ATUM Desserant (已結業)

年頭去過銅鑼灣分店，主要是吃鹹食的。味道和賣相都完全攻陷了我。今次朋友生日想吃點特別的便帶她來。選了Improvisation(2人份量)$348，即興的來吃甜品也該選項即興的吧！先來兩杯Welcome Drink，柚子味十分清新。酸酸的更開胃。甜品師先選了張灰色的膠墊。介紹了一些醬，由左起有朱古力、士多啤梨、紫薯、椰子和芒果。然後便開始了！先用剛才介紹過的食用的醬來做底。期間可讓我們自行設計和晝上膠墊上，趣味十足。聽說每一段期間會轉一次新款的。來讓我介紹一下今次重點介紹每一款甜品:先欣賞它的厚度，真的很薄。朱古力味真是頗濃，有咬口之餘又有朱古力味，廷欣賞。味道有點像平時吃的椰汁榚，但這個較稔身。這個味道較清新，當作清清味蕾也不錯。朱古力味道香濃，入口慢慢融掉不錯呢。這是我最喜歡的，很有驚喜！芒果可以配黑椒真是意想不到，而且甜甜的芒果味配上帶點刺激的黑椒味真是很令人回味。甜品師會當場用上菠蘿味和朱古力味醬加入液態氮後再撈匀。最後再上碟。貼心的甜品師會在每個階段都幫我們拍照。看我自己用紫薯醬晝的無聊畫。最後的製成品。飲品選了Latte...建議應選茶類，太多甜吃可沖淡味蕾。不過也廷不錯的

甜品我就食得多，但可以係現場睇甜品師傅係「畫布」上面用唔同甜品慢慢拼湊成一副畫真係第一次！畫布有分黑白灰三隻色，甜品師傅話最好揀灰色，因為黑色既甜品同白色既甜品都可以好清楚咁睇到～揀畫布之前，會送上石榴汁作為welcoming drink，好鮮甜，算係一個開胃既前菜。師傅首先會係畫布上用唔同口味既果醬點綴，我地仲可以自己攞啲醬黎畫，好過癮！然後各式各樣既甜品就逐個逐個咁放係畫布既唔同位置，朱古力脆片、蜜糖脆脆、水果jelly、抹茶mocchi⋯⋯唔同種類既甜品本來各不相干，放係同一張畫布上，即刻成為一幅和諧既畫。呢間甜品特別既地方，在於佢地用分子料理既手法製造甜品，其中有啲mousse、jelly都係用分子料理既方法製作，味道新鮮有趣，有一個jelly仲係辣辣地，好得意！最後，師傅就會用液態氮將唔同味道既忌廉冷凍，整成雪糕。師傅話唔同日子雪糕味道都會唔同，我地個晚係菠蘿同黑芝麻味。唔好睇畫布上啲甜品細細舊，其實食完都幾飽下～想試下分子甜品既朋友，不妨一試呀～

ATUM has been famous for its dessert art but we are coming today for their individual desesrt item. Lily ($118)The platter consists of four elements mostly honey and caramel ice cream. It wa sweet and extra sweet, perfect for those who go all in when it comes to desesrt. Bamboo Charcoal ($138)Consists of raspberry sorbet, dark chocolate chips, bamboo chocolate ice cream. It was quite sweet overall and I think the plating and colour looks better than it tastes. Comparatively, I would rather go fo

璀璨人生, 都是由甜、酸、苦、辣、辛的經歷成就得來, 每人都有不同的畫, 因為這幅畫都是由我們把美好、遺憾、辛酸等等逐步逐步的拼湊出來, 最後畫要是怎樣, 就看個人的路怎樣走.吃這類分子甜品, 賣相遠比味道高, 若果味道同樣有水準的話, 絕對是bonus. 早就想到Atum Desserant, 但店鋪位子不多, 而肯跟我去吃的朋友亦不多, 說到底...他/她們不相信吃甜品也夠飽.在等位期間, 看看牆上的掛畫, 與店鋪的賣點- 藝術完全配合.9款甜品, 二人吃的話, 最好就選improvisa.畫畫需要畫布, 白、灰、黑色任選. 考慮到黑色跟彩色的對比較佳, 就選了它.當晚大概有3-4位甜品專家, 每人serve兩位客人, 看到鄰座的畫很美, 我也充滿期待.先來一杯石榴汁refresh一下口腔, 迎接以下的甜品. 準備好了沒有?為我們畫畫的是一位男甜品專家, 我懷疑他是根據對我們的第一印象而作畫. 起首以椰子、芒果、芋頭及桃味醬畫出直線和圓圈, 好像是我跟男友的性格, 一個夠直, 一個夠圓滑~ ~再灑上芒果粉作點綴, 畫面開始多了變化, 很星際~ ~加入蕃薯奶凍、熱情果胡椒奶凍、綠茶m

各種甜品都吃過，什麼綿綿冰，沙冰，雜果撈等，這次在銅鑼灣有新發現。分子料理曾聽說過，但未曾吃過，餐廳內坐位不多，這些位置原來是給予等位的地方，因要在吧枱看著店員設計甜品畫。首先來一支番石榴汁清清味覺，「嘩..」這支是實驗室用的試管啊，用試管作為分子料理的開端，十分特別創新。店員會給予三種顏色的膠蓆選擇，有黑，灰，白，會用各種材料在上面畫出不用的作品，了解店員的想法，他比較喜歡白色作底色，那就用白色吧，放了各種顏色，店員準備就緒，味道分別有朱古力，芋頭，桃，芒果及椰子。店員拿起朱古力，大筆一揮，一支支醬汁在店員手上即時變到很有美感，加些士多啤利粉在較為空白的地方作點綴。不同的口感也有，有脆口，有軟滑，有彈牙的，店員用極低温的液態氮將竹炭朱古力凝固，製作時候會聽到類似油炸聲，以及會放出大量的冰凍白煙，液態氮極速吸收了朱古力的熱能，令到竹炭朱古力變成固體，視覺感很好。然後再製菠蘿味的雪糕，最後再加上鬆軟的甜甜的草莓龍鬚糖配襯，完成了，畫作美感十足。因甜品太甜了，味覺有些少複雜，這杯濃味的Iced Orange Chocolate,就不會顯得太過清淡。溶得最快的是朱古力，留下了一大片朱古力醬汁

今日放工後同老公嚟撐枱腳，一心諗住純粹食下甜嘢解下悶，結果係唔只食嘢咁簡單，係一個體驗。首先一入去嘅感覺有啲intimidating。因為裝修好chic，店入面嘅哥哥姐姐都好似少cool咁。我地被安排坐喺梳化等候入座，梳化其實仲舒服過bar枱😅坐咗上去吧枱之後，即刻就有用test tube裝住嘅welcome drinks。係石榴汁，好清甜好醒神。我地好快就點嘢食，叫咗個improvision。好快個哥哥就叫我地揀張mat ，我地揀咗黑色，諗住影相會靚仔啲。之後好快就有個可愛嘅姐姐嚟即席喺我地張mat上面揮刀喇！佢好即興咁用唔同嘅食材畫下畫下，又同我地傾下計，介紹下每樣食材係乜，10分鐘到，佢就用食物砌畫咗一幅好靚嘅畫喇。我以為佢地係學好晒個pattern，不過望下隔離枱個mat同我地嗰個真係唔同咖！一問之下，佢話佢真係improvise 咖。係一個好好嘅視覺體驗。個甜品放咗好多心機去設計，唔單只喺顏色方面有思考過，連唔同味道嘅配搭都真係有諗過。例如，佢會將白色吧椰子漿同紫色嘅香芋漿溝埋，靚之餘，椰子同香芋嘅味道好夾。然後佢又會有唔同texture嘅小點，等你可以食唔同口感-有hone

上星期食過分子料理 覺得好有趣 發現銅鑼灣L Square又有 立即約人過來試！今次唔食正餐 食teaATUM地方寬敞 有好大幅玻璃窗 好光猛 位處16樓 景觀開揚... 裝潢佈置以簡約風格為主 色系樸素 牆上還有一些文青feel的畫作... 店內有幾張梳化 店員招呼小妹與友人在梳化等了幾分鐘 就邀請我們到bar檯 邊睇邊食每位客人首先可免費享用一枝番石榴汁 用test tube裝果汁 夠哂「化學」XD 先叫飲品 想健康 所以要果汁 呢度嘅果汁日日唔同款 所以menu上只寫「Daily Juice」 今日就有三款 小妹要咗柚子汁 微酸 適合清腸胃 杯低有沉澱的水果渣「主菜」方面 我們揀了特別受歡迎的「Improvisation」 即是店員即興創作的圖畫 原來喺ATUM上班 不但要是科學、烹飪能手 還要有藝術細胞！首先選個底色 有黑白灰 店員會當塊墊係畫紙 喺上面作畫 背景唔同 就可創作出不同風格的畫！(不過材料都是一樣的）小妹選了白色 店員首先用果醬和糖粉打底 有香芋、朱古力、芒果、紅莓... 等味道 灑糖粉的時候 檯面有少少風 啲糖會散開得靚啲！之後開始放topping 有柚子和桑莓

一直見到好多人分享呢間餐廳既食評，終於忍唔住要同我好朋友黎試一試，順便慶祝埋佢既生日。我地選擇左2人享用Improvisation($348) 。主要都係甜品師即興，睇佢想畫咩就畫咩。一開始就先有支 welcome drink 石榴汁， 比我地清新一下個口腔，準備清楚品嘗之後的甜品。之後甜品師就會開始用唔同既醬去畫畫，包括有朱古力、 rum酒椰奶、芒果、草莓、芋頭等，佢會一邊畫一邊介紹。我個人覺得所有醬既味道都好突出，唯獨芋頭我食唔到佢既香味。之後就有Ｄ風乾左既紅桑子、熱情果粒，再放上蜜瓜、桑莓等粉末。甜品師好多時都會主動比Ｄ我地叫我地試試。之後仲有我覺得好好味、好清新既柑桔啫喱。仲有無咩抹茶味，但好軟淋淋抹茶糯米糍、 朱古力布甸、 焦糖脆脆、薄脆黑朱古力片。由於佢既朱古力片係以95%黑朱古力製成，所以係好濃好濃，鍾意食朱古力既苦甜味岩晒。但我爭少少，我覺得太苦，我都係鍾意７０％左右。哈哈～～之後就到用極低溫液態氮整既竹炭朱古力雪糕同菠蘿雪糕。個過程勁多煙、勁涼浸浸。甜品師好似幫你加持咁會遞Ｄ煙過去你到比你感受下。絕對係視覺與感覺十足既雪糕。竹炭朱古力雪糕好濃，但今次無咩苦味，幾好。但

甜品，再不是看到甚麼便是甚麼這樣簡單！ 分子甜品， 一種能滿足視覺與好奇心的藝術甜品。之前有試過以碟上形式的分子甜品， 但始終比畫布形式欠點視覺效果。今次去到ATUM Desserant，一定要滿足一下視覺！甫踏進店內， 已感到這裡的氣溫較低；比預期時間早了一點點， 得先在梳化一旁稍等一下。餐牌簡單易明， 我就選定了2人享用Improvisation($348) 這款。先來支 welcome drink 石榴汁， 正好清一清口腔。先選張畫布 （是矽膠來的）， 有黑白灰三色，想了很久， 都是較喜歡黑色， 因為會較像漆黑夜空中綻放的煙花。甜品師先用液體醬料隨意在畫， 醬料大概是朱古力、 rum酒椰奶、芒果、草莓、香芋， 事前會先說明， 客人要自行判斷對該食物有否敏感啦！然後放上 微酸甜的 風乾紅桑子、熱情果粒，再放上蜜瓜、桑莓等粉末， 猜到主題了嗎？ 每幅畫的主題都不相同， 就看甜品師的創作啦！及後，是放上各類不同口感的甜品以堆砌出每一個恆星， 清甜中帶甜甘味的柑桔啫喱、軟糯的抹茶糯米糍、 朱古力布甸、 焦糖honey crumb 、薄脆黑朱古力片， 朱古力片以95%黑朱古力製成， 正好在

✿╮❤╭✿✿雜感女生 好味日記✿˚*•✰。ATUMDesserant．我愛eating Art。✰•*˚✿✿舌尖上的銅鑼灣✿✿❤餓底飯聚❤❤甜品畫其實應該和男朋友去吃的由於目前未有，只好帶好姊妹去一起吃因為聞說這張甜品畫非常巨大，仲好好玩！一上到去，就是人山人海座位都滿了，幸好有預約先等一會入座後先來一個welcomedrink 兩支石榴汁 清新tasty先自定黑白畫布，再來幾支「顏料」其實都是果汁，當中以白色最好畫「藝術天份」呢種東西，我交畀帥哥店員綠茶mochi、朱古力脆片、藍莓、紅莓柑橘啫喱、番薯燉蛋、朱古力布甸、紅豆忌廉實在是視覺享受！仙境一樣的在製作雪芭有2種口味：竹炭朱古力與菠蘿雪芭人人都心心眼地舉機：好玩呀！龍鬚糖放上面就大功告成！店員細心又體貼，介紹每個步驟手多之人，自然又加左筆：c'est bon再點杯signature的果茶，配上honey味道真不錯朋友點了iced orangechocolate高濃度朱古力，非常適合她如此甜美的女生好玩．好玩．好玩：重要的事情說3遍！如果，有男朋友一起玩，仲好！/....../

近期甜品畫大熱，Facebook不停俾人洗板，我當然都唔執輸啦，趁住紀念日捉男朋友仔去。好彩一早book左位，去到基本上都已經full，座位唔算多大約20個，等左一陣就可以入座啦。店員首先比左兩支石榴汁我地清清個味蕾先，石榴汁味道好清新，好新鮮既感覺啊！之後主角就黎啦。店員首先俾我地揀要黑白定係灰既底板先，我地當然揀左型格黑啦。之後佢就開始係上面作畫啦。首先加D底色，其實係用唔同顏色既生果味醬汁去做底，有椰子味、香芋味、莓味等等。味道好香，而且顏色豐富。見店員係上面三兩下手勢就大概畫左個背景出黎啦，佢仲問我地試唔試下，但係冇乜藝術天份都係唔好搞啦。跟住佢就逐樣逐樣食材鋪上幅畫到，幫佢裝飾下。柑橘啫喱、番薯燉蛋、綠茶mochi、朱古力脆片、朱古力布甸、紅豆忌廉、藍莓、紅莓等等各式各樣唔同既食材放上面。幅畫其實已經完成左八成架啦，見到佢鋪下鋪下，顏色又襯得幾靚喎。跟住佢就開始整雪糕啦，今日雪糕味道係竹炭朱古力同埋菠蘿。見到D朱古力醬同液態氮溝埋一齊，即刻變成硬塊，而雪糕亦都係咁產生。將雪糕放係中間，再加D shocking pink既龍鬚糖，甜品話已經完成啦。店員仲好主動幫我地影相，即刻

今年是我和太太的結婚 20 週年 , 我們決定用全年去慶祝 .... 而到這一間出名是 甜品廚師即席手繪的分子甜品店 用膳 , 也是慶祝活動之一 ! 店舖裝修 以白色為主調, 感覺清幽純潔 ~ 每位客人都獲店方送上 welcome drinks , 我們當天的是 蕃石榴果汁 ~ 蕃石榴果汁 由 test tube 盛載 , 味道清香 , 酸酸甜甜 , 非常開胃 ~ Menu ~ 我們點選了 IMPROVISATION $ 348 ( 2 位用 ) 那天是由一位 美女廚師 即席為我們 繪製 甜品 ~每一筆每一劃, 美女廚師 都有向我們解釋是用了什麼甜品或是用了什麼味道, 圖畫的一部份已包含了大約十款的水果口味, 例如有粒形及粉末形的脫水果實、熱情果辣椒奶凍有滑溜的質感, 先酸後辣的味道是不惹少、還有香蕉味的白雪忌廉等 .... 現在 美女廚師 又攪什麼風雨出來, 令到氣溫急降, 煙霧彌漫 .... 就是利用液態氮製造分子雪糕, 一塊一塊有如岩石的竹炭朱古力雪糕, 入口帶濃醇朱古力香, 另外的粉紅岩石就是白桃雪糕, 龍酥糖竟然是螢光粉紅色, 拼合地看上去是一座正在咆哮的活火山, 為我

其實已經成日見d fd post相呃like 一直都好想試，但weekend又book唔到位wor。難得平日唔使ot終於過到黎食喇！starter先係2杯free既蕃石榴汁，好refreshing好清甜！而且放係test tube到上好得意。成件事好scientific。一開始佢會問你想要咩色畫紙，小姐咁型緊係要黑色啦。之後個staff就會任意發揮，用唔同既顏料（which is 係用d生果整出黎既sauce）去做food painting.好似呢隻白色既就係coconut sauce，好鬼香架，味道少少甜唔會好假。會再加上唔同既生果同埋甜點，令到成幅畫既elements再豐富d，for example 有jelly, mousse等等。再加上用nitrogen 整既份子雪糕，成件事既仙氣出晒黎，好fancy 架！個staff仲問小姐想唔想試下自己畫，我就以盡量破壞為目的畫左個fd係右下角到，成件事係咪好抽象呢。hahaha真係好好玩！玩完一輪終於食得，個粉紅色既雪糕幾好味，不過溶得好快。另外好鍾意黃色正正方方既柚子啫哩，味道好清新帶酸甜。食到咁濟飲番杯鐵觀音玫瑰花茶，又用d lab

星期六在沒有預約的情況下來這裡踫踫運氣 剛好有客人取消了預約我們順理成章成為座上客員工在沒有詢問的情況下就為我們選了IMPROVISATION想必十之有九都是為這個而來吧 當然我們也不例外選了白色畫紙後 店員先遞上石榴汁為我們作一個餐前準備 refresh口腔應該是新鮮榨取的吧 味道酸酸的非常清新 顏色也清新得令人食指大動然後主角登場了！IMPROVISATION(兩位用)相信已經有很多詳細食評寫過內容物 那我就廢話不多說了最喜歡裡面的巧克力布丁跟巧克力冰淇淋 兩者的巧克力味相當濃郁 個人偏向較苦的可可味 這個應該有70％吧？我很喜歡冰淇淋在完成之後會溶化得很快 但就算化成水我也用小湯匙盛來喝哈哈 只差用舌頭舔了另外比較有驚喜的是熱情果辣椒布丁(?) 忘記名字了 不過很難想像布丁能與辣味這麼契合 可以一試比較不推薦焦糖脆脆跟柚子果凍 前者太甜 後者太酸 大家可以提前準備句子讓店員寫在上面 可愛的店員還即興加了一個笑臉給我們吃完甜點後有跟餐的飲料選擇就是一般的花茶 如果單點就有點不值了($36)拿鐵($40)味道不會過甜 但實在看不出來是什麼圖案哈哈說實在 環境服務食物都在水準之上 收費

終於食到甜品畫啦！之前食過佢地tst分店既tea set！同樣被吸引住！今次大約4點去到cwb店，除左梳化卡位，基本上bar位都坐得滿滿，特別係窗口位，一個不漏，日光比較吸引！只剩下4個接近升降機既位，比較多暖色燈，影出黎既相都偏黃！我地簡左右Improvisation HK$348 for 2原來有Welcome Drink！用試管裝住石榴汁！味道清甜！跟住員工拎出黑白灰膠墊比我地三簡一簡顏色，然後再介紹五款糖漿，EG 士多啤梨、朱古力、芒果等等灑上粉末，例如抹茶粉加上菠蘿脆粒、紅莓脆粒放上新鮮藍莓、紅莓食物顏色鮮艷種類多，例如有焦糖脆脆、朱古力脆片（朱古力味強烈）、朱古力布丁（口感幼滑）、綠茶mochi（綠茶味唔太濃郁，不過口感煙韌）、熱情果奶凍（比較印象深刻，第一口食落去係有酸甜味，跟住辣味就開始出黎，好過癮）係開始整雪糕前，員工先係膠墊上寫上我地提供既字，或者可以選擇自己親手寫！寫完過後就開始整分子雪糕，整個過程都噴出白煙，非常夢幻，雪糕口味有兩隻，波蘿雪糕、竹炭朱古力！比普通雪糕更滑、味道濃郁！最後加上粉紅色既龍酥糖就大功告成！完全低估左哩個甜品，以為可以輕易食曬或者食唔飽！