御の味 (已結業)

我和好姊妹都喜歡日本菜想找間像樣的地方品嚐Omakase 尋找之下得知這間新開的日式餐廳剛好在好姊妹的工作地方附近一於放工後就去試試。一坐下侍應都禮貌款待，奉上一壺✨櫻花茶✨，喝一小口，滿口櫻花香！之後我們邊談心，邊期待我們的✨師傅發辦✨，美食一碟一碟的上桌，令人滿心歡喜！✨溫泉蛋✨—溫泉蛋蛋白香滑，蛋白鬆化，一入口就滿口酒味，似乎是用酒浸過的。嗜酒的我，立刻食指大動。✨蟹籽沙津✨—沙律酸酸甜甜，十分開胃。因為沙律菜本身都有甜味，所以很易入口，有別於一般的苦苦澀澀的生菜。✨玫瑰煙薰 煙肉 煙鴨胸 煙三文魚✨ —一上桌就已經「嘩」的一聲，十分有觀賞價值！廚司話煙肉、煙鴨胸及煙三文魚都注入玫瑰煙薰，十分芬香噗鼻。難怪除了有味覺享受，還有嗅覺和視覺享受，真正的色、香、味俱全！✨四式炸蝦✨—四式炸蝦有原味、黑松露味、七彩糖衣味及鹹蛋黃腐皮味。廚師建議由味道較淡的原味吃至最濃味的鹹蛋黃腐皮。首先炸蝦做的很香脆，蝦肉鮮嫩，原味本身已經好食，然後還有其餘三款炸蝦的一層層的味道提昇，感覺驚喜，亦讚嘆廚司的別出心裁！鹹蛋黃腐皮炸蝦最濃味，亦是最特別，外層的薄薄腐皮被炸得十分鬆脆，包著的是香濃的、滿滿的

呢度嘅 omakase 價錢唔算好貴菜式設計好有創意，服務又好CP 值都幾高 👍🏻【煙燻溏心鵪鶉蛋】打開玻璃罩，神秘嘅白色煙霧四散竟然係一個雀巢？！原來呢道係煙燻過嘅日本鵪鶉蛋咬開入面係溏心效果，有驚喜！【牛油果魚生他他】嚟一個冰鎮牛油果又係咩玩法 🥑原來牛油果預先被刮肉挖空將牛油果蓉拌各種角切魚生例如有三文魚、立魚同帶子等等另外仲玉子同青瓜粒粒估唔到牛油果放得落咁多嘢㗎，哈哈【清酒蒸銀鱈魚】銀鱈魚、真姬菇、大蔥同清酒扎好一袋再利用石鍋嘅高溫蒸煮多陣師傅小心翼翼解開個袋之後就食得銀鱈魚蒸到啱啱好，非常嫩滑 😋 有酒香但酒味唔重，依然食到魚肉嘅鮮味其他配菜都好食【水晶南瓜饅頭】上菜嘅時候仲係熱騰騰南瓜饅頭嘅水晶皮煙煙韌韌餡料用咗相對爽口嘅蝦肉同本菇平衡返【和牛漢堡年糕串】打側睇好似一件握壽司，幾 cutie 喎 🍣和牛漢堡厚身多肉汁，牛肉味濃郁年糕幾焦香，好軟糯，可以拉到勁長【柚子 sorbet】冰涼又酸爽嘅柚子沙冰係 for 清口腔因為之後就上壽司喇～【壽司拼盤】壽司唔係一般嘅握壽司，賣相都幾特別【牡丹蝦壽司】用豆紙包住，綴咗啲黑松露喺面好似一朵綻放嘅花 🌸【三文魚生菜手卷】用生菜取代

今日去左呢間係我近期食過最好 最滿意既一間日本 fusion 菜 高級餐廳，亦係我食過咁多間最有創意最有諗頭既餐廳。omakase 唔再只係得刺身壽司食了🤤餐廳位於灣仔，好昜搵到，環境好高檔，裝修風格很日式，很舒適。(題外話:餐廳既廁所🚽非常乾淨整潔，仲提供好多貼心用品，例如:一次性漱口水，牙線等等，很細心)🥰而我地特意揀左坐吧枱，為左可以望住師傅👨🏻‍🍳為我們烹調。咁先似係食緊omakase 麻😆仲可以望梅止渴！餐廳職員服務態度都好好，好有耐性同我地介紹菜式。熱辣辣的櫻花茶🍵，茶壺同杯都很靚，櫻花茶很清香解渴。清新前菜：芥末牛油果🥑刺身雜錦。先將牛油果肉打成泥加入不同款的粒粒刺身同少少既芥末混埋，清新又開胃既一道菜，刺身食落好鮮甜好好味，真係好鐘意食🥑！煙燻日本蛋🍳兩隻蛋放左係鳥巢上面，好搞笑！一打開就即刻霧出煙！影相一流。雞蛋食落有陣煙燻既香味，好特別。都係第一次食到。雞蛋🥚咬開原來係半熟溫泉蛋黎😋好juicy!三款既特色壽司 同蛋糕🥧賣相十分精緻😍🦐豆子魚子醬牡丹蝦壽司: 豆子食落沒咩味，煙煙韌韌，好有特色。裡面包住左魚子醬同牡丹蝦，蝦肉好彈牙鮮甜。🥬日本生菜包火炙三文魚🍣：火

今日代表公司領獎，雖然得獎並非我的功勞，但話晒此項目是由我負責，也很高興，是值得慶祝。難得唔駛OT，就來一頓早晚餐，要慶祝就吃最喜歡的菜式，大家估到係乜嗎？就是....廚師發辦 Omakase，也是讓自己間中豪一次。餐廳環境優雅，雖然日本餐廳，但裝潢時尚，帶點西化。一入門就有張“L”型的壽司吧枱，靠牆全是寬闊舒適的卡座，而中間就設有幾張四人枱。一心來吃廚師發辦，那壽司吧枱當然是最佳位置。一坐下就揀杯？我未點酒喎....原來係送上櫻花茶，飲茶都有得揀杯，真貼心，就要隻花花形的玻璃杯配櫻花茶，襯晒！味道獨特，非一般花茶，清香順喉，得好喝！***********************雖然有茶，但愛梅酒的我又怎能受得住自家釀製梅酒（$80）的誘惑？師傅用了40度的酒釀製了三年以上，果然啖啖心機，慢吃慢酌吧！***********************大頭陣係.....登登登登，一打開蓋子，煙霧瀰漫，陣陣煙燻味。原來是在雀巢中的玖瑰花味煙燻溫泉蛋，有趣！有趣！溫泉蛋雖是全熟，但好香滑，富濃濃的煙燻味，跟平時的煙燻味很不同，味道獨特。***********************緊接係以西式p

呢排成日周圍去唔同嘅餐廳去食omakase, 香港大部分嘅料理都做得好出色，而今之去呢間Uo n俾到我一份新鮮感，因為幾乎每一道菜，都係經大廚用心制作嘅藝術品!煙燻流心蛋，用玫瑰木煙燻嘅流心蛋，視覺攞足100分!蛋味亦都好香濃。鴨胸野菜沙律，野菜爽脆，加埋七味粉味道更開胃。牛油果刺身，初時以為只係牛油果蓉 ，原來入面有金目鯛，黑鯛，三文魚，吞拿魚，仲有小蛋糕嘅刺身盛。估唔到咁有驚喜!銀雪魚桑葉燒，小火爐上面竟然放住一塊桑葉，真係-感到神奇，銀鱈魚食落帶有桑葉香氣，本身油份極重嘅銀鱈魚，加埋酸酸地嘅沙律醬，感覺即時冇咁膩。蒸餾式木魚花海鮮湯，竟然諗到用蒸餾咖啡壺去做一個湯，真係每一道都有驚喜，望住個玻璃波入面嘅湯，倒流上另外一個壺入面，好自癒。呢5款特色壽司，唔單只靚，每一粒都好有驚喜，例如用豆做成嘅皮包住黑松露甜蝦嘅壽司，比起用紫菜，我覺得仲夾，而不得不提嘅鵝肝壽司，用米通作飯上面放嘅鵝肝食落好綿滑就好似朱古力咁滑，必食之作!最後就係牛油沙糖多士 x 綠茶雪糕。牛油香極濃加上燒到脆嘅沙糖，簡單嘅一個甜品，但係就令我非常滿足。今晚我感受到廚師除咗對食物要求高，就連視覺感嘅要求都一樣咁高!

今晩與朋友來到了位於灣仔的高級日本餐廳，一嚐廚房發板滋味。第一道菜是煙燻鵪鶉蛋，賣相十分吸引。打開玻璃樽，煙燻味撲鼻而岀，色香味俱存。連櫻花茶也十分精緻，先讓客人挑選杯具，讓茶焗數分鐘便可享用。櫻花茶清甜可口，每道菜前清清味蕾。這道菜有 fusion 味，是牛油果他他。用了原隻牛油果切半，牛油果蓉下就是新鮮的魚生粒。兩者的味道和口感竟是十分合配。用了清酒和湯煮的銀雪魚是我最欣賞的一道菜。把肥美的銀雪魚先用高温煎熟，再浸在清酒湯裡，用石鍋呈上。高湯實在太美味，令我們嚴得不能自拔。旁邊還有酸汁為醬油，但我覺得也是原汁原味較好味。把味噌醬和日本和牛放在大葉上燒。麵豉醬和和牛是絕配。和牛十分高質，不但嫩滑入味，還有入口即溶感。但要記著控制燒肉的時間，以免和牛燒焦。然後來了清淡的蝦丸高湯。蝦丸彈牙，而且還有真蝦肉在內，丁分高質。而湯底也很清甜暖胃。壽司也沒有令入失望。是有趣的豆紙甜蝦黑松露，豆紙的口感都分有趣，煙韌像豆皮，整體味道較清淡。而具創意的吞拿魚日本春卷皮是我最欣賞的壽司，用了春卷皮所以脆口，而吞拿魚蓉很香。最後的三文魚卷用了生菜包著，增添新鮮感。中間以酸甜的柚子沙冰清清口腔。也用了浸了

今日要到灣仔有點事要做，所以邀請朋友一起到灣仔共進晚餐，當然晚餐要預約一下，知道朋友喜歡吃日本料理所以上網搜索一下灣仔的日本料理，看見這間Uon的食評很好所以要上去試一下。這間日本料理的賣點是廚師發辦也就是廚師安排晚餐的食物。前菜三款前菜分別有合桃茸配搭波菜，配搭非常有趣，合桃茸的香口再加上菠菜的爽口感覺很開胃。另一款前菜是魚子醬大蝦，大大粒的魚子醬再加上新鮮大蝦，味濃而且很爽口。另一款是櫻花冷麵加海膽，冷麵很有櫻花味而且加上新鮮海膽，味道很清新。大蝦天婦羅，這個天婦羅端上來的時候非常震撼，因為蝦很大隻而且排碟非常美麗，天婦羅底部是用炸櫻花面條做配菜的，麵條很脆很香口。腐皮蝦天婦羅，這個非常特別，因為腐皮炸得很脆而且吃下去很有口感。蛋黃蝦天婦羅，近來蛋黃都是一個很熱門的配搭，廚師也用了這個配搭來做天婦羅，感覺很新鮮而且蛋黃很濃郁和天婦羅味道很配黑松露蝦天婦羅是我最喜愛的味道，濃烈的黑松露加上天婦羅外面脆脆的口感簡直令人回味無窮。昆布清酒鱈魚 鱈魚肉很嫩滑，而且清酒煮得很入味，淡淡的酒味加上魚肉，煮得恰到好處，味道很很棒。吃了幾道菜後，廚師發了一道清新的青檸柚子冰給我們清一清口腔，清涼酸

軒尼詩道256號，除了是辦公寫字樓外，還進駐了不少特色餐廳，有地利及大面積嘅優勢，餐廳嘅空間感，視野比一般地舖更為廣闊， 收工晩飯或者商務聚餐，既方便又舒適。今日去左3樓嘅UO n日本餐廳 , 高樓底感覺特別優雅，以木製為主調裝修，加上一道花茶，好一份閑適平和嘅氣氛🎏🎎我懶唔想諗，一心點選$980位的廚師發板，我的朋友卻很有心思，加埋店員嘅意見，今晚的菜單真係叫得唔錯，抵讚👍煙燻鵪𪂹蛋，蓋子一開仙氣飄飄，散發着玫瑰花香，嫩滑鵪𪂹蛋色澤光亮，蛋黃半凝固，吃下除了有濃郁的煙香味，黃色的溏心入口醇香軟滑絕妙💯好似拆禮物咁，高溫石鍋盛載著仍然在翻騰的熱湯，滑溜溜的一大片鱈魚，肉嫰綿密，煉成的清湯更加是鮮甜無比，原汁原味精彩細緻。煮蝦丸看似簡單，原來廚師用特別嘅刀工，將一隻大蝦連綿分割，一口就像吃了不知幾多隻的小蝦，味道卻是深海大蝦的鮮甜，彈牙口感更加明顯，確係非常出色。高湯煮魚顧名思義係以濃湯煨煮，魚塊濃湯溶為一體，提味又提鮮，一魚兩食，各有千秋，盡顯廚師手藝👏👏👏牛柳肉味豐盈，質感腍滑，以大塊業盛載明火慢熱，暖暖的帶點桑葉幽香，服務員解讀日本人稱之為樸葉，今次享受美食同時又長知識🤪柚子沙冰係

今日發現咗一間追求視藝感到瘋狂嘅Omakase,求變創新嘅程度，令肥仔嘆為觀止!連太太都食都嘩嘩聲~就係呢間Uon飲杯茶都俾咁多隻杯我揀，真係好鬼細心!呢個煙燻蛋，感覺好神秘咁!一打開個蓋成陣煙燻味就飛晒出嚟，第一道就已經嘩一聲。七味粉鴨胸沙律，食落帶少少辛口。個古惑嘅牛油果，入面全部都係新鮮嘅魚刺身油甘魚，黑目鯛，金目鯛，估唔到配牛油果又幾好食，真係唔簡單。用葉嚟做皿，真係好少會見到咁樣上枱，因為有桑葉做底，所以食到銀鱈魚嘅油香之餘仲可以食到桑葉香味。煮個湯都要攪新意，攪新意得嚟又好味。將海鮮湯放入鮮蝦，帶子，鮮魚片，有淡淡嘅海鮮味仲有花魚花嘅香味。傳統又過癮呢個靚到唔知點食好，粉紅色嘅梅麵炸到脆卜卜，而天婦羅蝦亦分成4種味道，咸蛋，腐皮，原味同黑松露，黑松露味道好香，炸漿都得好好，鬆而脆。而第一次食到腐皮做嘅天婦羅，完全冇違和感。食到呢度，就要食個柚子雪芭。清清地又酸酸地，唔錯~肥仔好怕食太甜嘅嘢脆腐皮吞拿魚他他壽司，口感非常有層次，而味道帶少少辣，係新式嘅壽司!而生菜包火灸三文魚壽司，味道清新，三文魚腩本身係好油好肥，但加埋生菜，感覺又唔同晒，我覺得有啲似日本版嘅生菜包。呢塊小多

又一個星期五！又是時候和好姊妹來個happy Friday聚一聚！一眨眼2019年已去了半年，每天忙忙碌碌，撫心自問真正為著自己目標去奮鬥的又完成了多少？不過，無論完成了多少自己的目標，認真工作的我們，來到這half year end，還是要好好稿賞自己😝 所以今晚我們來到這灣仔新開的日本餐廳Uo n試試它的廚師發牌！(充滿期待😍)這間餐廳離灣仔地鐵站大概步程十分鐘，和wooloomooloo同一間大廈。位於三樓，一入到餐廳馬上感受到濃濃的和式氣氛。前身是櫻木餐廳，不過Uo n的裝潢有點和上一手的不一樣，更有和風味道。櫻花茶 有著日本人認真的態度，連一杯茶都十分講究！侍應捧出一盆形形色色的杯子讓你挑選，就只想客人用一杯喜歡的杯子喝上一口花茶！細節中顯中餐廳的細心！。溫泉蛋外型獨特，沒想到前菜如此新穎！在鳥巢中放上兩隻溫泉蛋，溫泉蛋帶甜味，蛋白口感滑溜，半生熟的蛋黃，十分惹味！。煙肉 煙鴨胸 煙三文魚 當侍應捧出這玻璃樽時，十分好奇！侍應打開玻璃樽，裊裊升起的煙霧，煙霧瀰漫著眼前。嗅到濃烈的煙熏味，又帶點香氣，獨特的體驗。煙霧涂涂散去，這碟菜終於慢慢浮現。👀是用上玫瑰味煙熏的煙肉煙鴨胸和

餐廳的寬敞舒適，坐bar枱的位置就能夠欣賞到師傅的一流手藝！而且每道菜都別出心裁，令人喜出望外，印象難忘！櫻花花茶花茶帶著淡香的櫻花味，清新宜人，而且燃點著蠟燭令花茶保持溫暖，十分細心！玫瑰木煙燻鵪鶉蛋以玫瑰花煙燻，鵪鶉蛋用鳥巢盛著! 打開蓋子後會有陣陣輕煙飄出！鵪鶉蛋帶少許醬油香和玫瑰香味，挺特別的！刺身牛油果他他面層是牛油果容和牛油果粒，但一挖下去原來別有洞天！底下釀刺身粒粒，有紅鯛、深海立魚、帶子、三文魚 、青瓜和玉子等食材，加上牛油果一同享用，清新開胃！ 南瓜饅頭打開盒子，內裡的是一個蒸南瓜饅頭，以甜美軟滑的南瓜蓉加上葛粉搓成的，中間加入了少量菇菌和蝦肉，口感豐富！年糕牛肉漢堡串燒配搭很新穎的串燒！煙靱軟綿的年糕，加上濃郁多汁的和牛漢堡扒，味道很特別，令人印象難忘！柚子沙冰柚子沙冰酸酸甜甜的，又冰涼，清新一下口腔和味蕾，更能夠品嚐出壽司的真味！甜蝦壽司甜蝦用可食用豆紙盛載著，甜蝦味道鮮甜，再加上少許黑松露醬提升香味，不錯！生菜包炙燒三文魚腩壽司外層所用的是日本生菜，新鮮爽甜的！內裡卷著飯和炙燒三文魚腩！炙燒三文魚腩油脂豐富，油香四溢，鮮甜美味，再加上少許洋蔥粒和芝麻醬汁，超讚！

今日男友帶我去左呢間新開既日本高質餐廳慶祝食飯。餐廳好高級又舒服，酒架放滿左好多既日本酒。可以係咁靚既環境下慢慢食飯傾計，真係好舒暢😄呢度主要係食 omakase ，岩哂我地呢啲唔想用腦諗食咩既人😹而且呢間同平時食既omakase 好唔同。佢地每一道菜都好新穎好多元化，令我地好有驚喜又好滿意😋坐底左職員好有禮貌咁同我地介紹一下，為我們送上熱騰騰的櫻花🌸茶，個茶壺好靚😍仲可以自己揀隻靚碗添🍵煙燻日本溫泉蛋🥚 煙燻味既雞蛋真係第一次食，原來可以咁match!賣相仲好過癮，一打開蓋，霧出煙來，然後發現鳥巢𥚃有兩隻蛋😆！哈哈！傳來一陣陣既煙燻香味，雞蛋🥚咬開卻是半熟流心蛋😋好喜歡這隻蛋！內有乾坤既牛油果🥑！📍這個牛油果可以話係我食過最好味的😋起初以為只係一個平平無奇，將牛油果用打成泥。原來內有乾坤，裡面藏左啲刺身切粒混合，食落好清新又帶點鮮味。仲食到有陣陣既日本芥末味，好令人開胃！好味😍昆布清酒煮石斑魚🐟用左個袋 盛著昆布湯煮沸，令到清酒🍶可以鎖住，石斑魚肉更加入味。然後再放上熱石鍋上繼續加熱。石斑魚肉好嫩滑又鮮味，建議連埋昆布湯一齊食，味道濃郁。而沾上少少酸醬豉油，鮮味更為突出！兩者味道都很