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| 餐廳: | 杣‧YASHIMA |
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| 優惠: | 國泰會員憑「國泰 - 亞洲萬里通」應用程式內會員二維碼，賺高達HKD4 = 2里。受有關條款約束。 |
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條款及細則:
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影片
港鐵上環站 A2 出口, 步行約5分鐘
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電話號碼
66609179
23288089 (WhatsApp)
開飯介紹
上環區人氣日式廚師發辦，座位只有約10個，方便大廚細心照顧每一位客人，無論前菜、刺身、壽司還是甜品，都感受到食材的新鮮及大廚的用心，適合慶祝生日及紀念日。
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營業時間
今日營業
12:00 - 15:00
18:00 - 23:00
星期一至日
12:00 - 15:00
18:00 - 23:00
以上資料只供參考, 請與餐廳確認詳情
有關獎賞計劃
優惠
| 餐廳: | 杣‧YASHIMA |
|---|---|
| 優惠: | 國泰會員憑「國泰 - 亞洲萬里通」應用程式內會員二維碼，賺高達HKD4 = 2里。受有關條款約束。 |
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條款及細則:
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到上環一間充滿日本氣息高級料理吃omakase，餐廳都好衛生，洗手間全部都用全自動的，而室內有一些綠色植物裝修襯托着顯得特別雅致，像置身在小庭園。—*先付*—1. 京都賀茂京都茄子配北海道馬糞海膽，洋蔥味特別，好有層次。 —*前菜* —1. 兵庫縣夢追星生蠔配水云藻，清新爽口，好開胃。 —*刺身*—1.平目魚、平目魚裙邊及愛知嬡象拔蚌用象拔蚌膽汁醬汁增鮮味突出更加帶出鮮甜。2.一本池魚的手工調味，配蔥粒講究肉質完整，而且每條都是人手釣上來的，據師傅講是為了保持肉質彈性。—*掦物*—北海道粟米、烏魚子配新鮮黑松露，香氣濃郁。 —*燒物*—伊勢龍蝦配無花果、青瓜，師傅用了五成熟來煮龍蝦保持鮮甜清新味道。— *壽司* — 1. 縞深魚：魚肉新鮮口感細膩，帶有自然甜味。2. 新鮮北寄貝：質感爽脆，海味濃郁，令人回味。 3. 赤身：油脂適中味道濃厚鮮美，層次分明。 4. 秋刀魚配薑蔥：魚脂香四溢，薑蔥提鮮，恰到好處。 5. 海膽魷魚：海膽鮮甜濃郁，配上魷魚爽口唔膩，好有驚喜。 6. 鯖魚：肉質結實，味道濃郁非常開胃。整體嚟講，壽司每款都保持新鮮，細膩同層次分明，夠哂正宗。—* 煮物椀*—筋子（鮭魚卵） — *吸物*— 鮑魚魷魚味噌湯 — *甜品* — 綠茶蕨餅配提子，清新甜蜜完美結尾。
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好吃到哭〔´∇｀〕食到一半已經刷新我嘅𝑶𝒎𝒂𝒌𝒂𝒔𝒆排名真係唔誇張 一路食都不斷同師傅店員講好好食！不定時更換菜單 全部都係時令食材 每位接近20道菜最癲係由頭盤到甜品都好驚艷 完全值回票價(ᗒᗨᗕ)1. 沖繩水雲 配 北海道蟹肉
水雲酸得嚟夠晒開胃 夾雜蟹肉嘅鮮味 開啟味蕾 準備食呢餐
.2. 兵庫縣「夢追星」生蠔 珍貴又有品質嘅生蠔品種 帶點海水味 非常鮮甜爽滑～3. 橘子燒馬鮁魚
馬鮁魚即係馬友魚 肉質一流 皮脆肉彈 無花果同橙香清甜 帶淡淡赤酒香 .4. 羽太石斑魚刺身
以酒浸配上岩鹽、紫蘇花 味道清新 魚身爽口5. 池魚磯邊卷 配 愛知縣象拔蚌
細嫩嘅池魚卷住醃蘿蔔、蔥、蓴菜 一啖放入口超有鮮味！
伴碟有象拔蚌刺身 好爽口 同樣鮮味突出 .6. 北海道水八爪魚吸盤
吸盤非常特別 好爽脆 魚身就好爽滑.7. 北海道松葉蟹春卷超級酥脆！勁熱辣辣 咬開啖啖蟹肉 勁足料8. 吉列鮟鱇魚乾
一試難忘！先慢煮 再炸 外皮脆得嚟 唔𠝹口
內裡就好似豆腐咁軟滑
灑上黑松露、parmesan cheese 有淡淡鹹香 但唔會搶走鮟鱇魚本身嘅香味！.9. 紅酒煮北海道鴨胸酒味濃郁但唔嗆 肉質結實 有啲似fusion菜 幾特別10. 網燒喜之次刺身師傅特登請我哋試！輕輕燒過 帶點焦香但保留魚肉嘅彈牙口感 肥美但唔膩.11. 鱧魚冬瓜高湯
用魚肉魚骨、冬瓜熬製嘅高湯 魚肉緊緻但柔嫩 清一清味蕾 準備食壽司～12. 鰈魚配魚肝壽司魚身非常厚滑 魚肝有啲似淡味版嘅明太子醬 帶起鮮味.13. 北寄貝壽司 非常爽口！.14. お拖羅壽司 肥厚鮮甜！.15. 煙燻鰹魚 帶濃郁煙燻香 以薑蔥襯托魚油香 魚油香頓時充滿口腔～16. 海膽手卷
食壽司點少得新鮮海膽！來自北海道 入口即溶 完全唔腥苦 好甘甜～.17. 玉子布丁燒
超特別嘅口感！似日式雞蛋布甸咁滑 但同時好結實 蛋味香濃 食完好想encore.18. 蜆魚麵豉湯
最後嚟個濃味但清澈嘅熱湯暖胃～即刻舒服晒19. 北海道粟米焦糖吉丁泡芙
連甜品都超有驚喜！！表面有層焦糖脆脆 內餡就係流心吉士 有濃濃嘅粟米甜味 外皮係微脆嘅泡芙 口感同味道嘅層次都勁豐富！又想瘋狂encore！
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一餐好嘅omakase就好似睇一個故事咁精彩，有起承轉合，充滿驚喜。今晚嘅晚餐就有咁嘅感覺，多謝師傅用心款待。晚餐非常豐富，為今晚揭開序幕嘅前菜有三款：赤貝、漬青瓜配醋啫喱，味道酸酸的，非常醒胃；沖繩水雲、鰻魚苗配酸汁，亦喺清新爽口嘅味道；靜江水果蕃茄甜度高，係好好味嘅蕃茄。下一道前菜係時令嘅螢光魷魚配春天嘅日本野菜，師傅加入咗少少蛋黃醬汁，令到整個味道更豐富立體。緊接住係日本時令生蠔配士佐醋啫喱，再加咗少少紫蘇花點綴一下，肥美厚肉嘅生蠔味道濃郁，醋味啫喱同紫蘇花將味道變得更加平衡！刺身嘅環節，先食漬櫻花葉包裹嘅伊佐木，伊佐木食起上嚟比一般白身魚魚柔軟，口感肥美，簡單配少少鹽食就好好味。好味嘅刺身唔好俾佢停，九州大尾魷魚同象拔蚌都十分新鮮，味道鮮甜，象拔蚌口感尤其爽脆，好好味😋跟住呢個深海池魚卷真係今晚嘅大亮點！師傅喺度切池魚嘅時候，我哋就諗點解要切咁多片呢？原來係要整卷物：深海池魚捲着芽蔥、黃蘿蔔、白板昆布、芝麻等等，所有食材加埋一齊食味道好豐富，深海池魚嘅甘香同其他食材非常搭配👍👍👍 好鍾意食，一人兩件，有啲唔夠喉嘅感覺😹之後有剝皮魚配剝皮魚肝製成嘅醬汁，剝皮魚本身味道唔算重，配埋肝醬就好好食啦。師傅拎咗幾塊紫菜俾我哋夾住刺身食，又係一種特別嘅食法，都幾好！師傅就好似一個魔術師，咁傾吓又變多啲嘢出嚟、講吓又推介一啲食法！鰤魚，即係野生油甘魚，係我好鍾意食嘅刺身，師傅輕輕火炙，令刺身帶淡淡嘅炭燒香味，配芫荽苗同紅心蘿蔔絲去平衡返澎湃嘅魚油，好正。之後到咗熱食嘅環節~ 燒目光魚有驚喜，目光魚肉質非常幼嫩，魚油好豐富；魚皮處理過後變得香脆，配柚子醋蘿蔔蓉一齊食，送酒一流！吉列鮟鱇魚肝大家有冇食過？呢個做法好特別，再加埋烏魚子，又係一個好好嘅下酒菜。到壽司環節其實都已經有啲飽，師傅體貼地做咗少飯版👏 金目鯛 - 色澤好靚，脂肪豐富，鮮味十足。活北寄貝 - 火炙後鮮味更加突出，而且食材真係好新鮮，口感彈牙!小肌 - 鍾意食魚味重嘅人一定鍾意食小肌，肉質鮮嫩，魚味好突出。大拖羅 - 油脂大爆發，好甘香，如果唔係太飽，真係要追加一件 ^^赤身醬油漬 - 師傅自家調嘅醬油味道剛剛好，呢件又係好高質!北海道根室海膽 - 份量十足，師傅一啲都唔孤寒，海膽味道濃郁鮮甜，真係好滿足!!!!火炙海鰻 - 細嫩嘅鰻魚肉配上秘製鰻魚汁，為壽司環節完美作結。然後飲一碗暖湯，味蕾休息一下～最後嘅甜品都好精彩😍 香脆蛋白餅、栗子雪糕、士多啤梨、自家製柑桔啫喱。柑橘啫喱特別好味，味道清甜，食落好舒服。香港詣店好多，雖然Yashima唔係預約困難店，但係今晚成個用餐體驗都好好，食材新鮮，師傅處理得宜。如果下次再要招呼朋友，呢度絕對係可以encore嘅地方👍
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今晚對自己好啲，就訂左bookmark左好耐位於上環的Omakase。餐廳全bar 枱，樓底夠高，仲有個天窗，氛圍好似去左日本咁😍😍沖繩水雲配海鰻條，再用酸味嘅醬汁調味，好開胃。螢光魷魚配搭蛋黃醬，第一次食塞滿左膏的螢光魷魚，加埋蛋黃醬，口感十足。烏賊及石垣鯛，烏賊好爽口；而石垣鯛新鮮。深海池魚卷物香味十足炸毛蟹春卷配蟹膏醬春卷入面係充滿着毛蟹肉，再點蟹膏醬去食，整個口腔都充滿蟹味。慢煮魚肝魚肝慢煮完再煎香，入口即溶，魚油係口腔入面爆發，再加上然面頭灑滿Parmesan Cheese，更加香😍😍。剝皮魚配肝醬切到條狀的剝皮魚再用攪拌好的肝醬同埋紫蘇葉一齊去食，口感真係幾夾。鱈魚乾輕輕炭燒過，再點埋蛋黃沙律醬去食，呢個小食無得輸。伊佐木魚有兩片，一片係刺身，新鮮肥美；另一片係輕輕燒過，個魚油感更加豐富。神奈川太刀魚燒到個魚皮好香脆得黎魚肉又嫩滑。壽司:象拔蚌：夠爽口彈牙金目鯛：魚味好濃郁小肌魚：新鮮十足長崎縣大拖羅：呢個入口即溶，好想食多幾件赤身：新鮮鮮甜北海道馬糞海膽：全晚高潮係呢一樣，好鮮甜，一啲腥味都冇。鯛魚清湯個清湯好香鯛魚味栗子雪糕配愛媛金橘果凍平時唔中意食栗子產品的我愛上左呢個雪糕，唔會死甜，栗子味做到剛剛好，愛媛金橘果凍好清爽，好啱呢個天氣食。呢一餐真係貴得有道理，食材新鮮，又食得出師傅對於食物的高要求，大讚👍👍
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生日月美食馬拉松開始，去中環品嚐廚師發辦，打開門經過通道像經過日本庭院的瞬間，之後看到10個座位的席前廚師發辦位置，木系裝潢加上石頭、植物配搭，環境清幽典雅融合京都美學，恍惚回到🇯🇵📋料理方面分$1,980 或 $2,680廚師發辦，後者增加了”季節蟹料理”及”杣 特濃鮑肝煮”，選了前者先付 | 前菜 | 揚物 | お造り | 酒肴 | 煮物椀 | 寿司五貫 | 焼物 | 吸物 | デザート先付：🦑螢烏賊 | 水雲 | 靜岡蕃茄春天正當的螢烏賊鮮味十足，水雲微酸滑嫩略帶脆感，最後食靜岡蕃茄清爽味蕾🐚赤貝刺身配桃哩喱及醋漬青瓜，赤貝鮮嫩爽脆帶淡淡的甜味揚物：🐟目光魚居於深海，海水折射看似雙眼會發光而命名，油脂豐富魚肉質感感似更細緻版的比目魚，營養價值更非常高，灑上小青柑多一重層次同平衡油份お造り： 🪸障泥烏賊 | 石湖鯛 | 深海池魚 | 野生油甘魚障泥烏賊 - 肉厚帶黏度，師傅建議咀嚼多一點感受獨特甜味，上面墨汁鹽畫龍點晶提味作用石垣鯛 - 肉質細膩，輕掃柚子鹽可提鮮深海池魚 & 野生油甘魚 配搭很好🐟鮟鱇魚肝魚肝柔滑醇厚有種奶油口感，傳統的奈良漬用酒糟醃製，漬物帶酒香&清新的脆感🐟剝皮魚較淡味魚種混合秘製調味送酒一流🥣煮物椀 NIMONOWAN：金目鯛魚肉保持嫩滑，魚卵入口即化🦀櫻煮八爪魚 | 蟹肉春卷醬汁慢煮過後的八爪魚柔軟帶咬口，蟹肉春卷一咬蟹肉爆發，配上意大利新鮮黑松露令香氣跟奢華提升了🍣寿司五貫 5 PIECE OF SUSHI：廚師細心觀察問需不需減飯北寄貝 - Size更大更厚肉和爽脆池魚 - 味道鮮美，肉質緊實小肌 - 為相對濃味魚類也沒有腥味大拖羅 - 來自長崎縣，肉質肥美油潤赤身醬油漬 - 將赤身放最後一定是對質素相當有信心北海道馬糞海膽手卷 - 濃郁的海味和奶油般的口感🍲吸物 SUIMONO：紅味噌湯紅味噌在眾多味噌中發酵時間最久，因此味道較濃郁富黃豆香，湯中加入魚肉，春荀、昆布時令蔬菜🍨デザートDESSERT：焙茶雪糕 | 自家製柑橘啫喱焙茶雪糕幼滑，柑橘啫喱微甜清鮮
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