正潮樓 (富通大廈)

營業中

休息中

位於灣仔的正潮樓吃潮洲菜，有古色古香的裝修，地方寬躺，但略嫌冷氣太大，很快會吹凍食物，希望可以改善一下。廚師推介菜式，有些是平時比較少見的。肉碎蠔仔粥粥底綿滑，內有蠔仔肉及豬肉碎，用料十足，每粒蠔仔都鮮嫩包滿。而且份量十足，有四小碗。滷水鵝片 鵝肉嫩滑，滷水香氣撲鼻，滷得入味。另外墊底的豆腐盡吸滷水和鵝油的精華，非常入味。梅汁焗豬手 去骨豬手方便進食，十分軟腍，醬汁酸酸甜甜，頗有梅味，配上生菜，幾開胃。

好耐冇食過潮州菜，最近有朋友推介我試下灣仔呢間「正潮樓」，據說餐廳係由潮汕地區名廚掌舵，主打正宗潮州菜。餐廳門面好搶眼，門口掛咗兩串寫住「傳統潮菜」嘅大紅燈籠，非常吸睛。店內裝潢亦令人眼前亮，環境佈置得古色古香，配上牆上嘅「五嶽獨尊」風景畫，設計典雅得嚟又有氣派。潮州人「無鵝不成宴」，雖然我唔係潮州人，但一場嚟到，當然要試下。先嚟碟滷水鵝片 ($168)，再加多隻鵝蛋 ($28)。鵝片切得厚薄適中，鵝皮煙韌，鵝肉很腍，肉質幼嫩，配上提味增鮮嘅白醋，令人胃口大開。墊底嘅豆腐、花生亦同樣好吃，吸收晒鵝肉同滷水汁嘅精華，啖啖滋味。另上嘅鵝蛋，味道亦不錯，體積超大顆，食落蛋黃好香濃，蛋白結實，配以秘製滷水汁，真係令人一食難忘。梅汁焗豬手 ($128)  豬手炆得好入味，軟而不爛，加上外層黏口嘅豬皮同酸酸甜甜嘅梅汁，好醒胃，每一啖都滿載骨膠原，用嚟送飯一流！平時都幾鍾意食粽，見到呢度有五穀雜糧粽供應，又點嚟試下。材料有紫米、蓮子、紅豆、銀杏同花生，每款食材都煮得完整又唔過硬，食落好有咬口，健康又養生。跟住係糖醋煎伊麵 ($118)，將伊麵表面外層煎至金黃酥脆，內裡保持濕嫩，再灑上陳醋、砂糖和韭黃

揸車喺銅鑼灣搵嘢食，唔想捱貴商場泊車錢，係街鋪都有好嘢食，見到呢間餐廳食潮州嘢，上網評價都唔錯一於嚟試吓，餐廳環境闊落，唔會坐得好迫，仲有VIP房，唔覺意俾我見到有明星喺房間入邊食飯添。我哋叫咗餐廳最出名嘅潮州食物，花甲好大隻，每一隻都脹卜卜，食落非常鮮甜，配埋魚露同酒香，好好味，一隻一隻食過唔停口。韭菜煎粉果，其實我第一次食，朋友話係正宗潮州菜先有得食，原來真係幾香，外皮煎到少少卜卜脆，入邊有軟糯嘅感覺，連埋韭菜絲喺入邊好香，味道好特別·蠔仔粥每次食潮州嘢都必點，蠔仔大大隻，配埋其他配料，雖然我哋只係叫咗一碗，但原來一碗份量都好多。另外叫咗個滷水拼盤，鵝亦好入味，豆腐夠軟滑，最驚喜係鵝肝，好滑好香，入口好creamy 超級好味。另外糖醋麵係我個人最鍾意，面底煎到好香好脆，加埋糖同醋，我自己一個可以食大半份，好好味呀。呢度仲有我鐘意既反沙芋，但今次實在太飽下次一定要試。

今日同男朋友去尖沙咀shopping之後搭ferry 去咗灣仔。晚飯時候見到一間好有中國特色裝修嘅舖頭，掛晒紅燈籠咁，好搶眼，幾特別，原來係食潮州嘢，平時好少食，一於入去試吓。滷水鵝肉碟鵝肉都好大碟，唔係好多骨，算好多肉。鵝肉肉質唔會係唔會柴皮，滷水汁好入味，滷水汁味夠。鵝肉下底仲有幾件嫩滑豆腐同花生，豆腐盡吸滷水汁，超級正。古法炸粿肉餐牌寫住係潮州家常菜既一款，未食過，加上係廚師推介，於是試試。上枱共8件，睇menu 英文話用腐皮包住炸，粉漿加上腐皮好薄，炸得好香脆，餡料用半肥豬肉末用香料醃製過加上香蔥蘿蔔粒，豬油甘香再加埋芝麻，入口很香，非常唔錯。煎韮菜粿係一款小食，做法係煎，同外同炸粿肉好d相似，不同係外皮係軟糯糯米皮，餡料係大量既韮菜，都幾香。有少少似煎嘅潮州粉果同韭菜餃既合體版，都幾飽肚下。潮州蠔仔粥一大煲粥，熱辣辣上枱，都好足料，有肉碎，芹菜，方魚，芫荽，當然仲有蠔仔。蠔仔都新鮮，隻隻脹卜卜，幾鮮甜，蠔仔嘅份量都唔算少，不過如果再多啲就更好啦，啲粥如果多啲芹菜同蠔仔相信會更加鮮甜同埋香。我哋兩個人叫咗例牌，份量相信三至四人食都夠。清心丸綠豆爽我哋見之前d餸菜份量都多，所以叫

Chiu Chow Cuisine🖤 Traditional Flavour💫..身為半個潮洲妹👻，雖然我唔識聽唔識講，但對家鄉總帶點情懷。呢日就同媽咪黎到灣仔一間古色古香潮洲菜館，供應多款特色手工菜 & 傳統潮菜🥢，吃個飯來一解對家鄉既思念💕。而且餐廳設獨立房間，岩晒同親友聚餐及招待商務客戶，不過提提你 記得提前預訂喔！潮洲菜一定唔少得滷水鵝🔸鵝三寶 $268 滷得入味又夠色水，鵝肝粉嫩比西式來得更健康。🔸肉碎蠔仔粥(位〉$68 足料蠔仔粥，加上肉碎 & 香菜，吃時加點胡椒，整碗很香很香。🔸炒銀魚仔 $68 加配帶咸香鮮味銀魚仔，令粥品更惹味。🔸煎蝦米筍粿 $68 家鄉小食3隻肥嘟嘟粿餅，同樣咸鮮足料，可以一試！最後來個甜湯 🔸甜椰汁雪耳 $48 清潤甜品，入秋來滋潤一下，養生不少得喔！茶位費 每位 $12..來回味一下，傳統家鄉的味道吧💫。最後謝謝老闆功夫茶喔 🍵！..×××××ש灣仔謝斐道117-119號富通大廈地下2號舖..

很久沒有跟女皇大人外出用膳了～這晚特意預約了一家潮式餐館這店開業不久已獲得不少好評，店內環境舒適，店員亦為友善，感覺不錯呢說到潮州菜式，沒有什麼理由不想起滷水吧，這晚當然會點上一份滷水鵝來品嚐一下這家更有蠻多潮州小食可選，既有咸的也有甜的咸的選了這個煎蝦米荀粿，外層軟糯帶脆，內有荀粒跟蝦米，既是香口又是惹味另一道菜是蝦棗拼蟹棗，又是一道香口菜式每顆蝦棗蟹棗也炸至金黃外脆，裏頭裹著鮮味的蝦肉或蟹肉，沾上酸酸甜甜的醬料更覺提鮮重頭戲的滷水鵝亦沒有令人失望鵝肉香嫩，底層鋪墊著入味的豆腐跟花生，是傳統簡單的美味主食則點了平日較少能看到的老菜脯潮式粥一碗的份量已足夠兩至三人分吃，味道清而不寡，不錯吃的最後以另一潮式小食：潮汕鼠殻粿 作為甜點，Chewy微脆的外皮包裹著濃而不甜的芝麻内餡，真的很讚喔！

同事不帶真的不知道原來灣仔地鐵站附近有間裝修四正的潮洲菜館，離地鐵站不過3分鐘步程。我以為它是新開的，因為裝修簇新，但同事說她已經幫襯了好一段時間。她順手點了幾味她食開的小菜讓我試試。肉碎蠔仔粥幸好點了個細的，因為細碗的份量已經足夠兩、三個人食，蠔仔大大粒，內有肉碎、冬菜、脆脆、芫茜等，簡單但熱辣辣，是食潮州菜不能少的item之一。汕頭煎豪烙有別於一般蠔餅，不走香口煎炸路線，口感較煙韌，入面食到粒粒肥美的蠔仔。滷水鵝片份量不少，塊塊厚切亦都連著鵝皮，所以入口肥美肉嫩。一點也不乾，好食。沙茶牛肉份量足，牛肉比想像中多許多，芥蘭翠綠鮮嫩，沙茶醬炒過的牛肉好入味，肉質爽滑，送飯一流。川椒雞頸肉川辣味道做得出色，離遠已聞到香辣味，辣也不嗆喉，雞頸肉嫩且彈牙，辣味自喉嚨漸漸飄出黎，加上炸紫菜襯托，香口又惹味。清心丸綠豆爽滿滿的去皮綠豆清熱解毒，甜度剛好，加上煙韌的清心丸，清潤又下火。這裏食物有質素，裝修企理雅致，加上相宜的價錢，的確是灣仔潮州菜的好選擇。

正潮樓名副其實，是一間充滿地道潮汕風味的菜館，並非時下流行的港式潮州菜，所以餐牌上不乏少見到的菜式，不過需預訂，我們隨心而來，只好在餐牌上找。兩個人品嚐四款，足夠有餘。汕頭煎蠔烙 $108看來正宗，薄薄的，四周邊位拱起有點脆，蠔肉與粉漿混合了，軟軟熟熟。紅炆烏耳鰻 $288份量相比預期多，鰻魚件非常厚大，冬菇亦如是，配爽脆生菜適合，紅油炆得入味，價高一點亦值。普寧鹹麵線 $128炒得幾好，麵線條條分明掛點汁，入口不乾，有青蔥及菇絲，亦有鹹肉調味。煎韭菜粿 $58賣相一般，似乎太類似蠔烙不該點，但入口又覺唔錯，韭菜豐富味香。環境光猛舒適，服務及運作沒有問題。

༻ 最近和家人去了由蔡瀾親筆題字的正潮樓用膳༺餐廳由潮汕地區名廚陳澤嘉師傅掌舵 主打傳統的潮州菜佳餚 裝潢糅合嶄新與古典格調呈現出現代感卻帶點古韻的時尚風格整晚除了感受了高級的中菜體驗 ♕更是讓人享受了回味無窮、視覺和味覺的雙重饗宴.ᐟ‪‪.ᐟ ⁽⁽ଘ( ˊᵕˋ )ଓ⁾⁾✧/ 食物 Food /♡ 九節蝦店員在我們席前掀起蓋來～一縷暖煙從鍋中輕輕飄出視覺效果十分吸引.ᐟ‪‪.ᐟ 蒜蓉開邊蒸九節蝦蒜蓉和蝦的鮮味尤其濃郁撒上芫荽裝飾 紅綠相映香味和賣相同樣非常誘人～♡ 鵝蛋♡ 鵝粉肝𓅿 粉肝入口肉質尤其嫩滑放在舌尖上幾乎入口即融～醋把鵝肉和鵝蛋的香味發揮得淋漓盡致入口層次更加昇華.ᐟ‪‪.ᐟ ♡ 糯米雞翼糯米雞翼釀了軟腍的糯米金黃炸皮烤得微焦脆 𓆃裡面有豐富的餡料蘸上潮州金桔油 色澤更顯鮮亮♡ 肉碎蠔仔粥蠔仔飽滿甜美 份量很多 每一啖都能舀到蠔仔～粥煮得非常軟綿加入肉碎和芫荽 味道更加鮮甜♡ 橄欖燉香螺燉香螺湯香氣撲鼻裡面有雞爪和螺肉 𓆆非常足料 喝完齒頰留香還略減了其他菜式的油膩感橄欖散發的香醇和甘甜更是療癒舒心～♡ 糖醋煎伊麵給大家介紹一道傳統的潮州菜式正正就是「糖醋兩面黃」兩面的麵餅

今日同朋友去食高級的潮洲菜！平時我們去食潮洲菜都是打冷比較多。今次去"正潮樓"食正中潮洲菜，店入好有古色古香的風格，我們點了潮洲滷水鵝肝潮洲滷水鵝肉汕頭煎蠔烙千貝海鮮粥潮洲滷水鵝肝😋鵝肝入口即容，口感絲滑，好香的滷水香，不油利，清爽幼滑。潮洲滷水鵝肉鵝肉濃郁的鵝香，肉質嫩滑！連底下的豆腐都好入味！👍🏻👍🏻👍🏻汕頭煎蠔烙汕頭的比我們出面食的厚一點，邊邊是脆脆的中間QQ 的。蠔仔好大粒好多！👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻千貝海鮮粥好多海鮮好足料，有干貝、魷魚......😋😋好鮮甜！

位於灣仔謝斐道的「正潮樓」，係一間古色古香的潮州菜館，由經驗豐富的名廚掌舵，供應多款特色潮州手工菜，部份更需要提前預訂。餐廳設有獨立房間，適合和親朋好友聚餐及招待商務客戶煎韭菜粿餐廳廚師特別推介小食，一客有四件。晶瑩剔透的粿皮，包裹着新鮮韭菜，口感軟糯，每啖都充滿韭菜鮮味。蘸上汕頭辣椒醬，鹹中帶香，酥脆美味清炒時蔬簡單的清炒菜芯，份量足夠2-3人分享，新鮮翠綠，口感爽脆汕頭煎蠔烙必吃潮州小食！蠔仔肉飽滿大粒又鮮甜，加入鴨蛋、蔥花及芫荽一齊煎香，餅底鬆軟脆口，味道豐富，沾上魚露食用更有助提鮮肉碎蠔仔粥粥底清甜味美，內裏滿載新鮮蠔仔肉及豬肉碎，用料十足，每粒蠔仔肉都鮮嫩多汁！表面撒滿新鮮芫荽碎，令成碗粥多咗一份香氣干貝海鮮粥海鮮粥配料分別有：乾瑤柱、魷魚、魚乾及肉碎等等，材料好新鮮，令粥底多了一份海鮮獨有的鮮味反沙芋頭潮州菜必點甜品之一，一客有8件。表面沾滿沙沙脆脆的砂糖，甜而不膩；芋頭好粉軟，口感棉密，滿有芋頭香，大滿足呢

「正潮樓」位於灣仔謝斐道，鄰近地鐵站A1出口，驟眼睇黎似乎薄有名氣，閒日完七點半左右幾乎滿座。滷水鵝片 ($168/例牌): 鵝肉嫩滑，具肉汁，幾有鵝味，滷水夠香甜，亦滷得入味，父母都十分欣賞。脆皮九肚魚 ($168): 炸粉香脆，厚度適中，而九肚魚嘅肉質可謂入口即化，口感一流，整體香口惹味。肉碎蠔仔粥 ($68/碗): 份量不少，一大碗都可分到四小碗，二人享用絕對足對。蠔仔及肉碎份量充足，蠔肉亦夠肥美鮮味，粥底鮮味，加埋胡椒粉更好食。梅汁焗豬手 ($128): 份量非常多，有大量去骨豬手，並附生菜，兩個人都食唔曬。豬手以梅汁炆至十分軟腍，醬汁酸酸甜甜，幾有梅味，蠻有特色。

正潮樓新裝門面裝修古色古氣，散發出氣派感覺！地方乾淨光猛，坐位闊落而且還有幾間廂房可以比聚會時超歡有私癮度既朋友們，menu大多為傳統潮州菜，傳統手工菜見少賣少！應該更要珍惜。糯米雞翼，手工心機菜，雞翼拆骨，再釀入糯米等材料，見到非常飽滿漲身！脆而不膩，亦能鎖住雞肉的肉汁，啖啖肉之餘還滲出糯米香，內釀入臘腸、臘肉等材料，口感更加豐富！脆皮九肚魚，非常香脆既口感。脆脆外層非常鬆化，唔會有油膩感！內層九肚魚綿滑鮮香，再配上 喼汁更令鮮味湧出，越食越開胃，超推介。潮州炒飯粒粒分明，碟底唔會太多油，非常乾爽！材料夠多， 臘腸味道好突出，咸香感十足而且還有大量菇粒，令整體感覺帶多層次！大大碟份量好多幾抵食。最後叫左綠豆爽，清新鮮膩，唔會死甜，口感清爽！粒粒有層次感，非常滿足。

同屋企人去左食潮州野～呢間唔錯 坐得舒服 野食好味 又唔太貴鵝腸$168好多條 下面鋪滿芽菜～鵝腸洗得好乾淨 又爽口 味道剛好！推介肉碎蠔仔粥$68粥底夠綿，蠔仔都算多又大大隻，加埋肉碎 鮮味出哂黎！份量都足 兩個人Share一碗都夠汕頭煎蠔烙$108煎得香脆 食到有蛋香 啖啖都有蠔，一定要襯熱食！凍左既話蕃薯粉會略嫌重左少少～香煎票米烙$98第一次食 覺得好有新鮮感！類似票米餅～食到粒粒清甜既栗米！會跟一碟砂糖 沾上砂糖食更美味！

某人突然好想食家鄉菜，於是搵咗灣仔呢間正潮樓，店內有些古雅感覺嘅裝飾，入去時見唔係好多人，原來裡面仲有幾間包廂，不斷有人進去裡面，點菜任務梗係交俾某人啦。鵝三寶$268鵝三寶包括：鵝掌、鵝翼、鵝肝鵝肝口感粉嫩入口即化好好味呀鵝掌皮爽有咬口鵝翼滷香滿滿，有肉有骨送啤酒一流汕頭煎蠔烙$108食家鄉嘢點少得蠔仔烙呢？唔同一般炸蠔餅，肥美蠔仔混合蕃薯粉同蛋漿一齊煎，外邊香脆，咬落口感軟糯，味道鮮美又帶蛋香，點埋魚露至係正宗嘅潮式食法。干貝海鮮粥$68（每位)海鮮粥裡面有小干貝、鮮魷、肉碎。味道鮮美粥底係潮式粥底，果然係正宗嘅家鄉風味。清心丸緑豆爽$48（每位)最後當然要食返個身甜品滋潤吓啦，好滿足嘅一餐。