有蒸氣 海鮮石鍋專門店 (已結業)

在這一兩年間，朋友聚會多了一項新玩意 - 蒸·氣·火·鍋！我幾喜歡這玩意，其實在我心中蒸氣火鍋如同食法國菜一樣，是一場有次序有秩序的飯聚。每一度菜，有指定蒸的分鐘。一大伙兒會先食海鮮，肉類，蔬菜，大家在等待蒸食物時閒談，也會同一時間品嚐同一款食物，齊齊正正的次序，不會混亂，也是進餐的一種追求風格。未提蒸得既， 先提煮好的。因為有蒸氣的私房菜相當出色。一大伙兒，總不會同一時間收工，早放的人可以食住小食等。咕嚕肉，這個必必必必要落單吧！外面脆脆的，內裡軟軟的。十分脆皮 ，不是粉粉的，相當開胃。明知主打是蒸海鮮，但都不忍口，吃了五六舊！避風塘鱔片，香脆的厚切鱔片，炸得很乾爽，不油不膩！避風塘的風味，微微鹹辣，調味絕不會蓋過肥厚的鱔香。避風塘茄子粒，同上，我只能說不能再改善的一道好餸！這個菜式同樣是炸，茄子熟透，乾爽俐落，盡顯香！鬆！脆！南乳齋煲，南乳味香香，但沒有把蔬菇染到橙橙的。這個我覺得也不可不落單！因為南乳味洽當，煮得乾爽，入口清新水潤，蔬果嫩滑。相當好！花雕蛋白蒸蟹，鍾情花雕酒香的我，這個我只能說酒香蟹香蟹膏香，實在分不清。每食一口，便想再食一口，不想停，只欲分清是酒是蟹還是蛋。嚐到

當大家還說已經沒有了冬天，誰知寒流侵襲，全世界也受影響，氣候暖化和反常的問題已經越來越嚴重了。香港也有幾天市區得 5 度，又寒又濕的天氣，真是比起幾年前到芬蘭還要凍呢！香港人很喜歡吃火鍋，一年四季也吃不停。嚴寒下，要自己清洗和準備食材，雙手也變僵了，最好還是外出吃火鍋，更甚是香港的火鍋總有一間係左近。近年層塔式海鮮蓋氣火鍋大熱，一改以往用湯底滾滾下的形式。由於海鮮的烹調時間雖把握得好，最近又常見以石鍋逐一把食物蒸好的。今夜來到天文台...隔離的有蒸氣海鮮石鍋專門店。由於我來得遲了一點，大家也急不及待先吃刺身！原來只要在面書上打卡，即放神秘優惠，而我們的是象拔蚌仔拼甜蝦刺身，雖是免費的，鮮味也不錯。原來這裡除了蒸海鮮，還有不少前菜和私房小炒，選擇也蠻多呢！我們先點一個較滋潤的湯底，龍脷葉、蘋果雪莉雞腳排骨湯，很足料！喜歡吃茄子的我對這個避風塘茄子簡直是瘋狂愛上，外脆內軟，半點油膩感覺也沒有，一下子吃了十多粒，很好吃呢！朋友說點這裡甚有水準的咕嚕肉，做法和賣相是有點不同，吃起來多一份鬆脆，少一份酸味，比平時吃的更好，沒有只顧酸甜味而忽略肉的質素，也沒有滿口是炸漿的，如果你是喜歡咕嚕肉的，要

蒸氣火鍋的勢頭，由上年的年中的百花齊放到開到好似七仔一定有間係附近，相信你每個朋友都總會食過一次蒸氣火鍋，係那個知客的知名蒸氣鍋好，是那些出名的連鎖店好，我相信你好難會冇食過。朋友介紹話食蒸氣鍋，地址竟然係位於酒店裡面的餐廳，酒店平時有日本西餐法國菜中餐，就係冇聽過有蒸氣火鍋theme的餐廳會係酒店出現，雖然我唔知係唔係屬於酒，但去得酒店食蒸氣火鍋絕對係幾有趣的事情。遲來的晚上幸好還吃到餐廳人推薦我地打卡送神秘優惠，現今非常普遍的宣傳手冊，點知驚喜係送象拔蚌仔同甜蝦刺身，的確落足本，象拔蚌仔同甜蝦刺身都唔係因為送給你而普通，全都是貨真價實之選。前菜係一系列的私房菜主要因為佢食過咕嚕肉 $128話好，結果為我地打頭陣的就係呢個咕嚕肉，呢個咕嚕肉有乜咁特別呢，我只能像韓愈說，只能意會，不能言傳，佢沒有好肥淋淋的感覺，咕嚕肉的感覺都是瘦瘦瘦的，而那感覺就脆得得，絕對是吃過數一數二的。秘製花甲 $68，花甲係大大粒又新鮮的，那秘製的醬汁令人開胃到不行，我已經勁肚餓，食完呢個就像打開任督二脈。避風塘茄子粒 $48 ，外間的避風塘炒所有餸類都係油份勁高食到成口油，但呢個炒得勁乾身，你喜歡吃茄子絕不

最近天氣又開始凍啦~~每日都得個十幾度, 最好就係同一班朋友係火鍋暖下個胃啦!!!但係仲食普通火鍋咁 OUT?? 識食就梗係食蒸氣火鍋啦"*趁住跟朋友團年, 就揀左係天文台圍既【有蒸氣 海鮮石鍋專門店】地方有點偏僻, 而且要行條很長的斜路；所以上到黎都已經好肚餓, 準備可以食大餐啦~~一坐低, 店員就叫我地打卡啦~~原來係 Facebook 打卡即享神秘禮物：象拔蚌及甜蝦刺身都很新鮮的呢''*等朋友期間先點了數款小食~~秘製花甲 (HK$68) 及酒糟雞腳 (HK$58)兩款都是凍食的, 花甲帶有少少麻辣的味道；而雞腳的酒味很香, 很爽口入味!!!這個是避風塘茄子粒 (HK$48)炸得香口的茄子, 食落很軟腍, 就似食緊炸豆腐一樣!!!惹味的避風塘製法, 令人食唔停口呢''*另外這個咕嚕肉 (HK$128) 絕對係必食之選!!!無骨既咕嚕肉啖啖肉, 甜酸適中, 外面少少脆而內裡不韌~~十分開胃''*齊人後就開鍋了~~今次我地揀左南瓜滑雞粥底 (小份 HK$88)店員將粥底的材料放哂入蒸氣鍋內, 不用加水就可以開始蒸野食啦!!!當然以海鮮為主啦~~~三款不同的蜆殼類：大蜆 (HK$88/

蒸氣石鍋當道，好友頻頻相約去吃一頓，與家人吃過好幾次，但好友說這間與別不同，姑且去一次看個究竟！地點在諾士佛台附近，環境寧靜，無車馬喧，適合一伙人細聲講，大聲笑。急問好友蒸氣石鍋便是蒸氣石鍋，有啥特別？原來除了烚下烚下，還有巧手小菜，這倒可滿足不同需要的人，小炒有鑊氣，石鍋吃原味，兩者俱備，我鍾意。先來秘製花甲，滲著酒香，花甲肉大肥美，鮮甜，個個愛吃。初初見到好友點碟咕嚕肉，感覺奇突，難道無選擇？試了一件才知端倪，皮脆肉精，香口而不過酸，很有水準。避風塘鱔片，我超喜歡吃鱔，鰻魚，而這個鱔片相信是先醃過才炸，入口鬆化，肉質帶嫩，調味恰到好處。花雕蛋白蒸蟹，這吃法最得我心，蟹的精華盡落在蛋白裏，酒香飄送，蟹肉鮮甜，蒸蛋白上還泛著金黃色的蟹膏，吃不停口。刴椒蒸扇貝，扇貝肉爽，刴椒微辣，同時帶出惹味和鮮味。金銀蒜粉絲蒸蟶子皇，巨大的蟶子皇肉質不韌，粉絲吸收蒜香和蟶子的汁，勁好味。黑松露蒸南非龍蝦，最愛黑松露的芳香，南非龍蝦肉質爽口彈牙，兩者結合，無與倫比。開始前，在蒸氣鍋中放置了米，南瓜和雞件，繼而煮成為南瓜滑雞粥，吸收了各種海鮮精華，實在有多吃一碗的衝動。天氣雖是寒冷，但吃過這個火鍋後，身體

近年蒸鍋大熱！相比打邊爐，蒸鍋又真係無咁熱氣，又可以係凍冰冰的冬天食到暖笠笠，唔怪得人人都愛食。天文台道呢一間，近排同朋友去過，又覺得相比一般蒸鍋，呢個會黎得更多選擇。環境都唔錯，啲枱夠晒大張！而且個蒸爐本身就有得SET時間，夠鐘就響，夠晒方便。先黎個刺身拼盤，有象拔蚌仔同埋甜蝦刺身。超新鮮！而且鮮甜度十足！原來打卡都會有得送象拔蚌仔或甜蝦刺身，黎到唔可以放過這個優惠！呢度仲有前菜食！秘製花甲HK$68，有點像是花雕酒的做法，有點兒酒味，冷盤，幾好食。預備要蒸嘢食，當然要自調自家醬料先~~南瓜滑雞粥底HK$88先係個鍋底放上米、雞肉以及南瓜粒！之後就可以蒸嘢食啦~~你以為係打邊爐食？錯晒原來係蒸黎食的！這個是海膽墨魚滑！呢個係黑松露蝦滑想不到，蒸鍋會有這類的食物，打得很彈牙，好特別！大蜆 HK$88斤呢度啲海鮮認真新鮮，無任何調味下食，都係鮮甜度十足的。而且無沙呢~~鑽石蜆 HK$138斤未食過大過個饅頭的蜆，蒸的時間要耐少少，但個種鮮甜不是一般的蜆類可以相比！還有少少海水的鹽水味，厚肉度非常勁！啖啖肉~~黑松露粉絲蒸蟶子皇HK$58 / 隻不要以為是豉汁，而係黑松露！好名貴喎~ 但咁

之前跟朋友們說起我還未試過吃韓式蒸氣海鮮塔, 於是2016年的一次飯聚就訂了海鮮蒸氣石鍋, 原來真的好好味, 原汁原味十分鮮甜, 難怪這類餐廳越開越多。今次開飯約在尖沙咀天文台道的"有蒸氣", 雖然地點不算十分方便, 但一向知道附近有不少美食, 臥虎藏龍, 所以對朋友安排的這餐真的有點期待。因為遲到關係, 朋友們已經點好食物, 一去到即見到一盤刺身。原來只要在fb 打卡就有得免費贈送甜蝦和象拔蚌仔刺身。甜蝦其實一點也不細隻, 幾爽甜, 沒有太大雪味; 而小象拔蚌刺身則更鮮甜, 每人兩三件就很快把它清碟。想不到這兒的刺身新鮮度可媲美壽司店。因為想等齊人才開始蒸海鮮, 他們原來已點了幾款小吃。避風塘鱔片($169)件件都非常厚肉, 應該是取鱔的魚腩部份, 充滿魚油甘香, 火喉炸得剛好, 魚肉還是嫩嫩的, 這個我覺得比平時的蒸鱔更惹味。酒糟雞腳 ($58) 酒味不太重, 但也可以把酒香炆入雞腳中, 雞腳不會炆得太久而"骨肉分離", 雞皮還留有點口感。另一款避風塘茄子粒($48)比我們想像中大碟, 外脆內軟......香口的食物很難抗拒。不過我最愛是這個酥炸墨魚頭($98), 內裏是打邊爐用的

上星期天氣轉冷，我與其他人一樣，也要去吃熱辣辣的東西。今次同朋友選擇了蒸氣火鍋。蒸氣石鍋這種食法，是近年來十分流行的食法。因為比一般火鍋健康之餘又保留了食物的原汁原味及營養，當中的精華更沒有浪費，完全流入湯底中，成為美味佳品。今次第一次吃蒸氣石鍋不是用粥底，是用上了黨參、北芪、雞腳排骨湯底，吃到最後還有滋補靚湯飲。蟲草花蒸鮑魚 將蟲草花放在鮑魚旁來蒸，鮑魚吸收了蟲草花的香味，鮑魚鮮味爽口！鮮淮山紅棗雲耳蒸新鮮雞 利用新鮮雞果然味道更好，加上紅棗雲耳，除了美味還有滋補。除了海鮮⋯⋯這些也可以蒸⋯⋯蝦膏豆卜蒸東坡肉豆卜完全滲入了蝦膏及東坡肉的香味，是食不停口的東西，東坡肉不算太肥，味道很好！安格斯牛小排安格斯牛嫉滑，很有牛味，剛剛好熟，一點也不靭。海鮮蒸千葉豆腐 $98這個賣相不錯，加上海膽及蟹膏，只能用鮮味來形容。豆腐豆味香濃同十分嫩滑。除了蒸氣石鍋，這兒還有私房菜的。南乳齋煲估不到這兒也有很好吃的私房菜。南乳齋煲南乳味香，當中的粉絲十分入味。花雕蛋白蒸蟹 $288蛋白吸收了花雕及蟹的味道⋯⋯是整個菜的精㰐所在，比蒸蟹更加好味！打卡送神秘優惠 － 即送象拔蚌仔及甜蝦刺身最後飲這個湯⋯⋯實

這個冬天，KsMeow終於感到點點的寒意了！！！趁著這僅有的數天，最適合與友好圍著熱鍋，吃著暖暖的食物，來一場溫暖約會。她家位於靜中帶旺的天文臺圍，感覺蠻舒適的；等待友好之時，點選小菜邊吃邊等，期間發現以面書打卡即享神秘禮物。原來，當晚的神秘禮物就是「象拔蚌仔及甜蝦刺身」象拔蚌仔頗新鮮，不蘸醬油也很鮮甜呢！質感爽彈的「酥炸墨魚頭」極富鹹鮮，吃來甚有咬口。「避風塘茄子粒」炸得鬆化不油膩，每口也是入口即化，伴隨茄肉的清甜感，我很愛！「避風塘鱔片」外層香脆，內里帶汁的魚肉嫩滑，吃來香口惹味。熱身過後，又是吃蒸氣食物的時間了！店員先把食材及生米飯粒注入鍋底里，透過蒸氣的熱力，把生米煮成甜粥。「黑松露粉絲配蟶子皇」黑松露的香氣完全滲入粉絲里，感覺較坊間常吃到的香蒜蒸蟶子皇，來得名貴優雅。蒸煮時間合適的「鮑魚」肉質鮮嫩，配以蟲草花的獨特菌香，印象不錯！「黑松露蝦丸」及「鵝肝墨魚丸」均吃得出的新鮮，小妹較愛前者！邊吃邊嗅到微微的黑松露芳香，配以具咬口的爽彈感覺，快感十足！很喜歡這里設有幾款套餐選擇，用餐時不怕失去預算；亦非常欣賞這里主打蒸氣海鮮外，還有不少特色小炒，感覺多元化！感謝欣賞 KsMeow

遇上真。寒冷天氣當然不少得火鍋，最近在尖沙咀光顧一間以蒸氣海鮮作主題既食店。火鍋就已經吃膩了，而另一興起的蒸鍋海鮮火鍋能吃出鮮味之餘，又比火鍋少份熱氣。除了可樂、竹庶芧根、酸梅湯、啤酒一般常見飲品外，這裡還有椰青水$20，這牌子不錯，清甜又不人工，更有Somersby蘋果酒。未吃蒸海鮮前，先吃刺身？店員細心提示facebook打卡送神秘優惠，就是象拔蚌仔、甜蝦刺身，送的質素也是新鮮，絕不欺場。在等待蒸海鮮時候，也不用呆等，就有美味的私房小菜相伴。咕嚕肉 $128像糖衣外皮帶點拔絲糖的脆身，肉質腍身，無骨啖啖肉，由菠蘿轉成蕎頭，幾創新又開胃。避風塘茄子粒 $48茄子一向也是吸油食物，而這個能做到外脆內半點油也感受不到，質感還有少少似吃炸豆腐呢，令眼相看。避風塘鱔片 $169／例整體脆身內裡魚肉嫩滑，連骨也炸得香脆，連我少吃魚也吃多了，油炸食物實在太吸引了。黑松露蒜蓉粉絲蒸扇貝 $48/隻扇貝份量很大隻，蒸後縮小也不算顯眼。新鮮扇貝配上黑松露、蒜蓉更香更惹味，而底下的粉絲就吸收全部精華，好有鮮味。蒜蓉粉絲蒸蟶子皇 $58/隻：質感爽身彈牙　蟲草花蒸鮑魚 $88/隻：鮑魚配蟲草花還是頭一次，

如果說2015是韓燒熱 2016必定是蒸氣火鍋！早幾天朋友帶Aminn到天文臺圍天文臺圍是要走了半條天文臺道斜路轉入小路才到就在寶軒酒店1樓的有蒸氣海鮮石鍋專門店中國人的烹調方法 煎、炒、煮、炸、燜、燉、焗、蒸中蒸 是最能夠把營養鎖住 而且不需太多調味保留原汁原味所以吃蒸物健康之餘也很適合冬天保暖未開始時店方準備了自調混醬包括辣椒、炸蒜、芫荽、鮮蒜、蔥花等醬油配料不過Aminn好似完全沒有用過...原以為有蒸氣只是吃蒸氣火鍋原來店方還有刺身和私房小菜提供前菜先來個酥炸墨魚頭 外表炸得金黃香脆面層一層薄薄的椒鹽調味 當中更混合小量咬口黑魚粒非常酥脆香口的小食然後兩款避風塘小食 避風塘鱔片 厚身鱔片並不單薄沾上薄薄的炸漿 酥脆鱔微微捲曲避風塘茄子粒 沾上粉漿炸至金黃的茄子粒依然是惹味椒鹽 外酥內嫩不太油膩 極速被清碟加上避風塘的香蒜、辣椒、乾蔥等 避風塘茄子粒是必點小食之選！吃過小食之後馬上就開爐準備蒸氣火鍋蒸氣火鍋的特色 最特別就是最低層的粥底我們選擇了南瓜排骨粥底 將粥底材料放置入鍋中蓋上蒸層就可以開始蒸食物有蒸氣海鮮石鍋專門店招牌蒸新鮮雞非常滋補海鮮包括金銀蒜粉絲蒸蟶子皇、剁椒蒸扇貝

又是好友的提議，今次來到這家叫做「有蒸氣海鮮石鍋專門店」的餐廳，恨恨的吃一頓，順道把心中的不快吐出來=3=酥炸墨魚頭 ($98)酥炸墨魚頭看上去沒並甚麼特別似的，但吃落去的時候，墨魚頭的外層香脆到一個點呀，表面上的點點椒鹽相當的惹味，加上這個墨魚頭本來就相當彈牙，令人愛不釋口~咕嚕肉 ($128)咕嚕肉的炸粉並不多，可把它稱作是「皮薄餡靚」吧，啖啖肉的啦，而且肥瘦均勻，加上外層的醬汁酸酸甜甜的，十分討好。另外，咕嚕肉的伴碟用上酸喬頭，這個配搭的感覺也蠻新鮮的。咕嚕肉其實算是很普遍的菜式啦，但要煮得好其實是很難的，這家餐廳絕對是要大讚一番的~杏汁豬肺湯 ($480)這是好友早早在訂位時已經跟店主說明要這個湯的啦，聞說要用上一整天去燉的。湯的杏味十分香濃，杏汁的香把豬肺那點點的內臟才有的味道都蓋過了。豬肺充滿著杏汁的味道，而且相當淋身，令人一吃便愛上。喝了這個湯以後，喉嚨很滋潤的，在這個天時喝十分合適啦~!! $480感覺像很貴似的，但煮這個湯的心機、這個湯的用料、這個湯的功效實在是物超所值的啦~蕃薯排骨粥底 ($68/小份)我們點了這個作為粥底喔，很期待吃完這頓晚餐之後會有一碗又綿又甜的