壽兵衛 - 壽喜燒專門店

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去年日本之旅見識過當地壽喜燒的精彩之處。上星期和朋友到訪了位於銅鑼灣的壽喜燒專門店「壽兵衛」，餐廳供應關西風壽喜燒，師傳更會為客入席前烹煮是日我們各自點了Supreme Wagyu Set 和 Deluxe Wagyu Set♡ Deluxe Wagyu Set ($980 / Pax)🌸前菜三點磯煮鮑魚、鮟鱇魚肝、蟹膏豆腐，每一樣都很精緻，當中最喜歡磯煮鮑魚，鮮甜味美，不論味道和口感都很吸引🌸海之幸刺身三點北海道帆立貝新鮮味甜，獅魚口感柔軟，魚油豐腴。而赤身肉質結實有咬口 🌸蒸物之後來到茶碗蒸，加入了墨魚、冬菇等食材，配上墨魚汁，面層放上三文魚子讓層次更豐富，好吃得難以形容🌸海膽和牛他他牛肉他他口感軟綿，加入黑松露醬，海膽，更顯矜貴來到重頭戲，師傅席前壽喜燒🌸美國熟成牛肉眼熟成過的肉眼，軟嫩，肉味香濃，配上紅蛋適合不過🌸A5和牛肉眼用上A5和牛，油花均勻，肉質細緻嫩滑，油香四溢🌸香煎牛舌選用厚切牛舌，取其肉質軟腍。師傅用上生洋蔥、辣椒蘿蔔蓉、柚子醋汁來烹調，口感味道都很豐富🌸A4和牛西冷相比肉眼的油香，西冷肉味更濃郁，蘸上黃雞蛋令原來軟嫩肉質更加軟滑🌸季節野葉盛盒和牛之後，師傅用壽

同朋友都好中意食日本菜，今次就揀咗銅鑼灣呢間壽喜燒專門店🔥有大廚喺客人面前介紹同烹煮高級食材，試到吾同嘅和牛部位。✿ Deluxe Wagyu Set/ Supreme Wagyu Set套餐有前菜、刺身、蒸物、海膽和牛他他。壽喜燒同Shabu Shabu方面系美國熟成牛、日本和牛肉眼、日本和牛西冷、厚切牛舌、滿溢筋子釜飯。⭐️前菜前菜系鮟鱇魚肝、蟹膏豆腐、螢光魷魚，平時食鮟鱇魚肝會感覺有啲腥，呢度系搭配柚子醋，有如鵝肝般細滑柔嫩🐟蟹膏豆腐上又蟹肉🦀新鮮清甜。豆腐食到陣陣蟹膏味好新奇🤭⭐️刺身刺身有鯛魚、帶子、拖羅、北海道牡丹蝦，鯛魚薄片仍充滿魚香，帶子爽甜，拖羅油脂十分肥美，牡丹蝦爽口彈牙🦐⭐️和牛刺身/ 和牛紫菜卷Supreme set有和牛刺身，和牛脂肪比例高，搭配紫蘇葉食有解膩作用，又可同紫菜一齊食，更能突顯和牛肥美。⭐️海膽和牛他他呢道菜式系Deluxe Wagyu Set入面，海膽非常新鮮，仲有和牛他他，可以擺上青瓜片度食🥒多咗份清新感。⭐️蒸物蒸物系墨魚汁茶碗蒸，幾過癮🤭🖤原隻墨魚喺入面🦑墨魚汁黑色又好吸睛👀吾會話好搶咗蛋香味🥚⭐️厚切牛舌連牛舌都食得講究過人，搭配調味料辣椒蘿蔔鹽、

今次點了兩個不同的套餐Deluxe 和Superme Wagyu Set分別有十到十一味菜，以各種時令海鮮&和牛刺身做開端，之後有A5和A4 和牛，蔬菜，黑松露烏冬，最後甜品做結尾～師傅一邊講解一邊烹調，剛煮好的牛肉入口即溶，沾上蛋漿和店自家調製的壽喜燒汁令到和牛的味道更加濃郁好吃到停不了口～私心推介 ✨和牛紫菜卷 配海膽必試A5 (Superme Wagyu 套餐)🔥任添加三文魚籽🔥黑松露和牛炒烏冬&黑松露蟹肉釜飯美中不足的是店舖裏油煙有點多，抽風系統可以做得再好一點

餐廳主打壽喜燒，有多個價位的套餐，主要是牛肉的級數，今晚就選了個A5和牛套餐。前菜：磯煮鮑魚、鮟鱇魚肝、刺身蝦，魚肝十分甘香，蝦肉鮮甜爽口。刺身：4款包括了鰈魚、鰤魚、赤身、北寄貝，北寄貝新鮮爽口，赤身肉味濃郁。和牛紫菜卷：和牛刺身包著葱、有淡淡油脂香，海膽配和牛他他，鮮甜甘香。墨汁茶碗蒸：雞蛋十分幼滑，加上墨汁及三文魚子，更添鮮味。大分縣A5和牛肉眼：和牛紋理清晰，油脂均勻，滿口充滿牛油脂香且入口溶化。京都A4日本和牛西冷：牛油脂不及A5，但很嫩滑，肉味比A5和牛略濃。香煎牛舌：厚切牛舌添加了洋葱、淡雪鹽及柚于酸汁，十分爽彈開胃。季節野菜盛合：蔬菜正好分隔一下油膩感。和牛炒烏冬：烏冬加了黑松露及和牛，十分爽滑。甜品：紫薯雪糕不會過甜，紫薯味香濃，加上香甜蜜瓜，非常滿足的一餐。

今晚去的餐廳位於銅鑼灣駱克駅，以木色為主調，主打壽喜燒。點了日本和牛套餐。前菜- 磯煮鮑魚爽口彈牙。- 鮟鱇魚肝味道香濃。- 蟹膏豆腐香滑幼嫩。刺身- 拖羅肥美，入口即化。- 帆立貝細緻柔嫩，味道鮮甜。- 章紅魚甘甜，口感爽滑。墨汁茶碗蒸- 上面有隻爽口墨魚仔，加了墨汁的茶碗蒸，更加香滑。牛肉 🥩- 熟成美國牛加了茗荷、大蔥、蘸紅雞蛋，雞蛋味道香濃，肉味香口。- 日本和牛肉眼，配飯可減油膩，蘸黃蛋，淡身滑口，牛肉油份較重，入口即化。- 日本和牛西冷，配皇帝菜和黃蛋，柔嫩多汁，香濃有咬勁。巴西牛舌芯- 7成熟，配洋蔥、辣椒蘿蔔蓉、蔥花、淡雪鹽、柚子汁，牛舌口感爽嫩。釜飯 🍚及湯 🥣- 可以任加筋子的釜飯，大滿足。- 熱辣辣的舞茸湯。甜品🍧- 以香甜蜜瓜加冰凍雪糕作結，幸福滿瀉。

已經三四次encore呢間餐廳，食物水準同服務環境每次都令人滿足今次叫左Deluxe Waygu set同Supreme Way set兩款唔同set，可以食到哂海膽、日本A5和牛、美國Dry Aged熟成牛✨前菜三點秋葵胡麻豆腐鮟鱇魚肝磯煮鮑魚鮑魚用慢煮方式食落好入味好爽口✨刺身四點北海道帆立貝、鱆紅魚腩、吞拿魚腩、牡丹蝦刺身新鮮鮮甜👍🏻每款都厚身有口感✨海膽和牛他他和牛他他拌埋海膽、松露、鵪鶉蛋、日本梨，用料同埋味道都非常豐富，底下夾埋青瓜一齊食口感會更加清新✨和牛刺身用紫菜夾埋紫蘇葉非常特別，完全突顯到海膽同和牛的濃郁味道✨三文魚籽墨汁茶碗蒸✨香煎牛舌食落非常爽口，加左酸汁、淡雪鹽、有蘿蔔蓉，中和牛舌的油膩感，味道香濃而不膩✨A4和牛西冷過程師傅有問我地喜歡牛肉的熟度和調味再調整，好細心西冷配配日本紅雞蛋鮮甜得嚟又帶出和牛肉香✨A5日本和牛肉眼A5和牛肉質好軟腍，配返專用日本雞蛋令肉眼食落更加滑身✨美國熟成牛熟成牛大約Dry Aged三星期，牛味很重

以日式吧枱設計，方便客人欣賞師傅的製作過程，而且即煮即食，保持食物新鮮熱辣。餐廳主打壽喜燒套餐，有前菜、刺身、和牛至甜品都有齊，十分豐富。前菜三點磯煮鮑魚新鮮彈牙、鮟鱇魚肝入口溶化又甘香、蟹膏豆腐鮮味十足。刺身三點鰈魚味道較鰤魚鮮味，赤身味道最濃郁。蒸物墨魚汁蒸蛋加上三文魚籽，鮮味又嫩滑。海膽和牛他他和牛拌入青蘋果、鵪鶉蛋、日本海膽、黑松露醬，質感幼滑，再配青瓜，有牛肉油脂甘香又清新。牛舌以洋葱絲墊底，再加上淡雪鹽及柚子酸汁，牛舌彈牙，酸甜開胃。美國熟成西冷西冷熟成了至少21日，中間夾了大葱、岩鹽調味，再配上曉的蛋，味道較濃郁，配上味道較濃郁的熟成牛肉更佳。鹿兒島A4日本和牛肉眼肉眼煎至五成熟，配上新紀元蛋，牛油脂香突出。先食些蔬菜平衡一下油膩感。京都A4日本和牛西冷西冷牛油脂不及肉眼，但肉味濃郁。再食些蔬菜及舞茸菇清湯解膩。滿溢筋子釜飯添加了枝豆、松葉蟹、黑松露的米飯，再加上任添的三文魚籽，鮮甜蟹肉味及黑松露香味，十分飽肚。最後甜品是紫薯雪糕配香甜蜜瓜。

壽喜燒係一道備受港人喜愛嘅日本料理，我亦不例外，所以呢日就相約好友去享受一頓高質壽喜燒我和朋友各自點了Supreme Wagyu Set 和 Deluxe Wagyu Set💫Supreme Wagyu Set ($1280 / Per One)🥢前菜三點磯煮鮑魚鮮嫩彈牙；鮟鱇魚肝口感綿密順滑；蟹膏豆腐嫩滑而且味道香濃🥢刺身四點有帆立貝、鰤魚、赤身和牡丹蝦四款都新鮮肥美，當中最喜歡就係赤身，雖然含脂量少，但肉質結實，有咬口🥢和牛刺身/和牛紫菜卷和牛刺身 - 肉質細嫩柔軟，配搭海膽更能增加鮮味和牛紫菜卷 - 師傅先將和牛炙燒，再用紫菜包裹，口感和味道都非常豐富🥢蒸物茶碗蒸與別不同，蛋夠嫩滑之餘，面頭鋪了墨魚仔、墨汁和三文魚籽，撈勻後會食得出多重味道和口感🥢季節野菜盛合時令新鮮野菜，有金菇、芋絲、冬菇、豆腐和青蘋果等，以壽喜燒方法烹煮，鮮嫩多汁，夠晒健康🥢香煎牛舌師傅建議先將洋蔥、蘿蔔蓉、淡雪鹽、柚子酸汁和牛舌撈勻，令牛舌盡吸所有味道，食落不只爽彈，而且味道亦豐富了很多🥢A5和牛肉眼油花豐富，肉質軟嫩，入口即溶，口感極佳，蘸上「曉」嘅紅雞蛋，蛋味相對濃郁，和肉眼係絕配🥢A4和牛西冷油脂分佈

閏蜜最近升職，於是跟她豪氣一番，好好慶祝，於是來了「壽兵衛」吃壽喜燒，只因為見它好評不絕，用餐過後，發現它果然貨真價實，十分美味！閏蜜點了一個$1280 Supreme頂級和牛套餐，十分豐富！套餐有以下食品：前菜蟹煮豆腐濃郁美味，蟹肉鮮嫩多汁，豆腐綿滑。鮮美濃郁的鮟鱇魚肝，帶有濃郁的海洋氣息。嫩滑風味的磯煮鮑魚，質感令人愉悅。刺身牡丹蝦肥美多汁。大拖羅彈牙有彈性，口感豐富。帶子嫩滑甜美的，質地柔軟，帶來愉悅的口感。油甘魚腩油脂豐富，口感精緻，味道淡甜。蒸物墨魚汁蒸蛋，墨魚汁味香氣，蒸蛋柔滑，口感獨特而美味。壽喜燒~A5和牛肉眼，具肥沃的油花和豐富的風味，肉質鮮嫩。~A4和牛西冷經過精心處理和烹調，保持了肉質的鮮嫩和口感的豐富度。西冷的外層烤得金黃酥脆，內部則保持了嫩滑的口感。肉質鮮嫩多汁，帶有天然的牛肉香氣，每一口都能感受到和牛的獨特風味。~和牛炒烏冬配嫩滑切片和牛肉，搭配蔬菜和醬料炒製而成。烏冬面口感Q彈，配上和牛肉讓人滿足。~牛舌：煎烤的過程中，牛舌的外層會形成一層金黃色的焦糖化外皮，增添了口感的層次感和香氣，每一口都能充分品味到牛舌的嫩滑口感和豐富的肉汁，帶有微妙的甜味和濃郁的牛

久仰「壽兵衛」大名，這天趁朋友移居外地前，到此一享美味高質壽喜燒，看著壽喜燒師傅將食材放在熱鐵板上，加特製的壽喜燒醬料，以增添風味，迅速烹煮，與朋友共享優質美味回憶。Supreme Wagyu Set（$1280/人）前菜三點✳️磯煮鮑魚肉質鮮嫩彈牙，味道鮮美。✳️鮟鱇魚肝味道濃郁，擁有濃厚的魚油味道，並帶有一些海洋的氣息。✳️蟹煮豆腐蟹肉鮮嫩多汁，豆腐的細緻質地與蟹肉的嚼勁相輔相成，給人帶來了一種極為濃郁的口感體驗。刺身四點✳️北海道油甘魚腩擁有豐富的油脂和鮮美的口感。它的肉質柔軟，入口即化，帶有淡淡的甘甜味。✳️牡丹蝦肉質鮮嫩多汁，帶有微妙的甜味。✳️大拖羅口感豐富，肉質緊實有彈性。它的味道濃郁，帶有一點點的甜味和鮮味。✳️帶子肉質鮮嫩，口感柔軟，味道清甜鮮美。蒸物✳️墨魚汁蒸蛋是一道特色菜，墨魚汁的香氣與蒸蛋的滑嫩口感完美結合，帶來獨風味體驗。壽喜燒✳️和牛紫菜卷以新鮮的和牛肉和嫩滑的海苔包裹而成，每一口都散發出濃郁的肉香和海味。和牛肉的質地非常嫩滑，入口即化，配上蘸料更是美味無比。✳️季節野菜盛合豐富多樣的時令蔬菜拼盤，包括新鮮的時蔬、菇類和根菜。每一款蔬菜都經過精心挑選和烹調，保留了它們的原始風

可以講話係我喺香港食過，最數一數二好食嘅餐廳‼️成餐和牛壽喜燒都好出色，難怪整晚都滿坐😍是晚點咗個Supreme Wagyu Set🥩🥩.1️⃣前菜三點磯煮鮑魚-鮑魚好入味💖鮟鱇魚肝-係我幾鐘意嘅一道菜！蟹膏豆腐-個蟹膏完美點綴個淡豆腐😌.2️⃣刺身四點帆立貝、深海池魚、拖羅、牡丹蝦全部新鮮，無需要點太多豉油～.3️⃣和牛刺身和牛他他配咗蘋果碎🍎秘製黑松露醬吊一吊個味，撈埋粒鵪鶉蛋🥚成個層次好豐富😌.4️⃣蒸物三文魚子墨魚汁茶碗蒸🥚🥚個墨魚汁蒸蛋真係🥹好難忘啊！原來個墨支係咁鮮甜，連埋啲魚子食脆卜卜，啲鹹香味爆晒出黎！個蛋又滑嘟嘟喎😍😍😍加咗好多分💯~•~•~•~•~•~•［壽喜燒Sukiyaki］5️⃣和牛紫菜卷🐮和牛夾住日本蔥，非常非常幼身，一啖食落口夠晒正！.6️⃣季節野菜盛合芋絲、金菇、甘筍花、子心蘿蔔、最後食青蘋果…食菜都食到飽😏師傅會一邊將不同其他配菜配埋落以下嘅和牛添😊.最治癒嘅環節，就係睇住師傅係你面前煎牛肉🥰啲香味飄晒過黎😱😍7️⃣香煎牛舌加左洋蔥蔥花、辣蘿蔔蓉、淡雪鹽、柚子汁好有嚼口好正！.8️⃣A5和牛肉眼淡雪鹽嘅鹹度低啲，落多少少都唔怕🫶🏻同塊肉眼係絕配☺️點紅雞蛋「曉」係必需的！勁橙身好濃郁🥹嘩

前菜三點包括磯煮南非鮑魚、鮟鱇魚肝和秋葵胡麻豆腐 - 很開胃的前菜，魚肝味好濃郁。剌身三點拖羅極出色，入口即溶。海膽和牛他他賣相已經非常吸引，沒想到黑松露、海膽和和牛的味道配合得這麼好，梨肉碎令口感更豐富。蒸物三文魚子墨汁茶碗蒸，味道很特別，三文魚子令味道更豐富，很有心思的配搭。牛舌牛舌很爽口，加入微辣的蘿蔔蓉和淡雪鹽，配搭非常特別。因為是壽喜燒的第一道菜，師傅特別加入酸汁，減低油膩度。美國熟成牛肉牛肉熟成了3星期，肉汁非常豐富，口感很嫩滑。師傅特別配上了味道更濃的紅雞蛋。A4和牛肉眼因為油脂量充足，口感很軟熟，非常建議配上蛋漿和白飯，而這裡的蛋漿和白飯可以無限添加。A4和牛西冷雖然油脂比肉眼少，但是牛味就比肉眼更重。和牛炒烏冬加入黑松露來炒，味道非常香。

壽兵衞是一家專門提供日本菜和壽喜燒的餐廳。這裡裝修優雅舒適，服務態度出色，食物美味可口。1. 前菜三點：磯煮鮑魚、鮟鱇魚乾、蟹膏鮑魚 - 鮮嫩的鮑魚、香脆的鮟鱇魚乾和濃郁的蟹膏，開胃又美味。2. 刺身三點：北海道帆立貝、鱆紅魚、中拖羅 - 新鮮的刺身，帆立貝鮮甜、鱆紅魚鮮甜、中拖羅鮮嫩，非常美味。3. 海膽和牛他他 - 結合了海膽和嫩滑的和牛，口感豐富，味道鮮美。4. 蒸物：墨魚墨魚汁茶碗蒸 - 蒸得剛剛好的墨魚茶碗蒸，帶著淡淡的墨魚香味，口感滑嫩。5. 美國熟成牛/日本產和牛背峰、日本和牛肉眼、日本和牛西冷、（紅雞蛋）- 高品質的牛肉，口感鮮嫩多汁，加上紅雞蛋的點綴，味道更加豐富。6. 香煎牛舌（蘿蔔蓉、洋蔥、柚子汁、淡雪鹽）- 鮮嫩多汁的牛舌配上蘿蔔蓉、洋蔥和柚子汁，風味獨特，口感十分美妙。7. 季節野菜盛合 - 新鮮的季節野菜，營養豐富，口感清脆爽口。8. 滿溢筋子釜飯 - 香氣四溢的筋子釜飯，米飯蓬鬆，搭配鮮美的魚子醬，美味無比。9. 甜品 - 雪糕哈密瓜精緻可口，完美結束了一頓美食之旅。整體而言，壽兵衞是一家環境優雅、服務出色、食物美味的餐廳，給人留下了深刻的印象。

壽兵衞是一家以日本菜和壽喜燒為特色的餐廳。地點位於銅鑼灣。裝修簡約優雅，座位舒服，食物美味，令人回味無窮。這是我第二次到店😍🥢前菜：磯煮鮑魚、鮟鱇魚乾、蟹膏鮑魚：新鮮的海味搭配豐富的口感，給人一種濃郁的海洋風味。🥢 刺身四點：北海道帆立貝、鱆紅魚、牡丹蝦、中拖羅：刺身鮮美，每一口都能感受到魚的鮮甜。🥢 和牛刺身，和牛紫菜卷：和牛的濃郁口感與紫菜的鮮脆口感完美結合，味道獨特。🥢蒸物：墨魚墨魚汁茶碗蒸：墨魚的鮮味與茶碗蒸的清爽口感相得益彰，是道清新的美食。🥢A5和牛肉眼、A4和牛西冷：和牛的質感鮮嫩，與黃雞蛋的濃郁味道相互襯托，令人回味。🥢 香煎牛舌（蘿蔔蓉、洋蔥、柚子汁、淡雪鹽）：牛舌煎得剛好，搭配蘿蔔蓉和柚子汁的酸甜，口感豐富。🥢季節野菜盛合：新鮮的季節野菜，經過精心烹調，保留了原汁原味，營養豐富又美味。🥢🥢黑松露和牛炒烏冬：和牛入口即溶，配搭黑松露一流，醬汁非常入味到烏冬。🥢甜品：蜜瓜和雪糕：清爽的蜜瓜搭配順滑的雪糕，是一道完美的甜品結束。壽兵衞提供了一個美妙的餐飲體驗。他們的菜式精緻美味，食材新鮮，口感豐富。餐廳的服務周到，氛圍溫馨舒適。無論是品嚐刺身還是享受和牛料理，每一道菜都帶