正潮樓 (富通大廈)

營業中

休息中

門外掛着 兩串紅紅燈籠🏮🏮我鍾意呢間餐廳嘅裝修 乾淨古雅 每一處都盡顯心思 講究用料 樸實而不奢華燈光明亮有氣氛 溫暖嘅感覺 有大氣 招呼國外來的朋友 請父母食生日飯非常合適店員友善親切😊 第一次惠顧 也有很有熟悉的感覺點咗四道菜 每一道菜都精緻好吃 份量不少在關仔區絕對要收藏的潮州餐廳 🍴♥︎肉碎蠔仔粥 $68滿滿的一個碗 足夠二人份量 一個人真的吃不完 每一粒蠔仔都飽滿 充滿鮮味 加入肉碎 其他材料放一點胡椒粉 把整個味道都昇華了我喜歡的味道 ♥︎魚露浸花甲 $188清澈的湯 淡淡的香氣 不會奪去花甲的鮮味每一隻用心排列整齊 大小一致 是別具心思的作品 ♥︎滷水鵝片 $168/例每一片都厚薄均勻 連帶鵝皮 脂肪平均 墊材滷水豆腐 花生 入味好吃 盡吸精華 ♥︎鹹菜炒香飯 $108大大的一碟 香氣撲鼻 每一粒米飯都乾爽分明 完全沒有油膩感

潮洲菜在香港也算是受歡迎的中式地方菜系之一，潮式海鮮、鹵水打冷和甜點粿品均是富地方特色的馳名菜式，唯環境大都流於街頭地道之類，相對偏向平民美食。最近就和朋友造訪了灣仔謝斐道一間裝修華麗、古色古香的潮州菜館，試了多款特別的潮州菜。 🔹餐廳門面掛了兩串寫著「傳統潮菜」的大紅燈籠，非常吸睛 🔹店內裝潢古色古香，牆上一幅「五嶽獨尊」風景壁畫更是突顯典雅氣派，環境舒適設有廂房，商務聚餐都冇問題 🔹由潮汕名廚主理，以來自潮州的食材入饌，主打正宗潮州菜，當中供應多款特色潮州手工菜，部份更需要提前預訂 🔹其中的生醃潮式海鮮、潮州魚飯、潮式粿烙和手工菜如清炖荷包鱔更是外邊少見的，定價屬中上位置，論環境食質素，合理之至🦀生醃膏蟹 $438，向來對生海鮮情有獨鍾，一見到這道外面少有供應的生醃膏蟹心心眼當然即現，點來了小蟹但其實件頭也不少，味道有點似韓式的醬油蟹帶著濃厚醬香，而食落就更為鮮甜惹味，而且帶著綿滑的橙紅蟹膏，就更是勝出不止一籌，屬挑戰膽量的必試項目 🦆滷水三拼 $368，以澄海獅頭鵝和30年滷水膽浸製的滷水鵝確是有其獨到之處，鵝片浸得Q軟嫩滑，沒有臊味亦不會柴皮，滷水汁鹹甜剛好層次分明，不會遮蓋了

萬聖節當晚，我跟朋友們沒有特別慶祝及打扮，我只約了識飲識食的好友到灣仔食晚飯；在西方節日，為免多人，我們還是食中菜吧！我是潮州人，他是海豐人 (海豐縣是中國廣東省汕尾市轄下的一個縣市)；相約一起食潮州菜，最緊要大家啱食就得啦！位於灣仔謝菲道的潮州菜館 <正潮樓>，附近是六國酒店，正是朋友推介之選！這裡裝潢舒適優雅，有幅五嶽獨尊山景畫，還有蔡瀾題字的對聯，充滿文藝氣息！店員們主動勤快，又會跟食客有講有笑；有女店員讚我買來做萬聖節影相背景的迷你南瓜好可愛！餐牌為了保持食物質素及口感，我們點菜的策略，是先食完一樣，才點下一樣！茶錢：單叢 $12/位又稱鳳凰茶，鳳凰山位於廣東省潮安縣，因山名而命名；屬於烏龍茶的一種，色澤深褐色似普洱，我們覺得味道亦都相似！滷水鵝片 $168 例送上桌先傳來滷水香，令我們食指大動！ 鵝片大大片，厚薄適中！選用鵝胸肉，脂肪與肉比例均勻！ 鵝皮夾雜豐腴脂肪，入口即溶，令人齒頰留香！他認為在香港嚐過廿間潮州菜館，這間鵝片質素最好！讚不絕口！物有所值！墊底的豆腐一開四，大大件，口感嫩滑！先入為主的關係，這是我們的首選！總覺得這碟鵝片，令我們稱心滿意！點第

朋友今晚話想食潮州菜，見呢間菜式好傳統就揀症呢間😊環境幾雅致，都坐得好舒服！食物款式係平日小見既菜式，好特別。滷水鵝片｜鵝片好滑，加埋帶有小小肥膏既鵝皮，入口甘香細膩😋墊底既豆腐都好出色，索哂滷水汁好入味！魚露浸花甲｜花甲大大粒非常肥美，加上魚露更突出花甲既鮮甜🥰普寧豆腐｜第一次食呢道潮州菜，驚為天人咁好味😱豆腐外層炸得好酥脆，裡面又好滑，配埋韮菜汁超好味🤤沙茶炒牛肉｜牛肉片同菜既份量都好多！沙茶醬濃郁惹味帶花生香，牛肉肉質軟嫩，芥蘭炒得剛剛好，口感爽脆。肉碎蠔仔粥｜湯底好清甜，蠔仔粒粒都好飽滿完全無腥味，加埋肉碎、芹菜同芫茜更提升鮮味。煎韮菜粿｜呢個菜式都係第一次食，又幾得意😛外層香脆，裡面係煙煙韌韌加上海量韮菜，好香口！好開心試左好多新野😍每碟菜都好大碟，下次可以一大班一齊黎食！

踏入十一月，生日飯局蠢蠢欲動，朋友相約我在她公附近的正潮樓吃晚飯，我看正潮樓的評價不錯，於是一口答應朋友這飯聚，反正我超久沒吃過潮州菜，也想嚐鮮一番潮州菜呢。必點魚露浸花甲這道開胃菜，正潮樓嚴選肥美的花甲，然後把花甲處理乾淨去輕灼，再把花甲浸泡蒜片和魚露之中，魚露的鹹鮮滲入花甲裡，讓每一顆彈牙的花甲都能帶著獨有海鮮風味，魚露浸花甲太迷人了。蝦棗拼蟹棗是潮州菜裡頭常看見的一道菜，蝦棗主要以蝦肉打成蝦膠，混勻馬蹄，再包裹薯粉下鍋油炸，蝦棗炸到金黃便可以起鍋，由於蝦棗色澤金黃如棗才有蝦棗此名，蝦棗外層香脆，咬開蝦棗還可吃到蝦肉的鮮美彈性，沾點蜜糖吃更甜蜜。蟹棗同樣是潮州經典小食，蟹棗外表香酥不油膩，且用料實在，從蟹棗的側剖面可以看到絲絲分明的蟹肉，卻毫不鬆散，厚重富咬感，粉中帶白的蟹肉餡味道鮮甜，海味鮮明，蟹棗多吃了也不上火。梅汁焗豬手嫩口的嫩口的肉質搭配上酸酸甜甜的梅汁，吃完讓人吮指回味。肥嫩的梅汁焗豬手彈嫩入味，好咬不柴，膠質豐富，朋友都說梅汁焗豬手甘甜酸香超下飯，又能補充膠原蛋白，非常滋補。普寧鹹麵線炒得香噴噴的，雖然鹹麵線做法簡單，但正潮樓完全不馬虎。看見普寧鹹麵線一大堆配菜，令人大

喺朋友介紹之下試咗呢一間位於灣仔嘅潮州菜餐廳😋 裝修古典 別具一番風味 菜單入邊有多款經典潮州菜式 真係每一樣都好想試🥰今晚兩個人食咗以下四款菜式 每一碟都勁大碟 每樣小菜都係百幾蚊 好抵食 食唔哂仲要打包😆滷水鵝肉比起啖啖肉 我哋更加鍾意有骨落地😆 鵝肉好腍好入味 點少少白醋味道更佳👍🏻 底層仲有豆腐同花生 索哂d汁好好食😋川椒雞頸肉雞頸肉比較少食 估唔到每件肉都有返咁上下size😛 食落幾嫩好爽口 味道麻麻辣辣 好過癮🤩糖醋煎伊麵經典潮州菜 乾爽而不油膩 口感香脆 加上糖同醋一齊食非常美味😚筍乾炆鴨肉分量意想不到咁多😆 呢道菜一次過滿足你所有願望 有炆鴨 又有生菜 仲有大量筍乾😍 芡汁調味啱啱好 生菜索哂d汁好正👍🏻 炆鴨好腍 筍乾索晒鴨嘅香味 切成薄片爽脆可口🌟

年紀大咗，口味都唔同咗，我近年對中菜感興趣，特別係潮州菜🥢。幸好身邊朋友同樣識飲識食，我哋一齊發掘邊度有好食嘅潮州菜，呢晚就幫襯咗位於灣仔嘅「正潮樓」。估唔到餐廳平日晚上都爆場，人氣頗高的。呢度環境四正，裝修略帶中式古典風味🏮，另外老闆以至店員們都幾有禮貌。題外話，餐廳設有茶位費，每人$12。蝦棗拼蟹棗($168/例)，雙棗絕對係真材實料之作，雖然佢哋係炸物，但拿捏得好好，香脆而唔油膩。🦐蝦棗並無泰式蝦餅咁彈牙，蝦肉攪得更茸，並混入沙葛同肥豬肉等，整體口感較為豐富。🦀蟹棗包裹一絲絲蟹肉，蟹肉味道鮮甜，再沾埋伴旁嘅潮州桔油，甜甜的，好惹味。老菜脯炖豬肚($68/位)，老菜脯久經存放變成黑色，味道甘香，無想像中咁重口味。湯品同時用上豬骨同豬肚一齊煲🐷，顏色偏深，飲落帶胡椒香，好暖胃，而豬肚就煙煙韌韌。水晶白桃粿($58/3件)，餐廳提供一系列嘅㷄烙小食🥠，老實講好少食冇乜概念。白桃粿個樣有啲其貌不揚，似煎粽，不過食落幾得意。水晶皮晶凝爽彈，內裏包含豆蓉、豆沙、蓮子同冬菇等，感覺有啲似甜嘅茶果。糖醋煎伊麵 ($118/例)，既然嚟到潮州菜館，就當然要試吓啲地道嘢。初嚐糖醋煎麵🍜，所以無得同出

一向對潮洲菜都情有獨鍾，喜歡其清爽而又簡單的烹調料理手法，把菜色的原味更彰顯店子中等大小，充滿新派潮洲酒樓的風味，還有副對聯「誠意笑迎三江客，佳餚喜食四海賓」出品：梅汁焗豬手$128話梅汁作base，豬手炆至稔軟入味，甜中帶鹹加上充滿膠質的軟豬手，完全中和了其肥膩的口感，很好吃筍乾炆鴨肉$158鴨肉已全去骨！帶著濃濃筍尖以奉日入口不會過於肥膩，比豬手稍為瘦一點，肉質更瘦不會過肥，加上筍尖的爽脆口感，又是另一種滋味普寧鹹麵線$128基本就像是炆米粉帶點平日酒樓炒米粉的配料，像是炒蛋，叉燒粒，火腿粒，芽菜等小吃，簡單彈惹味福果甜芋泥$48加入白果，口味相當甜香，芋泥蓉滑而不膩，完滿的結局

正潮樓灣仔謝斐道117-119號富通大廈地下2號舖Shop 2, G/F, Fortis Tower, 117-119 Jaffe Road, Wan Chai由細個家中的膳食都是由grandma負責,因父母要工作, 小時經常吃到潮州的美食及點心粿品。長大搬出來住, 老人家年時高入了老人院, 以前一家聚餐都會去潮洲家鄉食物, ,已幾年沒有了很是懷念。$198 豆醬焗嫩雞, 豆醬也是用黃豆及鹽醃製發酵, 味道有點似淡豉油, 雞嫩肉質滑。$108蠔餅粉漿同蛋既比例好好，唔會食到成口粉，蠔仔肉分量多, 雖然是細細粒伕, 但沒有腥味或唔新鮮的味, 用的是鴨蛋, 加入蔥花及芫荽煎香，餅底脆口再沾上魚露$128方魚炒芥蘭方魚，, 配炒芥蘭係最夾，方魚炒出黎果種獨有既鹹香味韭菜祼$58 ,煎香表面脆口，糯米外皮qq軟糯,是令人懷念的味道。傳統的味道就是最好的。

好朋友生日俾佢任揀去邊度食生日飯，佢揀咗呢間潮州菜😁❤️老菜脯燉豬肚湯 💰6️⃣8️⃣話說我都係近呢一年先認識老菜脯呢樣嘢，香港比較少見，原來功效非常多😯燉出黎既湯唔會過鹹，反而係清甜😋補而不燥，岩晒呢啲轉天氣既日子👍❤️方魚炒芥蘭 💰1️⃣2️⃣8️⃣方魚勁香口，芥蘭用上芥蘭苗，口感爽脆唔油膩👍❤️滷水鵝片 (例牌) 💰1️⃣6️⃣8️⃣滷水好香，味道有層次，鵝片入味，出色！😁❤️欖菜炒香飯 💰1️⃣2️⃣8️⃣好大碟😯 飯粒分明調味適中，有水準有鑊氣嘅炒飯！💯埋單人均唔使三百蚊，抵食高水準👍朋友好滿意😘

好耐冇食潮州嘢，喺灣仔見到呢間好企理嘅潮州酒樓，一於坐低食個晚飯。呢度除咗有啲大路菜式，仲有啲手工菜，食物選擇非常多。我哋今晚食咗例牌滷水鵝片、煎蠔烙、古法炸粿肉同埋糖醋煎伊麵。呢度啲食物分量十足，我哋食到勁飽！滷水鵝片好入味，鵝肉結實甘香；墊底嘅豆腐吸晒滷水嘅味道，好好食。煎蠔烙係必食推介，煎得香脆而且好多蠔仔！古法炸粿肉都幾特別，入面有豬油西芹同埋蔬菜。糖醋煎伊麵好正，每次食潮州嘢都食，香脆好味。其實仲有好多菜式想食，下次多啲人再嚟食！

.♡ —————— 𝗗𝗲𝘁𝗮𝗶𝗹𝘀 —————— ♥【餐廳】 正潮樓 @【地區】#Dr_eat_灣仔【類型】#Dr_eat_中式【價位】中價位【用餐時段】晚市【餐廳主打】各款懷舊潮州特式手工菜，招牌滷鵝【𝗛𝗶𝗴𝗵𝗹𝗶𝗴𝗵𝘁】茶位 $12/位────────────────────【環境/服務/衛生】。裝潢雅緻，座位以圓枱為主。設有獨立房間。適合親朋戚友飯聚，招待商務客戶.【煎韭菜粿 $58】。潮州招牌韭菜粿。大多數只在潮州菜館先有。口感煙韌嘅粿皮。裡面係滿滿嘅新鮮韭菜。外層香脆，內裡軟糯。加上陣陣嘅韭菜香，一流呀.【肉碎蠔仔粥 $68】。即叫即滾，新鮮度有保證。用料豐富，不手軟。足料蠔仔，肉碎，芫茜，柴魚乾等。蠔仔粒粒飽滿，有咬口。鮮香味濃，口感豐富.【香煎玉米烙 $98】。第一次食，頗有新鮮感😂。感覺似粟米Pizza。既香脆，又軟糯。同時又有粟米嘅清甜.【菜脯炒粿條 $108】。簡簡單單但同時係潮汕風味既傳統名菜之一。粿條加入菜脯，蛋花，菜頭等。鑊氣十足，口感柔軟又不失爽脆感。香而不膩.【滷水鵝肉 $138】。識食一定食招牌潮州滷味。以十多種天然香料再以慢火熬煮「獅頭鵝」。滷至入

眾所皆知潮州菜有平有貴，點樣選擇真係要睇吓各位個荷包可以承受到幾多。月中時份好尷尬男友話同我去價錢中等嘅「正潮樓」由灣仔港鐵站行過去都吾使5 分鐘，超方便，帶老人家去都仲得。店子以一貫中式小店裝潢，一半是四人卡位，燈籠高掛，但最吸睛是玉嶽山壁畫，令店內增添不少生氣。普寧豆腐 $98每次吃潮州菜我都會點 「普寧豆腐 」用上是鹵豆腐炸成香脆表面，保留嫩滑內層，吃時點上附上的韭菜鹽水可令熱氣大大減低，就是喜歡其簡單而不失地方風味的家鄉小食。鹵水鵝 $138份量十足，鹵水鵝上色亮麗帶有光澤、肉質不失嚼勁，鹵水甘香而不死咸、充份令鵝肉的香味發揮得淋漓盡致，墊底的鹵水豆腐亦同樣甘香味美，絕對是全晚的心水推介。方魚炒芥蘭 $128 芥蘭色澤十分翠綠，入口冇渣，更沒有一般吃到芥蘭的苦澀味，反而呈現出點點鮮味，全因加上鮮味大地魚乾，令平凡的菜式更美味。我地幾後悔叫咗「薯仔炆牛根」 $168因為份量實在太多，怕浪費食物。牛筋半稔半有咬口，唔算太過入味，反而薯仔超級軟淋，呈現半蓉化狀態，好似食緊薯蓉咁。最後食埋隻五穀糭 $28店員話叫我哋數下，數唔數得出其實有十種穀物sorry 真係數唔到咁多，唔好睇佢細細