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| 餐廳: | 杣‧YASHIMA |
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| 優惠: |
於此國泰夥伴餐廳用餐賺里 ! 國泰會員於夥伴餐廳消費可賺高達HKD4 = 2里數。受有關條款約束。 |
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條款及細則:
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影片
港鐵上環站 A2 出口, 步行約5分鐘
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電話號碼
23288089
開飯介紹
上環區人氣日式廚師發辦，座位只有約10個，方便大廚細心照顧每一位客人，無論前菜、刺身、壽司還是甜品，都感受到食材的新鮮及大廚的用心，適合慶祝生日及紀念日。
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營業時間
今日營業
12:00 - 15:00
18:00 - 23:00
星期一至日
12:00 - 15:00
18:00 - 23:00
以上資料只供參考, 請與餐廳確認詳情
有關獎賞計劃
優惠
| 餐廳: | 杣‧YASHIMA |
|---|---|
| 優惠: | 國泰會員於夥伴餐廳消費可賺高達HKD4 = 2里數。受有關條款約束。 |
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條款及細則:
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餐廳以禪味京都庭園為主題，氣氛舒適。食物及服務非常高質，如果想食Omakase，呢間日本餐廳必須推薦大家。✨先付✨賣相精緻，猶如一朵蓮花開在金色湖中。在碧綠色的荷葉上盛着金黃色醋啫喱，食時將其倒進杯內，與蜜桃、無花果等一起進食，酸酸甜甜，超級開胃。✨掦物✨以青綠色的鮑魚肝醬鋪底，炸成金黃色北海道元貝在上，並鋪滿滿滿的白色羊奶芝士，非常吸引。入口仍然鮮嫩多汁，搭配濃味的鮑魚肝醬及鹹香味重的羊奶芝士，味道達到超好的平衡，層次豐富。✨煮物✨白甘筍湯盛載着湯葉及北海道海膽，白甘筍湯味道特別，湯葉是豆腐最上的一層，豆味濃郁，非常嫩滑，搭配海膽，的確鮮甜可口。✨刺身✨🔸左口魚肉質細嫩、爽口，油脂肥美甘香，搭配蒜子豉油，鮮味十足。🔸沙甸魚卷像極了一朵美麗的花，忍唔住手機食先😍。以紫菜包裏着鮮嫩粉紅色的沙甸魚，中央是黃蘿蔔及青綠色的芽葱，色彩繽紛。醃蘿蔔的爽口感及芽葱的微甜味，整體非常清新。🔸煙燻鏗魚 有陣陣稻草味，味道濃郁，令人難忘。✨煮物慢煮安鮟魚肝，煮得非常入味，口感柔軟如豆腐，非常滑嫩，味道濃郁但帶絲絲甜味，好正😍。✨珍物炸伊勢海老球，以龍蝦膏點綴於面❤️龍蝦球非常酥脆，彈牙香鮮，好想一食再食😍😍。✨漬物最難忘的是苦瓜漬物，爽口回甘👍🏻👍🏻✨壽司🔸西班牙紅蝦壽司爽口彈牙🔸黑北寄壽司，比北寄貝更加彈牙鮮甜🔸島根県Donchichi，富含超高油脂，肥美鮮香🙌🏻🔸北海道海膽手卷，入口即溶，超爆creamy🔸中拖羅鮮粉紅色，灑上鹽粒，甘香肥美✨燒物地金目鯛香氣十足，以芽葱點綴，甘香鮮嫩✨煮物味噌湯濃淡相宜，暖笠笠好舒服。✨甜品內有香印提子、鮮奶油、車厘子醬及車厘子，非常清甜，畫上完美嘅句號。想睇更多介紹，馬上Follow我啦😁。#big_big_foodie #big_big_foodie食勻中環#big_big_foodie食勻香港
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店內設計以京都像徵性的色彩和裝飾，好似小庭園咁非常舒服，在忙碌的工作後，嚟到咁舒服的環境用餐，感到好放鬆。席前師傅用心製作每道菜式，並展現出完美的刀工，睇到小妹讚不絕口！而店員則會作專業介紹同食法🫶🏻 杣夕食有兩個價錢分別是1980及2680(有海鮮料理)，小妹揀咗Dinner 夕食1980:先付 Sakizuke:醋啫喱、蓮葉、番茄、提子、蒟蒻（好香紫蘇葉味道)：酸酸甜甜、非常開胃前菜 Appetizer:先食~富山白蝦配脆多士：蝦肉鹹香、及口感香濃後食~北海道粟米凍湯配黑松露：超好味，似食緊牛奶布甸揚物 Agemono:上層：羊奶芝士(騷、香濃)中層：炸帆立貝(外脆內軟)底層：鮑魚肝醬(墨綠色、唔腥)お造り Sashimi櫻鯛配咸蒜：爽口，有種特別香味秋刀魚黃蘿蔔芽蔥卷：豐富口感，有層次，魚肉鮮甜、黃蘿蔔爽口、芽蔥襯色【均配新鮮即磨芥末（一啲都唔攻鼻）】鰹魚配蔥：新鮮香滑青森縣慢煮鮟康魚肝：滑過豆腐，入口唔洗用牙咬❤煮物碗 Owen頂層：北海道海膽內層：湯葉（京都知名特產）及海苔獻汁整個配搭超鮮甜好味寿司三貫 3 pieces of sushi伊勢海老、龍蝦膏黑北寄貝：好鮮甜，軟熟北海道直排北海道直排海膽手卷：好新鮮及creamy 珍味 Chinmi長芋製成的素麵、茄子（京都野菜）、黑邊鮑魚、珍珠茄超甜配酸醋汁寿司二貫 2 pieces of sushi熟成七日吞拿魚並灑上醋鹽：油脂豐腴、入口即化(經過熟成的魚肉因安基酸流失，會比新鮮魚肉的魚味再濃)Donchichi 竹莢魚：個名好可愛，魚肉彈牙厚身鮮甜燒物 Yakimono（太好食 唔記得影相）燒金鯛，皮脆肉嫩汁物 Miso shiru 赤味噌：暖暖胃デザートDessert晴王提子吉士撻（師傅話一啖食，點知唔記得影相就咬咗🤭）晴王提子切得超薄，整體不算太甜總結共十八道菜，每一道細味品嚐，十分滿足。
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🇯🇵杣‧YASHIMA (中環)🇯🇵朋友仔生日話想食Omakase ，佢喺中上環返工，我哋就選擇咗上環九如坊的「杣‧YASHIMA」食個生日午餐，這𥚃開業以來一直好多好評，當然要㴝朝聖，午市套餐有兩款分別係 $ 880 和 $ 1380，主要係壽司和刺身的份量分別，朋友喜歡吃壽司我哋就揀咗 $ 880 有九貫壽司的一款😋▪️ 先付日本直送食材，螢光魷魚、帆立貝、菜芯花菜只用了一個簡單嘅鹽味芡汁，完全保留食材的鮮味，尤其是螢光魷魚充滿鹹香▪️茶碗蒸非常清新的茶碗蒸，首先雞蛋香滑不得了，味道就是濃濃雞湯鮮味，配上新鮮百合和香菇，鮮味無窮好美味▪️刺身長崎縣嘅新鮮生蠔、新鮮海苔、金箔，非常矜貴，入口就是新鮮爽脆又飽滿，蠔味好香濃▪️燒物金目鯛立鱗燒、日本青椒，紫菜汁，魚皮極度香脆又有口感，魚肉鮮嫩，配上紫菜醬汁更加鮮味壽司一共有九款，每款刺身非常新鮮，師傅都會因應食材配搭不同的味道，例如有竹炭鹽、柚子皮、紫蘇葉、橘子汁、務求令食材更加提鮮，另外魚類是比較多魚油的，師傅會用炙燒方法逼出魚油，令刺身更肥美😋▪️壽司九貫🍣平目魚、竹炭鹽🍣金目鯛、柚子皮、醬油🍣赤貝、橘子汁🍣深海池魚、魚皮經灸燒過🍣北寄貝、橘子皮、灸燒🍣醬油漬吞拿魚、紫蘇葉🍣大拖羅🍣北海道赤鯥、灸燒魚皮🍣吞拿魚腦天▪️玉子燒厚燒江戶前玉子厚實有口感，蛋味超級香濃，而且微微香甜，有點像吃蛋糕一樣▪️ お椀魚骨熬煮的麵豉湯，熱辣辣就是魚湯的鮮味，食完壽司是必須要飲一碗熱▪️水菓子最後奉上甜品，冰凍清甜的靜岡縣蜜瓜
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呢間廚師發辦真係好靚，一打開門見到係日式庭園裝修，入面座位唔多，只有10個，咁師傅就可以用心照顧每一個客人，晚餐時段坐滿晒人，每一道菜都用心解釋。前菜北海道帆立貝好厚肉咬落香軟鮮甜，大大粒大大啖😃富山縣螢光魷魚咬落爆膏，有種咸咸鮮香。德島菜之花4月油菜花就係最靚嘅季節，主要係食佢嘅花不是莖，食落去有口感。鹿兒島平目魚有好多片，白新魚味道比較清，夾埋酸汁蔥花食，柚子汁後帶有清新的味道更香。深海池魚前面嗰塊生，後面嗰塊係火炙😀燒完之後魚油迫曬出來，好香!靜岡縣金目鯛魚火炙魚皮，落咗少少柚子九州華漣小長井生蠔望落去超靚，上面加咗海草金箔，食落去非常爽口，而且鮮甜，食佢鮮爽感😍入口後帶有濃厚的奶油味香。清酒蒸鮑魚軟腍香甜鮑魚，清酒調味後味道香濃，細細啖慢慢食。金鯛立鱗燒配紫菜汁魚鱗薄脆令人驚喜，配上軟滑既肉魚形成對比，配上味道清甜嘅紫菜汁回味無窮。壽司墨魚加上了竹炭鹽，切碎起膠易入口，更易咬富山灣白蝦飯已有wasabi ，飯食落微暖溫度剛好，加了醬油好香。淡路針魚魚肉細滑，肉質香滑身， 宮城懸赤貝海水味濃郁且帶有鮮甜味，大大隻又爽口。鹿兒島拖羅超香超肥食落完全無筋赤鯥屬於高級魚，其油脂含量非常豐富，因其獨特甜味而獲選用，火炙加咗醬油，非常鮮美。海膽海膽出場！係拍賣級數，鮮甜就一定架啦，諗唔到呢間餐廳咁揼本，用咁貴食材!江湖前燒玉子口感似蛋糕，係全人手做好花功夫架福崗士多啤梨、靜崗蜜瓜
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中環九如坊可以話係餐廳嘅一級戰場，識得捐窿捐罅嘅人一定會搵到黎呢頭，只有12個位嘅杣·YASHIMA亦係要提早預約定嘅omakase店之一！晚市餐牌有2個價位，分別係$1980嘅4點刺身、7貫壽司等，而$2680則有5點刺身、8貫壽司，並多了季節蟹料理及主菜🫣前菜係北海道帆立貝+富山灣螢光魷魚，帆立貝清甜，螢光魷魚爆晒膏，會令人期待接下來嘅佳餚☺️🔸第一款刺身係伊佐目，白身魚嘅種，微彈牙🔸愛知縣白象拔蚌，新鮮爽口，配上柚子汁帶有清新感🔸中拖羅，每一啖油脂已經充斥着口腔，大塊厚切令人難忘🔸深海池魚2食，先食原味配山葵，再黎嘅係炙燒過嘅池魚，逼出魚油配木魚花嘅醬食🔸慢煮鮟鱇魚肝，沒有想像中強烈的內臟味道，連埋花椒葉一齊食反而係啱啱好嘅濃厚以及綿綿細緻嘅口感煮物係鹽燒太刀魚配青椒仔卷住茄子，作為間場料理，白身魚唔會有過分嘅魚油蓋過口腔，食返佢本身嘅鮮美✔️🔸壽司環節由赤貝打響頭陣，經拍打後收縮使赤貝更爽口🔸魷魚切成細粒再握成壽司，功架十足🔸池魚加上少許薑蓉🔸北寄貝輕輕網燒過後更甜🔸金目鯛亦做了炙燒，釋放皮下脂肪嘅油脂🔸海膽鮮甜，令人陶醉🔸最後一貫醬油漬拖羅收個靚尾
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