Jan Jan 串揚專門店 (鉅芝樓)

营业中

休息中

近排不是去飲茶就是食西餐，忽然好想食番餐日本嘢，懶理是壽司又好，天婦良又好，串燒也好。有人話：「不如去Jan Jan KushiKatsu食串炸？」對於香口嘢無反抗能力既我，只會舉手贊成。總之大家定好時間，我乖乖到場就是啦～ 吃東西之前，大家先來些喝的。有人要生啤，女士揀梅酒，我又試下來杯提子汽酒。試一口，當是在飲汽水罷了。 將串炸成枝沾在醬油上，是傳統之吃法。大家你一枝我一串咁的攻向醬油兜內，好不高興。當然，要注意禮貌與衛生，千萬不要咬兩啖又再沾醬油，否則只會成為討厭鬼。 和牛串和豚肉串，本以為我會較喜歡牛，不過試過後，發覺豚肉的質感來做串炸，會更為美妙。 除了豬牛雞外，更有興趣來點沙椎魚串，肉很嫩而帶點細骨，以紫蘇葉包裹著，同樣香脆可口，比起啖啖的肉類，更有特色。 嚐過幾串後，又來些炸雞翼、半熟蛋等別的東西，來間一間場。其中的雞翼，香脆肥美多汁，非常美味，後來大家要再追加一碟。 這裡當然不止有串炸，也有串燒供應，京蔥雞同埋燒冬菇之間，後者燒起來又香又有汁，沒有過焦燶，甚得我歡心。 吃燒飯糰總會有幸福感覺？醒起多年前曾經有食友說過，只要男士肯親手做燒飯糰向佢求婚，她一定答應。那位漂

上年年尾的大阪之旅，男朋友帶了我去食炸串，這是我的第一次！！一杯生啤配炸串，真的令整天穿著和服的疲勞盡消！！！炸串的炸法與吉列豬扒、天婦羅不同，串炸是皮薄涵靚，每一件串炸的外層皮薄而香脆，外層保持平滑，色澤呈金黃，沒有多餘炸粉。返到香港，係網上看到Jan Jan就好想去重拾回憶！！唔理男朋友，約朋友們一齊享受酒精及炸串的晚上～食炸串，一坐低就會有一大碗醬汁及一大碗椰菜，同日本一樣。醬汁每次只可以點一次，唔可以再翻點醬汁，因為醬汁是共用的，大家要保持衛生啊！！我唔想食大家既口水尾XD 而椰菜當然係減少油膩熱氣感啦，椰菜點醬汁都好好味架！！！看看餐牌，第１樣就看到梅酒，當然即刻ORDER啦～這店有２款梅酒：蘋果梅酒及梅酒（另一款唔記得個名）２款都各飲左１杯，蘋果梅酒酒精濃度是低的，比較適合淺嚐，如果大家好似我咁，喜歡飲酒既話就order另一款梅酒，因為濃度較高！！炸蓮藕，點點酸酸甜甜的醬汁，更惹味，而且蓮藕唔係薄片，是厚身的，亦好爽脆，咬落去爽爽聲！！好想再叫多串高湯雞蛋卷這個雞蛋捲不要看他很簡單，裡面沒有任何餡。運用高湯和來自日本的雞蛋做的蛋捲，一上台已聞到蛋香，仲有滑溜溜既表面吸引我的

朋友飯聚，「她」選好時間日期地點後，更發來OPENRCIE連結給我們參考。原來是一間來自大阪的串揚專門店，那串揚是什麼呢?  原來串揚就是介乎於串燒與天婦羅之間串物。心想，「她」必定是為我的暗瘡鋪路。日日獻新「油」     拒用萬年油串燒跟天婦羅吃得多，串揚在香港真的少機會能吃到。細讀OPENRICE的餐廳簡介，當中一句令我印象很深刻:「店主採用的油是從日本進口3種混合油，再經店方自家過濾，而且天天更換絕不過夜」    竟然每天更換食油，相信在這事事經濟效益為先的世界，能做到這點的食肆真係少之又少! 真心說句: 你做得用心，我食得放心。 很多食肆忽略了食油這一塊，任憑你的食材如何新鮮、廚師烹調如何高超、什麼有機種植、甚至即收割即煮，只要你用上萬年油或劣質油，質素就會大減，對食客身體亦無益。快餐店炸薯條很好吃嗎? 我看不見他的萬年油，但一入口已知油不新鮮。某些粥麵店，在你面前炸油炸鬼，像很新鮮似的，那鑊油，看一眼已覺得恐怖，再看一下那油炸鬼的顏色，就心知不妙。 此店廚房用上開房式設計，所有製作一目了然!食物北海道海膽湯葉卷 ──  內層是腐皮和紫菜，面層是海膽，而最上層是新鮮的日本芥辣。

最近吃串炸吃上癮，這晚跟朋友來到來自大阪的連鎖知名串炸專門店Jan Jan Kushikatsu。裝潢格局也極具日本風，我們人多，所以坐開放式房間。桌上放滿各種自家製調味料及醬汁，基本上食物已好美味，但師傅也會在上菜時， 特意介紹那種食物配那種醬料，讓大家味蕾有更多變化。食物種類多，今天好滿足。桌上還有從鹿兒島空運到港的新鮮椰菜，是可以生吃的，讓客人在吃串揚串燒間，作清熱氣及解油膩之用。手羽先唐揚， 外皮薄脆平滑，炸得金黃賣相很美， 就算放涼了一會兒，依然美味可口。熱騰騰雞肉依然保持鮮嫩的口感，鮮味肉汁同時湧出來。串揚芝士， 第一次吃串炸原粒芝士， 外層薄脆，一口咬下時，鹹鹹的半溶芝士還有一定的熱力，小心燙口啊！其拉絲度十足，我可以拉到差不多有12cm長呢~第一次見原條蘆筍作串炸，好有霸氣啊！ 薄脆炸漿下，仍能看到蘆筍的新鮮幼嫩， 口感爽脆。吃到這個時候，來杯清酒或提子味果汁酒都是不錯的，個人認為好易入口，味道討好﹗高湯雞蛋卷，超美味的雞蛋卷，每層口感一致，很嫩滑，加入高湯的雞蛋卷，鹹甜適中，比起玉子的甜來得更美味。來多個雞蛋類，半熟煮玉子，小心咬開時會燙咀，流心蛋黃好易流走，蛋黃濃香

今次特登同朋友們由屯門出來灣仔,慕名而來到日本知名串炸專門店~~Jan Jan 串揚專門店,Jan Jan  在日本幾出名, 出名在串炸的炸法,與平時食的天婦羅, 炸物不一樣,炸皮薄而不油膩, 口感香脆 以及最大最大分別係油炸食物比人熱氣既感覺但Jan Jan採用既優質食油, 以及由鹿兒島空運到港既新鮮椰菜配食, 能降火解油, 唔用擔心食完第二日出暗瘡 鹿兒島生菜一坐低就係咁食, 好正新鮮,多汁, 脆身加埋旁邊既秘制醬汁, 好好味係時侯叫野食食物款式都算多, 價錢亦適中,唔算貴首先, 叫左杯酒先, 提子果汁酒提子味好香, 酒味較淡, 適合我E D 平時好少飲酒既人淺嚐前菜叫左枝豆, 玉子卷玉子卷好滑嫰呀到了主打串炸串炸-聽個名都知串住來炸, 待應教將2/3串炸放落醬汁浸一浸再攞返上黎唔需要浸好耐, 只係放一放再攞上黎,鮮味會大增喜歡的可以用椰菜包住食炸皮真係好薄身呀, 一D 油膩都冇, 秋葵蓮藕平時都少食,但今次炸出來份外爽脆好似叫炸温泉旦我諗炸温泉旦非常花功夫,首先整到旦變成温泉旦, 再MOK 殼加炸粉去炸,炸完上來, 中間仍然係流心嫁旦心好CREAMY 呀揚物味道都唔錯, 火侯剛剛

曄，你隻襪咁可愛嘅？唔通你一早嚟過呢間餐廳食嘢？知道要除鞋？所以特登要着對咁可愛嘅襪出嚟？提提大家下次如果要同朋友一齊食飯，或者要出去見人嘅話就醒目啲，着對靚小小，唔好著穿洞喎，哈。呢間日式嘅餐廳除咗會有吧枱位之外，仲會有啲房位，入到去就係日式的設計需要除襪。呢間餐館係源自日本大阪，係香港首間嘅分店。食物嘅製法都會係源自日本，為求達到原汁原味，而食材都係由日本新鮮運過來。呢度嘅串燒方式比較特別有。串揚。呢個燒法佢係喺食物嘅外邊加1層非常薄嘅漿再攞去炸，食嘅時候外面只會有一層好薄嘅脆脆，薄而香，香而鮮。特別喜歡食嘅係呢一個沙甸魚串揚，平時沙甸魚就食慣茄汁沙甸魚，原來用新鮮嘅沙甸魚來炸都係幾好食，而且佢入邊仲有一塊紫蘇葉，平時唔鍾意食紫蘇葉嘅我，竟然覺得個味道幾好，配埋落沙甸魚度，可以用好食嚟形容。另外一個我可以用神之雞翼嚟形容。不是誇張。。真係非常之好味！佢係用一隻好肥大嘅雞翼加炸粉炸，入邊嘅雞肉汁完全保留喺入邊，好嫩滑，外面嘅皮就微脆，最重要嘅係佢仲配有一種甜甜酸酸嘅日式醬汁，真係超好味。另外仲要介紹一下就係呢一個三文魚茶漬飯，其實不嬲對茶漬冇乜好感。雖然我好鍾意飲湯，但係我覺得呢種湯

忘掉種過的花　重新的出發　放棄理想吧別再看塵封的囍帖　你正在要搬家築得起　人應該接受　都有日倒下步行去試食嘅途中，經過喜帖街就諗起呢首歌，曾經嘅喜帖街係專係為結婚人士製造喜帖，現在嘅喜帖街掛上一個個嘅紅燈籠的裝飾，極盡豪華嘅設計，再加埋名店林立，截然不同。係舊嘅好定係新嘅好？相信都各有觀點。串揚與串燒並不一樣，串燒的外層會有一層薄薄的皮包住新鮮的食材。食嘅係拒恰到好處嘅串炸技術，薄薄的皮卻能包圍整個食材。還有就係佢最新鮮嘅食材，因為佢係香港嘅首家分店，所以佢所有嘅食材都源自日本，為的是保証它的質素。呢度除咗串揚之外，仲有串燒，主菜，甜品，款式都比較多。當你啱啱嚟到嘅時候就已經會附上日本嘅新鮮椰菜(唔需要點醬汁已經好爽脆鮮甜)，同埋佢嘅特色醬油。可以就咁將椰菜點醬汁食，又或者將串揚點醬汁食，唔同嘅方法， 有唔同嘅風味。特別介紹幾種我中意食嘅，串揚豬。將豬肉設成長方形嘅形狀，佢嘅肉係一半肉同埋一半脂肪，外邊嘅薄脆完美的包住，味道有炸香，肉香和脂肪香，完美配搭！點上醬汁會更加好食，更惹味。串揚炸蛋--要將一隻蛋煮到啱啱好，入邊有流心蛋漿流出嚟唔係一件好容易嘅事，呢度除咗可以做到之外，仲有薄嘅

週末到訪了這間 Jan Jan 串揚專門店，一圓我未曾在日本吃過串炸的遺憾。這間小小居酒屋在灣仔 LA Creperie 樓上，很小座位，強烈建議一定要先訂座。店內沒有menu，直接在枱上填落單紙，不算太多選擇，雖說是串揚店，但也有串燒和其他小食，每樣也好好食，醬汁也好捧！好有去了日本的 feel 哈哈，因為太好吃了，都沒有怎樣拍照，立即就熱騰騰地吃掉了。推薦的有新鮮的蘆筍串炸、咖哩飯串炸、蝦串炸、燒雞翼、高湯卷蛋、牛豬串燒、炸芝士。可惜的是走的時候才看到有 Today's Special 的牌子，有燒帆立貝、和牛、鰻魚等等，超吸引！不過沒標價錢，可能超級貴的說。我們試了很多款，埋單二人合共 $800左右，價格有點小貴，但值得一試，會再 encore！

提到日式炸物就不期然想起經常過門而不入的吉列專賣店，此時說起來倒想馬上一嚐 除了硬脆的吉列，還有酥感較重的天婦羅，而串揚又是從友人口中第一次聽聞 那是日本大阪一帶的食法，今傳至香港，炸漿只會薄裹食材，要求香脆又不破壞本身 記憶中經常中伏食到油溢厚皮，既然有講到明必為薄脆的串揚，怎會不想一洗清白？ 初來報到也不怕，桌上早有步驟教學可循，重點是清甜脆口的椰菜開開場 串揚最主要配備的醬汁酸酸甜甜，有如喼汁的重濃突出，但相對地溫和及甜口 炸物沾醬沾汁總怕軟化脆皮，因此只要快手輕點一回並馬上入口，保留香炸外皮 若然對重酸醬汁興緻乏乏，則可選擇以秘製辣醬或更加簡單的鹽相伴 另外更備豉油、配串燒的山椒及一味粉，不過也只是推薦，著實得看個人口味 一般所見的是雞泡魚乾，黏香甜美又帶綿綿嚼感，而在這兒竟然一遇魔鬼魚乾 $38 比前者乾爽，厚薄合宜不至韌口，其焦意不單為其淡淺原色點綴，並增添香氣 甜度不高，同樣是沾蘸蛋黃醬同食，吃起來膩感不重，甚為可口 三文魚子海鮮球 $39的確貼題，以晶瑩剔透，輕咬即破的三文魚子貼出鹹鮮 而海鮮球顯出串揚香炸過後的金黃，但薄脆外皮上已裹滿稠潤醬汁，沒有再點醬

我們的相遇如一次緣份的旅行，誰也沒想過可以遇上對方，三次的邂逅，我們終於認識了。我説過想找你陪我來吃串炸，最後我沒找你和我一起了，現在的我在逃避，你在的我就不會在。然而我還是要來這裏，我要在這家很期待的餐廳來製造快樂。這裏的老闆是翻版李治廷，給我們這些女生帶來閃亮亮的眼光。女生們，你們明白啦！而來自大阪的串炸專門店Jan Jan Kushikatsu 在日本已有12間分店，灣仔的是首間海外分店。這裏的環境秉承了日本分店的風格，有一個可愛的卡通人物，座位舒適，感覺有點居酒屋風，這裏距離地鐵站只需要幾分鐘，環境比較舒適，靜中帶旺的感覺，給人放下工作好好享受地道風味的機會。再次重申，電力十足的老闆跟我們談串炸的歷史，大概大家的眼睛都投放在老闆身上。「串炸」巳有超過百年的歷史，是關西大阪的特色小食。現在由從前的藍領醫肚食品，搖身一變成為一種由平價到精品串炸都萬千寵愛的特色美食，捲起串炸熱潮。串炸的炸法與炸豬扒、天婦羅不同，用上日本的優質炸油，配上獨門技術，以及秘方炸粉，你每一串串炸都皮薄涵靚，外層金黃可愛，達到外脆內熱和保存食材的新鮮美味。客人就坐後都會預備上一盤串炸醬汁和來自鹿兒島超爽脆新鮮

我哋一行5個女仔，每個月就搵地方gathering，今次有人介紹呢樹，聽講好似響日本出名~好期待試下有咩咁特別。原來呢到係食crepe 樓上！地方比較隱蔽。好彩有google map！呢度好有居酒屋feel，有坐吧桌，亦有類似坐塌塌米既包廂（中間有隆可以放腳，無需要跪坐，但要除鞋）。我哋5個人，所以俾咗半個包廂我哋（有塊板隔住我哋同隔離嗰個party)。坐低冇耐，就有個女侍應俾咗兩個鉄盒我哋，一個入面有椰菜，另外一個就係醬油。佢話係椰菜點醬汁咁食。哦，又幾好食喔，重要係不斷refill 添！我哋開始點野食，初初有點confused。串燒同串揚夠竟有咩唔同？問女侍應，佢話唔知，去問問再覆我。不過唔緊要。可能佢新黎啦。。。咁佢都好快返黎，解釋串揚係炸，串燒係平時一樣，燒既。我哋每樣都叫咗啲，想大家試試。不過野食上台，發覺好似細份咗少少。。所以要再落單。好彩我哋係５個女仔，唔係好大食，如果唔係呢餐都應該幾貴。椰菜點醬汁 - 不斷refill，冇停過！對我哋一斑女仔黎講，真係好好。有菜食健康啲！子持蒟蒻 - 幾得意！好似jelly咁。口感特別。但要點醬，如果唔係，味道唔夠。串揚·牛、芝士、雞肉

喺灣仔返工平時Lunch成日要諗食咩已經好苦惱， 姐妹聚今次晚餐都係揀咗灣仔區，仲揀埋食邊間呢方便我一收工就立即食得飯！ 一樣都喺皇后大道東平時去開蘭杜街搵食，反而呢條街真喺唔知有呢類型小店… 咩都未嗌既時候，侍應已經拎咗一碟日本椰菜 成晚食咁多炸野，當然要食返d菜來平衡一下，D菜仲要任加呢！ 一問之下原來喺要將椰菜點落旁邊自家熬製的日本醬汁 仲講明只可以點一次，唔可以再翻點醬汁，因為醬汁是共用的 除咗串揚之外，其實仲有串燒揀 其實咩叫串揚? 「串揚」是介乎於串燒與天婦羅之間， 在日本有超過百年的歷史，本身是出自關西大阪的特色小食。 食咁多炸野，當然要飲返杯有氣既飲品先gur返條氣嫁嘛 我揀左提子味的果汁酒，其實比較似提子氣水多d 酒精得3% 好岩女仔飲 炸蓮藕有咩咁特別？估唔到點埋頭先碗醬加埋咁得意 蓮藕本身偏淡味，更加突出到D醬既甜味 咬落仲有D似薯片咁脆，第一碟已經唔錯~好期待之後D炸物 雞腿肉上面加左小小wasabi 所以唔洗點醬食已經好夠味 雞肉好嫩，入面肥滋滋咬落唔會好un，呢個時候已經好開胃好想食肉！ 高湯雞蛋卷望落軟滑，日本雞蛋食落非常香甜 好綿既口感，加

話說有時侯在平日休假的話，覺得是甚為難得的事情，因而在吃午餐方便也個想要吃點特別一點的，得知Jan Jan 串揚專門店的午餐定食是只有在平日供應的，於是便鎖定了是它了！早有聞說過這間串揚禧的口碑很好，尤其是在大阪回來後對它是甚為掛念呢。 店子是位於樓上的，有點居酒屋風情。 午餐選擇不少，一場來到，當然要吃最豐富的吧！難得套餐內的選擇皆是我想要吃的呢。 特選串揚定食：定食已經包括了飲品，漬物，沙律，麵豉湯，兩件梅·飯團和六款串揚— 時令海鮮（大蝦），安格斯特級牛肉眼，時令蔬菜，日本蓮藕， 日本蘆筍，半熟日本蛋，相當吸引呢。 吃串揚可不要錯過串揚的醬汁，沾了是會令串揚更加分的。記得大阪的串揚店是一大盤醬汁讓各客人一塊沾的，相信在香港還是會有挺大衛生的考量，還是準備個別的分量便好吧。 薄漿薄而酥脆，沒理解錯的是即點即炸的，是很令人期待呢。長長的蘆筍是很有驚喜的，配上蛋黃醬，吃出了比單單蘆筍更昇華的效果！安格斯特級牛肉眼的肉質對辦是錦上添花的。半熟本蛋也有達到流心的效果，假如蛋黃也可以做到半熟黏黏效果的話，那就更完美了。 吃得滿意的午餐，給大家推薦！