過嘅和牛肉碎再加日本蛋黃放响日本米上面，混合一齊嚟食，加咗少少紫洋蔥及天婦羅碎，多重口感，層次豐富甜品當