The Victuals

营业中

休息中

食西餐除了味道，個presentation 都非常重要今晚去了灣仔這間人世高級扒房完全做到色香味俱全。每件食物都像一件藝術品🥰南非生蠔🦪大大而肥美，放在「白雪」之中，再以小筒注入餐廳自家製的醬汁，見到已甚為驚喜，儀式感很重，慢慢嘆、一口一口咬落肥美的蠔肉，超級「正」🥰青口也絕不遜色，食青口最重要是新鮮，這間餐廳的青口明顯是上等貨色，侍應介紹醬汁特別用小青口煮，可見廚師的心思❤️平時很怕吃煮得不佳的牛舌，覺得有一種怪味，但這個牛舌完全沒有這種感覺。肉厚又滑，配以蘆筍和酸蘿蔔，很美味牛扒是這餐廳的signature dish，當然要試試。完全冇令人失望，肉質嫩，煎🉐️好，瑣住肉汁。配菜有我最喜愛的蓮藕片。單還特別介紹薯蓉是有三種薯仔做的，非常有特色甜品單個擺盤已經靚到唔捨得食，tiramisu 重芝士和酒味，朱古力塊又濃濃的，杏仁片脆到不得了👍🏻寧靜的環境+睇得又食得的佳餚= 令人回味😇😇

屹立在灣仔繁華街道上的高樓大廈這間法式餐廳，令你感覺遠離煩囂，交通方便；餐廳門前已看見放滿美酒的大廳，餐廳佈置幽雅，環境清靜，感覺輕鬆自在。我們隨意選了以下食物來分享：Scallion & rice puff toothfish terrin～以白鱈魚柳及金槍魚來製做魚卷，肉質爽滑，細嫩無骨，脂香滿溢，配搭秘製橙香醋或紫菜醬也有不同味道，魚卷放在脆片上吃，一軟一脆令有一番滋味；Hokkaido scallop tartare～北海道帶子韃靼配了醃蘿蔔丶青檸丶紫蘇等帶出不同獨特香味，再配拾扇貝泡沫及炸瑤柱絲，與脆卜卜的薄麵包片一起吃，再點橙醋醬或紫菜醬一起食又有別的層次，開胃又涮嘴；Sous vide 24 hour Iberico pork rack ～伊比利亞豬在森林中釆集的橡子為食糧，這就很好味了，肉質柔滑丶相當可口，用真空低溫烹調二十四小時能保存其肉汁，既豐富又嫩滑，香而不膩；30 days dry aged MB2 + AUST 36 South stirploin 300g～30日乾式熟成牛肉，把牛肉放進雪櫃裡，以溫度和濕度去控制及進行其乾式熟化，可提升牛肉濃郁風味，肉質美味

朋友在灣仔區工作, 他是單身貴族, 往往放工後會約知己老友吹水吃西餐.   今日 whatsapp  請我去 The Victuals , 一間頗特別的樓上西餐廳.步入餐廳, 發覺設有小酒窖, 方便識飲識食朋友.酒款好多.餐廳歐陸式風格, 以木材為主色.  配合和諧音樂, 節奏輕鬆, 環境不錯, 系拍拖, 聚餐好地方.餐牌內食物選擇多, 老友點了熟成牛脷, 牛扒.  他又教我睇餐廳的恒溫熟成櫃,  熟成牛扒, 羊扒, 牛脷, 日期分類很清楚.Waiter 姐姐送上老友點的前菜 Burrata Mille-Feuille車厘茄,  青瓜卷及火箭菜, 做出田園風味, 爽口, 加配黑醋, 更開胃.   Burratacheese 千層酥, 鬆脆味甜. 接著 是另一個我叫的頭盤  ChickenGolumpki  食物, 醬汁, 配料都好注重.  一球法國椰菜 裹著嫩滑雞肉及黑松露片,  分成兩份,  配上名貴羊肚菌, 及小鮮花,  好特式.法國椰菜同嫩滑雞肉及黑松露片, 口感有層次, 調味正.開始食主菜牛了.   14 Days Chicken Oil Aged"Omaha"  Beef T

近年香港愈來愈流行食熟成料理, 由牛肉到刺身都有各式各樣嘅熟成, 今晚嚟到位於灣仔嘅The Victuals, 餐廳裝潢走型格半復古風, 外面擺有各類美酒, 岩哂愛酒之人, 入面則自設熟成櫃, 令扒類肉味更濃, 美酒佳餚適合約會／朋友聚會／收工同班同事飲番杯紅酒都係一個不錯嘅選擇! 🌟Scallion & Rice Puff Toothfish Terrine兩片肉塊採用白鱈魚同薯仔打成蓉, 中間包裹住粉嫩嘅吞拿魚, 外圍分別以米通同法蔥包著配搭酥皮餅, 伴以紫菜醬汁同香橙藏紅花醋汁, 夾埋一齊食口感又脆又軟綿, 車車比較中意沾香橙醋汁, 食落甜甜酸酸幾醒胃 🌟Hokkaido Scallop Tartare帶子他他造型獨特, 頂層鋪有乾瑤柱同海葡萄, 下層有剁碎左嘅帶子, 紫蘇葉同日本蘿蔔漬, 旁邊有白色帶子泡泡作點缀, 混合所有材料配搭脆片一齊食, 食落甜鮮味, 清新富層次感 🌟Truffle Risotto一上枱已經聞到濃郁嘅松露香, 意大利飯食落煙煙韌韌, 味道不錯🌟30 Days Dry Aged "44 Farms" Prime Striploin熟成左30日嘅前腰脊一上枱

灣仔最近新開左一間熟成牛扒餐廳，之前同朋友傾計，佢大力推咗介😝 呢間餐廳除咗有窗邊位，仲有vip房, 啱晒一大班人把酒詳談🍷 除咗一入門口可以見到好多靚酒，因為佢哋嘅熟成牛扒都係自家製，仲可以睇到佢哋嘅熟成櫃🥩Scallion & Rice Puff Toothfish Terrin $248呢個前菜夠好食又打卡able🥰 餐廳用咗白鱈魚同吞拿魚做卷物，切成半圓，外邊配咗2款特別口味嘅脆邊☺️ 一個係香菜，一個係米通，米通脆口同軟嫩嘅魚卷成對比，口感好好🥺 魚卷配酥皮，牛油味香味，旁邊仲配有紫菜醬同意大利白醋藏紅花橙汁，紫菜醬好好味，唔會太鹹，又香，有心機又有驚喜😍Seared Foie Gras & Duck Terrine $148擺碟好靚😚 鵝肝煎得香脆，油脂感豐富，真係好邪惡😈 一上碟已經好香，上面配咗紅莓乾，紅莓嘅酸可以減鵝肝嘅膩，平衡得好好🤓 另外Duck Terrine配蘋果粒，入面仲有啲雲呢拿籽，好香同鴨肉好夾😆30 days Dry aged 'Cedar River Prime Stirploin 300G$790到咗主角！係餐廳嘅30日熟成牛扒，厚身😎 原來佢外皮好

識食朋友帶領到這楼上菜館,新張食店以餐酒, 乾式熟成牛肉及法式烹調做主打, 入門便見頗具規模酒窖👏餐區就在酒窖背後, 木檯為主調,佈置清雅,靠邊有窗戶令室內十分開揚,窗前更設有向街吧枱位,此區另一吸睛之處在於其中放了大型乾式熟成肉櫃,內放了大量正在乾式熟成中之肉食👍先上前菜:scallion & rice puff toothfish terrine, 法式菜terrine是把食材煮好放在長方形盛器造成肉醬,鵝肝醬便是表表者,這個是牙魚,金槍魚為成份的terrine, 伴以脆片,橙醋,肉醬咸香,橙醋酸甜令整道菜味道更高😋Hokkaido scallop tartare,北海道帶子他他,表面鋪上海葡萄及炸脆瑤柱絲,塗在脆多士上入口甘香鮮味重😋Sous vide 24 hour Iberico pork rack,真空低溫烹調二十四小時伊比利亞豬架,看菜名已知是廚師心機之作,肉質鮮美有嚼感,伴碟有椰菜,千層薯餅😋30 days dry aged stirploin 300g,三十日自家熟成牛里脊肉,嫩滑而重油香,入口肉味足,不愧為主力菜式,三百克份量足夠兩個成人口胃 ,配菜有香滑薯蓉，炸

在灣仔上班一天，難免有些勞累，下班的時候在網上看到一家新開的西餐廳，恰巧就在公司附近，於是就約朋友一起去試一下。Chicken GolumpkiGolumpki也就是捲心菜的波蘭語，顧名思義就是用捲心菜做外皮，內餡包著雞胸肉和黑松露，口感非常豐富，整體也較清爽，個人還是蠻喜歡的。Seared Foie Gras & Duck鵝肝外皮焦脆內部柔軟，配了樹莓醬汁，吃起來口感綿柔不油膩。30 Days Dry Aged ' 44 Farms Prime Striploion 300G這道菜是本人最喜歡的一道，亦因我比較愛吃牛肉，對大牌農場牛肉也略有聽聞，更知曉其優勝之處。這道PRIME級別的牛肉是安格斯牛肉的頂級，表面有微微的焦脆感，內里肉質鮮嫩多汁，烹飪保留了牛肉本身的味道，沾著海鹽，簡直的完美搭配。The Victuals Tiramisu最後就是這道甜品了，軟軟的也不會很甜，搭配黑巧克力增加的甜品的脆感，口感更具層次。我覺得這家餐廳的環境、食材品質都是滿高質，以不複雜的烹煮方法，保留食材本身的原味，整體菜品非常fancy，適合朋友打卡以及情侶約會。

今天由胖侶帶領我到灣仔這一間上樓西餐廳， 餐廳格調舒適，還有暗門內的十二人私密包廂房，見到餐廳一隅的那個牛扒熟成櫃，便知道去對了地方。Scallion & Rice Puff Toothfish Terrine，這道菜的組合非常特別，上桌見有點像肉凍包覆著牙魚，表層再沾上脆米及香草，長得像肉凍的其實是米餅，跟牙魚及脆米同吃，口感獨特清新。Mussels With Dried Mussels Sauce，青口的配菜種類繁多，有西芹、紅蘿蔔、橄欖以及香蔥，味道帶點 fusion 的意味，隨附的多士以少許橄欖油點綴，把青口放在其中，相當的配。14 Days Chicken Oil Aged ‘Omaha’ Beef Tongue，經過 Dry aged 處理的牛舌還是第一次嘗試，牛舌口感軟嫩，感覺就像被慢煮過一樣，Dry aged 過後牛舌的味道更為濃郁，其中一款配菜有被醋漬過的痕跡，夾着牛舌同吃使味道更有層次。The Victuals Tiramisu，Tiramisu 甜度剛剛的好，圍在在外面的是杏仁焦糖脆片 和朱古力脆脆，跟軟滑的 tiramisu 口感作出緩衝。

灣仔區食肆林立，朋友聽說有一間樓上的隱世餐廳，質素十分高，今日我們結伴去試一試！我們最喜歡吃生蠔，這裏的生蠔🦪的確新鮮肥美，侍應說是南非出產的。質素甚高，而且有特製的醬汁，單是賣相已十分吸引，食落也有濃厚的蠔味！青口一向是西餐廳的熱門菜式，這裏的青口甚為特別，連醬汁都也是用小青口特別烹製的。青口味道濃郁，非常新鮮，麵包醮上小青口做的醬汁，又香又脆口😀牛舌用慢煮方式制作，令到牛舌的質地非常冧，但仍保持牛舌獨有的味道。配菜有蘆筍及餐廳特製的酸蘿蔔，十分開胃，配搭得不錯。西冷牛扒入口即溶，煎得剛剛好不會太熟，很明顯是上佳質素的牛扒，再配以脆卜卜的蓮藕片和用三種薯仔做的薯蓉，頓成一道美食Tiramisu 甜品酒味濃郁,配以香脆杏仁片, 味道濃郁的朱古力, 令人回味.今天我們渡過了一個愉快的晚上，在裝修雅緻的地方吃一頓美食，實在可以放鬆一下😀

疫情緩和措施放寬之後， 大家急不及待都嚟個報復式消費。 呢一呢一間位於灣仔嘅餐廳【The Victuals】， 主打熟成牛扒。 食牛扒又點少得紅酒呢？ 餐廳自設紅酒區， 如果想飲紅酒嘅話，可以慢慢挑選。另外坐低之後就被呢一個dry aged雪櫃吸引。 熟成牛扒之所以特別好食， 係因為熟成時，酵素將肌肉變得更軟嫩， 同時去除咗肉質裏面多餘嘅水份， 令牛味更加濃郁。先嚟一個Appetiser 《Scallion and Rice Puff Toothfish Terrine》。 牙帶魚脂肪含量高， 而且肉質較為實淨， 第一次品嚐到用牙帶魚來做肝醬， 估唔到口感同樣細滑， 而且帶有魚味， 一啲都唔 腥。 呢一款凍嘅魚肝醬有兩款口味， 一款外面鋪滿細蔥， 另一款外面鋪上米通。 兩款食起來，味道、口感截然不同。 細蔥夠香，而米通可以增加脆卜卜嘅口感。中間粉紅色嘅係慢煮嘅吞拿魚肉， 有肉感，而且嫩滑。 將凍肝醬搽上脆卜卜嘅餅底度食， 再搽上少少特製香橙黑醋醬汁， 酸酸甜甜 ，非常醒神開胃。另一度非常開胃嘅前菜《Mussels with dried mussels sauce》， 色澤吸引。 用上新

一直都好想試熟成牛肉，今日難得朋友約聚舊，就卜左一間專食熟成牛- The Victuals 嘅高級餐廳嘆番個靚晚餐😻🌮Burrata Mille-Feuille $148穀物脆餅有南瓜子，松子，脆得嚟又有啲咬口，中間夾住布袋芝士，再加羅勒葉，入口清涼味道帶甜。仲有番茄，細細粒嘅酸蕎頭，酸甜開胃🤩🐣Chicken Golumpki $188外層係法國椰菜加入了煙肉粒，中間係雞肉慕絲，口感豐富，加入黑松露片，散發陣陣黑松露味，羊肚菌帶點爽口，蘸上意大利黑醋，蘑菇醬，🐄30 Days Dry Aged 44 Farms' Prime Striploin 300G $990 with 2 sides熟成牛肉即係利用牛肉本身嘅酵素和外在嘅微生物，在合適嘅環境入面靜置發酵一段時間，牛肉經過乾式熟成後，表面因風乾變硬，但係有助保存牛肉內部嘅水份🤤，更能鎖住肉汁，所以中間望落好juicy，外殼帶少少芝士香味。食落肉質較普通牛肉更為鮮嫩，味道更鮮甜😍🧀Cheesy Celeriac芝士焗西芹頭熱辣辣新鮮焗起，口感爽嫩，味道帶點清新，可中和下肉嘅膩感😙Sautéed Mixed Mushroom炒雜菌炒得

如果唔係朋友介紹，都唔知原來我miss左灣仔嗰面嘅一間新餐廳！餐廳以自家熟成牛扒為signature，前鋪仲有好多酒賣添。30 days Dry aged 'Cedar River Prime Stirploin 300G $790主角30日熟成牛扒😍每一塊邊位都有煙燻芝士嘅味道，再加上因為熟成而濃濃嘅牛肉味，十分特別。Scallion & Rice Puff Toothfish Terrin $2482塊半月形狀的分別是吞拿魚及白鱈魚。店員解釋係要先將魚雪凍，再將米通及香菜包上，配以酥脆的酥皮和意大利白醋藏紅花橙汁，是充滿新鮮感嘅一道菜！Seared Foie Gras & Duck Terrine $148啖啖油香的鵝肝，配搭上紅莓醬及蘋果蓉雲呢拿籽，入口即溶的感覺很好。Sous Vide Octopus AOP Linquine $228另一道主菜係真空慢煮八爪魚意粉。因為慢煮，所以八爪魚亦不乾身，反而係濕潤多汁的。The Victuals Tiramisu $138即使已經好飽，但女人都係有甜品胃的。這個甜品係我再訪都必食的！香濃幼滑的Tiramisu，旁邊放上反差的焦糖杏仁脆

最近讀書讀到好辛苦，所以男朋友專程帶我嚟呢一度食好西！😋🥹------------------------------一入到去，有幾個大櫃擺咗好多唔同嘅酒，，再行入啲就見到有幾張枱，空間都好闊落，另外佢仲有房係比客人喺入面食。😍😍------------------------------Burrata mille-feuille個千層酥食起上嚟鬆脆，甜甜地咁，再配埋burrata 嘅芝士味，加埋賣相咁靚，簡直一流。chicken golumpki呢一個法國椰菜雞肉卷入面除咗有雞肉之外，仲有黑松露。識落好夾，好香黑松露嘅味。側邊仲有羊肚菌，可以連埋雞肉卷一齊食，口感豐富。30days dry aged MB2+AUST36 south stirploin 300g呢個牛扒係經過30日嘅熟成。廚師將呢一塊熟成牛扒煎到外脆內嫩，內裏充滿肉汁。而且食得出同普通牛扒有所分別，肉味好濃，多一種風味。🥹🥹Sous Vide24hr Iberico pork rack由於因為佢係用慢煮嘅方法去煮，所以食落非常嫩滑，肉汁完全冇流失。😋😋而啲配菜亦都好有心機，特別係個千層薯仔，外脆內軟，好好食。🥰Che

灣仔情調餐廳記得每次到灣仔都會選擇些浪漫西餐一試，這間新開的餐廳便是首選。30 days Dry Aged MB2+AUST36 SOUTH Stirploin 300G熟成牛係店內招牌，大大個熟成櫃，每款牛都要好花心機熟成至適合程度先會烹調，另外牛味份外濃郁，帶點blue cheese 香氣般，入口汁鎖緊在肉，pink pink 的嘅牛最為吸引❤️.配菜口感爽脆，有別一般的side dish 選擇。Mussels with Dried Mussels青口鮮甜，肉質滿飽細滑，湯底帶淡菜香味，配撘啱啱好，加埋麵包一流。salty cod croquette帶鮮味，醬油中和膩感，口感豐富。甜品每啖都嚐到心思，師傅由主菜到甜品品質都一流。服務貼心有效率，每道菜都會先講解。店內裝潢亦不錯。