和牛燒肉‧純 (已搬遷) 新店位置

一直只係喺日本食神戸牛、松阪牛等等，今次終於同好朋友喺香港初嘗真正嘅和牛（今次係近排熱門嘅飛騨牛）。 訂了名為「飛騨和牛焼肉會席」，份量絕對足夠（二人前）。1）先來前菜三少格，其中沙律醬炸蝦非常熱又好吃（如果挑起蝦腸會更覺貼心）。2）上來一大碟和牛拼盤（有肉眼、牛排肉，豚眼、牛舌，還有各兩少粒嘅冬菇粟米青椒），肉眼和牛排都是A5的，軽焼熟兩邊面已等唔切放落囗，完全唔洗咬咁溶掉了，肉汁肥美，文字不能形容，牛舌同豚眼肉（其實質素唔差）完全比下去了。3）牛排肉味噌焼，專人幫你喺小火爐仔焼，另一個感覺，味噌非常濃郁，菇仔亦好吃，不過有少許渣，有點可惜。4）和牛沙律，不要睇少佢，份量大，蔬菜新鮮，最重要嘅和式沙律汁好啱我心意。5）南瓜湯，杯裝，非常熱，濃郁又幼滑。6）鷄蛋湯飯，少碗，清新。7）甜品，紅豆雪糕，簡單一球，紅豆粒不算多。

友人經常遲大到, 她為表歉意, 今天請客. 我當然卻之不恭啦…“純” 和牛燒肉來自東京歴史悠久, 是由日本政府農業部轄下的JA Zen-Noh Group直營, 所選的牛肉經過嚴格挑選外, 還要得到認可才可販賣, 這點應該是信心的保證.位置處於銅鑼灣恩平道, 極為方面. 店內一貫日式風格, 牆上還貼滿有關牛的海報, 有一張是牛的分割圖, 好讓我們有初部認識牛的部位, 深入了解.叫了杯巨蜂梳打消消暑, 味道偏淡, 梳打水亦不夠氣, 比平常喝的遜色.沒所謂啦, 主角不是它.枱上放了两盅調味料, 海鹽和黑椒粉, 跟據個人口味隨意加減味道.選了四種肉類, 分別是牛舌, 日本產豚腩肉, 胸外腹和特選日本產和牛牛排肉:牛舌我最喜歡的薄切, 只數秒己燒至金黃, 香口鬆化, 沾上少許檸檬汁和黑椒粉更另牛味提升日本產豚腩肉驟看肥膏部份多過瘦肉, 有點抗拒! 那肥膏的油份滴下另燒爐火炎熊熊, 好美啊! 油份迫出後, 入口帶點似煙肉, 香脆, 味濃郁, 意外的不油不膩, 愛上了它..胸外腹肉質鬆軟牛味重, 色澤鮮明, 有經過醃製調味, 口感滿足!特選日本產和牛牛排肉肉質具佳, 油脂分佈均勻, 入口即溶, 油

人生中最美味的牛舌年輕時最喜歡到快餐店食鐵板餐，貪抵食夾大件。年紀大了，食的份量少了，對食的要求也高了，尤其是對牛肉，食過高品質的，是不能回頭，早陣子到了和牛燒肉純」吃燒肉，沒有跨張，食過他們家的牛肉之後，每一次食牛肉就只有想著那口沒有調味的濃香牛舌。好日式的裝修餐廳座位不太多，大約只有３０個位左右，晚上６點半鐘左右都已經開始滿座，建議來之前先訂座，原來他們的吧桌是有燒烤爐的，可惜我入座後才發現原來吧桌都可以燒烤，可以邊欣賞入面的廚師工作邊和他們交流簡潔的日式裝潢，客人有一半都是日本人Santory 啤酒＆ 巨峰HighBall，啤酒的杯先雪成冰杯，我們一點附近的客人都不禁被燒到～！紛紛都來一杯清爽啤酒～好爽呀！啤酒夠冰凍是最為吸引的～至於巨峰HighBall即是巨峰提子味的調酒，味道很香提子味加上淡淡的酒，女仔都會喜歡放在桌上只有岩鹽和鮮磨黑椒，當然啦，新鮮的精肉跟本不用多餘調味點了幾款肉，一次過上桌，擺設食物方法看得出很有心思，看起來十分有美感可惜的是來這裡食燒肉，完全是自己為自己服務的，我不是介意要自己下手燒，而是怕把肉燒壞。希望下次來的時候職員會先教導我們如何處理不同的肉類啦～

我跟男朋友都很愛吃牛肉，上次去日本旅行我差不多天天都吃和牛，現在回想起來也很即時想飛日本吃個夠。最近在銅鑼灣發現了一間很不錯的和牛燒肉店，雖然價錢不算便宜，但以後不用長途跋涉遠赴日本，也可以品嘗高質素的美味和牛。天氣太熱先點一杯巨峰提子汽酒，好冰凍解喝，甜味及酒精味都偏淡。今次一共點了四款肉，包括牛舌、日本產牛牛肩肉、日本產和牛排肉及日本產豬腩肉。 >牛舌我個人不太愛牛舌，所以只淺嘗了一片，口感好爽有咬口，牛味也濃，男友非常欣賞，大讚好吃想再來一碟。>日本產牛牛肩肉牛肩肉食落滑嫩得來好咬口，牛肉味甘香而不膩，口感及肉味都一流。炙至半熟狀況保留着肉汁，口感濃郁肉汁超豐富，每一口都是享受!!>日本產和牛排肉牛排肉脂肪分布均勻，雪花紋幼細，輕輕一炙油脂爆香，肉味跟隨之而來，好吸引。肉質軟稔幼滑，有入口即溶的感覺，原全不用沾任何醬汁，都已經非常美味，但人最愛這款肉。>日本產豬腩肉半肥瘦豬腩肉，肉質爽口彈牙，豬肉味濃食落滿口油香，極之惹味。

剛巧這日是我弟DSE放榜的日子，所以選擇了這家日式和牛燒肉慰勞一下這個牛魔王﹔在香港，日式燒肉選擇比韓式燒肉選擇較少但質素普遍較高，以這家為例，它主打是100%日產和牛燒肉，亦會提供海鮮、雞肉及豚肉﹔餐廳佔地不大座位也不多，勝在位與位之間不會太迫狹﹔而燒肉過後最怕就是帶有一身油煙味，但這裡沒有這個情況發生，值得一讚，環境乾淨衛生﹔有和牛部位說明，以後就更「識食」﹔巨峰汽酒($50)，燒肉當然也少不了酒，餐牌上提供大部份都是酒類，不過相比起汽酒酒精比例不多，入口帶有香甜巨峰提子味就較適合女生飲用，桃味汽酒($50)，帶來香濃白桃味，淡淡粉紅色，又是另一個好選擇﹔我們倆一共吃了四款燒肉，先是豬頸肉($85)，用上柚子胡椒、鹽和味噌稍為調味、厚切，口感爽實，入口柚子香味較重，能夠大大減輕豬頸肉的油膩感﹔第二款是日本產和牛上牛排肉($205)，加以燒汁及鹽調味，色澤鮮明吸引，肉質較為鬆軟，油花紋理相對明顯，入口可以嘗出肉質的鮮甜，我個人就較喜歡這款﹔日本產和牛排肉($120)，肉質色澤粉嫩細緻，入口滿滿脂香油脂豐腴，喜愛油香的話便不能錯過，日本產和牛肩眼($225)，先加上燒汁醃，入口無論牛味

「和牛燒肉‧純」這餐廳對筆者來說並不陌生，首次到訪的是尖沙咀店，當時享用晚餐，評價不俗，今回則到訪銅鑼灣店，享用午餐，期盼尋覓回憶中的滋味。相比尖沙咀店，銅鑼灣店的面積細很多，正中位置是吧枱部分，一旁設有長餐枱，另一旁設有四人枱卡位。午市定食由近百元至近三百元左右，主打還是日式燒肉。一行二人簡單點了一份純特別會席午餐，定價$390+10%，內含沙律、前菜、飯、湯、日本產和牛、日本產豬腩肉、蝦、帶子、魷魚及咖啡茶。 田園沙律份量比預期多，菜蔬新鮮並以香醋調味，是合適的開胃菜。 前菜是煮牛舌，筆者不是特別喜愛牛舌，只淺嚐了一口，口感稍稍實了一點。定食跟麵豉湯是標準做法，湯頭口味比較甜，OK喇！ 配上的白飯黏度比較高，口感富彈性，明顯和平日吃到的白飯有點不同。 正式來到燒肉時間，先燒各式海鮮。海蝦經燒製後，肉質結實鮮甜，近蝦頭部分藏有少許蝦膏，食味甘香。帶子連殼置於爐中烤煮，味道甜美，只是體積實在小巧了一點。魷魚早已輕輕切花，燒製後口感不韌，並流露一份自然鹹香。 日本產和牛色澤粉嫩，油花相對多，約燒至七成熟，入口牛味足，軟身，但同一時間有丁點韌，未有入口溶化的特上感覺。最後燒日本產豬腩肉，脂

是日到達亨利中心樓下時，還是打算食壽司的，到入𨋢一刻突然改變主意了大慨是因為最近食太多壽司，咁岩又留意到十五樓有間打著旗號吃和牛的燒肉店，一於試下可能是閒日點半鐘的時間，去到只有一枱客人，有心吃得舒服的朋友記得Book位，因為佢有啲吧枱對於食燒肉黎講係坐得唔舒服同大油煙～我Order了一個純和牛3色盛會席同一款和牛分了三份，是屬於不同部位，每一款的雪花都是很平均很豐富，每邊燒大約一分鐘，入口外脆內軟，就連那配角南瓜片也很甜同事則Order了純特上會席一件過的和牛排，貪心的她為了同時能夠吃牛舌而點這個，幸好她才分了一塊給我這個比較瘦一點，但肉味還是十分香濃，而牛舌配上檸檬汁來送飯吃很不錯～店員的服務很好，有禮及會介紹牛排的部位和食法，見隔離枱問有關食材的問題都能答得頭頭是道，我的爐燒得有點煙她會主動調低火力，值得推介

大概半年多前，曾到「和牛燒肉純」的尖沙咀店用膳，覺得它的食材新鮮，印象頗佳，但一直未有再訪。到近日，我終於又再到「和牛燒肉純」吃燒肉，，但這次卻不是在尖沙咀店，而是在銅鑼灣店。這店子地方不大，但開放式的廚房卻一點不小。店子陳設簡單而不失雅致，還帶有點點日式風情。店中近期主打的是「佐賀牛」。一場來到當然是吃它。此外，還有數款燒肉，讓我和太太可以一起品嚐。先來兩杯「蘋果汁」（$30）。兩杯完熟「蘋果汁」色澤介乎奶白與奶黃之間，入口清甜，我和太太都十分喜歡。我們一共吃了四款燒肉。先是「薄切牛舌」（$108），牛舌雖只是薄切，口感始終沒有厚切那麼好，沒有厚切吃得那麼痛快，但作為第一道的燒肉，仍然適意。接著是「黑毛豬腩肉」（$98）。這豬腩肉肉質不差，肥瘦比例均勻，是好吃的，不過如能再肥一點，我會更加喜歡。「日本產和牛排肉」（$120）色澤鮮明，一看便知新鮮，其實肉質已經不錯，蘸點燒汁，味道挺好，我與太太都感到滿意。「厚切A5佐賀和牛小排」（$400）是這夜最期待，也最好味的一道燒肉。單從它的外貌已知是靚貨。只見五小件呈長方體狀的A5佐賀和牛小排，色澤鮮明，粉紅泛白，白色的油花均勻地分佈於肉中。

講起燒肉，韓式燒肉就食得比較多，日式燒肉真係可以寥寥可數，所以今晚便和他黎到銅鑼灣既「和牛燒肉‧純」來一個日式燒肉晚餐，來滿足一下「肉」望。.入到去，我地被安排坐係近師傅位的吧檯，屬高櫈位。另外仲有幾張二人檯、四人檯等。.一坐低店子就會提供一條濕毛巾、醬油同檸檬塊等，前方就係燒烤既位置。.睇到餐廳貼上用上「全農和牛」既證書，原來係由JA全農直屬經營，新鮮和牛屠宰至運到香港只須十日，貨源保證新鮮。.原來咁岩銅鑼灣店剛好係重新開業，所以都有推出特別既套餐，好似呢個二人前，純特製和牛套餐就$1350，包湯、前菜、沙律、燒肉、主食和甜品等，心大心細唔知揀邊款肉，套餐可能會適合你，不過小妹都係揀左散叫幾款肉食。.坐低後先叫左兩杯飲品，我個杯係巨峰提子。.日本產和牛上牛排肉 (燒汁、鹽燒) $205脂肪比例較重，所以肉質較軟腍，咀嚼中充滿著脂肪香，油脂豐腴，感覺很邪惡。.日本產和牛排肉 (燒汁、鹽) $120肉質咬落爽口鬆化，牛味重，脂肪位較少，但入口絕對不差，咀嚼中還是感受到那股肉香。.日本產雞肉 (味增、鹽) $98雞肉入口帶甜醬油味道，醃得有點似韓式甜醬既味道，肉質嫩滑，上味仲加有蔥花提味。

明天就要出發去曼谷，渡過六週年結婚紀念，出發前努力清食評！上週四難得可以放低兩隻一段時間，又與老公拍拖吃飯，吃過尖沙咀店覺得不錯，這天來銅鑼灣店同樣滿意。這店地方環境與尖咀店一樣舒服衛生乾淨，爐的火力平衡，而且沒有什麼油煙，值得一讚。這天吃的是純特別會席午餐 ($390)，內容包括沙律，前菜，日本產和牛，日本產豬腩肉，大蝦，帶子，魷魚，飯，湯，豐富但不會很飽，很適合我們吃精不吃滯的要求。首先上檯是麵鼓湯，湯濃而且海帶爽口有咬感；沙律亦很新鮮，配上清新的酸汁，十分開胃。另外前菜牛肉做得不錯，牛肉煮得入味，而且牛肉味香濃。帶子要連殼燒三至四分鐘就可以上碟，過熟就會韌，帶子味道都幾鮮甜，不過如果再厚身些會更完美啊。兩人都很欣賞燒大蝦，夠香口，而且啖啖肉，味道一流！主角出場，日本和牛排肉，肉汁出眾，入口即溶，和牛肥而不溜，燒到7成熟再點上醬汁，送日本珍珠米飯，絕配。豬腩肉都好肥美，燒至全熟才可上碟，十分香口，味道不錯。魷魚好新鮮，有咬口而不會過韌，整體水準令人滿意。對於大食的男士，這套餐或者不算很飽足，但其實吃到七成飽才是健康王道啊！我要緊記這點，希望在接下來的曼谷之旅不要吃到爆肚....!!

相約了一位多年沒見的好友吃飯，由於她在灣仔居住，就決定在銅鑼灣區吃，找到這一間日式燒肉店好像很不錯，就來這裡試一試~ 這裡也不能找，因為在F2出口然後走到希慎廣場對面就到了~ 其實這裡的座位不太多，我們一行二人就被安排坐吧枱了這裡大部份都是酒精飲品，所以我也order 了一杯巨峰提子加酒的cocktail，不過巨峰提子的味道不濃，反而酒的味道完全蓋過提子的味道，cocktail 更是少許甜味也沒有。望完個餐牌後，我地就決定左叫個盛盒，裡面胸外腹、日本產雞肉、日本產和牛排肉和日本產和牛肩眼，單係賣相真係好靚。不過店員嚟到淨係講左一次佢地叫乜名之後，連要燒幾耐都無講到..... 就走左。這裡有些醬汁和比較特別的檸檬，這兩種調味料能提升肉質的味道~ 先說這裡的雞肉，我朋友其實比較喜歡，未燒之前的賣相已相當悅目，每片呎吋不大，而且肉質豐滿而有光澤燒完之後，當你放進口裡，細嚼那份雞油在肉質裡自然在口中滲出來的感覺，在這個肚餓的時刻，真是很美味。胸外腹是本人點日式燒烤時必點的菜式，這裡的胸外腹脂肪很少，每片大小均一，給人一種日本人整齊的感覺。而且吃入口即溶，非常嫩滑的牛胸，再蘸上日式醬汁，令其入口

朋友升職加薪，還是辛? 說要請我吃日式燒肉，還要是和牛，素來愛吃牛的我當然大喜. 食物選擇方面，當然是留給好友發板，我則安坐等吃可以了.飲品選擇方面，由於不想喝酒，就來一枝Perrier好了，沒卡路里真好!賣相吸引的和牛拼盤，包括和牛西冷、小排肉、大腿肉、牛舌以及牛胸外腹. 先燒牛舌，只需輕燒薄切的牛舌即可，入口相當有嚼勁，個人覺得不需沾醬汁已很美味. 小排肉與大腿肉輕燒後，相當有牛味，而且入口即溶. 和牛西冷的花紋相當漂亮，燒烤後仍然嫩滑多汁，不需醬汁，原汁原味最好吃. 最後燒牛胸外腹，內臟部份需要燒耐一點，經過醃製的的牛胸外腹味道甜甜的，即使平常不吃內臟的我，也覺得味道不錯. 和牛質素着實不錯，可惜服務方面則有待改善，向店員要求2杯清水，得到的回覆是只有收費瓶裝水! 但2秒鐘後，卻說:我們有熱茶供應的! 我回覆說，那麼請給我2杯熱茶.待我說要熱茶後，店員又說有熱水供應的，那麼我再說，請給予2杯熱水!我們其實也有點飲品的，只不過吃和牛，還是需要清水清清味蕾，再嘗下一道. 想不到每人花費數百元吃和牛，服務質數也是如此，簡單連要求一杯清水，也諸多留難，希在店家在培訓店員方面，多加注意.即

許多事情隨著時間也變遷不少，唯獨L小姐的情。人生階段該面對的就要勇敢向前，昨天的無奈失望請通通拋諸腦後！明天將會有更好的人生，你說對不對！小妹每次跟L小姐細說少女心事後，總有種御下心頭大石的感受。你們說：人們於世上有幾個知己，多少友誼能長存！L小姐我倆的友誼請不要斷啊！！好了，逛到餓了。還記得銅鑼灣的和牛燒肉。純也頗就腳的，樓上餐廳也合適我倆談天。牛舌 $108這屬於厚切的牛舌，燒法跟薄的分別有差，要注意一下下！薄切的建議把表面燒至香脆，快整地燒裡面。厚的是以慢火燒遍整塊牛舌。牛舌香口脆身，焦香味也滲透入肉，牛舌的口感就是脆身又香口！日本產和牛肩眼 $225師傅會切成厚身條狀，花紋分佈勻稱，油脂位相當誘人。烤肉也有一些小技巧的，先依次由淡味的肉類開始逐漸到濃味的！這個牛肩眼只有微許的鹽調味。小妹先把牛肩眼放上炭爐板上，啵嗞啵嗞的聲音，油份溢出，就代表可以返過另一面，兩面燒至熟透會呈金黃微焦的顏色！不用加任何的調味，原汁原味的牛肩肉雖然未有入口即溶，細嚼下油脂的魔力也慢慢感受到！日本產豚眼肉$98豚眼肉在網板上烙上的格格印就像提醒我們可以開動了，豚眼肉沒有豬臊味，油脂部分不多，肉類不會有