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2019-09-28 127 瀏覽
近期愛上咗廚師發辦,喜歡一邊同師傅溝通,一邊享受美味嘅食物,今晚又同幾個閨密去食好嘢,佢哋話呢間係與眾不同嘅喎。店內樓底好高感覺寬敞,裝潢雅緻,仲有觀賞魚,播住輕音樂,環境已經令人心情愉悅。最鍾意坐响師傅前面嘅吧枱啦,欣賞佢用心製作食物嘅過程。坐低無耐,店員送來一盤杯,質材顏色各異,每人揀一個自己鍾意嘅杯,原來係用嚟飲櫻花茶,花香夾雜茶香,好飲,茶壺用蠟燭一直保溫,唔怕會攤凍。然後再來一杯蘋果清酒,蘋果與清酒嘅比例剛好,有果香又有酒香,清新怡人,好飲。然後,第一道菜登場啦,煙鴨胸配煙燻鵪鶉蛋,上枱時用高身玻璃蓋罩住,望落一片白濛濛咩都睇唔到。一打開蓋,仙氣飄逸,擺盤精緻,有裝飾嘅雀巢,又有蛋殼,兩片鴨胸放响金雀仔上面,好似係雀仔破殼而出,充滿生命力。鴨胸肉質軟腍帶嚼勁,煙燻味中帶肉香,鵪鶉蛋亦有煙燻香。第二道菜係牛油果他他,盛器精美,顏色亮麗。揭開蓋就見碗內放滿冰,半個牛油果放响冰上面,上面鋪滿咗牛油果醬,牛油果醬加咗青芥末,好味原來下面係雜錦魚生,仲有幾片蓮花莖,蓮花莖口感好特別,似係爽脆嘅海棉咁,混埋香滑微辛嘅醬汁一齊食,清新爽口又美味。有皮魚生肉質爽滑有咬口,冰鎮保鮮,好主意。跟
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近期愛上咗廚師發辦,
喜歡一邊同師傅溝通,
一邊享受美味嘅食物,

今晚又同幾個閨密去食好嘢,
佢哋話呢間係與眾不同嘅喎。
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店內樓底好高感覺寬敞,
裝潢雅緻,仲有觀賞魚,

播住輕音樂,環境已經令人心情愉悅。

最鍾意坐响師傅前面嘅吧枱啦,
欣賞佢用心製作食物嘅過程。

坐低無耐,店員送來一盤杯,

質材顏色各異,每人揀一個自己鍾意嘅杯,
原來係用嚟飲櫻花茶,
花香夾雜茶香,好飲,
茶壺用蠟燭一直保溫,

唔怕會攤凍。
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然後再來一杯蘋果清酒,
蘋果與清酒嘅比例剛好,
有果香又有酒香,
清新怡人,好飲。
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然後,第一道菜登場啦,
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煙鴨胸配煙燻鵪鶉蛋,
上枱時用高身玻璃蓋罩住,
望落一片白濛濛咩都睇唔到。
一打開蓋,仙氣飄逸,擺盤精緻,

有裝飾嘅雀巢,又有蛋殼,
兩片鴨胸放响金雀仔上面,
好似係雀仔破殼而出,充滿生命力。

鴨胸肉質軟腍帶嚼勁,
煙燻味中帶肉香,

鵪鶉蛋亦有煙燻香。


第二道菜係牛油果他他,

盛器精美,顏色亮麗。
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揭開蓋就見碗內放滿冰,
半個牛油果放响冰上面,
上面鋪滿咗牛油果醬,
牛油果醬加咗青芥末,好味

原來下面係雜錦魚生,

仲有幾片蓮花莖,
蓮花莖口感好特別,
似係爽脆嘅海棉咁,
混埋香滑微辛嘅醬汁一齊食,
清新爽口又美味。
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有皮魚生肉質爽滑有咬口,
冰鎮保鮮,好主意。
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跟住嚟一杯海水,
其實係礦泉水放咗海帶同岩鹽,
用嚟清一清口腔,
準備食下一道菜。


四式刺身
甜蝦、油甘魚、惠比壽、鱸魚。
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甜蝦鮮甜粘糯,油甘爽口油潤,
惠比壽清甜,鱸魚鮮味媲美鯛魚,

刺身新鮮好味,可以點碟上芥辣醬
(黃色/綠色嘅打井線),
或者點秘製嘅濃味醬汁,
更有畫龍點睛之效。
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刺身碟上面有一盒魚籽......
原來係用海藻整出嚟,
加咗味醂同清酒調味,
入口爆開鹹香多汁,

無論外觀同口感都激似,好特別。
師傅理念係用可持續發展嘅食材,
保護地球資源。
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跟住係水果沙律,
水果係日本桃,加埋豆腐醬汁,
再灑幾粒松子仁。醬汁豆香濃滑,
日本桃新鮮甜美,好味。
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接住嚟係好有心思嘅羊肉湯,
用虹吸式咖啡壺裝住湯,
上層放咗大量木魚花,
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當羊肉湯被煮滾時就會向上走,
最後所有湯汁都上曬上面,
熱湯泡出木魚花嘅鮮味,

慢慢流返落去玻璃瓶內,
木魚花過濾咗湯嘅油份,
湯水變成清湯,好神奇,好好玩呀!

湯碗內預先放咗一片生嘅羊肉、
白蘿蔔同埋香芹。
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將煮滾後嘅湯直接淋响羊肉上,。
羊肉即時熟咗,湯水清澈香甜,
羊肉鮮甜,加埋香芹嘅清香,
毋需額外嘅調味,

已經好好飲。
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原來呢個湯嘅主旨係{魚+羊}就係鮮啦,
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下一道係燒鰻魚,
鰻魚皮非常酥脆,
原來拎去燒之前,
先用「針插」在魚皮上插孔,
所以口感似乳豬皮咁酥脆,
而鰻魚油份充足,入口即化。
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跟住來一個米紙牛肉乾,
正在戒口無食,不作評論。
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金菠蘿又係一個吸睛之作,
裡面放咗一份菠蘿雪葩,
雪葩幼滑酸甜,清新可口。
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接住係創意壽司
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第一件外形好似雲吞,

外皮係大豆製食用紙,
壽司料係牡丹蝦粒,
旁邊有漬翠玉瓜,
清新有趣又好味。
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第二件叫做獅子山下,
牛油紙上面印埋歌詞,
借用往昔鹹魚白菜嘅日子,
仍然堅毅過活嘅精神,
係一種對大家共勉嘅心意。


大白菜包住鹽燒馬友,
加一抹豆腐醬伴碟,
果然係鹹魚白菜都好味。


馬友係腌製鹹魚嘅其中一種魚,
所以呢款壽司用佢喻意鹹魚。
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第三件又係玩味十足,
竹葉中間放糯米飯糰,
望見就會聯想起粽子,
糯米用咗龍蝦頭嚟煮,
上面放咗一堆蟹籽,
加埋旁邊嘅蟹膏,口感好特別。
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低温慢煮鵝肝配米通,
用紅酒及砵酒煮過嘅鵝,
酒香濃郁,入口即溶,

夾埋脆脆米通一齊食,好正。
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香蔥吞拿魚腩卷 (不是卷喇),
吞拿魚蓉加咗明太子,
仲有炸春卷皮碎混合,
口感豐富,味道辛鮮,
又幾好食喎。
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跟住就係甜品啦 ~
焦糖多士配綠茶雪糕,
香脆多士加雪糕好好味呀!
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最後,
仲有一杯好似紅酒嘅巨峰梳打,
飲落都好好飲呀。
果然係與眾不同,
大家過咗個輕鬆愉快嘅晚上。 
Cheers !
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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評分
味道
環境
服務
衛生
抵食
用餐日期
2019-09-19
用餐途徑
堂食
用餐時段
晚餐