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2019-09-23
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作為時常來港的在地台灣人 ，這次是我第二次在香港吃「廚師發板料理亅OMAKASE ，整晚的菜餚都令我驚喜和印象深刻，廚師主要用了原有日本菜式的框架作出不同變化，令菜式注入了不少新鮮感。 一坐下先奉上櫻花綠茶等讓我們放鬆心情閒談幾句後再有一杯蘋果清酒作為餐前小酌，隨後第一道菜就出現了，煙燻鴨胸和鵪春蛋在濃濃的煙霧展現，增添了視覺享受， 套用廣東話來說，就是 「未食先興奮」，但那份煙燻香味，並沒有蓋過鴨胸的味道， 反而突顯了鴨胸的鮮味。牛油果他他配有魚生，牛油果醬加了青芥末好醒胃，在果殼裡放上蓮莖做底層伴菜，混和魚生及醬汁一起食用，增添了一份清爽口感。日本桃配豆腐醬，豆腐醬有濃濃的豆香，加了少許松子粒在頂！好味。師傅在這時放上一杯看似清水，實情是師傅 精心炮製 的一杯昆布海鹽水，給客人清清味蕾，好再繼續品嚐接下來的美味菜式！四式刺身，惠比壽魚，廬魚，甜蝦，三色魚籽配蝦膏醬油，比較味淡的魚生配這醬油十分合適。羊肉湯，侍應放上一套平時用的虹吸式咖啡壺， 莫非半場便贈我們一杯咖啡？哈哈！ 咖啡壺的上層放了木魚花，下面就是羊肉清湯，加熱後湯底往上走，吸收了木魚花的鮮味，正正就是魚＋羊＝鮮，湯底味道
作為時常來港的在地台灣人 ，這次是我第二次在香港吃「廚師發板料理亅OMAKASE ，整晚的菜餚都令我驚喜和印象深刻，廚師主要用了原有日本菜式的框架作出不同變化，令菜式注入了不少新鮮感。
一坐下先奉上櫻花綠茶等讓我們放鬆心情閒談幾句後再有一杯蘋果清酒作為餐前小酌，隨後第一道菜就出現了，煙燻鴨胸和鵪春蛋在濃濃的煙霧展現，增添了視覺享受， 套用廣東話來說，就是 「未食先興奮」，但那份煙燻香味，並沒有蓋過鴨胸的味道， 反而突顯了鴨胸的鮮味。
牛油果他他配有魚生，牛油果醬加了青芥末好醒胃，在果殼裡放上蓮莖做底層伴菜，混和魚生及醬汁一起食用，增添了一份清爽口感。
日本桃配豆腐醬，豆腐醬有濃濃的豆香，加了少許松子粒在頂！好味。
師傅在這時放上一杯看似清水，實情是師傅 精心炮製 的一杯昆布海鹽水，給客人清清味蕾，好再繼續品嚐接下來的美味菜式！
四式刺身，惠比壽魚，廬魚，甜蝦，三色魚籽配蝦膏醬油，比較味淡的魚生配這醬油十分合適。
羊肉湯，侍應放上一套平時用的虹吸式咖啡壺， 莫非半場便贈我們一杯咖啡？哈哈！ 咖啡壺的上層放了木魚花，下面就是羊肉清湯，加熱後湯底往上走，吸收了木魚花的鮮味，正正就是魚＋羊＝鮮，湯底味道清甜，加了香芹點綴更加清香。
師傅突然給了我一張告票？噢！不知發生什麼事呢？
謎底揭曉，原來係另一道菜式 要隆重登場了 。 這就是 「米紙和牛漢堡」。米紙用上食用墨打印出來的告票，成了給香港人放鬆一下的小驚喜！
紫菜鰻魚盒十分精緻，小小的份量剛剛好！
菠蘿沙冰出場，表示這又是清清味蕾的時間了！
豆紙牡丹蝦壽司，蟹肉、蟹膏、壽司飯都用上不同的包裝去從新演繹， 猶如雖曰舊瓶新酒 ， 但確實又真的是充滿創意和新鮮感 又別有一番味道。
獅子山下（馬友壽司），師父用了這首歌作為這菜名，即使只有鹹魚青菜，大家都要同甘共苦、並用堅毅精神面對困難！
鵝肝脆米壽司，鵝肝以紅酒及砵酒用低温慢煮，配上脆脆紫菜米底，入口即溶及吃到有濃郁酒香。
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辣吞拿魚卷，賣相相當吸引，很有氣勢，辣辣的味道亦提升了大家的味覺享受！
「魚鱗啫喱亅配有機香蕉慕絲 ，如果不是師傅 用他輕鬆幽默的方法介紹這是日甜品 ，我們全沒想過這是由魚鱗做出來的甜品？，女仕們一定喜歡，因為有重重的骨膠原。
尾聲的 「甜品孖寶亅第二寶就是焦糖多士配綠茶雪糕，甜脆的多士配上綠色雪糕，絕配。
最後 ，是日的 OMAKASE 以「提子梳打亅特飲作結，感覺完美。
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