有蒸氣 海鮮石鍋專門店 (已結業)

天氣持續不穩，一股又一股霸王級冷空氣從西伯利亞吹下來，可惜我們不是西伯利亞人。因此在寒流來襲的時候，我們當然要做一些本土潮流 - 打邊爐！不過打邊爐已經演變成一年365日都會做的活動，既然如此，不如試試新東西，來個蒸氣邊爐吧。今次與一班朋友選擇了位於尖東天文台圍的有蒸氣海鮮石鍋專門店。這店的位置老實說實在不方便，在街中之街的樓上處，不過這隱世之店亦因此能給我們一個寧靜的私人空間去享受聚會。究竟蒸氣石鍋是甚麼東西？△原來蒸氣石鍋就是一個像電飯煲上架了一個蒸籠板的東西，而鍋旁有氣孔噴出蒸氣來。是晚由老大發辦，令人哇哇大叫的菜單如下:▲南瓜滑雞粥底 ★★★這個是最先上，卻是最後吃的食物，因為這粥底是放在鍋底在各種食物蒸煮時候倒流的汁𤉶成，因此所有精華隨蒸氣的水滴與粥底結合，海鮮的鮮與蔬菜的甜全在粥裡体現出來，米經過長時間的𤉶煮亦夠綿滑。▲鮮淮山紅棗杞子蒸新鮮雞 ★★★★佐以三種中藥材蒸成，雞肉以蒸氣煮熟，份外嫩滑，而淮山，紅棗和杞子的甜味被雞肉完全吸收，故入口甘甜且幼嫩，甜味在口中回甘。▲秘制花甲 ★★★作為冷盤，這花甲做得實在出色。花甲的Size十分大件頭，而肉質爽脆好嚼，胡椒湯以冷盤形式

與家人吃飯實在有點費腦筋，不喜精巧小食又不能太油，幸好最近吹出一陣蒸氣熱潮⋯這次就與家人來到這間「有蒸氣」，用蒸來烹調都可算是最健康了吧。（想說是表妹網上查過這家較便宜⋯）格局與一般的小菜館相似，只是桌上多了一個蒸氣鍋。在等待開爐之際，先吃吃小菜。咕嚕肉及酥炸墨魚頭是我的最愛，薄薄的脆漿包著咕嚕肉，口感甜脆；帶點濃厚椒鹽香的墨魚，有嚼頭且惹味。蒸氣爐內有乾坤，在鍋底放上米、南瓜、排骨，放上蒸架後便可以邊熬粥邊蒸其他食材。第一水蒸的是大元貝，有店員全程幫忙顧時間，確保能吃到最剛好的熟成度，所以吃到的都很嫩滑鮮味。元貝帶點辣，但是辣得過癮而又不至於滿頭大汗的，不吃得辣的我也忍不住全部扒光。新鮮的味道總是最佳的調味。花螺彈牙的肉質，一粒接一粒的吃。燕麥叉燒包，嗅到一股素麵筋香氣，細問之下原來是素叉燒包，用上麵筋取代叉燒粒，賣相、質感、味道也很相像。外層的是加入了穀麥的麵包，煙韌度十足，好好味。膏蟹糯米飯，原盤放進去蒸。煙韌軟糯的糯米飯，放有臘腸粒吊味，加上膏蟹加持，很豐富滿足。粥煮好了，伴有南瓜的粥底甜甜的，再飽也要添多碗。最後來的黑松露蒸水蛋，上桌就好像一道甜品般，掌握的時間、火喉也剛剛好

係公司工左了8年, 終於要離開了,一班好同事今次幫我搞歡晚飯,難得齊人, 岩岩好一圍台, 訂左獨立廂房, 而且仲係食我最愛的海鮮!!! 一入到房見到台中間擺放左蒸爐,爐的外圍係圓形的轉盤,呢度的蒸氣鍋由專人負責在旁照料,等大家品嚐到最好的味道 首先將鍋底材料放入蒸爐最下面,我地選擇左<南瓜排骨粥底>未開始食之前, 先飲碗<南北杏燉豬肺湯>暖和下身體先~呢煲湯真係女士的至愛,豬肺嫩滑, 湯味濃郁之後開始今晚的海鮮大餐啦!<南非飽魚(蟲草花/古法雞油)> 鮑魚大大隻, 蒸的時間剛好,鮑魚彈牙不靭同事話蟲草花帶出鮑魚的鮮味而我食的古法雞油用左雞油＋蔥絲＋陳皮絲味道比較濃列、入味<黑松露蒜蓉南非龍蝦> 把份量十足的新鮮南非龍蝦放進蒸爐龍蝦肉新鮮彈牙, 多汁鮮甜加上黑松露、蒜蓉, 十分惹味<蒜蓉蟶子>超大隻的蟶子, 啖啖肉, 爽口彈牙粉絲吸晒d汁的精華, 好正!<日本大元貝> 好似手掌禁的大元貝配上蒜蓉及辣椒保留元貝的原汁原味, 鮮甜彈牙<黑松露墨魚滑配蘿蔔>師博好細心將蘿蔔切成心

香港人對「食」的要求高，而最近興起的蒸氣石鍋可以保留到食物的原汁原味，得到不少香港人的青睞。愛嚐鮮的小V當然唔輸蝕，親身體驗這個新興食法！人來人往的尖沙咀，走過婚紗街再上天文台道的小斜坡，便來到小V不時會來吃buffet的仕德福山景酒店。呵呵！！可是這次我們的目的地是對面的寶軒酒店... 大家可曾想過酒店內竟然「隱藏」了家蒸氣石鍋店？？！！一個愉快的週末，我們來到【有蒸氣海鮮石鍋店】用餐，這家食店主打海鮮、石鍋和私房菜。沒有華麗的裝潢，但它們的對挑選海鮮食材的要求高，海鮮都是每日由魚市場新鮮直送，務求令每位光顧的客人都可以嚐「鮮」～ 而且【有蒸氣】的價格比同區海鮮店較為便宜，所以都算是抵吃呀！每檯都會安排一位店員服務客人和擔任最重要的角色 - 計時員。因為每款海鮮的烹調時間不一樣，為免過了火喉，店員都會在旁計算時間，為大家烹調喔～好康提提大家～ 如果在8pm結帳離座或9:30pm宵夜時段入座更可以有8折優惠喔！在facebook 打卡，更有神秘優惠... （究竟有什麼神秘優惠呢？）店內環境有簡單的火鍋調味料提供～ 啊！有大灰熊最愛的乾蒜耶～先來前菜，因為我們差不多十人，送了很大盤的前菜

三月的天氣仲有啲涷，仲落毛毛細雨，真係麻麻地想出街，除左食好野之外，好彩仲可以同一大班三五知己一齊食飯。早排食飯講起，不如去下食蒸氣海鮮，仲話有新架步，於是就圍威喂去左天文台圍食蒸氣海鮮。呢個有蒸氣海鮮石鍋專門店，新場都幾隱世，位於係天文台下一條街，由尖東行5分鐘就到，由於唔多人留意，所以容易訂位唔洗等，可以話係城市中的隱世食店。從外面睇見到有唔少明星黎食過光顧，都知其實間野食應該有水準，好彩有訂位。入到去，食店陳設相當企理，座位舒服，房間設有獨立電視，可以一路睇一路嘆就相當過癮，喜歡電視撈飯，又或者靜靜地嘆海鮮就啱哂。講起食韓式海鮮，好多人話不如走番轉九層塔，但識食就知咁食係好傻，事關每個人進食的速度不同，但九層塔不斷咁蒸，食得快可能下一層海鮮就未熟無味，食得慢下一層就過熟老左，都幾搵苯。認真講，平日返工已經好趕，嘆海鮮做乜咁趕。好彩呢間店食既蒸氣海鮮，有專人serve，食完一道菜先食另一道菜，唔洗下下趕著食，可以慢慢嘆，感覺好relax 唔chur，呢點係加分，星期六就係要hea hea 地咁食，仲有呢間既蒸氣鍋係不銹鋼玻璃面，火力同時間都由專人主理，煮食時間就可以較得啱啱好，pe

一個星期入面最鍾意就係星期六，夜晚食完飯又唔使講住返屋企可以朋友慢慢傾慢慢玩！舊同學介紹呢間海鮮，佢話好正！所以一於來試試啦。一入到黎環境舒適！而且仲有卡位，就算第日兩個人來食海鮮都可以食得好舒服！ 秘制花甲 $68第一次小食會食花甲！而且仲係冷盤，真係超級特別！原來海鮮凍食係另有一番風味。。有少少和風嘅感覺 酥炸墨魚頭 $98超級香口！開胃小食手拍青瓜 $48一向超鍾意食拍青瓜，平時要喺四川菜嘅鋪頭先至食到，估唔到蒸海鮮店都食到呢一類咁開胃嘅小菜！非常爽口開胃青芥末木耳 $48木椅亦係涼拌小菜中最好味最索味嘅一種前菜！今次呢一款木耳好特別中加入左青芥末開胃之餘有一種特別醒神嘅感覺 拔絲咕嚕肉 $128本身對咕嚕肉嘅興趣唔係十分大，第一次試呢一度嘅咕嚕肉真係充滿驚喜！我被由於係用拔絲嘅方炮製，超級脆口，而且帶點甜！入口有一種食緊冰糖胡佬嘅感覺，好味！食到停唔到！ 黑松露蒸水蛋話咁快就上第一個餸！水蛋係即時用枱面嘅爐蒸出來，滑溜溜，侍應喺水蛋上面平均分配黑松露，再稍蒸，就已經食得。作為一個開胃前菜，免費送嘅水蛋真係冇得彈！ 蟲草花蒸南非鮑魚 $88隻鮑魚超級新鮮

近期蒸氣海鮮大熱，諗諗下原來都未食過蒸氣石鍋，早喺兩星期前訂咗枱，今晚約埋三五知己食一餐。有蒸氣位於天文臺圍，唔講都唔知有呢間野，因為好少會經過嗰度，門口泊左好多私家車，應該好多人特登揸車黎食，感覺上呢度私穩度都比較高。一入到去就見到好多明星既相片，原來都幾多明星黎食，如果想撞到明星真係要來碰下運氣。入面有卡位及圓枱，店內亦乾淨整潔，另有一個海鮮區，放有當日新鮮的海鮮供客人選擇。有蒸氣只開業左4個月，主打海鮮，私房菜同石鍋，營業時間去到凌晨三點。望住餐牌真係花多眼亂，因為食物種類期奇多，建議如果想食蒸氣石鍋可以選擇佢哋嘅套餐。另外，留意到夜晚九點半後，有個蒸氣海鮮火鍋套餐，只係$198，都幾抵食呀。每個月都有唔同嘅神秘優惠，只要係Facebook打卡就可以得到，而今個月就係送黑松露蒸蛋。見未有嘢食大家都好肚餓，先叫咗一碟小菜黎試下。招牌拔絲咕嚕肉 $128比一般咕嚕肉較軟身，感覺炸粉不多，入口酸酸甜甜，而且咕嚕肉全部已拆骨，吃起來很方便，拔絲與咕嚕肉分開兩層，外層微脆，入面啖啖口，怪不得叫招牌菜。先挑選蒸氣鍋底，揀咗南瓜滑雞粥做底，首先將材料放係鍋底，到蒸完所有海鮮，粥底就熟曬喇，而上

最近很多地方都推出了蒸氣火窩，今天難得朋友邀請到有蒸氣海鮮石鍋專門店，我也爽快答應了。當天的粥底是南瓜滑雞粥底（ $128）南瓜、滑雞和米會預先放在石鍋裡，一邊吃精華邊滴在粥底，最後才品嚐這個「精華」雞粥。先來一點小食，秘制花甲（$68） (胡椒湯) 花甲厚肉肥美，鮮甜爽口。酒槽雞腳（ $58） 雞腳是用上陳年花雕醃製，吃上來酒味香濃，雞腳有口感，冰凍入味，作為小食最好不過！咕嚕肉 （$128）酸甜味道開胃醒神，皮香肉嫩，吃多件也沒有膩感。店內除了招牌蒸氣火鍋外，還有撚手招牌私房菜，當中飽點更是推介的。原籠蒸小饅頭 3個（$38）原籠蒸奶皇包3個 （$38）原籠蒸燕麥叉燒包4個 （$38） 不得不提，燕麥叉燒包裡面用的是素肉，素食人士也不用擔心。而奶皇包甜度適中，包質鬆軟且充滿香味。鮮淮山紅棗杞子蒸新鮮雞( $88)滿佈淮山紅棗杞子的蒸雞賣相非常吸睛，食落雞味香，肉質嫩滑，而且份量頗多的。 吃完小食小菜後，就來重點環節—蒸氣火鍋甜梅菜蒸菜芯苗( $78)很特別的吃法，菜心苗配上爽脆的梅菜香甜爽口，很不錯呢！ 安格斯牛小排 大($228)這個只需蒸30秒，火喉控制得剛剛好，肉質嫩滑，輕輕

乍暖還寒的日子，沒甚麼比相約親朋好友圍在一起吃火鍋更好了！一行十一人來到尖沙咀天文臺圍的有蒸氣海鮮石鍋專門店，還好時間尚早可以立即入座，聽說7時後已被預約得滿滿的！有蒸氣其實在寶軒酒店1樓，可以在店的正門上樓梯，或者用酒店的電梯上一樓，就算帶同家中長輩一起也不怕要走樓梯了。店裡樓底挑高，通風不錯，不怕會困著火鍋蒸氣將人燻得一身味兒。座位有卡座、多人長桌、也有能容納十幾人的VIP房，整潔的木系裝潢比一般火鍋酒家舒適。店裡的食物和火鍋料可以單點，也有提供套餐選擇，花多眼亂的我只有坐著等吃的份，與有主意的朋友一起吃就是好啊！第一次吃蒸氣火鍋真有點好奇，似乎一切秘密都在大桌中間的蒸氣石鍋中。點菜後店員先打開蒸氣石鍋的開關，一股蒸氣噴薄而出，散發出溫暖的氣息。大夥兒選了南瓜排骨粥底，吃海鮮前先將米、南瓜和排骨倒進底層石鍋中，蒸海鮮時精華會一點一滴的掉到粥裡，令人期待壓軸的鮮美南瓜粥。南非飽魚 (古法雞油/蟲草花)淋上薑蔥的古法雞油或放上蟲草花的南非鮑魚約有手心大小，已事先起肉劃上格紋令受熱更平均。火候剛好的鮑魚肉質偏軟容易咬開，口感濕潤沒有被蒸乾水分。配上薑蔥與古法雞油將鮑魚的鮮味進一步提升，還

新年期間，打邊邊跟日韓燒肉都吃過。這次搞搞新意，試蒸氣石鍋。雖然有套餐供應，為了目標海鮮，決定自組選擇。附有兩款開胃小碟，wasabi調味的青芥末丹耳清新健康。開始時，送來的是粥底……的材料？店員掀開桌上的蒸鍋，原來內有乾坤，底層可以熬粥呢！倒入材料後，蓋好隔層準備蒸海鮮吃。蒜蓉蒸蟶子 ($58/隻)配好伙伴蒜蓉，賣相吸引，登時醒神。來自紐西蘭的蟶子肉，跟殼一樣長，肉質爽口不韌。古法雞油蒸鮑魚 ($88/隻)質感厚實的南非鮑魚，看似一般薑蔥果皮清蒸。細心的鎅有格紋，咀嚼時透出一抹雞味，別有風味。蒜蓉粉絲蒸日本大元貝 ($88/隻)名副其實，大如餐碟。加入辣椒，鮮甜同時惹味。粉絲吸收扇貝精華，格外好吃。冰鎮本地斑馬瀨尿蝦 ($468)先清蒸後冰鎮，再沾wasabi京蔥浙醋，吃法新奇。幾近手臂的長度，像乳豬全體的擺盤，足夠多人分享，竟然是本地出品？錯愕尚未平伏，便再因又紅又多的蝦膏驚呼，無得輸。酥炸墨魚頭 ($98)將墨魚打成滑，再粗切至條狀。色澤金黃誘人，超級彈牙，大推。避風塘茄子粒 ($48)本對茄子卻步，朋友一試力捧下，心癢癢的嚐了。酥脆香口，咬下時迸發出茄子汁，有驚艷的感覺，必試！

自從上次到天文臺道晚膳後朋友們對這邊的印象都很好所以這次同一班朋友也再次來到這邊吃飯由於有朋友生日，所以決定食豪些既然要食豪些，當然要吃朋友們都喜歡的海鮮了這家【有蒸汽海鮮石鍋專門店】就合晒合尺了而且更有獨立廂房，私隱度很高前菜小吃很有特色木耳用上芥末調理，微辣的爽脆口感令人吃到停不了口桌子中間有個蒸爐而圓形的轉盤方便大夥人一起用膳這邊食材的製作方法是把新鮮食材放進蒸爐再把蓋子蓋上，並按照不同的食材調整時間而且全程有專人照看進度完全不用自己動手哦黑松露蒜蓉南非龍蝦 (時價)把龍蝦全放進蒸爐很快熱辣辣的龍蝦就出爐了龍蝦肉鮮味彈牙，而且非常多汁整體蒜蓉味道較突出粉絲吸盡龍蝦汁的鮮味，十分惹味日本大元貝 ($88)手掌般大的大元貝看著就讓人超激動的簡單地用上少許蒜蓉及辣椒把元貝的鮮味原汁原味地呈現出來吃著這個大元貝就像在吃著元貝扒一樣滿嘴是彈牙、味美的元貝肉黑松露墨魚滑配蘿蔔蘿蔔很精心地切成了心形引得滿桌的女生瘋狂拍照而且蘿蔔不止得個樣還很鮮甜多汁，一點渣都沒有墨魚滑很彈牙，不過不太嘗得出黑松露的味道本地手切牛頸脊 ($328)這碟牛頸脊砌得很漂亮地上桌然後職員還很細心的逐片放進蒸爐光是這種