文華扒房及酒吧

營業中

休息中

今年結婚三週年揀選了歷史悠久，又具浪漫情調的文華扒房慶祝，還一併試下這兒著名的‘份子料理’；預早了成個月前訂位，安排了window seating，位置極之理想，外面剛好是一些準備中的聖誕燈飾和旋轉木馬，非常浪漫；亦背對了忙碌的廚房以及其他各方人等，更有不受干擾的私人空間感覺。點菜方面，我們原本想點兩個不同的tasting menu的，這樣便可以一次過試勻十多款不同的菜式，可惜這裡只能一檯人點同一個tasting menu，唯有轉點a la carte。一開始我們還想點三個main course的，但在侍應話份量會太多的勸喻下，改為兩款main course，後來證明了侍應的忠告是非常合理的，我們晚餐的戰鬥力確實只是一般般。點好菜後，令人期待的麵包籃和amuse bouche隨即送上。這一籃子麵包絕對是食過的餐廳中，質素最為一流的，熱度，新鮮度，軟綿綿度，實在是無可挑剔，我要比佢十個讚！！！而且還要每一款都各有特色，由左至右是蕃茄包，橄欖包，芝麻包，香草包，蛋糕條，以及咸餐包，一個比一個精彩；而橄欖油亦有六款不同國家的出品，我選了義大利味道最香濃的，色澤金黃得來呈淡淡的淺綠色，果然橄欖

是夜甜魔五人小局，很心急的六點就趕過來，卻沒料到餐廳要六點半才開始營業，唯有無奈的呆坐傻等，順便研習一下menu，卻發現原來搞手早已經選好了~遠處就是開放式廚房，乍一看大家好像在搞盆藝入座後，率先呈上的是餐包，款式有牛油、煙肉、芝麻、黑椒、意大利香草包、橄欖芝士包等，熱暖又香脆，濃濃的麵粉氣息撲鼻而來。當中個人最喜愛的，非牛油包莫屬，包身相對最柔軟，牛油味也最香濃突出。侍應也介紹了五款橄欖油給我們，我選了橄欖味道最濃重的一款打頭陣的是Amuse Bouche，共有三款。最顯眼的莫過於綠葉盆栽，一開始還在想，綠葉是不是菜葉做的，泥土是朱古力做的？結果發現原來吃不得，可以入口的只有盆景旁小銀匙盛著的橄欖油啫哩，口感有點像魚籽，咬爆的一剎那橄欖油會迸發出來，香濃馥郁的橄欖香氣霎時在口中瀰漫，這道小食就像鬧鐘一樣，把沉睡的味蕾叫醒了第二款是阿拉斯加蟹肉脆筒，蟹肉細膩鮮嫩，融合香濃的忌廉芝士，脆筒更酥脆而滿載濃濃的牛油香氣，是個人認為三款中最美味的小食第三款是三文魚慕斯，沒有煙三文魚那份咸香，這款慕斯更突出海水的那股鮮美和柔滑的質感，頂部那一小撮魚籽更是畫龍點睛之筆，令其鮮美發揮得淋漓盡致吃過精

雖然這夜吃不到Champagne這款甜品，有少許的失落，但接著是餐廳為我們準備的驚喜Krug on the Moon，成為整頓晚餐的亮點，十分精彩，令人大開眼界，為這夜創造高潮！叫人興奮、開心、震撼、讚嘆不已！桌面上的食物及杯碟先被清走，然後鋪上了一片黑色軟膠，感覺非常神秘，到底會是甚麼的一回事發生呢？甜品廚師先把玻璃通心空樽放於每人面前，再注入香氣撲鼻的熱朱古力漿，這刻在想，難道是給我們飲用嗎？事情當然絕不簡單，並不是我們能想像的。很快，一場看似混亂，但卻井井有條的銀河創造之旅即將展開。廚師在漆黑的桌面上灑上不同顏色的餅碎，淺啡色的、深啡色的、黑色的，以及白色的朱古力碎粒散落於不同位置，看似隨意的散佈，卻是精心設計的，一堆又一堆的有如小山丘。其後廚師更用白色的椰子醬及啡色的朱古力醬形成河流及湖水，正當我們在欣賞廚師細緻的構圖之時，四個巨型的朱古力”月球”著陸於黑地上，惹來大家的一陣嘩然。月球著陸後，有如恆星的紅色及銀色酒心朱古力粒也被逐粒放上軌道，一切看似已經準備就緒，銀河快要誕生。但好像，還欠缺一些爆炸性時刻，引發它的來臨。這時，廚師把熱朱古力熔漿淋上月球表面，為月球進一步升溫，看

到了最令人期待，最精彩的甜品環節，心情愈來愈興奮。很想試那款名為Champagne的甜品，可惜已經不在menu內。這夜，我們點了共七款甜品，先來的是The Cork - pineapple，peach，mango，served with a glass of Chateaux d'Yquem 1998，$688。數顆不同顏色的酒塞分別由菠蘿、桃及芒果味雪葩製成，伴有淡淡酒香的啫喱，冰凍雪葩令人為之一震，清新味蕾。甜品還跟上一杯甜酒，入口甜味於舌頭慢慢伸延開，果甜層次豐富，為甜品環節展開精彩的序幕！第二款甜品是Bread and Butter-brioche，raisin，apricot，vanilla，$178。從外表看，兩件麵包伴牛油沒有甚麼大特別，像吃早餐般，平凡似的。原來那印有文華圖案的牛油竟然是芝士雪糕，芝士味濃郁，口感較為硬實一點，味道跟口感都很獨特，很喜歡。這兩件麵包充滿奶油香味，質感濕潤鬆軟，甜美動人。其後是Oreo - crumble，vanilla，espuma，$178。黑漆漆的Oreo餅碎推上放著一球雪白的雲尼拿雪糕，會否像跟剛才的麵包牛油一樣，這些餅碎又是由其他

豐盛的麵包及小吃後，便是主菜，我們點了兩份牛肉及一份蔬菜，先來的是The Book - organic，carrot，potato，spinach，root vegetables，herbs， manni oil，$398。一本厚厚的文華書籍放在桌上，若真有此科此書修讀，那怕讀一整個年也讀不完。把書本打開後，眼前是景氣有如圖畫般的精美，不同的蔬菜擺放有序，形成特別的構圖。待應在蔬菜畫上淋上橄欖油，有如畫龍點精，令圖畫增添光澤。看著它，美得如藝術品般，視覺上的享受已叫人大滿足，愛不釋手，真的不忍心動手破壞它。豐富的蔬菜如蘿蔔、薯仔等，味道鮮甜可口，口感軟稔，特別愛那來自德國的小蘿蔔，外型細小可愛，十分討人歡心。兩份牛肉亦同時送上，Sirloin - welsh，rhug estate，organic，cedar wood，sweet corn，foil baked potato，pepper jus，$558。四件厚厚的西冷圍著中間的是一小堆黑碳，就像在烘焗牛肉一樣。上菜後，待應為牛肉淋上了熱熱的醬汁，牛肉點了Medium rare，肉質呈鮮嫩粉紅，纖維幼細，口感非常的嫩滑，肉汁豐盛，牛

連續兩年獲米芝蓮一星榮譽的文華扒房，一直都以高素質及時令食材，烹調各款富創意的菜式，把美食與藝術融為一體，令客人擁有一個難忘的美食體驗。這夜與一眾甜人來吃晚餐，品嚐了有如藝術品般的三款主菜，菜式別具心思，味道出色，視覺更滿足。甜品環節充滿著驚喜，更親身經歷一幕扣人心弦，精彩絕倫的銀河創造之旅，這夜令我真的忘不了。酒店扒房以白色為主題，環境高貴優雅，白色天花更隱藏著立體的文華扇形圖案，簡潔不花巧。開放式的廚房從陰暗的房扒中突顯出來，吸引了我們的視線。我們被安排坐在窗旁的圓檯，地方寬敞，感覺舒服自然。文華出品的麵包質素向來都很高，想起餅店的酥脆燙手牛角酥，滋味真的叫人沒法抗拒。待應先端上麵包籃，琳琅滿目，六款麵包有牛油、橄欖芝士、煙肉、香草、芝麻及黑椒口味。新鮮焗起金黃色的麵包，熱烘烘，麵粉香氣滿溢。送上麵包後，待應細心為我們介紹五款橄欖油，我們五人每人選來一款，伴麵包享用，每款都各有特色，淡味的、濃味的、帶甜的，個人較愛淡口味一點的。兩籃豐富的麵包，五人一同分享各試了一點，我最愛牛油軟包，牛油香味濃郁，質感十分鬆軟，真的好吃，如果一整籃都是牛油軟包就多好呢！另外黑色的芝麻麵包同樣吸引，芝

Mandarin今次是真真正正純粹為【吃】而來的，自從看了偶像食家 Yan 的【拍案叫絕】精彩食評之後，一直心思思想來試試，於是照辦煮碗，相約了一班喜歡試吃新東西的各方好友，一行六人，當中包括了醫生、護士、公關經理、秘書 OL 等各行各業先生、太太、小姐們，浩浩蕩蕩的來到文華酒店。由於我們大部份都不喜歡或完全不吃牛，所以這次決定主攻賣相精美的頭盆與甜品，事前做足了功課，在酒店網頁 Download 了 À la carte Menu，研究選擇了值得一試的特別菜色，多人 Share 的好處是可以有多款不同的嚐試，特別是不嗜甜但又很有興趣淺嚐各款賞心悅目、巧奪天工的 Signature 甜品。一個月前預先訂座，店員要求以信用卡落 Deposit，才能確認 Booking，手續非常認真，我們由那一刻開始便滿心期待這餐豪情夜宴！Grill身為亦舒小說迷，自小便對【文華扒房】這個名字非常熟識，舊文華的那個年代，這裡絕對是非富則貴、達官名人的飯堂，很欣賞酒店重建後的改變，這裡既保留了 Mandarin Oriental 原有的貴氣典雅，但亦不至予人舊而悶的土氣，餐廳加入了新派份子料理的創意元素，不

What a superb meal. Weboth choose Tour 2. It was delicious. The amuse bouche wasfascinatinating and tasty.The oysters were small morsels of ocean tastes with contrasting crispness.Grilled fired seasonal vegetables were interesting and delicious. The ham topped off the course nicely.The foie gras cooked at the table was our favorite. Cooked at your table with an egg, oil, croutons, leafy veg, it was perfect.The langoustine with risotto, was nice but mildly disappointing. The two desserts; O

來到最為期待的甜品環節，是晚七人決定將店內五款特色甜品全掃，另加兩份souffle；扒房很貼心的將所有甜品差不多同時上檯，結果甜品擺到一檯都是，場面極為震撼! 　最先上檯是BREAD AND BUTTER - brioche, raisin, apricot, vanilla ($148)，單看外表，就是一件簡單的蛋糕，配上一件牛油；事實又如何呢? 沒錯，蛋糕真的只是蛋糕，然而出品既香甜又細膩，又有適當濕潤感，好吃不簡單；但更加出色並帶來更大驚喜，還是這件「牛油」，原來它是件牛油味的芝士慕絲來的，精美文華印章下，質感既香又滑，口味豐富、特別又美味，推介!緊接而來又有OREO - crumble, vanilla, espuma($148)，甜品初上檯時只得一球雪糕及一堆餅碎，不是吧?好戲，當然在後頭啦! 不消一會，侍者在我們拿出一支朱古力槍，並在我們面前吱上朱古力漿.. 目睹此情景，貪心的甜魔們都紛紛默念「多些、多些」，而侍者似乎也知道我們心意，真的吱出超大量朱古力漿，甚至完全將Oreo及雲尼拿雪糕掩蓋! 最後，加上更多Oreo餅碎，甜品就告完成。文華的朱古力向來出名，這甜品所用的朱古

不長氣了，頭盤後就直接來到主菜環節。其實文華扒房的主菜選擇不算太多，其中牛類只得四款，另有其他肉類、魚、海鮮及蔬菜等選擇。要讚當晚侍者Eric對餐單十分熟悉，講解細心又有耐性；是晚在他的推介之下，一共點了三份牛、一份豬，還有一份蔬菜。　當晚首先推來的，就是下圖既漂亮又精緻的燒牛肉銀餐車，Eric也化身切牛勇士，為當晚首份燒牛肉開刀! 不一會，ROAST BEEF - u.s., grass fed, yorkshire, gravy($448)上檯了! Eric力讚當晚燒牛肉極靚，事實果真如此：粉嫩的牛肉柔嫩無渣，肉味異常香濃，吃畢齒頰留香，完全不用點任何醬汁來調味，已經美味得令整檯人都痴痴呆呆... 絕對是燒牛肉的完美示範! 然而同場的Yorkshire Pudding，就有點被比下去了。也要讚多次Eric很細心，特別將燒牛肉切成兩片，方便我們分享；而美味加上方便的後果是，大家都毫不客氣的搶食，巨大的一份扒在極短時間內消失盡殆!!第二款主菜是TENDERLOIN - aus., wagyu, mushroom, paper, port($518)，這也是Eric的心水推介，果然也是充

展開甜牛魔小局以來，文華扒房無疑是最驚喜的一頓，所有菜式賣相、組合、心思與味道，均令人拍案叫絕、眼界大開、食指大動，難怪成為本港唯一一間米芝蓮星級扒房! 並且基於同樣理由，這是唯一一間餐廳要分三篇食評來記載，大家耐心收看就會明白了!　首先向當晚的食友講聲不好意思，大頭蝦的我竟搞錯時間，扒房要到晚上6:30pm才開門營業。還好該層位於文華中菜廳及扒房之間，正有個舒適沙發位，四圍又有高雅裝飾，大家輕鬆聊天，時間例也過得很快。如是遇上等人的情況，其實這個位置的幫助也挺大，由此已可見酒店的細心。 夠鐘入座，是晚一行七人，先經過入口處的酒吧，再經過蠔吧及開放式廚房，就正式來到設計簡單的主餐區，佈置用的是純白優雅的百合花，與環境十分匹配，充分彰顯高雅的格調。是晚我們則被安排就坐靠窗的圓形大檯，既有開揚景觀，位置又非常闊落舒適，加上侍者主動給大肚媽媽的cushion，環境方面是不能再滿意了。然而細心一看，也能找到店內暗藏心思的地方，向上一望就明白了；原來天花滿佈了文華扇形標誌，可說是稍稍的透露了接下來這餐的不平凡。坐下不久，侍者細心的為我送上熱水；如Herbert之前的食評提到，那容量也幾別致的。然

平日的午市時段，來到文華扒房+ 酒吧，這裡以區內的商務客為主，裝修並不奢華，風格比較優雅大體，而我最欣賞的是檯與檯排列有充足的空間，私隱度高，環境安靜，並沒有多一份的雜音。這天沒試星期一至五供應的 Market Specials，想從 menu 中揀出頭盤、主菜及甜品，卻發現絕不容易，因為每道菜式的 description 也十分精簡，以 Forest Walk 為例，只寫著「foie gras, 'girolles', "ceps", leaves, wood, earth」，實在令人一頭霧水，最後只好交由侍應介紹，在此不得不讚他們的專業，簡單一兩句說話，就能把菜式做法及特別之處一一道出，這都是訓練有素的証明。這裡的菜式可分傳統和創新兩派，女友點的龍蝦湯屬前者，而我的 Forest Walk，即使知道是以鵝肝為主的菜式，但直至上檯一刻，仍茫無頭緒。在我面前的，原來的一個迷你版的 「森林」，見到的菇狀物體 (即 girolles & ceps)，其實是以 foie gras 做的，配搭周遭的「樹葉」、「木頭」，放在木紋色的托盤上，簡直就是一副立體的畫像，味道當然吸引，但恕我不懂怎麼形

很久都無同2位食友開飯.............feb 07, 11..........3人嚟食fine lunch,叫咗 : 1) bread basket (免費)-送來4款包-每款都好暖熱,外脆,裡很鬆,有些帶點韌度-其中1款1定要講,就喺中間包有1粒用醋醃過嘅橄欖,除了醃過外,仲會浸出油份,那份橄欖油香很明顯,really gd even though i'm not a fan of olive2) my 3 courses (hk$608)i) gravlax-scottish, cucumber, dill, mustard-我正猶疑叫3文魚或是湯,食友建議試3文魚值得1點-好多謝食友嘅建議-呢個slow cook3文魚,有明顯嘅3文魚味,唔喺好濃郁嗰種,但好討好,因為慢煮嘅關係,所以嫩滑就是必然的結果-其他配料喺令佢精彩嘅關鍵,以前食到嘅3文魚都比較清,除了主角外,都無嘜味道強嘅配料-今次唔單只有清爽的青瓜薄片卷,重點就喺個帶酸味的芥末子sauceii) pappordelle-pasta, lobster, celery, chive-個汁好有海鮮味是肯定的,不過略嫌

一直想來這裡一試, 但午餐只在週一至週五供應, 而來吃晚餐, 預算又比較高, 不太捨得來. 但最近工作忙碌, 實在很需要休息, 就特意跟文迪一同在週三請假一天, 借機會來這裡吃道午餐.店子在文華東方酒店, 記得之前來這裡吃過下午茶, 也到過頂樓吃現已二星的Pierre. 是日的目標就是一樓的一星店. 香港的頂級扒房不少, 在11年版上, 唯有這裡能摘星, 實力是否真的比人高呢? 之前一日先打來訂位, 已經爆滿, 還好當天早上收到電話, 能以後補資格入座. 十二點半來到, 果然已經人山人海, 到一點時已經無空臺了. 平日的中午, 客人都是附近的上班族, 也以外籍人士為主. 不過這裡的侍應都是本地人, 我們來到講中文就可以.先看看餐牌, 這裡其實是沒有一個午餐餐牌, 但就有一個market specials的套餐, 兩道菜$508, 三道菜$608. 這個價位, 好像都是一眾星店中數一數二的貴. 始終一場來到扒房, 沒理由不一試這裡的扒, 就在a la carte那邊叫一客西冷牛扒, 再在market specials叫個兩道菜的餐.先來的當然是麵包, 共有四款, 每款一人一件, 是日沒有

香港置地公司每年舉辦的租戶派對, 今年由文華酒店提供派對小食, 食品豐富, 精緻點心小食多彩多姿, 色彩繽紛, 現場氣氛熱鬧, 節目豐富, 實在令賓主盡歡, 開懷暢飲From Clockwise: 1) 墨魚筒內的海膽鮮味無比, 2) 雞肉餃 3) 鵝肝配cherry分子料理 - 中間黑白色的是薯仔蛋, 蔬果是真實的蘆筍, 蕃茄, 小紅羅白廚師現切Classic Roast Turkey - As the turkey breast cooks, make the simple cranberry & mint sauce鵝肝配cherrymini hambergerFor more food & beverage, please feel free to read, enjoy!http://hk.myblog.yahoo.com/jolovam/article?mid=4593&prev=4684&next=4565