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2015-08-31
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自從開展了一切從食出發的人生，方發現人的劣根性之一的貪新忘舊經常出現。在挑選餐廳時，總是渴求新的嘗試，除了一窩蜂盲目追捧外，非不排隊得不到樂趣似的。我不光說你、你、你，其實貪新忘舊的還有我。這晚跟友人決定不嚐新，找來不用擠迫兼排隊的舊餐廳 — 「Le Marron」。「Le Marron」原來已經營達十年了，燈光昏暗，裝潢充滿了法式古典味道。「Le Marron」每兩個月便更換餐牌，餐牌上以海鮮、前菜、餐湯、主菜、特色菜餚和伴菜區分，選擇不算少。侍應先送上麵包及牛油，我只享用了脆香的麵包條，以便騰出更多的空間享用其他菜式。第一道是 Grilled Alaskan Crab Leg with Garlic Herb Butter 的海鮮菜式。阿拉斯加蟹腳肉質幼嫩，配上濃郁的蒜蓉香草牛油烤製，味道吸引之餘，更是來得比預期濃厚，大抵阿拉斯加蟹腳已沾有天然的海水味，自調的鹹度或許可以稍為放輕，讓蟹腳的鮮甜味自然流露。前菜挑選了一清一濃的口味。首先是 Japan Scallop Baked Green Asparagus with Black Truffle Hollandaise。日本帶子和蘆
我不光說你、你、你，其實貪新忘舊的還有我。
這晚跟友人決定不嚐新，找來不用擠迫兼排隊的舊餐廳 — 「Le Marron」。「Le Marron」原來已經營達十年了，燈光昏暗，裝潢充滿了法式古典味道。
Bread Basket
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侍應先送上麵包及牛油，我只享用了脆香的麵包條，以便騰出更多的空間享用其他菜式。
第一道是 Grilled Alaskan Crab Leg with Garlic Herb Butter 的海鮮菜式。阿拉斯加蟹腳肉質幼嫩，配上濃郁的蒜蓉香草牛油烤製，味道吸引之餘，更是來得比預期濃厚，大抵阿拉斯加蟹腳已沾有天然的海水味，自調的鹹度或許可以稍為放輕，讓蟹腳的鮮甜味自然流露。
前菜挑選了一清一濃的口味。首先是 Japan Scallop Baked Green Asparagus with Black Truffle Hollandaise。日本帶子和蘆筍以黑松露 Hollandaise 醬汁焗製，結合清鮮、爽甜而不膩的味道，關鍵在黑松露點到即止的用量，恰好地勾出純和的味兒。
Pan Fried Nugget of Foie Gras with Caramelized of Apple Basket & Port Wine 帶出一濃的前菜口味。鵝肝外脆內軟，入口有著即溶的口感，Port 酒調製的醬汁與焦糖蘋果，不單去除鵝肝膩意，更是打開胃納的好配搭。
在五款餐湯中，我挑選 Traditional French Onion Soup 'Au Gratin'。洋蔥湯的芝士皮層充滿芝香，湯韻香甜，湯內的洋蔥軟腍，若然洋蔥用量來得澎湃一些，相信香氣會更加厚重！
很喜歡這道 Homemade Lime Sorbet，青檸味道來得清雅自然，Sorbet 中青檸皮的幼粒提昇了口感，亦加強了香氣，既美味又能清洗味蕾，非常稱心！
Roasted of Guinea Fowl with Caesar Salad & Rosemary Jus 是其中一款主菜。來自非洲幾內亞的珍珠雞皮層烤焗得甘香脆口，雞肉帶出小鹹柔和的味道，不用蘸上香草醬汁也令人滿意，來一口白酒更是一流。
另一款主菜要來了 Pan Fried Kurobuta Pork Chop with Black Pepper Sauce。黑毛豬豬扒厚大，肉質鬆軟，帶有香氣，再伴上惹味的黑椒汁。
肚子已載得滿滿，但友人是甜品的忠實粉絲，於是要來了兩款較為輕巧的甜品。喜歡 Souffle 鬆軟的質感，加上少甜，輕輕鬆鬆便告消滅了它。
Creme Brulee 做得非常軟滑，帶有焦糖的甜潤，不一會也給清掉了！
「Le Marron」細心的間隔，雖不是置身房間中用餐，但私隱度足和自在的環境，也讓我們倍感暢所欲言，不知不覺已到晚上十一時多了！俗語有云：「退一步海闊天空」，我卻覺得「上高層暢快輕鬆」，何苦通通要擠在狹窄的餐廳空間。從當晚「Le Marron」整體的食物質素，感受得到廚師百分百的誠意，唯尚有改進空間，相信在餐廳真摯取態下，不難會達到更突圍而出的水平。
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