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2023-05-02
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餐廳位於灣仔軒尼詩道彰顯大廈三樓主打乾式熟成肉類以及紅白葡萄酒歐洲復古工業風格設計加上大量藏酒啱哂聚餐Hamachi Mosaic Roller油甘魚刺身肉質細緻柔嫩而且油脂豐腴甘香配搭白醬油加上醬油漬三文魚籽同埋昆布乾以及青口湯汁可以襯托魚肉鮮甜同時豐富口感層次Dry Aged Beef Tartare 生牛肉他他選用乾式熟成牛柳製作經過恆溫脫水可以鎖緊肉汁同時突出牛肉脂香配搭麥芽粉混合乾式熟成牛油以及鵪鶉蛋黃同埋麵包薄片鹹香酥脆24 Hours Sous Vide Iberico Pork Rack伊比利亞豬採用橡果餵飼脂肪含量豐富而且油花分佈細密；伊比利亞豬鞍慢煮直至五至七成熟肉質維持粉嫩柔軟同時隱約攙雜堅果清香配搭酸青瓜肉汁以及雞油椰菜同埋千層焗薯個人真心推薦30 Days Dry Aged ‘SWIFT’ Prime Striploin選用美國農業部認證極佳級西冷牛扒經過三十日乾式熟成脫水發酵可以濃縮肉汁同時柔化肌肉纖維緊實肉質肌理簡單配搭岩鹽或者肉汁已經足夠Matcha Choux au Craquelin復活節限定抺茶泡芙鬆脆飽滿內藏蘋果果肉經過香橙醃製加埋抹茶忌廉以及抺
歐洲復古工業風格設計加上大量藏酒啱哂聚餐Hamachi Mosaic Roller
油甘魚刺身肉質細緻柔嫩而且油脂豐腴甘香配搭白醬油加上醬油漬三文魚籽同埋昆布乾以及青口湯汁可以襯托魚肉鮮甜同時豐富口感層次Dry Aged Beef Tartare
生牛肉他他選用乾式熟成牛柳製作經過恆溫脫水可以鎖緊肉汁同時突出牛肉脂香配搭麥芽粉混合乾式熟成牛油以及鵪鶉蛋黃同埋麵包薄片鹹香酥脆24 Hours Sous Vide Iberico Pork Rack
伊比利亞豬採用橡果餵飼脂肪含量豐富而且油花分佈細密；伊比利亞豬鞍慢煮直至五至七成熟肉質維持粉嫩柔軟同時隱約攙雜堅果清香配搭酸青瓜肉汁以及雞油椰菜同埋千層焗薯個人真心推薦30 Days Dry Aged ‘SWIFT’ Prime Striploin
選用美國農業部認證極佳級西冷牛扒經過三十日乾式熟成脫水發酵可以濃縮肉汁同時柔化肌肉纖維緊實肉質肌理簡單配搭岩鹽或者肉汁已經足夠Matcha Choux au Craquelin
復活節限定抺茶泡芙鬆脆飽滿內藏蘋果果肉經過香橙醃製加埋抹茶忌廉以及抺茶奶凍清新輕盈同時可以按照個人喜好配搭蜂蜜脆餅同埋開心果碎
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