The Victuals

营业中

休息中

This is a restaurant, known by the wines and aged beef.The environment is nice, with some views and a special wine area. There is a special fridge for Aged meats, nice for those who likes to choose their own beef.We started with their Victuals Oyster - this one is interesting, they cook a mixed oysters cream and at the top the raw oyster, and at the side a bit of scallion essential oil to add up an extra taste to the raw oyster.Chicken Golumpki - a savoy cabbage inside with chicken mousse, truff

自從表妹轉咗長工後，晚晚都要OT，就連慶生都要成個幾月後先得閒玩補祝，為咗令其輕鬆用餐，地點就揀咗喺灣仔新開只有兩個月嘅樓上西餐廳「The Victuals」。佔用三樓全層嘅店子面積寬廣，玻璃門身後先有個中型酒窖，酒品嘅價格寫於酒樽面，非常清晰。架上嘅招財貓家族可愛得很！用餐大堂開揚通爽，以木為主嘅間隔簡潔樸實。中央擺出多張二至多人合併式散座都仲好有空間，聖誕包場應該會好搶手。一人用餐可寫意地坐於窗邊，面向修頓球場睇球賽。餐桌上有齊備嘅自用餐具及餐牌。每枱仲有一樽溫水，溫婉友善嘅妹妹仔全晚不停添加，非常細心。餐牌共有八頁之多，頭六頁全為食物菜式。最後兩頁為飲品。細問下，得知酒品項目其實仲有好多，不過好多客都會自己帶酒，因為開瓶費一率$200/枝，大小同價，幫襯餐廳買一枝酒更可免一枝開瓶費，合理得很！The Victuals Oysters（$86/隻；$478/半打；$908/一打）：招牌生蠔最少叫兩隻，不過半打或成打咁叫就抵食得多。肥嘟嘟嘅生蠔本身爽厚潤滑，唧上綠色嘅蔥油精華，再黏上暗藏於蠔底嘅忌廉秘醬，成功令蠔隻更加鮮濃甜美，必吃推介也！Sous Vide 24 Hours Ibe

灣仔新開左間餐廳叫The Victuals，餐廳出名熟成牛肉，環境寧靜啱曬傾計chill下！💕身為牛魔王，食得超滿足，好飽。The Victuals Oysters $86頭盤生蠔好新鮮，底部伴有用鮮蠔打成醬汁, 食嘅時候唧埋自家製冷榨壓蔥油, 鮮蠔味道特別濃郁！Seared Foie Gras & Duck Terrine $178香煎鵝肝， 外脆內嫩 ，油脂豐盈， 醮 raspberry sauce，感覺清新減膩。鴨肉凍配上鮮蘋果蓉, 酸酸甜甜十分醒胃！30 Days Dry aged Cedar River Prime Stirploin 300g $79030日熟成牛肉切件, 呈鮮嫩粉紅, 油花同肉香十分集中、香醇, 口感鮮嫩極致, 好juicy, 果然冇令我失望！Magret Duck Breast $298擺盤精緻, 鴨胸切片伴青檸汁、烤薯仔香蔥伴碟, 肉質細緻好嫩滑, 有肉香唔油膩！Tiramisu $138Tiramisu 用焦糖薄脆片包圍, 灑上朱古力粉和杏仁脆脆, 加埋空心朱古力, 造型好吸睛！口感濕潤, 甜度適中, 酒味較濃！

-𝙏𝙝𝙚 𝙑𝙞𝙘𝙩𝙪𝙖𝙡𝙨 🍽️呢日收工後 同事帶我去食熟成牛扒其實係位於灣仔唔多起眼既大廈入面除左係熟成扒房之外 仲係新派法國菜 所以睇menu 時會見到好多菜式都係中西合壁入餐廳一打開就見到藏酒展示區 有種去左澳洲酒廠既感覺𝐀𝐩𝐩𝐞𝐭𝐢𝐳𝐞𝐫 🦪 The Victuals Oyster ($86/pc)選用左南非生蠔 因為果邊啲水正值當造隱隱約約帶有奶油味 海水味不算好重 肉質豐滿厚嫩口感偏脆爽 蠔肉插有自家製蔥油 呢個組合創意得黎又幾香口~🥟 Five Spice Confit Duck Leg Pocket ($118）外表係一個炸雲吞 其實法式春卷皮 包住油封鴨腿肉 一咬落去就有肉汁爆出黎 配合檸檬蘋果汁 一啲都唔怕油膩呢個很可以 值得一試🤗🐣 Chicken Golumpki ($188)呢個係法國椰菜雞胸肉卷 伴有羊肚菌 可以點番磨菇忌廉汁 + 橄欖油黑醋雞肉厚肉嫰滑 配合椰菜同羊肚菌既爽脆 成個組合口感好有層次 ~𝐌𝐚𝐢𝐧 🥩 30 Days Dry Aged 'Cedar River' Prime Striploin 300g ($790)成晚既重點 - 熟成牛扒呢款係

話說啱啱完咗個大project老闆帶我食好嘢 嚟咗灣仔嘅 The Victuals The Victuals Oyster - 生蠔非常新鮮 醬汁配搭亦非常特別 有自家製香草醬 同用蠔打出嚟嘅Mousse Chicken Golumpki - 用上椰菜 包住雞胸肉 Parma Ham 裏面仲有少少黑松露醬 不論口感同味道都非常豐富 配菜有牛肝菌 旁邊有橄欖油同醋 整體配合得唔錯14 Days Dry Aged Beef Tongue - 熟成咗嘅牛舌非常軟腍 牛嘅味道又非常濃郁 但絕對唔騷 旁邊有自家夾製嘅日本蘿蔔仔 開胃解膩30 Days Dry Aged Prime Striploin - 絕對冇Overcooked 旁邊亦燒得非常焦香 另外仲叫咗芝士西芹頭 同炸薯條做配菜甜品叫咗 Summer Lime Mousse 酸酸甜甜 層次亦非常豐富 又桃啫喱 青蘋果片 牛油清而整成嘅麵包糠 非常值得一試呢度不論服務食物環境都唔錯 下次可以帶女朋友嚟試吓

今日生日朋友就帶我去一間位於灣仔一間西餐廳食Dry aged👍入到餐廳燈光比較昏暗，播放住一些柔和嘅音樂，氣氛好浪漫。餐廳外面擺放很多紅酒🍷給客人挑選完可以一邊飲紅酒一邊食牛扒。Scallion & Rice Puff Toothfish Terrin 這個魚卷非常有特色，店員介紹主要用白鱈魚柳及金䱽魚做成，會食到好香的魚脂，好滑，再加入特色醬汁味道更加有層次，可以一啖魚卷一啖脆片一齊食，味道好夾好好食！Sous Vide Octopus Aop Linguine這碟八爪魚用咗慢煮去烹調，所以食落爽口之餘咬落多汁，而意粉每一條都掛上醬汁，味道濃郁👍30Days Dry aged ‘Cedar River prime Stirploin 300G熟成30日的牛肉香味比普通牛肉濃郁，牛肉鬆軟每一口都是肉質飽滿，會食到淡淡的奶油味道，非常獨特，絕對是高質素的牛肉。Summer Lime Mousse第一啖入口酸酸地，會食到一粒粒蘋果果肉，味道清新開胃😋

朋友一向鍾意食牛扒🥩，帶咗佢去灣仔嘅The Victuals鋸扒🍽️🍴。依間扒房新開冇耐，靜靜地有有啲私房菜嘅味道。🦪The Victuals oysters $86@生蠔調味好花心思，底下係用唔同蠔打成嘅蠔醬，蠔味勁濃😍，再加上綠色既冷榨蔥油，味道超香，層次豐富，令人一試難忘。🦆Seared foie gras & duck terrine $178鵝肝配raspberry sauce，油香滿溢，鴨肉凍配蘋果蓉，味道清新。🦆Magret duck breast $298鴨肉配青檸味噌醬，烤薯仔，中間仲有個乾蔥，配搭鴨肉一齊食，味道多變又豐富。🐃30 days dry aged cedar river prime stirploin 300g  $790熟成30日既 prime 西冷，外面充滿濃郁牛味，內裡juicy。2個配菜都好有特色😍🌿西芹頭切粒加芝士，爽口清新。🐔雞油炸連藕片，好香口， 薄薄一片夠脆口。🥧Tiramisu $138呢款甜品超級有驚喜，tiramisu 酒味香濃，中間仲有啲dark chocolate，層次豐富。外圍係焦糖杏仁脆脆，仲有啲空心朱古力，誠意十足。❤️

環境5分：樓上西餐廳環境裝修高貴，一邊係酒房，入面大堂好開放空曠，暗暗嘅燈光好有高級扒房感覺，單拖黎可以坐窗邊Ｄ獨立位，好自在同放鬆，可以畀滿分。衛生5分：睇見D牛扒响個雪櫃入面好有氣勢。個廚房同水吧都係開放式，一目了然，地方包括廁所都非常之乾淨，衛生一樣畀滿分。服務5分：服務員好細心每道菜介紹，問多兩句都樂意回答，都係滿分。味道5分：1) 雞肉頭盤Chicken Golumpki擺碟擺得非常精美，兩件卷出面畀法國椰菜包住，入面Ｄ雞胸肉非常嫩口，食落每層都有唔同味道同口感，煙肉味非常香口，個松露味好出，下面個雞mousse同雜菇醬好滑，點埋黑醋，橄欖油同檸檬啫喱粒就唔會溜，成個菜好睇又好食。2) 主菜30 Days Dry Aged MB2 AUST 36 SOUTH Striploin 300g澳洲和牛 300g 望落去非常之大份，砌出嚟有八大塊，粉紅色嘅肉煮到啱啱好，食落去好juicy，側邊位果D牛肉個味最濃，點鹽同肉汁各有風味。牛扒包咗兩個side dish，用雪菜炒過嘅長柄西蘭花Roasted Broccolini With Preserved Mustard Leaf鮮味過平

牛扒係我最中意既食物之一，不過風乾牛肉聽就聽得多，真係咁大個仔都未試過。呢晚就搵左『The Victuals』呢間西餐廳同老婆一齊試下。餐廳好近地鐵站，好容易就搵到。一出𨋢第一時間就見到一排酒櫃，再轉個彎就係餐廳。佢鋪面唔算好大，不過勝在夠乾淨企理。Chicken Golumpki 頭盤點左呢個Chicken Golumpki ，佢係用捲心菜包住啲雞肉同其他配料，咬落去好有層次感，點埋佢特配既醬一齊食，更加出色Seared Foie Gras & Duck Terrine 食西餐又點少得鵝肝呢？呢度既鵝肝煎得恰到好處，面到加左啲紅莓肝，酸酸甜甜，可以中和番鵝肝既重味。30 days Dry aged 'Cedar River Prime Stirploin 主菜我地首先點左呢個三十天風乾stirlpoin，呢個係牛既前腰脊部份，肉質最富彈性和嚼勁，加埋風乾既效果，估唔到咁juicy同埋肉味好濃。Sous Vide 24 hr Iberico Pork Rack另外，我地仲叫左豬鞍，呢個豬鞍可能係我食過最好味既豬鞍。首先佢控制生熟程度真係啱啱好，肉質好稔，我幾乎未試過豬鞍係可以咁稔。我本

平時好鍾意食牛扒嘅我，朋友就帶我嚟到一間食熟成牛扒的餐廳，入到餐廳已經見到一個儲存不同國家的紅酒倉庫，一見到紅酒就諗起同牛扒係絕配👍！Scallion & Rice Puff Toothfish Terrine擺盤好靚好精緻，有兩片卷物有不同的口感，一款是米通，令一款是蔥粒，餡料是用新鮮吞拿魚，入口又滑又香，再配搭埋意大利白醋藏紅花橙汁做醬料，味道酸酸地幾特別。Sous Vide Octopus Aop Linguine八爪魚用了48小時時間去慢煮，食落除了爽口而且食到好香嘅墨魚味道，意粉辣辣地煙煙韌韌多汁又美味！30day Dry aged CedarRiver Prime Stirploin 300G牛肉呈鮮紅色，食落肉質好軟嫩，牛肉本身的香味都好濃郁又多汁，完全達到外酥裡嫩的口感😋碟旁邊的配菜有澳洲西蘭花配搭日本雪菜，西蘭花嫩綠爽口配搭鹹鹹香香的雪菜，口感及味道不錯！Summer Lime Mousse甜品都好靚好吸引，味道好清新，每一啖都食到好香的檸檬味道，連埋蘋果粒一齊食，酸酸甜甜好開胃👍！店內重有好多食物選擇，碟碟擺盤和賣相都好靚，打卡當然一流📸📸！

the victuals係灣仔搵左間新開既西餐😍😍😍見佢有30days dry aged既牛食😍😍😍所講就訂左枱！(期待已久)上到去餐廳果時，成個格局都好靚，先係一個放滿哂酒既地方，穿過之後就到比客人坐低食野既地方🥰🥰🥰估唔到平日都咁full house😳Seared Foie Gras & Duck Terrine $178個鵝肝燒到個外脆而內又軟，呢個口感既鵝肝都係第一次食到🤭配埋raspberry 既醬絕對唔會覺得heavy！而個鴨肉連同蘋果蓉一齊🤤成件事好正！係食完一入鵝肝都仲想追加。咁當然我哋唔會啦，因為仲要留肚食其他嘢。🤭🤭🤭Chicken Golumpki $188呢個真係不得了，先用柳菜包住入面既煙肉醉，中間仲夾左黑松露同雞肉！😍再配上黑醋汁，食落好健康😍而且師傅手工好好！即使我唔係切開黎食，成個卷唔會話咬一啖就散開哂！好足料😍😍😍30 days Dry aged 'Cedar River Prime Stirploin $790呢個就係我期待左好耐既牛😍一放入口，牛味勁重，有一種似燒臘肉既感覺但又無咁重口味。而佢生嘅部份，睇落好生，但係食落去又唔會話咬唔開。有d部分比

昏暗嘅燈光，幽靜嘅環境，聽唔到外面繁華嘅聲音，只有自己同朋友嘅空間，可以一邊聊天一邊品嘗美食新派法式菜，每一道菜除咗味道，都發好多心思嘅擺設上，我決定用心💗品嘗，連手機📱都完全放低☺️Seared Foie Gras & Duck Terrine香煎鵝肝外脆內軟，溶喺口中，香濃回味。鴨肉配蘋果蓉，果味加肉香，味道好夾Chicken Golumpki好精緻嘅菜式，外層係清甜嘅捲心菜，包住雞肉、黑松露，切開明顯見到幾層，食落口感豐富30 days Dry Aged MB2+AUST 36 SOUTH Stirploin 300GDry Aged 熟成，就係利用牛嘅酵素破壞肌肉組織，令肉質更軟嫩。 牛扒🥩裡面色澤粉紅，油脂均勻，非常軟腍，每一啖都嚐到幸福💕牛扒頭食落仲帶點芝士🧀香味Side dishes 都唔馬虎，roasted broccolini 同cheesey celeriac ，非常好味😋Magret Duck Breast鴨胸同樣😋 鴨肉柔軟多汁，肉味香濃而不羶，醬汁令其味道更豐盈Gary's Carrot Tart🥕上面放滿幼滑嘅忌廉芝士，餡料係甘荀醬，入面仲食到一絲絲香甜嘅甘荀

灣仔歐洲復古風格嘅樓上新派法國菜餐廳提供各種乾式熟成肉類🍖由牛扒、牛脷、羊肉到白鴿都有得揀！一打開門就見到藏酒展碳區🍷 室內超有氣氛，拍拖或者嚟享受酒類同肉類都唔錯～Appetiser ✨Seared Foie Gras & Duck Terrine $178Foie Gras, Raspberry Gel, Pickled Onion, Dried Raspberry, Duck Terrine, Apple Confit✨鵝肝外層微微脆皮，內裡細軟入口即化，表面有紅莓醬及雲呢拿籽，食落一啲都唔油膩。而長方形嘅喺鴨肉，配搭醃洋蔥、蘋果蓉配搭，用嚟突顯肉香～🍥Chicken Golumpki $188Savoy Cabbage, Chicken Mousse, Truffle, Mushroom Cream, Morel, BalsamicGolumpki 喺捲心菜，最外層喺捲心菜包住內裡餡料，內餡喺雞胸肉，黑松露，雞肉慕絲，層次感滿滿口感好豐富，入口外爽內軟咁，配搭蘑菇忌廉醬，伴碟喺爽口羊肚菌🍄Main 🍗Magret Duck Breast $298Caramelized Ban