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2020-12-14
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今次介紹嘅係一間主打鯛魚既拉麵沾麵,係大阪嘅過江龍,係座銀既姊妹店,即使位於中環斜路既鴨巴甸街,由開張至今都係keep住排長龍,每日11點半營業,冇落場時間。店舖主要提供三款麵: 清湯、白湯同沾麵,拉麵沾麵每日只賣150碗,賣哂就無,數量有限,而沾麵係每日3點後先供應,所要要食就要早啲嚟。我食咗差唔多八九成嘅香港拉麵,呢間以味道黎講暫時排係我嘅第10名。-排隊🧍♂️🧍♀️🧍當日大概下晏3點十到,前面大約有6個人等,等左十五分鐘到入得,店舖係需要係出面比左錢點餐完再入去-付款💳❗比錢都係用出面個自助點餐機,會有店員在旁指導點用,注意比錢唔接受現金,只接受 Visa、Master、八達通,所以用八達通要確保有足夠餘額先黎排隊呀。-環境🪑店內大概有8個bar枱位面向廚師,同3張2-3人枱,全鋪都係落地玻璃,2-3枱隔離只係巷仔景,得一張會近門口啲但應該只會望到人龍唔會望到斜路景。-🧊未食之前店舖會提供一杯冰水,飲冰水都係日本拉麵既傳統,因為以前日本整冰唔明,只會用冰服待上等人。每碗麵都會提供熱毛巾比客人,以香港既拉麵鋪黎講非常細心。-🍜 鯛白湯拉麵 💰138(👅: 8.5/10)店主打鯛白湯
店舖主要提供三款麵: 清湯、白湯同沾麵,拉麵沾麵每日只賣150碗,賣哂就無,數量有限,而沾麵係每日3點後先供應,所要要食就要早啲嚟。
我食咗差唔多八九成嘅香港拉麵,呢間以味道黎講暫時排係我嘅第10名。
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排隊🧍♂️🧍♀️🧍
當日大概下晏3點十到,前面大約有6個人等,等左十五分鐘到入得,店舖係需要係出面比左錢點餐完再入去
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付款💳
❗比錢都係用出面個自助點餐機,會有店員在旁指導點用,注意比錢唔接受現金,只接受 Visa、Master、八達通,所以用八達通要確保有足夠餘額先黎排隊呀。
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環境🪑
店內大概有8個bar枱位面向廚師,同3張2-3人枱,全鋪都係落地玻璃,2-3枱隔離只係巷仔景,得一張會近門口啲但應該只會望到人龍唔會望到斜路景。
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未食之前店舖會提供一杯冰水,飲冰水都係日本拉麵既傳統,因為以前日本整冰唔明,只會用冰服待上等人。
每碗麵都會提供熱毛巾比客人,以香港既拉麵鋪黎講非常細心。
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🍜 鯛白湯拉麵 💰138(👅: 8.5/10)
鯛白湯拉麵
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店主打鯛白湯,係用鯛魚加貝類去熬製,湯因為加咗忌廉所以打到好多泡,會飲到海鮮嘅鹹味,海鮮味好濃幾好飲但又唔會醒,碗湯都夠熱,係會想飲晒嘅魚湯,湯上面既甜椒粉冇咩味。
麵質唔係細麵亦都唔係粗麵算中間,小曲,唔算特別,不過冇話太淋或者太硬。
鯛白湯拉麵
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配料上有淡路島洋蔥,非常之甜,再加上柚子粒同魚肉碎,仲有兩塊筍,特登切到圓形同三角形,襯返舖頭嘅logo,比較其他舖頭嘅筍黎講味道同質感係唔錯。
鯛白湯拉麵
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湯上面有魚皮,本身魚皮冇乜特別冇乜味道,但隔離有個秘製蠔油,味道香濃,加落去會多少少鮮味。
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肉有慢煮叉燒,有香味,肉質算係幾腍,但香港有食過更好食嘅叉燒。
碗邊會有柚子醬,用嚟比大家按喜好調校湯嘅濃度,減淡個油膩感。
🍜 鯛沾麵 💰148(👅: 8.5/10)
鯛沾麵
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賣相一流,沾麵有如騰雲駕霧之勢,好適合打卡,事關係碗底擺左乾冰。
係冷麵熱湯,傳統既食法,凍既麵先可以令麵質保持韌性,而且溫度反差令到口感更加豐富。
湯係再濃嘅鯛魚湯,再加上雞去熬製,味道非常濃郁但變左魚既鮮味無咁出,配料仲有筍絲同叉燒粒,湯既濃度同鹹度我覺得都係適中,呢樣唔係間間鋪既沾麵湯都做到,而且份量適中,唔會話食完剩好多湯要加水加湯飲埋佢或者唔夠湯。
另外碟上仲有炸洋蔥碎同青檸汁,可以自行調整自己鍾意既味道。
麵條係波浪形既闊身扁麵,唔只個樣似刀削麵,麵質都係非常似,有嚼勁,麵相對個湯係幾掛湯,可以沾滿魚湯汁,但麵本身就無咩特別味道。
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🌟總括黎講係香港獨有既魚湯拉麵沾麵,但價錢同座銀一樣唔夠平民,都係行130-150一碗麵既價位,而呢個價錢仲要唔包一隻溏心蛋(溏心蛋要另外加15蚊),個人覺得只適合第一次黎食同真係好鍾意魚湯既人黎食,否則係香港100蚊可以有更好既選擇。
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👅味道: 8.5/10
🍴環境: 7.5/10
💰消費: $138/148 (拉麵/沾麵) (服務費: NA)
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