御名軒

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又到每月一次的圍內人飯局，加上有兩位好友生日，所以今次就由我發辦，揀選地點吃晚飯。筆者早前曾應公關之邀，到過天后的「御名軒」試菜，覺得店裡幾款招牌菜式，水準都唔錯，所以這次就由我拿主意，於「御名軒」預訂了房間，並請酒樓替我寫下一席 $3500 全包宴。首先出場的是這碟蜂蜜鰻魚拼盤，內裡除了有上次來的時候，曾吃過的炭燒鰻魚外，還包括有油雞、叉燒、海蜇和汾蹄。不過當中最令筆者欣賞的，當然還是那幾件是以明火燒至微脆，再配以蜂蜜和檸檬汁的鰻魚塊，味道既酸甜又醒胃，用來伴燒味吃，清新又化膩。至於這道賣相亮麗的星州脆麵伴海中蝦，據說是酒樓新推出的菜式，當中海蝦經醃製後即下油鑊炸香，再伴以香濃醬汁，入口蝦肉非常彈牙，味道微酸微甜，而墊底的脆麵，口感有點似潮式兩面黃，吃起來酥香鬆脆，配上惹味海蝦，真令人胃口大增！甜豆火龍雙蚌又是另一道賣相出眾的菜式，當中的蜜豆，炒得勁翠綠可口，而珊瑚蚌同桂花蚌吃起來亦爽口清鮮，不過整道菜式最令筆者印象深刻的，還是伴碟那些呈半圓形的火龍果和木瓜球，不但小巧可愛，味道亦夠清新醒胃，真令人吃得心花怒放。接著登場是一道極滋潤的湯水，雪梨雪耳海底椰燉雞，以清甜的雪梨、蘊含豐富蛋

生果踢走春天的懶人病@御名軒天后電氣道22-52號金殿大廈1樓大伙人去吃中菜成了不變定律,春天濕氣漫延, 做事沒力不帶勁,整個人都被懶洋洋的氣氛包圍, 沒什麼胃口時最好找來生果調節。生果入饌利用時令水果,一來減少了肉類的油膩感,酸甜的生果也對腸胃消化好哦。雪梨雪耳海底椰燉雞 $198家中甚少機會喝到湯水,當外出用膳要補充下水份及滋潤一番,足料沒下味精的老火燉湯飲過翻尋味,撈起湯渣是一大隻雞及雪梨, 足料沒欺場,湯肉甜味很強呀, 肉味佔領著大部份的味道位置,雖然見到都加了4-5顆雪梨倒是沒什麼雪梨甜。青蘋果柚子蝦球 $128擺得有如西餐般精美的開胃菜,炸香了的蝦球因份漿是薄薄一層,不油膩之餘又沒負擔, 淋上甜甜帶橘香的柚子醬,配爽口的蘋片, 透著清幽的柚子肉, 中式的蝦沙律感覺。香芒滑雞球 $78菲律賓產的芒果甜度爆燈,就好似食甜品那樣甜軟的果肉留下了深刻印象,雞塊用醬油炒香, 醬油鹹與芒果甜取返平衡,肉身嫩滑配白飯一絕,伴脆肉瓜都吃得開懷。翡翠炒龍躉球時價西芹爽身的, 去掉最外層的粗糙部份,爽口之餘又唔會嘴嚼到渣。龍躉肉質結實而富食感, 多肉不在話下,不腥又鮮味,連魚皮都是含有膠質qq

早前到了天后的御名軒賞試他們的龍躉菜式, 雖然在中環工作, 但實在少去天后.御名軒的位置在天后A2出口, 直行一分鐘就到達.一上到酒樓, 便發現樓底很高, 天花板是吊著傳統酒樓的漂亮高燈, 格外的明亮.第一道菜是這鍋 雪梨雪耳海底椰燉雞 $198辛勞工作了一天, 我最愛的就是飲湯! 這鍋是非常足料的滋潤湯水.材料有足料的大雞, 雪梨, 雪耳, 海底椰及雪梨 (其實就是這個湯的名字了)名副其實, 是清潤滋保的湯, 燉雞把湯料的精華都帶出.燉湯的時間, 比滾湯的時間長很多, 不但要調較適量的材料份量還有是那個水的份量都要很足, 才能淆到這樣出色的湯水.我們一行15人, 每人一碗後, 還可添多幾碗呢.蘋果柚子蝦球 $128這個吸引了所有人的目光及相機的一個菜色!不止賣相討好, 聽說是由靑蘋果改成了紅蘋果.蘋果很脆很新鮮, 炸蝦球不油, 爽口, 彈牙的蝦肉啖啖的蝦肉配上少量的柚子及蘋果, 覺得適合春夏天的一道菜.香芒滑雞球 $78喜歡比較有鍋氣的小炒, 雞球炒得極外的入味.色香味區全, 集合了芒果, 脆玉瓜, 雞肉, 三種不同的顏色.炒起來的芒果很軟, 是夾得起又不會斷開. 脆玉瓜脆口鮮甜~翡

三月二十七日 (星期四)冬季漸漸離去，大家又是時候準備迎接春夏的來臨暫別火鍋打邊爐煲仔飯(雖如今已變成四季合宜)，各食店也開始炮製新一輪清新菜式是晚，來到天后御名軒，大廚最近設計了數款春夏合宜的菜式，更以水果入饌，是令人期待的 自搬出來住，少湯水是常識吧，先來一煲雪梨雪耳海底椰燉雞因同來的有十多位新朋舊友，廚房也特別製作特別大的版本，平常來的，約是四至六人份量真的假不了，看看湯渣便知是真材實料湯品入口清香，帶着香濃雞味，也有一點點海底椰的甜香喝湯，要吃湯渣!雞肉仍挺嫩滑，更不可錯過肥美的雞腳，這裡的真的特別好吃，加點豉油，大滿足!青蘋果柚子蝦球炸得金黃的蝦球置於切片蘋果上，賣相已令人食欲大振蝦香口味鮮，略不夠爽口蘋果給人清新感覺，若柚子再突出一點會更好吃另一款以生果入饌的是香芒滑雞球又差不多是吃芒果的好時節，味道既甜美又清新雞肉炒得鮮嫩味香，與芒果就特別配襯看似咕嚕肉的，原來是草莓脆爽肉入口既甜且酸，入口煙煙韌韌的既有咕嚕肉的酸酸甜甜，卻少了一份膩感還吃到粒粒草莓肉，真有夏日將至的感覺除了數款清新生果菜式，夏天也很適合吃海鮮，就來龍躉兩食吧先來翡翠炒龍躉球，啖啖肉，最合Suyi胃口入口

農曆年過後，有不少開年飯或朋友飯聚，找一間合宜的中菜廳也頗傷腦筋，如首選不是集團式的，就想起早前得公關朋友邀請試試的中菜廳"御名軒"，位於港島旺區天后，就近地鐵站，相約朋友就更方便，而店內餐枱擺位不算密集，設有貴賓房，好友飯聚就盡興得多。虎乳靈芝海底椰燉豬展 $168享用晚餐先來品嚐燉湯，是晚的虎乳靈芝海底椰燉豬展色澤清亮，一大盅的燉湯用料也相當豐富，湯料有虎靈芝、海底椰、豬展及大量雞腳，足夠的火喉，雞腳是腍腍的，湯底卻不油膩，喝一口熱湯清喉潤肺，對於少湯水的我們是合適不過。蟲草花炒大連鮮鮑 $198第一道小菜蟲草花炒大連鮮鮑，以蟲草花及新鮮的大連六頭鮑魚絲拌炒芽菜，中草藥入饌作菜式是合乎養生之道，味道方面較為清甜，沒有多餘的調味，炒得乾爽夠鍋氣，芽菜爽口與帶點煙韌的蟲菜花和大連鮮鮑是不錯的小炒菜式。蜂蜜炭燒鰻魚 $130店方推介菜式蜂蜜炭燒鰻魚，擺盤美觀吸引，鰻魚表面燒得金黃，沾上蜂蜜和檸檬汁的鰻魚香甜美味，皮脆肉嫩，如肉質再肥美一點，效果必會更好。蟹籽元貝滑西施 $138吃過香口惹味的蜂蜜炭燒鰻魚，來一道清淡菜式蟹籽元貝滑西施，用料有急凍南澳帶子，蒸蛋白加上蟹子，蟹子的鮮味讓蛋白變

27.11.2013羊腩煲配日本清酒, 你試過沒有? 這次要多謝公關及酒家的邀請, 讓我們可以一嗜這個有趣的配搭.御名軒位於天后, 就是在天后地鐵站出口的附近, 也鄰近有名的餅店Mimosa. 這次來, 就是要品嚐這個羊腩煲套餐. 此四人套餐定價$788(免茶芥, 免加一), 包一煲羊腩煲, 兩個自選小菜, 一客臘味糯米飯及一碟生果盆. 我們這次有八個人, 就可以吃到四個小菜了, 不過重點是, 跟餐送一支日本清酒哩.大大的羊腩煲(跟生菜), 熱騰騰的不停冒煙, 香味四溢. 煲內除了有羊腩, 也有枝竹, 馬蹄, 蔥. 羊腩和枝竹也吸收了大量湯汁, 加上羊腩帶有些筋而又炆得軟淋, 羊腩juicy亦很容易咬開, 十分討好. 吃到一半的時候, 可把生菜加入其中, 令菜也變得惹味起來.   原來, 一邊吃羊腩, 一邊喝日本清酒(720ml), 的確匹配. 日本清酒不太濃味, 反而羊腩味比較重, 一輕一重, 雙輔雙承.蒜香椒鹽骨的上面, 鋪滿了大量炸蒜. 雖然椒鹽骨已經炸到金黃色, 但肉質仍然鬆軟, 並沒有死實實的. 可是, 它的味道卻太鹹了點. 石鍋金砂豆腐是熱騰騰的來. 看到豆腐不停地滾著,

自從中幾個月前試過御名軒後，便會覺得價錢札實，食物水準不錯，想不到一入冬，店方便即時推出相關套餐。就先由羊腩煲打頭陣，四人份量剛剛好，用上輕便式爐具更見靈活性，熱氣騰騰的，就連身子也暖和了，羊腩炆得柔韌有彈性，而不會過稔，沾點腐乳吃，辣中帶甜，又有豆香，好味；挾點冬菇試試，非常入味；吃到一半，將生菜放入湯汁焯熟，又是一道惹味菜。用清酒配羊腩煲沒試過吧?上撰月桂冠清酒香味較淡，但入口順滑，餘韻力度稍差，但總算是一種新體驗。套餐可以選用其中兩款小菜，是晚八位朋友，剛好兩窩羊腩四小菜，先來一份蒜香椒鹽骨，大量炸得金黃的蒜粒把一字排蓋過，油膏位甘香豐腴，鑊氣足，不錯。另一道是石鍋金砂豆腐，上檯時依然在冒著氣泡，豆腐軟滑如綿，又有咸香，有時候食材未必要貴料，廚師的處理手法，才是靈魂所在。薑汁炒芥蘭是時令菜，稍微用薑汁及酒來提味，爽脆嫩綠，十分吸引。濃湯杞子泡西洋菜味道輕盈，用濃湯泡浸，令西洋菜更甜，吃了之前太多重口味的食物，是時候來一兩道菜蔬清清味蕾。單尾是臘味糯米飯 ，雖然不是生炒貨色，但油份比預期中少，夠乾身，但臘肉及臘腸粒其非一齊炒，飯粒的香氣稍欠，有點美中不足。整個套餐四人用只不過$8

秋意正盛, 而且冬天亦日漸增強, 暖笠笠的食品又是時候上場了! 羊腩煲, 生炒糯米飯也是個不錯的選擇。當然, 在街頭吃的, 有點市井味, 但風味一絕。可是, 畢竟有個瓦頂蓋頭, 也是更感舒服。這次, 來到了天后的御名軒, 試試他們的四人羊腩煲套餐。套餐索價HK$788, 包括一個羊腩煲, 一個生炒糯米飯, 兩款自選小菜, 飯後有生果盤, 而且還附送日本清酒乙支。套餐主打羊腩煲, 上桌時, 羊腩煲色澤呈棕啡色, 入口尚算濃口, 味道惹味。煲內配料不少, 羊腩, 筍角, 枝竹, 馬蹄, 蔥芹等。筍角與馬蹄爽脆嫩口, 馬蹄口感更見清爽, 而筍角則鮮味較濃。枝竹吸湯力高, 入口有爽, 但吸入湯汁更惹味。蔥芹也有其鮮味, 但個人更喜唐芹的爽口與鮮香。而羊腩方面, 餐廳將羊腩炆得腍淋, 攝入湯汁, 肉中有汁, 惹味而鮮。羊腩雖然炆得淋, 但亦不失其肉質彈性, 肉質一絲絲有嚼勁, 不黏牙亦不韌。而羊腩皮略腍淋, 可是肥油脂香不多。整體羊腩湯汁不夠強, 所以光吃也不膩不鹹, 只是夾上些檸檬葉更好。而餐廳也會為點套餐人士送上一瓶日本清酒, 雖然這只是月桂冠的普通酒, 入口簡單而不帶任何吟釀特色, 口中只

十一月二十七日 (星期三)眨眼，寒冷的冬天將至！尤其是那星期的中後段，冷風突來襲，氣溫也隨之下降至十三,四度有人說，天生就會喜歡自己出生的季節架架妹妹正正就是，她愛夏日長，尤其是能夠盡情的吃最愛的雪糕來到冬天，雪糕不再，相反，是吃暖胃的東東其中，羊腩煲想必是不二之選記得上次來到御名軒，一道蜂蜜炭燒鰻魚已教人印象難忘是晚重臨，天氣已是兩回事，也正好一試這裡最新推出的冬季晚市套餐套餐以四人份量的「羊腩煲」作主打，配以日本清酒及自選的兩款菜式，加上一大碟臘味糯米飯和生果盤先是令人期待的羊腩煲，另附上生菜一碟先說汁底，非常稠身，與白飯應是絕配不過，糯米飯在後，要留力羊腩肉質軟腍，帶着羶香，好羊者，會覺得可以再羶一點，不過，大伙兒齊吃，這個程度是最理想的愛連皮吃，帶一點脂香，又不會太膩，更好吃煲內的筍和腐竹，盡吸濃郁的湯汁，不可錯過生菜是羊腩煲的良伴，不過應該不夠，點多一兩碟也不過份單點的話，每個羊腩煲也只是百多元，實在抵吃套餐，可從十款小菜中任選兩款是晚八個人，兩個餐，便可選四款喇餐廳會不時推出新菜式，這便是其中一款用石鍋盛載，能保持食物溫度，冬日就更合宜金砂，即是用蛋黃,蝦仁等作配料，配以嫰

是晚又是飯聚好友試食的日子, 大家一同前來位於天后的御名軒試菜, 先要在此謝謝公關朋友的邀請以及店方的安排. 御名軒其實就在地鐵站旁邊, 大家一出地鐵站就能夠看見, 很是便利. 這裡是街坊酒家的格局, 環境簡潔, 我們被安排在貴賓房內勸享用晚餐, 自然是更加舒適.虎乳靈芝海底椰燉豬展 $168: 8分, 先來的是湯品, 就是虎乳靈芝海底椰燉豬展,對大家來講, 常常在外進餐, 有些湯水喝喝, 自是更好. 一客$168供四位用, 湯料份量十足, 當中包括虎乳靈芝, 有清熱，止咳潤肺功效的海底椰, 還再加上豬展. 飲落口是相當的清潤, 不會太甜, 火候十足, 飲完後人也暖和了不少.蟲草花炒大連鮮鮑 $198: 7分, 下一道菜式就是蟲草花炒大連鮮鮑, 用上中草藥來製作, 實是健康之選. 另外還選用了也新鮮大連六頭鮑魚, 切條之後, 再加入芽菜及少許蟲草花去炒. 鮑魚絲質感對辦, 幾爽口, 加上清甜的芽菜同吃, 效果不俗.蜂蜜炭燒鰻魚 $130: 7分, 接下來的就是店方推介的菜式, 蜂蜜炭燒鰻魚. 或許是晚的鰻魚來貨不同算很靚, 鰻魚是不夠肥美, 但是就燒得幾香口, 皮夠脆, 肉亦幾嫩滑,

位於天后地鐡站出口的御名軒，其實擁有上佳的地理位置，因為實在只有十幾步的距離，真的很方便就腳。大堂闊落典雅，而且設有廂房，一大班人想靜局一點都不成問題。今次跟一班食友來到店內試菜，先來一個虎乳靈芝海底椰燉豬展（四位用$168） ，花上四小時去隔水清燉，湯料有虎乳靈芝、豬展及海底椰；喝起來清潤順滑，鮮甜美味，很好喝。再來是蟲草花炒大連鮮鮑（$198） ，先把鮑魚切絲，用上大量銀芽及蟲草花清炒，無疑銀芽太多，而鮑魚份量太少，但時間恰到好處，所以並未有大量出水的表現，還可以吧！蜂蜜炭燒鰻魚（$130）用上明火燒烤，外層微脆，蜜汁已經滲入鰻魚肉內，咬起來煙韌彈牙，口感非常好，但只得一件，未免太少了。至於蟹籽元貝滑西施（$138），先將蛋白蒸熟，再把帶子切開舖好，淋上玻璃芡，只是蛋白蒸得略微過火，還可以更嫩滑一些。竹翠銀杏（$78）其實是炒五秀，用上時令的菜蔬，包括西芹、蓮藕、銀杏、雲耳、榆耳及鮮白合，賣相清麗，清新爽朗。用上新鮮雞處理的鹽燒芝麻脆雞（$250須預訂），雞皮真的很薄，但很脆口，就連雞肉亦保持嫩滑，水準很高，不過客人未必知道是新鮮雞，最好是連內臟都用鹽燒處理好，一併放上碟。如果跟

很懷疑之前的食評可信性?????燒鰻魚十小粒$130, 超離譜江蘇排骨全肥豬肉、仲有碎骨灼菜心都要粉絲墊底? 俾多幾條菜心好過咁小家例湯 = 味精湯 蝦球炒西芹, 非常細碟燒雞, 味道OK, 但隻雞好細, 冇咩肉食  加埋條8佰大元的班，埋單$1,700 酒店價、屋邨酒樓貨色, 用料實在差劣服務態度亦很差, 侍應經常裝你睇我唔到, 寫寫吓菜無端端走咗, 禮貌地要求濕紙巾, 女侍應竟然大大力掉在枱上

一行7人再加上公關朋友一齊吃飯，渡過了個愉快的晚上御名軒的地點也非常優，就在天后地鐵站一出就看到了餐廳環境舒適又新穎，當中更有不少獨立房間的呢虎乳靈芝海底椰燉豬展湯 湯頭很清澈，味道清潤微甜清熱 潤肺的湯水多喝也不怕，儘管是湯料也非常豐富鮮味蟲草花炒大連鮮鮑鮑魚切條加入爽爽脆脆的芽菜 及 蟲草花快炒，賣相雖然普通了點但味道清爽，鮑魚的量也不少，蠻欣賞這道喔蜂蜜炭燒鰻魚 最期待的一道菜，而且它也非常具人氣鰻魚烤得外層香脆可口，內裡還是嫩嫩的，可惜不夠肥美豐腴味道方面檸檬味比較突出，把蜂蜜香都蓋過了蟹籽元貝滑西施蛋白上有鮮甜的帶子，再灑上啵啵口感的蟹籽是道輕怡的菜式，但如果蛋白再嫩一點就更完美了竹翠銀杏 用上少油少鹽的做法，這樣蔬菜的清甜就更突顯到出來也是一道健康不油膩的，當中蓮藕片的爽脆質感最難忘鹽燒芝麻脆雞雞皮做得香脆 肉質仍是嫩滑，陣陣鹽香 再添上芝麻的香氣嘻，這個我吃了很多喔！！特別是我愛的雞皮近日開始吃大閘蟹了，特別做了時令的蟹粉伊麵給我們嚐嚐滿滿又金黃色的蟹粉相當吸引，鮮味 加上 濃郁的薑蔥香味，我好喜歡啊而且伊麵做得乾爽彈牙，把蟹粉緊緊掛住跟朋友聊起大閘蟹來，原來這裡也有價格

好開心，又是圍內的好朋友去試食時間，大家有傾有講，根本與我們自己搞的聚會沒兩樣。今次大家一起試菜既目的地，是天后的御名軒，一班人吃中菜總會比較盡興。御名軒的地點十分便利，港鐵站一出就是。而且原來呢度已開了三年，仲曾經蠃過美食之最大賞既獎項，但我行經附近咁多次，都發現唔到呢間嘢既存在，真係有眼不識泰山。終於都人齊 (其實大家係等緊我)，可以開餐了。來喝碗湯，虎乳靈芝海底椰燉豬展，相信大家都知道，虎乳靈芝即是白靈芝，跟埋海底椰，肯定是健康湯品。喝下去仍算舒服，不能放過煲湯的雞腳，腍身好吃，卻無話溶溶爛爛咁。蟲草花炒大連鮮鮑隨之而來，鮮鮑切條，連同芽菜及蟲草花一起炒，簡簡單單，又不是名貴的材料，混合起來都唔錯，吃時既爽帶甜，可以既。蜂蜜炭燒鰻魚據說是招牌菜色，令人相當期待。鰻魚是燒得外脆內嫩，卻有欠肥美，甜甜的蜜味加上檸檬汁的酸，原本應該很醒胃，我對這做法沒太大異議，只覺瘦削的鰻魚太不吸引。再來的蟹籽元貝滑西施，帶子蒸蛋白是很好送飯的一味，配以蟹籽去增強口感，也是恰當的方式。只是帶子鮮甜度未見十分突出，亦缺乏彈牙口感，不過整體味道仍是可以接受。素菜類，是晚我們有竹翠銀杏，聽名字相信只能知道銀

忙完小兄妹的派對後，又是時間回復試食的生活；昨晚甜魔媽媽就與FHY以及一眾bloggers好友，在天后御名軒渡過了很愉快的一晚。御名軒的位置其實非常便利，大家一出天后地鐵站 (A1出口) 就會馬上見到；當晚試食過後有感環境舒適好坐，菜式有新鮮感也好吃，加上取價公道實惠，實在是大班人開飯之選呢!　步行上一樓後，店內環境光潔 (據知開張約有三年，所以仍然很新淨)，最開心是有不少間房，除了方便喜歡打麻雀的師奶一族，也方便要照顧BB的媽媽---可以享用獨立房間，不但可享有較靜環境，不怕吵著睡寶寶妹妹；另外當妹妹哭叫時，亦不致於影響全場呢!　　是晚晚宴以虎乳靈芝海底椰燉豬展 ($168盅/四位) 作為開始，虎乳靈芝又稱白靈芝，加上海底椰後有化痰止咳，強肺氣，除肺熱的功能，在這秋季很是合適。事實上，老火湯是有眼得見的足料，口味清潤微甜，最難得是味道十分自然，吃不出有師傅痕跡，媽媽非常欣賞，連飲了兩大碗!接下來的蟲草花炒大連鮮鮑($198) 也有驚喜，廚師將新鮮大連六頭鮑魚切條，加入芽菜及少許蟲草花快炒，再淋上自家醬汁而成。成品雖沒豪華賣相，但切條的鮑魚絕對比原頭上更入味可口；加上清甜的芽菜，整個菜