永華麵家 (已結業)

星期日, 三點幾, 諗住 Tea Time 應該唔會太多人, 點知一打開門見到好多人, 雖則未至於坐無虛席, 但至少每檯都有人坐緊.... 勁!慕名而來, 首次光顧, 加上一坐低就見到牆上貼有報章既介紹, 當然要試一試遠近馳名既 "蝦子撈麵" 啦~ 初頭以為個 size 應該同麥奀記果 D 有得 fight, 點知原來好鬼大碟~!! 麵 - 質地唔錯, 有咬口, 煮得亦夠乾身蝦子 - 師傅絕對冇吝嗇落蝦子既份量, 味道亦不錯~上湯 - 味道清甜, 屬中上級水準味道黎講, 真係唔錯架, 可惜有兩大缺點:1. $43 一個淨蝦子撈麵真係幾貴, 想加幾粒雲吞做雙拼竟然要加 $13, 索價合共 $56 2. 唔知係咪夏天黎食既原故, 碟撈麵食到一半唔夠就凍晒..... 自問都係一個進食速度較快既人, 似乎真係要冬天黎食先可以享受整個過程。總結: 如果食蝦子撈麵黎講, 暫時未有可以吸引我再次光臨既理由; 或許, 下次會再來試一試雲吞麵~

和薑餅人去灣仔完成一項事務後已是晚上九時了, 所以決定只吃碗麵做晚餐吧!見這裡的麵頗出名, 所以不好麵的我也要了碗雲吞麵.雲吞麵細細碗, 湯底清甜但不算鮮味, 金黄的麵條像幼絲, 完全沒有鹼水味, 彈牙兼有蛋香. 雲吞皮薄, 蝦和豬肉相處融洽, 爽口鮮香.薑餅人要了炸醬麵, 炸醬呈紅色, 有肉絲和冬菇絲, 少許辣, 也有點香, 但還是雲吞麵好些.蝦籽芥蘭青翠嫩口, 蝦籽不算少但又不是十分香.最後要了碗陳皮紅豆沙, 雖吃不到整粒紅豆, 但紅豆已被打融成漿混起來, 吃落起沙啖啖陳皮香, 不錯~~這裡每碗分量不大, 如不是今晚遲開餐, 一定要吃兩碗才夠飽啊!

17-AUG-08 15:15 PM今日一個人上堂, 食力所限, 本來打算去超級三文治算了. 但人太多又無serve, 行左無耐見到永華, 被佢門口寫既”鯊魚骨湯” 所吸引.店內四周貼有雜誌介紹, 多數是推介雲吞麵, 好, 就來一個. 再望回枱上餐牌至發現索價 $27 /碗, 雙併更要$ 36~ 食左會飛????蝦子介蘭亦是心水, 但胃納有限同被$30大洋之高價有所卻步.等候期間, 當然不會錯過那極漂亮的一瓶酸蘿蔔. 酸中帶辣, 蘿蔔爽口, 愈食愈開胃呢! 雲吞麵尺碼只能叫細蓉, 有點意外; 4 粒雲吞藏底. 先呷一口湯, 清甜無欺, 銀絲麵入口彈牙, 絕無鹼水味, 果然是有水準手製竹昇麵. 一口雲吞卻一般,不是因為細, 而餡料似乎真的太少, 令雲吞皮下有不少”虛位”. 是物價飛漲還是傳統做法??兩注麵很快清碗, 仍未見飽; 只見店內一角一大瓶新會陳年果皮及餐牌另一主打” 紅豆沙” ($18). 又再吃吧!! 陳皮幾香, 紅豆沙就夠沙, 但紅豆似乎全都溶掉, 個人口味仍是有點紅豆粒和稠一點會更好.其他糖水似乎不錯, 下次再試.

終於一試~ 和babe叫了一碗炸醬麵($29)、一碗雲吞麵($27)。竹升麵的質感果然好得沒話說! 湯底也是一絕，香到呢~炸醬香而辣，有菇，好好味不過portion真的很少，一碗有點不夠... 而男生至少要吃兩碗吧多謝babe請客~

話說再過一會便要到附近的飯店來替同事慶祝生日，百無聊賴之際又再次踏進這店。因為時間有限只能夠速戰速決，女友不加思索便要了一個雲吞撈麵，而我仍是主打甜品，要了個即磨合桃露。對於自己而言，還是不太喜歡把蠔油淋在麵身之上，這樣的做法有點像在"強迫"麵條去吸收蠔油的濃烈味道，始終都是較喜愛另上的形式。這次的麵條依然彈牙爽口，沒甚麼梘水氣，味雲吞也是依家足料。而附送的清湯，湯式清晰而有陣陣蝦籽香味，多喝幾碗也不夠。倒是我的即磨合桃露，除了那一陣濃厚的合桃香味外，口感純滑﹔因為是即時加熱的關係，在未吃之前，可以看到碗底不停地有小氣泡湧上來，如像底部有火似的。自己越來越覺得這裡是甜品店多於雲吞店了.......^^"

不到永華已久,聽聞近年水準止跌回升,就再比多一次機會.去完書展早場才來,避過午市的繁忙.坐低就開口:{一碟蝦子雲吞撈,再加碟芥蘭.}侍者:{撈麵要唔要蠔油?},我:{不用了,落多一點豬油便可.}吃撈麵,幾時都係豬油才是皇道.再看檯上的餐牌,我碟撈麵要$56,芥蘭要$30一碟.十年前一個人來,吃個雲吞麵,加碟芥蘭同蝦子竹笙都差不多過百.現今通漲加劇,本來已經是貴的永華,貴上加貴.此店是現今少數用大碌竹壓麵的地方,單是一碗雲吞麵已索價差不多三十塊錢.物以罕為貴,收這個價也是合理,但一想到劉森記同樣是大碌竹打麵,價錢還要平一大截.就覺得很貴.不過在香港一些老店來個雲吞麵,也是差不多價錢了.如果想平,雲吞成幫到你.上次來吃的麵條,鹼水味很重,今次去就沒有了.麵條柔韌,但不算很彈牙,麵條撈上豬油,味道特別香.蝦子味不夠以前的咸香了,雲吞是傳統的細,一心想吃大粒雲吞的朋友會大失所望.餡料亦傾向傳統路線,豬肉味香,蝦肉就未算鮮.喝一碗清而鮮香的雲吞湯過一過味蕾.再吃碟碧綠芥蘭,,入口鮮甜爽脆沒有渣.但吃到最尾,就吃到點點苦澀味.價錢或許是全

某一晚進去吃晚飯，叫了一個牛筋腩麵和一碗腐竹雞蛋糖水，牛筋腩不錯，一點都不"un",　麵條不錯但又不是十分出眾啦，唯一不足是份量很少，吃一碗只是半飽，加一個腐竹雞蛋糖水，很美味，腐竹份量吃得出是很足的，侍應也很風趣親切，一個叫我吃凍糖水比較好，因為天氣熱，但我很想吃熱的，因為不太喜歡冷食．服務不錯!

昨日第一次去呢間min店食...因為佢出名...但結果我叫咗牛根楠min.但啲牛根仲未淋..好硬..都唔平$29..但都算係咁la但min本身係ok.無咪精..另外佢地的雲吞食出來同出面係真唔同..可以去試

好似竹昇打麵, 已經買少見少了, 看到openrice這麼多好評, 就來試試其實我不大會分辨什麼是好麵, 我只作自我評分的, 麵一定要爽, 不要糊口, 無梘水味, 這樣就ok叫了 雲吞麵 $2x 都好貴呀, 來了, 看到這麼細碗, 有沒發現有雲吞, 心想可能是錯了, 但用筷子撈起一少蛀麵(基乎是全碗麵, 才看到4粒雲吞), 先試試麵, 因為是為了個麵來的, 麵真的好爽, 及每條麵都均勻, 然後吃雲吞, 這個就一般, 實實的感覺, 不太好feel, 下次改撈麵好了, 但撈麵好似要多$8元, 蝦子柚皮$7x. 因為已經有好多地方沒有得食了, 好花功夫的, 但好似現在柚皮有預制的,(即是不用自家削皮, 出水, 去澀味, 買回來已經一切ok)希望不是預制的, 來了, 又是超細舊呀, 有兩少塊, 上面"沈"上少許蝦子, 因為真的好少, 只有柚皮中央少許呀, 先吃吃吧, 柚皮不太林, 可能時間不夠, 還有點澀味, 可能出水不夠, 還好個汁都幾好, 但要$70元, 就真的好貴呀

今天繼續胃口淡淡了無生氣，食慾大減食力也自然減少，想到也有一段時間沒去灣仔永華了，該是時候回去看看有沒有改變。就算是在中午較早的時間，這裡依舊是熱鬧非常，車水馬龍。之前食評曾提到梘水味重等等不利消息，在進店時暫時聞不到有甚麼異味。坐下後也不用多想，點了細蓉、蠔油芥蘭，不過在菜單到了廚師手上之後，才發現好像有點不妥。細蓉依然是吸引的，色水賣相十分正統(雲吞藏到底部)。竹昇麵有嚼頭而且彈牙，梘水味可說是無影無蹤。而雲吞的味道不算是最出色的，蝦肉雖爽口但不算很鮮美。之前提及的不妥就是由原來想要的蠔油芥蘭，"升級"變成蝦籽芥蘭。既來之，則安之，反正也沒有甚麼大損失。 芥蘭翠綠誘人，入口爽甜清新，加上師傅把近根部的莖皮位切去了，因而令到口感更加好，這些看似無關痛癢的功夫也做足，值得一讚。而在蠔油上的蝦籽，本來是用來增加香味的，但是卻被蠔油濃烈的味道差不多完全蓋過了，而其香味也大打折扣，可惜。吃完了麵和油菜，感到有點不夠喉，終於就要了一碗陳皮紅豆沙。這裡是用上來自清遠的陳皮，在香味上它絕對強勁，在未入口前的氣味，著實迷人。一般的陳皮偏濃，但這裡的卻帶有一點點清新氣味，很不錯呢。不過紅豆沙好像都把皮

朋友仔多次想吃雲吞麵，因著蔡欄的介紹，那就放工來此吃吧！之前已是多年來過，今次嚐一嚐，來了一個雲吞麵，因我不吃蝦，那就無緣，但朋友仔卻告知很美味，肉質很好，材料也足，麵又不錯．我就來了一碗炸醬麵，麵就很爽很煙刃，加上肉又美味，又有冬姑，湯底濃郁；不過細蓉真細，麵就不多，只可以淺嚐，想大吃一頓，就叫多幾碗啦！不過物價太高，廿七元一碗，就難免多了點！

Although the portions are quite small, it tasted quite good.The wonton noodles in soup was quite small (rice bowl size), same with the beef belly and tendon noodles in sauce.The beef belly and tendon noodles in sauce were great, the noodles didnt have an alkaline taste to it. But my friend told me that it was some sort of hand made bamboo noodles, so thats probably why.The soup base tasted ok too, none of that fishy flavour or shrimp roe in it.

竹昇麵? 未食得飯於是入去試下係咪咁正先...坐低就叫左碗炸醬麵等緊既時候食舊漬物好好食啊 好酸好開胃而且有少少辣! 酸同辣味啱啱好 炸醬麵駕到oh my god 少得可憐!!! 比麥奀記還少 我望多幾望先相信面前依蛀麵就我用廿幾蚊買既麵 =.=有唔少肥豬肉 加分不過味道只屬普通麵係好爽...不過係得個爽字...

飯吃到一半，剎時來了個急電，連甜品亦未有時間吃，就要倍朋友吃粉麵，聽故仔。附近粉麵檔，想到來永華，因為粉麵外仲有甜品，朋友怕鹼水味，於是點了雲吞米，連油菜，自己則點了桂花蓮子糖水。邊吃著甜入心的桂花糖水，桂花糖水雪凍後糖份沉積起來，桂花香自然不會發生，蓮子不算太硬，非主流作，也難要求鬆化，加上原粒蓮子分量不少，芯去得乾淨吃起來不各苦澀，也收貨了，沒叫熱食是自己問題，下回會醒目點的，當然亦要天氣配合。邊聽著悲情故事，一路點著頭，一路的吃著撈了豬油的油菜，下了豬油菜芯更綠，吃起來更豐富，現在好似無幾度有如此做法的豬油菜了，已打定主意下次來要個蝦籽撈。喝了四、五杯茶，老闆也沒將這倆「運吉」之人趕走，算是不幸中之大幸。

光顧了永華約5年，最近4个月都冇去，亦不打算再去。原因是累績下來的：1)lunch好迫，但明白灣仔所有食店lunch都似打戰，所以亦不介意一桌四人，四人都是搭枱。2)價錢好貴 - 細細碗細蓉+湯圓要$50多，好似早前又加了價，但都明白灣仔租貴所以賣得貴。3)幫襯咗5年，冇一次埋單講"多謝"，真的，櫃位四眼阿嬸應該係老板親戚，最勁个次講句"唔該"，真的受寵若驚!4)Fatal个次幫襯係老板娘鬧我將細蓉 / 湯圓分開時間order，唔同一時間落單！ 怪只怪自己遲鈍，幫襯咗5年先至頂唔住。