湯煲私房火鍋 (已結業)

上環出名多私房菜，打邊爐嘅私房菜就第一次食，而家天氣開始轉涼，去試一試就啱曬啦😋🍲呢間私房菜好有誠意，會自家製醬油同埋特別醬料，其中有款少少辣嘅醬汁係由蝦膏蝦子蝦米蝦油製成，好香辣又惹味～另外侍應服務態度極好，抵讚～❤️🐥清香椰子雞煲＄288雞件好香好滑，椰子湯非常清甜，飲兩碗靚湯底再開餐！食完椰子雞煲之後，店員會加雞湯湯底俾食客打邊爐～🥩蘇格蘭安格斯肥牛＄208雪花非常均勻，味道幾濃郁，似食緊牛版腱🤣🐟脆骨魚腩＄118好少可食到咁足料咁高質嘅脆骨魚腩🥰，擺盤極靚而且每條魚腩都勁粗勁厚肉🤩店員千叮萬囑，水滾落魚煮4分鐘，之後再攞上嚟攤凍20秒先食，口感會更加爽脆美味！ 試咗一啖果然冇講錯！🔥即炸魚皮及響鈴雙拼＄108廚房即叫即炸，上菜時仲聽到響鈴“滋滋”嘅聲音😆🐷西班牙梅肉西班牙梅肉肉質彈牙，豬味濃郁，厚薄嘅口感適中🥬芥蘭苗＄68果然係店舖推介的菜，幼嫩又甜

湯煲私房火鍋樓上嘅私房火鍋, 裝潢樸實. 不過湯底、醬汁到食材都幾用心. 主打老火湯底. 有11款可以選擇, 揀咗黑蒜松茸脊骨, 湯底好足料, 有豬脊骨、松茸、同其他藥材例如紅棗咁, 熬得香濃, 可以當湯飲. 醬料有款蝦皇醬, 係大廚用蝦米、蝦頭、蝦膏、蝦子炒香, 咸香頂級本地手切騸牯牛(例牌) $458騸牯牛原來係指閹牛, 公牛被閹割後激素較少, 脂肪分布因而較平均. 印象中好似係第一次試騸牯牛, 牛肉切薄片, 簡單放入湯底淥幾秒就食得. 可能脂肪唔算多, 牛脂香無想像中咁濃, 不過軟滑得黎都幾有口感. 食多幾片都唔會膩滯即炸響鈴 $88店員建議唔使煮就咁食. 即炸起非常酥脆, 都有點油膩. 所以佢仲配左個微酸sauce雙併竹笙帶子丸/墨魚丸 $148+$20味噌大根黑豚餃 $88呢度肉丸同餃子都係即叫即製好新鮮. 墨魚丸好彈牙不過墨魚香味唔算好濃, 反而竹笙帶子食到d 竹笙碎同芫茜香味噌大根黑豚餃都幾大隻, 味噌咸香中有甜爽大根.芥蘭苗 $68仲要叫呢句推薦嘅菜, 好新鮮好食~

湯煲私房火鍋 (上環)📍上環永樂街1-3號世瑛大廈4樓401室🤍住家飯、私房菜既感覺、裝修簡樸、但帶有一點華麗感 、食物都幾新鮮、食得出無味道精添加 ，餐廳有好多配料、醬料俾大家任揀，有一款類似豆板醬，好好味！👍🏻清香椰子雞煲$288湯十分清新，無味精添加，甜甜地😆，可以當湯飲，雞煲內有紅棗、椰子、雞件；另有配料沙薑粒、青檸可以帶出雞既鮮甜味👍🏻自家製波菜麵$88綠色爽口彈口既菠菜麵，幾健康，幼身得黎夠易入口👍🏻豬潤$68好大舊，爽口，入口即溶感覺，食極都想再食 👍🏻即炸魚皮及響鈴雙拼$108即叫即炸，脆口又大件！用醬汁點黎食又另一種味道👍🏻墨魚滑爽口彈牙既墨魚滑系必點既火鍋菜，佢既造型都好特別，系一個圓形，比起平時用筒裝住，一睇就知道幾大份，好扺食👏🏻🤍餐廳感覺不錯，每枱客人都會分開卡位、每位客人都可以有兩款醬料點野食；海產、牛肉、手打丸子、鮮菌類，紅酒白酒啤酒都有得點，去開上環西環不妨試試

今次去到上環一間好出名靚湯同靚料既火鍋店。上到去好有私房菜既格局，夠private又舒服，見在場都唔少熟客幫襯。一坐底店員就拎住醬料拼盤，推薦大廚親自煮理既蝦王醬🦐⚜️，見到好多蝦乾同配料，好香濃惹味👍因為天氣開始轉冷喉嚨乾乾地，點左個🥥清香椰子雞煲🐔潤潤先~ 上湯時，店員會溫馨提示先飲湯底之後才打邊爐。呢間湯煲連湯底都好足料，見到有雞、椰肉、紅棗、杞子，同時飲得出好清甜既椰子水味道🤩 忍唔住連飲3大碗😆而雞亦keep住嫩滑，再配埋佢地既鮮沙薑蓉同青檸汁，的確係將雞的鮮味提昇到另一個層次平時打邊爐最怕就係中途好多泡浮面🙃 呢間店亦好細心，除左有正常的湯勺之外仲有隔泡的篩同碗🫶🏻先來最期待的頂級本地手切騸牯牛(例牌)🤩騸牯牛是 1 歲以前閹割的黃牛，閹割後激素變少，牛會變胖，牛肉脂肪會被未閹的「生牯」多，也較生牯牛味濃郁及腍滑，因此被視為本地牛肉之皇👑 而此店的牛肉片肉味同油脂分配都好均勻，每片淥幾秒之後入口再慢慢噍至出牛肉肉汁及油脂味，after taste仍有陣陣的牛脂香味。再來個豬潤拼鮮豬粉腸🐷🐽 跟足指示豬潤灼4分鐘、鮮豬粉腸灼2分鐘，厚切既豬潤真係非常鮮嫩，係食過最好食最有潤味既

湯煲私房火鍋係上環嘅火鍋店♨️，主打老火湯底🍲同埋高質騸牯牛🐂！有駐場師傅👨🏻‍🍳即製手工包、手工餃🥟同埋手打丸🧆，連等色醬料都係自家調配，食材、湯底及醬料均高質👍🏻！🥥清香椰子雞煲 $288開波之前先飲啖靚湯，🥥椰子雞湯清香宜人！🐓雞件皮滑肉嫩，跟沙薑粒同埋青檸，別具風味😋！而湯底亦能突顯並放大食材嘅原味，唔錯🥳！🤍水晶奶皇包 拼 水晶叉燒包 $108由👨🏻‍🍳駐場師傅即叫即製嘅手工包，水晶皮🤍夠薄而帶彈性，大火烚完都唔會穿！奶皇包🧡一咬即湧出熱辣辣嘅奶皇漿！叉燒包🤎嘅餡料真係美味非常！兩款都係必試😍！🏴󠁧󠁢󠁳󠁣󠁴󠁿蘇格蘭安格斯肥牛 $208/例牌🇪🇸西班牙黑毛豬梅肉 $128/例牌湯煲嘅肉品都頗為高質，🐂牛同🐖豬都有漂亮嘅油花，輕輕一焯，不需要任何調味，已經好正🤤！🥬唐生菜 $68💛鮮腐竹 $68唐生菜嫩綠爽脆💚！鮮腐竹嫩滑可口💛！🥫醬料 $30/位自家調配嘅醬油以鮮味為主，淡淡嘅咸鮮味十分討好🤩！而🦐蝦油更是一絕，以蝦膏、蝦頭、蝦米等製作，仲帶少少🌶️辣味，惹味度爆錶😜！🍺藍妹啤酒 $38

呢間喺上環嘅火鍋店非常用心，從湯底、醬汁到食材都做得好好。打開餐牌，見到都有好多選擇。湯底方面，呢度有11款湯底可以選擇，我哋今次揀咗滋陰花膠雞煲，湯底好足料，有雞肉、花膠、同埋其他藥材例如紅棗同埋杞子等，非常養生。火鍋料方面，我哋點咗頂級本地手切騸牯牛，牛肉切薄片，有好靚嘅紋路，放入湯底淥一陣就食得，肉味香濃。仲有即炸既響鈴，非常酥脆，可以唔使煮就咁食。呢度嘅手打丸用新鮮海鮮製成，今次點咗手打墨魚丸同埋竹笙帶子丸，超高質。

不約而同有幾位朋友都有試過同分享過呢間樓上火鍋店「湯煲私房火鍋」格局行私房菜路線黎得既朋友都係想食靚牛肉、追求高品質食材坐落於上環地鐵站既商廈～幾易搵🗺️.點菜方式是自己畫紙仔📝首先決定湯底 - 做哂research之後揀左呢款〈黑蒜姬松茸脊骨煲🍄〉（$288）好少火鍋店有提供黑蒜、姬松茸既湯底一上枱已經夠滾提議即刻飲番一兩碗先菇味超香又幾濃郁仲有我超鍾意食嘅紅棗～夠補血滋潤.❣️ 頂級本地手切騸牯牛 $428/例牌 騸牯牛其實係指經閹割既牛隻佢地脂肪分佈特別均勻❄️好似雪花咁細緻牛味特別濃郁、而且肉質嫩滑唔un價格係比一般牛肉高但物以罕為貴預訂位之前最好叫餐廳幫你留起一份🐮.❣️ 牛肉餃 x 黑豚餃 $88 (+$20 雙併)主打手工餃即叫即包夠新鮮見到有兩款都好想試就加$20轉雙併共六隻川式麻辣牛肉餃皮夠薄但都可以包住滿滿的餡料🤩 仲好似金元寶牛肉汁超豐富仲帶微辣幾惹味味噌大根黑豚餃好Juicy喎大根既甜度提升整隻水餃的層次呢🥟.❣墨魚滑 $108夠滑又夠爽～仲要份量唔少真材實料墨魚味濃郁兩個人食的話每人要食好多粒😂.❣️ 冰河手打洞庭烏冬 $88數一、二、三、四、五秒就夠啦❗️岩岩好呀！比

今次同位朋友慶生，佢講到明要打邊爐，而大家都係中上環收工，所以有人介紹下就黎左湯煲火鍋。湯煲所有食材都好新鮮，上菜時都有wow factor，由於成班朋友都係吃貨😂 所以叫左既野食相都不能盡錄湯底叫左椰子雞湯我敢肯地佢清甜到根本就係用椰青水煲出黎🤣另一個就叫左麻辣鮑魚要預訂 $78/1隻已經離哂殼同洗得都幾乾淨手切騸牯牛 $598 都係要預訂 味道比預期唔夠肉味份量都偏小另外即場再追加肥牛午餐肉 $78炸芋頭勁粉勁好食整體來講都幾好食，不過飲酒就好貴，最後賣單要$1000人頭

我比較嘴刁，所以對食物有一定要求，湯煲就符合我所有要求，所以一個月我也有好幾天在湯煲開飯。我尤其鍾意打邊爐，一年四季也可以，不會只在天氣涼的時候才幫襯。雖然只幫襯一年多，湯煲已成為我必去餐廳首選，個人認為湯煲也是全港最優秀的火鍋店。小店只做晚市生意，所以我一定預先訂位。顧其名湯煲，此店特色也在其湯底，基本上餐牌上所有湯底我也試過，最愛花膠鷄和天麻魚頭，材料足，味道鮮且冇味精，而且加湯也是原身的湯，不是市面的熱開水或鷄湯，所以每次都是先飲湯，再打邊爐。其次是食材，沒有試過一次我是不滿意的，今晚3人，簡簡單單叫了花膠鷄煲、紐西蘭牛肉，蝦滑、帶子丸、冰豆腐、小籠包，水餃、豬膶、生蠔。蝦滑、小籠包及水餃都是自家製的，味道一流，湯煲的老闆是個有要求的人，所以食材也是嚴選。此處的黃沙豬膶也是必叫的，廚房大師傅是自己親自挑貨，不好的食材及海鮮不下手，試過之前吃過湯煲的海中蝦及象拔蚌，超新鮮味美，必試必叫！湯煲價錢不便宜，但勝在食物質數超高，湯底正，每次介紹朋友來都讚不絕口，在中上環開飯的話，必選湯煲。其次服務好，兩位侍應生有禮貌及笑容滿面，每次在湯煲開飯都稱心滿意🥳

本身都未聽過湯煲一來好少去上環 二來佢唔係大集團火鍋店但係我同朋友都被「私房」呢2個字吸引咗😍因為一般來講 私房菜比人嘅印象就係低調 好食 有質素所以諗都唔諗啦 book 8位約齊朋友可以多啲選擇嘛🤣.我哋8個人 可以叫2個鍋試吓🤭.椰子雞煲店員一見到湯滾即刻過黎幫手拎走煲蓋仲提醒我哋要先飲湯 再食雞果然犀利 湯底足料 香甜雞入味 又滑捋捋😍 忍唔住要夾多件食真係必叫嘅鍋!.麻辣鍋一樣咁足料 好多花椒浮係湯面 仲有啲辣椒聞落非常香 岩晒我口味😋.手切騸牯牛 大碟我哋咁多人梗係要叫大碟啦🤣唔駛10mins已經清晒係幾新鮮 入口有清清嘅牛味 口感軟滑想試嘅記得要book枱時留定!.鮮炸響鈴店員又提醒我哋新鮮即炸 可以即食同埋要小心熱 點湯會更熱真係驚為天人!!!佢可以炸到鬆脆香口咬開見到佢好多層 點汁食酸酸甜甜好開胃強烈推薦👍🏻👍🏻👍🏻.安格斯肥牛食肉獸又點會一碟牛就滿足啊🤣唔駛5mins清埋呢碟比平時嘅肥牛切得厚少少 勁有口感不過落左湯要小心肥膏位好易斷開🙈要用個撈裝住黎淥 咁就唔怕搵唔返塊牛啦🥰.鮑魚唔駛講 都一定係人頭架喇鮑魚洗得乾淨 清晒啲內臟 起埋殼就咁淥就食得 勁方便新鮮 彈牙

間唔時會對用花膠雞湯打邊爐心癮起，講真唔係成日都好食，但有得揀已經好耐冇揀過沙嗲之類嘅頹湯底。 今晚有意外之喜，難得煲湯料靚到好似額外賺咗兩款邊爐料咁，點醬汁食得好開心。打邊爐當然最重要係靚牛，兩個人叫碟例牌手切騸牯牛已經好夠食。 厚薄同大細都切得啱啱好，牛味鮮甜，如果淨係為咗碟牛都值得再嚟。自家製墨魚丸同蝦丸超級爽口彈牙，蝦丸咬咗一啖嘅感受係彈到上太空，同時好足料食到粒粒墨魚同蝦肉。川色麻辣牛肉餃同味增大根黑豚餃皮薄餡靚，後者尤其有驚喜，估唔到同小籠包一樣咁爆汁，白味噌同豬肉好香甜，唔洗再點醬都好完美。即炸響鈴就係自信到店員叫我哋直接點甜酸汁即食，一咬就感受到十幾層鬆化透薄嘅脆皮，乾爽香脆。 始終習慣浸幾秒湯，比起一般食開嘅響鈴冇咁重油味，更加品嚐到鮮甜嘅湯底。

呢間主打老火湯湯底，估唔到平日嚟都full house😃湯底有好多款式，本身我好鍾意食黑蒜，就揀左「黑蒜姬松茸脊骨煲」一滾起就要飲碗湯先，個湯好濃郁，材料十足，一字排都有好多舊👍🏻 姬松茸原來都幾好食，口感好脆嫩！「西班牙黑毛豬梅肉」好鍾意食豬梅肉😍 肉質非常嫩滑，又唔會太多脂肪😋厚薄好適中「蟶子皇」蟶子洗得好乾淨，淥一淥好快就食得！非常爽甜👍🏻「自家製蝦丸+墨魚丸」果然係自家製，粒粒都好大粒，質感黏黏地，一睇就知每日新鮮即做🤩口感好爽。「川色麻辣牛肉餃」呢個餃好有特色，川辣口味唔會太強烈，辣得嚟好惹味😋 而且勁多肉汁😋真係其他地方好難食到呢個口味～～極力推介😃

衝住滋陰花膠雞煲 ($388)而來，當然打邊爐前要飲返碗，真係有滋養身心嘅感覺。 花膠雞湯加紅棗、圓肉冇可能唔甜，彈牙花膠多到源源不絕咁，口感味道真係拍得住屋企買嗰啲，連雞都新鮮有肉汁，煲幾耐都係咁滑有雞味，物有所值。頂級本地手切騸牯牛 ($428)就係期望之中嘅好食手切牛，淥十秒喺燈光下見到油脂透薄嘅紋理就知好食，入口軟滑多汁，係今晚嘅一大亮點。日本白金豚腩肉 ($138)食開保濕豬已經對豬肉有一定要求，白金豚腩肉名不虛傳，非常甘香軟腍。 但對於追求健康嘅少女黎講，厚切嘅關係會有啲肥豬肉嘅口感，如果可以再薄片少少，更加清爽就好喇。蟶子皇 ($88 x2)雖然唔係想像中咁超級巨型，不過蟶子肉好厚，湯底同醬汁嘅味道都掩蓋唔到濃濃嘅鮮甜味，淥十秒離殼即食，僅僅熟真係好正。

將靚湯演變成打邊爐，其實好多火鍋店都係‼️但要做到超水準嘅靚湯，呢間真係唯一❤️重點係連所有食材都好高質，每食一樣野，都令我哋讚歎不絕就算係醬油，都係自家調製味道，好有ʜᴇᴀʀᴛ！呢個蝦醬都不得了用左蝦油、蝦頭去整的先講講靚湯先～～「黑蒜姬松茸脊骨湯」呢煲湯味道好濃郁，我哋每人都飲左幾碗先捨得打邊爐姬松茸味道好香，有種淡淡嘅杏仁香「鮮滑牛肉」牛肉嘅顏色非常靚用左騸牯牛嘅唔同部位，然後師傅再幫啲肉按摩，令肉質更軟嫩而又唔會破壞本身肉質質感‼️騸牯牛本身已經好好食，雪花細緻，油脂均勻呢個鮮滑牛肉性價比好高「蟶子皇」淥10秒就岩岩好蟶子非常新鮮，爽彈鮮甜「川色麻辣牛肉餃」呢款一定係手工餃咬開就好多肉汁，麻辣味唔會太刺激，味道剛剛好，真係令我追住嚟食呢間真係值得再嚟encore

今晚嚟咗上環打邊爐，真係意想不到嘅高質！調味料、湯底、食材，全部都咁有質素！餐廳老闆仲親自介紹食物，真係獲益良多😄打邊爐一般有嘅調味料當然有啦，而最有特色嘅就係佢哋自製嘅蝦醬，係用蝦子、蝦頭、蝦米、蝦油製成，帶有少少微辣，好啱做打邊爐嘅調味！湯底係「清香椰子雞煲」，用椰青、杞子、紅棗、清遠雞製成。個湯好清甜、隻雞煲咗好耐都咁嫩滑！今餐最貴嘅就係「頂級本地手切騸牯牛」（$398），但真係貴得有道理。聽老闆講這種牛係中國和日本和牛的混種，一日只有20隻到港，唔係好多地方可以食到。淥一淥就食得，食落好香牛味，好軟稔👍👍👍而更加估佢唔到嘅係，即炸響鈴同魚皮。呢度食響鈴係要點甜酸醬食（不要放落湯），即炸出來的響鈴好鬆化、唔油膩。魚皮也好香脆，唔會有好多炸粉。墨丸、蝦丸大大粒好彈牙，點蝦醬食，好正！