尚夢・茳煳 (已結業)

今日去灣仔行玩具街，感受聖誕氣氛。接着便來到這間新派粵菜吃午餐。店舖的裝修走型格路線，餐牌上也有很多帶有新點子的傳統粵菜。午餐選擇多，價錢在100至$130左右。荷葉蒸飯套餐套餐包括荷葉飯、老火湯、前菜、甜點及一杯飲品。前菜及甜品一般，但是荷葉飯及老火湯就非常有質素。荷葉飯的份量超級多，足夠我和老公吃飽，內裏的料多到我數唔晒：蝦仁、瑤柱、鴨絲、一整隻鹹蛋黃……材料調味及色澤都好好，一打開熱騰騰的，令食慾大增。老火湯同樣是出乎意外，喝每一口好像溶化的啫喱一樣，充滿膠質，大概是因為雪耳溶在湯水裏，味道超濃郁，一口一口滑滑的雪耳，又有雪梨🍐合桃等材料，真係比家裏熬的老火湯更有驚喜，仲要細心到不斷用蠟燭🕯️暖着，所以最符合我這廣東人的口味，每一口湯都是湯口的。吃完午餐，我打算找天來吃晚餐，自家點一些很有創意的傳統菜。😉

今晚去了間幾特別嘅餐廳食飯，餐廳位置在譚臣道頭既位置，剛好在角落位置，兩邊行都會見到，另外佢有個特色有個露邊位置，似係吧枱feel 感覺！就朋友，今晚坐了這裡，餐牌內有不同特色菜式，朋友發板，前菜特色蝦多士，烘得脆口嘅多士上加上了爽口彈牙嘅蝦肉，味道十分配合！接住就係海星花膠燉湯，上枱時中間嘅海星花十分搶眼，湯底清新滋潤，花膠軟熟嫩滑，大大塊夠晒足料！主食就係自家製醬汁紅燒牛臉肉，這個真心推介，紅燒牛臉肉廚師煮得十分入味軟淋，加上肉質柔軟嫩滑，的確是入口即溶，入口感覺滑嫩，加埋個自家製醬汁真係令人回味無窮！黃金豆腐層層疊，賣相十分精緻，將炸得脆口嘅豆腐疊得整齊，望似堆砌成金磚一樣，入口外脆內軟滑滑嘅感覺唔錯，內裏軟棉棉又充滿豆香，夠晒香口惹味！最後加埋個偉大炒飯，飯內師傅用了杞子、菜脯、芥蘭、蛋白和鹹蛋黃等材料配搭炒，味道唔錯之餘又不肥膩，味道不會太濃，飯身亦炒得十分有口感，令人吃得十分滋味。最後個滑嘟嘟大良炸鮮奶，炸得香脆的外皮，包住嫩滑鮮奶，入口夠晒可口滿足！在這裡可以品嘗到傳統中式口味之餘又可以嘗試到新派精品中式口味，真係一個打破傳統嘅選擇！

早年曾經在灣仔上班，附近最多是食肆，花樣百出，諗得到都有，而且經常有新餐廳出現。尚夢*茳煳走的是新派裝潢，吃的是傳統中加入變化的菜色。餐廳共有兩層，樓上是廂房，帶點私隱度，而地下是卡座吧檯，感覺都幾破格。午市套餐大約$110至$120不等，但已包括餐前涼拌小食、燉湯、甜品及飲品，因為加入燉湯，所以定價都相當合理，而如果想試下中式Omakase 分別是每位$388或$588，可說是豐儉由人。海星花膠燉湯（$88）原盅用微火保溫，湯料豐富到一個點，海星、花膠、牛肝菌、瑤柱以及上肉，集齊了清熱、滋補同抗流感的功效，對於身體極好。湯色清澈，呷落卻又芳香醇厚，湯料的味道通通都跑到湯裡，時間是最佳證明。醉缸南（$108）以小瓦缸放入烏雞蛋雞、雞中翼、鴨舌、豬手以及大蝦，材料好豐富。最欣賞大廚下得好重手，酒香輕盈而不過份，雞翼同豬手皮位有爽勁，用來佐酒好啱。自家製醬汁紅燒牛面頰（$98）當日望望餐牌，的確有點難以置信，以不到$100的價錢，有整碟的份量，而且炆得好腍及惹味，送飯無得輸，或者家陣已經加返價都不足為奇。尚夢三色芝士龍蝦茳煳伊麵其實同一個菜名，卻有兩種不同收費，源於食材的差異，如果是波士頓

今天在灣仔探訪姨婆後便找地方午膳，途經譚臣道 遠處見到一個很搶眼的紅色廣告牌，寫著<諗唔到食乜..... >, 行近一望才看見牌上寫著＜中午可試下我哋嘅午市套餐....＞， 已近兩時，餓了，醫醫肚先！坐下立刻選了艇王蒸肉餅飯，用托盤端出涼拌小食，微辣的雜菇丶紅蘿蔔，很惹味，爽滑有嚼感; 羊肚菌姬松茸清燉獅子頭湯，清香可口的一道滋補燉湯; 艇王蒸肉餅， 一條一條的魷魚絲混在肉餅裡，既惹味又有嚼勁; 用膳後取出蛋型的甜品～很趣緻的大菜糕，少許凍又不覺甜，很嫩滑入囗即溶。最後來了一杯奶茶來完結這頓午餐。

今天午間路過這家名叫"尚夢、茳煳"的摩登菜館，令我聯想起著名武俠小說"笑傲江湖"，好別緻的名字，原來茳和煳分別是此店兩款厨師發辦中式菜單名字👏👏侍應殷勤地安排坐在吧檯，好有日式居酒屋感覺，午市套餐有好多選擇我决定點了蕃茄蛋香煎紅衫魚肉(内包-涼拌小食, 滋補燉湯, 甜品, 咖啡或茶)食物以日式便當上桌，一個餐盤上放了所有餸菜及甜品蕃茄蛋暖口清甜嫩滑，紅衫魚肉煎得脆口有魚香😋😋羊肚菌姬松茸清燉獅子頭湯味濃料足，獅子頭伴米飯更可口😋😋最驚喜是富兒時回憶的甜品，藏在疍内的甜美大菜糕😋😋一間可笑傲江湖的食店👏👏

難得相約幾個朋友一齊食飯吹水，約去灣仔見面，之後搵到間隱世中菜館，環境不錯。【特色蝦多士】以蝦為主的多士，將新鮮蝦打成膠，表面鋪滿芝麻，食起上來外脆內又彈牙，又有芝麻香，值得推介。【海星花膠燉湯】燉湯是我去中菜館必叫的湯款，滋陰養燥，最適合我呢熬夜既人飲，湯底香濃，花膠又厚身，必叫。【自家製醬汁紅燒牛臉肉】牛臉肉真是很難煮，但這個食起來勁嫰滑和柔韌，入口有即溶感覺，煮了醬汁香濃又入味。【滑嘟嘟大良炸鮮奶】大良炸鮮奶已經唔多地方有得食，這裡估不到有，一咬下去真係有驚喜，外皮薄而脆，內裡奶味濃，軟硬適中。【甜品-奶皇糯米糍】內裡餡料鹹蛋黃味很濃，奶皇味又突出，煙煙韌韌的糯米皮，又不算太甜，不錯。

好耐無煮飯，想食下中菜。灣仔行完街，搵地方坐低醫肚。見到午餐有好多小菜類， 一眼就揀咗鮮魷🦑 金蒜蝦乾蒸鮮魷好似好吸引，價錢$118。嚟到係用籠裝住，有一塊大大荷葉，蒸鮮魷份量多，面上有好多蒜蓉。蒸鮮魷唔會太濃味，清清地，少少蝦乾味。配白飯有煮家飯風味。前菜有麻辣菇、西蘭花🥦、黑木耳，幾惹味。而且仲有熱滋補燉湯，有靚湯飲。菜仲切成花咁，好靚。 除咗湯仲有餐飲，基本咖啡或茶。套餐仲有小小甜品，一個蛋蛋殼，以為係咩嚟，原來係大菜糕呀！兒時回憶。見佢餐牌仲有好多野食。下次晚餐可以嚟試下。

呢本menu 做到好似秘笈咁，好得意。假日最鍾意搵啲坐得好嘅靚靚中菜去試～一般港島區會比較多🙃一於去搵食💕午餐有Set Lunch, 價錢由$108-$128 。午餐有涼拌小食、滋補燉湯、甜品、咖啡或茶。本身想揀八寶荷葉飯，但賣哂～就揀咗頭抽豉油雞$118佢一set咁上，夠精緻。是日湯係羊肚菌湯，湯用小爐熱住，所以好夠熱唔怕凍咗。湯夠濃味足料。豉油雞肉質夠嫩滑，顏色好靚夠入味。鍾意佢仲有薑蓉可以撈飯。甜品係懷舊大菜糕，用膠蛋裝住，大菜糕爽口，清清地。餐飲揀咗熱檸茶。

又有新餐廳開， 外觀看似日本餐或酒吧， 睇完餐牌， 原來係中菜。 菜式好特別添（5⭐️最高）黃金豆腐層層疊（5⭐️）看似普通的炸豆腐， 薄薄的外皮配上少少辣的七味粉， 特別嘢味好食， 但咬落， 豆腐又超滑溜， 送酒一流紅燒牛臉肉（4.5）都係第一次食， 每件肉都做得好滑溜， 這道菜，我覺得勝價比好高， 配上Gravy sauce, 送飯一流（多汁）😋😋， 只是鹽了少少， 可以有改善泰式醬皇雞球（5⭐️)酸酸甜甜又有少少辣， 都真係好野味， 每件雞球的汁都非常平均， 而且每件炸粉都好薄身， 唔會咬落全是炸粉🉐👍🏻西蘭花炒帶子（4⭐️)一道家常便飯的菜色， 要特別， 就要睇食材。好似乒乓波般大的帶子， 爽口無草青味的西蘭花， 配上少少紅羅白及雲耳。 令全晚看似以炸或肉類為主的晚餐， 加多一點纖維😂素菇炒飯（5⭐️）真係好大碟， 我地計過， 差不多有4碗（有小山）的飯量， 每粒飯不會太干身， 簡單用菜及菇炒出色，香， 味的炒飯， 果然係真功夫。☺️

看畢書畫展從中環大會堂散步到灣仔，在轉入譚臣道就看見一間新張不久的新派中菜館，看着那有點兒迷離店名「尚夢・茳煳」，於是，我們二話不說就走進入館子，時值下午二時，座位依然很滿額，幸好剛有兩人座位，我們安座後就點選兩份套餐。我的套餐：鮑魚野菌燴烏冬配凍檸茶。原來套餐很豐富，除了鮑魚野菌燴烏冬和餐飲，還有燉湯、前菜與甜品。鮑魚野菌燴烏冬味道真不錯，鮑魚爽脆、味鮮。令我們眼前一亮是燉湯，看看豐富湯料：大大顆的瑤柱、花膠、姬松茸、羊肚菌、海星與瘦肉，未喝已經感受滋補無比，湯味清潤甘甜，而且還有燭火保暖，吃過主餐才慢慢嘗燉湯，湯水還保持暖笠笠，令人非常很回味的靚湯。也令我們重拾童趣的甜品~膠蛋，原來膠蛋裏面不是蛋花大菜糕，而是升級版軟綿的柚子味果凍，大大的喜悅，吃著這個升級版膠蛋（果凍）感覺很幸福！朋友的套餐：安格斯牛肉炒菜苗配凍檸茶。我也淺嘗安格斯牛肉炒菜苗，很冶味，牛肉也鮮味，是很好的下飯小菜。從兩款高性價比的午市套餐，我們還有興趣再臨中菜館品嘗新派精品中菜、經典懷舊菜式及考功夫菜式，期待著。

今天來了灣仔工作，同事帶我到尚夢。茳煳吃午膳，説這裡的午市套餐水準超高，一定要試試啦⋯⋯我們點了兩個午市套餐：翡翠蝦球飯及滑蛋炒帶子飯，跟餐還有前菜、燉湯、甜品及餐茶。我們開了普洱茶，水滾茶靚翡翠蝦球套餐食材上等，蝦球大隻味鮮，配西芹炒爽口，而前菜有點微辣滑蛋炒帶子套餐性價比高，帶子大隻，入口有質感，炒蛋嫩滑，送飯一流今天的燉湯是羊肚菌姫松茸清燉獅子頭，食材非常高質素及矜貴，火候十足，啖啖清甜上枱時還窩心地用明火熱住，非常細心甜品是大菜糕，味道不甜，晶瑩剔透

親愛的今日帶我去威，說要到灣仔的名人飯堂吃新派精品中菜，就在修頓球場附近，地點方便，內街旺中帶靜，環境簡約典雅，我們坐半開放式的吧檯位置，背後的壁畫設計帶點西日元素，聽說這裏可享用少有的中式廚師發辦，有興趣記得訂吧檯位置。店長見到我們有選擇困難症，就親自介紹多款菜式，朋友們吃過都讚不絕口！海星花膠燉湯天氣開始涼，喉嚨都特別乾燥，其中養生燉湯系列也是必食推介之一，性價比高。我們都喜歡儀式感，店員送小火爐燉盅，盛載海星、花膠、瑤柱瘦肉，真材實料有益身心。我都係第一次飲海星燉湯，感覺新奇又得意，海星十分可愛也有食療作用，花膠充滿滿滿的骨膠原，海星有養生價值，也很鮮美。燉湯湯底極度鮮甜，香濃可口，潤肺養顏，慢慢飲感受每一啖的溫暖。醉缸南賣相精品，用料十足，醉缸南是懷舊菜式，師傅用心的功夫菜，推介必試，外邊很少吃到優秀的醉缸南啊！古色古香的瓷盅很有質感，上枱已漂來陣陣花雕芳香，未食先醉。滿載滋補食材加上淡淡酒味很補身，淺嚐鴨舌、海蝦、豬手等特色食材；其中喜歡浸滿花雕酒香味的鴨舌，愈吃愈覺特別。海蝦肉質鮮嫩可口，酒味香濃；豬手入味軟腍也不錯。自家製醬汁紅燒牛臉肉這個要說400次喜歡，招牌菜果然名不

這天與媽媽來到灣仔這家新派中菜館午膳。這裡裝修有別於一般中菜餐館，進門便有一個大漁池，內進先有bar枱後有舒適寬敞的卡座。菜式方面設計新穎，也有廚師發辦的。而待應都是面帶笑容，款待有禮。這天我們選了兩個午餐，賣相和味道都感到非常滿意！鮮蝦八寶荷葉飯 $108/set前菜有清爽涼拌雲耳、甘筍和西蘭花。荷葉飯內有鮮蝦、瑤柱、燒鴨和雞肉等滋味的配料，飯粒入味，不油不膩。甜品是椰絲啫喱軟糖，是久違了的兒時味道，正是甜入心。餐燉湯的材料也很講究，內有花膠、海星、瑤柱、羊肚菌、茶樹菇和瘦肉，味道濃郁，滋補養生。蔥油鹽焗雞扒飯 $108/set鹽焗雞扒外脆內軟，肉汁豐富，秘製葱油提升了雞香。這份餐的甜品是紅豆砵仔糕，軟韌適中，紅豆軟棉，有豆香。還有餐茶，我們選了熱奶茶和熱檸檬水。

以前係日本餐廳, 依家改左做中菜, 樓下有半露天坐位, 上層係房, 裝修好有日本風味, 坐房私隱度高D, 環境清靜食得自在.第一道菜係花膠海鮮燉湯, 天氣轉涼飲湯暖身, 最正係個爐一邊暖住個湯, 飲完暖笠笠, 味道好清爽唔油膩, 有羊肚菌, 花膠,乾搖柱第二道菜醉江南, 賣相精緻, 入面係豬腳, 鴨舌, 雞翼, 鵪鶉蛋, 酒味好濃蝦多士芝麻好香好脆, 熱辣辣, 外脆內軟, 蝦肉好彈牙, 唔油膩黃金層層疊豆腐好香口, 味道無令人失望, 每次見到有炸豆腐必叫, 因為自己屋企整要落好多油, 偉大炒飯杞子賣相金黃色, 睇見已經流口水, 炒飯加左肉鬆, 菜粒, 鹹蛋, 味道好多層次, 炒飯乾身粒粒分明最後係滑嘟嘟大良炸鮮奶, 好少地方有得食, 成舊放入口feel到牛奶溶化, 正呀~~今餐好圓滿

好友飯聚每次都必定要有美食，跟好友相識多年，大家最夾就是特別喜歡吃，只要有美食，整晚心情都特別高漲。今晚朋友說預訂了一間新餐廳，一定合我心意跟口味，令我期待了一整天。餐廳格局有點中西合璧，門口長型半開放式長枱，令人感覺置身國外，心情特別放鬆，內裏有L型Bar 枱跟卡位，可以滿足客人喜好。海星花膠燉湯(位）湯頭鮮甜滋潤，而且材料豐富，有海星、花膠、羊肚菌、瘦肉，燉足5小時有多，滋陰潤肺，最貼心用小爐奉上，保證飲到湯底還是保持熱口。特色蝦多士傳統特色小吃，麵包塗上蝦膠，面頭沾上大量白芝麻去炸，炸到整件金黃酥脆，入口鮮肉鮮甜彈牙，多士脆卜卜，超正。黃金豆腐層層疊豆腐面層鋪上薄薄脆漿再炸，入口外脆內軟，沾上少許香料調味，惹味又可口，令人一試愛上。自家製醬汁紅燒牛臉肉牛臉肉入口軟嫩香濃，肉嫩多汁，口感Q彈，每一口都是滿滿膠質，配上自家製紅燒醬汁，味道更加濃郁滋味。客家鴛鴦菜（梅菜/白菜）甜梅菜+白菜、辣椒等等一齊炒，味道清甜又惹味，辣椒的香辣味令到整體味道提升，而且鑊氣十足又不油膩。偉大炒飯未入口已經聞到咸蛋黃香氣，咸香味俱全，而且材料豐富，有杞子，菜粒，咸蛋黃，蛋白等等，味道濃郁香濃，不知不覺