影片
更多
2014-08-27
12460 瀏覽
現今社交網站在朋友圈中都是一個不可或缺的分享平台，每天晚上只要按進去，便可以知道大大小小的消息。很久以前就看到桌上甜品，一直都把它放在口袋裡，奈何要找到同樣想來這兒的朋友並不容易。回港前和朋友談起，發現大家都對這個桌上甜品很有興趣，也有朋友想來重溫一下它的前菜和主菜，便很快湊合了這次聚會了。比預定時間早了一點到達，微微的日光灑進來，剛好落在餐桌上的擺設，讓人看起來特別舒服。人齊後便碰杯開始是夜的晚餐，不喝酒的我就以一杯無酒精的雞尾酒作開首。進入前菜是的開胃小點 (Amuse bouche) 同樣是這兒不可錯過的環節之一。以蛋殻作為器皿，裡面滑溜溜的質感，帶香濃的松露味，轉眼間便清光，讓人懊惱怎麼蛋殻會這麼小。另外一款開胃小點的賣相能緊緊抓著人們的目光，盆栽兩旁放了橄欖味的分子球，咬開時橄欖香一湧而上。平日對橄欖的味道有點忌愇，但這款分子料理的橄欖味卻挺容易讓人接受。開胃小點一份接一份送上來，讓人目不暇給。四顆芝士泡芺整齊地排列在盒的中心，圓滾滾但每一顆都有點不同，裡面的芝士軟心讓人吃得特別滋味。來到最後一款開胃小點，從旁邊看上去和一般的蟹腳有點不同，吃下去就會明白為甚麼會有不同。原來廚
比預定時間早了一點到達，微微的日光灑進來，剛好落在餐桌上的擺設，讓人看起來特別舒服。
人齊後便碰杯開始是夜的晚餐，不喝酒的我就以一杯無酒精的雞尾酒作開首。
進入前菜是的開胃小點 (Amuse bouche) 同樣是這兒不可錯過的環節之一。以蛋殻作為器皿，裡面滑溜溜的質感，帶香濃的松露味，轉眼間便清光，讓人懊惱怎麼蛋殻會這麼小。
另外一款開胃小點的賣相能緊緊抓著人們的目光，盆栽兩旁放了橄欖味的分子球，咬開時橄欖香一湧而上。平日對橄欖的味道有點忌愇，但這款分子料理的橄欖味卻挺容易讓人接受。
開胃小點一份接一份送上來，讓人目不暇給。四顆芝士泡芺整齊地排列在盒的中心，圓滾滾但每一顆都有點不同，裡面的芝士軟心讓人吃得特別滋味。
來到最後一款開胃小點，從旁邊看上去和一般的蟹腳有點不同，吃下去就會明白為甚麼會有不同。原來廚師把蟹肉取出混入蛋黃醬，再完整地填滿原來的蟹殻。蟹肉本身夠鮮甜，蛋黃醬更能突出鮮味，讓人更期待接下來的菜式。
吃過開胃小點之後，侍應便為我們送上麵包籃，然後讓我們從多款橄欖油中選自己喜愛的，我就選了一款較濃味的橄欖油。琳瑯滿目的麵包籃，讓人一時之間決定不了應該要吃哪一款。不過自己胃納不大，這一個環節還得好好控制，要不然前菜就己經吃飽，吃不到接下來的菜式多可惜。最後選了香脆的酥卷，外層帶微甜的脆面，再沾上少許橄欖油伴著吃，真的讓人有衝動想再來一件。朋友們都是愛包之人，轉眼間便把麵包籃清空。
Bacon & Egg $468以四方的木盒盛著，送來的時候再仔細講解盒中的食物，然後加入鴨蛋。體型較大的鴨蛋，放在鐵板上便在滋滋響叫，面積幾乎是鐵板的三分之一。西班牙乳豬放在一角，吃起來油脂滿溢，而且肉質嫩滑，一小件也可以讓人吃得滿足。旁邊滿滿的香草醬除了伴乳豬，沾在麵包上吃同樣不錯，而且醬汁保持溫熱令人吃得特別滋味。
Flower Pot $248以花盆盛載著不同的有機蔬菜，然後在你面前以伯爵茶汁為花盆「澆水」。玩味十足的前菜，泥的部份以火箭菜和椰奶伴均而成，吃下去沒有火箭菜的苦味(也有人說那是芝麻味)，反倒嚐到陣陣的椰香。平日對火箭菜有避諱的我，也不禁一口一口把它清光。
Seabass $788接下來就進入主菜的部份，我們點了一份海鮮和牛分享。海鮮這一份包括鱸魚丶小龍蝦和帶子，躺在橙紅色的油封蕃茄蓉上。鱸魚鮮嫩，沾上少許蕃茄蓉伴吃，風味又截然不同。小龍蝦和帶子的份量也絕不欺場，而旁邊的義大利馬鈴薯麵疙瘩(Gnocchi)則可以把蕃茄蓉的精華全部帶出來。
把翠玉瓜弄成絲再炸脆，這樣的吃法和主菜的蕃茄蓉十分配，而且也可以把原本翠玉瓜一種不太被一些人接受的味道蓋過，讓整體的感覺提升不少。
Cote de Boeuf $698牛扒是來自 Hugo Desnoyer ，法國有名的肉商，不少當地的高級餐廳都是從他們取肉。牛肉的質素高，烹調的技巧在扒房也是不容置疑。以乳牛的造型作伴碟，Medium-rare 的牛扒中間的肉色依然保持粉嫩，肉質香軟，不用花分毫的牙力便能把牛肉吃下去。肉汁豐富，和旁邊帶香濃松露味的醬汁又能搭起來。
BFG $598 for 2
四人用餐，上面的菜式看起來似乎太少? 其實邊談邊吃，吃起來倒不覺得，而且甜品的陣容強大，不得不給它留點胃納。
在桌上舖過食用膠墊後，這場甜品盛宴便正式開始了。
移開圓模後，剛才墊底的朱古力漿和朱古力在低溫下形成固體，在表面再灑上讓人興奮不已的朱古力碎。
用匙把忌廉打碎，和周邊的朱古力伴起來吃，可可滿滿的甜品，朱古力迷肯定要瘋了。
除了中間的蛋糕，旁邊也有不少黑森林蛋糕的元素。櫻桃醬丶酒浸櫻桃，也有不少以朱古力製成的配件。
要數最令人感到難忘的，不得不提每人眼前的朱古力粒了。它們的酒味十分濃，吃過一顆，就好像把一小杯酒喝進去一樣。起初以為是因為自己不喝酒的關係，朋友們相繼品嚐後都有類似的評語，便知道酒絕對下得不少。終於一嚐文華扒房的桌上甜品，親眼親身去感受我至今遇過最震憾的甜品。當然，甜品前所吃過的菜式同樣不錯。
只是，女生對甜品不都有一種莫名的偏愛嗎?
張貼
