聽說尚素只開了一個月,我們以為會沒什麼人,結果午餐時間人還蠻多的耶,還好地方蠻大,也不用等位~
這裡有SET LUNCH或可以散叫一些點心,什麼都想吃的我們決定就散叫吧
竹生粟米粥
涼拌海蜇
帝苗餃
豉油皇腸粉
從外表看起來是沒差,可是從裡面看是會看得到紅米喔~但味道上就平常的豉油皇腸粉一樣的~
一品松茸燒賣
裝修以黑色為主色，配以米黃色的餐枱，美觀樸實，又實而不華，給人美觀又舒適的環境。
坐下後，餐牌及碗筷也是黑色為主，有點樸素的感覺，是否意味素菜的新形象？
餐枱上但見另一小菜牌，說是新張晚市每位送贈一品羊肚菌燉湯，只知羊肚菌是很有營養價值的菌類，卻未嚐其味，似乎這晚可一試其真味。
點選了幾道小菜，以及小食，邊期待著，也邊談天。不用多久，已經為我們送上一品羊肚菌燉湯。
新一派素食，令我大為意外，有著不同的味道，有著不同的觀感。
未上菜前先送上個「一品羊肚菌燉湯」
「尚素榆耳蒸粉果」 $38
「腐乳鮮竹茄子煲」 $88 
「水煮白靈菇 」$118
「松茸田園炒飯」 $88
最後甜品點左個紅豆沙，激多紅豆，好足料
雖然是九月開業，但午市都有好多人，
店子皆採用天然食材作賣點，主打蒸點，
點餐紙都寫了不同類型的食物，大致分為：
行到熱辣辣，還好枱面有大大樽水可以Refill。
蒸黑糖饅頭 $32
原先以為饅頭會變成炭黑色，
羊肚菌湯浸鮮竹卷 $48
平日吃的鮮竹卷會炸，但呢個點心的腐皮無炸到，
一品松茸燒賣 $42
頭頂有粒杞子、如豆釘般的燒賣十分不起眼，
珍菌XO 醬炒腸粉 $45
炒腸粉可揀紅米或白米，任君選擇
酥皮叉燒酥$36
貌似菠蘿包的叉燒酥當然都是素食，認真落足心思！
蘿蔔絲酥 $38 
小食 涼拌海蜇 $45
海蜇微辣，口感和外貌不似平日吃那款，
竹笙燴素翅 $48 盅
除了竹笙燴素，其他湯品也有盅和鍋可供選。
乳香炒麵 $88
有點多油，用了三色椒炒香麵底，覺得這個麵尚可。
飯後甜品點了一客 紅棗圓肉百燉桃膠 $38
內有彈牙桃寶、龍眼和百合，可當作滋潤進補
一大個燈光招牌鑲在店子的正中位置, 相當搶眼, 客人站在門口可透過落地玻璃窗觀看店內四週環境。餐店以黑白色為主調, 裝潢簡約平實, 環境光猛, 地方不算大, 設有左右兩邊均設有一排長沙發的四人枱, 中間則設有數張六人圓枱, 枱與枱之間有一定的距離, 令人坐得挺舒適自在。
安坐後馬上細閱餐牌, 設計優雅簡約, 分門別類, 相當清晰。菜式種類有點心、小食、茗茶、湯水、川菜、大廚菜式、菜蔬、粥類、煲系列、粉麵、米飯、甜品和飲品, 選擇不少, 但我今晚不花腦筋, 一於由老她拿主意, 皆因她一向對素菜都很有心水。
安坐後馬上細閱餐牌, 設計優雅簡約, 分門別類, 相當清晰。菜式種類有點心、小食、茗茶、湯水、川菜、大廚菜式、菜蔬、粥類、煲系列、粉麵、米飯、甜品和飲品, 選擇不少, 但我今晚不花腦筋, 一於由老她拿主意, 皆因她一向對素菜都很有心水。 
湯身清澈見底，急不及待馬上呷一口，味道甘香，清甜順喉。舀起湯料數數看，集合多種保健有益的食材燉製而成，有沙參、玉竹、紅棗、圓肉、鮮准山、花菇、薑片 等，當然不少得矝貴野山珍菌之一的羊肚菌，難怪每啖都如此甘香，加上熱度十足，喝到尾聲也保持熱騰騰，更加滋味，令人讚口不絕。
菇菌種類眾多，要我數也數不清，而深啡色兼體積小巧的羊肚菌 有什麼益處？據枱上小牌資料所得，原來它含豐富蛋白質、胺基酸和各種營養元素，對腸胃、脾理、消化都很有用，看來很適合我這個經常胃痛人士食用，要好好認識它多些才可。
老人家始終對中式點心情有獨鍾, 一早已看中這款黑松露香菌餃 Black Truffle Mushroom Dumpling ($42), 一籠三件，即叫即蒸，熱辣辣香噴噴。香菌餃 呈三角形，每隻都脹卜卜，外皮 晶瑩剔透，Q彈中帶點黏口。
内裏包滿爽口的菇菌粒，配搭了少許香芹碎，所加入的黑松露 份量合宜，不會過於濃郁，能嚐到淡淡的黑松露幽香，亦不失菇菌的味道，挺不錯！看來要帶兩老來飲茶，再嚐嚐其他的點心，相信會合他們口味
以六個金黃的菌香尚素福袋 Mushroom Lucky Bags ($138)包圍着翠綠的西蘭花，若然在清爽的西蘭花頂加少許紅黃椒作點綴，相信色彩豐富一點會更吸引。
製作福袋較為用神兼考功夫，要逐個包入饀料外，還要用幼幼的芹菜條 紮實袋口，而這六個福袋都非常飽滿，脹卜卜且紮實，滿載"福氣"。
柔軟的腐皮袋 滿有豆香，欣賞它並沒有油膩感，內包着大量爽口的菇菌粒、蔬菜粒、清爽的馬蹄粒，口感豐富，也有淡淡的黑松露香，淋上少許芡汁，少油少鹽，既美味又健康，還很好意頭，一於今年新年整這道菜孝敬兩老。
用料相當豐富，逐一數數看，有清爽的鮮淮山、富獨有草青味的香芹、爽口的冬菇、菇味香濃的羊肚菌、柔軟的腐竹、爽滑的竹笙、微彈的魔芋，當然不少得極爽脆的榆耳 和微爽的黃耳，但.....咦！？不見珍珠耳的踪影，一問之下，原來大廚忘了下珍珠耳，卻加多了羊肚菌芋 和竹笙，店員本打算更換，但我們都是惜食之人，不可浪費，而且這個配搭也很美味，還更加豐富，吃得滿意！
又要細細數，有富獨特菇香的牛肝菌，菇味香濃，質感腍嫩中帶微爽；有樣子和口感跟黑木耳相若的珍珠耳，但較細小和爽中帶軟滑；有微爽的百合，味道清甜；有爽脆的鮮淮山，味道清淡。
還有蔬菜類配料，有爽口的三色椒，紅黃椒清甜，青椒則富獨有草青味；有草青味濃的香芹，略為老身，不夠嫩口。同樣欣賞少油少鹽，吃起來感覺清新，用料健康有益，如家中的餸菜般，很合我口味。
糖水 清澈見底，有幾件桃膠浮面，舀起沈底的食材，有煲至腍身的原粒紅棗、清甜的圓肉、保持咬口的原粒蓮子、清爽潔白的百合。當然不少亮晶晶的桃膠，味道清淡，口感軟滑中帶爽脆，究竟它是什麼？原來是樹皮中分泌出來的樹脂，有活血益氣、生津止渴之效。用了以上滋補養生的食材燉製而成，是女士們的恩物。
開張期內，晚市時段內光顧，每位食客獲贈一品羊肚菌燉湯一盅。
燉湯菌味極濃，毫不油膩，感覺加倍健康。
兩人一共點了五客食物：
二、尚素榆耳蒸粉果 (HKD38)：餐牌已註明各類點心均一為一客三件，方便食客預算份量，甚是細心的安排。蒸粉果的皮軟稔，用料十足，滿滿的一隻，素菜餡料爽口，食過翻尋味。
三、冰鎮百靈菇刺身 (HKD68)：這是冰覺得十分有趣的菜式，很值得一試。不沾wasabi豉油的話，百靈菇刺身口感較像水果；點了醬油，忽然以為置身壽司店，在吃海鮮刺身！
四、黑松露炒麵 (HKD98)：炒麵份量較少；與其說是黑松露炒麵，這更像豉油皇炒麵，吃不到黑松露味道哩，有點失望。
五、菠蘿咕嚕肉 (HKD88)：甜酸味道是開胃上品，香脆外層，內裡「肉質」極具口感，彷如真正咕嚕肉，「齋口唔齋心」之首選。
冰點了一支黑麥汁 (HKD28) ，看似是啤酒，其實是甜飲！很易入口，對身體也很好，一定要試。
這頓素食生日飯盛惠 HKD390 。收據上的一句「改變，由我開始」還真的饒有深意 。
店內好光猛舒適，裝修細膩。仲有兩間房，有得包廳聚餐添。
一坐低就見到有promotion，新開張每位都送《羊肚菌燉湯》，正。
Menu上面有唔少選擇，無諗過素食都會有甘多款式。
埋單兩個人五百有找，呢區黎講唔算平價之選。但出品有保證，服務都有驚喜。食到滿足又有特式既食物，簡唔中豪一豪都係值得既。
由涼菜，點心，小食，主菜，甜品到飲品全部都係以齋製造的，每樣嘢我都叫左一份嚟試下。
首先就係一品松茸燒賣--松茸係菇類嘅食品，通常食芸南菜的時候先會有得食。食落去松茸味輕，反而菠菜味重，但食落有咬口，呢到嘅點心都係師父手做，而且即叫即蒸。
涼拌海踅--初初以為係平的食開好爽嗰隻先叫嚟食，點知原來係齋海踅，拒仲好得意架，有d似蒟蒻，味道就似海踅，加埋d麻辣味，刺激味覺。
水煮白靈茹--必食推薦。水煮魚，牛肉就食得多，菇類做主角第一次食，但有感比肉類更優勝。優勝在於拒比肉類做出嚟嘅味道更鮮美，有種菇獨有嘅味道，好值得一試。
入面的菇類有好幾款，白靈茹較特別，大大塊又爽口。仲有冬菇，雲耳，秀珍菇等等，最底層仲有粉皮，粉皮吸收唒個湯d精華同埋鮮味，超級好味！唯獨因為係水煮系列，所以油會比較多小小，但中意食，無計喇！
大廚客家豆腐煲--正宗客家豆腐風味，豆腐外煮香，上面有用齋做的仿肉碎，再加上醬汁，送飯一流。
是日例湯係青紅蘿蔔粟米湯，估唔到無加肉煲嘅湯都幾甜，一盅份量剛好，唔怕飲完食唔到其他嘢。
今日真係對齋有好新嘅體會，估唔到齋嘅變化可以甘多。平時成日覺得食齋嘅人好慘，無乜嘢食到，原來只係我嘅認識小，齋原來可以甘豐富，哈哈。
Many of the dishes contain nourishing funghi such as Matsutake mushrooms, porcini mushrooms, Elm fungus and morel mushrooms.
In the end, here was what we had:
XO sauce porcini fried rice:
Pan fried turnip pudding with XO sauce:
Elm fungus dumplings:
Steamed red rice elm fungus and bamboo pith rice roll:
Soybean milk:
Hoping to come again because there is too much to choose on the menu.
新餐廳沒有甚麼食評參考，店員首推水煮系列，味道不太辣，水份沒有平常水煮菜的多，這個水煮百靈菇不單止有百靈菇，還送上了薯粉面底和很多爽口菇菌，很飽肚。青瓜以解辣，但放在水煮菜內卻不太常見，熱食的青瓜棒有點不太配襯。
XO醬牛肝菌炒麵，麵底是炸面，既幼細又脆口，牛肝菌新鮮，味道重。不過XO醬用上素食煮法，沒有用上蝦米的味道香濃，有點過於淡口，或許不能跟肉食XO醬媲美。
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