御の味 (已結業)

灣仔也算有挺多的日本餐廳，晚上通常比較靜，這區的餐廳比較繁忙的時間都是下午。今晚和同事來這間新的日本餐廳慶祝升職，環境很有日本高級料理的感覺。朋友叫了一個櫻花茶，玫瑰花茶喝得多，櫻花茶還是第一次，透著淡淡的花味感覺幾清麗怡人，我們喝到要加水呢。發熱的石窩上盛載著酒，銀雪魚放在耐熱膠紙上，和酒隔開，有酒煮的感覺卻沒有酒味。番滾著的狀態上菜，有呃like的感覺。銀雪魚滑溜有淡淡魚香，沒太多調味，吃其原味。餐廳亦提供了一些酸汁，如果略嫌銀雪魚味道清淡了一點的話，加一點酸汁也是一個很好的選擇。像西餐一樣，吃主食之前送上了一個柚子雪葩清一清口腔，雪葩味道較淡。Omakase壽司， 師傅發板的壽司有三件，都是比較新穎的創意壽司。首先最吸引我的是這個辣吞拿魚蓉壽司，平常吃到的吞拿魚蓉壽司通常只有吞拿魚蓉，師傅為了增加口感，加了一點脆香的春卷皮，脆脆的，下面的壽司飯加入了牛油果，令到層次更豐富。辣吞拿魚的調味也做得很好，是三件中除了外表外，味道也到最吸引我的壽司。另外樣子比較特別的是這個生菜包著燒三文魚的壽司，平常韓國燒烤食燒肉用生菜包著，用生菜拿來包三文魚和飯當作壽司還是第一次見。燒三文魚再配上一點

I contemplated a few times whether to visit this restaurant or not as they specialize in Omakases but after reading Silverthoughts review I got another perspective and it is definitely more like kaiseki which I am more comfortable with.For me, I prefer tasty food that is served in a creative way or using Modern techniques which are memorable or visually exciting.According to the photos, there is less sushi and sashimi which I am good with because if I wanted sushi/sashimi I might as well go and

Omakase一般都是空間感非常小，師傅席（上席）跟大多用木製長枱，今天這家加入了很多新元素，活像一家西化的日式料理餐廳。櫻花茶以爉燭臺熱著的櫻花茶幽香不帶澀，晚上喝有寧神感，不會提神蟹肉沙律 清新的沙律雜菜，少量的醋，味道帶酸配蟹肉，很refreshing牛油果他他 蛋 青瓜 wasabi 魚生好rich的牛油果+蛋醬汁口感非常豐盈，配鮮味十足的魚生，加上wasabi的輕微刺激，這道日西fusion非常成功煙燻温泉蛋 鴨胸鴨胸煙韌，卻不會咬不開，甜得像上等叉燒，温泉蛋冰冷而流心，蛋漿緩緩流倘，跟熱的比更特別牛尾骨湯牛骨湯底在容器內煮滾，加熱後會慢慢跟上面的木魚混和，再經隔篩回流到下面，視覺效果一流湯底非常清澈，原來中間的隔篩用來把湯的細碎過濾，只留木魚的清香，毫不油膩湯餡和牛（柚子醬 ）皇帝菜 蓮藕 牛骨建議把和牛先吃，以熱湯沖成3分熟，入口即溶，無可置疑！用柚子醬不用鹽，反而比較開胃不會膩其餘的湯渣也是爽脆新鮮黑松露南瓜葛粉包帶咸香的松露醬明顯是帶檔次的貨，口味非常香濃，南瓜包加入葛粉入口除了綿軟還帶點質感，裡面還有少量蝦肉跟蘑菇，口感層次也佳沖繩琉璃豬 天婦羅以近似東玻肉的熬製的

講起食廚師發辨omakase即係交俾我既意思咁解，由師傅細心處理每件食物務求大家可以品嚐到食材最突出嘅味道之餘，係品嚐緊同時會感受得到，今次又同好友去左灣仔食omakase我就喜歡坐係Bar枱食，可以望住師傅精心製作每款食材，係未食之前先飲杯櫻花茶，就開始細心品嚐美食，先來有玫瑰花煙燻蛋，已有陣清香玫瑰味道，同時食到滑溜嘅溫泉蛋另一款係鴨胸肉沙律，鴨胸肉質香嫩帶點油脂香甜，配啖沙律一齊食又幾滋味再來呢款牛油果他他真係食落有驚喜，用左新鮮牛油果制作，唔至食牛油果咁簡單，食到各款鮮甜爽口嘅刺身魚肉，配埋芥末香辣估唔到咁好食品嚐完幾款料理後緊隨有安格斯牛肉配濃郁麵鼓醬，放上荷葉上輕輕燒一燒等肉吸收醬汁精華，嗰陣香味特別撲鼻真係要快D食佢，入口食到安格斯細嫩豐厚肉質，啖啖香濃肉汁滲出，食得份外惹味又滿足驚喜美食又點只一款，接住有和牛骨配安格斯牛肉湯，用左滴漏咖啡原理，將牛骨湯煮滾再混埋木魚片鮮味咁至完成熱騰騰牛骨湯倒入安格斯牛肉同牛骨就可以享用，先飲啖原汁原味濃厚嘅湯底味道鮮甜冇得輸，再食件鮮嫩安格斯肉同埋牛骨裏骨膠原食得津津有味輪到有四色天婦羅，聽名都知有四款口味，有原味、黑松露、腐竹同鹹蛋

這陣子忙翻，終於完成了一個大項目✅ 決定跟同事好好慶祝，就決定到這間UO n日本菜餐廳吃廚師發辦👨🏻‍🍳廚師發辦除了不用傷腦筋外，還吃到廚師花在每道菜上的心思🥰 每道菜式由前菜以至甜品都很有創意，令我們都留下深刻的記憶😬✨光是茶已看到店家的誠意，用的不是普通綠茶🍵 而是櫻花花茶🌸 花茶清淡幽香，用小蠟燭🕯️助熱茶壺保持溫度，店員更讓客人挑選杯子盛茶，每隻精緻的小杯都是獨一無二，我們邊喝著茶邊期待接下來這一頓廚師發辦第一道菜式是煙燻溏心蛋🥚 完全是色香味俱全，店員用玻璃罩蓋住，打開白煙縈迴繚繞💭陣陣櫻花木煙燻味飄來，底下用雀巢盛著溏心蛋，視覺效果滿分💯咬開是半凝固的溏心蛋黃，蛋白嫩滑，好有煙燻香味天婦羅是在日本菜中很常見的菜，但這裡的天婦羅卻不常見，炸蝦天婦羅有三款口味：原味、黑松露、鹹蛋黃，炸腐皮跟炸梅麵，廚師建議我們由淡吃到濃，原味炸蝦天婦羅不用點醬汁，就能吃到蝦子的鮮味，而鹹蛋黃味是我最愛，厚厚的一層鹹蛋黃包住爽彈既蝦子，值得一提的是梅麵條很特別，梅味挺突出，炸得十分酥脆和牛骨木魚湯不是單純的一碗湯，以滴漏既形式沸騰牛骨湯，湯煲好後再吸盡木魚絲的精華，既有玩味又能隔掉木魚的渣碎湯很足

Uo N is a place that took me by surprise. As a regular at the 759 Store below, I noticed a new  Japanese restaurant had taken over the previous Japanese restaurant.  Always up for trying something new that is close by, I decided to come here  to give it a try. And hey .. it's been two months since my trip to Japan. I think my taste buds have gotten over the excellent food there to venture into Japanese food here.The restaurant is not a huge place but it was spacious enough with tables on one end

雖然近兩年多左食Omakase嘅經驗，但由於呢種高級日本料理所給予嘅多感觀體驗實在太棒，每一次嘅期待都只會係增加而不會減少。呢間UO n置於灣仔，就係我公司附近，曾與同事到此午餐，更曾揚言要搵日到處一嚐晚市嘅Omakase...... 溫泉蛋有幾香甜嘅醬油香，味道甜美，至於流心效果卻是一般。煙燻『三寶』有煙肉，溫泉蛋，以及煙三文魚，三款食物都有濃郁嘅煙燻香氣，都幾好食。名為龍鱗鯛所用嘅係白金鯛，表面一層又一層嘅龍鱗好有霸氣，賣相一流。鯛魚肉非常嫩滑幼細，魚味鮮甜。牛骨牛尾牛肉湯採用左以牛骨煮成嘅牛湯，再將牛湯即埸加入生牛肉，預早炆好嘅牛尾及其他佐料中，此湯牛香突出，味道清甜。海鹽磚上放日本帆立貝及炸蕃薯等燒製，好讓海鹽嘅咸香滲入食物，食物嘅味道與一般的無太大分別，只係多左少許咸香。最後結尾有軟殼蟹壽司卷及以豆腐紙包著嘅壽司。

「UN o」位於灣仔The Hennessy三樓，印象中記得上手也是高級日本料理店，而UN o也一樣，以中價定位，提供《Omakase廚師發辦》及各式A la Carte單點日本料理及壽司刺身等等。裝潢時尚Contemporary，而且非常潔淨，予人一種舒適的感覺，環境寧靜，可慢慢享受晚餐。溫泉蛋以「雀巢」盛載，雞蛋滷得甜美入味，味道方面掌握得不錯，唯不太「流心」，稍有不足。此道菜經過煙燻處理，從左至右分別是煙肉、煙肉鵪鶉蛋及煙三文魚，均散發濃烈的煙燻香，並且滲透入每款食品中。煙肉半脆有肉汁，與煙燻味蠻搭配；而煙三文魚比起一般的帶更重的煙燻香，也是不錯的。分別是原味及黑松露炸蝦，炸咸蛋黃及炸米通，無論是哪種食法，總之新鮮趁熱吃的也非常juicy。松露炸蝦稍感矜貴，而一整條炸咸蛋黃卻是邪惡得很，但不會過份肥膩。店員先在我們面前煮熱以牛骨餚製的牛湯，然後加入盛載著牛尾及牛肉等料的碗中，牛湯味道清甜，有種《無添加》的感覺，其中牛尾非常軟腍。金鯛龍鱗鯛：以白金鯛配南瓜汁放在石板上，魚皮上香脆的「龍鱗」為這道菜增添了不少氣派。鯛魚味道鮮甜，肉質非常細膩滑嫩，而南瓜汁清香但不會蓋過鯛魚的味道。把帆

男朋友最近出左bonus所以帶我食好野！佢話朋友推薦呢間位於灣仔軒尼詩道的「UO n」日本餐廳，係一間主打創意特色的Omakase，有別於傳統日式Omakase的哦餐廳樓底極高，裝修甚具氣派，感覺好舒適又放鬆我地揀左特上Omakase，由專業師傅為我地炮製驚喜櫻花茶師傅特意安排左呢個櫻花茶俾我地飲，因為而家係時令。櫻花茶香好清雅脫俗，帶有陣陣櫻花芳香蟹肉沙律雜錦沙律菜好翠綠，新鮮又爽脆！配上鮮甜蟹肉作點綴非常高貴玫瑰煙燻雞蛋糖心蛋就食得多，玫瑰煙燻蛋你食過未？雞蛋被玻璃蓋罩着，打開蓋時充滿玫瑰煙燻香！糖心蛋的半流心效果佳，有蛋香！而碟上印有一雙手，寓意雙手奉上雀巢煙燻蛋，令人印象深刻牛油果魚生他他以半隻牛油果呈上，賣相創新！蛋黃醬及牛油果蓉拌勻後加在雜錦魚生粒面上，有三文魚、魷魚、吞拿魚等等，好新鮮！牛油果同魚生粒嘅味道好夾，提升左魚生的滋味度！由於加入左微量芥末，所以有微微wasabi香金鯛爐麟燒技巧高超的師傅將馬頭魚的魚皮和魚麟炸香至金黃色，造型得好似藝術品般，別具心思！魚麟脆得可以同魚肉一同食用，外脆内嫩，魚肉好鮮甜！底下仲有南瓜蓉製成的醬，帶有南瓜的天然香甜味和牛湯 • 配和牛

朋友帶我嚟灣仔呢間 UO n 魚 日本料理店食Omakase，事前我們都不知道當晚的菜式，有一定程度的驚喜。這全靠食客對師傅們的信任，朋友將當日菜單的決定全交由廚師發辦。從前我以為 omakase 只有壽司做主角，當晚的驚喜就是接近零魚生，對我這個海膽控來說真的又驚又喜！店員安排我們坐吧枱，一邊望着師傅準備食物，一邊望着生動的魚缸，也是一種視覺享受。《櫻花茶》一坐下店員便奉上靚靚的日式酒杯給我們挑選，差啲以為飲 sake ，原來係櫻花茶，清新的味道。《玫瑰花煙燻蛋》相機先食，打開煙霧瀰漫的玻璃罩，看見鳥巢好可愛呢！玫瑰花煙燻日本蛋傳來陣陣香氣，溏心蛋微微的煙燻味道，簡單直接地帶出食材原本的滋味。《煙鴨胸沙律》色香味俱全，新鮮翠綠的沙律菜配合煙鴨胸本身的鮮甜滋味，具層次之餘亦充滿喜。《牛油果他他》外表平凡的牛油果，內裏藏着角切雜錦魚生，牛油果他他入口軟滑，小小一個釀滿了三文魚 、吞拿魚和玉子，開胃冷盤很好的選擇。《朴葉味噌安格斯》喜歡這個菜式保留了傳統日本食材及做法，另一方面又加入了西式元素。「朴葉味噌」是岐阜地道烹調法，我們每次到高山旅行都一定會食，讚！《和牛骨湯 安格斯牛肉》名副其實

平時行過都唔知道這裡有間日式餐廳，入口在莊士敦道個邊行上去1樓再乘升降機就到，餐廳佔了全層，地方大之餘夠晒闊落，一入餐廳就係吧枱，師傅就已經準備好為我們服務，帶親切笑容，而除了吧枱外，亦有卡位選擇，當然食omakase 就一定係吧枱上望主師傅嘅手勢，同介紹啦！座下時店員先上了個櫻花茶，還讓客人選擇自己喜歡嘅茶杯，每隻都十分精緻！而一開始就係呢個玫瑰花煙燻蛋，店員會在客人面前先打開個蓋，跟住啲玫瑰花煙就從蓋中飄出來，而隻煙燻蛋入口十分入味，夠晒香濃！接住就係份煙鴨胸沙律，在爽口沙律菜上加上煙鴨胸，入口配搭清新，加埋少少天婦羅脆脆，味道互相配合！接住就係份牛油果他他，用冰震嘅方式上枱，而牛油果內用料十足，牛油果醬鋪滿了，裡面吞拿魚粒、脆脆麵包粒、車厘茄等材料，入口清新！朴葉味噌燒安格斯牛肉，用一個小火爐，上面放了片朴葉，安格斯牛肉就配埋味噌一齊燒，薄薄嘅安格斯牛嘅牛香樸鼻，上枱一陣就已經可以入口，味道香濃軟熟！哩個湯就係呃Like 推介嘅和牛骨配安格斯牛肉湯，一出個蒸餾湯底，即場在你見前蒸餾，待湯滾由下面引上上面，混埋鰹魚乾片，湯底再倒進湯碗，將安格斯牛滾熟，牛肉入口嫩滑軟熟，湯底超清新香

灣仔新開日本料理今日到灣仔逛了一會，和朋友都想到比較好的餐廳大快朵頤，想起附近有間日本料理餐廳Uon新開張了一會兒， 所以去試試也不妨。餐廳環境寬敞，很多卡座所以私隱度也很高。這裏的廚師發板比較出名，所以我們都想嘗試一下，所以就叫了這個套餐。前菜前菜有合桃茸菠菜，感覺很清新，合桃茸很香口而且菠菜很爽。魚子醬大蝦，魚子醬放在大蝦上，賣相很精美，而且魚子醬味道很濃再配上大蝦，味道不錯。冷麵加海膽，冷麵是櫻花味的而且加上海膽，口感清新。大蝦天婦羅服務員介紹說這道菜是包含各種味道的天婦羅大蝦並介紹說應該從淡味的開始吃至味濃的，味道比較淡的是腐皮蝦天婦羅，腐皮天婦羅表面非常脆，咬落去外脆內軟，很有大蝦味。蛋黃蝦天婦羅，這個蛋黃天婦羅味道比較濃一點，蛋黃味很香和天婦羅味道很夾。黑松露蝦天婦羅這個是最濃的一個味道，黑松露味很重，味道很配，這個味道我也是首次吃的，絕對值得一讚。清酒鱈魚 鱈魚肉很新鮮嫩滑，魚肉煮得剛剛好而且住得很入味所有配菜也和魚肉很配。青檸柚子冰柚子冰賣相很好，一個小杯放在木盒上而且內裏有一個小的青檸，喝下去非常清新怡人而且很解渴和醒胃。三款壽司金目鯛壽司，火炙了的魚肉放在壽司飯上賣

正所謂百日偷生一夜閒🙇🏻‍♂☺忙碌左成個星期終於可以放下假假抖下氣☺雖然天氣不似預期🥺但難得隻豬唔洗OT可以接隻豬放工🐷😆又食到早前朋友介紹我倆最愛既日本野🇯🇵🤤🍣亦無阻我倆既好心情一齊撐枱腳👫☺🍴位於灣仔The Hennessy既UO n🍣🤤雖然距離地鐵站比較遠🙇🏻‍♂而懶惰既小肥亦係同隻豬齊齊搭叮叮過黎🤪🚃不過喺灣仔站A3出口經莊士敦道行過黎亦算就腳方便😆呢度以Grand Style既木牆日本餐廳風格😆🇯🇵食客可以坐Bar枱邊睇邊食享受雙重感覺之餘🤤👨🏻‍🍳🔥本店大廚精心製作既日式西煮料理更甚具玩味及特色😆而店員亦好熱心體貼地招待😆氣氛亦配搭高質素既日式料理😋🍴梅酒作為Omakase既開端☺🥃酒味唔濃亦帶出微微清甜既梅香😋煙燻溏心蛋以煙燻開蓋開煙既形式上枱之餘🥚🤪使用「雙手捧上」既碟及雀巢裝盛溏心蛋亦盡顯心思😆嫩滑蛋香濃郁既溏心蛋☺🥚溏心蛋更煮出100分既絕佳溏心效果🤩🥚牛油果他他將牛油果攪溶至滑嫩Creamy既口感之餘😋🥑配合三文魚、池魚、魷魚、青瓜🐟🦑🥒🤤以及口感甚似蛋糕既玉子作牛油果他他既餡料🤤🥚使他他既Creamy更增添更多口感及鮮香😋🥑金鯛爐鱗燒以新鮮馬頭魚作為烹調原料食