壽兵衛 - 壽喜燒專門店

營業中

休息中

相隔2年再到訪主打食壽喜燒嘅日式餐廳「壽兵衛」，當晚我同朋友分別就點咗「Deluxe Wagyu Set」$980/位及「Supreme Wagyu Set」$1,280/位，水準依舊，我地食到好滿足~「前菜三點」，由淡至濃味開始食起磯煮鮑魚鮮味濃郁，口感彈牙鮟鱇魚肝口感軟嫩細緻，配上葱花和醋汁令味道更清新蟹膏豆腐豆腐好滑溜，入口有蟹膏嘅鮮味「刺身三點」北海道帆立貝幾厚身，鮮甜味美鯛魚魚肉呈白色，彈性十足富口感，味道鮮甜拖羅肉質肥美，富魚脂香，入口即化，好滿足！海膽和牛他他因為我唔食生牛肉的，所以餐廳換上了牡丹蝦🦐來代替原先嘅海膽和牛他他。牡丹蝦好大隻，味道甘甜濃郁，口感細綿帶爽口「蒸物」 松葉蟹肉三文魚籽藥碗蒸茶碗蒸滑嫩順口，加入口感綿密嘅松葉蟹肉及粒粒飽滿嘅三文魚籽，鮮甜滋味令人食指大動！接下來就到「壽喜燒」部分巴西牛舌芯 (厚切)牛舌口感爽脆，夾埋洋蔥一齊食可以減膩，面層加上啖雪鹽、辣蘿蔔蓉及葱粒，味道酸酸地，好睇又好味美國熟成肉眼煎香一邊至七成熟，加入大蔥及茗荷，食前再沾上紅雞蛋嘅蛋汁，令肉味更香濃，滑嫩無比日本和牛肉眼係A5級數，剛好係五成熟。肉眼口感軟嫩，一咬滿口油香，撈埋

銅鑼灣嘅壽兵衞，一直係我最愛嘅壽喜燒，上年嚟食過lunch，一試難忘，心心念念想再去食，見而家有做優惠，980一位有個CX 餐。先付三點南非鮑魚，柚子鮟鱇，精緻蟹膏好IG able 擺碟好適合打咭，唔只賣相精美，鮑魚爽口，鮟鱇酸酸甜甜好開胃，唔錯嘅前菜，新鮮蟹膏係個點綴。由淡味食到濃味，好有層次感。刺身三點深海池魚，帶子，拖羅，最緊要全部新鮮！而拖羅有極上級數，大滿足！三文魚籽松葉蟹茶碗蒸 關西風壽喜燒：除咗嘢食好味之外，Service好👍🏼好有氣氛，由頭到尾都有人服侍，肉🥩來張口！睇相都非常回味，又想book定下一次呀！以下嘅肉係好食到🤤見到圖已經流晒口水，而同行友人不斷重複話”好似去咗旅行咁”，有關西壽喜燒嘅味道同質素，食呢間餐廳可以唔使飛日本都食到咁高質嘅 A4和牛肩胛係我最喜歡嘅，肉質鮮嫩可口多汁A4和牛西冷油脂分布比例完美無瑕A4和牛肉眼非常淋身軟滑🤤好juicy 季節野菜盛合黑松露和牛炒烏冬甜品，好有驚喜，竟然係開心果雪糕配蜜瓜！$980饗樂同時賺取里數 CX 餐值得推！🤩

出街想食餐好既，諗起日式壽喜燒，就去了位於銅鑼灣，地點方便的壽兵衛！壽兵衛做更個Cathay優惠套餐，邊食邊賺里數，HK$980一位，因為份量好足，價錢都好合理！頭盤刺身三點]，北海道帆立貝刺身鮮甜，深海池魚口感好爽口，大拖羅無筋，入口即溶！好正！👏🏻👍🏻［三文魚籽松葉蟹茶碗蒸］，蛋蒸得好滑溜，好足料，有好多蟹肉同埋三文魚籽！然後就開始主菜時間了，［關西風壽喜燒］，師傅講解比我地知道有三種唔同部位的和牛，首先吃的是［A4和牛肩胛］，脂肪比例是適中，牛肉味比較香濃，沾點甜醬油，配以生雞蛋醬，真的是人間美食，配埋日本香米飯，吃的好高興又滿足！，係油脂比例最高的，和牛的香氣在口腔中留了很久！肉質鮮嫩無比的！去到中段，會有休息時間，會上蔬菜調和一下，吸引了醬汁的味道，連蔬菜都好出色。然後繼續［A4和牛西冷］，油脂比例最少，牛肉口道適中，口感比較有層次，也是很建議配米飯一起吃的！這時候，姬松茸清湯來了，可以調和一下味蕾，還有其他的各種蔬菜。最後仲有［黑松露和牛炒烏冬］，師傅仲好問黑松露有無需要加多點，份量真係好足料又惹味，所以一定食得夠飽！😆飯後仲要有開心果味雪糕同埋日本蜜瓜🍈，好正！

朋友生日，鐘意食壽喜燒嘅佢揀左壽兵衞，一邊睇住師傅整，一邊歎美食，係一個很好嘅體驗。Supreme Wagyu Set $1280🔅前菜三點漬鮑魚，口感彈牙蟹膏豆腐，蟹膏香濃鮟鱇魚乾，口感軟滑🔅刺身四點全部都好鮮甜，最愛帶子，啖啖肉，牡丹蝦，大隻鮮甜！🔅蒸物松葉蟹肉三文魚子茶碗蒸，蛋好嫩滑，加上三文魚籽，鮮味升級。🔅和牛刺身油花好靚，加點洋葱酸汁，好夾。🔅和牛紫菜卷口感層次豐富，唔講都唔知係和牛刺身粒。🔅巴西牛舌（厚切），口感爽脆，加上淡雪鹽，洋蔥，調味酸酸的，好夾。🔅到重頭戲壽喜燒Sukiyaki有數款牛，美國熟成牛，牛味比較重日本和牛肉眼，日本和牛西冷，牛肉鮮嫩，牛脂滿溢，入口即溶🫶🔅季節野菜盛盒有紫心蘿蔔，春菊，冬菇，金菇菜，南瓜，娃娃菜，豆腐，蘋果等，用嚟間場，索左壽喜燒汁同牛肉汁好正，蘋果最後先食，清新去膩。🔅再嚟一碗舞茸菇湯清一清味蕾。🔅和牛炒烏冬烏冬煙韌，索左個壽喜燒汁好食🔅另一個set嘅滿溢筋子釜飯都可一試。有蟹肉，枝豆，黑松靈煮成，三文魚籽好鮮甜，唔使加豉油都夠味，唔夠仲可以仼加三文魚籽添。🔅最後甜品係清甜蜜瓜同芝麻雪糕，要讚下芝麻雪糕，軟滑濃郁，好滿足。

早前網上見到promotion, 國泰同呢間餐廳做推廣優惠，享用美食同時賺取里數，就訂位試下席前壽喜燒。餐廳裝修偏和式風格, 全吧檯座位。套餐 $980/位先付三點磯煮鮑魚口感軟林煙韌，鮟康魚肝配上酸汁開胃，蟹膏豆腐入口幼滑。刺身三點帆立貝鮮甜厚肉，鰤魚入口爽滑，拖羅入口即溶。三文魚籽松葉蟹茶碗蒸蛋味濃郁，入口滑溜，松葉蟹肉鮮甜，三文魚籽好有咬口。關西風壽喜燒今次有A4和牛肩胛，A4和牛西冷，A4和牛肉眼，和牛味道濃郁，油脂分布平均，入口即化。季節野菜盛合師傳會配搭不同蔬菜，可以減低油膩感。飲完和牛飲個清湯解下膩。黑松露和牛炒烏冬黑松露香氣十足，烏冬幼滑彈牙。甜品蜜瓜清甜多汁，芝麻味雪糕濃郁

前排計劃去旅行, 得知銅鑼灣壽兵衛聯乘Cathay推出限定套餐, 同時可以賺飛行里數。今晚等埋丫女放工, 一齊去嘆咗個dinner。餐廳全吧檯式座位, 均可以近距離欣賞師傅煮理食物過程。前菜三點：磯煮鮑魚爽口香甜, -鮟鱇魚肝creamy微辣, 蟹膏豆腐甘甜香滑刺身三點:鮮甜帆立貝, 深海池魚厚切鮮味, 拖羅魚油豐富三文魚籽松葉蟹茶碗蒸:茶碗蒸蛋滑得入口即化, 有絲絲蟹肉, 味道鮮甜, 配有三文魚籽增加鹹鮮同埋口感層次。送上三款不同部位嘅和牛色澤嫩紅新鮮, 店員於席前為我地準備和牛壽喜燒,不得不讚呢間嘅壽喜燒汁醬調味得味道剛剛好, 唔會死鹹, 甜甜地, 跟和牛很搭配;而店員協助煮理每款和牛都會配上不同蔬菜, 有助平衡該部位嘅膩。店員送上雞蛋黃同埋少許日本北海道米飯, 和牛沾上蛋汁, 令口感更滑溜;和牛肩胛: 對比下, 牛脂比例較少, 較為有咬口日本和牛肉眼: 牛脂比例多, 店員搭配燒南瓜片, 有助減膩, 和牛肉質鮮嫩, 沾蛋汁令口感更滑, 脂香味濃食完咁膩嘅和牛部位, 就送上野菜同埋洋蔥, 盡吸了甜甜嘅壽喜燒汁, 甜得黎又可以平衡口中嘅膩。日本和牛西冷: 牛脂較肉眼少, 同樣肉質超嫩,

好安靜的日式料理店，實行預約制，會提前問定想預約的套餐，來到不需要等幾耐就會開始烹飪。第一道先上的是前菜三樣，有安康魚肝，鮑魚，蟹黃豆腐。安康魚肝味道很滑且味道香濃，鮑魚有啲啲韌，蟹黃豆腐唔腥且嫩口。跟著上佐刺身，帶子三文魚同吞拿魚，都幾新鮮。海膽和牛他他，摟混後再食好滑口。和牛一啲都唔覺得肥膩，也沒有肉腥味。蒸蛋表面加左三文魚籽，口感稍微豐富多元佐啲。蒸蛋都算好滑，溫溫熱熱，食完之後仲有茶可以清清口。香煎牛舌煎得很不錯，兩面微微焦，中間卻很嫩，感受到肉汁，表面灑了海鹽屑增加鹹味，但又唔會鹹度太過，擺盤又好看。和牛煎之前會問希望煎熟啲還是生啲。生啲口感更嫩，會卑唔同啲蛋搭配著食，唔同的蛋會有唔同的風味，同牛舌比和牛卷就鹹了些。最後的甜品是蜜瓜同雪糕。

今日突然想食壽喜燒，於是search嚇邊間壽喜燒抵食又好食，睇到呢間壽兵衞好似幾特別，有師傅在客人面前親自烹調，於是訂枱過嚟試菜。今次揀咗個Premium Wagyu Set $680，我覺得呢個餐夠曬女仔食，而且價錢合理。前菜三點，分別有磯煮鮑魚、蟹膏豆腐和鮟鱇魚肝，三款都有不同的口感。 磯煮鮑魚的口感鮮美、細膩、富有彈性，讓人回味無窮。 蟹膏豆腐每一口都能品嘗到豆腐的細膩和蟹膏的濃郁。而鮟鱇魚肝的口感宛如法國鵝肝一般，細膩滑嫩，入口即化。茶碗蒸 - 蟹肉三文魚子蒸蛋既有蒸蛋的柔軟滑嫩，又有蟹肉的鮮美，還有三文魚子的鮮美爆漿。每一口都是一次味覺的享受，美國熟成牛 - 熟成的美國牛肉質鮮嫩多汁，口感豐富而飽滿。京蔥的辛辣與牛肉的醇香完美融合，讓人回味無窮。另外再沾上紅雞蛋的蛋汁，更加香滑無比。巴西牛舌芯 - 既有牛舌的醇厚口感，又有洋蔥的辛辣清脆，還有柚子汁的酸甜清爽，三者相互融合，形成了一道口感豐富、層次分明的美味佳餚。日本和牛肉眼 - 經過壽喜燒汁的煎煮，和牛肉眼能夠充分吸收醬汁的味道，使其更加鮮美可口。野菜盒包括有椰菜、豆腐、金菰和冬菇等。野菜在壽喜燒的烹飪過程中，會吸收壽喜燒汁

日本野真係食唔少，但食壽喜燒嘅專門店就真係第一次。呢晚同老婆『橕枱腳』，一於就食好少少😋餐廳係銅鑼灣中心地帶，地理位置非常方便。上到餐廳，四四方方嘅格局，開放式廚房，中意欣賞廚師準備食物嘅就啱晒。我哋叫咗兩個set，分別係『Supreme和牛set』同埋『Deluxe和牛set』兩個set都有前菜，刺身，蒸物，熱食，主要分別就在於Supreme set嘅刺身會多一款，而且仲有和牛刺身，同埋壽喜燒會serve A5和牛。我嘅重點推介有幾樣：海膽和牛他他/和牛刺身本身我係非常中意食牛他他，而且佢仲要係用和牛，真係好食到我想encore。壽喜燒無論係和牛定西冷，只要一放入口，可以話係好食到唔洗講野，牛味濃郁。釜飯呢個飯係deluxe set嘅。首先佢係黑松露炒飯，面頭再加三文魚子。而最特別嘅係可以無限添飯同埋三文魚子，所以中意食嘅記得留一留肚。整體來講非常之享受。餐廳環境唔錯，食物擺盤精緻得泥又高質素。廚師又會細心介紹，又會同你傾下偈，令你好放鬆咁細味每一道菜式。如果你未食過高檔少少嘅壽喜燒餐廳，就真係值得泥試一次。

壽兵衛一直都好鍾意食壽喜燒，但係香港出名好食嘅都係得嗰一兩間，經過朋友介紹，知道咗喺銅鑼灣有一間專食壽喜燒🤭今日終於去試吓，我哋一行兩人，二話不說叫咗兩個唔同餐！😍😍😍Deluxe Wagyu Set包括有: 前菜三點,刺身三點,蒸物, 海膽和牛他他, 季節野菜盛盒, 美國熟成肉眼, 牛舌, 日本和牛肉眼, 日本和牛西冷, 釜飯!!!!而Supreme Wagyu Set包括有: 前菜三點, 海之幸刺身四點, 和牛刺身, 蒸物, 和牛紫菜卷, 季節野菜盛盒, 日本A5和牛, 肉眼日本和牛西冷, 黑松露和牛炒烏冬💗💗💗食左前菜已經好滿意💗鮑魚好出色😍好少機會會食到魚肝！而佢個魚肝絕絕無腥味！刺身方面，非常之鮮甜！尤其虎蝦，蝦頭勁多汁！😍食到呢度，其實已經飽咗一半😂😂和牛他他超好食！海膽配和牛，絕配👍🏻👍🏻👍🏻A5和牛同埋肉眼日本和牛西冷，簡直係入口即溶！師傅俾咗隻蛋我哋可以點嚟食，但係就咁食原汁原味已經好好味😍超重嘅牛味！肉質嫩滑！😍😍😍不得不提嘅係，佢個釜飯嘅三文魚子同埋飯係無限添加😍不過其實食一碗已經好飽，無需添加😂😂絕對適合大胃王去食呢個價錢絕對係性價比非常高，而且師傅每一道菜之

來到這家主打「壽喜燒」的日本餐廳晚膳，坐在吧位可欣賞師傅廚藝，即煮即端在食客面前享用，這才食出最新鮮及美味的食物。今晚的Supreme wagyu set：前菜三點：三款前菜各有特色， 磯煮鮑魚有嚼勁，鮟康魚肝酥香，蟹膏豆腐绵滑。刺身四點：帆立貝，油甘魚，拖羅，牡丹蝦，用料新鮮有水平。和牛刺身，和牛紫菜：用新鮮紫菜捲起和牛刺身，入口更清香甘甜，和牛紫菜卷油份好。茶碗蒸：三文魚子有豐富厚感與幼嫩的蟹肉混合一起蒸蛋，有微妙的海水味，更顯出蛋味香濃。季節野菜盛盒：足秤多款蔬菜，滑豆腐放滿半碟。牛舌：來自西班牙牛脷， 配上辣味蘿蔔蓉、蔥、柚子醋，味道適中。日本A4和牛西冷：碟底放重口皇帝菜，配合得而，牛肉更顯惹味可口。日本A5和牛肉眼扒：油脂均勻，肉味豐富，伴白米飯佳選，減少油膩，再沾上蛋黄更加和味，令人回味無窮。黑松露和牛炒烏冬：油份令烏冬軟滑，加上黑松露芳香，互相輝映。舞茸菇清湯：這碗湯很清香去膩，令之前的濃郁和牛肉食，淡化不少。最後奉上豆腐雪糕和密瓜來作結局甜點。

茶碗蒸：清爽滑嫩，蒸煮得宜，散發着鮮美的蛋香，入口即化令人陶醉。塩煎牛舌：口感鮮嫩多汁，經過簡單的鹽煎處理，帶來濃郁的牛肉風味，回味無窮。 關西風壽喜燒精選和牛肉眼：嚴選頂級和牛肉眼，入口即化，肉質鮮嫩多汁，醬汁細膩香濃，真正的舌尖享受。美國熟成肉眼：經過長時間的熟成處理，肉質更加鮮嫩，口感豐富，帶來濃郁的獨特風味。舞茸菇清湯：清爽的菇香味充滿口腔，湯汁清澈透明，滋味濃郁卻不膩口，帶來舒爽的味蕾享受。是日甜品：完美結束美食之旅。

這間樓上和式壽喜燒以日本關西型式烹調，廚師在席前表演厨藝，店内富清雅悠閒的氛圍😃從菜單中選了，Deluxe wagyu set前菜三點: 磯煮鮑魚，鮟康魚肝，蟹膏豆腐，三種不同口感，爽軟滑有齊😋刺身三點: 帆立貝，油甘魚，拖羅，日菜例牌， 魚鮮味足😋茶碗蒸: 蟹肉三文魚子蒸蛋，嫩滑香口， 熱度適當😋海膽和牛他他: 配鵪鶉蛋香，放在青瓜上入口芬芳滑溜😋季節野菜盛盒， 大大盆多款蔬菜豆腐，加入肉食菜式中間， 可以沖淡香濃肉味😋牛舌: 面灑鹽花，爽脆有咬感，軟韌適中😋美國熟成肉眼， 伴日本茗荷，大蔥，沾上红蛋黃更增肉香😋主角出場前， 廚師先奉上白米飯，黃雞蛋，以配搭和牛肉香和油份日本A4和牛肉眼， 嫩滑非常 咬落油脂啱啱好， 配一口飯 好正😋日本A4和牛西冷， 肉香濃烈 油脂豐富又是拌飯好朋友😋舞茸菇清湯， 甘甜清淡，正好解解多款肉類的濃烈味道😋滿溢筋子釜飯， 大碗三文魚子任食, 混入蟹肉，黑松露， 香氣滿溢😋豆腐雪糕，密瓜作為結尾甜品滿足矣😃

HSBC 信用卡優惠又嚟喇！裏面環境闊落，中間就係廚師煮嘢，另外兩邊就係bar 枱咁坐包括帶子（鮮甜）、鯛魚（口感好腍）、拖羅（油脂豐富）幾滑，但蛋嘅質感偏實淨，同魚籽味道幾夾，令蛋嘅味道更加豐富質感好好，唔會太韌或者太腍，配上柚子汁好清新，個鹽都好特別，唔係一粒粒，佢形容係似雪花一片片師傅會一邊整一邊講解，好用心塊肉眼偏實淨，牛味濃郁白飯可以添好入味，加埋芝麻又多個咬口雞腿肉外皮煎到金黃色，好香豬肉就一般最後有個湯用嚟解油膩