The Victuals

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終於同朋友去左bookmark一段日子既餐廳，成餐飯都好滿意❤️無論由頭盤到甜品，所有都不只有特色，而且真係好好味，值得推薦👍🏻餐廳燈光暗暗地幾有情調，當晚差吾多坐滿晒食客，好熱鬧🥳 鐘意飲酒既朋友一定會鐘意呢度，因為一開門入去就見到各式各樣既酒，實有一款岩你飲😍 呢度既店員都好nice，會清晰地介紹每一道食物，當中最郵象深刻一定係招牌菜式—熟成牛扒🥩 肉質好腍好Juicy，而且唔會好肥膩，超好味🤤

第一次來訪已跟同行友人表示下次還要再來‼️😚 餐廳地點便利，距離灣仔地鐵只需步行2-3分鐘左右便到了‼️🙌🏻▫️當晚跟同行友人安排的位置剛好對著修頓球場，看著窗外人來人往及籃球場上各人切磋著球藝，很愜意‼️❤️▫️❥$𝟭𝟳𝟲 ᴛʜᴇ ᴠɪᴄᴛᴜᴀʟꜱ ᴏʏꜱᴛᴇʀꜱ／2ᴘᴄꜱ當晚的生蠔為岩手縣赤崎真蠔，肉質非常爽口‼️餐廳很用心地在生蠔底部加了用生蠔打製而成的醬汁，再擠下試管中為蔥油，鮮味十足帶著咸咸的海水味，很喜歡‼️🤩▫️❥$𝟭𝟳𝟴 ꜱɪᴄʜᴜᴀɴ ꜱᴛʏʟᴇ ᴅʀʏ ᴀɢᴇᴅ ʙᴏɴᴇ ᴍᴀʀʀᴏᴡ ᴡɪᴛʜ ʙʀɪᴏᴄʜᴇ原條牛骨髓中加了牛油、四川香料及食用花作裝飾，精緻得很‼️👏🏻 把所有的食材塗在鬆脆的牛油麵包上，一股熟悉的味道在口腔中徘徊，就像是平時吃的土匪雞翼，很美味‼️🤤▫️❥$𝟯𝟰𝟴 ꜱᴏᴜꜱ ᴠɪᴅᴇ 24ʜʀ ɪʙᴇʀɪᴄᴏ ᴘᴏʀᴋ ʀᴀᴄᴋ粉嫩的伊比利亞黑毛豬肉質軟嫩，厚厚的一塊卻一點都不硬‼️👍🏻 伴碟的是雞油炒椰菜及充滿牛油香的千層焗薯仔，連伴碟都令人留有深刻印象‼️😚▫️❥$𝟵𝟵𝟬 30 ᴅᴀʏꜱ ᴅʀʏ ᴀɢᴇᴅ '44 ꜰᴀʀᴍꜱ' ᴘʀɪᴍᴇ ꜱᴛʀɪᴘʟᴏɪɴ／300G選用

The Dry Aged Beef Tartare - with tender, flavourful beef that is perfectly seasoned and served with thin, crunchy slices of bread. The beef is expertly prepared and the texture is just right, making for a truly delightful dish.The Grill Iberico Pork Rib Fingers with Hot & Sour Sauce - with succulent, juicy pork that is perfectly grilled and served with a tangy and spicy sauce that complements the meat perfectly. The flavours are bold and well-balanced, making for a memorable dish.The 30 Days Dry

今日同男朋友去食Dry Aged牛牛 呢間樓上店裝修好精緻 環境好舒適 牛油果蟹肉他他 北海道蟹腳 煙燻蔥醬 加咗啲金箔係上面 淨係擺盤都加曬分 而且味道都唔錯 蟹肉都算啖啖肉30 Days Dry Aged Striploin Steak 熟成左三十日嘅Strip 牛牛平時食開生果 所以肉質較鮮味 邊邊位Dry得比較硬 所以亦會相對地濃味 店員都建議我哋由邊位食起 牛肉生熟控制得宜 中間顏色粉嫰 帶有油脂同肉汁 係高質之選流心朱古力提拉米蘇 賣相好精緻 焦糖脆脆夠脆而且有啲杏仁 伴碟仲有d黑朱古力磚 黑朱古力一啲都唔甜 可以中和返流心朱古力嘅甜度 另外餐廳隔離仲有個賣酒嘅地方 如果好酒之人可以叫支紅酒再嘆Dry Aged牛扒

平時經過都留意唔到，但朋友介紹左呢間法國菜，真係即刻愛上搭電梯上去３樓，呢度裝修格局好有心思，唔單止可以即時品嚐，仲可以買埋番屋企各類紅白酒職員安排左窗邊位，可以一邊嘆美食，一邊欣賞灣仔夜景，好舒暢呢度菜式選擇非常多，多得職員耐心介紹，揀左好耐終於決定好1.     The Victuals Oysters生蠔本身就是超大一隻，餐廳別有用心，加添了自家製的香蔥汁，好有趣好鮮甜2.     Waldorf Salad 主要以青蘋果及西芹粒入饌，醬汁是酸忌廉，好清新。口感豐富，又有芹菜獨特的清香味，整個沙律配搭得好好。3.     24 Hours Sous Vide Iberico Pork Rack呢個伊比利亞豬鞍脂肪豐富，慢煮直至五至七成熟，還是粉嫩柔軟就上碟了，肉質嫩滑，連配菜都有講究。雞油椰菜同埋千層焗薯，前者香滑後者香脆，值得推薦4.     30 Day Dry Aged '44 Farms” Prime Rib Eye 特別選用美國'44 Farms'的肉眼扒，經過30日熟成程序，肉質軟且肉味濃郁，比一般牛肉濃郁嫩滑，邊位更帶點藍芝士味。配菜有西蘭花苗及由三種不同種類薯仔打

出咗消費券亞女就請我食好西呢間位於灣仔軒尼詩道彰顯大廈的餐廳主打新派法國菜及乾式熟成肉餐廳的左邊是展示各類餐酒的酒庫，可提供侍酒師按菜式推介適合的餐酒配搭餐廳的另一邊是用餐區，裝修帶點輕工業風，空間寬敞，配上柔和昏暗的燈光，增添閒適氣氛Hamachi Mosaic Roller是一道日式fusion 菜式，將油甘魚刺身塗上日本白醬油再放入模具內造成扒的形狀，食時可一件件分拆而食，油甘魚肉質厚實滑嫩，口感細緻甘甜，配搭昆布脆片及三文魚子加上青口湯汁，味道更鮮甜 Dry Aged Beef Tartare牛他他選用乾式熟成牛柳造成，牛味濃郁，而伴碟的麥芽粉都用乾式熟成牛的油脂撈過，好香牛味，配埋鵪鶉蛋黃，將所有材料拌勻再塗上用牛油煎過的麵包薄片，口感豐富 24 Hours Sous Vide Iberico Pork Rack伊比利亞豬是食橡果長大，肉質有保證，可以唔使全熟食用，經過慢煮肉質仍然粉嫩富肉汁，配埋千層焗薯及雞油椰菜加上酸青瓜肉汁，一點都不覺膩 30 Day Dry Aged 'SWIFT' Prime Striplon選用美國'SWIFT'的西冷牛扒，經過30日的乾式熟成，達

平時睇電視嘅飲食節目介紹Dry Aged Beef，一直都好想試下，今日終於嚟到呢間專門食熟成牛嘅餐廳，餐廳喺灣仔，一入到去，就見到好多酒陳列喺到，再行入去，就見到食飯嘅地方，裝修得好有格調，好有feel，望出窗外，係修頓球場，景觀也很開揚，睇咗一陣餐牌，就決定咗喇，The Victuals Oysters - $88/pc法國生蠔，這款生蠔金屬味較重，而綠色插著的是法式葱油，底下則墊著由3款蠔做成的一個醬，可以使得蠔味更加突出，爽脆的生蠔，蘸上蔥油和蠔醬同吃，味道豐富多層次，Waldorf Salad - $158這道沙律有蘋果片，提子乾， 焦糖合桃脆脆，芹菜和乳酪醬，蘋果片和芹菜清新酸甜，焦糖合桃脆脆好香，兩隻味道擺埋一齊好夾，令到焦糖脆脆唔會太甜，整道沙律口感豐富，又有芹菜獨特的清香味，24 Hours Sous Vide Iberico Pork Rack - $348慢煮豬鞍配Anna potato，配菜還有椰菜，個椰菜好香，係用雞油封咗再燒，椰菜食到甜味，薯仔千層口感特別，食到一片片，味道沾滿醬汁，特別濃郁，豬鞍顏色鮮嫩淺粉紅色，入口完全沒有渣，肉質非常嫩滑，30 Days

餐廳位於灣仔軒尼詩道彰顯大廈三樓主打乾式熟成肉類以及紅白葡萄酒歐洲復古工業風格設計加上大量藏酒啱哂聚餐Hamachi Mosaic Roller油甘魚刺身肉質細緻柔嫩而且油脂豐腴甘香配搭白醬油加上醬油漬三文魚籽同埋昆布乾以及青口湯汁可以襯托魚肉鮮甜同時豐富口感層次Dry Aged Beef Tartare 生牛肉他他選用乾式熟成牛柳製作經過恆溫脫水可以鎖緊肉汁同時突出牛肉脂香配搭麥芽粉混合乾式熟成牛油以及鵪鶉蛋黃同埋麵包薄片鹹香酥脆24 Hours Sous Vide Iberico Pork Rack伊比利亞豬採用橡果餵飼脂肪含量豐富而且油花分佈細密；伊比利亞豬鞍慢煮直至五至七成熟肉質維持粉嫩柔軟同時隱約攙雜堅果清香配搭酸青瓜肉汁以及雞油椰菜同埋千層焗薯個人真心推薦30 Days Dry Aged ‘SWIFT’ Prime Striploin選用美國農業部認證極佳級西冷牛扒經過三十日乾式熟成脫水發酵可以濃縮肉汁同時柔化肌肉纖維緊實肉質肌理簡單配搭岩鹽或者肉汁已經足夠Matcha Choux au Craquelin復活節限定抺茶泡芙鬆脆飽滿內藏蘋果果肉經過香橙醃製加埋抹茶忌廉以及抺

放工同朋友嚟依間主打熟成牛既餐廳chill下☺️ 一入門口就見到個酒庫，裝修以木系風格為主，設有自家熟成櫃及包廂房，氣氛幾有情調🥰 ❀ Beetroot Cured Salmon 🐟好特別既菜式✨ 用紅菜頭醃成既三文魚，顏色好手鮮艷～入面卷住酸甜爽脆既醃蘿蔔，配以紅菜頭泥、薯仔曲奇及芥末籽，口感好豐富呢❀ The Victuals Oysters 🦪法國生蠔配上自家製蔥油汁，入口先食到較重既重屬味，再慢慢慘出蔥油香氣💕 底部有由三款生蠔製成既cream，令味道食落更濃郁，亦增加其鮮味☺️❀ 30 Days Dry Aged 'Cedar River' Prime Striploin 🐮Signature dish✨ 30日熟成西冷牛扒色澤粉嫩，牛味比一般牛肉濃郁嫩滑，邊位更帶點芝士味😝 旁邊有用三款薯仔整成既薯蓉及西蘭花，又香又creamy❀ Pan Seared John Dory 🐟除咗主打牛扒，依度仲有多款魚肉選擇😍 依款多利魚平時較少見，魚皮煎得好香，魚肉細嫩，食落魚味重～底部既蘿蔔汁好清甜，仲有炸香咗既羽衣甘藍，食落好有口感😚❀ Matcha Choux au Craquelin

收工同朋友去咗一間幾有情調嘅法國餐廳👯🏻‍♀️裝修格局好有心思，另外仲有位置專售賣紅酒🍷招牌菜色係熟成牛扒，menu選擇仲好多添，成個熟成櫃係度任選🤩🦪The Victuals Oysters (1pc) $176生蠔配合自家製蔥油汁，先食到好香好重嘅蠔金屬味，蔥油汁再慢慢帶出海水＆蠔嘅鮮甜😋🐟Hamachi Mosaic Roller$218油甘魚扒好完整又有厚度，咬落非常有口感，醬汁用調過味嘅豉油、青口汁、三文魚子、昆布去製成，作為凍食嘅頭盤酸酸地真係好開胃～🐙Sous Vide Octopus AOP Linguine$228八爪魚慢煮咗48小時🤩，口感軟腍，功架同誠意都十足，而扁意粉係用橄欖油&蒜蓉炒香過，口感煙韌彈牙🥩Coffee Rubbed Prime Short$988採用咖啡粉去醃製牛小排，再慢煮48小時，最後煎香表面牛小排肉味香濃，油脂又豐厚🤤，厚切啖啖肉非常美味🤩，用咖啡粉去醃製有特色之餘又可以平衡翻無咁油膩🍰The Victuals Tiramisu$138貌相滿分極吸引📸3塊焦糖脆餅包裹住Tiramisu，中間係流心朱古力，再配上3塊極有特色嘅抽真空技術朱古力😋

朋友喺灣仔返工，帶咗我去食一間隱世法國餐廳🇫🇷 呢間餐廳有好多酒之外，仲係有專業Dry Aged 食‼️心動不如行動，就去咗食啦😍Beetroot Cured Salmon用紅菜頭醃三文魚，特別甜😍 外邊圍住嘅係脆卜卜嘅薯仔曲奇，上面仲用咗啲芥末籽做點綴✨味道酸酸地好醒胃💕The Victuals Oysters法國生蠔，食落金屬味重啲～下面加咗由3種不同蠔整成嘅cream，試管入面係餐廳自家製提煉嘅法國蔥油，食落超級鮮💕Pan Seared John Dory呢款係深香魚，魚皮好香脆，魚肉好嫩滑又有彈性，味道濃郁✨下面有蘿蔔及蘿蔔汁，配菜有香脆嘅炸羽衣甘藍🥰30 Days Dry Aged 'Cedar River' Prime Striploin 西冷牛扒經歷30 days Aged，能夠鎖住肉汁之外，令到牛味更加濃郁🥰配菜有西蘭花及由三種不同種類薯仔整成嘅薯蓉，特別香✨Matcha Choux au Craquelin呢款甜品外觀好似泡芙，味道好豐富，有蘋果蓉及果肉，好似cream嘅Matcha 好軟滑～開外埋佈滿焦糖碎，以及用開心果配糖霜點綴，真係有別緻又好味😋

之前來食過一次，食物烹調質素高，這次跟另一個朋友來再試下。The Victuals Oysters | $88/pcs法國Fine de Claire生蠔大隻爽口，蠔下面有用三款蠔打成的蠔醬，拼起來變成creamy口感。試管內是自家製的蔥油，底下的醬有濃郁蠔味。生蠔加上蔥油，好特別。Waldorf Salad | $158沙律中有青蘋果及西芹粒，醬汁是酸忌廉，整體味道好清新。青提子乾有嚼口又帶點，焦糖合桃片好脆又甜，舖面的蘋果片好薄，不用嚼太多，整個沙律配搭得好好。30 days dry aged “SWIFT” Prime striploin 300G | $720三十日的西冷，邊位帶點藍芝士味，粉嫩的牛肉肉質腍。伴菜有薯蓉，由三款薯仔美國、日本、澳洲而成，口感豐厚，炒菇味道香，兩款配菜都挺不錯。Sous vide 24hours iberico pork rack | $348慢煮豬鞍肉呈現粉嫩色，肉質非常之軟熟。伴碟有anna potato，薯仔薄片好香。The virtual tiramisu | $138平時的tiramisu Lady finder 係蛋糕底層，這個是蛋糕入

近排成日聽人講話dry aged牛扒好正，今日決定去試下😋來到灣仔一間高級西餐廳晚餐，呢度環境幾優雅，一入餐廳門口就係酒庫，氣派高雅，紅酒配牛扒想必一流💗😋 Pan Seared coral trout $358主菜點左魚扒，係大大塊嘅厚石斑扒！喺香港嘅餐廳好少可食到大咁塊嘅石斑扒，魚肉肥大肉厚，肉質鮮嫩，一啲都唔韌，啖啖肉，食完好有滿足感💗😋 30 days dry aged ‘44 Farms Prime Striploin 300g $990重頭戲終於到，三十日嘅熟成西冷牛扒，肉質粉紅，嫩滑有口感，肉味濃郁，五成熟岩岩好。要由最側邊嘅肉開始食起，帶有少些芝士香味，慢慢品嘗美味💗😋 The Victual Tiramisu $138甜品有驚喜，咖啡味同芝士味都好香濃，入口細軟棉滑，一定要食曬成件😂diet tomorrow please

近排成日聽人講話dry aged牛扒好正，今日決定去試下😋來到灣仔一間高級西餐廳晚餐，呢度環境幾優雅，一入餐廳門口就係酒庫，氣派高雅，紅酒配牛扒想必一流💗😋 Pan Seared Foie Gras with Kimchi主菜點左魚扒，係大大塊嘅厚石斑扒！喺香港嘅餐廳好少可食到大咁塊嘅石斑扒，魚肉肥大肉厚，肉質鮮嫩，一啲都唔韌，啖啖肉，外皮煎得香脆，食完好有滿足感💗😋 30 days dry aged ‘44 Farms Prime Striploin 300g重頭戲終於到，三十日嘅熟成西冷牛扒，肉質粉紅，嫩滑有口感，肉味濃郁，五成熟岩岩好。要由最側邊嘅肉開始食起，帶有少些芝士香味，慢慢品嘗美味💗😋 The Victual Tiramisu甜品有驚喜，咖啡味同芝士味都好香濃，入口細軟棉滑，一定要食曬成件😂diet tomorrow please