文華扒房及酒吧

營業中

休息中

食評寫到第600篇, 想找點特別的餐廳寫寫。剛好替親愛的友人慶生, 素知此店精品美味, 造型百變, 所以專誠訂枱與親愛友人吃個難忘。進店就坐, 桌面上的擺設碟中刻著四個大字"回味無窮", 這相信是餐廳大廚的宗旨吧! 還未點菜, 餐應侍應從四方八面而來, 端來桌中一些特色的Amuse Bouche。老實說, 還未消化上一個所講的內容, 第二個又湧來, 一下子是有點應接不暇的。這一個曲奇是我們"張櫈未坐暖"時放低的, 味道已不記得, 只是口感有點淋。這個跟一般法國菜餐前的焗芝士球差不多, 而這個還有流心的芝士內餡, 一口一個, 芝士軟心令芝士球更滋味。兩人未點菜就先要消化, 消化的是高深莫測的餐牌菜式。但說時遲那時快服務員又端來了另一個東西, 旁邊有盆草, 還以為可以吃的, 但原來卻是裝飾。吃的原來是這兩顆東西, 餐廳用上分子料理的海草膜, 包著中間的液體。味道是從橄欖之中提出來的, 青色的是青橄欖, 黑色的則是黑水欖。口中"卜"的一下打開, 青橄欖與黑水欖的味道湧出, 感覺十分明顯, 濾淨了口中的雜味。當我們花盡功夫去完成桌上Amuse Bouche與消化了餐牌菜式然後點菜之後, 桌上又

文華扒房素在我Wish list列名前位，可是遇不上大時節慶祝，也很難有藉口前去。是次難得Blogger友人湊人搞局，當然不能錯過是次機會，一行四人便來到聊天嚐美食。舉杯互敲後便上來amuse bouche。先是這蛋殼造型的，裡頭的質感如忌廉般細滑，松露味濃郁。之後是芝士小泡芙，咬下薄皮泡芙便湧出融化了的芝士，也不錯吃。三款中以這款最有特色，分子料理的做法弄成的小橄欖，薄衣破開便嚐到那濃縮了的橄欖味。味道恰好不過份。另一款姍姍來遲的Amuse bouche，蟹腳拆肉混上酸酸甜甜的蛋黃醬再填入蟹腳中。蟹肉鮮甜，那有不好吃的道理？愛包之人最期待當然是麵包籃。麵包新鮮暖烘，不論黑麥包、酥卷、牛油餐包還是富迷迭香味的Foccacia都教我們愛不釋口。麵包籃上來時侍應更給我們介紹三款橄欖油，讓我們自選想搭配的一款。我選了味道較強的一款，以麵包蘸小許便可嚐到橄欖油香。我們四人要了兩款頭盤及兩款主菜分享。先來Bacon & Egg($468)，餐廳安排了在客人桌旁即場講解並烹調，如同在上烹任課一般。用上來自西班牙的18週乳豬和鴨蛋，跟平常的煙肉煎蛋截然不同。放在鐵板上搭上香草和松露汁，香味更上一層樓

I've been to this institutions many times. It does the job each time. Probably one of the best dining room in town. The food is incredibly beautifuly presented, the service is great - almost too present sometimes - and the price is quite steep but this is not a cantine, more like a special occasion thing. We went there with my wife and shared the salmon and caviar for appetizers (1,288 hkd) after the ballet of much appreciated amuse bouche. That must have been the highlight of the night, the sal

Tasting menuflower pot: surprising presentation in the spirit of Heston Blumenthalsalmon & caviar: amazing combination of freshly smoked salmon with caviar on a crab coulisthe book: beef at its best with a two generous slices of juicy roast beef cooked to perfection. The hash brown and charred mushrooms were amazing too.cheese: incredible selection of hard and cremy cheese. The mint wrapped creamy cheese was the highlight of the plateau.strawberry dessert: a terrific way of ending a gorgeous din

文華扒房位於中環文華東方酒店，是甚具歷史的香港著名扒房。在Uwe Opocensky的帶領下連續五年成為米芝蓮星級食肆，Uwe曾經跟隨分子料理大師學藝，因此不少菜式都叫人眼前一亮！首次走進文華東方，彷彿走進了時光隧道，回到了六、七十年代的香港，乘電梯到達文華扒房，眼前是優雅時尚的新裝修，環境、服務、衛生狀況和枱椅間的空間感均無可挑剔，怪不得文華扒房獲得了福布斯旅遊指南的五星評級！在品味、奢華、講究的香港，就只五家餐廳能取得五星評級，今日一見，果真印證了食物優秀、服務卓越，並且擁有優雅用餐環境的評分標準，名與實相符！餐廳飾以馬蹄蘭花藝，天花是貝殼型裝飾，品味、高貴。數個餐牌，三款套餐，其中一款連藝術展入場券，也可點a la carte，真是花多眼亂！點菜後，侍應生推來選酒車，再推來各式橄欖油，每款均作詳細介紹，服務專業細心。先來Amuse-bouche，看廚師為我們準備了些甚麼。四款中以olive jelly的賣相尤為突出，以整盤盆栽襯托兩顆晶瑩啫喱，當中以啡色橄欖珠味道較濃。以味道來說，最喜歡上圖圓型盒中的scotch egg，是溫熱的免治豬肉包裹著鵪鶉蛋；其次是芝士puff，見Amu

於中環吃一頓較為優質的午餐, 不一定有錢就可以食到, 很多也有waiting list到下個月, 所以決定選一些一定可以訂到位的, 文華的質素應該不懷疑, 但其Cafe 的口味總是不對位, 今次試試Mandrain Grill, 聽聞口碑不錯又容易訂位, 一進餐廳, 很行政商業午餐的感覺, 座位和座位之間很寬敞很舒適, 很有privacy, 環境得分, 再看看餐牌, 有Special set lunch, 二道菜和三道菜, 約$500-600一位, 頭盤選擇了雞沙律和帶子, 主菜就有牛和魚, 先上麵包, 有熱騰騰的麵包, 十分軟熟,  還有特色的芝士波, 頭盤的帶子刺身很新鮮, 至於雞沙律就一般的沙律, 未覺有過人之處, 反而主菜是重點, 現在出街吃牛, 很難吃到心頭好, 這裡的牛很嫩很有肉汁, 煮得不過火剛剛好, 伴著的綠色一片, 是菜蓉, 吃下不覺有什麼香氣, 如果配一些香料就更好, 至於魚, 它的名字叫Fish Pie, 我還以為是有些酥皮的批, 原來是一些薯蓉很好的combination, 魚的外面煎得香脆, 內面很滑, 不錯!最後還有Madeline配咖啡, 文華的蛋糕從來不

忘記寫這篇食評，現在才記起。因為是生日飯，所以滿有期望的，但卻失望而回。先講食物，最好的是龍蝦湯。我很喜歡喝龍蝦湯，亦試過很多餐廳的龍蝦湯，但到目前為止，這裡的是最好的。麵包很好。前菜方面，比較有好感的是蟹肉，其他都一般。主菜叫了西冷及海鮮，有點兒 "整色整水"，味道只是一般及偏咸，但卻 charge around $600 一道菜，太 overpriced。最後，服務方面，"太" 好了，好得過了頭，好像被人監視一樣，不太自在。

I have always wanted to try Mandarin Grill but somehow have not got a chance or occasion to. Tonight, we decided to have our early X'mas celebration dinner here before Mr. T is off to ski. Having heard many good things about the restaurant, I have been quite looking forward to tonight since the reservation is made.It is a very cozy dining hall with around 10 dining tables. To be honest, I think our table is actually too close to the entrance (literally less than three steps from the entrance), t

湯是Lobster Bisque $2xx 當然是極濃味的龍蝦忌廉湯, 杯的底部各放了一塊一口過龍蝦肉, 龍蝦肉看似有一片殼黐住但神奇地搞兩下個湯那片龍蝦殼好像消失了, 到底那片龍蝦殼存在與否我唔清楚? 只能說湯同龍蝦肉同樣出色先上其中一個熱盤 – 肉, 我們揀了頗長時間的菜式二選一之下選擇了Bacon Egg $4xx看名字是一個早餐似的, 蛋就是一隻沒什麼特別名堂的蛋, 好像說是"鴨蛋"只是將它打在一個非常熱的生鐵盤上即時之之作響不消一分鐘一邊蛋熟了, 同時將預先準備好的乳豬肩肉(特別注明是18個月大的乳豬咁話)再放回鐵板上, 豬皮超級的簿脆, 雖然不是中式芝麻皮但效果異曲同工, 肉質應該經過低溫烹調後依然幼嫩, 由於係乳豬騷味唔重, 比較有趣的表現手法是以一個裝有類似乾草的木盤放上非常熱的鐵盤, 這裡是否有點跟雞蛋來互動呼應呢? 真的猜不透箇中原委?! 反而這Bacon Egg又好似幾熱門下, 在過去幾個月都有客人柯打!來到這本"回味無窮"的Rib Eye $6xx紅肉天書了, 兩件牛肉的質地實在是目前為止嘗過的無出其右, 可能是我們比較上少食牛肉的緣故, 肉質夠嫩之外同時亦充滿

在過去幾年一直有留意這店, 本來去年太座生日已經有衝動來衝擊一次但最後選了其他的店!一年過去了, 今年的同樣時間那種蠢蠢欲試的慾念又再次燃點起來, 終於今次了結這一渴求! 一進店內感覺同想像的面積比較小, 不過枱與枱的間隔相當, 完全唔會聽到隔離枱講什麼?場佈的鮮花(百合)開得燦爛極了, 剛好我們枱旁就擺放了一大扎, 用以隔開同後面枱客人的直接eye contact, 考慮得週長之外亦能裝飾空間雖然有taste menu 但兩個人要叫埋設同一套餐才能成行所以我們選擇散叫!期間我們閒談了頗長時間, 經理從沒有催促過我們快些下單之類, 即使我們經已食緊小食橄欖啫喱珠芝士Puff/ 芝士鬚鬚曲奇所有嘅小食都是好能特出那種食物的味道, 小食部份都這麼令人印象深刻, 實在是一個好印象的開始, 但唔知道是待應出錯還是什麼的, 那cheese puffs來多了一次, 即是我們每人吃了兩粒講開又講當第二天同另一個友人-少女A在另一間食自助乳酪的店裡選Topping時選了一些看似啫喱珠的物體一咬穿後內裡果汁在口內爆破, 跟這裡的橄欖精華啫喱珠有異曲同工之妙, 又記得之前看過”肥鴨”的Heston Bl

Celebration for a good day!Heard of many good comments of the art menu, and finally got an available timeslot to enjoy it.I had afternoon tea at Sevva before that and my friend also had afternoon tea, so we decided to have the Gourmet Tour instead of Experience Tour, which includes 9 courses. Proven that this was a wise decision, both of us were very full before having the last dessert.To start, a beautiful presentation of olive jelly and cheese, which achieved the purpose of excellence opening.

his year, we have have chosen this restaurant to celebrate. As I like their chefs creativity. In fact, apart from the creativity, their food and service is very good.I think that lot of people have mentioned their starter, I wont mention about it. But I must mention their bread and olive oilThis is the bread i like most. The focassia is very yummy and the other is very soft inside and crispy insidr. I can even smell the bread taste when it put on the table. Also, the olive oil is silky smooth an

為慶祝金鷹主人的特別歲數生日，去了大家都想試的文華扒房吃晚飯。我們坐下不久，侍應便為我們端上兩塊曲奇，上面鋪滿一條條白色的，原來是芝士，頗滋味。接著是麵包籃、很多食評都有介紹的「橄欖」小吃，還有madeleine和泡芙。麵包有四款，我最喜歡的是brioche，香草包和黑麥包也不錯，沒想過侍應還向我們介紹多款橄欖油，給我們揀選來點麵包吃。我頗欣賞餐廳花心思以橄欖盤栽襯托以份子料理方式弄的「橄欖」，不過因為之前在＜開飯＞網站已看過其相片，所以沒有了驚喜。Madeleine很小巧，吃時滿口黑松露芳香，紫色小花令其看來更精緻。泡芙的味道則普普通通。金鷹主人本來想點有多道菜的tasting menu，我則散點，但原來點tasting menu必須兩位起，而我又吃不了那麼多，所以我們最後決定散點分來吃。吃前菜之前，我們點了三款生蠔，一款是法國的Gillardeau，貪其味道有保證。另外兩款都是未試過的愛爾蘭蠔，其中一款很鮮甜、嫩滑和爽口，很合我口味，另一款則太鹹，可惜我已忘了蠔的名字。這兒的生蠔六隻只賣三百多元，不算昂貴。我選的前菜白露筍鮮甜多汁，吃來感覺清新，而且沒有白露筍本身的苦澀味，吃時配上

去年 也來這邊吃情人節的晚宴 那一道Krug on the moon 驚豔四座 而這個月 鬼才總廚Uwe Oponcensky和文華扒房的優秀團隊 以Art Basel為靈感 打造出了全新的Art Menu要表達梵高的平生 會有什麼樣的新突破？環境：午間來到 視野感覺寬闊 光線也是柔和 白天的優雅和晚間的情趣 真是不同的味道另外 可以仔細看看天花板上扇形的波浪狀 就如Spoon的招牌湯匙一樣 這里 有文華特有的扇形Fan麵包 我對包類的東西沒有抵抗力 不過..好在偷閒出來的時光 也是短促 忙著四圍拍照 也是留住quota的好辦法 番茄湯 用上了很有趣的番茄湯罐頭 酸咪咪的滋味 羅勒葉總是很好的拍檔啦 只是湯身較濃郁 全部喝下怕是會半飽了 ….嘻嘻 Pop Art把夢露搬上桌 不知道男士們會不會心跳加速氣血上湧 用洋蔥 蘑菇puree 和黑松露砌成瑪麗蓮夢露的頭像 靈感取自Andy Warhol的著作 而難得是 食物做出來的藝術品 也是神態自然 你看紅唇嘟起 依舊韻味十足 真讓人捨不得下口又具玩味的 是廚師在美人的嘴邊加上了一份慢煮牛扒 肉質嫩口感鬆軟 中間呈現漂亮的粉紅色 入口牛

聞說呢度ge早餐好食, 重有kc同王迪詩ge推介, 咁岩撞正係金鐘見工, 掂晒, 試下個早餐先, 上次幫襯已經係上年情人節晚餐!我同女友一人嗌一個set, 佢要egg benidict, 我要full breakfast!先來麵包, brown toast 同七穀包, 鬆軟, 剛剛烘好, 脆熱, 正, 搽佢地自家製strawberry, 杏, 橙皮果醬, 蜜糖, 正呀; 但杏加入薰衣草, 搶了味, 士多啤梨淡淡的玫瑰香, 橙皮略帶苦, 蜜糖清甜女友揀左鮮榨蘋果汁, 係會氧化ge, 新鮮; 我要西柚汁, 冇話驚為天人egg benidict 唔流心, 蛋黃呈半凝固狀, 但muffin比full breakfast脆邊, 正我ge full breakfast, 有番茄, 輕烤, 帶出鮮味, 但可再烤多d時間會更香; 烤蘑菇一般, 乾乾的; 金百利香腸加入香草, 清新肉味濃, 正, 煙肉都係一般, 炒蛋加muffin, 炒蛋味唔濃, 滑如醬, 唔會太稀, 連muffin食一流餐飲, cappuccino, 奶泡滑, 不太濃, earl grey tea還是老樣子吧