九重鮮 (已結業)

早排韓國興起了海鮮蒸氣火鍋，到現今開到成行成市，愈來愈有港式味道，有很多汁醬選擇，適合不同口味的朋友。今日來到黃埔的九重鮮，是打韓國路線，由門口的韓服裝璜就可見一斑。入到去地方也寬敞，空間感夠，白色和木製的桌椅令人感到舒服。隨後我們一行四人點了$398/位的套餐，貪其種類多。先奉上韓國前菜比你醒下胃，還有蘋果沙律也十分新鮮！我們也點了一支真露，朋友難得一聚，當然要飲番少少。每人枱上也有辣醬，醬油和麻油，不過為了品嚐最鮮的感覺，店員都叫我地可以遲點先點！一上枱，蒸氣海鮮鍋也有其進食的程序，十分講究。面頭有溫度計，當到85度就可叫店員揭起，倒數五分鐘要食完，再挑戰下一層。有少少壓迫感，因為好似傾多陣計都會夠鐘影響海鮮質素呢。而且一開頭是會連對面的朋友也會望不到，因為塔實在太高了！一夠85度打開，鮮味撲鼻！我們急不可待去試了。五顏六色的令人耳目一新！第一層是蟶子，十分鮮甜，店員都溫馨提我們湯汁如果不渴可以倒回鍋中做粥底，增加鮮味感。第二層是扇貝，有少少咸香，而且大大隻彈牙非常，尤愛裙邊的口感! 第三層是海蝦，因為皮膚問題都交比朋友處理了。朋友說沒有想像中彈牙，還可以！第四第五層也是北寄貝和蟹

話說早前在社交網絡經常看到朋友POST相，就是熱爆韓國的海鮮塔蒸氣鍋，顧明思義就是每一層都擺著滿滿的海鮮，這個如此巨大的塔真係好吸晴，一直都想去試試！早前經朋友介紹之下，預早Book位預祝我的生日，就可以一嚐這個吸晴的海鮮塔！九重鮮有兩間分店，一間在大坑，一間在黃埔，因為放工過去比較近，所以我們就去了黃埔分店，地點好易搵！因為據朋友透露如果星期六日去的話會比較多人，所以我就預先訂了位，不用等候就可以坐下來！店內光猛，空間感十足，我們6點半左右到達，店內已經坐滿了一半人，看到不少的塔，好興奮哦！店內還設有洗手盆，方便客人用手食用完海鮮時，可以沖一沖洗！枱上擺放著整齊的餐具，中間放著個大鍋！先看看Menu，好有質感的一本菜單！主要有幾個菜單選擇，職員介紹如果第一次食就建議可以享用首爾塔（每位HK$398/2位起），另需加一服務費！所以我們就點解這個，另有湯底（粥底）可選，我們就選了韓式豬手湯，另有人蔘雞湯或羊肉角湯可選，還有其他加錢的湯底！職員先將湯底的材料放入大鍋內，入面可以見到材料有蜆、豬手、韓式年糕及將煮成白粥的米，之後就開著個鍋，就等著海鮮塔的駕臨！先上兩款韓式小食開下胃，聽職員說

想嚐嚐九重鮮很久了，身邊許多朋友都大力推薦，碰巧紅磡開了分店，我便跟男友和另一對情侶相約吃午飯去。同行友人曾光顧大坑店兩次，她說新店裝潢比那邊光鮮亮麗，而且空間感大得多，坐得更舒適。午餐時段供應多款飯麵套餐，可享1小時午市自助沙律吧。如惠顧海鮮塔更可享有8折優惠，比晚市划算得多呢！4款海鮮塔價錢不一，我們選了中價的首爾塔(每位$398)，如兩位享用套餐會以5層塔上的。等待九層塔的時候，先吃點前菜吧。款式挺多的，有泡菜、芽菜、蓮藕、小魚乾、沙律等，非常開胃。3種醬料分别是辣椒醬、柚子豉油和甜酸醬。粥底方面，店員推薦韓式豬手湯，他會先把豬手、年糕、蛤蜊和米放進鍋底，待最後吸收了海鮮精華便可享用美味粥底。大約15分鐘後，天花板的UFO鍋蓋便會自動降落，待溫度計顯示85℃就表示第一層準備好了。第一層是蟶子和象拔蚌，均十分鮮甜，口感爽脆。象拔蚌已切成條狀，方便進食。第二至七層的建議進食時間約為5分鐘，記緊先倒光海鮮精華才取出蒸層。接下來第二層是元貝，體型不算大但頗有鮮味。第三層是海蝦，蝦身細小，卻鮮甜無比！其實光吃已經很美味，喜歡的可蘸點柚子醬油提味。第四層是北寄貝和花尾龍躉，我還是頭一次吃到新

九重鮮呢個名字其實一D都唔陌生, 因為真係有太多太多朋友食過同推介比我, 而呢類無水蒸海鮮塔其實都已經係香港興左一段時間了, 我都食過坊間其他類似食店, 但當你試過九重鮮後, 你必定一試愛上, 必無他選~~ 近門口位置擺放了傳統既韓服, 可以比等入坐既客人來個韓妹造型玩下, 披上韓服後, 你可到暫時未開放既VIP 房內影相, 房內擺放了很多具韓式既擺設, 走進房內仿如置身在韓國傳統食店似的~~ 食店頗大, 估計可容納約八十人!!食店探用木製枱凳, 以一字排開, 格局整齊又簡單, 位與位之間又不算擠逼~~ 食店全探用韓式既餐具, 每人還提供一個夾給你用來夾海鮮的, 一人一隻唔洗爭~~ 餐牌內還有溫馨提示, 包括教你每層要太約蒸幾耐, 食法, 同點樣好好運用醬油等...感覺好窩心呀~~ 九層海鮮塔主要分為三款以供食客選擇, 分別有釜山塔(HK$328/位), 首爾塔(HK$398/位)同濟洲塔(HK$568/位), 三者分別只是用上不同海鮮, 我地選擇了中價既首爾塔, 如果還是覺得不夠食, 可以加錢加配更多海鮮~~ 先黎個韓式餐前小食...泡菜: 呢度既泡菜經食

潮流興食得健康，有營養，儘量少油、鹽、糖。還要蒸得健康，以原汁原味為食糧。來到這間餐廳，以光猛、地方大、坐得舒適、乾淨、服務週到！共有九層蒸鍋，最低層為粥底，粥配料任人客選擇、我們點了人參雞鍋粥底，綿綿米香白粥，人參、雞都好大隻，一邊蒸，一邊將海鮮的海水味滴到粥底，配上原有的配料，簡直用超無敵鮮甜、綿綿口感，十分好味、好食。其餘八層以不同種類海鮮為主。第一層：聖子，好大隻，差不多每隻都有筷子咁長，當然是爽口鮮甜。第二層：象拔蚌，大塊不韌，口感爽滑、甘甜鮮美。第三層：帶子、海蝦、蝴蝶蚌，新鮮大大隻有蝦膏，很彈牙。第四層：北寄貝、花尾龍躉，魚肉啖啖肉，充滿口腔，肉質結實，含有豐富膠質，美味無比。第五層：蜆、大蚌、木瓜，意想不到係木瓜蒸過後，還保留很鮮甜，口感一流。第六層：南非鮑魚、甜番薯，鮑魚不韌，咬落嫰滑，不黏牙，齒頰留香，番薯蒸得剛剛好，好甜好食。第七層：沙巴肉蟹，豐滿的蟹肉，結實梳梳肉，食落爽口、鮮美，只嫌蟹膏不多，唔係更加正。第八層：海螺，適中大小，有口感，爽口，超鮮甜美。

身為草帽鍋粉絲，對於韓式九層塔頗為好奇，一直想要試試，上星期終於約齊腳可以出發！一坐低，店員先為我們送上前菜四小碟，魚乾，泡菜，蓮偶，當然不少得我最愛的薯仔啦數款塔之中，我們選了中位價的首爾塔，$398一位，二位起用，如果二位享用會以5層塔上，我們一行四人，所以以9層塔上等了15分鐘，終於可以吃第一層啦蟶子非常大隻，象拔蚌預先剪好小件，貝殼盛滿了精華，很鮮很甜，半滴都不想流走呢！第二層是元貝，同樣盛滿了鮮味無比的海鮮汁如果有粉絲墊底更美味！第三層，海蝦外殼脆身，肉質爽彈，非常新鮮~~第四層是北寄貝，龍躉，這層我認為墊底的娃娃菜才是主角，完全吸引收了海鮮的鮮味，不用任何調味，已經好吃至極吃到中段，我們點了支梅酒share，這梅酒裡藏有三粒梅，梅味很香，可是不嗜酒的我覺得酒味太重，甜度較低，只嚐了一小杯而已第五層是一堆貝類，我想是大蚌，大花甲吧？當中混入了4件木瓜，蒸木瓜還是第一次吃，腍腍的，很香甜第六層是沙巴肉蟹兩隻，肉嫩鮮甜，有少量膏，可惜size比較小，4人分享有點唔夠喉第七層，鮑魚，日本蕃薯我的線線完全移向了日本蕃薯，橙黃色的非常吸引！味道好香甜，識食一定連皮食第八層，海螺，我本身

我同屋企人一行3位黎到呢間海鮮專門店，里面既裝修新淨企理，燈火通明，每個座位台面上餐具齊全整潔，一坐下來侍應就遞上餐牌，我地決定試一下中間價位的首爾塔。眼見樓面人手非常充足，侍應很用心服務，上了海鮮塔之後，還會幫客人留意食物時間，更會主動幫手徹走食曬的蒸爐，又樂意向客人講解食用方法，令初來報到的人可以學到很多東西。聽店員的講解，桌上的醬油有三種(如圖)，左邊的是辣椒醬，適合喜歡食辣的朋友，中間的是豉油，適合用黎點蝦，而右邊的是甜酸醬用來點蜆和螺食就比較好。前菜離海鮮塔可以食用有一點時間，侍應端上一個沙律，里面既材料主要係蘋果，薯仔同菠蘿，仲有小小綠色蔬菜。感覺好清新，配上沙律醬，易入口之餘又十分可口。開胃菜開胃菜方面有四小份，分別有大豆芽、酸蘿蔔、泡菜同蓮藕片，甜酸辣咸全部都有助增加口水分泌，令人食慾大開。我地3個人有九層野食第一層係蟶子同象拔蚌，蟶子好大隻，食落好鮮甜，配埋大蔥同蕃茄仔一齊食味道更豐富，而象拔蚌雖然細細隻，但都好彈牙好爽口，兩者都保留到原汁原味。第二層係元貝，size算係幾大隻，里面已經清理好曬，只要加幾粒蔥花已經夠味道，如果配埋粉絲就好啦。第三層係海蝦，大大隻，食落

今日來到黃埔出job,同事話放工一齊去蒸一蒸，重要係韓式，係我的等一次，因為至前都係食潮式。話說這間餐廳名九重鮮，特別係他們不會逐樣食材蒸，他們是將所有食材分在八個蒸籠，疊在一起，最底層加上自選粥底，名乎其實九重鮮。晚上7時已全場爆滿我們所選是這個$398的套餐一來店員也很有禮，先問問我們要那種粥底（粥底分為人參雞，泡菜，豬手，仲有倆種忘記了）繼而送上4款不同泡菜，薯仔做得不錯，乾魚仔偏硬，但當食完店員馬上追加，還要是不同款海蝦，聖子，沙巴肉蟹我也十分滿意材料新鮮最後食粥時，店員更為我們講解，在雞肚中的糯米和人參，一定要吃不然就浪費了，因為真的很好味，可惜份量很大，我們四人食不完，店員又親切地送上外賣紙盒

現在我家工主比以前的好，所以都會和NAN佬抽少少時間出去拍下散拖，但其實我們都只是簡單食個飯，沒有什麼特別節目，因為我根本超掛住我個女魚子醬。之前經朋友推介下去了在黃埔的九重鮮，對我來說，個LOCATION都幾方便。黃埔店是寬敞好多，而且有好多張IKEA的HIGH CHAIR，下次我會考慮攜女出席。九重鮮的MENU好簡單，好適合有選擇困難的朋友，但我們都是問店員，我們第一次食，試哪一個SET好。他推介我們食首爾塔，HKD398，要兩位起。他們有3種醬汁，但其實我想講你根本是不需要的，因為他們的海鮮超新鮮，所以了醬汁反且食得不夠鮮。在等食的期間，我們食小食，而且可以不停REFILL的，NAN佬依舊愛食泡菜，我就LIKE個薯仔和白菜仔。我們要了人蔘雞湯，做為個底。然後就等個爐蒸到90度就可以開動了，因為我們只有兩個人，所以只有5重鮮。他們建議你5分鐘食一層，仲要有個計時器，這是最佳食用時間，我和NAN佬都食得好準時下。他們會有個保溫盒，如果食得太慢，可以放入盒內，再開下一層，以確保個食物質素，不會OVER COOK。個蟶子我超LIKE，肥大肉厚，又JUICY。海蝦是超大隻的，咬起，甜味出眾

在朋友介紹下, 今日同女人去黃埔, 試下那個九層海鮮塔, 由於餐廳位置在外圍, 可能要問下人會找得快一點. 餐龐座位寬敝, 裝潢簡潔, 一看就知係韓國餐龐, 因餐具全部是銀造的.  另外他們亦設計餐桌下有一格格以便女仕們放入手袋, 細心. 當日我們選擇了中間價錢的首爾塔。第1層 : 有象拔蚌，蟶子，非常清甜，蒸完還好多汁，沒有加任何醬汁，完全吃出食物的鮮味。 第2層 : 帶子好大只，肉好厚，蒸得剛好，完全係我杯茶。 第3層 : 海蝦肉質爽甜彈牙，而且不細, 不過大蚌似乎洗得不太全面，還有一點沙。第4層: 花尾龍躉肉質好紥實，非常嫰滑，食落便知佢新鮮，完全沒有我最怕的腥味，而且不會覺得'鞋'，對我來講蝴蝶蚌沒什麼特別。第5層: 大花蛤&北寄貝，相當肥美及爽口。第6層: 沙巴肉蟹，餐廳好細心，一早已把蟹腳打碎，方便我們享用，一定不會咬堋牙。第7層: 鮑魚肉好厚，好有彈性，時間控制得唔錯，不會有煙靭的感覺。第8層: 海螺吃落好鮮美加上辣醬食,真是好惹味。终於來到最後一層,軟綿綿的粥底加上豬手,年糕及白蘿蔔吸收所有海鮮及蔬菜的精華，非常入味好吃, 食左2碗，真是好飽。實在太美味，吃不完都要

聽身邊的朋友推介這餐廳好一段日子，不過，由於餐廳位處大坑稍嫌有感偏遠，故一直未有光顧。但最近，知道於紅磡開了新店，皆朋友前往一試 。因為所訂的日子是星期六，那裡很旺場，所以，選上6:00pm到達，相信客少一點服務會少出亂子，故到訪時客人真的不太多，但離開時不單全場爆滿，門口等位的客人可不少。海鮮塔有多款選擇，我們選擇了中價類別的首爾塔（$398 + 10%，兩位起，以下相片是4人份），已包了10多款海鮮及蔬菜；友人是泡菜迷，大膽選了泡菜粥底。此外，還附送多款韓式前菜如大豆芽、韓式泡菜……作餐前小食。第一層有蟶子及象拔蚌，伴點車厘茄、絲瓜及菇菌，店只建議我們不要蘸任何醬料，果然，蟶子及象拔蚌兩者都鮮甜爽口 。第二層是元貝，大大隻的鮮元貝清蒸，肉質鮮甜爽彈，蘸少許海鹽麻油，分外好吃。別忘喝下「元貝」水，好鮮味的啊！第三層是海蝦，體形頗大，每人有兩假，配上柚子豉油，鮮味更突出，蝦肉十分彈牙。第四層是花尾龍躉及北寄貝，那些龍躉肉極之嫩滑，魚味鮮，而北寄貝弄壽司就吃得多，新鮮蒸效果不俗。第五層是大蚌及大花蛤，滿滿一籠都是蚌與花蛤，兩者都味鮮清爽，還伴上清甜的木瓜 。第六層是沙巴肉蟹及大蚌，

今日黎紅磡揾個朋友，跟住為左揾個地方好好坐低傾下偈，就費事走出我mk揾野食，一上openrice就見到呢邊開左間食蒸海鮮嘅舖頭，於是就簡去左果度開飯喇。一坐低當然見到呢個層層窩喇，真係令人有期待嘅感覺。飽魚鮑魚好有口感而且蒸出來食到佢嘅原味，果種淡淡嘅海水咸味，唔需要任何嘅調味都已經好令人滿足。蟶子入口令人感覺好滑身好夠鮮味，不過入口有小小沙。海蝦海蝦入口夠彈牙，而且無沙，肉又夠晒結實，餐廳肯定係用活蝦煮嘅。大蚌蚌比一般嘅大，開始蒸之前仍然係緊閉狀態，煮完之後就乖乖咁開晒口，感覺真係好生猛，之後入口好鮮美。花尾龍躉龍躉入口鮮美，肉質細嫩，魚味十足，咁樣食龍躉我都係第一次，不過食落真係比傳統嘅煮法更細嫩。元貝元貝大大粒，經煮熟之後，入口好有口感，果陣鮮甜味令人難忘。沙巴肉蟹肉蟹份量十足，足夠幾人份量，蟹肉入口鮮甜，而且餐廳將殼好細心咁整裂左蟹嘅各個部份，令食客可以好輕易咁食到蟹肉。日本南瓜，粟米呢度嘅南瓜入口好清甜，而且煮嘅時間岩岩好，入口又唔會老。人參雞粥(細)粥入口嘅時候就食得出人參味道都唔算太淡，而且又有雞嘅鮮味，感覺有點令人驚喜。。。