御の味 (已結業)

喜歡吃廚師發辦 Omakase，除了因為食物的質素高之外，還因為餐單由廚師設計，並因應時令調整，具體菜式不會預知，有神秘感，每次都抱著期盼。而且喜歡聽師傅講解菜式、食材的特色，從中品味飲食故事。 這晚約了幾位閨蜜去UO n 吃 Omakase。高高的樓底，天花上懸掛著設計獨特的燈飾。我們坐近吧檯，以便向廚師請教。 對著幻彩魚缸，穿梭於其中的龍吐珠不停變色，為餐廳添上生氣，邊看邊吃，賞心樂事! 櫻花茶~先來一杯櫻花茶，服務員端上一盤精緻的水杯，以盛載櫻花茶，我挑了一個金邊的。  櫻花茶盛載於透明茶壺，以洋燭 一直保溫。 櫻花的獨特香味，在茶中慢慢滲出。 蘋果清酒~ 芳醇的清酒，散發著甜美迷人的果香，迎接之後的美食。 在悠揚悅耳的輕音樂的襯托下，喝著蘋果清酒，正是酒不醉人人自醉! 煙燻鴨胸配煙燻鵪鶉蛋~ 前菜以玻璃蓋罩著，煙霧瀰漫，十分期待。 揭開原來是鳥巢騰雲駕霧而來，鴨胸成為精美鴨子擺件的羽翼，伴小蛋破殼而出。煙鴨胸肉質軟嫩，與鵪鶉蛋都充滿煙燻香。 造型一絲不苟，香和味也同樣出色! 牛油果他他~ 半個冰鎮牛油果殼，釀入牛油果肉、雜錦魚生、青芥茉、蓮葉莖混合而成的他

今晚吃了一餐特色的omakese一坐下, 職員便送上櫻花茶,  有13款不同形狀的杯比你揀, 每款都有不同大小, 都很美觀櫻花味, 很夠熱之後每人有一杯蘋果汁(是mix 日本清酒呢),  主要清酒味不太濃, 以蘋果汁為主1. 煙鴨胸配煙薰鵪鶉蛋 半生熟的鴨胸, 色澤鮮明, 好嫩滑2.牛油果他他配魚生粒及剌身牛油果有Washabi 味，很Rich , mix埋沙津醬及多款醬料，很滋味呢剌身非常新鮮 3.時令果物選用了日本桃, 再加上以豆腐打的醬，新鮮味佈滿桃上, 而且還有 粒粒松子呢4. 海水飲用以海澡浸蒸餾水, 對腸胃有益 海澡水對腸胃有益的飲用目的是清左之前食物味道(特別係牛油果) 因為有咸味-(海水味), 飲完好清新，refresh左  5.刺身 最特別要介紹3款魚子:橙色-三文魚子黑色-海葡萄 紅色-魚子撈清酒全部都好鮮甜, 都係第一次食~ 見識見識剌身有金像鯛 黑目鯛 可以點旁邊的 Source ~ 是由濃湯製成,點上了更鮮美 6. 羊肉湯由於木魚花較容易走味, 亦因想湯料不會走味及過熱，所以選用此方法,羊肉湯用了煮咖啡的方式, 在客人的餐台上進行虹吸 材料有蘿白及羊肉以及莞茜

呢間餐廳o既omakase，讓我好難忘。佢唔係將d 好新鮮、好名貴o既食材堆滿一個餐單就算，反而大廚係經過深度設計，有好多諗法、有好多o野想表達，點樣可以o係固有日式廚師發辦o既框架之下，加入港式元素成為一頓特色o既盛宴，從而令人記得佢。鋪頭用上鮮明色調，播住鋼琴o既輕音樂。茶水都有幾種，除o左常見o既日本茶之外，仲有一壺以蠟燭加熱o既櫻花花茶，可以refill 的。淺黃o既顏色，散發住幽幽o既清香，而且愈耐愈出味。店家貼心咁遞上多隻唔同造型o既茶杯，可以揀自己鍾情的。除此之外，仲有一杯welcome drink。細細o既一杯，係蘋果汁加sake，比例剛好。前菜用玻璃盅罩住，一打開，煙霧瀰漫。裡頭係一個煙鴨胸同埋煙燻過o既鵪鶉蛋，放o係個鳥形容器上面，下面再鋪到好似鳥巢咁樣。鴨胸肉幾香bbq 味，甜甜地。跟住有一客冰震牛油果他他，先挖空半個牛油果，釀入魚生碎同玉子等等，再將d 果肉混和沙律醬同wasabi，搽番上去，感覺refreshed！除o左牛油果，仲有一隻日本桃，侍應提到餐廳會用時令生果，因時制宜，次次都唔同的。個桃已經完全熟透，腍身味甜，上面加o既係以豆腐整o既醬，好重豆香，亦

依間喺灣仔油站附近嘅樓上廚師發辦，見之前都有講係創意料理，今日我同朋友就貪得意去咗食，點知真係幾驚喜。一坐低就奉上咗蘋果汁加清酒，清甜可口，唔會好烈，十分開胃。飲完之後就有櫻花茶飲，茶會不斷添，加上有熱源溫住，好舒服，仲有得揀自己中意嘅杯。第一道係牛油果他他，上面係牛油果醬，下面係魚生，帶少微微鹹香，用牛油果殼裝返，口感細滑，魚生爽嫩，好有趣。之後係煙熏蛋同鴨胸，煙熏香氣獨特而濃郁，齒頰留香而綿長，個樣仲好靚，有隻鴨仔係度。食完，廚師就會比一杯海水清潔一下口腔嘅雜味，少少鹹，又幾好飲。之後份魚生都好特別，佢有一個好似三文魚子嘅特製海藻，其實係大豆鱗脂加海藻粉，再用傳統手法增味，仲有油甘魚、黑目𩶘、甜蝦、金目鯛，配上特製嘅蠔醬汁，鮮美嘅魚生配上依啲醬汁都好少見，但味道又多咗唔同嘅層次。羊肉湯，上面蒸木魚，好似之前睇電視劇咁，夾埋就係個鮮字，飲落都好新鮮，羊肉唔會好羶，配上木魚嘅淡淡香氣，係不一樣嘅感受。報紙雞，報紙用米紙做，都食得，入面有燒汁雞肉，非常搶眼。仲有用米通、腐皮、魚鱗、吉列做嘅四本炸蝦，各有特色，外脆內軟，唔太大隻唔會好重負擔。食完料理就用菠蘿冰清清個口腔，好清爽。之後食壽司

今日天氣好好, 好似唔關事? 其實今日係一個好特別既日子, 點特別就唔係重點, 特別既係黎左宜間UO n食飯!宜間店舖係主打新派既日式fusion菜, 食完之後原來發現所認識既OMAKASE係好唔同! 入到黎個裝修都幾骨致, 起碼食野都開心D一Order完就上左兩杯野飲, 一杯係清酒mix蘋果汁, 一杯櫻花茶, 本人就唔太好酒, 但飲落係好重蘋果汁味而帶出淡淡既酒香, 所以係可以接受!而櫻花茶就係聞落有味飲落就唔係好覺, 宜D唔通就係意境@@NO 1_煙燻蛋配鴨胸一開頭都係以為係普通既鵪鶉蛋加個鴨胸, 但食落個鴨胸完全唔係平時食倒果隻, 佢係煙燻味香得黎個鴨胸係好軟淋淋而且充滿左油香, 堅係好食NO 2_AVACADO 他他宜個一睇以為係成個wassabi, 其實係牛油果他他, 將牛油果打成泥再加埋wassabi, 再連埋刺身一齊食. 可能本身唔食wassabi, 感覺有些少攻鼻, 唔緊要, 因為個刺身真係同平時排哂隊既連鎖店差好遠, 食落口係有油脂既香味再加上係好有口感, 唔似果D解凍得耐出哂水無口感既刺身NO 3_桃with豆腐汁豆腐汁? 真係見識少第一次聽. 但原來係同溶左既豆腐

香港嘅餐廳多不勝數，但係要搵好食既，你有深刻嘅印象又有幾多餐廳可以做到呢？喺香港少有可以食到有特色嘅omakase，今次呢間餐廳俾我好有驚喜，原先以為佢係傳統嘅omakase，誰不知每一樣嘢食都好有驚喜！為慶祝同男朋友紀念日，今日特別嚟到呢間灣仔嘅日式餐廳，晚上唔算太多人，成個環境都好舒服，環境靜靜的，好適合情侶食飯煙燻鴨胸配鵪鶉蛋，原先以為係平時食開嘅即食煙鴨胸，煙燻香味奇濃郁，而且仲係半生熟口感，鴨胸肉好正好好食！牛油果配角切魚生，外表平平無奇，但內裏全部都係大大嚿嘅角切魚生，而且仲有脂肪含量較高既魚腩，食落口感好軟熟，口感新鮮，同牛油果醬出奇地夾呢個擺得好精美既刺身盤，魚生鮮甜，佔上特製既蝦膏醬 同芥末又係另一種食法外型相當似外國魚子醬，但其實係日式魚子，咸香味頗重，單吃對我而言有點重口味羊肉湯帶有淡淡木魚絲味，而羊肉因有騷味關係，令湯頭都帶有陣陣羊騷味，感覺很特別呢度嘅omakase有別於一般omakase，嘢食造型都好特別。以日本既牛肉乾（炒牌）做主題，呢個其實係可食用既米紙，牛肉餡餅做得好多肉汁，不過食落味道有點咸，所以要夾埋米紙一齊食會比較好含有菠蘿肉🍍既菠蘿雪葩，酸酸甜

聽朋友講呢間位於灣仔嘅日本餐廳佢嘅omakase係好特別、好有創意，所以happy Friday 就相約朋友嚟試下🥳.首先飲櫻花茶清一清味蕾先，有一壺上用蠟燭熱住，我哋邊食邊飲，飲到咁上下店員會自動加水👍🏻之後有一杯細細杯嘅蘋果清酒，容易入口👌🏻幾好飲！.先嚟一個牛油果他他，個醬係用咗忌廉、牛油果蓉再加少少wasabi整成架口感非常creamy！入面藏有角切刺身！同埋蓮花莖🤔好新奇特別呀！味道清淡、爽口！中和番個醬！呢個沙律好岩我口味！.煙鴨胸配煙燻鵪鶉蛋係煙燻效果呀👏🏻 賣相吸睛！煙鴨胸肉質軟腍，鵪鶉蛋都好嫩👍🏻.白桃松子酸酸甜甜好食又開胃！😋.刺身拼盤嘅賣相好有趣！似細個果時玩嘅井字過三關！🤣上面除咗有wasabi之外，仲有特製嘅蝦膏濃湯汁，豐富刺身嘅味道，有盒仔裝住嘅唔係魚子，而係海草子同海葡萄，估唔到咁好味！！店主仲再一同我哋講佢哋主張及選擇用可持續發展嘅魚類，目的係想環境保育，欣賞呢！❤️👏🏻.「鮮」羊肉湯呢個湯用虹吸壺煲，吸睛之餘，睇住佢沸騰嘅時候特別期待想品嘗！上面加上木魚花，聽講有助去除羊肉嘅騷味，仲增添份香味、唔肥膩👌🏻.嚟到牛肉乾呢道菜！係我當晚最難忘嘅一道菜！真係太

搭叮叮經過灣仔嘅時候， 總會經過The Hennessy ， 無諗過上面有咁多間隱世餐廳， 原來最近開左間新派嘅日本🇯🇵料理餐廳， 主打Omakase 廚師發辦。 餐廳環境闊落， 有坐得舒適嘅卡坐位， 亦有可以同師傅近距離交流嘅吧檯， 可以望住師傅烹調嘅過程。 甫入座， 店員便送上每人一小杯welcome drink， 係用鮮蘋果打成嘅沙冰呀！ 味道天然香甜～ 再來便送上多個精美玻璃杯比我地挑選， 作為盛載櫻花茶嘅器皿， 櫻花🌸茶清香安神。 頭盤一上枱已先聲奪人， 🌟推薦❗️煙燻鴨胸、煙燻蛋 只見預先注滿煙嘅玻璃罩， 打開時，仲聞到陣陣煙燻味， 從煙霧瀰漫中見到猶如擺設，鳥巢般造型嘅賣相，很別緻呢！☺️ 煙燻蛋仲貼心的已經將一半殼剝好， 入口有濃郁嘅煙燻香氣， 蛋黃呈半流心，正！😋 煙燻鴨胸煮得軟嫩。 第二道菜為牛油果他他， 係比較西式嘅fusion菜， 以半個牛油果皮盛載着滿滿的牛油果醬， 係以現打牛油果、芥末而成， 口感十分幼滑，帶芥末香， 內裏仲隱藏左骰子般大細嘅魚生粒， 有三文魚、鯛魚、甜蛋、青瓜，好豐富

晌灣仔軒尼斯道The Hennessy 大廈內的食肆，都並非一般普通的餐廳，大部份也是中高位閒閒地夜晚都要五百、六百蚊，但質素有保證就肯定的。今晚去到3/F的UO n，唔單止賣日本菜gam 香簡單，更係非一般的Omakase。由於餐廳獨佔整層，一打開𨋢門，和風裝修、藍色大吊燈等特色擺設都盡入眼簾。 餐廳地方非常之大，感覺闊落舒服，樓底高仔好有空間感，就算中午黎食餐便飯都予人感覺輕鬆。 講到食Omakase，當然要喺坐係師傳前面啦，睇住師傅慢慢做菜，欣賞師傅做菜時的手勢，係食野同時又多一種視覺嘅享受。先有一杯蘋果清酒作為Welcome Drink，酒成份不多，清甜的蘋果味讓酒更易入口。另外店員又端來一盤茶杯讓客人挑選細嘗櫻花茶, 暖暖胃。 牛油果他他 咪以為就咁得表面得牛油果蓉，其實內面仲混有唔少刺身, 包括了吞拿魚及三文魚, 以wasbi混和牛油果蓉, 立時變得更爽口, 味道有層次，為今餐奏出美妙起頭。 煙鴨胸配煙燻蛋 賣相貫徹精緻嘅煙鴨胸配煙燻蛋登場，一打開蓋D煙猛gam 飄出來，鴨胸及煙燻蛋以金雞作襯托, 滿滿有着煙燻味道, 夠晒吸晴! 入口味道好豐厚，嗒得出鴨肉香味，