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2021-12-09
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早年曾經在灣仔上班，附近最多是食肆，花樣百出，諗得到都有，而且經常有新餐廳出現。尚夢*茳煳走的是新派裝潢，吃的是傳統中加入變化的菜色。餐廳共有兩層，樓上是廂房，帶點私隱度，而地下是卡座吧檯，感覺都幾破格。午市套餐大約$110至$120不等，但已包括餐前涼拌小食、燉湯、甜品及飲品，因為加入燉湯，所以定價都相當合理，而如果想試下中式Omakase 分別是每位$388或$588，可說是豐儉由人。海星花膠燉湯（$88）原盅用微火保溫，湯料豐富到一個點，海星、花膠、牛肝菌、瑤柱以及上肉，集齊了清熱、滋補同抗流感的功效，對於身體極好。湯色清澈，呷落卻又芳香醇厚，湯料的味道通通都跑到湯裡，時間是最佳證明。醉缸南（$108）以小瓦缸放入烏雞蛋雞、雞中翼、鴨舌、豬手以及大蝦，材料好豐富。最欣賞大廚下得好重手，酒香輕盈而不過份，雞翼同豬手皮位有爽勁，用來佐酒好啱。自家製醬汁紅燒牛面頰（$98）當日望望餐牌，的確有點難以置信，以不到$100的價錢，有整碟的份量，而且炆得好腍及惹味，送飯無得輸，或者家陣已經加返價都不足為奇。尚夢三色芝士龍蝦茳煳伊麵其實同一個菜名，卻有兩種不同收費，源於食材的差異，如果是波士頓
早年曾經在灣仔上班，附近最多是食肆，花樣百出，諗得到都有，而且經常有新餐廳出現。尚夢*茳煳走的是新派裝潢，吃的是傳統中加入變化的菜色。
餐廳共有兩層，樓上是廂房，帶點私隱度，而地下是卡座吧檯，感覺都幾破格。
午市套餐大約$110至$120不等，但已包括餐前涼拌小食、燉湯、甜品及飲品，因為加入燉湯，所以定價都相當合理，而如果想試下中式Omakase 分別是每位$388或$588，可說是豐儉由人。
海星花膠燉湯（$88）原盅用微火保溫，湯料豐富到一個點，海星、花膠、牛肝菌、瑤柱以及上肉，集齊了清熱、滋補同抗流感的功效，對於身體極好。
湯色清澈，呷落卻又芳香醇厚，湯料的味道通通都跑到湯裡，時間是最佳證明。
醉缸南（$108）以小瓦缸放入烏雞蛋雞、雞中翼、鴨舌、豬手以及大蝦，材料好豐富。
最欣賞大廚下得好重手，酒香輕盈而不過份，雞翼同豬手皮位有爽勁，用來佐酒好啱。
自家製醬汁紅燒牛面頰（$98）當日望望餐牌，的確有點難以置信，以不到$100的價錢，有整碟的份量，而且炆得好腍及惹味，送飯無得輸，或者家陣已經加返價都不足為奇。
尚夢三色芝士龍蝦茳煳伊麵其實同一個菜名，卻有兩種不同收費，源於食材的差異，如果是波士頓龍蝦（$388），換上澳洲龍蝦（$488），肉質各有千秋，就看閣下的喜好了。
大廚選用了低脂芝士、巴馬臣芝士以及車打芝士混合而成，質地濃稠，香氣四溢，而伊麵是老遠跑到元朗，找來老字號的麵家製作傳統手工伊麵，至於是那一間，就不得而知了。
伊麵掛上了香濃的芝士汁，惹味到極，插上幾片炸芝士片，更是令口感更佳。
欖菜肉排（$98）等如咕嚕肉一樣，好多地方都食到，但高下立見，肉排外面裹了一層蜜糖，食落鹹甜的平衡處理得相當好，而且有微脆的口感，正。
客家鴛鴦菜（$78）說起來，真係好少食到梅菜炒白菜這道菜色，咸味來自梅菜，又幾得意，但略微油份過多。
大良炸鮮奶（$65）很傳統的客家菜，炸得色澤金黃，油溫處理得相當好，而鮮奶加入椰汁，多了一朕芳香馥郁的感覺，我鐘意。
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