渝味曉宇重慶老火鍋 (QRE Plaza) (已結業)

除了前排吃過的劉一手，另外一間近來最出色的就是渝味曉宇，其實這個品牌我在香港應該都食過三四次，由於食左好多次都非常對辦，也一再推介給幾個朋友，然後朋友都問有什麼好食必點，講得太多次，於是我索性寫一篇咁樣嘅文章，總括這裏必點的推介。 以後係食左三次後發現七大不能錯過的美食。 1麻辣鍋底 當然不用錯過九宮格麻辣大紅鍋，但如果你真的不是很吃得辣，叫個皮蛋香菜鴛鴦鍋也是不錯的，起碼你吃到那麻辣，吃不了辣都可以以皮蛋香菜來洗滌你的心靈。 2.內臟 冇錯，這裏大部份的內臟也是精品，基本上如果你吃來做這裏簡直就是天堂，樣樣都是必點稻田毛肚，毛血旺豬腦，鴨紅，極品鵝腸，鮮黃喉等等，無一不佳。 3.紅糖滋粑 你如果吃過重慶麻辣鍋你都知道這個甜品是必點了吧，煙韌的質感和甜蜜的紅糖為混合體，是你吃不到辣的良品解辣方式。 4.曉宇嫩牛肉 你可能要去打邊爐一定要吃肥牛，但這裏的嫩牛肉是除了肥牛以外一定要吃的，還有那個大都牛肝，這兩款菜式都不是外邊隨便就可以找到，在這裡你可以不叫其他牛，但必吃這兩個。 5.曉宇苕粉 可能你打開港式邊爐你會喜歡烏冬，喜歡出前一丁公仔麵，喜歡生麵，喜歡米粉，但我告訴你你來

曾聽人說，麻和辣之餘帶些少溫和的麻辣火鍋最令人念念不忘。是的，終於有幸於銅鑼灣【渝味曉宇】親身體驗過，餘味繞樑，三日不絕，一再令人回味。話說，是晚來到背著最正宗的重慶老火鍋招牌的【渝味曉宇】，嚐一嚐舌尖上的中國唯一推介的中國老火鍋，是否名副其實。點上一鍋大紅色的‘九宮格麻辣大紅鍋’，赤紅得讓人目不轉睛的鍋底加上香麻辣撲鼻而來的味道，一上桌已以先聲奪人的姿態俘虜了在座的我們。沾了一點麻辣紅湯來試試，麻與辣隨著舌尖慢慢散發，加上牛油的醇香所帶來的絲絲柔和，意想不到的討好。同行友人不怎麼吃牛，所以這次也與必點食材稻田毛肚、大刀牛肝等無緣，只能留待再次重來的時候才品嚐。曉宇苕粉口感順滑帶韌性，就算淥得久也不會輕易弄斷，想不到外表普通的彈牙苕粉，竟然大熱跑出，成為是晚的黑馬。外型與炸腐皮相似的現炸豆皮，原來需要浸淥分多鐘，經過一輪與湯底融合之後，吸盡麻辣精華的豆皮，豆味漸漸減少，換來的是陣陣麻與辣的刺激感！對鮮甜Q彈的手打蝦滑大愛，與魚子攪勻後淥熟，彈牙之餘還有點點魚子於咀嚼中爆開的小驚喜，特別過癮。聽朋友說，吃重慶火鍋，一定要配上鴨血才算圓滿，於是便點了這客血旺，嫩滑微彈而且零腥味，更不像坊間

中午食lunch同事推介一間食重慶既舖頭，主打係食火鍋，裝修好靚，最驚喜係lunch time竟然無咩人，坐得好舒服，中午麵食68-78左右，無加一，仲包杯野飲，都好抵食。我叫左個蕃茄肉燥小麵，小辣，配羅漢果水，仲有前菜三款，都好味，湯底酸酸地，比我想像中辣，仍係可接受範圍埋單仲送左張coupon下次用平弓20，超抵食呀

周六六点左右walk in湾仔店有位，同伴说铜锣湾店需要提前定位，四人愉快就坐开吃解馋。店内人不满，环境宽敞，店员服务态度也很好。选择鸳鸯锅底，皮蛋芫茜清汤加重庆辣锅，辣度适中，冻豆腐在辣锅中吸油吸辣但也没像其他地方那样辣到不能吃的地步。印象深刻的是酥肉花椒味较重，回味无穷，此外，脑花、嫩牛肉、鸭舌、猪肝、冻豆腐推荐。四人，点了十二三个配菜，素菜三四份，其他都是肉类去，点了饮料六罐，人均280，还是比较实惠的。

這間渝味曉宇應該是第一輪坐落係香港的麻辣火鍋，到現時什麼大俠什麼麻神點流行也是後話，渝味曉宇已經有最少幾間分店讓你止渴。上次吃過的經驗很不錯，麻辣大紅鍋和皮蛋香菜鴛鴦鍋，吃辣唔吃辣有自己選擇。最喜愛那麻辣是非常溫和，油份又不太高。三個出色的菜，稻田毛肚，曉宇嫩牛肉和極品鵝腸都是首推，全部都新鮮上場，好配合那麻辣個性。四川麻辣會吃的紅糖滋粑是我非常喜愛的小食，我一個人可以吃掉一大碟。鮮黃喉和大刀牛肝都是外間少見的，在重口味不是個個喜歡。曉宇苕粉的質感在吸過辣汁以後就叫人喜愛得不行，要食幾份才可以。現炸豆皮大大塊，又係吃辣的好配對，如果怕辣就要小心。牛類選擇多，麻辣牛肉，紐西蘭精品羊肉卷 ，黑豚腩肉都是好平好味的選擇。手打四寶丸也是不錯，值得叫來吃。田園菜籃有油麥菜,娃娃菜,皇帝菜,唐生菜，精美得當然不能錯過。吃完後必點下火枇杷凍，令你所有辣度一掃而空。總括大部分食物都非常精美又不貴，值得再來吃。

早陣子終於有冬天感覺，但感覺不夠強烈因氣溫又回升，叫人無所適從，不過一早約好的麻辣火鍋局，卻是多熱多凍也風雨不改的火鍋局。店家幫忙先為大家準備油碟，油碟可另加上蒜蓉蔥花等隨各人口味而調配。火鍋開動前先來小吃的紅糖糍粑，用上糯米、紅糖和黃豆粉做的糍粑入口軟糯又不太甜。今晚眼前的九宮格麻辣大紅鍋用上秘製醬料、牛油和辣油等而成，而各格湯底都是一樣的，這樣的話放下的食材就比較容易在格中找到，怕受不了大紅鍋這裡也另有5款鴛鴦鍋底可選。食材陸陸續續送上，在港吃的毛肚通常切成小片 一大片的毛肚不常見，這個稻田毛肚下鍋十秒左右就可以夾起， 煮好的毛肚吸汁後仍有點嚼勁。牛丸跟其丸類併盤如墨丸豬肉丸等雖是大路食材，但如果全都不叫的話，也會令人覺得今晚的火鍋好像缺少了一些東西的感覺。大刀牛肝中的牛肝也是一大片的上來，雖是內臟但沒腥臊味之餘吃著也爽口，好此物的人應想多吃一兩塊。曉宇嫩牛肉跟麻辣牛肉雖都用滑牛，但煮好的滑牛只帶湯汁的麻辣，而辣牛肉已給辣椒花椒醃過，所以它的辣度比湯頭更強，如果嫌湯不夠味，這個應該可滿足你。上面的重慶秏兒魚在成都時吃過印象不錯，這裡既然供應就來一份，魚肉不太吸湯所以煮過後也沒甚辣味

天氣轉涼，又有藉口約朋友去打邊邊，仲要係麻辣個隻～ 一直想吃九宮格火鍋，奈何此品在香港絕無僅有，數月前得知這過江的國內名店有得供應，唔理好醜，已牢牢記入腦海中。 才一年多的時間，此品牌在港已設有四間店，擴展神速。 紅噹噹的紅湯，辣椒是放到足，視覺告訴我會幾辣，卻欠缺重慶老鍋那陣誘人牛油香氣。 不過，愈滾愈辣倒是真的。 店員幫我們較好麻油、蒜泥及蔥花，以沾各式配料吃。的確，香港人打邊邊配豉油，當地吃法就是配麻油，不過下蔥花反而很少見，或許是迎合香港人的口味。 吃重慶老鍋，無毛肚和黃喉就唔成事，這邊的出品也好，毛肚不用燙太久，保持爽脆口感，淥耐左反而會韌。 除此之外，鴨血也是必然正選。唔會一夾就散開，亦沒有異味，合格。 再說我喜歡，同是內臟的大刀牛肝。加鵪鶉蛋黃將之撈勻，牛肝爽脆，同樣沒有腥味。 點了兩款牛肉，分別是「原味」，以及被辣粉完全洗禮的麻辣牛肉，個人較喜歡前者，皆因後者甚至是辣的有點帶苦。 家陣打邊爐，丸子手打好像是必然的事，這裡的四寶丸是手打的，但牛丸卻就是現成貨，口感的確差得遠。 魚也有兩款，脆鯇是港人熟悉的配料。另一款是耗兒魚，即我們所叫的沙猛。始終，我是較愛吃前者。 海

近排不知為何吹著麻辣風，不少主打麻辣火鍋或精品川菜的餐館開業，然而當中最具影響力的，莫過於『渝味曉宇』- 這間曾在《舌尖上的中國2》中推介的重慶老火鍋來港只是短短一年左右，已有幾間分店，證明實力非凡。還記得在上年年尾，初與友人去到尖沙咀的分店，覺得味道正宗，辣度強勁，時隔接近一年，正好公司對面開了新分店，可以在放工後重溫美夢。與尖沙咀店面一樣，裝潢簡潔，用上木枱木櫈，間格寬敞，加上燈光明亮適中，令人感覺舒適。 上次曾經試過九宮格麻辣大紅鍋，非常之辣，所以今次為留一手，點了【大骨滋補鴛鴦鍋】，可是辣湯選擇了重慶辣，保持辣度。中間用上的白湯相當鮮味，由新鮮大骨配合多款藥材熬成，與以牛脂肪及多種辣椒及香料熬成的紅油辣湯形成了強烈的強比。同時，店員也教導了我們以麻油、蒜蓉、香蔥及芫茜調成蘸料，既可減辣，也可形成油層保護腸道胃璧。 雖然牛肉是火鍋中不可缺少的一環，可是品嚐正宗的重慶麻辣火鍋，當然不能錯過充滿膽固醇，又不健康的內臟食材。起源是因麻辣火鍋其實是一種勞動平民的食物，用上的食材都是些平價，常會被棄掉的下欄野，將之清洗乾淨後，放在又麻又濃又辣又咸的湯中灼熟，既經濟又能供給熱

氣溫逐步驟降，KsMeow與友好來到灣仔QRE Plaza一嚐麻辣火鍋，濃厚火鍋湯底把食材味道突出與豐富，未有霸道的蓋過食物原味，愈吃愈想吃。店家設有「招牌曉宇麻辣大紅鍋」、「蕃茄魚頭鍋」、「皮蛋香菜鍋」等選擇... 我們點算了前者；麻辣大紅鍋香辣惹味又不嗆喉，再配滑不溜口的「血旺」、具豆香又有韌性的「現炸豆皮」、較紅薯粉粗上幾倍的「曉宇苕粉」... 幾款吸湯配料，都是麻辣鍋的摰友呢！ 其他特色配料，如：已去肥膏，令人吃得安心的「鮮鵝腸」、軟滑甘香的「大刀牛肝」、爽口的「冰鎮稻田毛肚」、嫩滑又不多細骨的「耗兒魚」質素都不錯。感謝欣賞 KsMeow 小分享！

坦白講您問我去Fine Dining浪漫些！定去吃火鍋浪漫些我必選吃火鍋！而且還是吃麻辣火鍋喔！不過這份浪漫不能跟車爸爸分享，但我很幸運有一班辣友跟我一同愛辣的浪漫，所以這夜又大伙伴相約到渝味曉宇重慶老火鍋浪漫一番嚕！ 香港近來麻辣風十分盛行已不知開了多少麻辣火鍋店了，不找不知原來紮根香港不久的渝味曉宇已迅速開了四間店舖呢！這間被{舌尖上的中國2}選中並推薦為唯一重慶麻辣火鍋，究竟魅力何在？待我為大家一一拆解！ 為辣而來當然要吃渝味九宮格麻辣大紅鍋＄38/位，湯頭用上重慶一級辣度朝天紅，花椒就用茂汶大紅袍同金陽青花椒，加埋自家製豆瓣豆豉同薑末等等，最後用青海牛油起鍋炒成辣底，用鼻子一索刺激非常，辣度對我來說是普通這當然要遷就好友的辣度嘛！牛油香氣不俗吃下蘇味我可接受，香氣須要點時候來散發吃至尾段才最出色！ 由店員代勞調好養胃麻油！將濃稠麻油加入生蒜、蔥花即可中和辣度，但對愛嗜辣的我來說這麻油沒啥作用喇哈哈..... 帶上店家供應的即棄圍裙後，先品嚐傳統小吃紅糖滋粑＄68，十月朝、糍粑祿祿燒，在古代糍粑是南方地區祭牛神的傳統供品，小雪時節吃糍粑有小雪封地、犒勞耕

渝味曉宇貴為舌尖上的中國2特別推薦的重慶火鍋店，水準及人氣不言而喻 在內地早有二百多家分店，現於香港亦發展了四家餐廳，當然還是主打重慶老火鍋 若然認識我本人，就會知道我並非辣友，只是間歇性想找些刺激惹味的食物 好在這裏不只有辣鍋，並設鴛鴦鍋，而各式湯底 $34（位）可選清湯、普通辣及重慶辣 吃到中途可以轉場嚐清一點，平緩下來之後又可以回復到麻辣滋味，自帶互補作用 雖說薄切肥牛更得我心，但最後選擇了孝禹十味的曉宇嫩牛肉 $40（半） $78（全） 牛肉較為嫩身而略有厚度添嚼勁，就像吃水煮牛肉，愛辣的更可選麻辣牛肉 常說人生在世就要勇於嘗試，半推半就下首嚐大刀牛肝 $45（半） $88（全） 本味甚濃又未至腥膻，拌上生雞蛋更是滑溜可口，在咀嚼之間還能感受到微微粉潤 片片透紅的稻田毛肚 $55（半） $108（全）上桌，胃葉有著細緻的顆粒面 還未煮熟前還是軟嫩的薄膜，在火鍋中煮過，全身掛上紅油，變得爽口滋味 而大血管的部分——鮮黃喉 $50（半） $98（全）則是滑身兼爽脆 在辣麻滿分的環境下，脂肪越多就越惹味，例如香滷豬大腸 $35（半） $68（全） 曉宇苕粉 $25（半） $

我這人天生熱底，但偏愛嚐辣，經常為吃辣而弄得喉朧腫痛，事後才曉得後悔！對於近來大熱的令麻辣菜更上叫癮，但學精了，每次都會做足準備工夫才赴會！ 香港人熱愛火鍋程度早已超越季節的界限，重慶人也如是，不過兩地在氣候和口味方面，卻有著大不同。香港夏天三十多度在冷氣間打邊爐是常態，火鍋口味千變萬化；而重慶人則不用冷氣，唯獨鍾情辣度驚人的麻辣火鍋，在戶外吃得滿頭大汗一樣痛快，真教人佩服！據知重慶是一個極度濕重的地方，以辣去濕，換言之，麻辣火鍋就是重慶人的抽濕機！ 去年看到「渝味曉宇」的分享相片，一遍大紅湯底除了讓我心思思外，更即時產生一份熱燙的感覺，不過還是等了又等，終於約同三五知己來個冬辣！ 不知不覺「渝味曉宇」在香港已開設數間分店，灣仔店設有較舒適卡座和並排的檯凳，座位分佈比想像中密集，滿座後氣氛也相較熱鬧！ 九宮格麻辣大紅鍋 HK$38/位 看到紅彤彤的九宮格，如見世上十大邪惡之物，何解？稍後再詳述！幸好，在嚐火鍋前已給自己煮了羅漢果水，灌了不少才到場！ 有說九宮格的用途是方便大家將食物分類，不耐火的火鍋料可放十字的五格中，耐火的可放角位的四格！ 紅糖糍粑 HK$68 先送來一份甜吃，由糯米

天氣持續寒冷，不用想，是時間吃火鍋了，最好就是紅艷艷的麻辣火鍋！雖說香港一年四季都可以打邊爐，但寒天吃火鍋絕對是寧舍滋味；今天介紹的 渝味曉宇重慶老火鍋 在尖沙咀、銅鑼灣、灣仔及堅尼地城都有分店，約起局來很方便，重點是食物的確頗有老鄉重慶風味！  繼年初與尖咀店擦身而過，並留下不淺印象後，本週一又來到灣仔 QRE Plaza 店，痛痛快快地一解相思之苦！不少人都知道，一如粵是廣東簡稱、滬是上海簡稱，川及渝分別代表四川及重慶；這對雙生兒在飲食文化上相近，但也存在輕微差異，到訪過就會很明白。比較之下，以成都為首的川食文化會較精緻、講究平衡，大家熟知的魚香肉絲、水煮魚、擔擔麵等，都是其代表作。重慶菜則較大枝大葉、不拘小節、用料大膽，毛血旺及小麵就是例子。又，重慶人特別愛吃火鍋，還記得數年前回鄉，一下機就是火鍋宵夜！ 這晚來到環境清雅舒適的 渝味曉宇，聞著熟悉的香氣，見到紅彤彤的「九宮格麻辣大紅鍋」，一陣暖意已緩緩升上來～再見到店員為我們準備佐料，一來就倒上半碗麻油（既可下火又可護胃，是非常地道的老鄉傳統！），頓時更覺親切。 要在雞蛋裡挑骨頭的話，是那蒜及蔥花其實可以跳過，我在老鄉的日子都

今天第一次去曉宇，果然驚喜！因為嗜辣，所以在香港試了不少的川菜或重慶火鍋。這是令我驚喜的一家。正宗四川朋友或愛川菜的朋友，不要錯過！而且可以叫白酒，港幣一百九十八元，不貴，味道好，陪麻辣火鍋，有意想不到的火花。所有食物可以叫半分，適合兩個人去。還有在香港不容易吃到的腦花和糍粑喔！不僅如此，價錢合理，而且服務在今天的香港來說，已經不錯！肥腸必須要吃。

星期五Happpppyyy Friday當然要食好d好少會lunch 打邊爐同事提出食火煱就兩個人去撐枱腳十二點冇乜人環境光猛下午仲要開會所以冇叫太多餸蝦 牛柏葉 墨魚 好正我吾食辣所以叫左兩個湯底