Jan Jan 串揚專門店 (鉅芝樓)

营业中

休息中

朋友當中有一位旅遊精，每年最少購入十數張機票，臉書總是「又飛啦！」的狀態，看着她踏遍世界的足跡，真讓人又羡慕又妒忌。人生在世，總是脫不了形形色色的責任，能像她那樣隨心而行，實在是需要極大的勇氣。跟這位友人聊起大阪之旅，有天路過一家人龍串揚店，卻因老公抱恙在身，留下未能吃上大熱串揚的遺憾，她二話不説便預約了這家串揚專門店，來補祝我的生日。對於本地食界而言，串揚仍未算相當盛行，可是在大阪，串揚是最具代表性的料理之一，有超過一百年的歷史。「串揚」又稱串炸、炸串，就是把海鮮、肉類、蔬菜用竹簽串起來，再以薄脆的麵衣炸香，吃時蘸上甜甜的醬汁。跟大阪燒、章魚燒一樣，各店都有專屬的麵衣、醬汁、調味配方，因此大阪串揚開得成行成市，要吃串揚幾乎是垂手可得。只是若要在本地嚐到串揚的美味，Jan Jan Kushikatsu 可以說是唯一的選擇。翻看開飯網的食評種種，直覺是消費不菲的店家，還以為它是走高端路線的日本料理。正想着，電梯門被打開，眼前所見卻是另一番景像：那是一家地道的居酒屋，擠迫的空間、吵鬧的人聲，讓人一下子感受到「熱」：熱鬧的氣氣、熱烈的人聲、熱情的人們。那不正是入夜後，日本居酒屋的風貌嗎？  

款式選擇不多，但賣相精巧。食材新鮮和味道不錯，但服務實在太劣！👿 價錢不平的串串+啤啤，打算Happy Friday開懷𣈱飲，竟然要限制用餐時間！即使食物再好吃也不會再來食店收得咁嘅串燒價錢，又唔係打邊爐，卻大貪想一晚做兩轉生意。第一轉嘅食物又遲來，第二轉order見就夠鐘先急急上菜！Waitress 明明見到我地仲有好兩三碟剛剛第二轉order的食物未開始食，都來埋單趕客，態度又差…

天婦羅、炸物食得多，但大阪式嘅串揚就冇乜試過！呢間小店，地方細細，卻大有驚喜！👍🏼👍🏼食物方面選擇頗多，主要分串燒同串揚，而且每樣都有水準。我地今晚點嘅主要係串揚，每串都十分出色，一啲都唔油膩，大獲好評！其中炸山藥尤其突出，唔駛任何調味料，已可以食到山藥嘅清甜同爽脆另外，炸雞翼同炸芝士都係水準之作！雞翼外脆內軟，超級juicy，仲有陣陣豉油香甜，回味！炸芝士球上加咗一丁點黑松露醬，即刻變得齒頰留香，無得頂👍🏼串燒只係點咗牛肋肉串燒，小小一串牛肉燒，充滿肉汁同肉香！由於時間關係，趕住「被返枱」，未能多試幾樣，特別係上湯玉子燒，有啲遺憾，下次一定要再試！

鍾意食串燒嘅我，見openrice搵到呢個地方，所以試吓～ openrice度就建議灣仔地鐵站出，有啲混亂要兜嚟兜去，其實我哋覺得金鐘站出係近啲同容易搵啲，起碼PP3一出就直線行就得～前菜係椰菜點一盤醬油，建議點醬油嚟食，但係自己就鍾意原味食多啲～燒喜之次一夜干，價錢唔平，又唔算多肉，其實自己覺得冇乜特別～自己好鍾意食燒雞泡魚乾，自己期望係乾身香口多啲嘅，但係呢度就係醬汁多啲，所以唔脆口，小小失望～雞胸梅醬紫蘇卷，呢個係咁多個串燒最有印象嘅，因為個個梅醬好味特別，但個雞胸肉就比較老同"鞋"～牛肉/番薯/豬肉筍串都OK～其他串燒不過不失，自己覺得嫌唔夠脆口乾身，全部都主要係用醬汁燒多d，所以同我期望有出入～

日式串燒吃得多，串炸似乎未在香港吃過。串炸(或叫串揚)其實在大阪很普遍，只是香港人不喜愛吃太多炸物，因此，遲遲都難以在香港普及起來。這晚到訪的居酒屋Jan Jan Kushikatsu，就是來自大阪的品牌，在大阪及東京有十多間分店，今年才進駐香港。這店主打串炸，名字中的Kushikatsu，無錯就是串炸的日本拼音。Jan Jan位於灣仔大道東一幢舊商業大廈內，地點頗為隱蔽。門口標示著營業時間去到凌晨三點，顯示是為附近的酒鬼而設的，又因地點近金鐘站，在那裡上班的人又可以來Happy Hour啦!店內是一貫日式居酒屋的佈置，設吧枱和榻榻米房，半開放式廚房，令氣氛頗為輕鬆。吃串炸頗為熱氣的，幸好有椰菜作伴，清一清熱，而且椰菜是任添的，我就幾乎成晚都在吃菜。而旁邊的醬汁是特別為串炸而設的，據店員說，醬汁是用上多種水果而釀成的。未吃串炸前，先吃一些前菜及串燒! 看看餐單，大都是廿多元起一串，在金鐘至灣仔地段來說，算是便宜了。「高湯雞蛋卷」($45)，我認為做得不錯，富香甜蛋味，而有種軟綿綿的質感，燒得恰到好處。我喜歡吃芝士，「炸芝士」($21) 亦不在話下，中央的芝士源源不絕地流出來，而外層保持

友人又帶我吃貨去一來到這小店地方並不大,但人也真是坐滿而且這店日本客人也佔一大部分待應介紹了這蘋果酒味道喝下去也真的跟果汁沒分別這裡的燒物真是不錯特別是雞翼它的醬汁味道很好而且其他食物的外層都是炸到薄薄的一層又不會過於油膩真的不錯喔希望下次可以試更多食物

 Jan Jan is a Kushi Katsu and Kushi Age shop from Kansai region, and recently it opened its first Outlet outside of Japan in Hong Kong. Specializing in Fried Food on a Stick, this is a very Osakan regional dish, although throughout Kansai including Kobe or Kyoto, this is becoming very popular as a Street Food with Beers or Shochu..Today's Specials - Some items are also off-menu as they are very limited. The Kushi Sticks ready for Frying in Batter - The HK Jan Jan Kushikatsu shop also serves Gril

大阪算是近年港人遊日的其中一個人氣熱點. 要知道大阪地道美食多, 什麼大阪燒, 章魚燒, 和牛, 燒肉, 拉麵等等, 幾乎每次去都一定要盡所能全部吃一遍才罷休. 而大阪其中一樣非常著名的地道美食就非炸串莫屬了. 最近當地一家老字號著名炸串店, 居然在灣仔開了其首家海外分店, 更由日本總廚坐鎮. 聽得實在吸引, 馬上約了幾位好友周五下班後就來這裡開個HAPPY FRIDAY的聚會!!這家大阪來的Jan Jan Kushikatsu在當地巳有超過百年的歷史, 算是老字號店, 當年就是在大阪的惠美須, 即通天閣那邊開設本店, 營業至今現在在大阪及東京都有多達12家分店. 不過香港這家則是他們首家海外的分店, 可見香港在日本人心目中地位其實都不輕. 而這家香港分店位置就在灣仔的皇后大道東, 即大約是合和中心那條街再向金鐘方向走約2個街口就到.不過由於店子是在二樓, 所以地面只是一所普通的舊式商廈, 一點都不起眼, 加上來到門口連招牌都沒有一點, 著實有點隱蔽, 如果不是照著地址找來, 真的難以找得到.走進店內, 發現原來這裡地方不是很大, 風格有點像日本那種小小的居酒屋一樣, 周圍主要以原木及

由大阪紅到來香港的日式"串炸"終於登陸灣仔。著名串炸店 JAN JAN KUSHIKATSU於大阪及東京已設有12家分店，上個月剛開設了首間香港分店，設於 Queen's 100商業大厦的二樓內，店子面積不算大，設有 35個座，氣氛隨和舒適。雖然同為炸物，但"串炸"卻有別於天婦羅及一般吉烈食品，Jan Jan Kushikatsu 推出的菜單包羅萬有，由肉類、海鮮以致蔬菜，食材都被串在竹籤上，運用薄薄的炸粉，炸成超薄的脆漿，每串"串炸"都由日藉大廚用心製作。Jan Jan 的"串炸"炸醬雖薄，但仍屬熱氣之物，大伙兒也點了冰涼的清酒一併吃。服務員教曉了我們一個日本喝酒習俗，用一隻小碟盛着sake杯，然後替客人倒酒，一直倒至滿瀉，喻意幸福滿瀉，好事陸續有來的意思。我們先點了數款小食，炸雞球 Karaage Chicken ($30/件)炸得熱辣香脆，雞肉保持濕潤。高湯雞蛋卷 Dashimaki Tamago ($45)亦是每枱必點的貨式，我最喜歡沾蘿蔔蓉吃，順便清熱氣。山藥芥辣漬 Wasabi Yam Slices ($32) 是我的心水推介，山藥滑滑潺潺的，不是人人都喜歡的質感。但那獨特

上個月出發往我的北歐之旅前，與朋友來到灣仔一間新餐廳聚聚。這間新餐廳Jan Jan Kushikatsu是來自日本大阪的過江龍。在大阪與東京共有10多間分店，而香港灣仔這間就是他們的海外第一家分店呢。其實對香港來說，Jan Jan Kushikatsu亦應該是這裡的第一間主打kushikatsu (串かつ) 的餐廳。把肉和蔬菜串起燒的串燒大家平日都很多地方吃得到，但要吃把肉與蔬菜串起來炸的串炸／串揚就相信真的要來到Jan Jan Kushikatsu了。餐廳門面有點隱秘，但當推開門後發覺彷如走進在日本的居酒屋。裝修簡約整潔中帶點摩登氣息，用餐氣氛輕鬆自在。座位以吧枱為主，另外亦有2間「和式」佈置的房間及數張立食枱。雖然舖面其實不太大，不過空間感充足，身處其中一點不會覺得逼或焗促，坐得舒適。Jan Jan Kushikatsu 平日星期一至五午市會供應定食套餐，$73 至 $126，頗吸引呢！而晚市與週末午市就以單點菜單。Menu上除了招牌kushikatsu外，還有串燒，其他前菜與主食，還有甜品等。串炸與串燒都是一串串order，就算人數不多的話也可以多嚐幾款，真好。還有這裡的清酒和酒

今日來這間很特別的食店有兩大要點，一是在座有位清酒達人，可以一邊吃喝，一邊請教，平時要上他的堂可是要收錢的，哈哈！二是食店位處灣仔，身為灣仔人有新店又甚可逃過小弟的舌頭。炸串究竟有何特別？相信串燒這個詞無人不識，但串炸又是什麼的一回事呢？是一種大阪相當受歡迎的地道美食，由於這種食譜受到大阪當地人的保護，所以要在香港開設這類串炸的店的難度增加，大致上都是將肉類、海鮮、蔬菜及時令食品以特製的方法去炸，做成外脆內軟的美食。加上小弟無意之中發現連政府投資推廣署都出左新聞公報(http://www.info.gov.hk/gia/general/201605/10/P201605090631.htm)，我也是第一次見到有新食店會被如此公告。店舖開設在灣仔皇后大道東一處不當眼的商廈的二樓，店子不大，分別有吧枱、窗口座位及榻榻米房，座位雖然較擠迫，但卻非常熱鬧，繁忙的工作後來此，心情也會慢慢融入熱鬧的氣氛中。平時吃串燒時，因已調味的關係，醬汁不多，但吃炸串時卻會有多款不同的醬汁供應，最特別的是有一盤基本的炸串醬汁及椰菜片。就由日本酒達人好友教授怎樣吃，因基本的炸串醬汁是一大盤共用的，所以基於衛生的關

Kushikatsu means Japanese fried skewers. Announced during early of the year, Jan Jan Kushikatsu from Osaka is set to open the first flagship in Hong Kong after more than 12 locations in Osaka and Tokyo.I have been anticipating to try the ever popular Jan Jan because this specific type of cuisines are rarely found or served in Hong Kong.The restaurant is minimalist with a comfortable bar table running around the front kitchen, where we peer and see how the chef prepares the food, and two private