壽兵衛 - 壽喜燒專門店

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嘿，昨日試咗壽兵衛，真係驚豔到！先係啲前菜三點，非常之精緻又好好食。之後到嘅刺身亦都係新鮮，尤其係和牛刺身，每口都係肉質鮮美，真係令人讚嘆。壽喜燒部分，和牛紫菜卷係我最愛，滑嫩嘅牛肉包住爽口嘅海苔，一啖係一種幸福。👻🫣香煎牛舌同a5和牛肉眼都係出奇地好味，肉汁滿滿，令人欲罷不能。A4和牛西冷都係好正啊，彈牙又多汁！❤❤最後，和牛炒烏冬真係驚艷，啲烏冬吸收咗和牛嘅鮮味，入口滑嫩有咬勁。整體黎講，係一個讓人回味無窮嘅和牛饗宴！

每次去日本旅行都會食今半sukiyaki，真係好鍾意食，好想喺香港都搵到好食嘅sukiyaki，今晚就book咗壽兵衛試下。餐廳嘅裝修都幾日式，全部都係吧枱設計，師傅喺你面前煮。今晚食豪啲，叫咗Supreme Wagyu Set，非常豐富。一開始先有三款前菜，最鍾意汁煮鮑魚，甜甜地味道幾好。之後有四款刺身，用料新鮮，刺身好有光澤。我最鍾意係toro，油脂夠豐富，差唔多入口即溶！第一次食和牛刺身，肉質好鮮嫩，配埋蔬菜食好啲，冇咁肥膩。重頭戲開始：A4 A5和牛再加牛舌，見到牛肉啲油脂花紋咁靚，已經心心眼😍。師傅會喺你面前逐樣烹調，先食牛舌，非常爽口juicy😋然後就到和牛肉眼同埋西冷，中間會俾啲蔬菜你食減低肥膩感同埋罪惡感😂 和牛真係好正，肉質好滑，配蛋汁食好好味！西冷嘅肉味再重啲，推介推介。食完之後仲有炒烏冬，都用咗好多和牛碎炒，加埋和牛嘅油脂，個烏冬好好食，平時唔太食澱粉質嘅我都食咗半兜👍🏻最後食埋開心果雪糕加蜜瓜，好飽好滿足呀！

Supreme wagyu set🥰❤️🤩前菜磯燒鮑魚在熱石上烤制的鮑魚鮮嫩多汁，烤制後有誘人的香氣。它的口感豐富而有嚼勁❤️鮟鱇魚乾鮟鱇魚乾的口感獨特，鮮甜味道😍😍😍蟹膏豆腐蟹膏的濃郁味道與豆腐的柔軟口感相得益彰，展現了海鮮原料的巧妙運用🤤🤤🤩刺身四點結合了鰤平魚、帆立貝、牡丹蝦和中拖羅，每種海鮮都保持了鮮度和原味。口感豐富😋😋🤩墨魚汁三文魚子蒸蛋口感綿密細膩，墨魚汁賦予蒸蛋獨特風味，三文魚子點綴增添鮮味。色彩搭配美觀，味道豐富，是一道精緻又美味的料理🤓🤓🤓🤩和牛紫菜卷奢華組合，和牛刺身搭配海膽，口感柔軟鮮美，魚子醬與金箔提升層次感，令人驚艷❤️❤️🤩季節野菜盛合每一種蔬菜的獨特風味都與和牛相得益彰，豐富了整道菜餚的層次感🥰🥰🤩香煎牛舌巴西牛舌配洋蔥、蘿蔔蓉、淡雪鹽和柚子汁，牛舌帶濃郁牛味，口感爽口，洋蔥和蘿蔔蓉增添層次感，淡雪鹽提升風味，柚子汁帶來清新酸香。組合獨特，口味豐富，是一道值得品嚐的美味佳餚。🤩A5和牛肉眼巔峰之作😋😋肉眼部位的和牛經過精心烹調，口感極為嫩滑，肉質鮮美多汁🥳🥳🤩和牛炒烏冬和牛切成薄粒後與彈牙的烏冬面一同翻炒，充分融合了兩者的口感和味道，香氣四溢😎🤩柚子雪糕和蜜瓜柚

昨天光顧咗個壽喜燒店叫壽兵衛，完全係新鮮嘢！先話啦，前菜三點真係好開胃，好有層次感。然後刺身方面，新鮮度滿分，尤其係啲和牛刺身，一啖落去真係牛味十足。我哋就來嚐主打嘅和牛啦。壽喜燒方面，啲和牛紫菜卷，好飽滿！肉質鮮嫩，加埋啲季節野菜，啲色彩就係一種藝術啦。香煎牛舌同埋a5和牛肉眼，唔知點形容啦，就係鋪天蓋地嘅滋味，有層次又唔沉悶。而我對a4和牛西冷嗰份，真係可以用「口感爆炸」嚟形容。啲肉質入口即化，真係係味覺嘅一場盛宴。最後，係唔係要介紹返啲和牛炒烏冬！超過期望值啦，炒得啱啱好，啲烏冬都吸收咗啲和牛嘅精華，真係啖啖都係驚喜！

我跟朋友分別點了Deluxe Wagyu Set 和Superme Wagyu Set◻️前菜三點幼滑的蟹膏豆腐鮮嫩安康魚肝，配上酸甜醬汁磯燒鮑魚，挺Q彈的！◻️刺身四點北海道帆立貝， 深海池魚，大拖羅，牡丹蝦 (Supreme set的)◻️墨魚汁茶碗蒸很滑嫩，都是滿滿的墨魚汁！就是吃完之後我都不敢露牙笑了哈哈哈◻️海膽和牛他他(Deluxe Set)頂層有海膽、魚子醬、鵪鶉蛋黃中間是A4和牛蓉；底層是青瓜粒，拌著吃，青瓜帶出了海膽和魚子醬的鮮味，挺開胃～◻️和牛刺身(Supreme set）和牛色澤均勻，霜降比例完美😍包裹著芽蔥，以魚子醬作點綴，一口一個！絕了！◻️和牛紫菜卷(Supreme set）廚師用火槍把A4和牛燒至半熟，把多餘的油脂逼出！這道菜的擺盤真的太好看了吧☺️接下來終於來到今天的主角 - 壽喜燒！◻️Deluxe Set較Superme Set多了一道美國熟食肉眼，經過店家自設的熟成櫃，熟成21日天後才開始烹調，所以肉眼的顏色較深，肉味也較重。包裹著大蔥、日本花「茗荷」略帶微辛辣感，沾上日本頂級「新紀元卵．曉」紅雞蛋，蛋黃橙紅，蛋黃較為濃郁！兩者稱得上為絕配！◻️第二道菜為日本和牛

今晚食飯揀咗呢個地方，因為銅鑼灣夠方便。點咗最貴嘅一個套餐。首先先用一些前菜開開胃，幾爽口。跟住食刺身都幾新鮮呢個海膽牛肉他他，撈埋食都幾好食日式菜入面少不了的燉蛋終於嚟到主角燒肉和牛，好夠肥，仲要有專人燒俾你唔需要自己動手燒食到超飽，最後呢個三文魚魚子飯仲要係任加魚籽。雖然我都食唔到咁多，但係朋友就加咗好多。服務人員都幾Nice服務態度都唔錯。

壽喜燒絕對是我最愛日本料理之一位於銅鑼灣的壽兵衛 ·壽喜燒專門店主打關西風格壽喜燒簡約時尚日系裝潢·U字型Bar 枱設計可以邊欣賞師傅席前料理·邊品嚐高質壽喜燒♡Supreme Wagyu Set($1280)ꕺ和牛刺身賣相精緻· 以魚子點綴ꕺ前菜磯煮鮑魚｜安康魚肝｜蟹膏豆腐三款都很不錯· 安康魚肝最深得我心細滑香濃·酸味平衡之餘亦增添風味ꕺ刺身帆立貝 油甘魚 赤牡丹蝦 中拖羅新鮮厚切· 中拖羅無筋·口感柔軟而脂香充分ꕺ三文魚籽墨魚汁茶碗蒸黑色的茶碗蒸充滿驚喜墨香味很濃· 蒸蛋口感Q嫩ꕺ海膽松露醬和牛他他加入松露醬· 拌以鵪鶉蛋蛋黃口感鮮甜嫩滑ꕺ季節野菜盛合很喜歡師傅以蔬菜作為牛肉間場平衡膩感之餘· 亦可喚醒味蕾最喜歡是蔬菜小漢堡· 吸收滿滿肉汁精華ꕺ香煎牛舌香煎到金黃的牛舌· 口感鮮嫩彈牙ꕺA5和牛肉眼邊看師傅烹調· 肚子邊在呼呼大叫和牛入口即化· 配上蛋液令口感更嫩ꕺA4和牛西冷西冷size同樣巨型· 肉香脂香令人滿足ꕺ和牛炒烏冬加入和牛粒的炒烏冬吸盡和和牛油脂· 明明已經超飽但還是清碗處理！ꕺ甜點

唔洗7百就食到full set A4和牛壽喜燒！😍今次尼間壽喜燒餐廳係bar枱形式可以睇到唔同菜式嘅製作過程每上一到菜前職員都會介紹每道菜式今次叫咗Premium Wagyu Set有美國熟成牛 日本和牛肉眼 日本和牛西冷 牛舌🥩職員會因應牛肉嘅油膩程度配搭唔同嘅日本雞蛋令你更加食到和牛嫩滑嘅肉質🤤負責嘅師傅都好友善中間仲會同我哋傾偈並解釋唔同嘅食法當日由前菜 熟成牛到和牛，中間解膩嘅蔬菜 湯及甜品就好似踏入左餐廳為你準備嘅一系列美食之旅咁食得非常滿足☺️因為當日係周年慶祝所以最後餐廳仲驚喜送多咗一個甜品俾我哋😚個人認為叫Premium Wagyu Set已經足夠因為和牛都幾油膩容易飽如果叫Deluxe Wagyu會再多幾款菜式胃口比較細嘅朋友未必食得晒總結: 餐廳嘅服務同埋食物質素都非常高，可以睇得出餐廳嘅用心

係銅鑼灣樓上鋪既壽兵衛，主打正宗關西壽喜燒同高質和牛，一上到店，見到大概20個bar枱座，廚師係中央，各自為每枱準備令人期待既壽喜燒，佢地仲有個熟成肉櫃！我地分別叫左Supreme Set ($1280)同Deluxe Set ($980)，因為兩個餐既特色我地都想試！Supreme多左牡丹蝦刺身同和牛刺身，而和牛亦升級做A5，Deluxe就會有熟成牛，仲有我見到openrice見好多人讚既滿溢筋子釜飯！前菜三點係磯煮鮑魚、鮟鱇魚肝同埋蟹膏豆腐，蟹膏豆腐好出色，又滑又香濃蟹味刺身有帶子、油金魚、拖羅，同牡丹蝦，食材新鮮和牛刺身包住葱，點自家製醬酒醋，平衡返油脂之後開始壽喜燒部份，廚師為我哋介紹食材，就開始煮俾我哋食，首先係用肥膏開鑊，再落少少汁，先食熟成牛肉配上紅蛋黃，再加上葱，熟成牛肉嘅味道果然係濃啲之後再食其他和牛，配黃蛋黄！啲嘢菜吸收晒牛既精華，勁好食！食到呢度其實已經好飽，但係仲有主食未食，分別係黑松露和牛烏冬，同埋無限添加三文魚子蟹肉炊飯，有成碗三文魚子俾你慢慢添，真係好豐富！跟住飲埋一碗松茸湯，好舒服最後仲有甜品，係靚靚擺碟既益力多雪糕成餐晚餐都好開心，食物味道好好，食材用

位於銅鑼灣嘅壽兵衛 壽喜燒專門店 師傅席前烹調絕對是一大賣點另外選用香港少數嘅熟成牛作為壽喜燒Deluxe Wagyu Set ($980)前菜三點磯煮鮑魚: 鮑魚好軟腍，煮得夠入味安康魚肝:配上酸汁食用，平衡膩感蟹膏豆腐:蟹香味重，豆腐滑嫩海之幸刺身三點分別係帆立貝、油甘魚、中拖羅 蒸物 墨魚汁茶碗蒸第一次見黑色茶碗蒸，好有記憶點海膽和牛他他用紫色包裹，口感鮮甜柔軟季節野菜盛盒配搭和牛烹調，令味道更多變肉類有4款美國熟成牛熟成後嘅牛肉，肉味會更濃郁，但口感會較札實師傅建議配搭蛋汁食用，口感會更順滑日本和牛肉眼日本和牛西冷兩款和牛油油脂紋理分明，肉眼口感會軟腍少少，而西冷肉味會較重，兩款都近乎入口即溶，非常站質牛舌厚切牛舌香煎後，爽嫩彈牙食事滿溢筋子釜飯師傅拌入毛豆、黑松露等食材，再淋上超多三文魚籽，三文魚籽唔夠仲可以添加，超令人滿足甜點

朋友生日，揀咗呢間嚟同佢慶祝。如果以呢個水準嘅壽喜燒嚟講，晏晝會好抵食。全程有師傅喺你前邊煮俾你食，一路解釋，仲會同你傾偈添。$468套餐 一位刺身三點北海道帆立貝，池魚，赤身刺身好新鮮，都會講解有淡到濃咁樣食法，賣相精美不在話下。赤身含脂量少、肉質實、有咬口，但又有拖羅既魚香。最緊要係唔腥。茶碗蒸勁動L! 又有魚子點綴，入口爆汁好正!關西風壽喜燒一人配咗一隻生雞蛋，師傅話如果唔夠嘅話，可以繼續加雞蛋。唔似得出邊咁樣，淨係可以要一隻。完全可以係生雞蛋放題。足夠嘅份量可以每1塊肉或者飯都可以沾滿生雞蛋。巴西牛舌少啲筋，爽口，唔會韌。好少何食到咁厚嘅牛舌都係咁爽口，唔會咬唔入。同朋友一人揀一樣, 可以食曬2款牛精選和牛肉眼油脂分怖平均，口感好滿足。精選和牛西冷西冷部位冇咁油，肉味重。2種牛都係完美入口即溶美國熟成肉眼同雞肉2揀1，可以同朋友share，每人揀一樣。惠比壽雞腿肉（100g）第一次食到壽喜燒味道嘅雞肉，估唔到甜甜地都幾好食。時令野菜四點 南瓜🎃，2種菜，芋絲，冬菇，但由於我同朋友都唔食南瓜，師傅好貼心咁幫我轉咗做菜，唔會因為唔食而份量少咗。御飯或烏冬飯唔夠食可以再加!! 唔會唔

每枱都會由大廚席前烹煮, 有味道同感觀享受師傅好細心會同我地講飯有得加旦都有得加仲有D肉會幫我地煮完剪開2份時令野菜又會問我地唔食咩裝修設計用心感覺都幾日本FEEL整體相當滿意 : 由環境 食材 到服務 👍🏻 👍🏻 👍🏻👍🏻 👍🏻我地去左食LUNCH HK$468 For One前菜三點茶碗蒸 蛋軟嫩滑 - 好多三文魚籽顯得個蛋更鮮刺身三點 帶子新鮮深海池魚有魚油香味,又唔油最出色係赤身好好濃郁,又唔會腥塩煎牛舌巴西牛舌牛味重,唔會韌好易咬 曬上淡雪鹽 一口食落去 超回味時令野菜四點南瓜、大香菇 、芋絲、野菜等我同朋友都唔食南瓜所以轉左野菜比我地另外自選我同朋友揀左和牛肉眼 同 和牛西冷 2個都試2種牛都係完美的降霜雪花 經師傅烹調後即食口感 非常嫰滑 入口即溶😋😋😋😋而肉汁豐富 加上蛋汁更顯嫰滑美國熟成肉眼 + 惠比壽雞腿肉美國熟成肉眼 , 肉咪濃 + 雞腿肉嫰滑炒烏冬飽師傅在面前炒埋個醬汁烏冬 很香口舞茸菇清湯飲到舞茸菇清湯 有助解膩之用  抹茶雪糕唔會太甜又有抹茶味, 正呀總括嚟講我覺得呢個價錢食到呢個質素係十分超值!!!!

好耐無食壽喜燒今次試呢間位於銅鑼灣駱克駅的壽兵衛主打傳統關西風壽喜燒，而且有師傅即席為客人烹煮，咁我就可以慢慢細味品嚐啦店內自設乾式熟成櫃提供自家熟成至少廿一日的美國熟成肉眼及西冷牛肉點咗Deluxe Wagyu Set，有美國熟成肉眼、A4和牛肉眼、A4和牛西冷及巴西牛脷芯前菜三點有磯煮鮑魚鮮甜入味、鮟鱇魚肝配辣蘿蔔蓉及酸汁綿滑甘香、蟹膏豆腐水嫩滑溜無腥味刺身三點有鱆紅魚肉質爽口鮮美、深海池魚肉質肥美鮮嫩及清甜爽滑的帆立貝蒸物墨魚汁三文魚籽茶碗蒸，蛋漿內裡加入冬菇、小墨魚及赤板魚蛋，材料豐富，面層再淋上墨汁及三文魚籽豐富鹹鮮口感海膽和牛他他和牛他他肉質軟嫩油脂豐腴，面層配搭海膽及鵪鶉蛋再配埋黑魚子、黑松露燒汁及日本芽蔥，加上底層鋪滿清甜的日本梨，將所有材料拌勻再伴以青瓜片同食，口感清爽，味道層次豐富又無咁油膩季節野菜盛盒野菜會伴以不同肉類一起烹煮提升味道師傅會先用牛脂起鍋牛舌(厚切)選用巴西牛脷芯厚切煎香，肉質柔嫩，口感爽脆彈牙，配搭辣蘿蔔蓉、日本萬能蔥及淡雪鹽提升肉味，再伴以柚子酸汁及洋蔥絲味道更佳美國熟成肉眼美國熟成肉眼顏色較深紅，肉味相對較濃，落鍋只煎香一面另一面以蒸氣蒸熟及包

壽兵衛位於銅鑼灣駱克駅十二樓主打傳統關西壽喜燒以及日本佐賀牛日本佐賀市擁有富饒大自然與純淨清水川水源當地農家團體昭和時期開始著手研發和牛前菜三點磯煮鮑魚彈嫩鮮甜同時鮟鱇魚肝綿軟甘香配搭蟹膏豆腐柔滑水潤刺身四點牡丹蝦以及帆立貝配搭鱆紅魚同埋深海池魚四款刺身經由日本空運直送抵港符合安全標準同時保證新鮮和牛刺身 和牛刺身肉質粉嫩柔軟同時油花豐腴細密卷裹芽蔥配搭醬油酸汁以及芥末同埋黑魚子醬可以平衡油膩感蒸物墨汁三文魚籽茶碗蒸創新加入墨汁配搭三文魚籽混合冬菇以及小墨魚同埋赤板魚蛋口感豐富和牛紫菜卷 和牛他他配搭海膽同埋黑魚子醬三重奢華享受建議搭配紫蘇葉以及紫菜可以豐富層次香煎牛舌厚切巴西牛脷芯肉質緊緻脆嫩簡單配搭淡雪鹽以及柚子酸汁同埋洋蔥絲已經足夠濃郁A5和牛肉眼 和牛肉眼肉質柔嫩細膩同時油花均勻霜降配搭南瓜以及新紀元生蛋黃同埋日本產米飯可以突出牛脂甘甜中段間雜冬菇以及津白同埋日本洋蔥可以潔淨味蕾A4和牛西冷油花比例以及紋理分佈對比和牛肉眼次級肉質比較實在同時肉汁相對濃郁適合配搭春菊結尾同樣配搭各款季節蔬菜包括豆腐、芋絲、金菇、甘荀、日本心內美蘿蔔以及青蘋果解膩舞茸菇清湯 舞茸菇清湯加入元貝熬煮