ATUM Desserant (已結業)

生日當日我和朋友食完晚飯轉場去到附近的<ATUM>, 呢間店出名食藝術甜品, 之前也食過另外一間, 不過這個間的服務可說是100分!!! 我們點了$348的improvisation. 首先店員會俾兩支Test Tube番石榴汁俾你refresh下，之後就會問你想個甜品用什麼底色(有白，灰，黑)，我們選擇了型格的黑色，選擇了之後畫家廚師就開始繪畫這件藝術甜品。廚師很細心介紹每一種醬汁和甜品是什麼，而且還會叫我們試味，中途還叫我們一起參與畫畫 (我地一齊畫咗個心^^)，最後即場整雪糕，這部分實在太amazing! 最後加上粉紅色龍鬚糖和寫上Happy Birthday April和插上蠟燭, 就完成了完美的生日藝術甜品了!!! 當然我們是瘋狂拍照一餐才捨得食~hehe...味道方面其實真是很豐富, 因每件都不同味道, 大部分都不太甜所以好快便食完. 甜品還附上兩款特飲，完全震撼視覺味覺享受! P.S: 有位女士侍應好有heart介紹了很多其他的藝術甜品，款款都很美和精緻，最後還給我們試了一個鹹蛋王雪糕，雪糕不是太甜而且有鹹蛋肉粒，聽上來好像很怪，但竟然好好食! LOL~

一世人流流長，數不清嘗過多小甜酸苦辣。但做人學會感恩就算是苦也是甜。而頂頂大名的ATUM 也以四味作為甜品畫主題相信除了品嚐甜品外, 更要扮一下藝術愛好者來看畫。Improvisation $348先奉上 Welcome Drink 石榴汁清一清味蕃從畫布(矽膠墊)黑, 白, 灰三色中, 我選擇了灰色作為畫布, 隨即鋪在枱上, 半透明的畫布令雲石紋理如幻似真的浮現出來, 看不透令人有更多暇想。(甜) 以五款糖漿先描繪出初形, 我放棄了黃色芒果味糖漿, 所以這幅畫的底色只有四色。唔多解釋, 如圖可清楚地看到相片先油彩繪繼而搽上天然色素糖粉。(酸) 灑上菠蘿和野莓味的脆粒和新鮮藍莓和野莓粒。(苦) 綠茶糯米滋, 抹茶味甘香, 入口綿軟幼滑。(辣) 熱情果、辣椒奶凍和蕃薯奶凍。QQ 質感女生必定大愛, 而個人喜歡前者味道上的層次感較豐富, 又酸又辣的也不會突兀, 試過你就知過引。-196 度液態氮製作出菠蘿雪芭和竹炭雪糕。製作期間頓成煙霧瀰漫, 但不消一會成品已放在畫布上。記得要待煙消雲散後才可食用, 否則後果自負。而個人較喜歡竹炭雪糕, 味道如吃黑芝麻雪糕一樣, 但奶味比一般雪糕輕, 口感

最近為了與媽媽提早興祝一下母親節，想帶媽媽吃一些比較精緻特別的，所以來到ATUM Desserant給媽媽一個驚喜。這裡有高吧台和卡位梳化兩種位置，而為了欣賞廚師同時制作甜品，所以選擇了高吧台。 為了提升味蕾的敏感度，店家先送上石榴果汁一支，可以為口腔帶來陣陣清新香甜，完全沒有濯味。廚師先鋪上一塊專用的膠布，然後問我們有沒有特別想吃或不喜歡的味道，了解後設計出獨一無兩的甜品，他先用不同味道的醬汁畫出花紋，白色的椰子味，黃色是芒果，紅色是草莓等等。然後會慢慢放上不同精美的小甜點，就像抹茶麻薯，巧克力布丁，熱情果果凍，一些新鮮莓果，還有風乾的小蜂蜜脆脆，份量大約每人１～２粒，會因人數而定。 重頭戲是將雪糕漿加入液態氧裡面，升起的白煙非常有夢幻的感覺，廚師還將冰感的煙拿到我們面前讓我們在霧裡一直興奮地笑，整個氣氛非常好，如果喜歡的話，還可以自己動手寫出心意字句。味道方面亦非常有品質，絕對不是得個靚字，雪糕我特別喜歡竹炭朱古力味，味道比普遍朱古力更濃郁，一邊看著霧煙飄出，雪糕一邊在口中溶化。這杯玫瑰LATTLE亦是水準之作，陣陣的玫瑰花香撲鼻，喝下第一口特別能感受到那份花香甘甜，不過如果甜品

如何可以把視覺藝術和甜品結合？這一間店就做到了。一上到去，店員就先送上了番石榴汁，讓人一清口腔，留有酸酸甜甜的味道，作為吃甜品的開端。一直在你面前，利用不同醬汁／生果／布丁等等畫成一幅漂亮的圖畫。圖中為使用了Liquid Nitrogen急凍雪糕，即叫即制，十分有趣。最後的完成品，雪糕有兩款味道，芝麻和石榴，由於是即叫即制，十分冰冷，又沒有加上其他的調味，因為更能吃出原本的味道（對我來說石榴有點酸啊）。當中最愛的是綠茶糯米糍，軟軟得黎又帶有一點點的咬頭，綠茶味濃香。最後飲上一杯精心炮製的Mocha，一解甜膩感。

分子雪糕同埋分子料理喺香港越嚟越出名，我之前都只係食過一兩次。呢間野有幾出名見到好多人推薦。所以我哋都係一早訂咗枱，如果唔係驚冇位，因為聽人哋講間野唔係太大。一入到去見到好多將雲石枱，我未安排入座之前就可以喺隔離嘅咖啡枱坐陣先，但係好快就已經可以坐上去吧枱。餐牌d名好多睇唔明，名字又有UNCERTAIN、BAMBOO CHARCOAL、IMPROVISATION。我哋就揀咗最後嗰種，三百幾蚊，比較適合慶祝生日或者情侶紀念日。我哋兩個女仔好為食好鍾意食甜品，所以唔係特別節日都過咗嚟睇吓啲嘢食有幾特別。餐前清味蕾小飲品：試管的石榴汁入面直情有一啲打碎左嘅石榴粒，感覺上一口就無咗，味道相當清新！甜品畫先以膠蓆當畫紙，可以選擇灰色、黑色、白色其中一款。配搭返枱面嘅雲石我哋最尾揀咗白色！首先介紹醬汁，總共有幾款醬汁色彩班爛。有香芋、椰子、芒果、士多啤梨和朱古力，再配上不同食材。如果講味道嘅話，椰子係最突出，好濃郁！所有醬汁嘅味道都好真實，唔似係化學嘅味道，反而香芋嘅味道就冇咁突出，但是幾清新的。未整嘢食之前師傅會問我地有冇對食物有敏感，因為原來入面真係有好多款唔同款式嘅嘢。師傅會首先一一向我哋介

一入到去，裝修好靚，好鐘意啲掛畫，好有feel好有氣氛。佢地仲有賣macaroon, 看似應該5錯，不過我就無試啦。一去到整甜品前送嘅開胃飲品，酸酸甜甜真係好好飲，好fresh! 哩個係未加雪糕嘅樣，即場畫，真係好勁，好有創意！全部甜品攞落去前，都會續一介紹，就連每款啫落去嘅醬都會同你講係咩味，等你知佢用緊咩整。畫嗰個人好有心思，喺度睇佢畫嘅時候，同我地有傾有講，個感覺有互動好好氣氛！最後喺你面前打埋雪糕，就完成，2個人食，真係點都食唔哂，睇落去好似好少，但真係好飽。每款甜品都好好味！太多實在好難記得哂係咩，一個係朱古力雪糕，一個係桃味雪芭，酸酸地。啲醬有士多啤梨，芒果，香芋。一粒粒嗰啲有款好特別，係加辣椒整，辣辣地又有陣果味。嗰日係去慶祝生日，仲會幫你寫字，巴好服務，值得一試！

嬰兒呱呱落地，尤如一張白紙，父母會為她準備合適的七彩顏料，循循善誘地倍伴她畫出自己的色彩，成長過程中，自有配錯的顏色，亦有畫斜的圖案，但不要緊，能夠自立是好，繼續依賴父母亦好，蓋上果子雪糕便能把錯誤苟正，但都了最後，都是自己的成品，是苦是甜，就得自己享受！美食無國界，創意無限制，甜品畫可以繪出來，當然亦可吃，人生如夢亦如畫，一面畫甜品畫的同時，可會聯想到自己的人生，只有用上好材料，細心去做，同樣可做出漂亮的色彩人生！Atum的創辦人，據員工告知是德國藉老闆，如外星人登陸香港，能想到在客人面前繪出一幅可吃的甜品畫，確實創意無限！這次我卻後知後覺，今晚方才到來見識。位於銅鑼灣 L Square 一梯一伙的食廈內，電梯大門一打開就見餐廳，招牌亦可省卻！佔了整家店的，就是三面可迎客的長形吧枱，座位設計如chef table、壽司吧或酒吧，客人乖乖坐在吧椅上，等待及觀賞廚師的創作。吧枱以外，亦有等候的梳化位，掛在牆上的抽象壁畫，正好配合自由創作的甜品畫。ATUM原是拉丁文，解作創造，餐單上見到ATUM店名的logo，藝術地脫了一角一筆，別緻生動，有如一個未講完的故事。九款選擇，相信大部分人皆為

或者你看標題會問，到底為什麼會無端端吃一幅畫。其實如果你冇我咁唔留意甜品都應該聽過ATUM，這間以精美的藝術品作為甜品的主體，在你面對做一幅像沙畫的藝術品般，同時享受視覺味覺的一個新體驗。我沒有看過太多有關這餐廳的報導，但有食家寫過千字論講過呢間野點好點好，大約我也不應該花太多廢話，畢竟我唔係靚女，又唔係人氣食家，我還是分享下是晚的相片加少少旁白便算了。對，文字有時都幾唔值錢的，我相信有圖有真相，有video是皇者，所以十年前Edison已經有呢個先機（幾時都話佢係潮人，而相片和video將真相赤裸裸地在你個Mon前展現），所以，呢篇文，我唔講廢話，我的文字從來都唔好睇，要睇文字可以去睇下人地啲萬言書。今晚來到，是有點事，慶祝一下的，我就是看了一篇非常詳盡的食評，知道原來Atum的大名才來幫襯，你都知道，男人邊有咁多點子，有些地方你是要自己找靈感找地方扒文來增值，當我找到了這裡，覺得幾有意思，女仔又一定鐘意，於是便選了這裡來一個甜品小聚。當然，我知道係女仔正常都會鐘意，特別慶祝下啲乜乜日，或者三五知已的閠蜜派對，這裡就是非常好的地方，又靚又好食的甜品，點會冇人鐘意，周年日生日紀念日慶祝

ATUM Dessert係一間位於銅鑼灣的自製份子化食材嘅藝術甜品店, 以簡約但高貴嘅格調貫穿成間甜品店. 牆上面嘅畫同甜品嘅設計都係老細自己Design. Bar枱係用雲石做面, 而客人係面向準備甜品嘅地方, 一嚟可以有你自己嘅私人空間, 二嚟亦都可以睇到師父準備食材嘅情況. 而呢度最出名嘅就喺由師父即場畫甜品畫, 會令大家眼前一亮。一入到甜品店, 店長姐姐攞咗一Set test tube welcome drink出嚟, 一人一支, 係酸酸甜甜又清新的石榴汁。我哋揀左一款叫Improvisation ( 2人用 ) 嘅抽像畫甜品,包兩杯飲品,及另需加一。之後店員就攞咗有黑, 白, 灰三色底膠, 作為甜品嘅底盤. 我揀咗灰色 ( 因為係半透明, 唔係實色, 亦都可以透到雲石枱面 ) , 她就再取出不同嘅果醬, 問我哋有沒有對邊種食物敏感, 亦都有問我哋要不要喺甜品上面寫字.一切已經準備好,就正式開始呢幅藝術畫甜品. 以底膠為紙, 糖粉, 果醬同小點為輔助. 一邊畫一邊講解, 一時擠果醬一時灑糖粉, 亦開始用各式各樣嘅小甜品擺喺甜品畫上面. 最後, 即席以液態氮製作雪葩及雪糕作結尾。廚

今日男友話帶我食甜品我心諗飯都未食，咁早食甜品！？6:30渣wor?一黎到我地首先坐係下面的sofa位。我話有窗口位，我地轉枱！男友話唔轉，一陣上去坐bar枱。🤔🤔咁詭疑？要坐bar枱。好，一坐上bar枱，廚師問要咩色枱紙😯😯黑白灰三選一😯😯我重係好迷茫，到底搞咩東東？哦，終於明。原來睇老師畫畫。食甜品前的開胃特飲：蕃石榴汁酸酸甜甜等你有胃口開餐。老師一路畫一路會講解顏料係咩黎，e.g.紫色：香芋汁，黃色：芒果汁，紅色：紅莓醬汁等。開始變3D畫啦紅色粒粒：風乾raspberry 酸甜開胃，好醒神呀。橙方塊：柑桔jelly，酸到會雙眼匿埋，清新刺激。黃色粒粒：風乾波蘿綠茶mojI 外層綠茶苦苦地甘甘地，入面少甜q彈。香蕉味cream 夾雜菠蘿乾食有口感同香蕉清香朱古力脆皮-較苦 70%朱古力以上佢嘅苦同香蕉cream一齊食，平衡到。Honey comb caramel脆脆：脆一咬即粉，粉又即溶於口，同甜甜honey 味，好sweet呀。黃色：熱情果加香蕉奶凍，酸得黎好似真係好似食緊熱情果同蕉，份子料理是也。重頭戲黎啦：氮氣雪糕✨✨利用超低溫將佢變成雪糕，新鮮健康，無防腐劑同乳化劑。右：竹

女人都係中意靚野今年母親節就帶左母親大人黎依度慶祝其實開店初期都黎過一次今次黎都冇失望首先一坐低就有WELCOME DRINK依個係番石榴汁 可以清下喉嚨 準備食甜品今次都係叫左Improvisation $348其實甜品師會比3隻顏色既畫紙我地簡有白色有灰色有黑色為左影相靚啲就簡左黑色啦甜品師會用唔同既汁開始畫如果你中意 可以自己畫都得不過為左唔好破壞個美感我就交哂比佢全權負責~~~基本上所有野都係好味既其中令我最深印象包括有朱古力薄脆配香蕉味cream仲有不得不提既分子雪糕雪芭竹炭朱古力味表示深得我心XD雪糕上面都加左啲龍鬚糖 脆脆地好得意!!另外個SET都包左2杯野飲我同媽媽分別叫左iced orange chocolate同signature fruit teaiced orange chocolate其實有酒精成份唔飲酒既朋友就要留意~而signature fruit tea都好特別而且份量非常大 飲唔哂真係其實成幅畫食完都真係幾飽如果間唔中食一次都唔錯

上星期同designer姐妹食過尖咀atum今日又約佢再下一城食埋銅記atum兩者大不同 尖咀分店主打西餐相反銅記主打甜品 絕對唔怕撞食相同嘅野16樓落地玻璃 可以偷望到馬場😂店員先為我地送上番石榴welcome drink 甜甜的 好重番石榴味 喜歡佢用試管嘅玩法上得去 無理由唔食improvisation囉$348 每人再包一杯飲品甜品師父先俾我地㨂底紙顏色 黑·白·灰三兩下手勢就為單調嘅黑色增添色彩一切都係藝術嘅感覺 玩味十足！一種顏色一種味道 冧酒提子 芒果 香芋 朱古力再加埋酸酸甜甜嘅風乾紅莓同菠蘿 果凍鮮紅藍莓 未完成已經好靚😍😍之後再加埋超甜嘅蜜糖脆脆 綠茶味糯米糍高溫烹調出黎嘅朱古力脆片(微甜帶苦)熱情果味啫喱 香蕉味忌廉 超似一幅畫呢個時候甜品師會為我地影下相 接住落黎就會利用分子整黑炭雪糕同蜜桃雪芭乾冰令到視覺效果更加豐富雖然兩款雪糕雪芭好似樣衰衰咁 不過好食架 黑炭其實有少少似朱古力雪糕蜜桃味雪芭帶微微酸 配上其他野一齊食👍🏼最後甜品師會係雪糕上架上龍鬚糖大功告成！呢啲咪藝術囉 靚到！😍總結一下 食甜品真係會令人心情開朗重要係咁靚嘅甜品同舒適嘅環境完全真係無得輸！

位於銅鑼灣C岀口附近的ATUM Desserant ，是一間以分子甜品為題的餐廳。早早看到不小人的相片，早早已Mark底在我必食的香港餐廳當中。未坐下已很興奮，媽媽還説我傻了。雖然我非我非首次吃分子甜品，但這裡的甜品樣子吸引多了，所以帶媽媽來一同享用。他不知道甜品是什麽樣子，才説我傻興奮。當廚師哥哥在畫甜品時，他也忍不住相機先吃，還敢説我呢！ATUM Desserant Improvisation $348坐在吧台旁，老闆先送上Welcome Drink。以Test Tube裝起來的 石榴果汁，清甜開胃。然後 先選什麽 顏色為底色，我選了灰色。廚師哥哥會向你介紹 五種的果汁醬為底色的花樣。包括:朱古力，芒果，香芋等等。哥哥隨意一擠一拉，漂亮的花紋便岀來了。他也招請我一同畫畫，哈哈，很好玩呢。畫好底部，便慢慢放上不同的配料。包括： 金桔啫喱，朱古力慕斯，抹茶麻糬， 百香果辣椒奶凍蕃薯奶凍，自家製焦糖脆脆， 紅莓同藍苺。個人很愛 自家製焦糖脆脆，大大粒極為脆身咬下脆卜卜，甜度剛剛好，配上其他配料很好吃。讓我和媽媽大感驚喜的是 百香果辣椒奶凍我沒跟媽媽說是什麽東東，他吃下感到一陣微辣，十分特