ATUM Desserant (已結業)

ATUM Desserant 早在兩年前已受各大媒體大力追捧，並深受愛甜吃的女士們歡迎，偶爾於 Facebook 或 Instagram 中都有朋友於此店打卡並大曬生日、紀念日等的甜品畫作，可謂聲勢一時無兩。開業至今，女友的提議下，終有機會來到 ATUM，一睹甜品師傅即席作畫、一嚐吃得到的藝術，同時慶祝我的生日。店舖環境狹小，以三面吧檯圍繞著中央廚房為主，吧檯約莫可容納二十人吧。燈光通透、裝橫簡約、充滿現代感。沒有花巧的擺設讓人眼花瞭亂，自自然然令食客目光聚焦於眼前畫作，專注欣賞甜品師傅的表演。甫安頓於座位，店員即送上番石榴果汁作醒胃飲品，酸酸的有助生津。以試管為器皿盛載著奶白混濁的果汁，讓人有一種實驗性、類分子料理、後現代的感覺，玩味十足。及後著我們選擇甜品，不用多說，十位客人當中至少有九位都慕著最有名的 Improvisation 而來的。從黑白灰三色畫布中揀選喜愛的顏色後，甜品師傅亦開始為「顏料」作準備。「畫家」先以不同顏色的「顏料」，分別為香芋、桃、椰子冧酒、芒果、朱古力味醬汁，率性且隨意地於畫布上揮灑出粗幼不一，曲直無序的線條。沒有精雕細鑿，一切由畫家隨性地把色彩配置於畫布上

呢間啲甜品簡直好像是藝術品一樣，我們點了招牌的Improvisation。甜品師會先給我們兩枝以Test Tube盛載的番石榴汁，用以給我們清一清味蕾，之後便開始藝術展。甜品師開始時會俾我們從黑、白、灰的矽膠枱布中揀一顏色為「畫紙」。她亦逐一介紹食材的名稱，非常詳盡。之後甜品師就開表演了，還一邊畫一邊講解，先用果醬畫底花，再灑上糖粉；然後把各款預先製好的甜品材料逐款加上甜品畫中。紅莓粒味道濃；滑溜溜的朱古力慕絲，朱古力味道香濃；蕃薯奶凍新奇的來都幾健康；清甜柑桔啫喱十分清爽；帶酸的熱情果奶凍加上辣椒，感覺夠特別，又酸又辣味；綠茶MOCHA味道濃郁；竹炭朱古力脆片，朱古力味香濃；差不多最後會以-190度液態氮整出西柚雪葩同埋竹炭朱古力雪糕，製作過程中會有一陣陣的白煙霧，味道清新的西柚雪葩 ，酸中帶甜；竹炭朱古力雪糕味道依舊香濃，最後以粉紅色龍鬚糖作結尾，味道甜甜的。這樣特別的甜品實在令人回味無窮!!

依家既甜品已經愈整愈靚，個個都搶住潮聖影相po上網，不過依家除左甜品本身既外形之外，仲可以用佢地黎畫一幅畫，打造全新既甜食藝術，中意甜品同影相既大家一定會大讚！ATUM Desserant已經見過唔少朋友po相打卡，我今次都去埋一份喇！環境唔算好大，但勝在有空間感，唔同覺得壓迫，座位係枱吧形式，而中間就係甜品師傅既天地，佢地會為你畫出一幅幅食得既畫像。另外都會有卡位提供等侯，佈置簡約得黎有風格，周圍都掛起幾幅抽象畫同chicken岩岩坐低，店員已經放左兩枝番石榴汁，等我地清清喉嚨，飲落去甜中帶微酸，味道好清香，洗淨個味覺就開始重頭戲！就係meau上既Improvisation，包埋兩杯飲品，而且可以自選風格同底色，我同chicken都毫無頭緒，就比甜品師傅自由發揮xdd　仲可以係幅畫到加字，令自己都可以參與其中！過程中，甜品師傅每一步都令我地覺得好神奇，一筆一劃再掃開，已經出現左唔同既畫面。簡單既點線面，已經打造好多可能性，真係好佩服佢地咁有創意xd做好初步構圖就開始放置材料，就姐係我地既主菜xdd材料都好多好豐富，有多款口味令你唔會覺得悶而我地既主菜就放置左係左右四角，字樣就寫左係上

帶著忐忑的心情 , 吃是吃一個未知數 , 終於可以到達這間走紅了兩年的甜品餐廳 , 究竟吃的藝術品又會是怎麼樣 ... 鐵嗎 !? 簡約的餐廳環境 , 居高臨下 , 太陽光也從玻璃窗外映透進來。 每位到餐廳惠顧的客人 , 店方首先送上果汁作開胃小食 , 那天是 蕃石榴果汁。 全新的春季餐單 , 共有九款甜品 , 全部均包飲品一杯 , 官 FB 通告在下午茶時段預訂均可享有《八五折優惠》( 星期一至五 , 下午茶時段 2:45-6:30 前離坐 )。 當中以屬於二人份的 " Improvisation " $348 最為震撼 ( 包飲品兩杯 ) , 甜品師會在雲石檯上鋪上矽膠墊 , 把糖漿當作顏料 , 並在客人面前即席揮毫 , 客人如果有興趣也可以選擇自己創作一番。 糖漿以外一片片的是 脫水果實碎 , 另外黃色件裝的是酸味帶層次的 柑桔啫喱 。 綠色的那件是蘸滿宇治抹茶粉的 麻糬、 熱情果辣椒奶凍 的味道獨特 , 隨著酸味散發 , 辣度也伸延出來、朱古力奶凍 有滑溜質地 , 濃郁的可可味道也不太甜。 承托著 朱古力脆片 的是 香蕉鮮忌廉 , 味道真實之餘也在告訴客人們 : 別小看不起

呢間甜品店充滿藝術氣息，每個甜品都係一幅由甜品師即場畫，岩哂慶祝或者紀念日黎睇表演加食甜品。
每位客人都要至少揀一款甜品，所以就揀左for兩位既improvisation，有兩杯飲品添。
先揀左顏色底布，有黑色同白色揀。之後甜品師就會係底布上開始作畫！Improvisation ($348)首先搽上幾種唔同味道既特調醬汁，包括椰汁冧酒、芋頭、紅莓等等，味道出眾。之後就會係兩邊放上唔同既細甜品，有石榴同菠蘿味既panna cotta，酸甜味道好出，好清新。
柚子啫喱 味道清新，酸味出眾，但略為太甜。有沾上黃豆粉既糯米糍，煙韌但略為淡味。
焦糖味重既焦糖脆餅，忌廉上既朱古力脆片，可可味好濃郁又唔太甜。
仲有風乾既紅莓乾同菠蘿乾，酸甜又脆口。
然後就到分子雪糕上場啦。
利用液態氮整出比平時硬身爽口既雪糕
，白桃味雪糕甜膩香口，竹炭朱古力雪糕朱古力味濃郁。
面頭仲有粉紅色既龍鬚糖，味道好似焦糖咁好甜膩。
整體真係好靚好似睇表演咁，而且其實兩個人食份量都唔少，食完滿口甜絲絲好滿足，好推薦呢。

由於我跟F小姐的生日只差數天，所以近年DEFK總喜歡一起慶祝生日。這天，我們就來到位於銅鑼灣的ATUM DESSERT，親身嘗試一下這一幅聞名以久，而且非常適合用來慶祝的藝術甜品畫。IMPROVISATION For two $348藝術甜品畫二人餐包括咖啡或茶，另外Menu上有部份飲品要加錢。店員先取來一個Test Tube Set，一人一支既冰凍又清新的石榴汁，味道酸酸甜甜，so refreshing！然後，店員就取出底膠，有黑、白、灰三色選擇，我們揀選好顏色底膠後，她就再取出不同顏色的果醬，詢問我們有沒有對什麼食物敏感等，再問我們要不要在甜品畫上寫字。當一切準備就緒之後，就正式開始畫這幅藝術甜品畫。其間店員會一邊畫一邊講解，一時擠果醬，一時灑糖粉，畫到一半還會停下來讓我們自己動手畫。 接著，就開始取來各款預先製成的小甜品擺放在甜品畫上。最後，即席以液態氮製作雪葩及雪糕。如此，一幅漂亮的藝術甜品畫就大功告成，我們就可以慢慢品嚐。紅莓粒：甜甜的充滿紅莓味的果粒，喜歡!朱古力慕絲：質地QQ的頗滑溜，朱古力味道香甜濃郁。蕃薯奶凍：蕃薯味道的奶凍不常見，味道不俗。柑桔啫喱：清甜柑桔口味，口

每次聽到小女的笑聲, 那無邪純真的聲音, 完全是最強的療癒系, 無論生活有多累, 只要看見她快樂的笑臉, 煩惱也會一掃而空. 早前無意間看過一位女星的訪問, 提到情感越豐富的人,思想也越複雜, 大抵自己也算是這一類麻煩種子, 有些人一天沒幹什麼事也樂在其中, 而我就是十件事做了九件也會覺得做得不夠好的一類, 只是人大了, 負擔多了, 多少也理解生活並非盡在掌握之中, 思緒混亂時給自己聆聽內心的聲音, 接受再適應才是進步. 或許無法像年輕時容易快樂, 更無法像小孩子般純真地笑, 但在生活中找一點甜是很必須的, 那怕這些甜有點抽象, 有點捉不緊, 卻能灌溉和療癒身心靈.吃可算是我生活中一個甜的來源, 當中最有威力的一定是甜品. 心中一直有些甜品店在wishing list, 希望可逐一造訪品嚐. 上星期來到其中一間, 以藝術畫為賣點的Atum. 早在幾個月前看見朋友放相, 已深感興趣, 加上早前看電視介紹, 由甜品師傅在面前即席畫出甜品畫, 是很新奇的體驗.​在L Square 16樓, 之前已在其他樓層用膳過, 知道全層的面積不是太大. 進入店內, 感覺跟想像有點不同, 沒有甜品店的女性

之前同朋友S 去過尖沙咀店的 atum restuarant 食生日飯，因為事前沒有做功課，去到才知道尖沙咀店是沒有甜品畫，害我們好失望，這天晚上，我們兩位女生再約去銅鑼灣一試！我地揀左 Improvisation ($348/2 person)， 就是這裡最出名的有廚師即場表演的甜品畫，呢個價錢仲會包兩杯飲品，及另需加一。呢度高身 Bar 台大概可以坐到十個人，未到的時候可以在旁邊的梳化等候！等左大概十分鐘，就可以坐上bar 台！事實是我朋友遲到，所以我坐左旁邊等她！先送上一個用Test tube 上的 welcome drink， 是石榴果汁，味道清甜不酸，可收清味蕾之效~正式開始甜品畫，第一步是先選圖畫的底色，可選黑白灰，而灰色是半透明的！之後廚師會逐一介紹用到的顏料(食材)， 一點一畫把它們放在畫紙上，這些都是店家自製份子化的食材！而且這些不單是色素，每種也有不同的味道，而且味道像真！仲有液態氮化的雪糕，因為雪糕的水份遇到液態氮就會冒煙，好似仙境咁好得意~最後仲可以寫上自定的文字，好適合情侶生日或紀念日等等紀念性的日子來方訪！液態氮了的雪糕比較易溶化，店員也建議我們先吃雪糕，竹

同尖沙咀餐廳一樣，以高貴貫穿店鋪的格調，不過desserant以marble table為主體，位置相對黎講不多，食飯時間去既朋友可能要等等。坐底店員就比你三種顏色的膠片選擇，用來做甜品畫的底，我地就選擇左白色。Menu上有九種的甜品畫，我地簡左Improvisation，即興的作品更可體現出甜品師傅的畫工。一師父對一組客人服務十分周到，師傅一邊製作一邊介紹，而且有細心問到客人會否有食物敏感，從中感受到其服務質素。甜品畫開始，師傅用芋頭，朱古力，椰子酒和士多啤梨醬為開始，再用芒果和士多啤梨糖粉鋪上白膠片。然後放上風乾的raspberry同pineapple，脆身的它們在柑吉和抹茶jelly陪伴，相映成趣。再加上朱古力pudding,熱情果辣椒奶棟，香蕉cream，蕉糖脆脆，成個甜品畫一步步咁顯出。係呢個時間師傅比左一塊朱古力脆脆我地試，先甜後甘，非常特別。重頭戲就係以液態氮以低溫凝固雪糕，煙霧彌漫，猶如置身仙境，待煙霧散開方才看到學古力竹炭雪糕和桃味的雪芭，感到新奇有趣。而朱古力竹炭雪糕係今次甜品中的最愛，不會吃濟的朱古力雪糕還是頭一次碰到。最後加上粉紅色的龍鬍糖，甜品畫完成。師傅亦非

ATUM聞名已久，人氣一時無兩。全因鎮店皇牌甜品畫「Improvisation」令一眾女生瘋狂。我也不例外，究竟有幾利害？打電話預約需時一星期左右，那麼誇張呢？期待已久，終於來到今晚見識甜品畫的真身。高居臨下的ATUM,打開門走向摩登有型的感覺。長方形的白色雲石枱配上黑色高椅，旁邊更有梳化位置；場內已經感到舒適。有訂座的關係，店員迅速地安排了位置。店員遞上餐牌，有九種甜品任君選擇。毫不猶豫選了「Improvisation」$348/2人，並每人附有一杯飲品。首先甜品師傅會有矽膠顏色給你選擇包括黑、白、灰三色，黑色總是給人神秘感決定選取它。店員遞上Welcome Drink番石榴汁，試管方式上桌頗特別；味道甜度適中又醒胃。藝術時間即將啟航，真的又興奮又緊張。（別怪我，第一次是這樣的。)首先運用五種的果汁醬做底層的根基：朱古力、芒果、椰子、香芋、血桃。不需要任何小工具，只是一點一拉隨意擠上矽膠面上。香芋醬及芒果顏色比較鮮艶，味道也突出!然後鋪上芒果粉、蜜瓜粉、士多啤梨等，再加入封乾的紅莓乾及芒果乾。之後再加入新鮮Raspberry同藍苺、金桔啫喱、朱古力Mousee、日本的Mochi、焦糖

認識呢間餐廳是由一個飲食電視節目開始, 之後就是朋友響Facebook打卡貼圖, 似乎人人都讚好正, 非去不可咁話! 之後好姊妹居然約我去食甜品, 而地點原來正是呢間餐廳, 真係咁啱得咁橋!餐廳位於銅鑼灣鬧市的商業中心內, 居高臨下, 本來景觀很好. 不過由於廚師是在客人面前製作甜品, 所以只有一張U型吧枱, 白白浪費了這麼好的景觀. 餐廳佔地也比預期中細, 只有十多個座位, 當晚食客也只有半滿. 安坐後, 店員送上了兩支試管, 原來是refresher drink. 這枝石榴汁, 帶有果肉碎, 味道清新, 又帶甜味, 作為餐前飲也不錯.同時間, 店員拿來了餐牌, 款式不多, 二人份量更只有Improvisation ($348), 所以不用多想已篤定了這款.店員又叫我們選畫布, 有三種顏色: 黑,白, 灰. 好姊妹選了灰色, 說是比較中性的顏色. 廚師之後就在食客前, 好像繪畫般, 在畫布上加上不同的色彩和食物. 每加一樣時, 都會對客人介紹, 還不時邀請客人自己動畫幾筆添! 材料方面, 多數都是不同味道的風乾生果和汁醬, 連糯米滋, 布甸, 奶凍, 啫喱, pana cotta等等

特別日子想浪漫加製造驚喜，出現在無數電視節目的atum就最適合！廚師會在客人面前製作獨一無二的甜品，美得捨不得吃下！是近來我吃過最回味的一家店！每位客人安排入坐後會先有一枚welcome drink，refresh又清洗味蕾。是晚有蕃石榴乳酸。作畫底色有黑白灰選擇，底色亦有影響待會用到的素材(我覺得)，醬汁有不同顏色，用淺色的背景就多一點深色的醬(朱古力)，深色的會有淺色的醬(椰子)。如果你什麼醬都喜歡，就挑自己喜歡的顏色吧！作畫廚師約有四至五人，當日目測，每人都有不同的風格，用到的素材大家都是一樣的(除非客人有食物敏感)。一邊畫一邊坐定定欣賞吧！五色醬汁有椰子，朱古力，芋頭，芒果，士多啤利。其他食材有桑莓碎，菠蘿碎，朱古力布甸，綠茶麻薯，蕃薯奶凍，甘桔啫喱，熱情果辣椒朱古力(這一顆超特別，吃到尾有辣椒的回甘！)這裡作畫約十分鐘左右啦。之後就是液態nitrogen雪糕！現場煙霧瀰漫，甚有氣氛的。雪糕有竹炭朱古力和白桃雪葩，最後以龍鬚糖點綴，美到一個點！還可以自訂寫字在甜品上，將你心底的說話寫出來吧！是晚客滿，一張張畫布一字排開，真的好美，亦好味！甜品(二人份量)配飲品兩杯(我倆要了檸檬

一直都好想黎atum食佢地既甜品, 因為賣相好令, 好似藝術品咁, 不過價錢都唔平, 今日終於搵到朋友同Vi黎, atum o係the L square 16樓, 餐廳以白色為主, 有落地玻璃, 仲有個小露台, 座位以bar 枱為主, 整體感覺簡潔舒服~ 一坐底"藝術家"就送上2杯番石榴汁, 點解會叫藝術家呢?因為一陣佢就會為我地畫出一幅甜品畫XD 番石榴汁幾清新, 用test tube裝上亦好特別~一場黎到當然食佢地既Improvisation la!!呢個係2人set, 跟2杯餐飲, 畫紙可以揀黑, 白, 灰, "藝術家"建議我地用黑色, 甜品出黎會令d~"藝術家"開始用唔同果味既sauce畫出好colourful既底, 客人可以要求寫上字句, 可以用黎慶祝生日/紀念日~之後再放上不同既甜品, 有金柑果凍, 抹茶糯米糍, 朱古力脆片, 蕃薯果凍, 熱情果辣椒果凍,朱古力果凍等, 各樣果凍既味道都幾天然, 同埋d果sauce都食得出係用果蓉做, 唔係只係得色素, 熱情果辣椒果凍最為特別, 熱情果味突出帶有小小辣, 係好特別既味道, 其餘既甜品味道亦唔錯, 特別係抹茶糯米糍好煙un~ 

今日同朋友行銅鑼灣大家都想找個地方坐坐， 吃點甜的東西， 結果我提議去Atum Dessert。 在尖沙咀吃過他家的Signature 頭盤， 對他們有藝術感的甜品也非常好奇。 地方不算大， 但非常寧靜， 有時會夾雜小小的歡呼聲。 我們當然也是點招牌甜品 Improvisation (for 2 $348)甜品師有問我們要不要自己寫字? 毫無藝術細胞的我只知道吃。 所以還是交回給甜品師，很快手， 用不同的甜漿畫好了底圖底色有黑白灰， 我選擇了灰色的 另外再撤上糖粉、水果味脆脆、擺上果味Pudding水果味脆脆非常脆，一開始要快點吃掉，放得太久會變腍柑桔味Pudding超酸，但因為之前吃了甜甜的脆脆，帶有酸酸的pudding令我更欣賞甜點師還即場製作分子雪糕，非常有趣，有朱古力味及桃味 (雪糕超大一團，一開始有點硬，但含在口中很滑，味道很好)最後放上士多啤梨味龍鬚糖 (黏黏甜甜) 彩圖繽紛飲品點了Signature Fruit Tea ($56)其實是有果味花味的普洱茶製作跟喝蒸溜咖啡差不多，非常特別出來的果香味很重，蒸溜出來的味道較濃，所以可以加一點蜜糖調和一下其實第一次這樣喝中茶，又

藝術冶療是一種利用藝術材料、如繪畫、音樂等等的形式進行。其實那種模式不是最重要、因為無論哪類型藝術都可以聯繫人的情感。友人亞娜最近因種種不愉快事情直插谷底、心情郁悶、為了支持朋友又不知如何是好之際、竟然“叮” 一聲、想起了藝術甜品、希望她能容入視覺和味覺的嶄新觀感從以得到開解心屝。踏入Ａｔｕｍ　Ｄｅｓｓｅｒａｎｔ、簡潔明亮、落地玻璃、光線透入、舒服感覺。環看四周、充滿歡樂氣氛、帶有甜的氣味。在那刻我己肯定我帶友人亞娜前來並沒有選擇錯了。我們點了二人份量Ｉｍｐｒｏｖｉｓａｔｉｏｎ的Ｓｉｇｎａｔｕｒｅ甜品。首先選擇矽膠墊的顏色、有黑、白、灰、可案自己喜好。“畫“師會在我們面前即席揮毫、立體藝術般的甜品就呈現眼前、嘆為觀止。每次“畫“師會講解甜品的種類、如有金桔啫喱、香焦味忌廉、日式抹茶蕨餅、竹炭朱古力、新鮮生果等等。。。最後加上分子雪糕和龍鬚糖作為装飾。經過“畫“師嘅精心佈局、再加上互動的氣氛下、友人亞娜心情似有大解放之效。面前的甜品視覺上有太高的享受、基乎唔係好捨得放入口。味道當於不錯、因我是甜品控。飲品我選擇了Ｓｉｇｎａｔｕｒｅ　Ｆｒｕｉｔ　Ｔｅａ、又搞搞新意思、利用冲製咖啡用的虹吸壼