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2019-09-28
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晌灣仔軒尼斯道The Hennessy 大廈內的食肆，都並非一般普通的餐廳，大部份也是中高位閒閒地夜晚都要五百、六百蚊，但質素有保證就肯定的。今晚去到3/F的UO n，唔單止賣日本菜gam 香簡單，更係非一般的Omakase。由於餐廳獨佔整層，一打開𨋢門，和風裝修、藍色大吊燈等特色擺設都盡入眼簾。 餐廳地方非常之大，感覺闊落舒服，樓底高仔好有空間感，就算中午黎食餐便飯都予人感覺輕鬆。 講到食Omakase，當然要喺坐係師傳前面啦，睇住師傅慢慢做菜，欣賞師傅做菜時的手勢，係食野同時又多一種視覺嘅享受。先有一杯蘋果清酒作為Welcome Drink，酒成份不多，清甜的蘋果味讓酒更易入口。另外店員又端來一盤茶杯讓客人挑選細嘗櫻花茶, 暖暖胃。 牛油果他他 咪以為就咁得表面得牛油果蓉，其實內面仲混有唔少刺身, 包括了吞拿魚及三文魚, 以wasbi混和牛油果蓉, 立時變得更爽口, 味道有層次，為今餐奏出美妙起頭。 煙鴨胸配煙燻蛋 賣相貫徹精緻嘅煙鴨胸配煙燻蛋登場，一打開蓋D煙猛gam 飄出來，鴨胸及煙燻蛋以金雞作襯托, 滿滿有着煙燻味道, 夠晒吸晴! 入口味道好豐厚，嗒得出鴨肉香味，
餐廳地方非常之大，感覺闊落舒服，樓底高仔好有空間感，就算中午黎食餐便飯都予人感覺輕鬆。
講到食Omakase，當然要喺坐係師傳前面啦，睇住師傅慢慢做菜，欣賞師傅做菜時的手勢，係食野同時又多一種視覺嘅享受。
先有一杯蘋果清酒作為Welcome Drink，酒成份不多，清甜的蘋果味讓酒更易入口。另外店員又端來一盤茶杯讓客人挑選細嘗櫻花茶, 暖暖胃。
牛油果他他
咪以為就咁得表面得牛油果蓉，其實內面仲混有唔少刺身, 包括了吞拿魚及三文魚, 以wasbi混和牛油果蓉, 立時變得更爽口, 味道有層次，為今餐奏出美妙起頭。
煙鴨胸配煙燻蛋
賣相貫徹精緻嘅煙鴨胸配煙燻蛋登場，一打開蓋D煙猛gam 飄出來，鴨胸及煙燻蛋以金雞作襯托, 滿滿有着煙燻味道, 夠晒吸晴! 入口味道好豐厚，嗒得出鴨肉香味，鴨油所帶出甘腴嘅餘韻既有心思，又有特別效果，讚呀！
豆腐醬伴時令水果
時令水果是日本桃，伴以豆腐打成的醬汁和松子仁粒粒。
海藻水
以海藻水作為過門, 滿滿的海水味, 可以清一清味蕾準備下一道菜
刺身
刺身黎到, 單是賣相就叫人睇得悅目，廚師所推介嘅五點刺身, 分別係帶子, 甜蝦, 鱸魚, 油甘魚同海藻所做成的魚籽。刺身以九宮格形式送上，別有心機, 各款刺身色澤亮麗，閃耀登場。而且新鮮不在話下, 入口新鮮度毋庸置疑。最不得不提的是海藻所做成的魚籽,
師傅以保育戚最基本原則, 在食材之中會consider“可持續發展”為原則, 故此以海藻做成魚籽, 味道獨特，水準上乘。
「鮮」字行頭, 有「魚」又有「羊」
羊肉木魚湯
唔喺講笑，個湯送到上枱時係放係Florence Flask到滾住滾住咁，加熱後湯向上升就會hi 到 D 木魚花, 未飲湯都知見佢湯品做得唔馬虎。碗羊肉湯的羊味本身已好清甜，再加上以木魚花的香氣, 入口更有份魚鮮味。個湯亳無油膩感，好有誠意。
「牛肉乾」牛肉漢堡,
告票以可食用米紙印成，帶點脆，一般人見到「牛肉乾」都會想撕掉,而這米紙正正做成這樣的口感。一脆一軟包著漢堡扒好好吃。
迷你蒲燒鰻魚飯
「蒲燒脆鰻魚」以燒乳豬做法去做成，所以外皮是脆脆的，而內裡的肉是軟嫩。日本米有米香。少少一口不夠喉呢~~
菠蘿沙冰
味道純鮮天然，清新蜜甜, 又是一道清一清味蕾的好物。
壽司
用料質素與心思並重,
牡丹蝦豆紙壽司
豆紙較米紙稍厚, 味道獨特。
白菜(咸魚)馬友壽司
以獅子山下為題，雖然是以鹹魚白菜入饌, 但米飯質感煙韌有飯香, 馬友燒香後係另一亮點，與白菜和豆腐醬配搭得宜, 值得鼓掌讚賞。
鵝肝壽司；
鵝肝經whisky 浸醃，食起黎有少少酒香，隱隱若若, 而底下的飯焦脆口，賣相做得細緻，實在無法唔再加點分。
吞拿魚他他壽司
以反卷形式製作，飯粒咬落黏糯，裡面春卷片既香脆, 吞拿魚蓉配合，, 令整件壽司卷提味不少
甜品
有機香蕉魚鱗啫喱
師傳自己種的香蕉, 包保有機, 啫喱也是由師傳自己做成, 啫喱晶瑩剔透帶點香甜,極有心思, 讓人食後有份平靜祥和嘅心境。
巨蜂提子梳打
帶著滿滿的甜思思作結, 實在幸福不過。
綜合整餐omakase 的觀感，一食就知到用料講究，食品與用材製作有心思，盛菜的器皿也有考量過。雖然價位不是低, 但有時想享受一下高質素的食物，與師傳來趟有意義的對話, 付些少點代價也是值得。
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