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2011-12-01
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是夜甜魔五人小局，很心急的六點就趕過來，卻沒料到餐廳要六點半才開始營業，唯有無奈的呆坐傻等，順便研習一下menu，卻發現原來搞手早已經選好了~遠處就是開放式廚房，乍一看大家好像在搞盆藝入座後，率先呈上的是餐包，款式有牛油、煙肉、芝麻、黑椒、意大利香草包、橄欖芝士包等，熱暖又香脆，濃濃的麵粉氣息撲鼻而來。當中個人最喜愛的，非牛油包莫屬，包身相對最柔軟，牛油味也最香濃突出。侍應也介紹了五款橄欖油給我們，我選了橄欖味道最濃重的一款打頭陣的是Amuse Bouche，共有三款。最顯眼的莫過於綠葉盆栽，一開始還在想，綠葉是不是菜葉做的，泥土是朱古力做的？結果發現原來吃不得，可以入口的只有盆景旁小銀匙盛著的橄欖油啫哩，口感有點像魚籽，咬爆的一剎那橄欖油會迸發出來，香濃馥郁的橄欖香氣霎時在口中瀰漫，這道小食就像鬧鐘一樣，把沉睡的味蕾叫醒了第二款是阿拉斯加蟹肉脆筒，蟹肉細膩鮮嫩，融合香濃的忌廉芝士，脆筒更酥脆而滿載濃濃的牛油香氣，是個人認為三款中最美味的小食第三款是三文魚慕斯，沒有煙三文魚那份咸香，這款慕斯更突出海水的那股鮮美和柔滑的質感，頂部那一小撮魚籽更是畫龍點睛之筆，令其鮮美發揮得淋漓盡致吃過精
遠處就是開放式廚房，乍一看大家好像在搞盆藝
入座後，率先呈上的是餐包，款式有牛油、煙肉、芝麻、黑椒、意大利香草包、橄欖芝士包等，熱暖又香脆，濃濃的麵粉氣息撲鼻而來。當中個人最喜愛的，非牛油包莫屬，包身相對最柔軟，牛油味也最香濃突出。侍應也介紹了五款橄欖油給我們，我選了橄欖味道最濃重的一款
打頭陣的是Amuse Bouche，共有三款。最顯眼的莫過於綠葉盆栽，一開始還在想，綠葉是不是菜葉做的，泥土是朱古力做的？結果發現原來吃不得，可以入口的只有盆景旁小銀匙盛著的橄欖油啫哩，口感有點像魚籽，咬爆的一剎那橄欖油會迸發出來，香濃馥郁的橄欖香氣霎時在口中瀰漫，這道小食就像鬧鐘一樣，把沉睡的味蕾叫醒了
第二款是阿拉斯加蟹肉脆筒，蟹肉細膩鮮嫩，融合香濃的忌廉芝士，脆筒更酥脆而滿載濃濃的牛油香氣，是個人認為三款中最美味的小食
第三款是三文魚慕斯，沒有煙三文魚那份咸香，這款慕斯更突出海水的那股鮮美和柔滑的質感，頂部那一小撮魚籽更是畫龍點睛之筆，令其鮮美發揮得淋漓盡致吃過精美又豐盛的Amuse Bouche，我們由饕餮晉身為文化人，要完成一本厚厚的『回味無窮』，大工程呢！誰料到一翻開書頁，竟然是……
琳瑯滿目的蔬菜們！薯仔、椰菜花、西蘭花、青筍、小胡蘿蔔等等，還有一些連名字都叫不上來（真應該好好讀讀書了！），手法不過是最簡單不過的蒸煮，卻淋漓盡致的發揮了蔬菜各自最本真的色彩與味道，再配點賦予芬芳的橄欖油，就像美艷的女子噴上香水一般，更加迷人
一串『砍瓜切菜』後，侍應換上了更犀利的餐具，一看就知道，那是伺候牛扒的了…早前沒料到是夜的甜魔局也會鋸扒，不過既來之，則鋸之吧，說不准會有驚喜呢就先拿西冷開刀吧！Medium rare的牛肉橫切面粉撲撲的，撒上熱騰騰的肉汁，賣相十分誘人，只可惜我不是牛魔王，有點浪費。肉味濃郁，但質感對我這口老太太牙來說，好像韌勁有點過足，嚼起來要給點力的。很有趣的是牛肉中間的幾塊黑炭，黑鴉鴉的還以為吃不得，沒想到卻是硬身的薯仔裹上一層黑色的茶粉，雖然味道上沒什麼特別，卻勝在有新意。
另一款是Tenderloin，同樣是medium rare，侍應在粉撲撲的牛肉表面撒上松露裡，幽幽的菌香徐徐飄來，令人胃口大開。Tenderloin沒有sirloin那麼結實，肉味稍欠一點，然而質感卻更鬆化多汁，油脂滿溢，融化在口中實屬饕餮一大快事，價錢貴一倍也是有道理的
是夜既然標榜為甜心聚，固然甜品才是重頭戲，雖然這晚只有五位列席，其中三位更不算是甜魔，但大家還是很大氣很瀟灑的橫掃dessert menu，既來之，何懼之有？率先呈上的是菠蘿+桃+芒果雪芭配一杯Chateaux d'Yquem 1998甜酒，雪芭輕盈冰爽，甜酒卻甜得入心入肺死去活來，熱帶水果與酒精料不到也能產生火花
第二款甜品是牛油麵包多士配芝士雪糕，麵包烤得焦脆，外面有一層薄而脆口的焦糖膜，驚艷的要屬芝士雪糕，乍一看還以為是牛油，味道卻比牛油來得更軟滑甜美，也沒有那麼膩，還帶一點雲尼拿的芬芳
緊接著又端來兩個芒果，心想不會這麼快就飯後生過了吧，還要是未經處理的芒果，這服務也太那個了…可別忘了這裡可是五星級的酒店，哪可能那麼簡單？原來芒果的外皮是白朱古力佯裝的，內裡分別是芒果布甸和芒果雪糕，布甸柔滑不失奶香，更美味一些，雪糕則太過於冰感，有點單調
芒果太清爽了，不符合我的重口味標準，緊接其後的才標誌，乍一看是oreo餅碎馱著雲尼拿雪糕，別急！侍應慢悠悠的淋上熱暖濃稠的朱古力漿，待其均勻攤開後再撒上oreo餅碎，賣相其實平凡的很，味道卻邪惡而美好，朱古力濃稠甜美，雲尼拿雪糕則清涼芬芳，二者冷暖交融，令我這經歷過大風大浪的甜魔都震顫了！
重口味過後，滿嘴的朱古力香意猶未盡，餐廳很識相的送來一款輕盈的草莓甜品：一顆貨真價實的草莓配三顆冒牌貨，說冒牌貨有點冤枉，因為人家畢竟也是草莓慕斯配草莓果蓉夾心，發黑的葉柄則由oreo冰感冒充，想必是草莓不新鮮了葉子都黑了…一旁還有一球忌廉芝士雪糕，一向對酸忌廉不感冒，就不妄言了
繼續做個健康輕盈甜心人，這款水果大雜燴不但賣相明艷絢爛，口感也變幻無窮，其中更有兩個濫竽充數者，眼尖的或會發現，綠色梨子狀和橙子狀的分別是梨味和橙味的雪芭，冰涼酸爽，是生果們的調味劑
蘋果樽裡盛放的是蘋果味雪芭，但不知道用了什麼高科技令其形態呈現為粉末狀，感覺就想飄零的雪花一般，很有詩意（可惜進了肚子以後還不都那麼回事了…）疏乎厘有多重口味，穩陣一些大家還是選了朱古力味，侍應將朱古力雪糕塞進剛焗起的疏乎厘中心，瞬間冷凍的雪糕就融入其中了，疏乎厘口感濕潤，朱古力味香濃卻不苦，剛好適合我這類黑朱古力無能的甜魔
是夜如果就到此為止，我會很無奈地告訴大家：我…沒…吃…飽…我想應該不是我大食吧！？如果就這樣結束，等到埋單的時候真的要一聲嘆息（HK$880啊，夠吃兩頓Gaddi's、一頓半Amber了T.T），但好在…因為列席食友的power強勁，我這名無名氏blogger也跟著沾了光，有幸一嘗這裡的重頭戲，也是全場的壓軸好戲！
侍應神秘的說，要送給我們幾個甜魔一個特別的petit four，心想petit four還不就是小點心，能怎麼特別法，卻沒料到甜品主廚帶著他的幾個小弟全過來了，將圓桌鋪上黑色膠墊，還叮囑我們要坐遠一點迴避一下，真的十分吊胃口呢！
先擺好四個玻璃樽，倒入熱氣騰騰、質地濃稠的棕色濃漿
倒好後，主廚開始大筆狂舞，潑灑各式原料，紅的白的黑的啡色的，還有各種顏色的碎末，肉眼來看，大概猜得出是各類餅碎
他的小弟們也開始幫忙，我們就只有看熱鬧、狂按相機快門的份
撒完一通後，大廚擺上四個黑色的大圓球，難道這就代表了傳說中的月亮？
黑漆漆的球，僅從賣相來看覺得不edible，誰知道…當一股股朱古力濃漿淋上黑球的時候，它竟然開始慢慢融化了，開始只是露出個火山口，而後缺口越來越大最後整個上半球都融化變成濃漿了，只剩下下半球再獨立支撐
球裡面原來別有洞天，是爆炸糖、紅莓、朱古力醬和朱古力慕斯
僅有月球還不夠逼真，又搬上來一大坨一大坨、貌似十分堅硬的『岩石』，冒著縷縷寒煙，原來是零下196度液氮冷藏的朱古力慕斯，岩石狀態時咬它，可能會把牙齒凍掉…
大功告成！檯上還有很多紅色或銀灰色的半圓球狀體，原來分別是紅莓和甜酒味的朱古力；先前的玻璃樽也撤走了，一嚐才知道，原來是濃郁柔滑又不失甜美的朱古力奶凍場面之華麗壯美可能只有當事人才能領會到，我除了感激店方一片誠意與熱忱，還為那些吃不完卻又無法打包拎走的朱古力盛宴感到惋惜惆悵，畢竟它不單只有華麗麗的賣相，卻也好吃到令人嘩然，如此的盛宴，可能過個十年八載也難以忘卻吧！
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