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港铁香港站 C 出口, 步行约5分钟 继续阅读
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今日营业
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18:30 - 00:00
星期一至六
12:00 - 14:30
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星期日
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食记 (17)
等级6 2018-10-05
5802 浏览
美人姐姐曾多次向肥肥家族推介中环新竉「Arbor」,无奈XO仔订咗两次位都食柠檬,一直未有缘一试。适逢十一国庆,美人姐姐居然订到张五人枱食早午餐喎,所以就叫细佬一定要推掉所有约会去好好品嚐厨师发办o既海陆大餐。西餐厅位於中环新建成o既画廊商厦「H Queen's」内,净听地址已感十分时尚。乘坐升降机抵达二十五楼,即由两位温婉有礼o既妹妹接待。步入用餐大堂必先经过带有欧陆风味o既酒吧区,甚有格调。餐店占用面积全层,楼底高高,极具气派。散座排成近窗及贴墙两行,空间感足,且毫不嘈杂。部份椅櫈用上弧形梳化,雅致得黎气氛更为轻松。店子全场用上落地玻璃窗,务求贵客可尽情欣赏香港靓景。小肥仲八到店内设有两间可打通o既十二至十四人及六至八人厢房,均设有最低消费额。厚本酒牌虽然系好多选择,但单睇香槟o既价格已觉奇高。幸好餐店酒牌正在被审批中,故暂不收取任何开瓶费。嘻嘻,五口子当然系衬机叹樽大炮香槟啦!主人家非常客气地为各人点选好厨师发办之节令四道菜餐单,每位$888。餐桌上已有齐备o既餐具,每道菜上场时亦会换上全身o既配套。安顿好一切,妹妹先弄湿食客面前o既纸巾,好等喺食用面包前可抹一抹手,卫生非常。每个布袋内有四件自家制紫菜味甜面包,质感松软,甜甜咸咸都几得意。伴上两款明太子味及昆布味牛油,涂上後更觉香润惹味。接着o既餐前小食看似简单,但原来白雪雪o既为希腊乳酪,乳酪中央隐藏咗一件烟燻过o既日本鳟鱼,而橙亮o既三文鱼籽隔离嗰片火红色o既则为焦糖红菜头。四款食材分开黎食,咸的咸,淡的淡,甜的甜,真系估唔到捞埋一齐食会变得如此清香鲜美,脆巧柔滑,甚有惊喜!厨师发办第一道头盘主材为冰岛淡水小龙虾,师傅轻轻以火枪烧过,再以小龙虾头及蕃茄汁液秘制出透明o既浓缩精华作调味。一、两成熟o既小龙虾爽润弹牙,鲜甜无比,连同酸酸甜甜o既秘汁食用,效果清新醒胃,超!伴碟两件红蕃茄以昆布薄片添上咸香,同样细腻。正当大家仍在回味小龙虾为国庆带黎o既味蕾火花时,面前迅即呈现出足料o既秋季松露杂菌意粉。哗,师傅毫不吝啬,碟上o既秋季松露份量实在震撼,未动手已先闻到清香扑鼻o既松露香!喺烟烟韧韧o既米型orzo意粉内混入巧薄轻盈o既新鲜松露及芬芳嫩脆o既高质杂菌,组合有层次得黎润泽而不腻口,且十分芬香,实在美妙!主菜为粉嫩红润o既慢煮伊比利亚猪。上枱时,两件厚切伊比利亚猪只有顶面几粒盐作调味。随後,妹妹先戴上白色手套,得客人同意後才续一斟上以伊比利亚猪o既肉汁及骨髓所肴制而成o既秘汁。伊比利亚猪肉质软腍带微微爽口,点少少骨髓秘汁则令菜式更为香浓。碟上鲜艳夺目o既配菜乃茄子蓉及以黑蒜酱点缀o既灯笼椒蓉,涂上慢煮伊比利亚猪一拼黎食,即令猪肉鲜甜不少。套餐第四道甜品由清甜o既福冈水蜜桃、香脆o既蛋白糖霜及清凉o既桃味雪葩所组成,橙美亮丽,微甜轻巧。Arbor以「木」起名,除咗地板及天花都均以木作建材之外,美点双辉o既摆盘亦巧妙地换上木盘,彷佛正要提一提醒贵客餐店概念源於自然美。甜点马德琳贝殻蛋糕内含青柠丝,蛋糕仔厚润弹口得黎渗出阵阵青柠香,清香凉快。而焙茶味马卡龙则松化甘醇,甜而不溜。据悉,西餐厅之糕点全为名店「Dalloyau」所提供,焙茶味马卡龙更系「Arbor」专有,故食剩打包都会用上「Dalloyau」o既靓盒承载。只外,套餐亦包有餐茶或咖啡一杯,部份仲有拉花睇。好多谢美人姐姐百忙中仍抽空请肥肥家族品嚐「Arbor」带有不少日本食艺元素o既厨师发办料理,一同庆祝国庆佳节。潮流热店环境高雅,格调轻松,服务贴身称心,海陆菜式美观可口,现阶段可免收开瓶费享用自携佳酿,大家真系不妨衬机一试名店美食。 继续阅读
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
等级4 2018-08-05
5871 浏览
中环新贵H Queen,整栋大厦充满设计气质,矗立於人流畅旺的核心区域,因此有多家艺廊及高级法式餐厅进驻,对住饕客来说,当然是好消息。Arbor无论是在装修及菜式特点上,与同系餐厅épure也十分相似。芬兰主厨Eric Räty曾是Cafe Gray Deluxe的head chef,菜式中透露法日融合的韵调;装潢布置方面则也是由Yabu Pushelberg经手,取意餐厅名字「乔木」一意,打造以温暖木色为主的用餐环境,采光充足自然,正正适合享受周末午餐。Amuse Bouche侍应首先送上amuse bouche,油甘鱼刺身盖着新薯方粒,缀以青芥末及海苔酸忌廉酱,整体相当温和,又带些许鲜味,已见日式元素。Bread篮内盛着两款完全不同的面包,葵瓜子酸种面包厚实,充满果仁香气,配上两款牛油送吃颇为配搭。餐厅送上的牛油精心别致,鲣鱼味牛油(bonito butter)透出木鱼香气,比海苔牛油更佳。另一款面包为孜然(cumin)薄脆,香料味浓、硬度高,後段还吃得点苦味,只能一块止步。3-course menu starter: Octopus头盘的八爪鱼经慢煮处理,入口带点烟韧,没有常见的浓郁酱汁配搭,反而更为清新。配上淡甜的日本小蕃茄,冲绳黑糖渍昆布及紫苏花,日式风格显着,配合得宜。4-course menu starter: Foie Gras四道菜的套餐头盘有甜酒鹅肝慕斯,质感十分幼滑,加上日本的梅干(umeboshi)及烫大黄粒(rhubarb)混合的酸甜酱汁,油腴和酸度平衡,还有增加口感的荞麦(buckwheat)脆脆,整体表现出色,但难以一人之力完成。Omakase menu starter: Oyster像迷你盆景的生蚝头盘也不失鲜美,青瓜冰沙、酪奶(buttermilk)突显清爽,还有舖在蚝叶上的小水珠,更是由香槟及醋混合而成,别具匠心。4-course menu middle course: Corn Velouté粟米浓汤望着简单,吃着也简单。但加入了蓝龙虾肉在汤内陪衬,似乎有点不合,想刻意强调食材运用,着实弄巧反拙。Omakase menu middle course: Asparagus芦笋当造,怎少得这款甚带法风的食材。虽不如前些日子在Amber吃的加大码芦笋般精致出色,不过已算合格,由指橙(finger lime)带出草绿气息。另外还有法式经典荷兰酱(Hollandaise Sauce)伴衬,柠檬酸香简单调搭。3-course menu main: Iberico Pork主菜相对头盘稍为失色,伊比利猪浇上精华(pork juice),肉质合格但调味较弱,甜椒蓉(bell pepper purée)亦没有作出协调。配菜的甜卤大根及醋渍大根薄片单独来说是做得还可,不过与伊比利猪欠缺互相环扣的和谐。4-course menu main: Cod鳕鱼主菜以清新的方式呈现,用上接骨木花作泡沫酱汁,又配以芝士碎、青葡萄和少量辣根酱(horseradish sauce)点缀鱼肉,伴及韮葱(leek),整体是相当轻盈淡雅,但缺乏对鱼肉的强调。Omakase menu main: Sea Bream时令的主厨发办菜单,主菜较其他两道优胜少许,鱼肉表面香脆金黄,内里柔嫩秀白,和西兰花蓉(broccoli purée)般为配搭,柚子酱汁平衡协调,还有芝麻增添层次。3-course menu dessert: Organic Chocolate三道菜餐单的甜品以坚果为主题,例如有荞麦焦糖雪糕,朱古力酱、咖啡慕斯及焦糖脆脆,可是整体过甜,对不嗜甜者或许过腻。4-course menu dessert: Passion Fruit充满视觉冲击的一道热情果甜品,由黑芝麻去担任中和酸度的角色,并以不同形式呈现。主角热情果酱配西米,酸度高强,无论是黑芝麻雪糕还是脆片,都未能成功制服酸味。黑芝麻混白朱古力球内有热情果慕斯,这个反而较平衡。Omakase menu dessert: Calamansi另外一道甜品是以比较少见的四季柑/金桔(calamansi)为主,造成雪糕及甜酱,配以自家制碎曲奇及蛋白饼脆片带出层次,清新的感觉颇为迎合夏日气息。最後送上新鲜焗好的贝壳蛋糕,渗出丝丝青柠及清酒微香,以咖啡送吃甚佳。单看午餐几道,未有想再试晚餐之意,整体成品未达精致的水准,特别是甜品部分,而味道上又不及姊妹店Épure。环境及服务则没什麽可以挑剔,舒适悠闲,气氛轻松,经理也照顾得宜。风格很是适合女生,若说想来喝些小酒香槟还是可以的。 继续阅读
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
等级3 2018-10-20
1097 浏览
第一次试Arbor既lunch, 一去到就食左佢既面包先。面包好香好松软,配埋明太子牛油同紫菜牛油真系食左好多件。Amuse bouche: 呑拿鱼他他,呑拿鱼细细粒食落几鲜,葱味好重,底层有芝士,夹埋一齐食味道好配合又唔会腻。Mackerel: 奇异果配鲭鱼,鲭鱼烧成半生熟,质感好丰富,奇异果汁酸酸甜甜好开胃,点黎食更加食到鱼既鲜香。Sunchoke: 非常浓郁既忌廉汤,仲加左好多芝士,入面既果仁同牛蒡中和翻汤既腻。Duck: 非常好味既一道菜,鸭煎得好香唔使点酱食已经好够味,质感好特别有咬口,唔同平时食鸭嗰种好实既肉。Small potato: 薯仔雪糕配朱古力酱,雪糕食到薯仔味但味道唔系好浓,连埋朱古力酱同果仁一齐食味道好特别。 继续阅读
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等级2 2018-10-19
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Arbor的名字其实听过几次,也知道他的装修尤其特别 (其实本人非常喜欢他们的bar area,非常有class)但因为本人本身不太喜爱fine dinning. 也许真的食太多,每次都3-4个钟头会很累 而且其实冇乜未食过因为本身旅游比较多也试过很多世界顶尖的fine dine所以会对fine dinning的标准比较严苛所以各位阅读的朋友唔好太认真,我本身对fine dine的要求真的很坎坷首先讲讲服务,服务到位,服务人员各方面的都很细心仔细.味道配搭较为特别,用料新鲜 也食得出是每天新鲜来港新鲜准备. 我相信餐厅老板对饮食应该很有心得. 做fine dinning 餐厅是一件很难的事因为利润低,价钱高同不是普罗大众每天都会考虑的餐厅 所以在此要说明一下希望大家明白.餐厅海鲜材料挑选很好,看得出主厨的采购人员很到位,味道调味也不错 不会出现一种味道尴尬(难理解)的情况.融入了法式的煮食方法看到主厨想展现的独特风格以及想带出来的味道. 餐厅上菜时间不算慢终结:在於一间fine dinning餐厅该有的都有但简单来说特色不够,欠缺了一种wow factor所以很难说很特别或者很有惊喜,因为菜单上的食物我相信好多香港人都应该尝试过(就算不算同等素质 也试过同样食材)可惜的是留不了很大的印象但你问我好唔好食 他觉得是有要求有水准的高级餐厅6/10 继续阅读
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等级3 2018-09-26
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今次我地黎试下呢间近期大热既arbor,先食下lunch试一试水温!环境尚算高级,高级得黎比较自在,唔会有拘谨嘅感觉,而且自然光够充足,食得好舒服!岩岩加左价,之前见人地Omakase 4 courses系$698,今次已经系$888😨我就睇下你有几高级!先有餐前小食,面头有海胆,大根,椰菜花大根系腌渍过,酸酸地。小龙虾系底度睇唔到,小龙虾系用龙虾汤煮过,成杯野好好食!好有日式既感觉。之後系餐前面包,系紫菜昆布味增homemade面包,配上紫菜同明太子牛油。面包好好好软熟,好得好有惊喜!明太子牛油比紫菜牛油出色,因为紫菜牛油比较咸。第一道菜:冰岛小龙虾。系生既龙虾不过表面炙烧过,淋上日本蕃茄啫喱,或者可以话似系比较浓稠嘅蕃茄冻汤。蕃茄上面有用糖煮过既昆布薄脆。好清新!第二道菜系舞茸菌黑松露rice pasta,有好多黑松露薄片,一啲都唔吝啬,下面系用出面比较少见既rice pasta,用seaweed butter煮过,可惜有少少油腻,舞茸菌又煮得咸左少少。不过整体还可以。第三道菜系猪,佢系猪颈下面嘅位置,肉质比较淋,厨师话呢旧肉煮至5成熟最好食,所以个样比较生。小茄子上面加上甜味噌酱炙烧过,好好食!橙色嘅系甜椒酱,上面一点黑色嘅系黑蒜汁,点黎食可以提升猪肉嘅味道。另外花下面果堆绿色野系茄子蓉混有mix herb,其实唔多美观,不过好食嘅。第四道菜系甜品:福冈白桃,homemade桃味雪葩,蛋白霜脆饼,同panna Cotta。白桃似系煮过,上面砌左啲小花,花巧野。桃味雪葩有紫苏味,Panna Cotta味道酸酸的似系乳酪味,唔系平时既牛奶云呢拿味,咁其实就唔应该系Panna Cotta...本来好期待,但食落成件事唔系咁惊喜咋。最後有小蛋糕马德莲,佢话材料有sake同青柠皮,叫我地衬热食,暖暖地,蛋糕边仲系脆,真系好好食喎!明明好饱都食得落。仲有日本青柠马卡龙,酸酸地唔错呀。呢个餐包咖啡或茶,大大杯的。$888 4个Courses系名贵既,不过话哂法日fusion菜,同出面比较确实有佢既过人之处,偶然(非常偶然,一年一次咁啦)食一次都系值得的! 继续阅读
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