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2021-09-09
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今晚嚟咗上環打邊爐，真係意想不到嘅高質！調味料、湯底、食材，全部都咁有質素！餐廳老闆仲親自介紹食物，真係獲益良多😄打邊爐一般有嘅調味料當然有啦，而最有特色嘅就係佢哋自製嘅蝦醬，係用蝦子、蝦頭、蝦米、蝦油製成，帶有少少微辣，好啱做打邊爐嘅調味！湯底係「清香椰子雞煲」，用椰青、杞子、紅棗、清遠雞製成。個湯好清甜、隻雞煲咗好耐都咁嫩滑！今餐最貴嘅就係「頂級本地手切騸牯牛」（$398），但真係貴得有道理。聽老闆講這種牛係中國和日本和牛的混種，一日只有20隻到港，唔係好多地方可以食到。淥一淥就食得，食落好香牛味，好軟稔👍👍👍而更加估佢唔到嘅係，即炸響鈴同魚皮。呢度食響鈴係要點甜酸醬食（不要放落湯），即炸出來的響鈴好鬆化、唔油膩。魚皮也好香脆，唔會有好多炸粉。墨丸、蝦丸大大粒好彈牙，點蝦醬食，好正！
打邊爐一般有嘅調味料當然有啦，而最有特色嘅就係佢哋自製嘅蝦醬，係用蝦子、蝦頭、蝦米、蝦油製成，帶有少少微辣，好啱做打邊爐嘅調味！
湯底係「清香椰子雞煲」，用椰青、杞子、紅棗、清遠雞製成。個湯好清甜、隻雞煲咗好耐都咁嫩滑！
今餐最貴嘅就係「頂級本地手切騸牯牛」（$398），但真係貴得有道理。聽老闆講這種牛係中國和日本和牛的混種，一日只有20隻到港，唔係好多地方可以食到。淥一淥就食得，食落好香牛味，好軟稔👍👍👍
而更加估佢唔到嘅係，即炸響鈴同魚皮。呢度食響鈴係要點甜酸醬食（不要放落湯），即炸出來的響鈴好鬆化、唔油膩。魚皮也好香脆，唔會有好多炸粉。
墨丸、蝦丸大大粒好彈牙，點蝦醬食，好正！
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