御名軒

營業中

休息中

難得可以湊齊數人，不用多想，一定要吃吃中菜。除了飲茶及飲宴以外，節慶紀念也甚少會外出用膳。至於親友聚會，不是自煮的，都不會考慮中菜。總覺得想要吃得到會有點難度，比起吃貴價的食物反而更不容易。　　餐牌選擇多樣，但當然像平常吃中菜般，少有圖文並行的。不過有特價菜式餐牌，冬瓜盅、龍躉及片皮鴨。其中一款是晚也有出現，可惜沒有點到片皮鴨了。:^|這裏另收茶芥$10一位，以及加一服務費。　　環境照明充足，中菜廳不就是這樣的嗎？XD坐得舒適寬鬆，每枱之前有足夠走動空間。衛生方面不錯，至少桌布及餐具等都是乾淨無漬的。餐前小食　$12　　未食正餐，先來點花生雜豆醒醒神XD。鹹香脆口，當然是惹人吃不停的邪惡小子。只是小心不要像我吃到豆莢啦，硬脆但難嚼的:^P蘇格蘭蟶子（豉椒炒）　$192（六隻）　　蟶子離殼炒好，蜷縮成團但雅緻不紊，且更加掛汁。入口爽彈帶鮮，有點脆感不會太韌，半透薄切易嚼易咬。豉椒醬汁鹹得重香，微甜又透點辣味，惹味不嗆。加上清爽的青椒及洋蔥解膩，整體感覺很清爽。孔雀鮑魚（蒜茸蒸）　$348（六隻）　　選以蒜茸蒸的方式烹煮，表面搭上少許果皮及蔥花。不過蒜香只是輕輕帶過，不突出不搶眼。鮑魚只要

人大了，farewell飯總是接踵而至，不過跟好友飯聚，是開心的。這個時候很少會去煩惱找甚麼食肆，始終食飯只是手段，見面才是目的嘛。所以也沒有很仔細的找甚麼名店，方便大家放工趕到和能坐得久就好，之後就找到這間交通夠方便的酒樓，正好就在地鐵站對出，查了一下好像還拿過一些奬項，不多想係你喇。去到發現這裡還兼做婚禮酒席，場地算是不錯，雖然比較老土，起碼柱位不多，但這些機會… 人齊後先來兩款頭盤，法式鴨胸（$42）和海蜇青瓜（$42）。中式鴨胸或者煙鴨胸都吃不少，就是不知法式的是怎樣，原來法式鴨胸就是煙鴨胸…就是一道普通的凍食煙鴨胸配上青瓜而已嘛，還好自己挺喜歡吃煙鴨胸。海蜇青瓜配上的是拍青瓜，兩者爽口中帶點微辣，作為前菜是合格的。 一般來說鮮鮑魚味道偏淡，多半以濃郁的調味，清蒸的版本反而少吃，就來一碟清蒸孔雀鮑魚（$58/隻）。其實清蒸也有放其他調味，不過是最簡單的薑蔥豉油，還有陳皮。但可惜陳皮最大的敗筆，不知甚麼原因陳皮苦得難以入口，味道也滲至鮑魚裡，即使鮑魚有韌勁亦帶爽，始終都要打個折，甚是可惜。 蒜茸粉絲蒸大元貝（$98/4隻）大細還好，雖然被粉絲包圍但從外型都見到有我掌心的一半，但當

日式菜、西式菜食得多，一眾好友們建議來這邊試試中菜，好吧，坐言起行，我們就來到御名軒食個中餐，來個中式Gathering~海蜇青瓜 ($42)海蜇青瓜這個前菜幾乎是吃中餐時不能缺少的，味道酸酸的，帶點點麻油跟芝麻的香味，十分開胃的~法式鴨胸 ($42)這個鴨胸非常林身，丁點也不油膩的，伴碟的青瓜十分爽口，細細粒的，用來作小食不錯喔~孔雀飽魚 ($58/隻)飽魚本身是好食的，肉厚且多汁，而陳皮帶點點澀的....幸好陳皮並沒有大影響到飽魚本身的味道~要不然真的是一子錯.....蒜茸粉絲蒸大元貝 ($98/4隻)蒲上台就已經聞到蒜香撲鼻。元貝鮮甜多汁，帶著蒜茸的香氣跟口感，入口口感變得豐富的；粉絲亦是充滿著蒜香的味道~茄汁海虎蝦 ($168/6隻)海虎蝦大大隻的，上台時已經吸引了一眾好友的眼球啦~這是4-6吋大海虎蝦來的~!!這隻蝦果然大隻~!!!入口鮮甜，蝦又夠爽口的~!!!至於茄汁的味道呢，跟平日吃的有點點不同的，這個甜甜的，感覺像是在吃新鮮蕃茄似的。後來我們忍不住要問問經理這個海虎蝦的做法(女人嘛...還是「八」的XD)，原來這是自製番茄醬汁，先將海虎蝦炸香，最後以醬汁跟虎蝦回鑊翻炒至

是晚約了幾位好友聚餐，每當人數多的時候，中菜酒家很多時都是一個穩妥的選擇。當然，常常光顧集團連鎖酒家難免有點悶，今回特意找一間地點方便，而又未曾到訪過的地區酒家一試。御名軒位於天后，正門正正對著港鐵站出口，彼鄰又有巴士總站及街錶停車場，地點確是方便。走過樓梯，抵達一樓用餐區，地方光猛四正。或許時間尚早又是平日緣故，用餐環境少了一份喧鬧，座處感覺亦相對寬敞。是晚的佳餚由好友全權負責安排，少有可不傷腦筋品嚐美食。先來的是兩道冷盤前菜，法式鴨胸比較多出現於西菜，但時至今日在中菜館也不算罕見。小小一塊鴨胸，肉色淡粉紅，連皮一口吃下，食味香而不膩，口感如預期般富彈性。另一冷盤海蜇青瓜，海蜇比一般吃到的粗身，因而脆口中更見質感。青瓜選材較水潤多汁，口感比海蜇簡約清爽。菜式配上的醬汁酸中帶點微辣，份外開胃，味道和海蜇與青瓜皆很合襯。接下來是海鮮三弄，先嚐清蒸孔雀鮑魚，餐廳用上的孔雀鮑都算肉厚大隻，肉質不算韌，味道則較淡身。鮑魚面上加入蔥段陳皮提味，本意良好，但美中不足是陳皮帶點苦澀味，反而為菜式帶來少許負面影響。第二道海鮮蒜蓉粉絲蒸大元貝，說實話，元貝體積談不上大隻，但味道確是鮮甜，加上蒜蓉粉絲調味

3.10.2014雖然御名軒身處在天后區一個不起眼的位置, 但它的小菜卻是不錯的. 每次吃京式片皮鴨, 我也會覺得好開心, 原因是我很喜歡觀看侍應/廚師把烤鴨片皮拆肉的過程. 雖然這裡的烤鴨不能與北京的比擬, 但在香港來說, 已經算不錯. 把皮脆肉香的片皮鴨放在薄餅內, 只加少許醬汁, 已夠美味了.這隻秘制芝麻雞的雞皮上, 都黏滿了白芝麻, 讓雞皮加上一層脆口感, 而雞肉嫩滑又不過鹹, 不自覺地吃了幾件.  光看這碟上湯焗加拿大龍蝦, 會以為殼大大而沒有肉. 但我錯了! 原來這斬件龍蝦, 不止龍蝦殼巨大, 龍蝦肉亦大大件且肉質彈牙鮮美. 特別鳴謝大佬為我把蟹柑肉拆出來.御名一品小炒皇是一款豐富的小炒, 材料包括了腰果, 紅椒絲, 蔥段, 魷魚, 鴨肉絲等等, 用來伴飯一流. 是晚的蔬菜類就是這碟薑汁炒芥蘭. 儘管簡單而普通, 然而芥蘭翠綠爽口, 薑汁味道也不少, 尚算不錯.  看這個以石鍋奉上的鮮鮑魚滑雞煲, 鮑魚的size不算細隻, 其肉質彈牙兼有嚼勁. 另外, 鍋內的雞件因吸收了惹味的醬汁, 很是滋味哦.將帶子放在豆腐上清蒸, 再加上豉汁, 就弄成這道豉汁帶子蒸豆腐. 但我覺得豉汁

2014年9月29日晚，正是發放催淚彈後的第二天，雖然仍要上班，但相信有良知的港人都會帶著沉重的心情出門，很多朋友都說沒心情吃飯，原本約好的飯局又如何呢? 人始終要吃飯，而且訂枱的酒樓御名軒在天后，並非佔中運動的據點，既然應承了朋友，就照去吃吧。當晚天后地鐵站人頭湧湧，或者是因為銅鑼灣被堵塞，人群便改由天后站進出，也間接帶旺了附近的食肆。記得一年前來過御名軒，當時這裡客人並不多，閒日可以輕易入座，但這晚郤幾乎滿座，我諗無論是否會參與佔中，都要先吃過晚飯。預備有一枱約12人，這晚只有一半人應約，我們便乾脆食埋他們嗰份。人少好話事，一開波就食主菜啦。京式片皮鴨 ($238)以200幾元吃到片皮鴨，我覺得已很吸引，質素不能說高超，但材料充足，京蔥、青瓜及醬汁等樣樣齊，實在是水準之上的。老火湯: 霸王花豬骨湯 ($148)看完電視上的催淚彈，真的要清一清熱，降一降火，飲一碗足料的霸王花豬骨湯就最適合不過了，這道湯的火喉剛剛好，沒有添加劑，很自然的清甜，給我一種住家的感覺。酒樓特定的優惠名叫龍鳳孖寶: 龍蝦+御名燒雞 ($188)用的是加拿大龍蝦，肥美多肉，而且鮮味十足，肉質也爽滑。御名燒雞實則

佔中事件似乎仍未有完結的跡象，然而，日子仍要照常過，飯仍要繼續吃。是晚，到天后地鐵站旁的御名軒用膳。客人之多，遠超我們的想像。近日大家激情澎湃，先來一盅即日煲足料老火湯 - 霸王花豬骨湯$148 。此湯具下火之效，有清熱潤肺的功效，可以平衡體內的火氣，使身心舒暢，四時保健湯水也。湯水色澤墨綠，入口清淡帶肉香，不像坊間茶記般死鹹。御名軒十月龍鳳配$188極為抵食，包半隻懷舊秘製芝麻雞和一隻上湯焗波士頓龍蝦。懷舊秘製芝麻雞工序繁多，須提早預訂。據聞芝麻雞乃由清朝乾隆狩獵時，無意間創出的吃雞方法。慢火烹調的芝麻雞發出濃烈的芝麻香味，入口外皮極為香脆可口，肉質嫩滑中滲出點點鹹香及芝麻香，教人一試愛上﹗預先斬件上枱的上湯焗加拿大龍蝦，大大方便了懶人如小妹之徒也。挾一塊雪白厚肉的放入口，鮮味十足且啖啖肉，肉質又甚為爽口彈牙，且盡吸高湯的精華，物超所值也。御名一品小炒皇$98甫上枱，香氣撲鼻而來，煞是誘人﹗誠然，小炒皇炒料甚豐，有翠綠鮮嫩的蒜段、香脆可口的腰果、嚼勁十足的魷魚、濃味的鴨絲和微香辣的紅椒絲等，層次極為多變，食味甚佳，佐飯一流。京式片皮米鴨$188/隻除了味覺的享受外，還是視覺的享受。女

這陣子香港變得異常動盪，連串發生的事讓人震驚，一直以為理所當然的普世價值，原來並非必然。趁著集會自由還未被侵蝕，今晚我們便來到天后飯聚。可能銅鑼灣一帶受示威影響，鄰近地區的食肆反而旺場，店員也笑說這幾天客人特別多。雖然被安排坐在大堂位置，但這夜環境不算嘈吵，有趣是每當新聞時段，顧客的目光都循電視機飄去。御名軒的格局跟普通酒樓相若，但因柱位較少感覺寬敞開揚。既然是大閘蟹出籠季節，酒樓的宣傳單張亦有推廣，可是不久之前才品嚐過，倒不如點幾道小菜齊分享。這兒的定價挺是經濟實惠，甫進門口便見「十月龍鳳配」海報，上湯焗波士頓龍蝦(一隻）配懐舊秘制芝麻雞(半隻），每份只售$188。至於其他精選小菜選擇眾多，大部份$80至$90便有交易。上湯焗加拿大龍蝦 ($168)廚師將龍蝦斬件後放好造型，碟子中央大件雪白的厚肉，頓時吸引全枱目光成為焦點。龍蝦肉質鮮甜彈牙，高湯精華完全滲入其中，小妹連噬兩件方才夠喉。若想吃得飽滿和濃郁一點，不妨考慮配上伊麵(＋$30)或芝士焗(＋$30)。御名一品小炒皇 ($98)冠上店家大名定必是信心之作，這碟招牌小炒皇用料豐富，包括嫩綠的蒜芯、惹味的鴨絲、煙韌的魷魚、香脆的腰果

維多利亞公園是香港島的市肺，市肺的一邊是繁盛的銅鑼灣，另一邊卻是平靜的天后，御名軒就是靜靜的坐落這裡。在此多謝公關朋友及店家的安排，今天可以品嚐以生果入饌和龍躉兩食為題的晚宴。湯品先送上雪梨雪耳海底椰燉雞，此湯看似清淡，喝下一口卻非如此，應該說是清甜，而且用料十足，喝罷感到腸胃給滋潤了不少。蘋果柚子蝦球有點吃沙律的影子，因為當中以蘋果入饌，炸過的蝦球粉槳沒有過厚，且十分脆口，伴以蘋果正好可以消去炸物的油膩。香芒滑雞球用上港人至愛之一的芒果，配以煎過的滑雞及脆肉瓜，雞肉如其菜名的做得滑溜和吃得到雞味，加上香芒的甜味，在食味的層次上更豐富。龍躉兩食先來翡翠炒龍躉球，龍躉肉也是先煎香再下鑊跟西芹一同爆起，龍躉肉質嫩滑，吃下來又有點炒過的芹香，好吃龍躉的朋友不容錯過。龍躉兩食再送上清蒸龍躉頭腩，龍躉肉本身已細嫩，頭腩肉比魚身更嫩滑，有點放入口便滑進喉嚨的感覺，而且吃得出清蒸的魚味比龍躉球是有過之而無不及，如果有朋友比較喜歡吃魚味的話，這個應該比炒龍躉球更討歡心。吃過鮮味的龍躉兩食，是時候來點小炒，草莓脆爽肉跟生炒骨有點相似，但脆爽肉卻沒有骨 ，比較適合愛吃啖啖肉的人，且脆爽肉也有點咬口，加上草

在這又悶又焗的天氣，朱迪只想天天salad, sandwich, 壽司。。。講鑊氣的中菜？ no way!!但這夜跟朋友們一行十多人去到位於天后的御名軒，嘗試了以生果入饌及龍躉的菜式~整晚下來，就是清新跟滿足喲。主菜前，先來一道湯吧！雪梨雪耳海底椰燉雞一看就知道是滋潤的東西，雪梨跟海底椰都是潤喉潤肺的，正好有幾聲咳，正。喝下去，雞味頗濃呢，湯非常鮮甜。平常喝雪梨湯總會有怪怪的酸味，這煲湯卻沒有呢，是因為燉湯的關係嗎？非常喜歡，當然要encore!蘋果柚子蝦球賣相很吸引吧，黃黃紅紅的，很有清新感覺的一道菜。略炸的中蝦，配上爽甜紅蘋及甜甜柚子汁，跟本就是一道開胃小吃呀！生果中和了炸蝦的油膩感，令人想一吃再吃呢！想不到炸蝦跟生果竟然這麼配！香芒滑雞球朱迪平常少吃芒果，還停留在"夏天是芒果當造的季節"但一看這芒果的色澤，便知道芒果當造了。先嘗一口芒果，非常香甜，沾上果汁的雞肉肉質更嫩滑，令人一吃再吃呢！嫩滑的食材配上爽口翠肉瓜，帶來不同的口感！再來就是龍躉二食，是 翡翠炒龍躉球 及清蒸龍躉頭腩。翡翠炒龍躉球朱迪平常很少吃魚，因受不了腥味。但龍躉是深海魚，便不會有腥味了。龍躉不槐是海中之王者，肉

夏天快將到來，炎熱的天氣總是令食慾大減，吃些什麼既可增進食慾，又可健健康康呢，相信沒有什麼比水果更好了，味道變化萬千，層次亦相當豐富。位於天后的御名軒更提早於春季便推行了，實行將滋潤的材料也加進菜式中，令春季也有滋補的療效。先以一碗雪梨雪耳海底椰燉雞來潤一潤喉，清潤而不過補。湯色清澈又滋潤，十分適合現時的令人煩憂的天氣，時冷時熱，時乾時濕，令人頭重重，飲後相當舒暢。第一道是蘋果柚子蝦球，以柚子的味道來勾起食慾。蝦球爽口彈牙，以酸酸甜甜的柚子來調味，不僅令人胃口大開，更令炸蝦球嚐起來不油不膩。香芒滑雞球則以香甜的芒果來入饌，比柚子更為甜美，雞球炒得嫩滑不鞋，然而為了令層次更為豐富，便以翠玉瓜的爽脆來增加爽口的質感。接著來道龍躉二吃，先是翡翠炒龍躉球，後是清蒸龍躉頭腩。翡翠即是西芹，與龍躉球同炒，龍躉變得爽口彈牙，蒸後的龍躉則有另一種質感，變得嫩滑得多，兩者同樣不錯，但我還是最喜歡選上一些黏著魚皮的部份，更加爽口，而且還帶點煙靱。醬爆海參本是不錯，但海參始終是沒有味的，可將調味加重，令其更為入味，質感方面可以再軟滑一點。西蘭花珍菌雙蚌是較為平常一點，可是炒得火喉剛好，沒有出現過鞋的感覺。還

自做太太後..對烹飪的興趣比做女時濃郁了很多..除看電視..上網..買食譜學煮之外..在餐館吃到充滿新意的菜式..都會心想自己可以煮到大約嗎??這夜來到天后地鐵站一出就見到的御名軒吃有關生果入饌及龍躉的菜式..小妹當然乘機偷師啦..雪梨雪耳海底椰燉雞 hkd 198(4至6人份量)這夜我們一行十數人..所以份量會較大..一開始知道是雪梨湯..我預了入口一定會有些微微的酸味..怎知入口我只喝到咸味..感覺清甜而潤喉..平時放工回家已八九點..根本煲不到湯..我很知寶..飲了兩碗..哈哈..好潤好好味呀..飲多d湯水..皮膚都好d^^聽朋友說這裡的煲湯雞腳很好味呢..蘋果柚子蝦球 hkd 128單看賣相已感清新吸引..現正潮濕春天..看見這菜式令人感覺朝氣..心情都好d..清新蘋果配蘸上甜蜜柚子汁的鬆脆炸蝦..柚子汁會令你想一蘸再蘸..開胃同時中和了單吃炸蝦的膩感..相信大人小朋友都會喜歡..鑊仔花膠浸時蔬 hkd 68平時在外多數吃到的都是上湯浸時蔬..最多內裡會有蝦米蝦乾之類..配花膠都是第一次..花膠-美顏之寶..雲耳-滋陰補血..蔬菜-含豐富纖維素..有助腸道暢通..以上所有都是女