壽兵衛 - 壽喜燒專門店

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又到左壽喜燒嘅季節，今次同老公去銅鑼灣一間壽喜燒專門店試試。未評論食物，先要讚讚服務態度🙌🏻店員好殷勤好有禮貌，我地嘅大廚勇師傅仲要好健談好風趣幽默，食都食得開心啲😆【Supreme Wagyu Set】前菜三點，師傅建議品嚐次序為磯煮鮑魚、鮟鱇魚肝同八爪魚刺身。鮑魚鮮嫩彈牙；鮟鱇魚肝細滑豐腴，入口即化：而八爪魚刺身配上醋麵豉汁好清新。✨海之幸刺身四點帆立貝/赤蝦/拖羅/鰤魚都非常鮮甜，尤其喜愛帆立貝。✨和牛刺身第一款黑魚籽和牛卷，賣相精緻，味道一流🙌🏻另一款係和牛紫菜卷。和牛刺身配上甘甜海膽，裡面加入青蘋果粒，再用紫菜包住食，大愛啊🥹🥹✨三文魚子墨魚汁茶碗蒸茶碗蒸加入墨魚汁好香好滑。裡面嘅墨魚仔同三文魚子增加鮮香感同嚼口。✨巴西牛舌芯爽口非常。配上蔥花、洋蔥、鹽撈勻一齊食，再蘸上柚子酸汁更美味。✨和牛壽喜燒用上日本A5和牛肉眼，以及A4和牛西冷。各有千秋，我就更喜歡油脂更香濃既肉眼，幾乎入口即溶🤤將和牛蘸上日本蛋汁，更覺香滑。配上不同日本蔬菜菇類一齊食，仲可以配白飯，可以減輕膩感。（加埋蛋汁落白飯仲正🤤）✨黑松露和牛炒烏冬烏冬甜甜地又彈牙，加上彩色芝麻，飽都要食！食完壽喜燒飲返碗熱辣

最近喺香港食咗一間都幾日式嘅sukiyaki 壽兵衛，幾好食wor！餐廳全部座位都係吧枱，師傅會拎啲食材俾你睇，然後即席煮。呢度有唔同套餐，豐儉由人。中價位嘅Delux Wagyu Set都抵食，一次過食到美國牛同埋日本牛。首先，食三款前菜，三小碟擺盤靚靚的！鰹魚同汁煮鮑魚都好食。緊接住有三款刺身，食材新鮮高質，toro最好味，油脂豐富；帶子味道好鮮甜。然後有海膽和牛他他，和牛他他肉質好嫩好肥，撈埋蛋幾好味。之後就食肉啦！先食牛舌，肉質爽口多汁，簡單調味已經好好食；然後到熟成美國牛，顏色深啲，肉味濃啲，適合配蛋味無咁重嘅蛋黃，oishii 😋和牛肉眼同西冷都好正，油脂花紋好靚，食落口好嫩滑，配壽喜燒汁同埋蛋汁真係好好味，食完之後齒頰留香，非常回味。中間仲有幾款蔬菜，健康啲。最後一定要留肚食飯，蟹肉釜飯可以任加三文魚子，味道咸香鮮甜，我加咗幾匙，食曬碗飯！甜品係開心果雪糕加蜜瓜，真係好開心☺️

今日去咗食傳統關西壽喜燒食日本佐賀牛🐗最重要係午市套餐非常抵食‼️只需要$468一位👍🏻就可以有高級嘅享受😻梗係要帶埋朋友嚟一齊食啦😃餐廳環境以特色吧枱設計，讓顧客可以享受廚師一路煮俾你哋食嘅👩‍🍳感覺。午市套餐🍣兵之膳💛刺身三點北海道帆立貝，真鯛，拖羅！味道非常新鮮😙同埋我最鍾意食嘅拖羅❤️🧡茶碗蒸💛牛舌師傅煮得非常有咬感，牛肉味好重。🧡日本和牛西冷五成熟，再配上南瓜乾，師傅叫我配上蛋漿一起吃，味道確係不錯，Juicey肥美感覺好濃郁，真係有啲齒頰留香。💛雞腿雞腿肉師傅煎得非常滑嫩，啖啖肉又香味！🧡御飯💛豆腐雪糕喺香港真心好難搵到專門食壽喜燒嘅地方，真係值得去一次！

《壽兵衛-壽喜燒專門店 - 銅鑼灣》對上一次嚟呢間餐廳已經係一年前啦，好記得第一次過嚟食壽喜燒係為左慶祝生日，亦都係我第一次食咁fine嘅壽喜燒，由頭食到落尾飽到上喉嚨椗🤭所以印象好深刻😂今次我就帶左個好鍾意食日本牛既朋友再戰壽兵衛，每人叫左唔同款既套餐，分別係Deluxe Wagyu Set $980 同Supreme Wagyu Set $1280，各有各特色👍🏻如果兩個人食的話可以share食齊兩個套餐嘅食品，不過建議晏晝唔好食嘢🤭因為兩個套餐嘅份量都真係好多好多😂我同朋友最後飽到食唔落打包咗好多野食走💁🏻‍♀️前菜三點🔹醬油漬鮑魚🔹鮟鱇魚肝🔹蟹膏豆腐兩個套餐嘅前菜係一樣的，擺盤十分精緻，醬油漬鮑魚口感軟糯，醬油味道偏甜易入口，而鮟鱇魚肝入口粉嫩細滑，質感有啲似芋頭咁香滑，食落唔腥仲幾特別，上面嘅蘿蔔蓉有助解膩👍🏻而蟹膏豆腐，我同朋友都覺得係三樣入面最特別的，因為佢味道較濃而且蟹味好出，個豆腐有啲似玉子豆腐，蛋味香濃💁🏻‍♀️刺身🔹帆立貝🔹鰤平魚🔹赤身🔹牡丹蝦同樣地，兩個套餐都會跟咗刺身，不過貴啲嗰個就會再多一款蝦，帆立貝就真係唔使講👍🏻食得出好新鮮，落少少檸檬汁風味十足，鰤平魚口感

嘿，昨日試咗壽兵衛，真係驚豔到！先係啲前菜三點，非常之精緻又好好食。之後到嘅刺身亦都係新鮮，尤其係和牛刺身，每口都係肉質鮮美，真係令人讚嘆。壽喜燒部分，和牛紫菜卷係我最愛，滑嫩嘅牛肉包住爽口嘅海苔，一啖係一種幸福。👻🫣香煎牛舌同a5和牛肉眼都係出奇地好味，肉汁滿滿，令人欲罷不能。A4和牛西冷都係好正啊，彈牙又多汁！❤❤最後，和牛炒烏冬真係驚艷，啲烏冬吸收咗和牛嘅鮮味，入口滑嫩有咬勁。整體黎講，係一個讓人回味無窮嘅和牛饗宴！

每次去日本旅行都會食今半sukiyaki，真係好鍾意食，好想喺香港都搵到好食嘅sukiyaki，今晚就book咗壽兵衛試下。餐廳嘅裝修都幾日式，全部都係吧枱設計，師傅喺你面前煮。今晚食豪啲，叫咗Supreme Wagyu Set，非常豐富。一開始先有三款前菜，最鍾意汁煮鮑魚，甜甜地味道幾好。之後有四款刺身，用料新鮮，刺身好有光澤。我最鍾意係toro，油脂夠豐富，差唔多入口即溶！第一次食和牛刺身，肉質好鮮嫩，配埋蔬菜食好啲，冇咁肥膩。重頭戲開始：A4 A5和牛再加牛舌，見到牛肉啲油脂花紋咁靚，已經心心眼😍。師傅會喺你面前逐樣烹調，先食牛舌，非常爽口juicy😋然後就到和牛肉眼同埋西冷，中間會俾啲蔬菜你食減低肥膩感同埋罪惡感😂 和牛真係好正，肉質好滑，配蛋汁食好好味！西冷嘅肉味再重啲，推介推介。食完之後仲有炒烏冬，都用咗好多和牛碎炒，加埋和牛嘅油脂，個烏冬好好食，平時唔太食澱粉質嘅我都食咗半兜👍🏻最後食埋開心果雪糕加蜜瓜，好飽好滿足呀！

Supreme wagyu set🥰❤️🤩前菜磯燒鮑魚在熱石上烤制的鮑魚鮮嫩多汁，烤制後有誘人的香氣。它的口感豐富而有嚼勁❤️鮟鱇魚乾鮟鱇魚乾的口感獨特，鮮甜味道😍😍😍蟹膏豆腐蟹膏的濃郁味道與豆腐的柔軟口感相得益彰，展現了海鮮原料的巧妙運用🤤🤤🤩刺身四點結合了鰤平魚、帆立貝、牡丹蝦和中拖羅，每種海鮮都保持了鮮度和原味。口感豐富😋😋🤩墨魚汁三文魚子蒸蛋口感綿密細膩，墨魚汁賦予蒸蛋獨特風味，三文魚子點綴增添鮮味。色彩搭配美觀，味道豐富，是一道精緻又美味的料理🤓🤓🤓🤩和牛紫菜卷奢華組合，和牛刺身搭配海膽，口感柔軟鮮美，魚子醬與金箔提升層次感，令人驚艷❤️❤️🤩季節野菜盛合每一種蔬菜的獨特風味都與和牛相得益彰，豐富了整道菜餚的層次感🥰🥰🤩香煎牛舌巴西牛舌配洋蔥、蘿蔔蓉、淡雪鹽和柚子汁，牛舌帶濃郁牛味，口感爽口，洋蔥和蘿蔔蓉增添層次感，淡雪鹽提升風味，柚子汁帶來清新酸香。組合獨特，口味豐富，是一道值得品嚐的美味佳餚。🤩A5和牛肉眼巔峰之作😋😋肉眼部位的和牛經過精心烹調，口感極為嫩滑，肉質鮮美多汁🥳🥳🤩和牛炒烏冬和牛切成薄粒後與彈牙的烏冬面一同翻炒，充分融合了兩者的口感和味道，香氣四溢😎🤩柚子雪糕和蜜瓜柚

昨天光顧咗個壽喜燒店叫壽兵衛，完全係新鮮嘢！先話啦，前菜三點真係好開胃，好有層次感。然後刺身方面，新鮮度滿分，尤其係啲和牛刺身，一啖落去真係牛味十足。我哋就來嚐主打嘅和牛啦。壽喜燒方面，啲和牛紫菜卷，好飽滿！肉質鮮嫩，加埋啲季節野菜，啲色彩就係一種藝術啦。香煎牛舌同埋a5和牛肉眼，唔知點形容啦，就係鋪天蓋地嘅滋味，有層次又唔沉悶。而我對a4和牛西冷嗰份，真係可以用「口感爆炸」嚟形容。啲肉質入口即化，真係係味覺嘅一場盛宴。最後，係唔係要介紹返啲和牛炒烏冬！超過期望值啦，炒得啱啱好，啲烏冬都吸收咗啲和牛嘅精華，真係啖啖都係驚喜！

我跟朋友分別點了Deluxe Wagyu Set 和Superme Wagyu Set◻️前菜三點幼滑的蟹膏豆腐鮮嫩安康魚肝，配上酸甜醬汁磯燒鮑魚，挺Q彈的！◻️刺身四點北海道帆立貝， 深海池魚，大拖羅，牡丹蝦 (Supreme set的)◻️墨魚汁茶碗蒸很滑嫩，都是滿滿的墨魚汁！就是吃完之後我都不敢露牙笑了哈哈哈◻️海膽和牛他他(Deluxe Set)頂層有海膽、魚子醬、鵪鶉蛋黃中間是A4和牛蓉；底層是青瓜粒，拌著吃，青瓜帶出了海膽和魚子醬的鮮味，挺開胃～◻️和牛刺身(Supreme set）和牛色澤均勻，霜降比例完美😍包裹著芽蔥，以魚子醬作點綴，一口一個！絕了！◻️和牛紫菜卷(Supreme set）廚師用火槍把A4和牛燒至半熟，把多餘的油脂逼出！這道菜的擺盤真的太好看了吧☺️接下來終於來到今天的主角 - 壽喜燒！◻️Deluxe Set較Superme Set多了一道美國熟食肉眼，經過店家自設的熟成櫃，熟成21日天後才開始烹調，所以肉眼的顏色較深，肉味也較重。包裹著大蔥、日本花「茗荷」略帶微辛辣感，沾上日本頂級「新紀元卵．曉」紅雞蛋，蛋黃橙紅，蛋黃較為濃郁！兩者稱得上為絕配！◻️第二道菜為日本和牛

今晚食飯揀咗呢個地方，因為銅鑼灣夠方便。點咗最貴嘅一個套餐。首先先用一些前菜開開胃，幾爽口。跟住食刺身都幾新鮮呢個海膽牛肉他他，撈埋食都幾好食日式菜入面少不了的燉蛋終於嚟到主角燒肉和牛，好夠肥，仲要有專人燒俾你唔需要自己動手燒食到超飽，最後呢個三文魚魚子飯仲要係任加魚籽。雖然我都食唔到咁多，但係朋友就加咗好多。服務人員都幾Nice服務態度都唔錯。

壽喜燒絕對是我最愛日本料理之一位於銅鑼灣的壽兵衛 ·壽喜燒專門店主打關西風格壽喜燒簡約時尚日系裝潢·U字型Bar 枱設計可以邊欣賞師傅席前料理·邊品嚐高質壽喜燒♡Supreme Wagyu Set($1280)ꕺ和牛刺身賣相精緻· 以魚子點綴ꕺ前菜磯煮鮑魚｜安康魚肝｜蟹膏豆腐三款都很不錯· 安康魚肝最深得我心細滑香濃·酸味平衡之餘亦增添風味ꕺ刺身帆立貝 油甘魚 赤牡丹蝦 中拖羅新鮮厚切· 中拖羅無筋·口感柔軟而脂香充分ꕺ三文魚籽墨魚汁茶碗蒸黑色的茶碗蒸充滿驚喜墨香味很濃· 蒸蛋口感Q嫩ꕺ海膽松露醬和牛他他加入松露醬· 拌以鵪鶉蛋蛋黃口感鮮甜嫩滑ꕺ季節野菜盛合很喜歡師傅以蔬菜作為牛肉間場平衡膩感之餘· 亦可喚醒味蕾最喜歡是蔬菜小漢堡· 吸收滿滿肉汁精華ꕺ香煎牛舌香煎到金黃的牛舌· 口感鮮嫩彈牙ꕺA5和牛肉眼邊看師傅烹調· 肚子邊在呼呼大叫和牛入口即化· 配上蛋液令口感更嫩ꕺA4和牛西冷西冷size同樣巨型· 肉香脂香令人滿足ꕺ和牛炒烏冬加入和牛粒的炒烏冬吸盡和和牛油脂· 明明已經超飽但還是清碗處理！ꕺ甜點

唔洗7百就食到full set A4和牛壽喜燒！😍今次尼間壽喜燒餐廳係bar枱形式可以睇到唔同菜式嘅製作過程每上一到菜前職員都會介紹每道菜式今次叫咗Premium Wagyu Set有美國熟成牛 日本和牛肉眼 日本和牛西冷 牛舌🥩職員會因應牛肉嘅油膩程度配搭唔同嘅日本雞蛋令你更加食到和牛嫩滑嘅肉質🤤負責嘅師傅都好友善中間仲會同我哋傾偈並解釋唔同嘅食法當日由前菜 熟成牛到和牛，中間解膩嘅蔬菜 湯及甜品就好似踏入左餐廳為你準備嘅一系列美食之旅咁食得非常滿足☺️因為當日係周年慶祝所以最後餐廳仲驚喜送多咗一個甜品俾我哋😚個人認為叫Premium Wagyu Set已經足夠因為和牛都幾油膩容易飽如果叫Deluxe Wagyu會再多幾款菜式胃口比較細嘅朋友未必食得晒總結: 餐廳嘅服務同埋食物質素都非常高，可以睇得出餐廳嘅用心

係銅鑼灣樓上鋪既壽兵衛，主打正宗關西壽喜燒同高質和牛，一上到店，見到大概20個bar枱座，廚師係中央，各自為每枱準備令人期待既壽喜燒，佢地仲有個熟成肉櫃！我地分別叫左Supreme Set ($1280)同Deluxe Set ($980)，因為兩個餐既特色我地都想試！Supreme多左牡丹蝦刺身同和牛刺身，而和牛亦升級做A5，Deluxe就會有熟成牛，仲有我見到openrice見好多人讚既滿溢筋子釜飯！前菜三點係磯煮鮑魚、鮟鱇魚肝同埋蟹膏豆腐，蟹膏豆腐好出色，又滑又香濃蟹味刺身有帶子、油金魚、拖羅，同牡丹蝦，食材新鮮和牛刺身包住葱，點自家製醬酒醋，平衡返油脂之後開始壽喜燒部份，廚師為我哋介紹食材，就開始煮俾我哋食，首先係用肥膏開鑊，再落少少汁，先食熟成牛肉配上紅蛋黃，再加上葱，熟成牛肉嘅味道果然係濃啲之後再食其他和牛，配黃蛋黄！啲嘢菜吸收晒牛既精華，勁好食！食到呢度其實已經好飽，但係仲有主食未食，分別係黑松露和牛烏冬，同埋無限添加三文魚子蟹肉炊飯，有成碗三文魚子俾你慢慢添，真係好豐富！跟住飲埋一碗松茸湯，好舒服最後仲有甜品，係靚靚擺碟既益力多雪糕成餐晚餐都好開心，食物味道好好，食材用

位於銅鑼灣嘅壽兵衛 壽喜燒專門店 師傅席前烹調絕對是一大賣點另外選用香港少數嘅熟成牛作為壽喜燒Deluxe Wagyu Set ($980)前菜三點磯煮鮑魚: 鮑魚好軟腍，煮得夠入味安康魚肝:配上酸汁食用，平衡膩感蟹膏豆腐:蟹香味重，豆腐滑嫩海之幸刺身三點分別係帆立貝、油甘魚、中拖羅 蒸物 墨魚汁茶碗蒸第一次見黑色茶碗蒸，好有記憶點海膽和牛他他用紫色包裹，口感鮮甜柔軟季節野菜盛盒配搭和牛烹調，令味道更多變肉類有4款美國熟成牛熟成後嘅牛肉，肉味會更濃郁，但口感會較札實師傅建議配搭蛋汁食用，口感會更順滑日本和牛肉眼日本和牛西冷兩款和牛油油脂紋理分明，肉眼口感會軟腍少少，而西冷肉味會較重，兩款都近乎入口即溶，非常站質牛舌厚切牛舌香煎後，爽嫩彈牙食事滿溢筋子釜飯師傅拌入毛豆、黑松露等食材，再淋上超多三文魚籽，三文魚籽唔夠仲可以添加，超令人滿足甜點