杣‧YASHIMA

營業中

休息中

環境：一行入呢間餐廳，就比佢濃厚的庭院風格所吸引。餐廳內部裝潢典雅，以木質家具和柔和的燈光營造出一種溫馨舒適的氛圍。食物：今晚嘅Omakase豐富多樣，從前菜到主菜再到甜品，每一道菜都幾有心思。首先，前菜都係以清新的刺身作為開胃菜，有赤貝配上蛋黃，龍蝦刺身等 食完都有d飽 最有驚喜嘅係個帆立貝搭上蘋果同埋芝士， 第一次覺得佢地係咁夾。壽司嘅部分更加係今次Omakase嘅重頭戲。有bartail （好似係叫「真筒魚」），toro，梳子魚。個人覺得壽司係最考功夫，每舊壽司都經過師傅精準的比例掌握同手藝，呈現出洽度好處嘅口感。尤其值得一提嘅係，師傅已經係壽司上面加左醬料。最後，甜點係芝麻雪糕同水果，雪糕甜而不膩，完美地結束呢一餐。呢餐Omakase體驗好好，雖然價錢唔平，但淨係環境優雅清淨同好有匠心嘅師傅已經值回票價

杣YASHMA餐廳裝修充滿日系有竹林既感覺恍如置身於日本。今餐由日本高橋師傅主理師傅係銀座有四十年經驗剛嚟咗香港兩年。今餐有口福啦！日本師傅真係好細心好用心去做菜。🍁本日之前菜蟹肉、三文魚籽、柚子皮三樣撈埋一齊原來可以咁好食😋海膽芝士帶子蘋果蘋果淋淋哋好鮮甜山海膽同芝士帶子切到一條條食到好清甜既蘋果味🍁季節之燒物太刀魚牡丹蝦膠鮮味蝦膠爽滑春野菜(荀)🍁手握壽司槍烏賊🦑好稔口 食落一絲絲既感覺手釣既池魚好鮮味配埋啲薑蓉中和番啲鮮味宮崎既赤貝鮮甜爽口深海池魚肉質比較有口感花竹蝦煮熟左上面有啲烏魚子咸咸地幫助提鮮花竹蝦肉質爽甜北海道三大名魚小樽赤陸魚師傅火炙🔥過魚油出啲有啲柚子味大拖羅係蛇腹部最鮮嫩火炙🔥過魚油出啲入口即溶但食落又唔覺得好膩Mini 丼漬咗既三文魚籽即係筋子好新鮮鮮甜海棉玉子師傳手做用咗蝦蓉魚蓉做出嚟好特色好味道宮崎赤貝邊小卷呢個小卷係師傅即興做既小卷食得多用赤貝邊做就第一次食好爽脆好食😋味增湯加咗海鮮同魚骨煲好鮮甜甜品日本熊本草莓🍓芝麻雪糕

下雨天☔️無損食Omakase 心情❤️‍🔥。餐廳位於中環九如坊，環境清幽恬靜，日系裝潢，黎自日本🇯🇵高橋師傅座鎮，仿如置身在日本食Omakase🇯🇵。❣️前菜蟹肉上面鋪滿三文魚籽 加上柚子汁 作為前菜非常不錯😍❣️燒物蘋果做base 上面有帶子、海膽、芝士焗熱上枱 配搭新穎 估唔到味道甘夾🥰 ❣️太刀魚卷著牡丹蝦膠 爽口彈牙 壽司🍣🥢槍烏賊🦑切成一絲絲 配以檸檬汁 清新黏口🥢手釣既池魚 配搭薑蓉伴食 🥢宮崎赤貝 King Size般 鮮甜爽脆🥢深海池魚 肉質細緻爽口🥢花竹蝦 沾滿烏魚子 鮮味十足🥢小樽赤鯥魚 北海道三大名魚火炙令魚油淋漓盡致 油脂豐腴🥢大拖羅用上蛇腹部位 口感最鮮嫩 火炙逼出大量魚油 入口即化😮‍💨❣️平時食開吞拿魚蓉做小卷 師傅用上宮崎赤貝邊做小卷 食落更爽甜有驚喜❤️‍🔥海綿玉子用蝦蓉、魚蓉混合 鮮甜帶蛋香❣️味噌湯加入海鮮和魚骨熬製 鮮甜暖胃❣️甜品以日本熊本草莓🍓配芝麻雪糕作結

朋友預訂咗喺中環嘅omakase未去得日本，所以要止止癮！呢度既環境裝修一流！今晚負責嘅師傅係高橋師傅青森縣蘋果芝士焗帶子蘋果既清新既可以緩和芝士嘅油膩感北海道長腳蟹肉配上赤板海膽，鰹魚啫喱，魚子可以將佢地撈埋一齊食，長腳蟹肉好新鮮，鰹魚啫哩就可以更加帶出佢嘅鮮味赤貝配蛋黃醋，柚子皮赤貝好新鮮超爽口，柚子皮令到食起來好清新伊勢龍蝦配新鮮山葵絲龍蝦肉味道鮮甜，山葵絲亦令味道增添層次～宮畸a4和牛配春荀，柚子胡椒A4和牛牛味濃郁，比起A5無咁肥膩煮物 鮑魚，海膽，赤鯥魚第一次食赤鯥魚，入口肥美而且肉質嫰滑鮑魚鮮美，高湯仲配上柚子皮，味道清新跟住係一連串嘅壽司魷魚象拔蚌池魚，肉質緊實而爽口，略帶油香花竹蝦配蛋黃碎鯒魚中拖羅，魚油脂非常甘香馬糞海膽，好新鮮完全唔會腥玉子，食落似蛋糕既口應最後配上甜品做總結新鮮士多啤梨配芝麻雪糕，芝麻雪糕味道十分香濃！好好既體驗👍👍

杣．YASHIMA係中環九如坊嘅高級日式料理店，店舖由日藉主廚高橋先生主理！餐廳環境優雅舒適，柔和嘅日光經閣樓滲入室內，個mood特別靚！Lunch omakase set $1,380炸毛蟹餅伴小青椒、魚子醬同埋忌廉汁，係外脆內綿嘅口感！鮑魚、海膽配土佐啫喱，酸酸地幾開胃！芝士焗蘋果，入面有好多蝦肉同埋帶子，上高再加啲三文魚籽，鮮味同埋果甜均突出！ 刺身：手釣真鯒魚配辣蘿蔔蓉、蘿蔔蓉、芽蔥，魚肉爽食，味道清甜！龍蝦刺身伴海膽汁、鮮山葵絲，龍蝦肉晶凝通透，滲出啖啖嘅鮮味！和食：豆腐拌菜花，切碎咗好似沙律咁，豆甜加菜甜令人驚喜！燒春筍聞落去都真係幾香，入口多汁！炙燒太刀魚卷住蝦肉，蝦甜加埋魚油嘅組合好滿足！壽司：日本墨魚配海鹽、青桔汁，墨魚先切成透光嘅薄片，再切成幼絲，輕輕一嚼，墨魚嘅鮮甜味已充滿口腔！宮城縣手釣池魚配芽蔥、薑蓉，魚肉細嫩美味，仲帶點油香！赤貝屬巨型嘅size，拍一拍就收縮，好新鮮！車海老配炸蛋黃碎，炸蛋黃碎就好似蝦膏咁，增添咸香嘅風味！火炙赤鯥，燒出咗極豐富嘅魚油，魚油滲晒落飯粒，正！大拖羅來自野生嘅吞拿魚，放入口就化開，整個口腔都充滿大拖羅嘅油脂甘香，令人愉悅！醬油漬

呢晚朋友約我出嚟食omakase嚟到中環呢間開業幾個月嘅約 杣 ‧YASHIMA 裝修好靚 走和式風格 木系檯櫈、三角屋頂、落地玻璃窗好有日本嘅感覺呢晚係高橋師傅主理先食前菜芝士蘋果焗帶子 連花可以食 師傅教捉住花枝用筷子掃啲花落嚟食就得 夾埋蘋果蓉一齊食 感覺好特別帶子好香 亦都好鮮甜 加埋蘋果蓉嘅甜味 同埋芝士嘅濃香 非常好食開胃Sashimi係北角道長腳蟹有赤膽、海藻啫喱、蟹籽搭配蟹肉鮮甜 海膽濃郁 蟹籽彈牙Mix埋一齊食勁香連菜都可以食 呢度擺盤裝飾嘅所有嘢都食得😆之後就係赤貝 顏色好靚 一睇就覺得會好好食😋好新鮮 鮮味喺條脷上面慢慢滲透出嚟加埋蛋黃醋同柚子皮 又係另一種味道伊勢龍蝦 日本三重縣嘅美食加上新鮮嘅washabi切絲帶出刺身嘅鮮甜 燒物係宮崎縣嘅A4和牛輕輕燒至半熟 帶點嫩紅色食落去肉質鮮嫩 肉汁豐富 加上柚子胡椒 少少辣但好香上面嘅春荀爽脆 平時唔食荀嘅朋友都大讚好食鮑魚、海膽、赤鯥魚 超級豐富下面有柚子醬汁 鮑魚超級大塊 好彈牙好juicy海膽濃郁赤鯥魚係深海魚 第一次食 食起嚟好滑然後就到手握壽司先食魷魚 加咗柚子醋同青檸汁海鮮嘅咸鮮同水果嘅酸甜味 冇諗過咁夾

來到九如坊食隱世omakase, 餐廳位置静中帶旺，方便易揾！店内日式風情濃厚。店員親切有禮，當晚是日藉大廚，手法更pro更利落。前菜先來來自日本既富有柿，topping加上半溶芝士and北海道長腳蟹肉，味道好清甜既果香，之後啖啖蟹腳肉質夠綿密！再有黑魚籽提升鮮味。旁邊既係蟹餅炸到香脆，醬汁係忌廉汁更香滑。黑鮑魚做base, 口感煙韌彈牙！配有素麵，馬糞海膽，紫蘇葉，味道又香又鮮，再加上有酸汁啫喱，令味蕾帶有清新感。成件事好正。來自日本伊佐龍蝦，清新又清爽。醬汁為海膽汁配起來好夾！topping加上新鮮wasabi, 紫蘇味，更香更清新。宮崎縣a4和牛，肉質超綿超滑！非常高質既牛肉，生熟程度剛好，入口有輕輕化開既感覺！選a4和牛都精心挑選過，非常細心。河豚多士，炸到香脆酥化！好似食炸豬扒咁多肉汁。秘製蛋王醬令味道更正。之後食壽司，壽司飯粒軟綿，粒粒夠分明。醋比例好好。墨魚出奇地滑身，topping加上青橘汁，岩鹽，味道清新帶鮮。赤貝夠厚切，肉質夠爽脆，帶鮮味咸香，不得了。花竹蝦配上雞蛋碎，蝦肉爽彈，清新夠香。青森縣中拖羅，色澤油潤，入口即化！魚香滿滿。非常高質。馬糞海膽，夠滑身夠清甜，

九如坊新開嘅日式料理店杣．YASHIMA，由手藝精湛嘅日本主廚高橋san掌舵！店舖設計到好似一個日式庭院咁，採柔和嘅日光，午間用膳氣氛良好！Lunch omakase set $1,380/位前菜：炸毛蟹餅 - 外層香口，入面係綿滑可口嘅毛蟹肉，伴小青椒、魚子醬同埋忌廉汁！鮑魚&海膽 - 矜貴嘅鮑魚同埋海膽，以微酸嘅土佐啫喱作調味！芝士焗蘋果 - 蘋果腍甜可口，入含大量嘅蝦肉同埋帶子，加埋三文魚籽，鮮味十足！ 刺身：手釣真鯒魚刺身 - 配搭辣蘿蔔蓉、蘿蔔蓉、同埋芽蔥，魚肉結實鮮甜！龍蝦刺身 - 海膽汁加埋鮮山葵，帶出龍蝦肉的甜美！和食：豆腐&菜花 - 豆腐mix菜花，組合簡單，味道卻相當出眾！春筍 - 燒過嘅春筍都幾香，入口爽甜多汁！太刀魚 - 炙燒過嘅太刀魚卷住大量蝦肉，令鮮味層層疊升！壽司：墨魚 - 先切成薄片再切細絲，口感軟糯，以海鹽同埋青桔汁帶出日本墨魚嘅鮮！手釣池魚 - 來自宮城縣嘅池魚油份充足，細嫩可口，芽蔥同埋薑蓉增添風味！赤貝 - 肥大肉厚嘅赤貝，爽彈甜美！車海老 - 加入炸過嘅蛋黃碎，特別香口，正！火炙赤鯥 - 豐富嘅魚油同壽司飯完美結合，好滿足！大拖羅 - 來自野生

I had the pleasure of dining at a super high-end Japanese omakase restaurant, where I was introduced to the incredible talent and experience of the head chef. With 40 years of experience in the craft of Japanese cuisine, the chef's skill and expertise were evident in every dish that was served.Prior to this restaurant, the chef worked at Ginza in Tokyo, which is known for its exceptional sushi and sashimi. His most recent stint at Masa, a top-rated omakase restaurant in Hong Kong, also showcased

位於九如坊嘅Omakase，訂座開始期待，期待左一個星期，今晚終於大飽口福！眼福！夜晚只有一個Menu，$2680+10%嘅夕食，除左手握壽司外，亦有前菜、刺身、炸物、蒸物等高橋師傅主理，師傅係日本銀座做左40年，黎香港亦都已經黎左2年1️⃣前菜：芝士青森蘋果焗帆立貝蘋果入面釀入左混合左蛋黃醬、新鮮紫菜嘅帆立貝，蘋果焗完後甜香味滲入左帆立貝，亦中和左蛋黃醬嘅油膩感2️⃣前菜：炸毛蟹肉餅海膽 毛蟹肉餅富蟹味，忌廉醬汁中有米通，配搭埋馬糞海膽，口感富層次3️⃣刺身：真鯒魚真鯒魚係香港比較少見，肉質清甜爽口，配上微酸的海藻啫喱，十分開胃4️⃣伊左龍蝦刺身龍蝦甘甜，三文魚籽新鮮，帶少少海水咸味又帶鮮甜味5️⃣季節燒物：豆腐京都菜籽花、春荀、太刀魚蝦卷太刀魚燒得有油香，入口即化；豆腐打碎拌菜籽花，濃香嘅豆味；春荀爽脆6️⃣炸物：雞泡魚三文治配芥末蛋黃醬雞泡魚肉質有點似慢煮雞胸，但又再滑d，配上芥未蛋黃醬，有d似McDonald’s 魚柳包嘅味，但魚肉嘅質素當然高好多班😂7️⃣蒸物：鮑魚高湯蒸燉海鮮有西班牙紅蝦、馬糞海膽、赤鯥魚、澳洲黑鮑魚等多種海鮮，以鮑魚高湯同京都九條蔥蒸燉，鮑魚腍，海膽鮮，紅蝦嘅肉質唔係好彈牙，但蝦味濃

We ordered two different set lunch to compare ($1380 and $880). The waitress said the $1380 set has more premium fishes and two extra dishes. It’s $500 difference between sets. The only difference between two set -> one of the sashimi dish has 2-3 pieces more (fish) which is not even more premium in terms of fish type or part, other than that, the food that served from the two different sets are totally the SAME. So we questioned the waitress and asked why the food / dishes are the same as w

為左慶祝家姐生日，特意訂左位於九如坊，主打廚師發辦注入懷石料理元素的Yashima。昼食Omakase平日的價格係$880/$1380, 不過$1380 Set因為今日沒有海膽供應，價錢臨時下調至$1000，令餐單略顯失色😔今日有九個顧客，高橋先生一人負責咁多人嘅食物，真係少啲經驗都唔得。我地仲有幸坐在最近，可以清晣睇到高橋先生的精湛手藝。昼食Omakase包括前菜、刺身、季節燒物、和食、熱湯和甜品。第一款前菜係帶子配醋啫喱及黑魚子，微酸嘅啫喱配上黑魚子非常清新，是很好的開胃菜。第二道是帶子裙邊配海膽，海膽不是鮮海膽所以口感偏實，不過不失。刺身包括北海道牡丹蝦、車海老🦐。牡丹蝦好新鮮，車海老有驚艷的感覺。全隻蝦已去殼，一啖放入口好鮮甜！壽司包括魷魚、佐口魚、赤貝、鯖魚、鯛魚、拖羅、海鰻。拖羅油香十足，非常新鮮。之後是甜品，有一小件蜂蜜蛋糕和士多啤梨醬汁🍓配雲呢拿雪糕🍦，整餐Omakase最後以濃郁焙茶作結，是好濃嘅焙茶，回甘十足。整體來說，食物非常高質，份量偏小，食完成個Set都唔會過飽。

杣位於中環九如坊，主打含有懷石料理元素的廚師發辦，掌廚高橋公也先生是日本人，曾於日本擔任懷石料理大廚一職，可不是泛泛之輩。餐廳選用的食材每日由日本空運到港，非常新鮮。這裡的樓底很高，裝潢走輕鬆簡約風，中午時分有不少自然光透進來，感覺很舒服。不得不讚他們的清酒杯，杯身上刻繪了十二生肖動物造型，客人可以自選自己喜歡的酒杯，增添了喝清酒的樂趣。Lunch Omakase Set (HKD1380/1位) 包括2款前菜、2款刺身、3款和食、8款壽司及1款甜品。前菜的白蝦伴士佐醋啫喱及魚子醬以玻璃碗盛放著，炮製得十分美味，士佐醋啫喱有提鮮作用，味道清新開胃，令人難忘。鰤魚刺身油脂豐腴，肉質鮮甜，掌廚更特別調製兩款不同風味的醬油用作蘸點。好喜歡燒松葉蟹和蒸蛋這兩款熱食，蟹蓋放滿了蟹肉及蟹膏，鹹甜適中，而蒸蛋的蛋汁加入了蟹湯，鮮味十足。壽司部分有平目魚、深海池魚、白魷魚、秋刀魚、赤貝、車海老及不可或缺的海膽和吞拿魚腩壽司。赤貝很大顆，爽口彈牙，而吞拿魚腩油脂甘香，入口即溶，極之好吃。海膽呈橙紅色，質感細膩讓人齒頰留香，最後以燒玉子和北海道蜜瓜作結，為這場廚師發辦劃上完美的句號。

快啲去食，唔係遲啲一定訂唔到位！小店（最多可容納12人）開業亦只有2個多月。今晚見到食才多元化，烹調技巧及配搭巧妙！你會見到一種食材配搭幾種唔同嘅食法，給予食客唔同嘅體驗！店內裝潢，令你有如置身東京一樣😍值得一提有，獅魚….用豉油 &用麻油+鹽。兩種唔同風味！鮑魚….鮑魚肝汁又濃又滑溜，清湯又好味。廚師仲加埋黑松露及海膽陪襯剝皮魚… 用肝做稀汁，又另一種食法Kinki魚….柚子味噌燒，再加埋好香嘅木皮包住。再送粒超甜栗子太有魚….用天婦羅做法👍🏻銀杏又夠煙韌臨尾再加9件貞子壽司，已經大滿足！

難得平日放假可以去中環行街，當然順便搵吓附近有咩好嘢食啦，見到有間新開嘅日本餐廳，所以同老公就決定去試吓好唔好味，而間餐廳主打係食Omakase.一入到去，見到餐廳嘅裝修好有日式禪園feel，師傅身後嘅雪櫃都整得好靚，餐廳只得12個位，每個位置都有足夠嘅空間，令到個人坐得好舒服。睇完menu 之後，我哋決定揀$1380嘅lunch set ，餐廳有兩位師傅，一位係來自日本嘅高橋San，另一位係香港人邦師傅。餐廳經理Chris 識講日文而且對日本飲食文化很了解，全餐飯有傾有講冇悶場，所以即使唔識日文都會有人可以幫我哋翻譯，溝通無難度😌講返食物先：◦紫蘇花+魚子醬+蝦🦐，魚子醬嘅鹹鮮令整道菜更加好食◦肝醬鮑魚，個醬幼滑味濃，兩塊鮑魚非常軟滑◦八爪魚+醋啫喱，上面白色嗰兩塊好味，但下面嗰啫喱比較酸(利申：本人唔鍾意食酸嘢）◦鰤魚刺身，有魚油香味，之後慢慢滲出魚嘅嘅甜味◦蟹蓋，因為我唔食得，所以無試到，但老公話有好多蟹肉好鮮甜◦太刀魚，師傅特別幫我將唔食嘅蟹蓋轉左，魚肉係外香內軟滑◦茶碗蒸，我嗰碗雖然無加到蟹高湯，但都好有蛋香好滑，老公話蟹湯甜跟住落嚟就係壽司🍣環節，分別係：◦佐口魚